STUDI KASUS CEMARAN LOGAM BERAT PLUMBUM (Pb) DAN CADMIUM (Cd) PADA BABAT SAPI DI PASAR ASTANA ANYAR BANDUNG (Periode Oktober 2012).

ABSTRAK
STUDI KASUS CEMARAN LOGAM BERAT
PLUMBUM (Pb) DAN CADMIUM (Cd) PADA BABAT SAPI
DI PASAR ASTANA ANYAR BANDUNG
(Periode Oktober 2012)

MADIHAH INSANIYAH
200110080117

ABSTRAK

Penelitian mengenai studi kasus cemaran logam berat plumbum (Pb)
dan cadmium (Cd) pada babat sapi di pasar Astana Anyar Bandung telah
dilaksanakan pada bulan Oktober 2012 di Laboratorium Toksikologi Balai
Besar Penelitian Veteriner Bogor (BBALITVET). Penelitian ini
menggunakan metode sensus, sampel diambil dari 9 pedagang babat di
Pasar Astana Anyar Bandung. Teknik pengambilan sampel acak sederhana,
data yang diperoleh dianalisis secara deskriptif yang kemudian
dibandingkan dengan batas maksimum cemaran logam berat yang
ditetapkan oleh SNI No 7387 tahun 2009. Penelitian ini bertujuan untuk
mengetahui kandungan logam berat plumbum dan cadmium pada babat sapi

matang dan mentah yang dijual di Pasar Astana Anyar Bandung. Hasil
penelitian menunjukkan rata-rata kandungan logam berat plumbum pada
babat sapi matang sejumlah 0,37 ppm dan pada babat sapi mentah sejumlah
1,02 ppm. Sementara untuk kandungan logam berat cadmium tidak
menunjukkan adanya kandungan logam berat pada kedua jenis sampel yang
dijual 9 pedagang babat tersebut dalam satuan ppm. Babat sapi mentah
yang dijual di pasar Astana Anyar tidak memenuhi syarat kemanan pangan
karena mengandung residu logsam berat pb di atas Batas Maksimum
Residu yaitu sejumlah 1,00 ppm, namun untuk residu logam berat cd untuk
semua sample tidak terdeteksi.
Kata kunci : Babat sapi matang, Babat sapi mentah, Cadmium, Logam
berat, Plumbum.