HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI MIKRO DAN KOMPOSISI LEMAK TUBUH DENGAN TINGKAT KEBUGARAN Hubungan Asupan Zat Gizi Mikro dan Komposisi Lemak Tubuh dengan Tingkat Kebugaran Mahasiswa di UKM Sepakbola UNY.
HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI MIKRO DAN KOMPOSISI
LEMAK TUBUH DENGAN TINGKAT KEBUGARAN
MAHASISWA DI UKM SEPAKBOLA UNY
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh:
REFIANA PUTRI SUKMAJATI
J 310 131 013
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
i
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
REFIANA PUTRI SUKMAJATI. J310131013
Hubungan Asupan Zat Gizi Mikro dan Komposisi Lemak Tubuh dengan
Tingkat Kebugaran Mahasiswa di Unit Kegiatan Mahasiswa (UKM)
Sepakbola Universitas Negeri Yogyakarta (UNY)
Pendahuluan: Kebugaran diperlukan mahasiswa untuk belajar, kuliah, atau
kegiatan yang mendukung aktivitas perkuliahan dan pada usia ini terjadi proses
pertumbuhan dan aktivitas yang tinggi. Salah satu faktor yang mempengaruhi
kebugaran adalah asupan gizi (zat gizi mikro) dan status gizi (komposisi lemak
tubuh). Olahraga sepakbola adalah olahraga yang menuntut kebugaran tubuh
yang optimal.
Tujuan Penelitian: Menganalisis hubungan antara asupan zat gizi mikro (vitamin
B1, vitamin B6, vitamin C, dan zat besi) dan komposisi lemak tubuh dengan
tingkat kebugaran mahasiswa di UKM sepakbola UNY.
Metode Penelitian: Jenis penelitian ini adalah crossectional. Data asupan zat
gizi mikro diperoleh dengan food recall 4x24 jam secara tidak berturutan, data
komposisi lemak tubuh diperoleh dengan melakukan pengukuran menggunakan
alat Bioelectrical Impedance Analyzer (BIA), dan data tingkat kebugaran
diperoleh melalui pengukuran dengan metode bleeptest. Subjek penelitian
berjumlah 36 orang yang diambil secara simple random sampling. Uji statistik
yang digunakan untuk menganalisis hubungan adalah uji korelasi Pearson
Product Moment dan Rank Spearman.
Hasil: Sebagian besar subjek penelitian memiliki asupan zat gizi mikro yang
kurang, asupan vitamin B1 sebesar 97,2%, asupan vitamin B6 sebesar 58,3%,
asupan vitamin C sebesar 94,4%, dan asupan zat besi sebesar 52,8%. Subjek
penelitian yang memiliki komposisi lemak tubuh sedang sebesar 80,6%. Subjek
penelitian yang mempunyai kebugaran kategori cukup sebesar 41,7%. Hasil uji
korelasi antara asupan vitamin B1 dengan kebugaran adalah p=0,799, asupan
vitamin B6 dengan kebugaran adalah p=0,682, asupan vitamin C dengan
kebugaran adalah p=0,869, asupan zat besi dengan kebugaran adalah p=0,042,
dan komposisi lemak tubuh dengan kebugaran adalah p=0,004.
Kesimpulan: Tidak ada hubungan antara asupan vitamin B1, vitamin B6, dan
vitamin C dengan tingkat kebugaran mahasiswa di UKM sepakbola UNY. Ada
hubungan antara asupan zat besi dan komposisi lemak tubuh dengan tingkat
kebugaran mahasiswa di UKM sepakbola UNY.
Kata Kunci: asupan zat gizi mikro (vitamin B1, vitamin B6, vitamin C, dan zat
besi), komposisi lemak tubuh, tingkat kebugaran
Kepustakaan : 52: 1996 – 2014
ii
NUTRITION STUDI PROGRAM
FACULTY OF MEDICAL SCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
REFIANA PUTRI SUKMAJATI. J310131013
The Correlation Between Micro Nutrient Intake and Body Fat Composition
With The College Student’s Level of Physical Fitness at Yogyakarta State
University Football Club
Background: Colleges student needful fitness for learned, college, or activities
supportive activity lecturing and on this age happening processes growth and tall
activity. One of factor which regard fitness is nutrient intake (micro nutrient
substance) and nutrient state (body fat composition). Football sport is sporting
one charge optimal body fitness.
Objective: To analyzed the correlations between micro nutrient intake and body
fat composition with the college student’s level of physical fitness at Yogyakarta
State University football club.
Methods: This observational type is crossectional. The data of the micro nutrient
substance is collected by food recall 4x24 hour not serially, the data of the body
fat composition is collected by undertaking measurement utilizes tool
Bioelectrical Impedance Analyzer ( BIA ), and the data of the physical fitness is
collected through measurement by bleeptest method. The total subjek research is
36 person that taken by simple random sampling. Statistical quiz that is utilized
for analyzed correlation is test correlation of Pearson Product Moment and Rank
Spearman test.
Result: Most of the research subject have micro nutrient substance that
insufficiently, the intake of vitamin B1 as big as 97,2%, the intake of vitamin B6 as
big as 58,3%, the intake of vitamin C as big as 94,4%, and the intake of iron
substance as big as 52,8%. The research subject that have moderate body fat
composition as big as 80,6%. The research subject that have enough category of
physical fitness as big as 41,7%. Result tests correlation among intake of vitamin
B1 with fitness is p=0,799, intake of vitamin B6 with fitness is p=0,682, intake of
vitamin C with fitness is p=0,869, intake of iron substance with fitness is p=0,042,
and body fat composition with fitness is p=0,004.
Conclusion: There was no correlation among intake of vitamin B1, vitamin B6,
and vitamin C with the college student’s level of physical fitness at Yogyakarta
State University football club. There is a correlation among iron substance intake
and body fat composition with the college student’s level of physical fitness at
Yogyakarta State University football club.
Keywords: micro nutrient substance intake (vitamin B1, vitamin B6, vitamin C,
and iron substance), body fat composition, physical fitness.
Bibliography : 52: 1996 – 2014
iii
HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI MIKRO DAN KOMPOSISI
LEMAK TUBUH DENGAN TINGKAT KEBUGARAN
MAHASISWA DI UKM SEPAKBOLA UNY
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh:
REFIANA PUTRI SUKMAJATI
J 310 131 013
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
iv
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya
sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga
pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun
yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar
pustaka.
v
vi
vii
viii
Motto & Persembahan
Motto
1. Apa yang kita tanam hari ini, itulah buah yang akan kita petik di masa
yang akan datang.
2. Semua akan indah dan tepat pada waktunya, tidak ada yang terlambat.
3. Selalu sabar (QS.Al-Baqarah:153)
Artinya: Wahai orang-orang yang beriman! Mohonlah pertolongan
(kepada Allah) dengan sabar dan shalat. Sungguh, Allah
beserta orang-orang yang sabar.
4. Selalu berusaha (QS.Ar-Ra’d:11)
Artinya:
Baginya (manusia) ada malaikat-malaikat yang selalu
menjaganya bergiliran, dari depan dan belakangnya. Mereka
menjaganya atas perintah Allah. Sesungguhnya Allah tidak
akan mengubah keadaan suatu kaum sebelum mereka
mengubah keadaan diri mereka sendiri. Dan apabila Allah
menghendaki keburukan terhadap suatu kaum, maka tak ada
yang dapat menolaknya dan tidak ada pelindung bagi mereka
selain Dia.
ix
Persembahan:
1.
Bapak dan Ibu, terima kasih untuk air mata, doa, kasih sayang dan seribu
petuah yang dicurahkan dari dulu, kini, hingga nanti. You’re my beloved.
2.
Fathan & Fandi, kedua kakakku dan Ria & Novi, kakak iparku yang telah
memberiku semangat dan nasihat, dan semua keponakanku yang aku
sayangi (Arsyah, Fayla, Vano, Dio).
3.
Eyang putriku satu-satunya, yang sangat aku sayangi.
4.
Yu Nah yang telah merawat & mengasuhku sejak kecil hingga sekarang.
5. Seluruh keluargaku (Pakdhe-Budhe, Om-Bulik, Mas-Mbak-Adek), terima
kasih untuk doa dan dukungan yang telah diberikan.
Special thanks to:
1. Allah SWT, yang telah memberiku kehidupan dan senantiasa
memberikan petunjuk-petunjukNya dalam penulisan skripsi ini.
2. Muhammad SAW, yang senantiasa menjadi idola dan inspirasiku
dalam menjalani hidup ini.
3. Ibu
Dwi Sarbini, SST, M. Kes & Ibu Fitriana
Mustikaningrum, M.Sc, yang telah memberikan waktu, tenaga, pikiran
dan kesabarannya untuk membimbing hingga penulisan skripsi ini selesai.
4. Anggita, teman seperjuangan dan sahabat yang memberikan dukungan
dan semangat.
5.
Siti Nurrochmah dan Anita WS,
teman seperjuangan (PKL dan
kuliah).
6. Teman-teman Prodi Gizi S1 Transfer 2013 yang telah memberikan
semangat dan motivasi.
7. Everyone who loves me & cares me.
8. Semua pihak yang telah membantu yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
x
RIWAYAT HIDUP
Nama
:
Refiana Putri Sukmajati
Tempat/Tanggal Lahir
:
Sleman, 01 April 1989
Jenis Kelamin
:
Perempuan
Agama
:
Islam
Alamat
:
Kasuran X RT 004/ RW 019 Margomulyo
Seyegan Sleman Yogyakarta
Riwayat Pendidikan
:
1. Lulus TK ABA Nyamplung tahun 1995
2. Lulus SD N 1 Margomulyo tahun 2001
3. Lulus SMP N 1 Godean tahun 2004
4. Lulus SMA N 4 Yogyakarta tahun 2007
5. Lulus D3 Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan
Kemenkes Yogyakarta tahun 2010
xi
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas limpahan rahmat
dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul “Hubungan
Asupan Zat Gizi Mikro dan Komposisi Lemak Tubuh dengan Tingkat Kebugaran
Mahasiswa di Unit Kegiatan Mahasiswa (UKM) Sepakbola Universitas Negeri
Yogyakarta (UNY)”.
Penulis menyadari dalam proses penulisan skripsi ini tidak lepas dari
bimbingan, pengarahan, dan motivasi dari berbagai pihak. Oleh karena itu pada
kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada:
1. Dr. Suwaji, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., PhD selaku Ketua Prodi Ilmu Gizi
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Dwi Sarbini, SST, M. Kes, selaku dosen pembimbing I.
4. Ibu Fitriana Mustikaningrum, M. Sc, selaku dosen pembimbing II.
5. Ibu Luluk Ria Rakhma, M. Gz dan Wahyuni, S.Ft, M. Kes selaku dosen
penguji skripsi.
6. Segenap
Dosen
Jurusan
Gizi
Fakultas
Ilmu
Kesehatan
Universitas
Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan tambahan ilmu.
7. Bapak Komarudin, M.A selaku Pembina UKM Sepakbola UNY, atas izin dan
informasi yang telah diberikan.
8. Anggota UKM Sepakbola UNY yang telah bersedia menjadi responden
penelitian.
xii
9. Bapak-Ibu tercinta dan kakak-kakak yang selalu memberikan doa, bantuan
dan dukungan dulu, kini dan hingga nanti.
10. Teman-teman Prodi Gizi S1 Transfer 2013 yang telah memberikan bantuan
dan saran dalam penyusunan skripsi ini.
11. Semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu yang telah banyak
membantu dalam penyusunan penelitian skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, kritik dan
saran yang bersifat membangun penulis harapkan untuk perbaikan selanjutnya.
Semoga Allah SWT membalas budi baik semua pihak yang telah membantu
dalam menyusun skripsi ini.
Surakarta, 20 Juni 2015
Penulis
xiii
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL ……………………….….…………………………
ABSTRAK …………………………………………………………………
HALAMAN JUDUL ………….………………….………………………...
PERNYATAAN KEASLIAN ……………………..…………..…...………
PERNYATAAN PERSETUJUAN …...….……….………………………
PERNYATAAN PENGESAHAN …....….……….……………………....
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ………………….………………...…...
BIODATA ………………………………………………………………….
KATA PENGANTAR ………………...……………….…………………..
DAFTAR ISI …………………………………………………….…………
DAFTAR TABEL ……………………………………….…………………
DAFTAR GAMBAR …………………………………….…………………
DAFTAR LAMPIRAN ………………………………….…………………
Halaman
i
ii
iv
v
vi
vii
viii
x
xi
xiii
xv
xvi
xvii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ……………………………………………………….
B. Rumusan Masalah …………………………………………….……..
C. Tujuan Penelitian……………………………………………………..
D. Manfaat Penelitian……………………………………………………
E. Ruang Lingkup Penelitian…………………………………….……...
1
6
7
8
8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Mahasiswa ….....……………………………………………………...
B. Asupan Zat Gizi Mikro ……………………………………………….
C. Pengukuran Asupan Zat Gizi …..………...…………………….......
D. Komposisi Lemak Tubuh ……………...…………………………….
E. Kebugaran ………………....………………………………...............
F. Kerangka Teori ………….………………….....……………………..
G. Kerangka Konsep Penelitian ...................……………….…….......
H. Hipotesis ……….....…………….……………….....…………………
9
10
13
15
17
27
28
28
BAB III METODE PENELTIAN
A. Jenis Penelitian ………………………………………………………
B. Lokasi dan Waktu Penelitian ……………………………………….
C. Populasi dan Sampel Penelitian ………….……………………..….
D. Variabel Penelitian …………………………………………………...
E. Pengumpulan Data …………………………………………………..
F. Langkah-Langkah Penelitian ……………….…………………..…..
G. Pengolahan Data …………………………………………………….
H. Analisis Data ………………………………………………………….
29
29
29
31
31
32
35
37
xiv
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum UKM Sepakbola UNY …....…………………….
B. Hasil Penelitian .....…………………………………………….……..
C. Hasil Analisis Data dan Pembahasan ..…..………………………..
D. Keterbatasan Penelitian ………..…………………...……….……...
38
38
39
53
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan …....………..……………………..…………………….
B. Saran …………………..…………………………………..…………
54
55
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xv
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Klasifikasi Komposisi Lemak Tubuh…………………….........…..
17
2. Metode Pengukuran Kapasitas Aerobik ..............…………..…..
25
3. Definisi Operasional Penelitian ………….....…………………….
31
4. Kategori Tingkat Asupan Zat Gizi Mikro …………………...…….
35
5. Kategori Komposisi Lemak Tubuh....................…………..……..
36
6. Kategori Tingkat Kebugaran ………………………………………
36
7. Distribusi Responden Berdasarkan Umur Anggota UKM
39
Sepakbola UNY …………………………………….....……………
8. Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Asupan Vitamin
40
B1,Vitamin B6, Vitamin C, dan Zat Besi …………………………
9. Distribusi Responden Berdasarkan Komposisi Lemak Tubuh...
41
10. Distribusi Frekuensi Tingkat Kebugaran ……………………..….
42
11. Distribusi Tingkat Kebugaran Berdasarkan Asupan Vitamin B1
43
12. Distribusi Tingkat Kebugaran Berdasarkan Asupan Vitamin B6
45
13. Distribusi Tingkat Kebugaran Berdasarkan Asupan Vitamin C
47
14. Distribusi Tingkat Kebugaran Berdasarkan Asupan Zat Besi ....
49
15. Distribusi Tingkat Kebugaran Berdasarkan Komposisi Lemak
51
Tubuh ..................…………..…..............................……..…........
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka Teori Penelitian …………………………………………
27
2. Kerangka Konsep Penelitian ………………..…………………….
28
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
1. Formulir Pernyataan Kesediaan Sebagai Subyek Penelitian
2. Formulir Food Recall 24 Jam
3. Formulir Hasil Pengukuran Komposisi Lemak Tubuh
4. Blangko Pencatatan Multistage Fitness Test (Bleep Test)
5. Formulir Tes Kebugaran
6. Prediksi Nilai VO 2 max Tes Lari Multi Tahap (Bleep Test)
7. Master Data Hasil Penelitian Asupan Zat Gizi Mikro (Vitamin B1, Vitamin
B6, Vitamin C, dan Zat Besi)
8. Master Data Hasil Penelitian Komposisi Lemak Tubuh dan Tingkat
Kebugaran
9. Uji Statistik Deskriptif
10. Uji Statistik Crosstabs
11. Uji Normalitas Data
12. Uji Statistik Hubungan antara Asupan Vitamin B1 dengan Kebugaran
13. Uji Statistik Hubungan antara Asupan Vitamin B6 dengan Kebugaran
14. Uji Statistik Hubungan antara Asupan Vitamin C dengan Kebugaran
15. Uji Statistik Hubungan antara Asupan Zat Besi dengan Kebugaran
16. Uji Statistik Hubungan antara Komposisi Lemak Tubuh dengan
Kebugaran
17. Foto Penelitian
18. Surat Ijin Penelitian
19. Surat Keterangan Telah Melaksanakan Penelitian
xviii
LEMAK TUBUH DENGAN TINGKAT KEBUGARAN
MAHASISWA DI UKM SEPAKBOLA UNY
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh:
REFIANA PUTRI SUKMAJATI
J 310 131 013
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
i
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
REFIANA PUTRI SUKMAJATI. J310131013
Hubungan Asupan Zat Gizi Mikro dan Komposisi Lemak Tubuh dengan
Tingkat Kebugaran Mahasiswa di Unit Kegiatan Mahasiswa (UKM)
Sepakbola Universitas Negeri Yogyakarta (UNY)
Pendahuluan: Kebugaran diperlukan mahasiswa untuk belajar, kuliah, atau
kegiatan yang mendukung aktivitas perkuliahan dan pada usia ini terjadi proses
pertumbuhan dan aktivitas yang tinggi. Salah satu faktor yang mempengaruhi
kebugaran adalah asupan gizi (zat gizi mikro) dan status gizi (komposisi lemak
tubuh). Olahraga sepakbola adalah olahraga yang menuntut kebugaran tubuh
yang optimal.
Tujuan Penelitian: Menganalisis hubungan antara asupan zat gizi mikro (vitamin
B1, vitamin B6, vitamin C, dan zat besi) dan komposisi lemak tubuh dengan
tingkat kebugaran mahasiswa di UKM sepakbola UNY.
Metode Penelitian: Jenis penelitian ini adalah crossectional. Data asupan zat
gizi mikro diperoleh dengan food recall 4x24 jam secara tidak berturutan, data
komposisi lemak tubuh diperoleh dengan melakukan pengukuran menggunakan
alat Bioelectrical Impedance Analyzer (BIA), dan data tingkat kebugaran
diperoleh melalui pengukuran dengan metode bleeptest. Subjek penelitian
berjumlah 36 orang yang diambil secara simple random sampling. Uji statistik
yang digunakan untuk menganalisis hubungan adalah uji korelasi Pearson
Product Moment dan Rank Spearman.
Hasil: Sebagian besar subjek penelitian memiliki asupan zat gizi mikro yang
kurang, asupan vitamin B1 sebesar 97,2%, asupan vitamin B6 sebesar 58,3%,
asupan vitamin C sebesar 94,4%, dan asupan zat besi sebesar 52,8%. Subjek
penelitian yang memiliki komposisi lemak tubuh sedang sebesar 80,6%. Subjek
penelitian yang mempunyai kebugaran kategori cukup sebesar 41,7%. Hasil uji
korelasi antara asupan vitamin B1 dengan kebugaran adalah p=0,799, asupan
vitamin B6 dengan kebugaran adalah p=0,682, asupan vitamin C dengan
kebugaran adalah p=0,869, asupan zat besi dengan kebugaran adalah p=0,042,
dan komposisi lemak tubuh dengan kebugaran adalah p=0,004.
Kesimpulan: Tidak ada hubungan antara asupan vitamin B1, vitamin B6, dan
vitamin C dengan tingkat kebugaran mahasiswa di UKM sepakbola UNY. Ada
hubungan antara asupan zat besi dan komposisi lemak tubuh dengan tingkat
kebugaran mahasiswa di UKM sepakbola UNY.
Kata Kunci: asupan zat gizi mikro (vitamin B1, vitamin B6, vitamin C, dan zat
besi), komposisi lemak tubuh, tingkat kebugaran
Kepustakaan : 52: 1996 – 2014
ii
NUTRITION STUDI PROGRAM
FACULTY OF MEDICAL SCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
REFIANA PUTRI SUKMAJATI. J310131013
The Correlation Between Micro Nutrient Intake and Body Fat Composition
With The College Student’s Level of Physical Fitness at Yogyakarta State
University Football Club
Background: Colleges student needful fitness for learned, college, or activities
supportive activity lecturing and on this age happening processes growth and tall
activity. One of factor which regard fitness is nutrient intake (micro nutrient
substance) and nutrient state (body fat composition). Football sport is sporting
one charge optimal body fitness.
Objective: To analyzed the correlations between micro nutrient intake and body
fat composition with the college student’s level of physical fitness at Yogyakarta
State University football club.
Methods: This observational type is crossectional. The data of the micro nutrient
substance is collected by food recall 4x24 hour not serially, the data of the body
fat composition is collected by undertaking measurement utilizes tool
Bioelectrical Impedance Analyzer ( BIA ), and the data of the physical fitness is
collected through measurement by bleeptest method. The total subjek research is
36 person that taken by simple random sampling. Statistical quiz that is utilized
for analyzed correlation is test correlation of Pearson Product Moment and Rank
Spearman test.
Result: Most of the research subject have micro nutrient substance that
insufficiently, the intake of vitamin B1 as big as 97,2%, the intake of vitamin B6 as
big as 58,3%, the intake of vitamin C as big as 94,4%, and the intake of iron
substance as big as 52,8%. The research subject that have moderate body fat
composition as big as 80,6%. The research subject that have enough category of
physical fitness as big as 41,7%. Result tests correlation among intake of vitamin
B1 with fitness is p=0,799, intake of vitamin B6 with fitness is p=0,682, intake of
vitamin C with fitness is p=0,869, intake of iron substance with fitness is p=0,042,
and body fat composition with fitness is p=0,004.
Conclusion: There was no correlation among intake of vitamin B1, vitamin B6,
and vitamin C with the college student’s level of physical fitness at Yogyakarta
State University football club. There is a correlation among iron substance intake
and body fat composition with the college student’s level of physical fitness at
Yogyakarta State University football club.
Keywords: micro nutrient substance intake (vitamin B1, vitamin B6, vitamin C,
and iron substance), body fat composition, physical fitness.
Bibliography : 52: 1996 – 2014
iii
HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI MIKRO DAN KOMPOSISI
LEMAK TUBUH DENGAN TINGKAT KEBUGARAN
MAHASISWA DI UKM SEPAKBOLA UNY
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh:
REFIANA PUTRI SUKMAJATI
J 310 131 013
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2015
iv
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya
sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk
memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga
pendidikan lainnya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun
yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar
pustaka.
v
vi
vii
viii
Motto & Persembahan
Motto
1. Apa yang kita tanam hari ini, itulah buah yang akan kita petik di masa
yang akan datang.
2. Semua akan indah dan tepat pada waktunya, tidak ada yang terlambat.
3. Selalu sabar (QS.Al-Baqarah:153)
Artinya: Wahai orang-orang yang beriman! Mohonlah pertolongan
(kepada Allah) dengan sabar dan shalat. Sungguh, Allah
beserta orang-orang yang sabar.
4. Selalu berusaha (QS.Ar-Ra’d:11)
Artinya:
Baginya (manusia) ada malaikat-malaikat yang selalu
menjaganya bergiliran, dari depan dan belakangnya. Mereka
menjaganya atas perintah Allah. Sesungguhnya Allah tidak
akan mengubah keadaan suatu kaum sebelum mereka
mengubah keadaan diri mereka sendiri. Dan apabila Allah
menghendaki keburukan terhadap suatu kaum, maka tak ada
yang dapat menolaknya dan tidak ada pelindung bagi mereka
selain Dia.
ix
Persembahan:
1.
Bapak dan Ibu, terima kasih untuk air mata, doa, kasih sayang dan seribu
petuah yang dicurahkan dari dulu, kini, hingga nanti. You’re my beloved.
2.
Fathan & Fandi, kedua kakakku dan Ria & Novi, kakak iparku yang telah
memberiku semangat dan nasihat, dan semua keponakanku yang aku
sayangi (Arsyah, Fayla, Vano, Dio).
3.
Eyang putriku satu-satunya, yang sangat aku sayangi.
4.
Yu Nah yang telah merawat & mengasuhku sejak kecil hingga sekarang.
5. Seluruh keluargaku (Pakdhe-Budhe, Om-Bulik, Mas-Mbak-Adek), terima
kasih untuk doa dan dukungan yang telah diberikan.
Special thanks to:
1. Allah SWT, yang telah memberiku kehidupan dan senantiasa
memberikan petunjuk-petunjukNya dalam penulisan skripsi ini.
2. Muhammad SAW, yang senantiasa menjadi idola dan inspirasiku
dalam menjalani hidup ini.
3. Ibu
Dwi Sarbini, SST, M. Kes & Ibu Fitriana
Mustikaningrum, M.Sc, yang telah memberikan waktu, tenaga, pikiran
dan kesabarannya untuk membimbing hingga penulisan skripsi ini selesai.
4. Anggita, teman seperjuangan dan sahabat yang memberikan dukungan
dan semangat.
5.
Siti Nurrochmah dan Anita WS,
teman seperjuangan (PKL dan
kuliah).
6. Teman-teman Prodi Gizi S1 Transfer 2013 yang telah memberikan
semangat dan motivasi.
7. Everyone who loves me & cares me.
8. Semua pihak yang telah membantu yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
x
RIWAYAT HIDUP
Nama
:
Refiana Putri Sukmajati
Tempat/Tanggal Lahir
:
Sleman, 01 April 1989
Jenis Kelamin
:
Perempuan
Agama
:
Islam
Alamat
:
Kasuran X RT 004/ RW 019 Margomulyo
Seyegan Sleman Yogyakarta
Riwayat Pendidikan
:
1. Lulus TK ABA Nyamplung tahun 1995
2. Lulus SD N 1 Margomulyo tahun 2001
3. Lulus SMP N 1 Godean tahun 2004
4. Lulus SMA N 4 Yogyakarta tahun 2007
5. Lulus D3 Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan
Kemenkes Yogyakarta tahun 2010
xi
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, atas limpahan rahmat
dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Skripsi yang berjudul “Hubungan
Asupan Zat Gizi Mikro dan Komposisi Lemak Tubuh dengan Tingkat Kebugaran
Mahasiswa di Unit Kegiatan Mahasiswa (UKM) Sepakbola Universitas Negeri
Yogyakarta (UNY)”.
Penulis menyadari dalam proses penulisan skripsi ini tidak lepas dari
bimbingan, pengarahan, dan motivasi dari berbagai pihak. Oleh karena itu pada
kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada:
1. Dr. Suwaji, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., PhD selaku Ketua Prodi Ilmu Gizi
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Dwi Sarbini, SST, M. Kes, selaku dosen pembimbing I.
4. Ibu Fitriana Mustikaningrum, M. Sc, selaku dosen pembimbing II.
5. Ibu Luluk Ria Rakhma, M. Gz dan Wahyuni, S.Ft, M. Kes selaku dosen
penguji skripsi.
6. Segenap
Dosen
Jurusan
Gizi
Fakultas
Ilmu
Kesehatan
Universitas
Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan tambahan ilmu.
7. Bapak Komarudin, M.A selaku Pembina UKM Sepakbola UNY, atas izin dan
informasi yang telah diberikan.
8. Anggota UKM Sepakbola UNY yang telah bersedia menjadi responden
penelitian.
xii
9. Bapak-Ibu tercinta dan kakak-kakak yang selalu memberikan doa, bantuan
dan dukungan dulu, kini dan hingga nanti.
10. Teman-teman Prodi Gizi S1 Transfer 2013 yang telah memberikan bantuan
dan saran dalam penyusunan skripsi ini.
11. Semua pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu yang telah banyak
membantu dalam penyusunan penelitian skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, kritik dan
saran yang bersifat membangun penulis harapkan untuk perbaikan selanjutnya.
Semoga Allah SWT membalas budi baik semua pihak yang telah membantu
dalam menyusun skripsi ini.
Surakarta, 20 Juni 2015
Penulis
xiii
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL ……………………….….…………………………
ABSTRAK …………………………………………………………………
HALAMAN JUDUL ………….………………….………………………...
PERNYATAAN KEASLIAN ……………………..…………..…...………
PERNYATAAN PERSETUJUAN …...….……….………………………
PERNYATAAN PENGESAHAN …....….……….……………………....
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ………………….………………...…...
BIODATA ………………………………………………………………….
KATA PENGANTAR ………………...……………….…………………..
DAFTAR ISI …………………………………………………….…………
DAFTAR TABEL ……………………………………….…………………
DAFTAR GAMBAR …………………………………….…………………
DAFTAR LAMPIRAN ………………………………….…………………
Halaman
i
ii
iv
v
vi
vii
viii
x
xi
xiii
xv
xvi
xvii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ……………………………………………………….
B. Rumusan Masalah …………………………………………….……..
C. Tujuan Penelitian……………………………………………………..
D. Manfaat Penelitian……………………………………………………
E. Ruang Lingkup Penelitian…………………………………….……...
1
6
7
8
8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Mahasiswa ….....……………………………………………………...
B. Asupan Zat Gizi Mikro ……………………………………………….
C. Pengukuran Asupan Zat Gizi …..………...…………………….......
D. Komposisi Lemak Tubuh ……………...…………………………….
E. Kebugaran ………………....………………………………...............
F. Kerangka Teori ………….………………….....……………………..
G. Kerangka Konsep Penelitian ...................……………….…….......
H. Hipotesis ……….....…………….……………….....…………………
9
10
13
15
17
27
28
28
BAB III METODE PENELTIAN
A. Jenis Penelitian ………………………………………………………
B. Lokasi dan Waktu Penelitian ……………………………………….
C. Populasi dan Sampel Penelitian ………….……………………..….
D. Variabel Penelitian …………………………………………………...
E. Pengumpulan Data …………………………………………………..
F. Langkah-Langkah Penelitian ……………….…………………..…..
G. Pengolahan Data …………………………………………………….
H. Analisis Data ………………………………………………………….
29
29
29
31
31
32
35
37
xiv
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum UKM Sepakbola UNY …....…………………….
B. Hasil Penelitian .....…………………………………………….……..
C. Hasil Analisis Data dan Pembahasan ..…..………………………..
D. Keterbatasan Penelitian ………..…………………...……….……...
38
38
39
53
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan …....………..……………………..…………………….
B. Saran …………………..…………………………………..…………
54
55
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xv
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Klasifikasi Komposisi Lemak Tubuh…………………….........…..
17
2. Metode Pengukuran Kapasitas Aerobik ..............…………..…..
25
3. Definisi Operasional Penelitian ………….....…………………….
31
4. Kategori Tingkat Asupan Zat Gizi Mikro …………………...…….
35
5. Kategori Komposisi Lemak Tubuh....................…………..……..
36
6. Kategori Tingkat Kebugaran ………………………………………
36
7. Distribusi Responden Berdasarkan Umur Anggota UKM
39
Sepakbola UNY …………………………………….....……………
8. Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Asupan Vitamin
40
B1,Vitamin B6, Vitamin C, dan Zat Besi …………………………
9. Distribusi Responden Berdasarkan Komposisi Lemak Tubuh...
41
10. Distribusi Frekuensi Tingkat Kebugaran ……………………..….
42
11. Distribusi Tingkat Kebugaran Berdasarkan Asupan Vitamin B1
43
12. Distribusi Tingkat Kebugaran Berdasarkan Asupan Vitamin B6
45
13. Distribusi Tingkat Kebugaran Berdasarkan Asupan Vitamin C
47
14. Distribusi Tingkat Kebugaran Berdasarkan Asupan Zat Besi ....
49
15. Distribusi Tingkat Kebugaran Berdasarkan Komposisi Lemak
51
Tubuh ..................…………..…..............................……..…........
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka Teori Penelitian …………………………………………
27
2. Kerangka Konsep Penelitian ………………..…………………….
28
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
1. Formulir Pernyataan Kesediaan Sebagai Subyek Penelitian
2. Formulir Food Recall 24 Jam
3. Formulir Hasil Pengukuran Komposisi Lemak Tubuh
4. Blangko Pencatatan Multistage Fitness Test (Bleep Test)
5. Formulir Tes Kebugaran
6. Prediksi Nilai VO 2 max Tes Lari Multi Tahap (Bleep Test)
7. Master Data Hasil Penelitian Asupan Zat Gizi Mikro (Vitamin B1, Vitamin
B6, Vitamin C, dan Zat Besi)
8. Master Data Hasil Penelitian Komposisi Lemak Tubuh dan Tingkat
Kebugaran
9. Uji Statistik Deskriptif
10. Uji Statistik Crosstabs
11. Uji Normalitas Data
12. Uji Statistik Hubungan antara Asupan Vitamin B1 dengan Kebugaran
13. Uji Statistik Hubungan antara Asupan Vitamin B6 dengan Kebugaran
14. Uji Statistik Hubungan antara Asupan Vitamin C dengan Kebugaran
15. Uji Statistik Hubungan antara Asupan Zat Besi dengan Kebugaran
16. Uji Statistik Hubungan antara Komposisi Lemak Tubuh dengan
Kebugaran
17. Foto Penelitian
18. Surat Ijin Penelitian
19. Surat Keterangan Telah Melaksanakan Penelitian
xviii