Pengendalian Kualitas Untuk Mereduksi Kecacatan Produk Dan Meningkatkan Kecepatan Produksi Dengan Pendekatan Metode Lean Six Sigma Pada Pt. Bamindo Agrapersada

  PENGENDALIAN KUALITAS UNTUK MEREDUKSI KECACATAN PRODUK DAN MENINGKATKAN KECEPATAN PRODUKSI DENGAN PENDEKATAN METODE LEAN SIX SIGMA PADA PT. BAMINDO AGRAPERSADA TUGAS SARJANA Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Oleh AVEN RYANDI ABDI VIO TAMPUBOLON NIM. 100403094 D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I

F A K U L T A S T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN

  Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang atas rahmat dan kasih karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan Laporan Tugas Sarjana ini. Tugas Sarjana merupakan salah satu syarat akademis yang harus dipenuhi oleh mahasiswa Teknik Industri untuk memperoleh gelar Sarjana Teknik.

  Penulis melaksanakan Tugas Sarjana di PT. Bamindo Agrapersada yang bergerak di bidang pengolahan bambu. Tugas Sarjana ini berjudul “Pengendalian

  

Kualitas untuk Mereduksi Kecacatan Produk dan Meningkatkan Kecepatan

Produksi dengan Pendekatan Metode Lean Six Sigma pada PT. Bamindo

Agrapersada”.

  Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam laporan Tugas Sarjana ini. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan saran dan masukan yang sifatnya membangun untuk kesempurnaan laporan ini. Kiranya laporan ini dapat bermanfaat bagi penulis sendiri, PT. Bamindo Agrapersada, dan pembaca lainnya.

  Medan, April 2015 UNIVERSITAS SUMATERA UTARA PENULIS

UCAPAN TERIMAKASIH

  Segala puji syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan banyak sekali kasih karunia-Nya kepada penulis untuk merasakan dan mengikuti pendidikan di Departemen Teknik Industri USU serta telah menolong penulis selama masa kuliah dan penulisan laporan tugas sarjana ini.

  Dalam penulisan tugas sarjana ini penulis telah mendapatkan bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, baik berupa materil, spiritual, informasi maupun administrasi. Oleh karena itu sudah selayaknya penulis mengucapkan terima kasih kepada:

  1. Kedua orang tua tercinta, B. Tampubolon dan I. Br. Manalu yang telah banyak memberikan semangat, dukungan dan motivasi dan materi kepada penulis sehingga penulisan laporan ini dapat diselesaikan.

  2. Ibu Ir. Khawarita Siregar, M.T., selaku Ketua Departemen Teknik Industri sekaligus Dosen Pembimbing II, atas waktu, bimbingan, pengarahan, masukan dan izin pelaksanaan tugas sarjana yang diberikan kepada penulis dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini.

  3. Bapak Ir. Mangara M. Tambunan, M.Sc., selaku Koordinator Tugas Akhir sekaligus Dosen Pembimbing I atas waktu, bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini.

  4. Seluruh dosen Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara dan dosen fakultas lainnya yang telah memberikan pengajaran selama perkuliahan yang menjadi bekal dalam penulisan tugas sarjana ini.

  5. Saudara penulis Frans Dwiko Tampubolon yang telah memberikan dukungan dan motivasi kepada penulis dalam penulisan tugas sarjana ini.

  6. Keluarga penulis, Bou Tiopan dan Bou Lily yang telah banyak memberikan semangat, dukungan, motivasi dan materi kepada penulis sehingga penulisan laporan ini dapat diselesaikan.

  7. Bapak Sulaiman Ginting selaku Pembimbing Lapangan dan Kepala Pabrik di PT Bamindo Agrapersada yang telah memberikan bantuan berupa waktu, bimbingan, serta informasi dan data selama melakukan penelitian.

  8. Teman-teman seperjuangan dalam penelitian Mayang Palupi dan Putra Jaya yang saling membantu dan bekerja sama selama penelitian.

  9. Sahabat-sahabat penulis, Marco Sipayung, Gavrilo Jose, Nixon Khoo, Putra Jaya, Willy Pakpahan, Edgard Pardosi, Adra Tondang, Fajar Prayogi, Feliks Sipahutar, Donny Manurung, Uni Pratama, Nadia Comeneci, Tri Utari dan seluruh teman-teman stambuk 2010 (TITEN) lainnya yang telah banyak memberikan dukungan dan semangat.

  10. Seluruh keluarga Asisten Laboratorium Komputasi, Departemen Teknik Industri USU, Bang Yansen Salim, Bang Efraim Ginting, Robby Hidayat, Calvin Setiawan, Mayang Palupi, Ivana, Putra Jaya, Marco Sipayung, Vita Rahmayani, Puja Satria Lie, Melisa, Inka Sitorus, Jevi Mulyati, Steven, Bryan Aruan, Askari Muflihin, dan Josep Subastian yang selama ini selalu membantu dan mendukung dalam setiap kegiatan perkuliahan, serta memberi semangat dan motivasi dalam penyelesaian laporan ini.

  11. Sahabat dan teman penulis, Bang Edo, Kak Yusnia, Bang Yanri, Bang Herman, Hendika, Jagardo Damanik, Aman Zebua, yang banyak memberikan dorongan dan motivasi bagi penulis.

  12. Sahabat SMA tercinta Keluarga PASADA yang banyak memberikan dorongan dan motivasi bagi penulis.

  13. Seluruh Keluarga UKM Tenis Meja USU yang banyak memberikan dukungan dan semangat.

  14. Seluruh Keluarga NHKBP Padang Bulan Medan yang telah banyak memberikan dukungan dan semangat.

  15. Staf pegawai Teknik Industri, Bang Mijo, Kak Dina, Bang Nurmansyah, Kak Rahma, Kak Mia, Bang Ridho dan IbuAni, terima kasih atas bantuannya dalam pengurusan administrasi untuk melaksanakan Tugas Sarjana ini.

  16. Dan seluruh pihak yang telah membantu penulis yang tidak bisa disebutkan satu per satu.

  

DAFTAR ISI

BAB

  HALAMAN

  LEMBAR JUDUL ............................................................................ i LEMBAR PENGESAHAN .............................................................. ii SERTIFIKAT SIDANG ................................................................. iii KATA PENGANTAR ...................................................................... iv UCAPAN TERIMA KASIH ............................................................ v DAFTAR ISI ..................................................................................... vii DAFTAR TABEL ............................................................................. xiv DAFTAR GAMBAR ........................................................................ xvi DAFTAR LAMPIRAN ................................................................... xviii ABSTRAK ....................................................................................... vix

  I PENDAHULUAN

  1.1. Latar Belakang Masalah ......................................................... I-1

  1.2. Perumusan Masalah ............................................................... I-4

  1.3. Tujuan dan Manfaat Penelitian .............................................. I-4

  1.4. Batasan dan Asumsi Penelitian .............................................. I-4

  1.5. Sistematika Penulisan Laporan .............................................. I-5

  

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

  HALAMAN

  II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN 2.1. Sejarah Perusahaan.................................................................

  II-1

  2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha ............................................... II-1 2.3. Lokasi Perusahaan ..................................................................

  II-2 2.4. Daerah Pemasaran ..................................................................

  II-2

  2.5. Organisasi dan Manajemen ................................................... II-2 2.5.1. Struktur Organisasi .....................................................

  II-2 2.5.2. Uraian Tugas dan Tanggung Jawab ............................

  II-5 2.5.3. Tenaga Kerja dan Jam Kerja.......................................

  II-13 2.5.4. Sistem Pengupahan dan Fasilitas Lainnya ..................

  II-14 2.6. Proses Produksi ......................................................................

  II-14 2.6.1. Standar Mutu Bahan/Produk.......................................

  II-15 2.6.2. Bahan yang Digunakan ...............................................

  II-16 2.6.3. Uraian Proses Produksi ...............................................

  II-17 2.6.4. Mesin Produksi ...........................................................

  II-18 2.6.5. Peralatan (Equipment) ................................................

  II-20 2.6.6. Utilitas.........................................................................

  II-21 2.6.7. Safety dan Fire Protection ..........................................

  II-21 2.6.8. Waste Treatment .........................................................

  II-22

  DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB HALAMAN

  III LANDASAN TEORI 3.1. Defenisi Kualitas ....................................................................

  III-1 3.2. Lean Six Sigma .......................................................................

  III-2 3.2.1. Pendekatan Lean .........................................................

  III-2 3.2.1.1. Jenis-jenis Pemborosan (Waste) ....................

  III-3 3.2.2. Pendekatan Six Sigma .................................................

  III-5 3.2.3. Pendekatan Lean Six Sigma ........................................

  III-6 3.3. Siklus DMAIC .......................................................................

  III-7 3.4. Define ....................................................................................

  III-8 3.4.1. Project Statement ........................................................

  III-8 3.4.2. Diagram SIPOC ..........................................................

  III-9 3.4.3. Value Stream Mapping (VSM) ...................................

  III-10 3.5. Measure ..................................................................................

  III-16 3.5.1. Pengukuran Waktu dengan Stopwatch Time Study ....

  III-16 3.5.1.1. Tingkat Ketelitian dan Keyakinan .................

  III-17 3.5.1.2. Uji Keseragaman dan Kecukupan Data .........

  III-17 3.5.1.3. Perhitungan Waktu Normal ...........................

  III-18 3.5.1.4. Perhitungan Waktu Baku ...............................

  III-19

  DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB HALAMAN

3.5.2. Perhitungan Metrik Lean ............................................

  III-22 3.5.3. Critical To Quality ......................................................

  III-23 3.5.4. Peta Kontrol ................................................................

  III-23 3.5.5. Perhitungan Tingkat Sigma.........................................

  III-24 3.6 Analyze ...................................................................................

  III-25 3.6.1. Diagram Sebab Akibat ................................................

  III-25 3.6.2. Diagram Five Why ......................................................

  III-26 3.7. Improve ..................................................................................

  III-27 3.7.1. Metode 5S ...................................................................

  III-27 3.8. Control ...................................................................................

  III-27 3.8.1. SOP .............................................................................

  III-27 4.1. Tempat dan Waktu Penelitian ................................................

  IV-1

  4.2. Objek Penelitian ..................................................................... IV-1

  4.3. Jenis Penelitian ....................................................................... IV-1

  4.4. Kerangka Berikir .................................................................... IV-2

  4.5. Variabel Penelitian ................................................................. IV-2 4.6. Rancangan Penelitian .............................................................

  IV-4

  DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB HALAMAN

  4.8. Metode Pengolahan Data ....................................................... IV-6

  4.9. Analisis Pemecahan Masalah ................................................. IV-8

  4.9. Kesimpulan dan Saran............................................................ IV-8

  V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA

  5.1. Pengumpulan Data ................................................................. V-1

  5.1.1. Data Permintaan Produk ............................................ V-1

  5.1.2. Data Jumlah Mesin/Peralatan ..................................... V-2

  5.1.3. Data Aliran Proses ..................................................... V-2

  5.1.4. Penilaian Rating Factor Operator .............................. V-4

  5.1.5. Data Waktu Proses ..................................................... V-8

  5.1.6. Penetapan Allowance (Kelonggaran) ......................... V-12

  5.2. Pengolahan Data..................................................................... V-18

  5.2.1. Tahap Define ....... V-18

  5.2.1.1. Project Statement (Pernyataan Kegiatan) ..... V-19

  5.2.1.2. Pemilihan Produk .......................................... V-20

  5.2.1.3. Diagram SIPOC ............................................ V-21

  5.2.1.4. Value Stream Mapping .................................. V-22

  DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB HALAMAN

  5.2.1.5. Voice of Customer (Identifikasi Kebutuhan Pelanggan) .................................. V-25

  5.2.2. Tahap Measure ............................................................. V-25

  5.2.2.1. Perhitungan Data Waktu Siklus .................... V-25

  5.2.2.2. Perhitungan Waktu Normal dan Waktu Baku V-33

  5.2.2.3. Perhitungan Metrik Lean............................... V-35

  5.2.2.4. Pengolahan Data Kualitas Produk ................. V-42

  5.2.3. Tahap Analyze ............................................................ V-46

  5.2.3.1. Diagram Sebab Akibat (Fishbone

  Diagram ) ...................................................... V-47

  5.2.3.1. Diagram Five Why ........................................ V-48

  5.2.4. Tahap Improve ........................................................... V-52

  5.2.4.2. Information ................................................... V-57

  5.2.4. Tahap Control ............................................................ V-57

  5.3. Estimasi Hasil Peningkatan .................................................... V-63

  5.3.1. Estimasi Hasil Peningkatan Kecepatan Proses .......... V-63

  5.3.2. Estimasi Hasil Peningkatan Kualitas ......................... V-73

  DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB HALAMAN

  VI ANALISIS PEMECAHAN MASALAH 6.1. Analisis ...................................................................................

  VI-1

  6.1.1. Analisis Kegiatan Value Added dan Non Value Added ..........................................................................

  VI-1 6.1.2. Analisis Process Cycle Efficiency ..............................

  VI-1 6.1.3. Analisis Estimasi Hasil Peningkatan Kualitas ...........

  VI-2 6.2. Evaluasi ..................................................................................

  VI-2

  6.2.1. Evaluasi Kegiatan Value Added dan Non Value Added ..........................................................................

  VI-2 6.2.2. Analisis Process Cycle Efficiency ..............................

  VI-2 6.2.3. Evaluasi Estimasi Hasil Peningkatan Kualitas ...........

  VI-3 7.1. Kesimpulan ............................................................................

  VII-1 7.2. Saran .......................................................................................

  VII-2

  DAFTAR PUSTAKA

DAFTAR TABEL TABEL

   HALAMAN

  1.1. Jumlah Kecacatan Produk Sumpit pada Bulan Desember 2014 .. I-2 3.1. Level Sigma .................................................................................

  III-6 3.2. Lambang-lambang pada Value Stream Mapping .........................

  III-12

  5.1. Data Permintaan Produk Desember 2014 .................................... V-1 5.2. Data Jumlah Mesin/Peralatan pada Bagian Produksi Sumpit PT.

  Bamindo Agrapersada .................................................................. V-2

  5.3. Penilaian Rating Factor terhadap Operator ................................. V-4

  5.4. Waktu Siklus Pembuatan Produk Sumpit .................................... V-9

  5.5. Waktu Muat Mesin pada Proses Pembuatan Produk Sumpit ........ V-11

  5.6. Waktu Set-up Tiap Mesin/Peralatan pada Proses Pembuatan Sumpit ........................................................................................... V-12

  Penetapan Allowance untuk Tiap Proses Produksi 5.7.

  .......................... V-13

  5.8. Data Atribut Kualitas Produk Sumpit pada Bulan Desember 2014............................................................................................... V-17

  5.9. Rekapitulasi Hasil Uji Keseragaman Waktu Siklus untuk Setiap Proses Produksi Sumpit Bambu .................................................... V-28

  5.10. Rekapitulasi Uji Keseragaman Waktu Muat dari Setiap Proses ... V-29

  5.11. Uji Kecukupan Data Proses Kedua ............................................... V-31

  5.12. Rekapitulasi Uji Kecukupan Data Waktu Siklus dari Setiap Proses Produksi Sumpit Bambu .................................................... V-32

DAFTAR TABEL (LANJUTAN) TABEL

   HALAMAN

  5.13. Rekapitulasi Uji Kecukupan Data Waktu Muat Setiap Proses ...... V-33

  5.14. Rekapitulasi Hasil Perhitungan Waktu Normal dan Waktu Baku pada Setiap Proses Produksi Sumpit Bambu ................................ V-35

  5.15. Perhitungan Manufacturing Lead Time Berdasarkan Waktu Baku .............................................................................................. V-36

  5.16. Value Added Time dan Non-Value Added Time ............................ V-38

  5.17. Perhitungan Batas Kontrol Peta p ................................................. V-45

  5.18. Diagram Five Why Atribut Ujung Miring (UM) ........................... V-49

  5.19. Diagram Five Why Atribut Retak (R) ........................................... V-50

  5.20. Diagram Five Why Atribut Berserabut (B) ................................... V-49

  5.21. Diagram Five Why Atribut Sompel (S) ......................................... V-51

  5.22. Hasil Perhitungan Jumlah Mesin yang Dibutuhkan...................... V-64

  5.23. Urutan Proses kerja Baru pada Produksi Sumpit Bambu ............. V-68

  5.24. Value Added Time dan Non-Value Added Time Setelah Estimasi V-69 6.1. Gambaran Hasil Perhitungan Metrik Lean Aktual dan Estimasi ..

  VI-1

  

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR HALAMAN 2.1. Lokasi PT. Bamindo Agrapersada .................................................

  5.4. Peta Kontrol Waktu Siklus Proses Kedua ...................................... V-27

  5.10. Diagram Sebab Akibat Atribut Kecacatan Sompel ........................ V-48

  5.9. Diagram Sebab Akibat Atribut Kecacatan Berserabut................... V-48

  5.8. Diagram Sebab Akibat Atribut Kecacatan Retak........................... V-47

  5.7. Diagram Sebab Akibat Atribut Kecacatan Ujung Miring .............. V-47

  5.6. Peta p pada Pemeriksaan Kualitas Sumpit ..................................... V-45

  5.5. Value Stream Mapping Produk Sumpit Bambu ............................. V-41

  5.3. Value Stream Mapping untuk Satu Siklus Produksi Sumpit Bambu ............................................................................................ V-24

  II-2 2.2. Struktur Organisasi Perusahaan .....................................................

  5.2. Diagram SIPOC Proses Produksi Sumpit Bambu (Chopstick) ...... V-22

  5.1. Histogram Jumlah Permintaan Produk Bulan Desember 2014 ...... V-20

  IV-5

  IV-2 4.2. Langkah-langkah Proses Penelitian ...............................................

  II-15 4.1. Kerangka Berpikir Penelitian .........................................................

  II-4 2.3. Proses Produksi Sumpit Bambu .....................................................

  5.11. Ilustrasi Usulan Perbaikan Untuk Mengeliminasi Kegiatan Sumpit Bambu Menunggu untuk Dibawa ke Tempat Pengikatan . V-66

  

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR HALAMAN

  5.12. Ilustrasi Usulan Perbaikan Untuk Mengeliminasi Kegiatan Sumpit Bambu Menunggu untuk Dibawa ke Mesin Chopstick

   Packing ........................................................................................... V-67

  5.13. Value Stream Mapping Produk Sumpit Setelah Estimasi .............. V-72