RANCANGAN PERBAIKAN LAYOUT USAHA TAHU PAKINTELAN GUNUNG PATI DI SEMARANG
RANCANGAN PERBAIKAN LAYOUT USAHA TAHU PAKINTELAN GUNUNG PATI DI SEMARANG SKRIPSI
Ditujukan untuk memenuhi syarat guna mencapai gelar Sarjana Ekonomi pada Program Studi Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Katolik Soegijapranata DEWA PUTU ANDHIKA KHRISNA
13.30.0120
PROGRAM STUDI MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA
SEMARANG
2018
Puji syukur peneliti panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena atas berkatNya, peneliti mampu menyelesiakan skripsi yang berjudul “Rancangan
Perbaikan Layout Usaha Tahu Pakintelan Gunung Pati Di Semarang ”
Penyusunan skripsi ini juga mampu terlaksana karena adanya dukungan dari berbagai pihak, maka peneliti ingin mengucapkan terima kasih kepada pihak-pihak yang telah mendukung proses penyusunan skripsi ini, yaitu : 1.
Tuhan Yang Maha Esa atas Waranugrahanya peneliti bisa mengerjakan skripsi ini dengan baik.
2. Orang tua dan keluarga yang senantiasa mendukung dan mendoakan.
3. Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata tempat dimana peneliti menimba ilmu, beserta seluruh pengajar dan karyawan.
4. Dosen penguji Ibu Veronica Kusdiartini, SE.MSI dan Ibu M. Meniek Srining Prapti, SE, MSI selaku dosen penguji.
5. Bapak Bayu Prestianto, SE.MM selaku dosen pembimbing yang telah membimbing dan memberi kritik dan saran yang membangun untuk peneliti.
6. Sahabat-sahabat seperjuangan penulis dalam grup BRGSN® yang berjuang bersama dari awal hingga selesai dan saling mendukung.
7. Sahabat penulis dalam grup Gerakan Kapitalis yang senantiasa memberikan dukungan dan memberi masukan positif.
8. Sahabat Karate INKAI dan JKA yang telah memberikan motivasi- motivasi dan dorongan dalam menyelesaikan skripsi ini.
9. Seluruh pihak yang telah membantu proses penyelesaian skripsi yang tak dapat disebutkan satu-persatu.
Penulis menyadari bahwa masih terdapat banyak kekurangan dalam skripsi ini, maka penulis memohon maaf jika ada kekurangan dan sesuatu yang tidak berkenan. Semoga skripsi ini dapat berguna bagi orang yang membacanya.
Semarang, 8 April 2018 Dewa Putu Andhika Khrisna
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI SKRIPSI UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS
Sebagai sivitas akademik Universitas Katolik Soegijapranata, saya yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Dewa Putu Andhika Khrisna NIM : 13.30.0120 Program Studi : Manajemen Fakultas : Ekonomi dan Bisnis
Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada Universitas Katolik Soegijapranata Hak Bebas Royalti Noneksklusif (Non-exclusive Royalty-Free Right) atas karya ilmiah saya yang berjudul: “Rancangan Perbaikan Layout di Usaha Tahu Pakintelan Gunung Pati di Semarang
”. Dengan Hak Bebas Royalti Noneksklusif ini Universitas Katolik Soegijapranata berhak menyimpan, mengalihmedia/formatkan, mengelola dalam bentuk pangkalan data (database), merawat, dan mempublikasikan skripsi saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis/pencipta dan sebagai pemilik Hak Cipta.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.
Dibuat di : Semarang Pada tanggal : 8 April 2018
Yang menyatakan Dewa Putu Andhika Khrisna
ABSTRAK
Layout yang baik adalah layout yang baik bisa membuat meningkatkan keefektifan dan Produktivitas di dalam suatu kegiatan produksi. Hal ini dikarenakan layout yang baik akan menghemat dalam jarak, waktu dan biaya dalam produksi. Usaha Tahu Pakintelan Selama ini penataan layout dalam usaha tahu tersebut belum optimal karena dimana perpindahan bahan baku pada tahap- tahap bagian proses produksi masih ada yang terlalu jauh, dan masih adanya terjadi arus bolak-balik antar karyawan dalam melakukan pemindahan bahan selama kegiatan produksi itu sehingga bisa menggangu dalam berjalannya kegiatan produksi tersebut. Pada penelitian ini menggunakan data primer dan sekunder dalam mengolah data. Teknik pengumpulan data primer dan sekunder pada penelitian ini menggunakan teknik observasi, wawancara, dan dokumentasi.
Perbaikan layout pada Usaha Tahu PakintelanGunung Pati di Semarang menggunakan 3 layout alternatif dan dipilih satu layout yang paling optimal. Penentuan layout optimal dengan analisis kuantitatif menggunakan studi jarak, waktu dan biaya dan analisis kualitatif dengan berbagai kriteria yaitu aliran material, produk, peralatan dan mesin, minimum movement, sequence,
maintenance and replacement, employee area, service area, dan plant climate.
Pada sebelumnya layout awal yang memakan waktu, jarak dan waktu yang cukup besar yaitu dengan jarak 1520,1 meter, waktu yang dibutuhkan sebesar 3928 detik dan biaya yang dikeluarkan sebesar 4772,52 rupiah dalam 1 hari produksi. Hasil penelitian pada layout alternatif I, menghemat jarak sebesar 17% dan waktu sebesar 20%. Pada layout alternatif II paling optimal penghematan jarak sebesar 14,2% dan waktu sebesar 15%. Layout alternatif 3 dengan melakukan penghematan jarak sebesar 20% dan waktu sebesar 24%.
Dari hasil penelitian ini memberikan beberapa saran pada Usaha Tahu Pakintelan melakukan perbaikan layout dengan menggunakan layout alternatif 3 yang merupakan layout yang paling optimal. Selain itu, perbaikan layout dengan memanfaatkan area kosong dan peningkatan produktivitas dengan peluang yang ada, agar lebih nyaman dan mudah dalam produksi karyawan bisa dengan penggunaan trolly saat melakukan perpindahan material.
Kata kunci : Layout, Analisis gerak dan waktu, Analisis Biaya
DAFTAR ISI
Halaman Judul……………………………….………………………………..i Halaman
Persetujuan..………………………………………………… ……..ii halaman pernyataan Orisinalitas………………………………………………iii
Halaman Pengesahan Sk ripsi…………………………………………………iv Halaman Keaslian
Skripsi….…………………………………………….…….v Kata Pengantar………………………………………………………………....v Halaman pernyataan Persetujuan publikasi skripsi…………………………..viii Abstrak…………………………………………………………………….......ix Daftar Isi……………………………………………………………..……........x Daftar Tabel……………………………………………………………….....xiii
Daftar Gambar..……………………………………………………………….xv
Daftar
Pustaka………………………………………………………….....….xvi Lampiran……………………………………………………..………………xvii
DAFTAR TABEL
Table 1.1 Karakteristik Proses Perpindahan Usaha Tahu Pakintelan4 Gunungpati Semarang
Tabel 1.2 Data Produksi Tahu Pada bulan Juli 20175 Tabel 1.3 Karakteristik Layout Proses Produksi Usaha Tahu
6 Pakintelan Gunungpati Semarang
Tabel 3.1 Perhitungan Layout Jarak dan Waktu26 Tabel 3.2 Perhitungan Layout Optimal
29 Tabel 4.1 Karakteristik Layout Proses Produksi Usaha Tahu
34 Pakintelan Gunungpati Semarang
Tabel 4.2 Estimasi waktu dalam keadaan normal34 Tabel 4.3 Biaya Layout Usaha Tahu Pakintelan
38 Tabel 4.4 Karakteristik Layout Proses Produksi Usaha Tahu
42 Pakintelan Gunungpati Semarang
Tabel 4.5 Estimasi Layout alternatif 142 Tabel 4.6 Biaya Layout Alternatif 1
46 Tabel 4.7 Perbandingan Layout Alternatif 1 Dengan Layout Awal
47 Dalam 1 Hari Kerja
Tabel 4.8 Karakteristik Proses Perpindahan Usaha Tahu Pakintelan47 Gunungpati Semarang
Tabel 4.9 Estimasi Waktu Layout Alternatif 250 Tabel 4.10 Biaya Layout Alternatif 2
50 Tabel 4.11 Perbandingan Layout Alternatif 2 Dengan Layout Awal
54 Dalam 1 Hari Kerja
Tabel 4.12 Karakteristik Proses Perpindahan Usaha Tahu Pakintelan54 Gunungpati Semarang
Tabel 4.13 Estimasi Waktu Layout Alternatif 358
Tabel 4.14 Biaya Layout Alternatif 358 Tabel 4.15 Perbandingan Layout Alternatif 3 Dengan Layout Awal Dalam 1 Hari Kerja
62 Tabel 4.16 Perhitungan Layout Optimal
62
63
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.1 Produk Usaha Tahu Pakintelan ....................................................... 3Gambar 4.1 Produk Usaha Tahu Pakintelan ..................................................... 30Gambar 4.2 Proses Produksi Tahu Pakintelan .................................................. 31Gambar 4. 3 Layout Usaha Tahu Pakintelan ..................................................... 33 Gambar 4. 4 Layout Alternatif 1 Usaha Tahu Pakintelan ................................ 40