Karakterisasi minyak atsiri kulit batang kayu manis (Coinnanomum burmanni Nees Ex BL.) - USD Repository

  KARAKTERISASI MINYAK ATSIRI KULIT BATANG KAYU MANIS (Cinnamomum burmanni Nees Ex Bl.) Skripsi

  Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Farmasi (S. Farm.)

  Program Studi Ilmu Farmasi Oleh :

  Paulina Kartika Candra Sari NIM : 078114090

FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SANATA DHARMA YOGYAKARTA 2010

  

KARAKTERISASI MINYAK ATSIRI KULIT BATANG

KAYU MANIS (Cinnamomum burmanni Nees Ex Bl.)

Skripsi

  

Diajukan untuk Memenuhi Salah Satu Syarat

Memperoleh Gelar Sarjana Farmasi (S. Farm.)

Program Studi Ilmu Farmasi

  

Oleh :

Paulina Kartika Candra Sari

NIM : 078114090

  

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS SANATA DHARMA

YOGYAKARTA

  Apa yang kelihatan mustahil bagiku... Itu sangat mungkin bagiMu... Di saatku tak berdaya, kasihMu sempurna..

  Ketika ku berdoa, mukjizat itu nyata.

  

Tetapi carilah dahulu kerajaan Allah dan kebenaran-Nya

maka semuanya akan ditambahkan kepadamu

(Matius 6 : 33 )

Perjuanganku, jatuh, bangun dan selesai. semuanya ku persembahkan :

   untuk yang satu, tak tergantikan dan selalu berkarya dalam hidupku.....my Lord “Jesus”  keluargaku tercinta, Bapak, Ibu, kakak dan adek  Almamaterku

  

PRAKATA

Puji syukur dan terima kasih ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas kasih

dan penyertaanNya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul

  

Karakterisasi Minyak Atsiri Kulit Batang Kayu Manis (Cinnamomum burmanni

Nees Ex Bl.).

  Skripsi ini ditulis sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar kesarjanaan pada Fakultas Farmasi Universitas Sanat Dharma Yogyakarta.

  Penulisan skripsi ini tidak dapat terwujud tanpa dukungan, bimbingan

dan pengarahan dari berbagai pihak, oleh karena itu pada kesempatan ini penulis

mengucapkan terima kasih kepada :

  1. Ibu Yustina Sri Hartini, Apt., M.Si. Selaku dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan dan pengarahan yang sangat berguna demi terselesaikannya skripsi ini.

2. Ibu Lucia Wiwid Widjayanti, M.Si selaku dosen penguji atas masukan dan sarannya.

  3. Bapak Yohanes Dwiatmaka, M.Si. selaku dosen penguji atas masukan dan sarannya dalam penyusunan naskah dan selaku dosen pembimbing akademik yang telah membantu dan memberi informasi yang berkaitan dengan proses perkuliahan di Fakultas Farmasi USD.

  4. Seluruh staff laboratorium Farmakognosi Fitokimia dan Laboratorium Kimia Organik Universitas Sanata Dharma Yogyakarta : Mas Wagiran, Mas Parlan, Mas Sigit,Mas Kunto dan Pak Timbul yang menyediakan peralatan dan bahan serta kebersihan selama

  

5. Bapak dan Ibu tercinta atas doanya yang tiada henti terucap dan

selalu mendukung.

  6. Kakak dan adek-adek yang menyayangi dan memberi semangat.

  

7. Sahabatku, Anas yang mau menjadi cermin dan lilin untuk berbagi

cerita.

  8. Sahabatku, Ririn yang selalu membantu, mengingatkan.

  

9. Sahabatku, Ina dan Dina yang mau memahami dan selalu

mendukung.

  

10. Teman-teman seperjuangan praktikum Siska, Dama, Ucup, Sasa,

Ping-ping dan semuanya yang selalu berjuang dan tidak pernah menyerah.

  

11. Teman-teman 12 dewi, Yesia, Mami Dewi, Fenny, Sano, Tika dan

Oci yang selalu mengingatkan dan memberi semangat.

  

12. Teman-teman gerejaku, Lala, Jojo, Ari, Heru, Oki dan semuanya

yang tidak pernah mengeluh, mengerti dan menghargai kesibukanku.

  13. Mbak Mel yang selalu memberi saran dalam persiapan ujian.

  

14. Dani sebagai “guru muda”ku yang membantu dalam mendalami

kromatografi.

  

15. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu yang telah

membantu dalam proses penyelesaian skripsi. penulis

  

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ............................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING .................................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................. iii

HALAMAN PERSEMBAHAN............................................................................ iv

LEMBAR PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH

UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS .............................................................. v

PERNYATAAN KEASLIAN KARYA ............................................................... vi

PRAKATA ........................................................................................................... vii

DAFTAR ISI ......................................................................................................... xi

DAFTAR TABEL ............................................................................................... xiii

DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... xiv

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xvi

  

INTISARI .......................................................................................................... xvii

ABSTRACT ...................................................................................................... xviii

  BAB I PENGANTAR A. Latar belakang ............................................................................................ 1

  1. Perumusan masalah .............................................................................. 3

  2. Keaslian penelitian ............................................................................... 4

  3. Manfaat penelitian ................................................................................ 4

  B. Tujuan Penelitian ....................................................................................... 4

  BAB II PENELAAHAN PUSTAKA A. Pengembangan Penemuan obat .................................................................. 6 B. Tanaman Kayu Manis (Cinnamomum burmanni Nees Ex Bl.)

  1. Keterangan botani ................................................................................ 7

  2. Uraian tanaman kayu manis.................................................................. 8

  3. Habitat .................................................................................................. 8

  4. Uraian kulit batang kayu manis ........................................................... 9

  5. Kegunaan ............................................................................................ 11

  6. Kerabat dekat ..................................................................................... 12

  C. Minyak Atsiri ........................................................................................... 12

  D. Destilasi

  1. Destilasi air ......................................................................................... 15

  2. Destilasi uap air .................................................................................. 15

  3. Destilasi uap dan air ........................................................................... 15

  E. Pengujian Mutu

  1. Berat jenis ........................................................................................... 16

  2. Indeks bias .......................................................................................... 17

  3. Rotasi optik ........................................................................................ 17

  4. Kelarutan dalam etanol ...................................................................... 18

  F. Kromatografi Lapis Tipis ......................................................................... 19

  G. Kromatografi Gas ..................................................................................... 21

  H. Keterangan Empiris .................................................................................. 23

  BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis dan Rancangan Penelitain ............................................................... 24 B. Definisi Operasional ................................................................................. 24 C. Bahan Penelitian ....................................................................................... 25 D. Instrumen Penelitian ................................................................................. 26 E. Tata Cara Penelitian

  1. Identifikasi simplisia .......................................................................... 27

  2. Penyiapan kulit batang kayu manis .................................................... 27

  3. Destilasi uap dan air minyak atsiri kulit batang kayu manis................................................................................................... 28

  4. Karakterisasi destilat kulit batang kayu manis

  a. Pemeriksaan pendahuluan ............................................................ 28

  b. Pengukuran nilai bobot jenis ........................................................ 29

  c. Pengukuran nilai indeks bias ........................................................ 29

  d. Pengukuran nilai rotasi optik ....................................................... 30

  e. Pemeriksaan kelarutan dalam etanol ............................................ 30

  f. Pengukuran bilangan asam ........................................................... 31

  g. Pemeriksaan senyawa fenol ........................................................ 31

  h. Pemeriksaan dengan KLT ............................................................ 31 i. Pemeriksaan Dengan KG ............................................................. 32 F. Analisis Hasil ........................................................................................... 33

  BAB IV HASIL dan PEMBAHASAN A. Identifikasi Simplisia ............................................................................... 34 B. Destilasi Uap dan Air Kulit Batang Kayu Manis ..................................... 36 C. Karakter Minyak Atsiri Kulit Batang Kayu Manis

  1. Organoleptis minyak atsiri kulit batang kayu manis .......................... 38

  2. Nilai bobot jenis minyak atsiri Kulit Batang Kayu Manis ................. 39

  3. Nilai indeks bias minyak atsiri Kulit Batang Kayu Manis ................. 40

  4. Nilai rotasi optik minyak atsiri Kulit Batang Kayu Manis ................ 41

  5. Kelarutan minyak atsiri dalam etanol ................................................ 42

  6. Bilangan asam minyak atsiri Kulit Batang Kayu Manis .................... 43

  7. Kandungan fenol minyak atsiri Kulit Batang Kayu Manis ................ 43

  8. Profil KLT .......................................................................................... 44

  9. Profil KG ............................................................................................ 50

  D. Hasil Penelitian Lainnya .......................................................................... 54

  BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan .............................................................................................. 56 B. Saran ........................................................................................................ 57

DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 58

LAMPIRAN ......................................................................................................... 60

BIOGRAFI ............................................................................................................71

  

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Volume Minyak Hasil Destilasi ....................................................... 37

Tabel 2. Pemeriksaan Organoleptis Minyak Atsiri .........................................38

Tabel 3. Bobot Jenis Minyak Atsiri ................................................................40

Tabel 4. Indeks Bias Minyak Atsiri ............................................................... 41

Tabel V. Rotasi Optik Minyak Atsiri ..............................................................42

Tabel VI. Kelarutan Minyak Atsiri dalam Etanol .............................................42

Tabel VII. Waktu Retensi, Nilai AUC dan % Perbandingan AUC untuk Lima Peak Terbesar Pada Tiap Replikasi ...............................52 Tabel VIII. Waktu Retensi dan % Perbandingan AUC Cinnamaldehid Standard dan Minyak Atsiri Hasil Destilasi ................................................... 53 Tabel IX. Sifat Fisiko Kimia Minyak Kayu Manis Hasil Ekstraksi dengan Destilasi Uap ........................................................................54

Tabel X. Rotasi Optik Minyak Hasil Destilasi ............................................... 60

Tabel XI. Bilangan Asam Minyak Hasil Destilasi ............................................61

  

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Kulit Kayu Manis ..........................................................................10

Gambar 2. Struktur Cinnamaldehid ...............................................................14

Gambar 3. Kulit Batang Kayu Manis ..............................................................34

Gambar 4. Hablur Oksalat ...............................................................................35

Gambar 5. Periderm ........................................................................................35

Gambar 6. Sel Minyak ................................................................................... 35

Gambar 7. Serabut Sklerenkim .......................................................................35

Gambar 8. Serabut Sklerenkim pada Sel Minyak ...........................................35

Gambar 9. Sel Minyak Ukuran Besar .............................................................35

Gambar 10. Minyak Atsiri ................................................................................35

Gambar 11(a) Kromatogram Minyak Atsiri Hasil Destilasi Dengan Pembanding Cinnamomi Oil Teknis ................................................................. 47 Gambar 11(b) Kromatogram Minyak Atsiri Hasil Destilasi Dengan Pembanding Cinnamaldehid .............................................................................. 47

Gambar 12(a) Kromatogram Pengamatan UV 365 nm ........................................49

Gambar 12(b) Kromatogram Minyak Atsiri dan pembanding cinnamaldehid pada Pengamatan visible .............................................................. 49

Gambar 13. Kromatogram Baku Eksternal Cinnamaldehid ..............................50

  

Gambar 14 (a) Kromatogram Minyak Atsiri Hasil Destilasi Replikasi 1 ............ 51

Gambar 14 (b) Kromatogram Minyak Atsiri Hasil Destilasi Replikasi 2 ............ 51

Gambar 14 (c) Kromatogram Minyak Atsiri Hasil Destilasi Replikasi 3 ............ 51

  

Gambar 16. Kelarutan Minyak Hasil Destilasi dalam Etanol 70% ...................... 61

Gambar 17. Kelarutan Minyak Hasil Destilasi dalam Etanol 80% ...................... 61

Gambar 18. Kelarutan Minyak Hasil Destilasi dalam Etanol 90% ...................... 61

Gambar 19. kadar fenol minyak atsiri kulit batang kayu manis replikasi 1 ......... 62

Gambar 20. kadar fenol minyak atsiri kulit batang kayu manis replikasi 2 ......... 62

Gambar 21. kadar fenol minyak atsiri kulit batang kayu manis replikasi 3.......... 62

Gambar 22. Kromatogram Orientasi Fase Gerak ................................................. 63

Gambar 23. Set Instrumen destilasi uap dan air ................................................... 68

Gambar 24. Alat Sentrifuge ................................................................................. 69

Gambar 25. Alat-alat Gelas .................................................................................. 69

Gambar 26. Chamber KLT .................................................................................. 70

Gambar 27. Hand Refraktometer ......................................................................... 70

  

DAFTAR LAMPIRAN

  A. Penetapan NilaiRotasi Optik Minyak Atsiri Kulit Batang Kayu Manis ................................................. 60 B. Penetapan Kelarutan Minyak Atsiri dalam Etanol ................................... 60

  C. Penentuan Bilangan Asam Minyak Atsiri Kulit Batang Kayu Manis ...... 61

  D. Penetapan Kadar Fenol Minyak Atsiri Kulit Batang Kayu Manis ........... 62

  E. Orientasi fase gerak yang sesuai .............................................................. 63

LAMPIRAN KROMATOGRAM KG ................................................................. 64

LAMPIRAN ALAT PENELITIAN ..................................................................... 68

  

INTISARI

KARAKTERISASI MINYAK ATSIRI KULIT BATANG

KAYU MANIS (Cinnamomum burmanni Nees Ex Bl.)

  Salah satu komponen penyusun dalam kulit batang kayu manis khususnya

pada spesies Cinnamomum burmanni (Nees Ex Bl.) adalah minyak atsiri. Kulit

batang kayu manis secara tradisonal banyak digunakan sebagai bumbu masakan

dan pengobatan penyakit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakter

minyak atsiri yang terdapat dalam kulit batang kayu manis tersebut.

  Penelitian ini merupakan jenis penelitian non eksperimental dengan

rancangan penelitian analitik deskriptif. Kulit batang kayu manis didestilasi

dengan destilasi uap dan air untuk mengisolasi minyak atsiri kemudian dilakukan

karakterisasi minyak atsiri tersebut berupa : 1) pengamatan secara fisika terhadap

warna, bau, rasa, berat jenis, indek bias dan rotasi optik 2) pengamatan secara

kimiawi berupa kelarutan dalam etanol, nilai bilangan asam, ketersediaan senyawa

fenol dan 3.) profil kromatogram lapis tipis dan profil kromatografi gas minyak

atsiri.

  Hasil yang diperoleh dari karakterisasi minyak atsiri kulit batang kayu

manis dianalisis dengan metode deskriptif sebagai berikut : berbau aromatis kuat,

• 3

  

berwarna kuning muda dan sangat jernih; bobot jenis 0,9741 ± 8,5247 . 10 ;

• 3

  

indeks bias 1,3720 ± 3,6050 . 10 ; rotasi optik 91,63±1,01, larut dalam etanol

90%; bilangan asam 5,984 ±1,714 ml/gram dan terbentuk warna coklat yang tidak

menunjukkan kandungan fenol. Pada profil Kromatografi Lapis Tipis (KLT) dan

Kromatografi Gas (KG) terjadi pemisahan senyawa secara kualitatif. Pada analisis

dengan Kromatografi Gas menunjukkan sinamaldehid sebagai kandungan

terbanyak dalam minyak atsiri kulit batang kayu manis.

  Kata kunci : kulit batang kayu manis, minyak atsiri, karakterisasi

  

ABSTRACT

CHARACTERIZATION OF CINNAMON BARK’S

(Cinnamomum burmanni Nees Ex Bl.) ESSENTIAL OIL

  A compound of cinnamon bark especially in Cinnamomun burmanni

(Nees Ex Bl.) species is essential oil. The plant’s bark is traditionally used as

spices and medicine. This study aimed at knowing the character of essential oil

containing in cinnamon bark.

  This study was non experimental research with descriptive-analytic design.

Cinnamon bark was distilled with steam and water distillation to isolate the

essential oil. Then, the characterization was performed as followed: 1) physical

observation on the oil’s color, odor, taste, weight, specific gravity, bias index and

optical rotation; 2) chemical observation on distillate include solution content in

ethanol, acid number, phenol contain and 3.) thin layer chromatography and gas

chromatography profiles.

  Result of the study suggesting that the characterization of distillate from

the cinnamon barks’ essential oil descriptively revealed as followed: the distillate

has strong aromatic odor, yellow and very clear; its specific gravity was 0.9741 

  10-3 -3

8.5247 x , bias index by 1.3720  3.6050 x 10 , and optical rotation was 91.63

 1,01. In chemical observation the essential oil was contained in 90 % ethanol; it

has acid number of 5.984  1.714 ml/gram and displaying brown color which

mean it did not contain phenol. In the thin layer chromatography (TLC) and gas

chromatography (GC) occurred compound separation qualitatively. on the

analysis by Gas Chromathography was represent that cinnamaldehyde as the main

content of Cinnamon bark’s essential oil.

  Keywords: cinnamon bark, essential oil, characterization

BAB I PENGANTAR A. Latar Belakang Berdasarkan letak geografis dan keadaan alamnya yang beriklim tropis, Indonesia merupakan negara yang kaya akan keanekaragaman tanamannya dan

  

disebut sebagai salah satu negara mega diversity untuk tumbuhan obat di dunia

setelah Brazilia. Di Indonesia terdapat 30.000 jenis flora dari jumlah keseluruhan

40.000 jenis flora yang ada di dunia, dan sebanyak 940 jenis diantaranya telah

diketahui berkhasiat dan dipergunakan sebagai bahan obat dalam pengobatan

tradisional (Anonim, 2005).

  Salah satu tanaman obat tersebut yaitu tanaman kayu manis. Tanaman ini

telah banyak digunakan secara tradisional baik sebagai bumbu masakan maupun

sebagai bahan dalam pengobatan tradisional, misalnya sebagai peluruh kentut

(karminatif). Di Indonesia, spesies kayu manis banyak tumbuh di Indonesia

bagian barat dan tengah, dan sebagian besar adalah tanaman kayu manis padang

(Cinnamomum burmannii) atau dalam perdagangan kulit kayu manisnya dikenal

dengan nama cassiavera sedangkan spesies kayu manis yang lain misalnya

Cinnamomum cassia, Cinnamomum javanicum Cinnamomum verum dan

Cinnamomum sintoc (Anonim, 1977 dan Agusta, 2000).

  Bagian tanaman kayu manis yang banyak digunakan adalah bagian kulit

  2

atsiri, tanin, damar dan lendir (Anonim, 1985). Minyak atsiri tersebut memberikan

aroma dan ciri khas kayu manis yang sangat kuat.

  Dalam industri farmasi, minyak atsiri banyak diminati karena fungsinya

yang sangat luas antara lain sebagai bahan tambahan dalam parfum, kosmetik,

pasta gigi dan berkhasiat dalam pengobatan (Agusta, 2000). Oleh karena itu saat

ini dilakukan banyak eksplorasi dan penelitian terhadap tanaman yang

menghasilkan minyak atsiri termasuk didalamnya minyak atsiri dari kulit batang

tanaman kayu manis (C. burmanii). Namun, minyak atsiri membutuhkan

penanganan khusus dalam isolasi dan penyimpanannya karena bersifat mudah

menguap dan mudah teroksidasi. Oleh karena itu perlu diketahui baik sifat fisiko

kimiawi maupun komponen penyusunnya.

  Menurut Wijayakusuma (cit., Putrandana, 2003) dalam rangka

peningkatan peran tanaman dalam pengobatan tradisional perlu didukung upaya

pengenalan, penelitian, pengujian dan pengembangan khasiat serta keamanan

suatu tumbuhan obat agar keberadaannya dapat dikenal di kalangan medis.

  Pada penelitian ini dilakukan karakterisasi minyak atsiri kulit batang kayu

manis (C. burmanii) sebagai informasi mengenai ciri khasnya meliputi :

organoleptis, berat jenis, indek bias dan rotasi optik, kelarutannya dalam etanol,

nilai bilangan asam, kandungan senyawa fenol dalam minyak atsiri dan profil

kromatogram lapis tipis serta kromatografi gasnya. Penelitian ini merupakan

bagian dalam rangkaian penelitian untuk eksplorasi minyak atsiri kulit batang

kayu manis (C. burmanii). Pada penelitian selanjutnya, minyak atsiri ini diuji

  3

1. Perumusan masalah

  a. Bagaimanakah sifat fisis dan kimiawi minyak atsiri yang terkandung dalam kulit batang tumbuhan kayu manis (Cinnamomum burmanni ) ? b. Bagaimana profil Kromatografi Lapis Tipis (KLT) dari minyak atsiri hasil destilasi kulit batang kayu manis (Cinnamomum burmanni )? c. Bagaimana profil Kromatografi Gas (KG) dari minyak atsiri hasil destilasi kulit batang kayu manis (Cinnamomum burmanni )?

2. Keaslian penelitian

  Penelitian yang berjudul “Karakterisasi Minyak Atsiri Kulit Batang Kayu

Manis (Cinnamomum burmanni)” ini sejauh pengetahuan peneliti belum pernah

dilakukan. Penelitian sebelumnya yang terkait dengan karakteristik suatu senyawa

atau tanaman dan mengenai kayu manis antara lain : a. Kajian Awal Hasil Ekstraksi Minyak dan Oleoresin dari Kulit Kayu Manis (Ciinamomum burmannii Blume) oleh Anny Sulaswatty pada Prosiding

  Seminar Nasional X “Kimia Dalam Industri dan Lingkungan” (2001).

  b. Isolasi Sinnamaldehid dari Kulit Kayu Manis (Cinnamomum burmannii) oleh Nainggolan M. (2008).

  c. Karakterisasi Ekstrak Air Daging Buah Asam Jawa (Tamarindus indica L.) oleh Marlisa Bustan (2008).

  d. Isolasi dan Karakteristisasi Brasilin dari Kayu Secang (Caesalpinia

  4

3. Manfaat penelitian

  a. Manfaat teoritis Penelitian ini diharapkan dapat menambah khasanah ilmu pengetahuan, khususnya di bidang kefarmasian dan pengembangan obat baru, mengenai karakter minyak atsiri yang terdapat dalam kulit batang kayu manis (Cinnamomum burmanni ).

  b. Manfaat praktis Penelitian ini diharapkan dapat menunjang dalam eksplorasi simplisia dan tanaman asli Indonesia, khususnya pada tumbuhan kayu manis, yang berguna dalam pengembangan obat baru oleh farmasis dan industri farmasi.

B. Tujuan Penelitian

  1. Tujuan umum Penelitian ini bertujuan memberikan informasi mengenai karakteristik dari minyak atsiri kulit batang kayu manis (Cinnamomum burmanni).

  2. Tujuan khusus

  a. mengetahui karakter fisis dan kimiawi minyak atsiri yang terdapat dalam kulit batang tumbuhan kayu manis (Cinnamomum burmanni).

  5

b. Mengetahui profil Kromatografi Lapis Tipis (KLT) dari minyak atsiri hasil

destilasi kulit batang kayu manis.

  

c. Mengetahui profil Kromatografi Gas (KG) dari minyak atsiri hasil destilasi

kulit batang kayu manis.

BAB II PENELAAHAN PUSTAKA A. Pengembangan Penemuan Obat Disamping dengan penemuan secara sintesis, obat baru dapat pula diperoleh

  dari penelitian mengenai penggunaan obat dalam pengobatan tradisional. Penemuan obat baru dengan metode ini termasuk dalam ethnopharmacology dan nantinya dikenal sebagai obat-obatan herbal. Pada negara berkembang, informasi mengenai pengobatan tradisional ini masih rancu dan berbeda tergantung pada kepercayaan masyarakat setempat. Obat tradisional bersifat kompleks dan berbeda di setiap tempat bergantung kepada kepercayaan masyarakat setempat terhadap khasiat produk alam tersebut. Penelitian ethnopharmacological dapat dimulai dengan mengobservasi penggunaan obat tradisional tersebut. Observasi dilakukan terhadap khasiat produk alam yang digunakan sebagai obat tradisional untuk mengobati penyakit tertentu dan kemungkinan efek sampingnya (Samuelson, 1994).

  Dalam industri farmasi, penelitian menggunakan produk alam, terutama untuk kombinasi kandungan kimia dilakukan dengan teknik High Troughput

  Screening

  (HTS) yang sangat efisien untuk skrining berjuta sampel tanaman obat dan hewan hingga pada jaringan dan kultur selnya (Samuelson, 1994).

  Senyawa kimia yang terkandung dalam tanaman obat yang biasanya memiliki aktivitas biologi yaitu golongan alkaloida, kardenolida, bufadienolida

  (glikosida jantung), flavonoida, antrakinon, saponin, tanin (polifenolat), minyak atsiri, glikosida sianogenik, dan lain-lain (Samuelson, 1994).

  Kandungan kimia dalam tanaman / hewan dapat berguna sebagai obat herbal, bahan tambahan produk tertentu, precursor obat maupun aktivitas biologinya dapat berguna dalam pengobatan (Samuelson, 1994).

B. Tanaman Kayu manis (Cinnamomum burmanni Nees Ex Bl.)

1. Keterangan botani

  Kayu manis (Cinnamomum burmanni Nees Ex Bl.) termasuk dalam family Lauraceae. Nama umum tanaman ini yaitu : Java Cinnamon (kayu manis jawa), Indonesian Cassia dan Padang Cassia (Anonim, 1998). Di Indonesia biasa disebut dengan nama Kayu Manis Padang (Depkes. RI, 1977). Tanaman ini memiliki sinonim yaitu : Cinnamomum chinese Bl., Cinnamomum dulce Ness. dan

  Cinnamomum kiamis

  Ness. (Agusta, 2000). Di beberapa daerah, tanaman ini memiliki nama yang berbeda-beda yaitu : a. Sumatra : holim, holim manis, modang siak-siak (Batak), kanigar, kayu manis (Melayu), madang kulit manih (Minagkabau) b. Jawa : huru mentek, kiamis (Sunda), kanyegar (Kangean)

  c. Nusa tenggara : kesingar, kecingar, cingar (Bali), onte (Sasak), kaninggu (Sumba), puu ndinga (Flores) (Depkes. RI, 1977).

  Spesies kayu manis yang lain dalam famili Lauraceae antara lain : C. cassia,

  C. javanicum, C. verum

  2. Uraian tanaman kayu manis (Cinnamomum burmanni)

  Kayu manis memiliki akar tunggang dan batang yang kuat dan keras, berkayu dan bercabang. Berbentuk pohon dengan tinggi 6-12 m. Kadang pula mencapai 15 m. Rantingnya tua dan gundul. Kulit dan daun kalau diremas berbau kayu manis yang kuat, karena semua bagian memiliki bau khas aromatik kayu manis.

  Pada daun dan kulit batang kayu manis terdapat sel-sel yang mengandung minyak atsiri (Depkes. RI, 1977).

  Dikenal 2 varietas, varietas pertama yang berdaun muda berwarna merah pekat dan varietas kedua berdaun hijau ungu. Varietas pertama terdiri dari 2 tipe, ialah tipe pucuk merah tua dan tipe pucuk merah muda. Varietas yang banyak ditanam di daerah pusat produksi di Sumatra Barat dan Kerinci adalah varietas pertama. Varietas kedua hanya didapat dalam jumlah populasi yang kecil. Kayu manis pucuk merah mempunyai kualitas yang lebih baik, tetapi produksinya lebih rendah daripada kayu manis yang berpucuk hijau (Depkes. RI, 1977).

  3. Habitat

  Ekologi dan penyebaran yang asli tumbuh secara liar di hutan Malaysia, Cina dan Indonesia pada ketinggian 1000 m sampai 1500 m di atas permukaan laut dengan suhu 18º sampai 23º. Tanaman dapat tumbuh pada ketinggian 0 m sampai 2000 m di atas permukaan laut, tetapi yang terbaik dan banyak diusahakan dengan produksi yang memuaskan, adalah pada ketinggian 500 m sampai 1500 m di atas permukaan laut (Depkes. RI, 1977).

  Tanah yang paling cocok adalah tanah yang subur, gembur, agak berpasir dan kaya akan bahan organik. Pada tanah yang liat keadaannya kurang baik. Pusat produksi di Sumatra Barat tanahnya adalah andosol dan latosol, tanaman ini ditanam di lereng-lereng gunung, baik yang agak landai maupun yang curam. Pada tanah yang berpasir akan memberikan hasil kulit yang paling harum. Di tempat rendah tumbuhnya lebih cepat daripada di tempat yang lebih tinggi, tetapi di tempat rendah kulit yang dihasilkan kurang tebal, dan rasanya juga agak kurang. Di tempat tinggi yang lebih pertanamannya lambat, tetapi kulitnya lebih tebal dan berkualitas lebih baik. Tanaman kayu manis menghendaki banyak hujan, merata sepanjang tahun dan lembab. Curah hujan yang dikehendaki adalah 2000 mm sampai 2500 mm tiap tahun tanpa ada bulan-bulan yang kering. Tipe curah hujan yang terbaik terutama terdapat di daerah Kerinci (Depkes. RI, 1977).

4. Uraian kulit batang kayu manis

  Kulit batang kayu manis memiliki bau khas aromatik ; rasa agak manis, agak pedas dan kelat. Pada pengamatan secara makroskopik, potongan kulit : berbentuk gelondong, agak menggulung membujur, agak pipih atau berupa berkas yang terdiri dari tumpukan beberapa potong kulit yang tergulung membujur; panjang sampai 1 m, tebal kulit 1 mm sampai 3 mm atau lebih (Depkes. RI, 1977).

  Permukaan luar : yang tidak bergabus berwarna coklat kekuningan atau coklat sampai coklat kemerahan, bergaris-garis pucat bergelombang memanjang dan bergaris-garis pendek melintang yang menonjol atau agak berlekuk ; yang bergabus bercak lumut kerak berwarna agak putih atau coklat muda. Permukaan dalam : berwarna coklat kemerahan tua sampai coklat kehitaman. Bekas patahan tidak rata(Depkes. RI, 1977).

  Pada pengamatan secara mikroskopik, kulit yang lapisan luarnya belum dibuang akan tampak : lapisan epidermis dengan kutikula berwarna kuning ; lapisan gabus terdiri dari beberapa sel berwarna coklat, dinding tangensial dan dinding radial lebih tebal dan berlignin ; kambium gabus jernih tanpa penebalan dinding. Korteks : terdiri dari beberapa lapis sel parenkim dengan dinding berwarna coklat, diantaranya terdapat kelompok sel batu, sel lendir dan sel minyak (Depkes. RI, 1977).

  Gambar 1. Kulit Kayu Manis

  Proses pemanenan dapat dilakukan dengan beberapa cara antara lain : a. Cara yang umum digunakan adalah pohon ditebang sekaligus.

  b. Ditumbuk, yaitu : 2 bulan sebelum ditebang, 5 cm dari leher akar seluruh kulit batang dikupas setinggi 80 cm samapi 100 cm. Setelah 2 bulan baru pohon ditebang. Hal ini ditujukan agar pengulitan lebih mudah dilakukan dan diharapkan tumbuh tunas baru yang lebih sempurna pada permukaan tanah.

  c. Pohon dipukul-pukul dengan benda tajam 2 bulan sebelum ditebang agar terjadi pembengkakan kulit dan diperoleh kulit yang tebal pada waktu pemotongan.

  d. Sistem Vietnam (panen tanpa tebang) yaitu memotong sebagian kulit batang secar berselang-seling dengan ukuran panjang 30 cm dan lebar 10 cm. Setelah kulit batang bertaut kembali sehabis panen pertama, lalu dilakukan panen kedua dan seterusnya (Depkes. RI, 1977).

  Kulit kayu manis dalam perdagangan dikenal dengan nama Cassiavera (Depkes. RI, 1977). Cassiavera memiliki peluang untuk dikembangkan di Indonesia karena memiliki daerah–daerah yang sesuai untuk pertanaman tanaman tersebut.

  Oleh karena itu Indonesia merupakan salah satu produsen dan pengekspor Cassia terbesar di dunia (Rismunandar, 1989).

5. Kegunaan

  Tanaman kayu manis terutama bagian kulit batangnya pada umumnya digunakan secara tradisional baik sebagai bumbu masakan maupun sebagai bahan dalam pengobatan tradisional, misalnya sebagai peluruh kentut (karminatif) (Tyler, 1988). Kayu manis khususnya spesies C. burmanni (Nees Ex Bl.) ini berkhasiat mengatasi masuk angin, dan diare. Kayu manis juga memiliki aktivitas sebagai antioksidan. Minyak esensialnya digunakan pada penyakit dysmenorrhoea dan

  haemostyptic

  dan berkhasiat sebagai antimikrobial dan fungisidal (Bisset & Wichtl, 2001).

  Kayu manis memiliki nilai sejarah yang kaya, yaitu dahulu digunakan oleh bangsa Cina untuk pengobatan demam dan diare, sedangkan oleh bangsa Mesir digunakan sebagai bahan campuran wewangian dalam pembalseman untuk mengawetkan mumi (Heinrich, 2004).

6. Kerabat dekat

  Kayu manis ini berkerabat dekat dengan kayu manis Cina, kayu Lawang, Sintok, kayu manis Sri Lanka, kayu manis Vietnam (Depkes. RI, 1977).

C. Minyak Atsiri

  Minyak atsiri, atau dikenal juga sebagai minyak eteris (aetheric oil), minyak esensial, minyak terbang, serta minyak aromatik, adalah kelompok besar minyak nabati yang berwujud cairan kental pada suhu ruang namun mudah menguap sehingga memberikan aroma yang khas. Minyak atsiri merupakan bahan dasar dari wangi-wangian atau minyak gosok untuk pengobatan alami (Robbers, 1995).

  Pada umumnya minyak atsiri dalam keadaan segar tidak berwarna atau berwarna pucat, berbau sesuai dengan bau tanaman penghasilnya dan larut dalam pelarut organik tetapi sukar larut dalam air . kelarutannya akan lebih rendah apabila minyak atsiri tersebut mengandung fraksi terpen dalam jumlah besar (Robbers,

  Tergantung dari familinya, minyak atsiri terdapat dalam struktur sekretori khusus misalnya kelenjar rambut (Labiatae), sel parenkim termodifikasi (Piperaceae), tabung minyak yang disebut vittae (Umbeliferae), atau pada bagian lysigenous atau schizogenous (Pinaceae, Rutaceae). Minyak atsiri dapat dihasilkan langsung dari protoplasma, oleh dekomposisi lapisan resinogenous dari dinding sel atau dari hidrolisis glikosida. Pada konifer, minyak atsiri terdapat di semua jaringan, pada buah umbelliferous terdapat di pericap, pada kayu manis terdapat pada kulit batang dan daun (Tyler, 1988).

  Kandungan kimia minyak dibagi menjadi 2 macam yaitu : turunan terpen yang terbentuk melalui jalur asam asetat-mevalonat d an komponen aromatis yang terbentuk melalui jalur asam sikimat-penilpropanoid (Tyler, 1988).

  Minyak kayu manis adalah minyak atsiri yang berasal dari daun dan ranting dengan destilasi. Minyak ini berasal dari C. cassia sehingga disebut minyak cassia.

  Minyak ini berwarna kekuningan hingga kecoklatan dan menjadi lebih gelap dan tebal akibat usia atau paparan udara, minyak ini memiliki karakteristik bau dan rasa khas kayu manis cassia (Robbers, 1996).

  Minyak kayu manis mengandung cukup banyak aldehid, termasuk didalamnya yaitu : cinnamaldehyde (70-88%), (E)-o-methoxy-cinnamaldehyde (3- 15%), benzaldehyde (0,5 – 2%), salicylaldehyde (0,2 – 1%), cinnamyl acetate (0 – 6%), eugenol (< 0,5 %) dan coumarin (1,5 – 4 %) (Bruneton, 1999).

  Pada kulit batang mengandung paling banyak cinnamic aldehyde atau cinnamaldehid. Daun lebih banyak mengandung eugenol dibandingkan cinnamaldehid (Bisset dan Wichtl, 2001).

  Gambar 2. Struktur Cinnamaldehid

  Selain itu kayu manis juga mengandung phenylpropanes lainnya meliputi

  hydroxycinnamaldehyde o-methoxycinnamaldehyde cinnamyl alcohol

  , , dan asetatnya, dan terpena diantaranya limonene, α-terpineol, tanin, mucilage,oligomeric procyanidins, dan kumarin (Bisset dan Wichtl, 2001).

  Pada umumnya minyak atsiri dan rempah-rempah sebagian besar terdiri dari monoterpenoid namun, ada pula yang terdiri dari kelompok lain misalnya phenilpropanoids yaitu cinamic acid dengan senyawa turunan cinnamaldehid (Robbers, 1995).

D. Destlilasi

  Pada umumnya, minyak atsiri diperoeh melalui destilasi bagian tanaman yang mengandung minyak atsiri (Tyler et al., 1988). Metode destilasi yang digunakan tergantung pada jenis bahan tanaman. Destilasi adalah salah satu proses atau cara yang dilakukan untuk memisahkan komponen-komponen campuran dari dua atau lebih cairan berdasarkan perbedaan tekanan uap masing-masing komponen (Deptan. RI, 2005). Ada 3 jenis destilasi, yaitu:

  1. Destilasi air

  Pada cara destilasi ini bahan-bahan tanaman yang didestilasi kontak langsung dengan dasar ketel, simplisia yang telah dipotong-potong digiling kasar atau digerus halus, dididihkan dengan air, uap air lalu dialirkan melalui pendingin dan ditampung. Sulingan berupa minyak yang belum murni. Destilasi ini sesuai untuk simpisia kering yang tidak rusak pada pendidihan (Depkes. RI, 1985).

  2. Destilasi uap air

  Pada destilasi ini bahan yang didestilasi hanya berhubungan dengan uap air pada tekanan normal/tinggi yang dihasilkan dari ketel penghasil uap (Tyler et al., 1988). Destilasi uap digunakan untuk bahan yang mengandung minyak atsiri dengan titik didih tinggi (Kataren, 1975; Samhoedi, 1976). Destilasi uap digunakan untuk tanaman segar , misalnya peppermint dan spearmint (Tyler et al., 1988).

  3. Destilasi uap dan air

  Destilasi ini digunakan baik untuk bahan kering atau bahan segar yang mungkin rusak dalam pendidihan. Bahan kering misalnya kayu manis dan cengkeh (Tyler et al., 1988). Pada destilasi ini bahan yang akan didestilasi diletakkan di dalam angsang alat destilasi sehingga bahan tidak mengalami kontak langsung dengan alas dasar ketel, minyak atsiri menguap bersama uap air yang berasal dari ketel (Ketaren, 1975; Samhoedi, 1976). lapisan berminyak dari distilat kental terpisah dari lapisan air, dan minyak dapat dipasarkan dengan atau tanpa pengolahan lebih lanjut (Tyler et al., 1988).

  Keuntungan metode ini adalah waktu destilasi yang lebih singkat, bahan bakar lebih sedikit, dan lebih banyak menghasilkan minyak atsiri dengan penguapan perlahan-lahan. Destilasi uap dan air digunakan untuk bahan yang mengandung minyak atsiri (Ketaren, 1975; Samhoedi, 1976). Minyak atsiri yang memiliki tekanan uap dan titik didih lebih kecil akan tersuling dengan baik dan kerusakan minyak akibat hidrolisa dapat diminimalisasi (Nainggolan, 2008).

E. Pengujian Mutu

  Setiap jenis minyak atsiri memilIki sifat khas dan sifat ini tergantung dari persenyawaan kimia yang menyusunnya. Namun sifat-sifat khas ini dapat berubah mulai dari minyak masih terkandung dalam simplisia, pada tahap pembuatan, penyimpanan maupun pengedaran. Karena itu penilaian mutu perlu dilakukan dengan cara menganalisis sifat fisik dan kimianya. Pengujian mutu bertujuan untuk

  ( memeriksa apabila terjadi pemalsuan, mutu dan kemurnian minyak atsiri Depkes. , 1985)

  RI . Pengujian mutu tersebut beberapa diantaranya yaitu :

1. Berat jenis

  Berat jenis suatu zat adalah hasil yang diperoleh dengan membagi bobot zat dengan bobot air, dengan menggunakan alat piknometer pada suhu 25 C ( Depkes.

  RI , 1985).

  Penetapan berat jenis digunakan hanya untuk cairan dan didasarkan kepada perbandingan bobot zat di udara pada suhu 25 C terhadap berat jenis air dengan volume dan suhu yang sama (Depkes. RI, 1995).

  Rumus penentuan bobot jenis suatu zat adalah sbb : Penentuan berat jenis dapat dilakukan dengan menggunakan alat piknometer, aerometer, timbangan hidrostatik dan cara monometrik (Voight, 1995).

  2. Indeks bias

  Indeks bias suatu zat adalah perbandingan kecepatan cahaya dalam udara dengan kecepatan cahaya dalam zat tersebut. Indeks bias berguna untuk identifikasi zat dan deteksi ketakmurnian. Untuk mencapai ketelitian teoritis ± 0,0001, perlu dilakukan kalibrasi alat terhadap baku yang disediakan dan lakukan pengecekan terhadap pengendalian suhu dan kebersihan alat dengan menetapkan indeks bias air, destilasi adalah 1,3330 pada suhu 20 C dan 1,3325 pada suhu 25 C (Depkes. RI, 1995).

  3. Rotasi optik