PERUMUSAN BLUE OCEAN STRATEGY SEBAGAI STRATEGI BERSAING PADA USAHA LOENPIA MATARAM 481
PERUMUSAN BLUE OCEAN STRATEGY SEBAGAI STRATEGI
BERSAING PADA USAHA LOENPIA MATARAM 481
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat untuk Menyelesaikan Program Sarjana (S1) pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Katolik Soegijapranata Semarang
Disusun Oleh : Petrus Fajar Oktavianto
12.30.0043
PROGRAM STUDI MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA
SEMARANG
2016
PERSETUJUAN SKRIPSI
Nama : Petrus Fajar Oktavianto NIM : 12.30.0043 Fakultas / Jurusan : Ekonomi dan Bisnis / Manajemen Judul : PERUMUSAN BLUE OCEAN STRATEGY SEBAGAI
STRATEGI BERSAING PADA USAHA LOENPIA MATARAM 481 Dosen Pembimbing : Eny Trimeiningrum, SE, M.Si.
Semarang, 3 Oktober 2016 Dosen Pembimbing,
(Eny Trimeiningrum, SE, M.Si.)
HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI
Judul Skripsi : Perumusan Blue Ocean Strategy Sebagai Strategi Bersaing Pada Usaha Loenpia Mataram 481
Disusun oleh : Nama : Petrus Fajar Oktavianto NIM : 12.30.0043 Fakultas : Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Program Studi : Manajemen Telah dipertahankan dihadapan tim penguji pada tanggal Oktober 2016
Tim Penguji, Koordinator Anggota Anggota
(Dra. B. Irmawati, MS.) (Drs. Y Sugiharto, MM.) (Eny Trimeiningrum, SE, M.Si.) Mengetahui:
Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Semarang
(Sentot Suciarto A., Ph. D.) NPP : 058.1.1988.030
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Saya yang bertanda tangan dibawah ini : Nama : Petrus Fajar Oktavianto Nim : 12.30.0043 Fakultas : Ekonomi & Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Program Studi : Manajemen Judul : Perumusan Blue Ocean Strategy Sebagai Strategi Bersaing
Loenpia Mataram 481 Menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil karya saya sendiri, dan apabila dikemudian hari ditemukan adanya plagiasi atau mengambil dari karya skripsi orang lain saya bersedia untuk menerima sanksi dalam bentuk apapun yang diberikan oleh pihak dari Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.
Semarang, November 2016 (Petrus Fajar Oktavianto)
ABSTRAK
Diera modernisasi sekarang ini persaingan bisnis sangat berkembang dengan pesat, persaingan tidak hanya terjadi pada usaha skala besar saja tetapi persaingan juga terjadi pada usaha berskala UMKM. Oleh karena itu perlu untuk menciptakan sebuah strategi baru untuk menghadapi persaingan yang terjadi. Tujuan didalam penelitian ini adalah untuk mengetahui strategi bersaing apa yang telah diterapkan oleh Loenpia Mataram 481 serta untuk merumuskan Blue Ocean
Strategy sebagai strategi bersaing Loenpia Mataram 481.
Didalam penelitian ini pengambilan sampel yang digunakan adalah dengan menggunakan teknik purposive sampling. Jumlah keseluruhan responden didalam penelitian ini sebanyak 15 responden, dan teknik yang digunakan untuk pengumpulan data selama penelitian ini dilakukan adalah dengan teknik wawancara.
Dari hasil penelitian dapat diketahui bahwa strategi bersaing Loenpia Mataram 481 saat ini adalah dengan menerapkan strategi kepemimpinan biaya atau sering disebut dengan cost leadership. Sedangkan hasil lain yang didapatkan dari penelitian ini adalah pemilik Loenpia Mataram 481 dapat menggunakan strategi baru yaitu dengan menggunakan strategi samudra biru atau blue ocean
strategy untuk keluar dari ajang persaingan samudra merah dengan menciptakan
loenpia dengan isian rasa baru yaitu sayuran, ikan bandeng dan daging bebek yang belum pernah ditawarkan oleh produsen loenpia lainnya.
MOTTO Doa dan usaha adalah kunci meraih kesuksesan.
Family is everything in the world.
Eling Lan Waspadha.
DARE TO DREAM AND FIGHT FOR FUTURE
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas kasih cinta dan berkat-Nya yang diberikan, penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “PERUMUSAN BLUE OCEAN STRATEGY SEBAGAI STRATEGI BERSAING PADA USAH A LOENPIA MATARAM 481”.
Skripsi ini penulis susun guna memenuhi syarat dalam kelulusan menyelesaikan studi S1 di Fakultasa Ekonomi dan Bisnis UNIKA Soegijapranata Semarang. Pada kesempatan ini penulis juga ingin mengucapkan banyak terimakasih kepada pihak - pihak yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini, yaitu :
1. Kepada Bp. Sentot Suciarto A., Ph.D selaku dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis UNIKA Soegijapranata Semarang.
2. Kepada Ibu Eny Trimeiningrum, SE. MSi selaku dosen pembimbing yang telah meluangkan waktu dan tenaganya untuk memberikan masukan dan saran.
3. Kepada Bp. Drs. Y.Sugiharto, MM. dan Ibu Dra. B. Irmawati, Ms selaku dosen penguji yang telah banyak memberikan saran bagi penulis.
4. Kepada seluruh dosen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Manajemen UNIKA Soegijapranata Semarang yang telah bersedia memberikan pengetahuan dan wawasan baru serta pesan - pesan selama kegiatan perkuliahan.
5. Kepada Bp Yonathan dan karyawannya yang telah menyediakan waktunya untuk membantu peneliti dalam mewancarai dan membantu dalam penyelesaian skripsi ini.
6. Kepada keluarga besar Eyang Karso Prawiro yang telah memberikan pesan - pesan kepada penulis dan teladan hidup bagi penulis untuk selalu belajar menghargai orang lain dan tetap rendah hati kepada orang lain.
7. Kepada kedua orang tua penulis yang sangat penulis sayangi, karena berkat doa, dukungan, motivasi dan kepercayaan yang telah diberikan penulis dapat menyelesaikan studi di Fakultas Ekonomi dan Bisnis UNIKA Soegijapranata Semarang.
8. Kepada kakak penulis tercinta Yohanes Setya Nugroho yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
9. Kepada kekasih penulis Margareta Andriyani Restu Anita yang telah memberikan dukungan, doa serta semangat bagi penulis.
10. Kepada sahabat penulis Gendon Family Angga, Aryan, Ricky, Panji, Nico, Yoga, Dinda, Chandra, Veby dan sahabat Gendon Family lainnya atas dukungan yang telah diberikan kepada penulis.
11. Kepada teman - teman seperjuangan skripsi Ananggadipa, Dwi Mardanu, Nugroho, Yusuf, Arga Fajar, Bayu dan teman - teman seperjuangan skripsi lainnya atas dukungan, masukan dan saran - saran yang telah diberikan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
12. Kepada seluruh teman - teman FEB Manajemen angkatan 2012 yang tidak bisa penulis sebutkan semuanya terimakasih atas suka cita yang teman - teman berikan dan dukungan yang teman - teman berikan kepada penulis.
13. Kepada seluruh pihak yang tidak bisa penulis sebutkan semuanya, atas dukungan langsungan maupun tidak langsung untuk membantu penulis selama menjalani kegiatan perkuliahan di FEB Manajemen UNIKA Soegijapranata Semarang dan penyelesaian skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa di dalam penulisan skripsi ini masih banyak kekurangan - kekurangan dan jauh dari kata sempurna. Oleh karena itu, penulis sangat senang hati menerima kritik, saran serta masukan - masukan dari berbagai pihak untuk penyempurnaan skripsi yang telah penulis buat ini. Akhir kata penulis berharap semoga skripsi ini dapat berguna bagi seluruh pihak.
Semarang, 3 Oktober 2016 Penulis,
(Petrus Fajar Oktavianto)
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL..................................................................................................... i PERSETUJUAN SKRIPSI...........................................................................................ii HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI..................................................................... iii PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI..................................................................... iv ABSTRAK....................................................................................................................v MOTTO....................................................................................................................... vi KATA PENGANTAR................................................................................................vii DAFTAR ISI................................................................................................................ix DAFTAR TABEL...................................................................................................... xii DAFTAR GAMBAR.................................................................................................xiv DAFTAR LAMPIRAN...............................................................................................xv
BAB I PENDAHULUAN.............................................................................................1
1.1 Latar Belakang.....................................................................................................1
1.2 Rumusan Masalah................................................................................................6
1.3 Tujuan Penelitian................................................................................................. 6
1.4 Manfaat Penelitian............................................................................................... 7
BAB II LANDASAN TEORI.......................................................................................8
2.1 Kewirausahaan.....................................................................................................8
2.2 UKM (Usaha Kecil dan Menengah) ................................................................... 9
2.3 Manajemen Strategi........................................................................................... 11
2.3.1 Strategi......................................................................................................... 11
2.3.2 Strategi Bersaing..........................................................................................12
2.4 Strategi Samudra Biru (Blue Ocean Strategy)...................................................15
2.4.1 Kanvas Strategi........................................................................................... 18
2.4.2 Kerangka Kerja Empat Langkah.................................................................19
2.4.3 Tahap - Tahap Dalam Merumuskan Blue Ocean Strategy..........................21
2.5 Penelitian Terdahulu..........................................................................................31
2.6 Kerangka Penelitian...........................................................................................32
2.7 Definisi Operasional..........................................................................................35
BAB III METODOLOGI PENELITIAN................................................................... 36
3.1 Pendekatan dan Jenis Penelitian........................................................................ 36
3.2 Objek dan Lokasi Penelitian.............................................................................. 36
3.3 Populasi dan Sampel..........................................................................................37
3.4 Jenis dan Sumber Data.......................................................................................38
3.5 Teknik Pengumpulan Data.................................................................................40
3.6 Metode Analisis Data.........................................................................................42
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN.................................................................... 49
4.1 Gambaran Umum Loenpia Mataram 481.......................................................... 49
4.1.1 Sejarah Loenpia Mataram 481................................................................. 49
4.2 Gambaran Umum Responden.............................................................................50
4.3 Strategi Bersaing Loenpia Mataram 481...........................................................52
4.4 Perumusan Strategi Bersaing dengan Pendeketan Blue Ocean Strategy............52
4.4.1 Kanvas Strategi........................................................................................ 55
4.4.2 Melihat Peluang dengan Kerangka Enam Jalan.......................................68
4.4.3 Kerangka Kerja Empat Langkah..............................................................77
BAB V Penutup.......................................................................................................... 78
5.1 Kesimpulan........................................................................................................ 78
5.2 Saran.................................................................................................................. 80 DAFTAR PUSTAKA................................................................................................. 83 LAMPIRAN................................................................................................................84
DAFTAR TABEL
TABEL 1.1 JUMLAH INDUSTRI MAKANAN MIKRO DAN KECIL DI JAWA TENGAH...................................................................................................................... 3TABEL 1.2 FAKTOR - FAKTOR PERSAINGAN SAAT INI PADA INDUSTRILOENPIA..................................................................................................................... 5
TABEL 2.1 KRITERIA UMKM MENURUT UU NO 20 TH 2008......................... 10TABEL 3.1 JAWABAN WAWANCARA KEPADA RESPONDEN.......................38TABEL 3.2 KATEGORI PENDAPAT RESPONDEN KONSUMEN...................... 42TABEL 3.3 METODE ANALISIS TAHAP PERTAMA.......................................... 44TABEL 3.4 METODE ANALISIS TAHAP KEDUA............................................... 45TABEL 3.5 METODE ANALISIS TAHAP KETIGA...............................................47TABEL 4.1 RESPONDEN BERDASARKAN JENIS KELAMIN........................... 50TABEL 4.2 RESPONDEN BERDASARKAN USIA................................................51TABEL 4.3 RESPONDEN BERDASARKAN PEKERJAAN.................................. 51TABEL 4.4 HARGA PRODUSEN LOENPIA MATARAM 481, LOENPIAMBAK LIEN DAN GANG LOMBOK......................................................................57
TABEL 4.5 PENDAPAT RESPONDEN MENGENAI HARGA LOENPIAMATARAM 481, LOENPIA MBAK LIEN DAN GANG LOMBOK......................61
TABEL 4.6 PENDAPAT RESPONDEN MENGENAI KEMASAN LOENPIAMATARAM 481, LOENPIA MBAK LIEN DAN GANG LOMBOK......................62
TABEL 4.7 PENDAPAT RESPONDEN MENGENAI RASA LOENPIAMATARAM 481, LOENPIA MBAK LIEN DAN GANG LOMBOK......................63 TABEL. 4.8 PENDAPAT RESPONDEN MENGENAI PELAYANAN LOENPIA MATARAM 481, LOENPIA MBAK LIEN DAN GANG LOMBOK......................64 TABEL. 4.9 PENDAPAT RESPODEN MENGENAI LOKASI PENJUALAN LOENPIA MATARAM 481, LOENPIA MBAK LIEN DAN GANG LOMBOK....64 TABEL 5 HASIL RANGKUMAN ANALISIS KERANGKA KERJA EMPAT LANGKAH LOENPIA MATARAM 481..................................................................77
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 UPAYA DALAM MENGEJAR DIFERENSIASI DAN BIAYARENDAH....................................................................................................................17
Gambar 2.2 RANGKAIAN STRATEGI SAMUDRA BIRU.....................................29Gambar 2.3 KERANGKA PENELITIAN..................................................................34Gambar 4.1 KEMASAN LOENPIA MATARAM 481..............................................58Gambar 4.2 SUMBU HORIZONTAL FAKTOR PERSAINGAN INDUSTRILOENPIA................................................................................................................... 60