TINGKAT PEMAHAMAN MAHASISWA FAKULTAS AGAMA ISLAM UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA TERHADAP Tingkat Pemahaman Mahasiswa Fakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta Terhadap Sertifikasi Halal Pada Produk Makanan.
TINGKAT PEMAHAMAN MAHASISWA FAKULTAS AGAMA ISLAM
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA TERHADAP
SERTIFIKASI HALAL PADA PRODUK MAKANAN
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Tugas dan Syarat guna Memperoleh
Gelar Sarjana Syariah (S.Sy) Jurusan Syariah (Muamalah)
Oleh:
MUKHLISHIN
NIM : I 000 090 022
FAKULTAS AGAMA ISLAM
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2013
'EV'ft'upng IrLrnN
g Euqunqrue4
l
'qfr
Em.qunqute4
'.t/u
unlmlo, nuopssoil
'ulueps
rurplerr{p uoqow lmqrpe('us:{qesebulrnuqp
lnqesel rsdpqs
"atpq
ledupuedrsq
TsIrEx{BI [
5uq
>1n}un trclnfem ryde1
Emqunqured n{Bles
u>IBIAI
{npord ?pd I3l3H IsB{IIlroS
dupeqrol su€{ams qqqpeurureqnl^I ssrsrelrun
urBIsI rure8y sap>pg elrnslset[elll uerrstteure; q?m1
:
rsdprls 1npnf
(qepuun@ quuedg :
'1pEor6
:
htlN
u.nFlrplnH:
sruBN
:JuI
rlB/ffiq Ip lnqasJsl
zz0 060 000 I
srr\srsEtlsru
qppl
rsdlqs Bcsqunrtr qqeles urap rmqpued {.nD1er undneru ?seqeq
'FI IEes IrEp {IBq
'rru8ulgu4q qu:1 edanqsq uerynrluletu qBIa}eS
'
qlil' Jlil ufq lo p, nruD p s s Y
8|J8{urns qur{gpeuu8qnn sc}ls.realun
urBIsI
eiut8y sEfInrIB,{ uu{e11'ql1
rPudaY
glgtr lrenrqed Zt ?trq'ams
CNMn[IgITfl{ SYNI( YION
Z0Irg qnxpIrsStlSIf(UZg)rtsl'ttttttfitZ0)
'dp1?rn*urf,urloqed{sodlouor1,luEAYlf
NYASI VWYSY SYIAMTYI
YIITY)IYANS HVIIOY!{ITMI{IU{ SVIISUEAINN
NI
'iV'f,U tpr,$o11
6
uc.rutl'r(
rfn8ue4
1r[n8us6
€I0Z trsruqet gZ
"u€{e.ms
'(,$'S)
(tS) npS sIBsS swFuS uresord
qg.ue.[g ?w[.res
.re1eE
qqoraduaul uun3
rPn1s ue:{m$e1e{ueur IrrBIsp r.np1p
ue@ue1e1
€I0Z usnrqed ZZWffwt rpnd (SfrUn ryQ,elt}tBt!
qedpuruuuaqnp setrrstelrun ruelsl eureEy se{n:pg I (qu1ru,tg) qe1uruen141
re8eqes
sture{p
}Edup trep
1pnls uru.6ol4 rsdrqs rrul[n Euuprs urspp nagedsob,eununp WIoI
'rrEtrE:tBIAI
{npord sp8d IEIGH rs?:lEpres
dupugrag uuB{Br$S qe,(meuuuqnyg
$u1lsre
}un
pq8ql
:
rcdpqg 1npnf
rIsl.rB,(S :
'IpEord
zzaa60 000I:
Y\IIN
qqs[q{nw:
BWBN
unBIsI eureEy ssiln:[GC e,t\slsutpru ueuret{Buro6
(qppuenp)
I\IYI{YSU5Nfld
Z011,9
q&cprnsSrfglt(tf3g):o.{'UlUtfit6\'dpt'uxxgrXrcloqrd{sodloIDorJ;uelYlf
rt[YTSI YAIYSY SYJAflXYT
YITfiDTYUNS HYIJ(IW{I,TIYHfI}{ SVTISUSAINN
AI
u$Flll[ltnru
'efuqnuedas qe,rreGlun8Euegeq uelu efes erleul'sep rp efes ueqez(ued urels?
sBrEuoqrpppo{ epts
pu}$ol FpII uElpruue+.p s}Eftua ptlg?dv
rrrelsp rp mqes1p B1res a(uJeqttms uqseletlp
tplel spgel
'gJtasnd JsurB
sJuces Euud tlesvlEuu
-uese$qu trup rmdanl-uednruI ll?nce{ urel Euero qelo ue4pduelp nsp s{n{p
grured 6uud pdspupd Llstu edrp:l rdrp,r+ rypp e8nfudrs uunqrro8uod Euefiudeg
't88qt
uunrnEre4 n1e'ns 1p treetrelrese>1 mle8 qeloredureur {n1un ue{ntep
qurred Euw( erftq
1edepre1 r1upp
ru rsdpp
tuulup e/rrl{Bq uul:pp,fuery
'rrBuprpr{ {rPord ?pBd IBIgH ts?)luryes
dupeqrel
"ue>Iems
qudryeuurct1n61 sutrrcrelluil
urBIsI eureEy ss{ruIed Brasls?rlBI J ueursrlaure6
ppml
(qEsusnry)
qBIrBdS
Fdp{S Fpnf
'pEor6
I
I^[IN
utqs$pFI^I
?ttt?N
zz0 060 000
:e(es rur ue8ueq
ISdTDTS NYIISYDT IIYVJ.YANUfl d
MOTTO
“Hai Rasul-rasul, makanlah dari makanan yang baik-baik, dan kerjakanlah
amal yang saIeh. Sesungguhnya Aku Maha Mengetahui apa yang kamu
kerjakan”. (Al-Mu’minun [21] : 51)
“Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lbaik dari apa yang terdapat di
bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syaitan; sesungguhnya
syaitan itu adalah musuh yang nyata bagimu”. (Al-Baqarah [2] : 168)
Dari Nu’man Ibnu Basyir berkata: “saya mendengar Rasulullah SAW bersabda: “Yang halal
itu sudah jelas, dan yang harampun sudah jelas; dan di antar keduanya itu ada
hal-hal yang Syubhat kebayakan manusia tidak mengetahui hukumnya. Barang
siapa yang menjauhi Shubhat maka sesungguhnya dia membersihkan Agama
dan nama baiknya. Dan barang siapa yang terjatuh dalam syubhat maka ia jatuh
dalam haram”. (HR. Bukhari Muslim; Ridaayudus Sholihin No. 593)
Jika kamu tak pernah berjalan, maka kamu tak pernah beralri.
v
Jika kamu tak pernah berlari maka kamu tak pernah sampai.
By:(Mukhlishin)
v
PERSEMBAHAN
Dengan menyebut nama Allah SWT, karya kecilku ini kupersembahkan kepada:
Dua sosok yang tidak akan pernah tergantikan dan terlupakan dalam hidupku,
Ayah Ibunda tercinta Ahmad-Mahisah. Do’a kalian mengiringi setiap
langkahku. Setiap kata yang keluar hati dan fikiran kalian berdua sebagai
motivasi bagi perjuangan ilmu dan karirku.
Family, Muhammad Ridwan, H. Muhsinin, Muslimin; kaka dan adikku
cantik-cantik; Harniatun, Isa’ah, Saripah, dan Masi’ah Wati, yang tidak
henti-henti memberikan semangat.
Almamaterku, Fakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta
dan Pondok Hajjah Nuriyah Shabran, tempatku menempah diri dan menimbah
ilmu pengetahuan.
Teman-teman seangkatan jurusan syari’ah 2009-2012, teman-teman FAI
UMS yang telah membantu mempelancar dalam menyelesaikan tugas akhir ini,
semoga apa yang kalian berikan bernilai berkah dan pahala di sisi Allah swt.
Sang Pujaan hati yang tiada henti-hentinya memberikan semangat dan
dukungan.
vi
ABSTRAK
Pemahaman tentang Agama Islam membuat konsumen Muslim menjadi
semakin selektif dalam pemilihan produk untuk dikonsumsi. Khusus di Indonesia,
terdapat lembaga yang secara khusus bertugas melakukan audit terhadap produkproduk yang dikonsumsi oleh konsumen Muslim di Indonesia. Lembaga ini
adalah Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-Obatan dan Kosmetika Majelis Ulama
Indonesia (LPPOM MUI). Lembaga ini mengawasi produk yang beredar di
masyarakat dengan cara memberikan sertifikat halal, sehingga produk yang telah
memiliki sertifikat halal tersebut dapat memberi label halal pada produknya.
Artinya produk tersebut secara proses dan kandungannya telah lulus diperiksa dan
terbebas dari unsur-unsur yang dilarang oleh ajaran Islam.
Walaupun demikian, realitas lapangan menunjukan ketidakpahaman
terhadap produk yang bersertfikat halal sangat memperihatinkan, khusus bagi
mahasiswa berpendidikan Islam seperti Fakultas Agama Islam Universitas
Muhammadiyah beranggapan, sertifikat/label halal tidak penting untuk dipahami.
Akibatnya ketidakpahaman semacam ini menjadikan suatu komunitas untuk tidak
perduli terhadap urgensi sertifikat/lebel halal dalam produk tersebut.
Permasalahan yang dikaji di dalam penelitian ini adalah bagaimana
tingkat pemahaman mahasiswa Fakultas Agama Islam Universitas
Muhammadiyah Surakarta terhadap sertifikasi halal dalam produk makanan serta
pengaruhnya terhadap pola pemilihan produk makanan tersebut?
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sejauh mana tingkat
pemahaman Mahasiswa Fakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah
Surakarta terhadap sertifikasi halal dalam produk makanan serta pengaruhnya
terhadap pola pemilihan produk makanan. Untuk mencapai tujuan tersebut
penelitian menggunakan Fiel Research (penelitian lapangan) dengan metode
pengumpulan data yaitu wawancara dan dokumentasi. Adapun analisis data
dengan menggunakan metode deskriptif kualitatif.
Hasil Penelitian akhir menunjukan bahwa, tingkat pemahaman rendah
dengan indikator tidak bisa menjelaskan proses sertifikasi halal dan pengertiannya
adalah jumlah yang mendominasi dengan jumlah rata-rata yaitu 58,9% responden
yang menjawab sama secara esensial. Dengan jumlah ini dapat menentukan
tingkat pemahaman mahasiswa Fakultas Agama Islam Unversitas
Muhammadiyah Surakarta terhadap sertifikasi halal secara keseluruhan yaitu
dalam kategori tingkat pemahaman rendah.
Sedangkan pengaruh tingkat pemahaman mahasiswa Fakultas Agama
Islam Unversitas Muhammadiyah Surakarta terhadap pola konsumsi atau
pemilihan produk makanan adalah belum begitu signifikan atau masih banyak
yang tidak perduli dengan labelisasi halal dalam suatu kemasan pada produk
makanan, dikarenakan minimnya pemahaman tentang urgensi sertifikasi halal di
Indondesia.
Kata Kunci: Pemahaman, Pengaruh, Sertifikasi Halal.
vii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah Swt yang telah memberikan rahmat, hidayah
serta inayah-Nya sehingga penulis mampu menyelesaikan sebagian tugas dalam
syarat menempuh jenjang Sarjana Strata Satu S1 Syariah (S.Sy) Fakultas Agama
Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta. Shalawat serta salam kepada
baginda Rasulullah Muhammad SAW, kepada sahabat, tabiin, tabiut-tabiin,
keluarga dan seluruh umat manusia menjalankan risalahnya, yang menjadi suri
teladan bagi umatnya, sekaligus sebagai sosok Insan termulia dalam sejarah
peradaban manusia.
Keperihatinan Penulis dengan bayaknya mahasiswa yang tidak paham
terhadap proses sertifikasi halal dalam produk makanan menyebabkan keinginan
kuat penulis untuk mengadakan penelitian (skripsi) dengan judul “Tingkat
Pemahaman Mahasiswa Fakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah
Surakarta Terhadap Sertifikasi Halal Pada Produk Makanan”. Di dalamnya telah
dibahas secara cermat bagaimana tingkat pemahaman mahasiswa FAI-UMS
terhadap sertifikasi halal dalam produk makanan tersebut serta pengaruhnya.
Halangan dan rintangan selalu datang silih berganti yang dialami diri
penulis, yang menyebabkan tidak fokus dalam proses penggarapan. Namun,
Alhmadulillah pada akhirnya skripsi ini berhasil diselesaikan juga. Hal ini terlihat
jelas, betapa maha besar kekuasaan-Nya, atas segala bentuk kehidupan umat
manusia. Atas berkat Rahmat, Rahman, dan Rahim-NYa, karya yang sangat
sederhana ini dapat diselesaikan. Keberhasilan penulisan skripsi ini tidak
viii
terlepaskan dari motivasi, dorongan dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena
itu, penulis haturkan terima kasih yang sebesar-besarnya khususnya kepada:
1. Dr. M. A. Fattah Santoso, M.Ag, selaku Dekan Fakultas Agama Islam
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Dra. Mahasri Shobiya, M.Ag Selaku Wakil Dekan I Fakultas Agama Islam
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Drs. Syarafuddin HZ, M.Ag, selaku pembimbing I yang dengan sabar dan
tekun menyediakan waktu untuk membimbing, mengarahkan dan memberi
petunjuk serta saran kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi ini.
4. Nurul Huda, M.Ag, selaku pembimbing II, yang telah membimbing dan
mengarahkan penulis selama proses penyusunan skripsi sehingga penulis
dapat menyelesaikan skripsi dengan baik.
5. Drs. Imran Rosyadi, M.Ag., selaku Mudir Pondok Kader Tingkat Nasional
Muhammadiyah Pondok Hajjah Nuriyah Shabran; selaku pembimbing III
yang telah mengarahkan penulis kepada pola pemikirian pembuatan skripsi.
6. Segenap dosen Program Studi Syariah (Muamalah) Fakultas Agama Islam
Universitas Muhammadiyah Surakarta atas ilmu, bimbingan, arahan, kritik,
saran, motivasi dan nasehat-nasehatnya.
7. Staf dan karyawan Fakultas Agama Islam dan perpustakaan Universitas
Muhammadiyah Surakarta yang telah meminjamkan buku-buku ilmiyahnya,
sehingga mempermudah penulis dalam penyusunan skripsi.
ix
u!rtrqH{nru
e
I0z usnwf 60 ?.rB)lams
'usrqBle8ued nury
uq9 ryulsl
EueI elerew 6eq uure1rua1 uep {gtgd ?fiues r6uq rcegueuueq eEoures dumryeq
srlnued 'Iul rreslln1 uesumdurese{ {1ntm uqdelaq sqnusd 1e8ttus JluInnsuo>l
Tll.DI
!4el ryt Euuz( EmpuE epup eluqtral '17y1S qe11v qolo pdumes Eue{
epqed.refuu8;p rrup rlupeqr rulnueq ryryd smues uerpge{
pue
u8ouleg
'eduueEtmlnp uep usn1trcq
ep8es
se1e
ryss{ suruq tqssrad-nps us$nqesp
"slq
{uf Euef
'pl
r1uryd
snures '6
rsdrrls ufureseles
{nltm ruaoq pEtres usflq eset puppeH{e lrep Fop?qv ?rue/t\ F,EI/$
'Lgeds reIDtnI I Euutreq TrgZ Bpsde{ euru1rue1'ue8uun[edes uutuol-ustuel '8
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ………………………………………………………......
i
NOTA DINAS PEMBIMBING ………………………………………………. ii
PENGESAHAN ……………………………………………………………….. iii
PENYERTAAN KEASLIAN …………………………………………………
iv
MOTTO ……………………………………………………………………......
v
PERSEMBAHAN ……………………………………………………………..
vi
ABSTRAKSI ………………………………………………………………......
vii
KATA PENGANTAR ………………………………………………………… viii
DAFTAR ISI …………………………………………………………………..
xi
BAB I : PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah ……………………………………………. 1
B. Penegasan Istilah …………………………………………………… 4
C. Rumusan Masalah …………………………………………………..
6
D. Tujuandan Manfaat Penelitian ……………………………………...
7
E. Tinjauan Pustaka …………………………………………………....
8
F. Metode Penelitian ………………………………………………......
11
G. Sistematika Pembahasan ……………………………………………
17
BAB II : LANDASAN TEORI
A. Pengertian Sertifikasi Halal ………………………………………...
18
B. Proses Sertifikasi Halal ……………………………………………..
19
xi
C. Masa Berlaku Sertifikat Halal ……………………………………… 33
D. Perpanjangan Sertifikat Halal ………………………………………
34
E. Prosedur Pengembangan Produk Atau Perubahan Jenis/Bahan ……
34
F. Ketentuan-ketentuan Tambahan ……………………………………. 35
BAB III : HASIL SURVEI LAPANGAN
A. Gambaran
Umum
Fakultas
Agama
Islam
Universitas
Muhammadiyah Surakarta ………………………………………….
37
B. Gambaran Tingkat PemahamanMahasiswaFakultas Agama Islam
Universitas Muhammadiyah Surakarta Terhadap Sertifikasi Halal ... 52
C. Gambaran Pengaruh Sertifikat Halal Terhadap Pemilihan Produk
Makanan ……………………………………………………….…… 58
BAB IV : ANALISIS
A. Analisis Tingkat Pemahaman MahasiswaFakultas Agama Islam
Universitas Muhammadiyah Surakarta Terhadap Sertifikasi Halal
Pada Produk Makanan ……………………………………………...
62
B. Analisis Pengaruh Pemahaman Sertifikat Halal Terhadap Pemilihan
Produk Makanan ……………………………………………………
72
BABIV : PENUTUP
A. Kesimpulan………………………………………………………….
77
B. Saran ………………………………………………………………... 79
DAFTAR PUSTAKA ………………………………………………………….
80
DAFTAR GAMBAR
A. Gambar 1 ……………………………………………………............ 22
xii
B. Gambar 2 ……………………………………………………............ 32
DAFTAR TEBEL
A. Tabel 1 ……………………………………………………….
44
B. Tabel 2 ……………………………………………………….
45
C. Tabel 3 ……………………………………………………….
46
D. Tabel 4 ……………………………………………………….
50
E.
Tabel 5 ……………………………………………………….
51
F.
Tabel 6 ……………………………………………………….
52
G. Tabel 7 ……………………………………………………….
53
H. Tabel 8 ……………………………………………………….
55
I.
Tabel 9 ……………………………………………………….
56
J.
Tabel 10 ……………………………………………………...
58
K. Tabel 11 ……………………………………………………...
60
LAMPIRAN-LAMPIRAN
xiii
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA TERHADAP
SERTIFIKASI HALAL PADA PRODUK MAKANAN
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari Tugas dan Syarat guna Memperoleh
Gelar Sarjana Syariah (S.Sy) Jurusan Syariah (Muamalah)
Oleh:
MUKHLISHIN
NIM : I 000 090 022
FAKULTAS AGAMA ISLAM
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2013
'EV'ft'upng IrLrnN
g Euqunqrue4
l
'qfr
Em.qunqute4
'.t/u
unlmlo, nuopssoil
'ulueps
rurplerr{p uoqow lmqrpe('us:{qesebulrnuqp
lnqesel rsdpqs
"atpq
ledupuedrsq
TsIrEx{BI [
5uq
>1n}un trclnfem ryde1
Emqunqured n{Bles
u>IBIAI
{npord ?pd I3l3H IsB{IIlroS
dupeqrol su€{ams qqqpeurureqnl^I ssrsrelrun
urBIsI rure8y sap>pg elrnslset[elll uerrstteure; q?m1
:
rsdprls 1npnf
(qepuun@ quuedg :
'1pEor6
:
htlN
u.nFlrplnH:
sruBN
:JuI
rlB/ffiq Ip lnqasJsl
zz0 060 000 I
srr\srsEtlsru
qppl
rsdlqs Bcsqunrtr qqeles urap rmqpued {.nD1er undneru ?seqeq
'FI IEes IrEp {IBq
'rru8ulgu4q qu:1 edanqsq uerynrluletu qBIa}eS
'
qlil' Jlil ufq lo p, nruD p s s Y
8|J8{urns qur{gpeuu8qnn sc}ls.realun
urBIsI
eiut8y sEfInrIB,{ uu{e11'ql1
rPudaY
glgtr lrenrqed Zt ?trq'ams
CNMn[IgITfl{ SYNI( YION
Z0Irg qnxpIrsStlSIf(UZg)rtsl'ttttttfitZ0)
'dp1?rn*urf,urloqed{sodlouor1,luEAYlf
NYASI VWYSY SYIAMTYI
YIITY)IYANS HVIIOY!{ITMI{IU{ SVIISUEAINN
NI
'iV'f,U tpr,$o11
6
uc.rutl'r(
rfn8ue4
1r[n8us6
€I0Z trsruqet gZ
"u€{e.ms
'(,$'S)
(tS) npS sIBsS swFuS uresord
qg.ue.[g ?w[.res
.re1eE
qqoraduaul uun3
rPn1s ue:{m$e1e{ueur IrrBIsp r.np1p
ue@ue1e1
€I0Z usnrqed ZZWffwt rpnd (SfrUn ryQ,elt}tBt!
qedpuruuuaqnp setrrstelrun ruelsl eureEy se{n:pg I (qu1ru,tg) qe1uruen141
re8eqes
sture{p
}Edup trep
1pnls uru.6ol4 rsdrqs rrul[n Euuprs urspp nagedsob,eununp WIoI
'rrEtrE:tBIAI
{npord sp8d IEIGH rs?:lEpres
dupugrag uuB{Br$S qe,(meuuuqnyg
$u1lsre
}un
pq8ql
:
rcdpqg 1npnf
rIsl.rB,(S :
'IpEord
zzaa60 000I:
Y\IIN
qqs[q{nw:
BWBN
unBIsI eureEy ssiln:[GC e,t\slsutpru ueuret{Buro6
(qppuenp)
I\IYI{YSU5Nfld
Z011,9
q&cprnsSrfglt(tf3g):o.{'UlUtfit6\'dpt'uxxgrXrcloqrd{sodloIDorJ;uelYlf
rt[YTSI YAIYSY SYJAflXYT
YITfiDTYUNS HYIJ(IW{I,TIYHfI}{ SVTISUSAINN
AI
u$Flll[ltnru
'efuqnuedas qe,rreGlun8Euegeq uelu efes erleul'sep rp efes ueqez(ued urels?
sBrEuoqrpppo{ epts
pu}$ol FpII uElpruue+.p s}Eftua ptlg?dv
rrrelsp rp mqes1p B1res a(uJeqttms uqseletlp
tplel spgel
'gJtasnd JsurB
sJuces Euud tlesvlEuu
-uese$qu trup rmdanl-uednruI ll?nce{ urel Euero qelo ue4pduelp nsp s{n{p
grured 6uud pdspupd Llstu edrp:l rdrp,r+ rypp e8nfudrs uunqrro8uod Euefiudeg
't88qt
uunrnEre4 n1e'ns 1p treetrelrese>1 mle8 qeloredureur {n1un ue{ntep
qurred Euw( erftq
1edepre1 r1upp
ru rsdpp
tuulup e/rrl{Bq uul:pp,fuery
'rrBuprpr{ {rPord ?pBd IBIgH ts?)luryes
dupeqrel
"ue>Iems
qudryeuurct1n61 sutrrcrelluil
urBIsI eureEy ss{ruIed Brasls?rlBI J ueursrlaure6
ppml
(qEsusnry)
qBIrBdS
Fdp{S Fpnf
'pEor6
I
I^[IN
utqs$pFI^I
?ttt?N
zz0 060 000
:e(es rur ue8ueq
ISdTDTS NYIISYDT IIYVJ.YANUfl d
MOTTO
“Hai Rasul-rasul, makanlah dari makanan yang baik-baik, dan kerjakanlah
amal yang saIeh. Sesungguhnya Aku Maha Mengetahui apa yang kamu
kerjakan”. (Al-Mu’minun [21] : 51)
“Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lbaik dari apa yang terdapat di
bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syaitan; sesungguhnya
syaitan itu adalah musuh yang nyata bagimu”. (Al-Baqarah [2] : 168)
Dari Nu’man Ibnu Basyir berkata: “saya mendengar Rasulullah SAW bersabda: “Yang halal
itu sudah jelas, dan yang harampun sudah jelas; dan di antar keduanya itu ada
hal-hal yang Syubhat kebayakan manusia tidak mengetahui hukumnya. Barang
siapa yang menjauhi Shubhat maka sesungguhnya dia membersihkan Agama
dan nama baiknya. Dan barang siapa yang terjatuh dalam syubhat maka ia jatuh
dalam haram”. (HR. Bukhari Muslim; Ridaayudus Sholihin No. 593)
Jika kamu tak pernah berjalan, maka kamu tak pernah beralri.
v
Jika kamu tak pernah berlari maka kamu tak pernah sampai.
By:(Mukhlishin)
v
PERSEMBAHAN
Dengan menyebut nama Allah SWT, karya kecilku ini kupersembahkan kepada:
Dua sosok yang tidak akan pernah tergantikan dan terlupakan dalam hidupku,
Ayah Ibunda tercinta Ahmad-Mahisah. Do’a kalian mengiringi setiap
langkahku. Setiap kata yang keluar hati dan fikiran kalian berdua sebagai
motivasi bagi perjuangan ilmu dan karirku.
Family, Muhammad Ridwan, H. Muhsinin, Muslimin; kaka dan adikku
cantik-cantik; Harniatun, Isa’ah, Saripah, dan Masi’ah Wati, yang tidak
henti-henti memberikan semangat.
Almamaterku, Fakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta
dan Pondok Hajjah Nuriyah Shabran, tempatku menempah diri dan menimbah
ilmu pengetahuan.
Teman-teman seangkatan jurusan syari’ah 2009-2012, teman-teman FAI
UMS yang telah membantu mempelancar dalam menyelesaikan tugas akhir ini,
semoga apa yang kalian berikan bernilai berkah dan pahala di sisi Allah swt.
Sang Pujaan hati yang tiada henti-hentinya memberikan semangat dan
dukungan.
vi
ABSTRAK
Pemahaman tentang Agama Islam membuat konsumen Muslim menjadi
semakin selektif dalam pemilihan produk untuk dikonsumsi. Khusus di Indonesia,
terdapat lembaga yang secara khusus bertugas melakukan audit terhadap produkproduk yang dikonsumsi oleh konsumen Muslim di Indonesia. Lembaga ini
adalah Lembaga Pengkajian Pangan, Obat-Obatan dan Kosmetika Majelis Ulama
Indonesia (LPPOM MUI). Lembaga ini mengawasi produk yang beredar di
masyarakat dengan cara memberikan sertifikat halal, sehingga produk yang telah
memiliki sertifikat halal tersebut dapat memberi label halal pada produknya.
Artinya produk tersebut secara proses dan kandungannya telah lulus diperiksa dan
terbebas dari unsur-unsur yang dilarang oleh ajaran Islam.
Walaupun demikian, realitas lapangan menunjukan ketidakpahaman
terhadap produk yang bersertfikat halal sangat memperihatinkan, khusus bagi
mahasiswa berpendidikan Islam seperti Fakultas Agama Islam Universitas
Muhammadiyah beranggapan, sertifikat/label halal tidak penting untuk dipahami.
Akibatnya ketidakpahaman semacam ini menjadikan suatu komunitas untuk tidak
perduli terhadap urgensi sertifikat/lebel halal dalam produk tersebut.
Permasalahan yang dikaji di dalam penelitian ini adalah bagaimana
tingkat pemahaman mahasiswa Fakultas Agama Islam Universitas
Muhammadiyah Surakarta terhadap sertifikasi halal dalam produk makanan serta
pengaruhnya terhadap pola pemilihan produk makanan tersebut?
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sejauh mana tingkat
pemahaman Mahasiswa Fakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah
Surakarta terhadap sertifikasi halal dalam produk makanan serta pengaruhnya
terhadap pola pemilihan produk makanan. Untuk mencapai tujuan tersebut
penelitian menggunakan Fiel Research (penelitian lapangan) dengan metode
pengumpulan data yaitu wawancara dan dokumentasi. Adapun analisis data
dengan menggunakan metode deskriptif kualitatif.
Hasil Penelitian akhir menunjukan bahwa, tingkat pemahaman rendah
dengan indikator tidak bisa menjelaskan proses sertifikasi halal dan pengertiannya
adalah jumlah yang mendominasi dengan jumlah rata-rata yaitu 58,9% responden
yang menjawab sama secara esensial. Dengan jumlah ini dapat menentukan
tingkat pemahaman mahasiswa Fakultas Agama Islam Unversitas
Muhammadiyah Surakarta terhadap sertifikasi halal secara keseluruhan yaitu
dalam kategori tingkat pemahaman rendah.
Sedangkan pengaruh tingkat pemahaman mahasiswa Fakultas Agama
Islam Unversitas Muhammadiyah Surakarta terhadap pola konsumsi atau
pemilihan produk makanan adalah belum begitu signifikan atau masih banyak
yang tidak perduli dengan labelisasi halal dalam suatu kemasan pada produk
makanan, dikarenakan minimnya pemahaman tentang urgensi sertifikasi halal di
Indondesia.
Kata Kunci: Pemahaman, Pengaruh, Sertifikasi Halal.
vii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah Swt yang telah memberikan rahmat, hidayah
serta inayah-Nya sehingga penulis mampu menyelesaikan sebagian tugas dalam
syarat menempuh jenjang Sarjana Strata Satu S1 Syariah (S.Sy) Fakultas Agama
Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta. Shalawat serta salam kepada
baginda Rasulullah Muhammad SAW, kepada sahabat, tabiin, tabiut-tabiin,
keluarga dan seluruh umat manusia menjalankan risalahnya, yang menjadi suri
teladan bagi umatnya, sekaligus sebagai sosok Insan termulia dalam sejarah
peradaban manusia.
Keperihatinan Penulis dengan bayaknya mahasiswa yang tidak paham
terhadap proses sertifikasi halal dalam produk makanan menyebabkan keinginan
kuat penulis untuk mengadakan penelitian (skripsi) dengan judul “Tingkat
Pemahaman Mahasiswa Fakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah
Surakarta Terhadap Sertifikasi Halal Pada Produk Makanan”. Di dalamnya telah
dibahas secara cermat bagaimana tingkat pemahaman mahasiswa FAI-UMS
terhadap sertifikasi halal dalam produk makanan tersebut serta pengaruhnya.
Halangan dan rintangan selalu datang silih berganti yang dialami diri
penulis, yang menyebabkan tidak fokus dalam proses penggarapan. Namun,
Alhmadulillah pada akhirnya skripsi ini berhasil diselesaikan juga. Hal ini terlihat
jelas, betapa maha besar kekuasaan-Nya, atas segala bentuk kehidupan umat
manusia. Atas berkat Rahmat, Rahman, dan Rahim-NYa, karya yang sangat
sederhana ini dapat diselesaikan. Keberhasilan penulisan skripsi ini tidak
viii
terlepaskan dari motivasi, dorongan dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena
itu, penulis haturkan terima kasih yang sebesar-besarnya khususnya kepada:
1. Dr. M. A. Fattah Santoso, M.Ag, selaku Dekan Fakultas Agama Islam
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Dra. Mahasri Shobiya, M.Ag Selaku Wakil Dekan I Fakultas Agama Islam
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Drs. Syarafuddin HZ, M.Ag, selaku pembimbing I yang dengan sabar dan
tekun menyediakan waktu untuk membimbing, mengarahkan dan memberi
petunjuk serta saran kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi ini.
4. Nurul Huda, M.Ag, selaku pembimbing II, yang telah membimbing dan
mengarahkan penulis selama proses penyusunan skripsi sehingga penulis
dapat menyelesaikan skripsi dengan baik.
5. Drs. Imran Rosyadi, M.Ag., selaku Mudir Pondok Kader Tingkat Nasional
Muhammadiyah Pondok Hajjah Nuriyah Shabran; selaku pembimbing III
yang telah mengarahkan penulis kepada pola pemikirian pembuatan skripsi.
6. Segenap dosen Program Studi Syariah (Muamalah) Fakultas Agama Islam
Universitas Muhammadiyah Surakarta atas ilmu, bimbingan, arahan, kritik,
saran, motivasi dan nasehat-nasehatnya.
7. Staf dan karyawan Fakultas Agama Islam dan perpustakaan Universitas
Muhammadiyah Surakarta yang telah meminjamkan buku-buku ilmiyahnya,
sehingga mempermudah penulis dalam penyusunan skripsi.
ix
u!rtrqH{nru
e
I0z usnwf 60 ?.rB)lams
'usrqBle8ued nury
uq9 ryulsl
EueI elerew 6eq uure1rua1 uep {gtgd ?fiues r6uq rcegueuueq eEoures dumryeq
srlnued 'Iul rreslln1 uesumdurese{ {1ntm uqdelaq sqnusd 1e8ttus JluInnsuo>l
Tll.DI
!4el ryt Euuz( EmpuE epup eluqtral '17y1S qe11v qolo pdumes Eue{
epqed.refuu8;p rrup rlupeqr rulnueq ryryd smues uerpge{
pue
u8ouleg
'eduueEtmlnp uep usn1trcq
ep8es
se1e
ryss{ suruq tqssrad-nps us$nqesp
"slq
{uf Euef
'pl
r1uryd
snures '6
rsdrrls ufureseles
{nltm ruaoq pEtres usflq eset puppeH{e lrep Fop?qv ?rue/t\ F,EI/$
'Lgeds reIDtnI I Euutreq TrgZ Bpsde{ euru1rue1'ue8uun[edes uutuol-ustuel '8
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ………………………………………………………......
i
NOTA DINAS PEMBIMBING ………………………………………………. ii
PENGESAHAN ……………………………………………………………….. iii
PENYERTAAN KEASLIAN …………………………………………………
iv
MOTTO ……………………………………………………………………......
v
PERSEMBAHAN ……………………………………………………………..
vi
ABSTRAKSI ………………………………………………………………......
vii
KATA PENGANTAR ………………………………………………………… viii
DAFTAR ISI …………………………………………………………………..
xi
BAB I : PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah ……………………………………………. 1
B. Penegasan Istilah …………………………………………………… 4
C. Rumusan Masalah …………………………………………………..
6
D. Tujuandan Manfaat Penelitian ……………………………………...
7
E. Tinjauan Pustaka …………………………………………………....
8
F. Metode Penelitian ………………………………………………......
11
G. Sistematika Pembahasan ……………………………………………
17
BAB II : LANDASAN TEORI
A. Pengertian Sertifikasi Halal ………………………………………...
18
B. Proses Sertifikasi Halal ……………………………………………..
19
xi
C. Masa Berlaku Sertifikat Halal ……………………………………… 33
D. Perpanjangan Sertifikat Halal ………………………………………
34
E. Prosedur Pengembangan Produk Atau Perubahan Jenis/Bahan ……
34
F. Ketentuan-ketentuan Tambahan ……………………………………. 35
BAB III : HASIL SURVEI LAPANGAN
A. Gambaran
Umum
Fakultas
Agama
Islam
Universitas
Muhammadiyah Surakarta ………………………………………….
37
B. Gambaran Tingkat PemahamanMahasiswaFakultas Agama Islam
Universitas Muhammadiyah Surakarta Terhadap Sertifikasi Halal ... 52
C. Gambaran Pengaruh Sertifikat Halal Terhadap Pemilihan Produk
Makanan ……………………………………………………….…… 58
BAB IV : ANALISIS
A. Analisis Tingkat Pemahaman MahasiswaFakultas Agama Islam
Universitas Muhammadiyah Surakarta Terhadap Sertifikasi Halal
Pada Produk Makanan ……………………………………………...
62
B. Analisis Pengaruh Pemahaman Sertifikat Halal Terhadap Pemilihan
Produk Makanan ……………………………………………………
72
BABIV : PENUTUP
A. Kesimpulan………………………………………………………….
77
B. Saran ………………………………………………………………... 79
DAFTAR PUSTAKA ………………………………………………………….
80
DAFTAR GAMBAR
A. Gambar 1 ……………………………………………………............ 22
xii
B. Gambar 2 ……………………………………………………............ 32
DAFTAR TEBEL
A. Tabel 1 ……………………………………………………….
44
B. Tabel 2 ……………………………………………………….
45
C. Tabel 3 ……………………………………………………….
46
D. Tabel 4 ……………………………………………………….
50
E.
Tabel 5 ……………………………………………………….
51
F.
Tabel 6 ……………………………………………………….
52
G. Tabel 7 ……………………………………………………….
53
H. Tabel 8 ……………………………………………………….
55
I.
Tabel 9 ……………………………………………………….
56
J.
Tabel 10 ……………………………………………………...
58
K. Tabel 11 ……………………………………………………...
60
LAMPIRAN-LAMPIRAN
xiii