Pengaruh Konten Dan Komentar Dalam Progr

MEReu BUANA

K O M U N IK A S I D IG IT A L
K R E A T IV IT A S D A N IN T E R K O N E K T IV IT A S

F A K U L T A S IL M U K O M U N IK A S I
U N IV E R S IT A S M E R e u B U A N A vutsrqponmlkjihgfedcbaZY

MEReu BUANA

TERKON EKTIVITASDCBA
-

'e r e n c e 2016

° Budi

Sulistyo, M.Comn. ,Phd.

EdisiRQPONMLKJIHGFEDCBA
:> e rta m a

Ceta an Pertarna, September
2016
)(If>

15B

-

zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
528 him. -,
2- on x 14,8 em
978 602 6C107-0· 4

-e -Hak Cipta eel 2016 pada penulis
c
Hak Cipta dilindungi
undang-undang.
Dilarang memperbanyak
atau memindahkan sebagian atau seluruh isi buku ini dalam bentuk apa pun, seeara elekronis
a~ maupun mekanis, termasuk memfotokopi,

merekam, atau dengan teknik perekaman lainnya, tanpa izin tertulis dari penerbit.ZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Penerbit:
Fakultas IImu Komunikasi Universitas Mereu Buana Jakarta
Bekerjasama dengan Asosiasi Pendidikan Tinggi IImu Komunikasi,
Mereu Buana Yogyakarta,
versitas Bangka Belitung

Universitas

Stisipol Pahlawan 12 Sungai Liat Bangka, FISIPOL Uni-

K0~~1U":!K)~SIDb

XIVvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
H o te l

1 5 1 ZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

DAFTAR

Pengantar Rektor Universitas Mereu Buana Jakarta
v
Dr. Ir. Arissetyanto Nugroho, M.M...........................................DCBA
Pengantar Panitia Pelaksana
Dr. Agustina Zubair, M.Si............................................................... viii
Pengantar Ketua ASPIKOM
Dr. Heri Budianto, M.Si.
x
Pengantar Editor
Dr. Ahmad Mulyana,M.5i.

M e la lu i

''oj

."

O n lin e

Erna Mariana Sus!lawardhani, Lidia Djuhardi,

Syarifuddin S. Gassing
Pokemon G o Sebaqai S a lu r a n K o m u n ik a s i P e m a s a r a n

119

A lt e r n a t if

Inca Hary Perdana........................................................................... 134
U paya

P e n g e n a la n

K o m u n ik a s i

P roduk

D ig it a l

(F r o m

K u lin e r L o k a l M e la lu i

B auran

A ID A T o A IS A S )

Rahma Santhi Zinaida................
P engaruh

K o n te n

D a n K o m e n ta r

D i K a n a l Y o u tu b e

xii

Ponco Budi Sulistyo, M.Comn. ,Phd........................................

RQPONMLKJIHGFEDCBA

\.-11'"·,
XVZYXWVU

1'(,1.KP.EATiViTA~: r ; i ; r ~ li-;n:-'

B in u s T v T e r h a d a p

William Grinaldi
P e r ila k u

156

D a la m

P e m b e lia n

P rogram

In te r ta ste

P e n g e ta h u a n

K u lin e r

dan Dr. Irwansyah, MA.

Pada

K o m u n ik a s i

173

P em asaran

D ig it a l

Salman, S.E., M.Si.
DAFTAR ISI

.

Dan Satya Candrasari,

x iv

B r a n d J a m m in g ,
S tr a te g i
K O M U N IK A S I P E M A S A R A N
Akun

In sta g r a m

D a n B is n is

D a g e la n

Sebagai

M e d ia

P rom osi

P e m e ta a n

L o k a lln d o n e s ia

T enun

.

M e d ia

S ilu n g k a n g

K o m u n ik a s i
seb agai

P em asaran

W is a t a

B udaya

D im e n s i

k n o lo g i
M c la lu i

K o t a S a w a h lu n t o

Saepudin
T r a n s m e d ia
N a r a t if

B r a n d in g ! :

P a d ja d ja r a n

P eran

S tr a te g i

M e d ia

D a la m

P e m b e n tu k a n

U n ik K o la b o r a s i

B a r u D a la m

D u n ia

M e d ia

S o s ia l

D ie s

N a t a lis

M e d ia w a v e

Dr. Lukiati Kamala

In sta g r a m

P em asaran

K e p u tu sa n

64

uno

D a n K o m u n ik a s i

P e m b e la j a r a n

B a g i D u n ia

D a la m

P enggunaan

P erguruan

P engem bangan
U n tu k

P e n d id ik a n

E - L e a r n in g )

U sah a

M ereservasi

227
A p lik a s i

P em asaran

B is n is

P e m a n fa a ta n

V ir t u a l

M em budayakan
M encegah

In sta g r a m

O n lin e

Sebagai

M e d ia

Shop

M lld la S o s ia l
I 'f lf u s o h a a n

Sayur D an B uah

Pada A kun

In sta g r a m

Sayur)

Purnamasari.................................................................

seb agai
dengan

Yugih Setyanta
k t lv it a s

C o m m u n it y

K on su m si

K a n k e r (S tu d i

M akan

Oktaviana
·.. 85

·................... 100
K on su m en

U n lo m

ludonesla

B andung

··

Endri Listiani
P e n g a m b ila n

P em asaran

( A n a lis is

Sri Dwi Fajarini, S.I.Kom................................................................. 237

U n iv e r s it a s

I n t e r a c t iv e

Riezka Khairunnisa,
dan Priyo Subekti
D a la m

K o m u n ik a s i

D i I n d o n e s ia

In fo r m a si

K o m u n ik a s i

K e k u a ta n

" " llI o n g

O le h

S tr a te g i

M odel

k t lv it a s

K o m u n ik a s i

Sulhan......................................................................

K e -5 8

M e n j a r in g

Dian Harmaningsih
36

T erpadu

Dr. Muhamad
P enggunaan

T w it t e r

L -M e n

dan Widya Darmawati..............................................

D an F u n gsi

P em asaran

S o s ia l

M erek

D a la m

Siti Kamsiah, m.Si.,
Eli Jamilah,

19

M e d ia

E k u it a s

R okok

L it e r a c y :

Sm okers

In g g i S w a sta

K am pung

Revi Marta
P enggunaan

In d u str i

191

& A d v e r t is in g

Santi Indra Astuti............................................................................. 206

B rand

Edy Prihantaro
P enggunaan

M e la w a n

R e p la c e m e n t

D IG IT A L

M.I.Kom

B r a n d A c t iv a t io n

M a r k e t in g

Sarana

255

K o m u n ik a s i

M e d ia

dan Paula T. Anggarina
P u b lic

R e la t io n s

D a la m

277
M em bangun

XVIZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Im a g e (E fe k tiv ita s M a rk e tin g

a k u n Y o u T u b e M ic ro -C e le b rity vutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLK

P u b lic R e la tio n s "

S o c ia l K itc h e n L o u n g e " D a la m M e m b a n g u n

A n a lis is D is k u rs if P e rb in c a n g a n

T e rh a d a p C u s to m e r L o y a lty )

B ra n d in g

Virginia Ayu Sagita

419

Lidwina Mutia Sadasri, S.IP.,MA

Im a g e

· ·

· · · 287

Selebriti

D a la m

P e rs p e k tif P e rs o n a l

M e la lu i M e d ia S o s ia l T w itte r

440

Ponco Budi Sulistyo
P e n e rim a a n T e k n o lo g i In s ta n t M e s s a g in g D a la m

J U R N A L IS M E O N L IN E

M endukung

L ite ra s i D ig ita l p a d a P e re m p u a n P e la k u U s a h a P ro d u k tif
(S tu d i p a d a U s a h a M ik ro K e c il & M e n e n g a h

d i D a e ra h

Anastasia Yuni Widyaningrum

Diyah Ayu Retno &
Ranggabumi Nuswantoro,
Thomas Adi Purnomo Sidhi

o n lin e (A n a lis is F ra m in g B e rita P a riw is a ta L o m b o k d i

·.............. 308
d e tik T ra v e l)

D a n C itiz e n J o u rn a lis m : P e n y o k o n g

· · 331

Agus Triyono

O n lin e J o u rn a lis m

Iksander, M.A.i

·

·

d i B a lik K e te rb a ta s a n (A n a lis is

TENTANG PENULlS

E D F A T F o to B e rita P e ra y a a n

K a rtin i d i R u ta n P o n d o k B a m b u p a d a m e d ia O n lin e
d a n K o m p a s .c o m )

Lalita Hanief, S.Sos, M.Si
dan Sri Astuty, S.Sos,M.Si

· ·

359

K O R P O R A T D IG IT A L
D a la m M e m p e la ja ri

K o m u n ik a s i D e n g a n P e m a n fa a ta n

IIm u

M e d ia E -L e a rn in g

(S tu d i M a k n a B e la ja r O n lin e M e n u ru t

M a h a s is w a O i

U n iv e rs ita s M e rc u B u a n a J a k a rta )

Juwono Tri Atmodjo

· ·..· · · ·..·.. 381

D IG IT A L B R A N D IN G
M e m b a n g u n B u d a y a A n tik o ru p s i M e la lu i W e b s ite S e k o la h
B a g i S is w a

Dr. Uud Wahyudin, M.Si
dan Dr. Atwar Bajari, M.Si

·

·

512

· 344

·

R e p re s e n ta s i G e n d e r d a la m A k tu a lis a s i D iri P e re m p u a n

In te rs u b y e k tif

T re n S o s ia l M e d ia S e b u a h B u d a y a B a ru B e rk o m u n ik a s i
O i E ra D ig ita l P u b lic R e la tio n s

S o c ia l M e d ia E d ito r; A N e w E m e rg in g J o b In T h e E ra o f

Pem aham an

505

Diyah Indiyati, S.S05,M.Si

Leili Kurnia Gustini, S,Sos.,M.si

K O M U N IK A S I

491

R e p re s e n ta s i L o m b o k s e b a g a i d e s tin a s i w is a ta d i m e d ia

A k tiv ita s J u rn a lis tik R a d io P rfm B a n d u n g

R e p u b lik a .c o .id

474

E k o n o m i K re a tif A la S e le b g ra m

Is tim e w a Y o g y a k a rta )

K o n v e rg e n s i M e d ia

B ra n d in g B is n is S ta rtu p

Irwansyah dan Niken F. ErnungtyasA.

·..·.... 403

P e rs o n a l B ra n d in g d i M e d ia B a ru : P ra k tik S e le b riti p a d a

.

529

ｯＧｬ［ＮｾｃＺ＠
Suryana. (2 001) . Kewirau sahaan. Ja karta : Sal emba Empat
Tjiptono, Fandi (2004) . Strategi Pemasaran. Yogyakarta : And i Ofset,

PENGARUH KONTEN DAN KOMENTAR DALAM PROGRAM INTERTASTE Dl KANAL YOUTUBE BINUS TV
TERHADA P PENGETAHUAN KULINER

Referensi lain :
http:/ / and hiecomara .b log spot.co .id/20 11 / 09/ m eng ang sur- paj akmengapa -tidak.htm l

(Studi Kasus pada Mahasiswa Hotel Management

http:// fbm on eye ng in e. co m/b lo g/face book -ads/ 5 -tip s -cara- beri kland i-face book -ad s-yang - seri ng -d i Iu paka n/

Binus University Angkatan Tahun 2014)
Will iam Grina ldi
Dr. lrwa nsyah, MA
williamgrin ald i@gma il.com
penu gasa n@g mail.com

'\BSTRt\K

1

lntertaste merupakan salah satu program ku liner yang
dihadirkan da lam ka na! You Tube BINUS lV untuk meningkatkan
pengetahuan ku liner para audiens. Program feature kuliner ini
bertujuan un tuk memberikan referensi rest oran atau rumah
makan dengan gaya yang sederhana, elegan dan dinamis. Dalam
meningkatkan pengetahuan mahasiswa Hotel Management BINUS
University, konten dan komentar dalam program lntertaste dapat
memberikan pengaruh.
Adapun tujuan penelitian ini adalah
mengetahui pengaruh konten dan komenta r dalam program lntertaste
terhadap pengetahuan kuliner mahasiswa Hotel Management BIN US
University angkatan tahun 2014 baik secara individual maupun
simu ltan. Jenis penelitian yang digunakan dalam penelitian ini
adalah penelitian eskplanatif. Teknik pengambilan sampel yang
digunakan ada lah sensus, yang mana sampelnya diambil langsung
dari mahasiswa Hotel Management BIN US University angkatan tahun
2014. Data diperoleh dari penilaian sampel melalui kuesioner yang
disebarkan dengan metode eksperimen. Metode analisis data yang
digunakan dalam penelitian ini adalah uji Mann Whitney. Hasil analisis
data menunjukkan pengaruh konten dan komentar da lam program
lntertaste berpengaruh secara signifikan terhadap pengetahuan
kuliner mahasiswa Hotel Management BINUS University angkatan
tahun 2014.

Kata kunci: konten, komentar, feature, pengetahuan, kuliner

1/:;

•
174
Pendahuluan

Video tutorial online yang dibuat sesama pengguna secara
cepat muncul sebagai bentuk baru dari komunikasi teknis, sebuah
hal yang menggunakan teks, gambar, video dan audio untuk
menyampaikan sebuah pesan. Menu rut Setyanti, Elf a Putri (2015),
banyak cara yang digunakan untuk memperoleh sumber informasi
dalam mempelajari dan membuat sesuatu, terutama membuat aneka
masakan. YouTube memiliki potensi yang besar untuk memberikan
pendidikan dalam bentuk video tutorial kepada para audiens yang
tertarik dalam bidang kuliner. Hal ini dibuktikan dengan maraknya
kanal -kanal YouTube bertemakan tutorial memasak di Indonesia
maupun di dunia yang diminati. Tastemade, Food Wishes, Jamie
Oliver, dan Mario Batali adalah beberapa kana! You Tube di dunia yang
menjadi referensi memasak bagi sebagian besar pengguna You Tube
di dunia. Hal ini yang menginspirasi beberapa kana! YouTube di
Indonesia seperti Kokiku .TV, Masak.TV, RasaMasa dan Ayo Memasak
yang mengedepankan cara mengolah kuliner Indonesia. Berbagai
kana! YouTube yang mengunggah video tutorial kuliner Indonesia
inilah yang selalu memperoleh tampilan terbanyak. Para pengguna
You Tube mengakses video -video ini dengan tujuan untuk mencoba
dan meningkatkan berbagai keahlian memasak mereka.
Menurut Chan (2003:47) konten dalam sebuah video tutorial
kuliner di YouTube memiliki andil dalam kesuksesan video tersebut.
Pemilihan jenis masakan , tampilan visual, penataan bahan-bahan,
serta pengambilan gambar saat memasak adalah beberapa aspek
dalam konten yang perlu diperhatikan. Acara memasak di luar negeri
dengan menggunakan presenter seperti Gourmet Ireland dan The
Naked Chef biasanya menampilkan berbagai suguhan visual yang
meningkatkan sensasi, pengambilan gambar yang detil terhadap
makanan, sehingga menarik penonton untuk menyaksikan. Hal yang
samajuga dilakukan para pembuat video tutorial di You Tube, seperti
kana! Tastemade yang menampilkan proses memasak yang bersih,
jauh dari tampilan dapur yang terlihat kotor, serta penyuguhan
teks berjalan yang interaktif dan dinamis. Empat faktor dalam

K0Mi..Jr...;1;.,AS! ; ,:; 1 Ttq KFT,.\Ti\liT;";S ｏａｦＧｾ＠

ＡｦＬ｛ｔＮｐ

Ｌ ＺＮＫ［ｾＡＢｔｴ｜ｩｬａｓ＠

konten sebuah kana! YouTube kuliner inilah yang mempengaruhi
peningkatan tampilan.
Aspek komentar dalam sebuah video tutorial di YouTubejuga
memiliki peranan P.enting bagi pengguna untuk mengekspresikan
pendapat terhadap video yang bersangkutan. You Tube menyediakan
pilihan fasilitas komentar di bawah setiap video dan membolehkan
para pengguna yang telah mendaftar untuk mengirimkan pesan.
Chatzopoulou et.al (2010:1 -6) menelaah lebih dari 37 ribu video,
menganalisis hitungan tampilan, jumlah komentar, angka penilaian
yang diberikan, dan jumlah video yang difavoritkan, untuk melihat
tolak ukur yang paling menonjol dalam menentukan popu raritas.
Menyatakan respon dengan memberikan favorit, komentar atau
rating menjadi indikator popularitas dibandingkan dengan hanya
melihat sebuah video, karena membutuhkan lebih banyak usaha
untuk log in dan memberikan sebuah reaksi. Hal ini menunjukkan
bahwa pemberian komentar merupakan sebuah aspek yang penting
dalam sebuah video YouTube.
Menu rut Soukup, Paul A, (2013:14 -15) semakin banyak orang
yang meningkatkan minat dan kemampuan mereka untuk memasak
melalui video tutorial di You Tube di era berbasis teknologi ini. Orang
dewasa bahkan anak-anak lebih tertarik untuk belajar lewat video
tutorial di YouTube daripada bertanya pada orangtua atau ternan
mereka tentang cara melakukan sesuatu, tak terkecuali cara dan
resep memasak. Meningkatnya perkembangan reality show seperti
Master Chef Junior & Hell 's Kitchen tak lepas dari semakin maraknya
jumlah video tutorial memasak yang dilihat di You Tube. Oleh sebab
itu, pengetahuan kuliner kini semakin dapat ditingkatkan melalui
pembelajaran lewat video-video tersebut.
lntertaste merupakan salah satu program kuliner yang
dihadirkan dalam kana! YouTube BINUS TV untuk meningkatkan
pengetahuan kuliner para audiens. Program feature kuliner ini
bertujuan untuk memberikan referensi restoran atau rumah makan
dengan gaya yang sederhana, elegan dan dinamis. Dalam program
ini, audiens dapat langsung memilih untuk melihat proses memasak

175

ｋＰｾＭｵＡ［ＮＺ＠

176

o;:c ｲ［Ｎｾ＠

ｋｲＺＭＯﾷＮＢＧｾ｜［ｩｔＬｓ＠

ｃａｴｾ＠

Ｚｲｾ＠

u--:,.(.;f'>i>'Tr,.:T-'"

Program Memasak

berbagai menu yang disajikan secara interaktif. (SINUS TV, 201 0:3)
Para mahasiswa SINUS University jurusan Hotel Management
sa ngat dekat dengan aktivitas kuliner dan menggunakan teknologi
untuk mening katkan pengetahuan kuliner mereka. Mereka pada
umumnya aktif mengakses video tutorial YouTube yang memiliki
konten bertemakan kuliner dan memberikan komentar pada
video lntertaste, sehingga layak dijadikan obyek penelitian.
Hal ini sejalan dengan suksesnya program Culinary Institute of
America meningkatkan optimalisasi pembelajaran menggunakan
video tutorial. Para mahasiswa Culinary Institute of America dapat
meningkatkan pengetahuan kuliner mereka dengan mengulang
kembali video yang telah ditonton. Video-video ini disediakan di pusat
pembelajaran Culinary Institute of America untuk mengakomodir
fleksibilitas dan kemampuan adaptasi belajar mereka. (Zemke,
2007:52 -58)
Jumlah mahasiswa Hotel Management meningkat dari waktu ke
waktu. Hal ini terbukti dari meningkatnya mahasiswa jurusan Hotel
Management di berbagai universitas swasta di Jakarta, terutama
di Sinus University karena menurut data dari sekretariat Hotel
Management Sinus, Triwiyana, jumlah mahasiswa jurusan Hotel
Management di Sinus University meningkat lebih dari 10% tiap
tahunnya, setelah memiliki konsentrasi studi di bidang memasak
serta fasilitas kitchen. Fokus penelitian ini yaitu studi pad a Mahasiswa
Hotel Management SINUS University angkatan tahun 2014 karena
pemilihan konsentrasi studi di jurusan Hotel Management dilakukan
pada semester 4 sehingga hasil penelitian ini dapat memprediksi
minat memasak mahasiswa Hotel Management SINUS University
angkatan tahun 2014.
Atas dasar tersebut, maka penelitian tentang pengaruh konten
dan komentar di program lntertaste da\am kana\ YouTube SINUS
TV terhadap pengetahuan kuliner mahasiswa Hotel Management
SINUS University angkatan tahun 2014 ini dilakukan.

.

KAJIAN UTERATUR

Di masa sekarang ini, berbagai program memasak di televisi
tidak hanya merangsang indera kita \ewat materi yang ditampilkan,
namun cara materi tersebut dipresentasikan. Persiapan makanan
dikemas sebagai bentuk awal rangsangan, seperti uap minyak yang
dipanaskan dalam penggorengan, gelembung-gelembung air,
sensasi memotong ba han-bahan masakan. (Chan, 2003:3-4)
ldealisasi memasak \ebih ditunjukkan pada keteraturan
bentuk bahan-bahan masakan dan cara memasak yang rapi. Hal
ini membentuk sebuah jarak bagi audiens terhadap cara memasak
yang sebenarnya. Jarak ini terbukti melalui situasi yang dibuat.
Segala sesuatu yang ada di program memasak tidak menampilkan
piring-piring kotor, sampah yang harus dibuang, ataupun pelayan
yang se\alu memeriksa pesanan. Segala sesuatu telah direncanakan
dengan hati-hati dan disiapkan supaya terlihat spontan dan alami
di kamera. Segal a yang ditampilkan juga telah disunting dan diatur
pergerakannya.
Program-program memasak ini sebenarnya hanya menggoda
audiens, karena langkah-langkah lengkap yang ada di dalam proses
memasak ada yang dihilangkan. Audiens tidak akan pernah dapat
mencicipi masakan yang dipresentasikan secara fisik, sehingga
audiens akan ditinggalkan dengan keinginan untuk menonton
tayangan tersebut \agi. Setiap tayangan menawarkan bentuk virtual
dari versi masakan yang terlihat baik di kamera, dan bukan masakan
sebenarnya yang dapat memberikan pengalaman memuaskan.
Aspek demonstratif dari program -program memasak kontemporer
tidak terlalu menekankan pada makanan dan memasak, namun \ebih
kepada komodifikasi dan kemasan dari masakan itu sendiri.
Perilaku Memberikan Komentar da\am You Tube
Lee eta\ (201 0) meneliti berbagai diskusi dan konflik yang ada dalam
komentar-komentar You Tube. Mereka fokus dalam mengidentifikasi
pola-pola percakapan seperti giliran memberikan komentar,
kepemilikan dan waktu pemberian komentar. Mereka melakukan
analisis otomatis terhadap sejumlah besar video untuk melihat

1

17

ｋ ＮＺ ＭＺｾ ＭＯ Ｌ ｟ ｊ ｴＡＮＺＬｾ［＠

178
interaksi yang dibangun antar partisipan.
Beberapa penelitian juga telah mencoba untuk mengkategorikan
komentar- komentar dari situs- situs sosial yang lain seperti Twitter
(Jansen et al, 2009) , Digg dan del.icio.us (Park et al, 2008). Thelwall
(2011) yang melakukan anal isis komentar-komentar melihatnya
dari panjang, topik (yang ditentukan dari kategori resmi YouTube)
dan sentimen. Sedangkan Madden et al (2012) berfokus pada
pendekatan berbeda dengan melakukan klasifikasi konten berbasis
analisis tekstual.
Konsep Dasar Orientasi Kognitif
Menurut Sarlito W. Sarwono (2006:83), teori -teori yang
berorientasi kognitif adalah teori -teori yang menitikberatkan proses proses sentral (misalnya sikap, ide, harapan) dalam menerangkan
tingkah laku . Orientasi ini dibedakan dari orientasi psikoanalitik yang
mempelajari proses yang paling dalam (misalnya: ketidaksadaran)
dan teori-teori behavioristik yang menekankan studinya tentanng
tingkah laku pad a proses -proses luar (misalnya rang sang dan balas).
Bebe rapa Proses Psi kologik Diterangkan oleh Teori Kognitif
1) Persepsi
Scheerer (1954) menyatakan bahwa persepsi adalah
representasi fenomenal tentang objek distal sebagai hasil
pengorganisasian objek distal itu sendi ri, medium, dan rang sang
proksimal.
Empat aspek dari persepsi yang menurut Berlyne (1957) dapat
membedakan persepsi dari berpikir adalah:
• Hal-hal yang diamati dari sebuah rangsang bervariasi, tergantung
pola dari keseluruhan di mana rangsang tersebut menjadi
bagiannya.
• Persepsi bervariasi dari orang ke orang dan dari waktu ke waktu.
• Persepsi bervariasi tergantung dari arah (fokus) ke alat indra.
• Persepsi cenderung berkembang ke arah tertentu dan sekali
terbentuk kecenderungan itu biasanya akan menetap.
2) Belajar

r; .:.: ;A. :.

.:/•.1!\iiTA:· ..;'.•r.

ｶ ｾ＾＠

ａ Ｍｾ＠

'f:·1 • ｃ｜ｴｾｋｔﾷＬ＠

Menu rut Ausubel (1961) ada em pat tipe belajar:
1) Belajar dengan menerima saja (reception learning);
Si pelajar hanya menyerap bahan -bahan yang tersedia baginya
sehingga di masa yang akan datang ia bisa mereproduksi kembali .
2) Belajar dengan menemukan sesuatu (discovery learning);
Si pelajar menemukan sendiri materi yang harus dipelajarinya.
Ia tidak hanya menyerap, tetapi mengorganisasi dan
mengintregrasikan materi-materi yang dipelajari ke dalam
sturuktur kognitifnya. Pengulangan dari discovery learning
mengingkatkan kemampuan penemuan dari individu yang
bersangkutan.
3) Belajar dengan menghafal (rote learning);
Si pelajar mengingat-ingat kembali bahan yang dipelajari secara
verbatim, yaitu sebagai rangkaian kata -kata.
4) Belajar dengan mengartikan (meaningful learning);
Si pelajar berada dalam situasi yang mengandung dua sifat:
• Bahan yang akan dipelajari secara potensial mempunya i arti;
• Si pelajar sudah mempunyai kecenderungan (kecenderu ngan
berpikir) untuk menghubungkan informasi atau konse p ba ru
dengan struktur kognitif yang sudah ada dan rei evan.
!

K::ntet' Progmrt ｬｮｴｾｲ･Ｍ

'V ana001X1

- Po;natun

I

..-, ｾＢＧｊｴ＼ｯｩ［｡ｮ＠

..... IJCM •• .,
ｲ･ｮｧｾｭＺ［Ｎｩｬ＠

Ｍ ［ｾ｡ｭ｢Ｚｲ＠
ﾷ｜ｖ［ｉ＼ＧＢｾＮＬ｢ｬｲ＠

· leks
ｾ

ｾ＠

·Mu'ilk
Ｈｃｨｾｮ＠

Ｚｴｨｾ＠

P1111;.1g

200!l

- k ro.ic

-:er'Mf'l

ｾ＠

(TIIfl¥00'1ll 11;

1

Ｖ ｾ＠

ｬｾﾷ＠

ｾＧＺＮＭｌ＠

1
PE"l·jWilht..anY.ui'1,:r

..,,,,,,! .. /'(

j

- ｬｨ｣ｾｰｴｩﾫｵｲｮｧ＠
ｄｉｓｃＧＨ＼ｦｹｫ｡ｭｩｲｾＩＺｬ＠

·
ｒＺｴｾ＠

lurri'lg

- M.. ｾｉｕｊｦＭｴＯ＠
ｉａｬＮｾｵｩ＾＠

.. -,ll'i•H_l

1 ｾ＠
ｓＺｬｲｶＮｮｴｾ

ﾷＭ ＲＰＷ

J:l am
Ｑ＠

Ke ra ngka Pe m ikiran

Q

［ＮｯｾＬＴｵｴｍＭＺＧ＠

Hipotesis 1:
HO: Tidak ada perbedaan pengaruh konten program lntertaste
dalam kana l YouTube SINUS TV terhadap pengetahuan kuliner
ma hasiswa Hotel Management SINUS University angkatan tahun
20 14
H1: Ada perbedaan pengaruh konten program lntertaste dalam kana I
YouTube SINUS TV terhadap pengetahuan kuliner mahasiswa
Hotel Management SINUS University angkatan tahun 2014
HO: ｾ＠ = 0
ｈｬＺｾ［ｴｏ＠

Hipotesis II:
HO: Tidak perbedaan ada pengaruh komentar di program lntertaste
dalam kanal YouTube SINUS TV terhadap pengetahuan kuliner
mahasiswa Hotel Management SINUS University angkatan tahun
2014
H1: Ada perbedaan pengaruh komentar di program lntertaste
dalam kanal YouTube SINUS TV terhadap pengetahuan kuliner
mahasiswa Hotel Management SINUS University angkatan tahun
2014
HO: ｾ＠ = 0
ｈｬＺ

ｾｴｏ＠

Hipotesis Ill:
HO: Tidak ada perbedaan pengaruh konten dan komentar di program
lntertaste dalam kanal You Tube BIN US TV terhadap pengetahuan
kuliner mahasiswa Hotel Management BIN US University angkatan
tahun 2014
H1 : Ada perbedaan pengaruh konten dan komentar di program
lntertaste dalam kanal You Tube BIN US TV terhadap pengetahuan
kul iner mahasiswa Hotel Management BIN US University angkatan
tahun 2014
HO: ｾｫｯｮ＠
ｾ＠ ｾｫｯｭ＠
II HO: ｾｫｯｮＭ
ｾｫｯｭ＠
ｾ＠ 0
H1: ｾｫｯｮ＠
> ｾｫｯｭ＠
II H1: ｾｫｯｮＭ
ｾｫｯｭ＠
> 0

. sl r.;.-.;:Tf\L ｋＮｾＭＢＧｅｬｔＡｖｩ［ＺＬ＠

GAl\.: ｩｴＧｾＺﾷ＠

.• :..'k:•·ii\· ｔ［ｾＧ＠

METODE PENELITIAN

Variabel yang akan diteliti:
Variabel Konten Program lntertaste (X1 )

Setiap tayangan menawarkan bentuk virtual dari versi masakan
yang terlihat baik di kamera, dan bukan masakan sebenarnya yang
dapat memberikan pengalaman memuaskan. (Chan, 2003:3-4)
lndikator yang dapat dilihat yaitu :
- Penataan bahan masakan
- Penataan hasil makanan
- Penyederhanaan proses memasak
- Penghilangan proses memasak yang terlihat buruk
- Pengambilan gambar bahan masakan
- Pengambilan gambar proses memasak
- Pengambilan gambar hasil masakan
- Deskripsi teks
- Waktu teks muncul
- Kesesuaian penggunaan musik
- Variasi penggunaan musik
Variabel Komentar di Program lntertaste (X2)

Lee et al (201 0) meneliti berbagai diskusi dan konflik yang ada dalam
komentar-komentar You Tube. Mereka fokus dalam mengidentifikasi
pola-pola percakapan seperti giliran memberikan komentar,
kepemilikan dan waktu pemberian komentar. Thelwall (2011) yang
melakukan analisis komentar-komentar melihatnya dari panjang,
topik (yang ditentukan dari kategori resmi YouTube) dan sentimen.
Sedangkan Madden et al (2012) berfokus pada pendekatan berbeda
dengan melakukan klasifikasi konten berbasis analisis tekstual.
lndikator yang dapat dilihat yaitu:
- Giliran pemberian komentar
Kepemilikan komentar
- Wa ktu pemberian
Panjang
Topik

181

K0M;.;i,:'!;:;:.St D·' ., : ｲＮｾ｜ｌ＠

Senti men
Variabel Pengetahuan Kuliner (Y)
Menurut Ausu bel (1961) ada empat tipe belajar:
1) Bel ajar dengan menerima saja (reception learning)
2) Selajar dengan menemukan sesuatu (discovery learning)
3) Selajar dengan menghafal (rote learning)
4) Selajar dengan mengartikan (meaningful learning)
lndikator yang dapat dilihat yaitu :
Penonton menyerap isi dari tayangan
Menerima informasi secara langsung
Penonton menemukan referensi lain dari informasi
Penonton mengingat isi tayangan secara verbatim yaitu sebagai
rangkaian kata -kata
Peng uIang an informasi
Penonton mengartikan informasi yang didapat
Penonton cenderung menghubungkan informasi dengan struktur
kognitif yang sudah ada
Populasi dan Sampel

Dalam penelitian ini, populasi yang akan diteliti adalah
mahasiswa Hotel Management SINUS University angkatan tahun
2014 yang berjumlah 132 orang . Sampel dalam penelitian ini adalah
mahasiswa Hotel Management SINUS University angkatan tahun
2014. Sampel ini dipilih karena intensitas mereka yang tinggi untuk
mengakses konten dan memberikan komentar pada berbagai video
YouTube yang bertemakan kuliner. Dalam penelitian ini karena
jumlah populasinya sedikit (terbatas) seh ingga tidak memungkinkan
untuk menggunakan sampel, sehinggajumlah sampel yang diambil
sama dengan jumlah populasi atau disebut dengan sensus yaitu
sebanyak 132 orang .
Metode eksperimen digunakan dalam penelitian ini. Wiersma
(1991) dalam Emzir (2009) mendefinisikan eksperimen sebagai suatu
situasi penelitian yang sekurang -kurangnya satu variabel bebas,

ｋｾｅＺｦｩＧＮｴｬＩＬｹ＠

"'i'-.,', Ｌｲｾｔ＠

yang disebut sebagai variabel eksperimental, sengaja dimanipulasi.
Desain eksperimental yang digunakan dalam penelitian ini adalah
Desain Variabel Tunggal, yang melibatkan satu variabel bebas
(yang dimanipulasi). Pre-Experimental Designs (non -designs) akan
diterapkan dalam penelitian ini.
Sentuk pre-experimental designs yang diambil adalah
Pretest-Posttest Control Group Design. Dalam desain ini terdapat
dua kelompok yang dipilih secara acak/random, kemudian diberi
pretest untuk mengetahui keadaan awal adakah perbedaan antara
kelompok eksperimen dan kelompok kontrol. Dalam penelitian
ini, dibagi sampel sebanya k 132 orang menjadi 2 kelompok yang
masing -masing berjumlah 65 dan 67 orang. Kelompok pertama
akan langsung diminta untuk menjawab kuesioner tanpa terlebih
dahulu melihat dan memberikan komentar terhadap tayangan
program lntertaste, sedangkan kelompok kedua akan diminta untuk
menjawab kuesioner setelah melihat dan memberikan komentar
terhadap tayangan program lntertaste.
Kuesioner yang digunakan untuk penelitian ini adalah
kuesioner tertutup yang disajikan dalam bentuk pilihan ganda
dan pertanyaan-pertanyaan dengan format jawaban skala Likert.
Pernyataan positif diberi skor 5,4,3,2 dan 1; sedangkan bentuk
penyataan negatif diberi skor 1,2,3,4,5. Sentuk jawaban skala Likert
terdiri dari sangat setuju, setuju, ragu -ragu, tidak setuju, dan sang at
tidak setuju.
lnstrumen Analisis
Uji Validitas

Validitas didefinisikan sebagai sejauh mana ketepatan dan kecermatan
suatu alat ukur dalam melakukan fungsi ukurnya. Pengertian valid
tidaknya suatu alat ukur tergantung kemampuan alat tersebut untuk
mengukur objek yang diukur dengan cermat dan tepat. (Suliyanto,
2005:40-42)

83

184
＾ＺｯｾＧｩｴＮＩＯ＠

Uji Reliabilitas
Menurut Suliyanto (2005:42-45), reliabilitas pada dasarnya adalah
sejauh mana hasil suatu pengukuran dapat dipercaya. Jika hasil
pengukuran yang dilakukan berulang menghasilkan hasil yang relatif
sama, pengukuran tersebut dianggap memiliki tingkat reliabilitas
yang baik.

Kelompok Kontrol

Uji Mann Whitney
Uji Mann Whitney atau uji dua sampel yang tidak berpasangan
menjadi alternatif ketika data tidak normal dalam uji independent
sample t-test. Uji Mann Whitney dilakukan untuk mengetahui
perbedaan dua sampel yang tidak berhubungan atau berpasangan
satu sam a lainnya. (Santoso, 201 0:65)
Berikut adalah hasil uji pre-test:

Kon1entar

17 dari 19
pertanyaar:
valid

Reli abi/ita s

Norr!"1alitas

［ｾ＠

,,,

!n lf'hih tinggi

knmrnl le--hih rPrdi\h

koP trol !ebih rP nrlah

dari mean rank qrup

dari rnean rank grup
ｾｫｳｰ･Ｑ＠
i1ne··1

dari mea n ran k grup

kontrol

signifikan antara
ke!ompok konl!ol dan
eksperimen
Mean ran k grtop

eksperirnen

PEMBAHASAN
1. Perbedaan informasi akan konten antara siswa yang menonton
dengan yang tidak menonton program lntertaste
Menurut Alwehaibi (2015: 121 - 126), YouTube memiliki

pengaruh yang signifikan terhadap pembelajaran siswa. Pendekatan
dengan menonton program lntertaste lebih efektif daripada
pendekatan tidak menonton program lntertaste terhadap informasi
akan konten program lntertaste terhadap mahasiswa jurusan Hotel
Management BINUS University angkatan tahun 2014.
Dalam penelitian terhadap mahasiswa jurusan Hotel
Management BINUS University angkatan tahun 2014 inilah, faktor
yang paling menonjol adalah bahwa kelompok eksperimen paling
banyak mengetahui informasi bahwa bahan makanan dalam
program lntertaste ditata dengan teratur. Keteraturan penataan

,;.!

T\.1

Ｎｾ＠

..:>. -..:t

bahan makanan membuat para mahasiswa menonton keseluruhan
konten program lntertaste yang ditampilkan. Hal ini dikarenakan di
tingkat semester 3, para mahasiswa Hotel Management semakin
meningkatkan rasa ingin tahu terhadap bahan makanan sebuah hasil
masakan, dan bukan hanya hasil akhirnya saja. Mereka bersiap-siap
untuk melakukan pemilihan peminatan sehingga lebih detil dalam
menganalisis sebuah hasil masakan.
2. Perbedaan pemberian komentar antara siswa yang menonton
dengan yang tidak menonton program lntertaste
Menurut Madden, et.al (2013: 693- 714), skema klasifikasi komentar
dibentuk untuk digunakan dalam mengklasifikasikan komentar
yang diberikan para pengguna di video-video YouTube. Pendekatan
clengan menonton program lntertaste lebih efektif daripada
pendekatan tidak menonton program lntertaste terhadap informasi
.1kan komentar dalam program lntertaste terhadap mahasiswa
jurusan Hotel Management BINUS University angkatan tahun 2014.
Dalam penelitian terhadap mahasiswa jurusan Hotel Management
lliNUS University angkatan tahun 2014 inilah, faktor yang paling
menonjol adalah bahwa kelompok eksperimen memberikan
komentar pertama kali setelah video ditonton. Adapun komentar
lipe Kesan adalah yang paling banyak diekspresikan para mahasiswa,
•,t' per ti "Wow!" dan "Bagus!". Perilaku memberikan komentar yang
llll'ngandung sedikit karakter sesuai dengan karakteristik responden
y.111g kebanyakan berusia 19 tahun. Di kurun usia 19 tahun para
ll!tlilasiswa memberikan respon yang hemat karakter untuk
1111 '119alihkan perhatian mereka ke konte n lain. Tujuan mereka hanya
1111luk menunjukkan eksistensi mereka melalui komentar di You Tube.
l 111'1 bedaan pengetahuan kuliner antara siswa yang menonton
dl'll(jdl1 yang tidak menonton program lntertaste
M''llllllll Gultom (2013: 205 - 216), belajar adalah suatu proses
'"' 'lllill yang terjadi dalam diri seseorang yang melibatkan kegiatan
(j lfl l' .t "•) berpikir dan terjadi melalui pengalaman -pengalaman yang

ｋＰｍｴＺｾｬＭ［ＮＤ＠

8
diperoleh me lalui rekasi terhadap lingkungan dimana ia berada.
Pendekatan dengan menonton program lntertaste lebih efektif
da1·ipada pendekatan tidak menonton program lntertaste terhadap
penge t ahuan ku liner akan program lntertaste terhadap mahasiswa
jurusan Hotel Management BINUS University angkatan tahun 2014.
Adapun faktor yang pa ling menonjol adalah bahwa para mahasiswa
memperoleh pengetahuan tentang bahan-bahan masakan tertentu
setelah menonton tayangan lntertaste. Bahan-bahan masakan
tertentu yang ditampilkan dalam tayangan lntertaste paling
diingat oleh para mahasiswa sehingga membantu mereka untuk
meningkatkan pengetahuan kuliner mereka. Hal ini paling menonjol
dikarenakan karena di tingkat usia yang kebanyakan berumur
19 tahun, mereka sudah cukup puas dengan mengingat proses
memasak sebuah makanan dalam sebuah tayangan, sehingga
mereka lebih berfokus pada bahan -bahan masakan tertentu yang
dianggap memiliki informasi yang lebih luas.

KESIMPULA N DAN SARAN
Kesimpula n
1. Tidak ada perbedaan signifikan antara grup kontrol dan grup
eksperimen dalam pre -test untuk variab el Konten dalam Program
lntertaste (X1 ), Komentar dalam Program lntertaste (X2), dan
Pengetahuan Kuliner (Y).
2. Ada perbedaan yang signifikan antara grup kontrol dan grup
eksperimen dalam setelah perlakuan diberikan untukvariabel Konten
dalam Program lntertaste (X1 ), Komentar dalam Program lntertaste
(X2), dan Pengetahuan Kuliner (Y).
3. Komentar memberikan pengaruh positif yang lebih signifikan
daripada konten dalam prog ram lntertaste dalam kanal YouTube
BINUS TV terhadap pengetahuan kuliner grup eksperimen
dibandingkan dengan pengetahuan kuliner grup kontrol.

Saran
Akademis

ｌｊｇｬｔｴｾ＠

ｋｐｾＧＯｉＮ

Ｎ ｔｩｖＡａｾＺ＠

;)/;.,' ;i..;TFO:J ｾＯＮ［ｖｔｩ｜ｊａｓ＠

• Variabel konten dan komentar telah terbukti mampu meningkatkan
pengetahuan kuliner pada para mahasiswa Hotel Management
BINUS University angi