Analisis Finansial dan Kontribusi Usahatani Kopi Arabika (Coffea arabica) Terhadap Pendapatan Keluarga di Desa Paraduan Kecamatan Ronggur Nihuta Kabupaten Samosir
ANALISIS FINANSIAL DAN KONTRIBUSI USAHATANI KOPI
ARABIKA (Coffea arabica) TERHADAP PENDAPATAN KELUARGA
DI DESA PARADUAN KECAMATAN RONGGUR NIHUTA
KABUPATEN SAMOSIR
SKRIPSI
OLEH :
AGFANTI SIANIPAR
110304033
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
1
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS FINANSIAL DAN KONTRIBUSI USAHATANI KOPI
ARABIKA (Coffea arabica) TERHADAP PENDAPATAN KELUARGA
DI DESA PARADUAN KECAMATAN RONGGUR NIHUTA
KABUPATEN SAMOSIR
SKRIPSI
OLEH :
AGFANTI SIANIPAR
110304033
AGRIBISNIS
Skripsi sebagai Salah Satu Syarat untuk dapat Memperoleh Gelar Sarjana
di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara, Medan
Disetujui Oleh :
Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing
Anggota Komisi Pembimbing
(Ir Luhut Sihombing, MP)
NIP. 196510081992031001
(Sri Fajar Ayu, SP, MM,DBA)
NIP. 197008272008122001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
1
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
AGFANTI SIANIPAR (110304033) dengan judul penelitian ANALISIS
FINANSIAL DAN KONTRIBUSI USAHATANI KOPI ARABIKA (Coffea
arabica) TERHADAP PENDAPATAN KELUARGA DI DESA PARADUAN
KECAMATAN RONGGUR NIHUTA KABUPATEN SAMOSIR. Penelitian
ini dibimbing oleh Bapak Ir. Luhut Sihombing, MP dan Ibu Sri Fajar Ayu,
SP,MM,DBA.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana kelayakan finansial
agribisnis kopi Arabika di daerah penelitian, untuk mengetahui besar kontribusi
pendapatan agribisnis kopi Arabika terhadap pendapatan keluarga di daerah
penelitian dan untuk mengetahui hambatan-hambatan teknis usahatani kopi
Arabika dalam upaya peningkatan produktivitas normal.
Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive sampling (sampling
dengan maksud tertentu), karena Desa Paraduan memiliki luas lahan terbesar di
Kecamatan Ronggur Nihuta tetapi memiliki produktivitas terendah kedua dan
dengan pertimbangan bahwa di Desa Paraduan penduduknya 93% adalah petani
kopi Arabika. Metode analisis yang digunakan adalah analisis kelayakan yaitu
metode analisis NPV, Net B/C dam IRR, serta metode analisis proporsi
(kontribusi pendapatan keluarga) dana analisis deskriptif tentang hambatanhambatan teknis usahatani kopi Arabika terhadap upaya peningkatan produktivitas
normal.
Hasil dari penelitian adalah analisis kelayakan yaitu NPV yaitu sebesar Rp.
2.113.081 dan Net B/C yaitu sebesar Rp. 1.546 dan IRR yaitu sebesar 4,9% ,
kontribusi pendapatan usahatani kopi Arabika terhadap pendapatan keluarga yaitu
sebesar 50% dan hambatan hambatan teknis yaitu hambatan internal yaitu
kurangnya modal dan sikap pasrah petani serta hambatan internal yaitu kurangnya
perhatian seta peran pemerintah dan harga juaal kopi yang rendah.
Kata Kunci : Kopi Arabika, Analisis Finansial, Kontribusi Pendapatan.
i
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Agfanti Hanna Lamhinsa Sianipar lahir di Kampung Sukarame, Kecamatan Tanah
Jawa, Kabupaten Simalungun pada tanggal 06 Agustus 1993 anak dari Bapak
Manson Sianipar (Alm) dan Ibu Dameria Siallagan. Penulis merupakan anak
kelima dari lima bersaudara.
Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut :
1.
Tahun 1999 masuk Sekolah Dasar di SD Negeri 095199 Kampung Melayu ,
Kecamatan Tanah Jawa dan tamat pada tahun 2005.
2.
Tahun 2005 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 1
Balimbingan, Kecamatan Tanah Jawa dan tamat tahun 2018.
3.
Tahun 2008 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA Swasta RK Budi Mulia
Pematangsiantar dan tamat tahun 2011.
4.
Tahun 2011 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara melalui jalur SNMPTN tertulis.
5.
Bulan Agustus hingga September 2014 melaksanakan Praktek Kerja
Lapangan (PKL) di Desa Secanggang, Kecamatan Secanggang, Kabupaten
Langkat.
6.
Melaksanakan Penelitian pada bulan Oktober 2015 di Desa Paraduan,
Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir.
ii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah
mencurahkan hikmat dan karunia-Nya serta kesehatan sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini dengan baik dan lengkap. Adapun judul skripsi adalah
“Analisis Finansial dan Kontribusi Usahatani Kopi Arabika (Coffea arabica)
terhadap Pendapatan Keluarga di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur
Nihuta, Kabupaten Samosir” Penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari
bimbingan,dukungan,dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada
kesempatan ini secara khusus penulis mengucap terimakasih yang sebesarbesarnya kepada Bapak Ir. Luhut Sihombing,MP, selaku Ketua Komisi
Pembimbing skripsi yang telah meluangkan waktunya memberikan bimbingan
dan arahan serta banyak pengetahuan dan pengalaman hidup serta saran dengan
penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
Serta Ibu Sri Fajar Ayu, SP,MP,DBA selaku Anggota komisi Pembimbing yang
telah meluangkan waktunya memberikan bimbingan dan rahan serta saran dengan
penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
Pada kesempatan ini penulis juga ingin mengucapkan terima kasih kepada pihakpihak berikut ini yang telah memberikan banyak dukungan dan bantuan kepada
penulis,
1.
Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, Mec selaku
Ketua dan Sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara.
iii
Universitas Sumatera Utara
2.
Dewan Penguji Skripsi, yang telah memberikan arahan dan bimbingan
kepada penulis demi kesempurnaan penulisan skripsi ini.
3.
Bapak dan Ibu Dosen serta Staf Pegawai Program Studi Agribisnis Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara yang telah banyak memberikan
banyak pengetahuan selama masa pendidikan di Fakultas Pertanian.
4.
Kedua orangtua penulis, Ayahanda tercinta Manson Sianipar (Alm) dan
Ibunda tercinta Dameria Siallagan ,yang telah membesarkan dan
memberikan dukungan baik secara moril maupun materi dan mendoakan
penulis setiap waktu dalam menyelesaikan pendidikan di Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara.
5.
Abang dan Kakak Penulis, Abangda Andi Sianipar,SE & kak Novelina
Suryani Tampubolon, SE, Abangda Herbeth Sianipar, Abangda Pandapotan
Sianipar, SE & kak Ririn Rena Simbolon, AMK, Abangda Octava Formen
Sianipar & kak Florentina Silaen, yang telah memberikan semangat, materi
dan doa kepada penulis.
6.
Kepala Desa Paraduan , Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir,
Bapak Hotdin Gurning, Petugas Penyuluh Lapangan (PPL) Desa Paraduan,
Bapak Togar Malau,SP, Ibu-ibu Pembinaan Kesejahteraan Keluarga (PKK)
Desa Paraduan serta masyarakat Desa Paraduan yang sudah saya anggap
seperti keluarga sendiri secara khusus kepada Keluarga J. Gurning/br.
Simbolon (Op. Berliana), yang telah memberikan banyak bantuan kepada
penulis serta izin untuk melakukan penelitian di Desa Paraduan.
7.
Unit Kegiatan Mahasiswa , Kegiatan Mahasiswa Kristen (UKM KMK)
Universitas Sumatera Utara, yang menjadi tempat Penulis dapat bertumbuh
iv
Universitas Sumatera Utara
8.
secara rohani, dan kepada Kelompok Kecil Letare (Rany Sitohang,SP,
Ismael Limbong,SP, Donna Hutagalung), kedua kakak PKK terhebat yaitu
kak Ester Purba,SP & kak Octa Manurung, SP serta Panitia Retreat
Pembinaan UKM KMK USU, yang telah memberikan dukungan dan doa
kepada penulis.
9.
Sahabat-sahabat penulis, Apryanti Siagian, SKep, Arga Saragih, Johana
Batubara, Vyvyan Siagian, Vanny Vitha dan keluarga, Rut Siahaan, Budi
Bramantara Telaumbanua, Daniel Siahaan,SP, serta Titus Sembiring,SP,
yang telah memberikan dukungan semangat dan doa dan yang telah
menemani penulis dari awal hingga akhir dapat memperoleh gelar sarjana
pertanian.
10.
Kawan-kawan Seperjuangan, Agri Manda Damanik, SP, Novita Sinaga,SP,
Surya Alexander,SP, Febri Al Rasyid, Claudia Laia, Robby Rumapea,
Hermawan Damanik, Alun Faruqi, Putri Filza Hidayat, Ahmad Riandy Hrp,
Abdillah Al Hazmi, Denti Juli, Dena Ambarita,SP, Dian Pebriyani serta
Anak Sukses-KRD dan Kawan-Kawan 2011 yang tidak bisa saya sebutkan
satu persatu.
11.
Abang Kakak Senior , khususnya stambuk 2005,2008,2009,2010 yang telah
banyak membantu serta memberiakan motivasi baik secara langsung
maupun tidak langsung.
12.
Teman-teman PKL , Cutyunita Sari, Risayanti Diannisa Siregar,SP, Budi
Ginting, SP, dan Alief Ya Hutomo.
v
Universitas Sumatera Utara
13.
Segenap pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah
memberikan bantuan dan dukungan selama penulis menempuh pendidikan
dan penulisan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu,
penulis mengharapkam kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya
penulis ucapkan terimakasih dan berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi
semua pihak yang bersangkutan.
Medan, Januari 2016
Penulis
vi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK ............................................................................................................ i
RIWAYAT HIDUP ............................................................................................. ii
KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii
DAFTAR ISI ........................................................................................................ v
DAFTAR TABEL .............................................................................................. vii
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... viii
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... ix
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang .................................................................................... 1
1.2 Identifikasi Masalah ............................................................................ 7
1.3 Tujuan Penulisan ................................................................................. 7
1.4 Kegunaan Penulisan ............................................................................ 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Pustaka ................................................................................. 9
2.1.1 Tinjauan Agronomi Tanaman Kopi ............................................. 9
2.1.2 Tinjauan Ekonomi Tanaman Kopi ............................................. 11
2.1.3 Prospek dan Keberhasilan tanaman Kopi sebagai Tanaman
Penyegar ........................................................................................... 13
2.1.4 Tinjauan Finansial Tanaman Kopi ............................................. 15
2.2 Landasan Teori ................................................................................... 18
2.3 Penelitian Terdahulu .......................................................................... 25
2.4 Kerangka Pemikiran ........................................................................... 27
2.5 Hipotesis Penelitian ............................................................................ 31
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian................................................. 32
3.2 Metode Penentuan Sampel ................................................................. 33
3.3 Metode Pengumpulan Data ...................................................................... 34
3.4 Metode Analisis Data ............................................................................... 35
3.5 Defenisi dan Batasan Operasional ........................................................... 40
3.5.1 Defenisi ................................................................................. 40
3.5.2 Batasan Operasional .............................................................. 41
vii
Universitas Sumatera Utara
BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN
4.1 Gambaran Umum Daerah Penelitian .................................................. 42
4.1.1 Geografi dan Topografi ............................................................ 42
4.1.2 Demografi ................................................................................ 42
4.1.3 Sarana dan Prasarana................................................................ 44
4.1.4 Distribusi Penduduk Menurut Agama Yang Dianut…………...45
4.2 Karakteristik Sampel .......................................................................... 46
4.2.1 Umur Petani Sampel ................................................................ 46
4.2.2 Pendidikan Petani Sampel ....................................................... 47
4.2.3 Luas lahan kopi arabika Petani Sampel ................................... 48
4.2.4 Jumlah Tanggungan Keluarga ................................................ 49
4.2.5 Umur Tanaman Kopi Arabika ................................................. 50
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Kelayakan Usahatani kopi Arabika .................................................... 52
5.1.1 Secara Teori .............................................................................. 52
5.1.2 Secara Aktual (Pengamatan lapangan) .................................. 55
5.2 Ketersediaan Lahan dan Sarana Produksi .......................................... 57
5.2.1 Lahan ........................................................................................ 57
5.2.2 Tenaga Kerja .............................................................................................. 57
5.2.3 Sarana Produksi ......................................................................... 59
5.2.4 Alat alat Pertanian ..................................................................... 62
5.3 Penerimaan Petani .............................................................................. 64
5.4 Pendapatan Bersih Petani Kopi .......................................................... 65
5.5 Analisis Finansial Usahatani Kopi ..................................................... 66
5.5.1 Net Present Value (NPV) ......................................................... 66
5.5.2 Internal Rate of Return (IRR) .................................................. 67
5.5.3 Benefit-cost ratio (B/C) ............................................................. 67
5.6 Kontribusi Pendapatan Usahatani kopi Arabika terhadap Total
Pendapatan Keluarga ....................................................................... 68
5.7 Hambatan-Hambatan Teknis dalam Usahatani Kopi Arabika ........... 70
BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan......................................................................................... 73
6.2 Saran ................................................................................................... 74
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No
Judul
Halaman
1
Luas Tanaman dan Produksi kopi Arabika Perkebunan
Rakyat Menurut Kabupaten Tahun 2013
Luas Tanaman dan produksi Kopi Menurut Kecamatan
di Kabupaten Samosir 2006 – 2012
Luas Tanam, Produksi, dan Produktivitas Kopi Arabika
menurut Kecamatan di Kabupaten Samosir Tahun
2012.
Komposisi kimia, Vitamin dan Mineral Kopi Arabika
3
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
Luas Tanaman dan produksi Kopi Menurut Kecamatan
di Kabupaten Samosir 2014
Distribusi Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin di
Desa Paraduan Kecamatan Ronggur Nihuta Kabupaten
Samosir Tahun 2015
Distribusi Penduduk Berdasarkan Umur di Desa
Paraduan , Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten
Samosir, Tahun 2015
Distribusi Penduduk Berdasarkan Jenis Pekerjaan di
Desa Paraduan Kecamatan Ronggur Nihuta Kabupaten
Samosir Tahun 2015
Sarana dan Prasarana di Desa Paraduan, Kecamatan
Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun 2015
Sarana dan Prasarana di Desa Paraduan, Kecamatan
Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun 2014
Keadaan Umur Petani Sampel di Desa Paraduan,
Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir,
Tahun 2015
Tingkat Pendidikan Petani Sampel di Desa Paraduan,
Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir,
Tahun 2015
Luas lahan Penanaman kopi Arabika Petani Sampel di
Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta,
Kabupaten Samosir, Tahun 2015
Jumlah Tanggungan Petani Sampel di Desa Paraduan,
Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir,
Tahun 2015.
Umur Tanaman kopi Arabika Petani Sampel di Desa
Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten
Samosir, tahun 2015.
Rata-Rata biaya Penggunaan Tenaga Kerja di Desa
Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten
Samosir Tahun 2015
5
5
14
32
42
43
44
45
45
46
47
48
49
50
58
ix
Universitas Sumatera Utara
17
18
19
20
21
22
23
24
25
Rata-Rata biaya Penggunaan Bibit di Desa Paraduan,
Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir
Tahun 2015
Rata-Rata Jumlah dan Biaya Pupuk untuk Usahatani
kopi Arabika di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur
Nihuta , Kabupaten Samosir tahun 2015
Rata-Rata Jumlah dan Biaya Pestisida untuk Usahatani
kopi Arabika di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur
Nihuta , Kabupaten Samosir tahun 2015
Rata-Rata Biaya Penyusutan Peralatan Usahatani kopi
Arabika di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur
Nihuta , Kabupaten Samosir tahun 2015
Rata-Rata Total Biaya Produksi Kopi Arabika Petai
Sampel Selama Tahun 2015 Di Desa Paraduan,
Kecamatan Ronggur Nihuta , Kabupaten Samosir
Rata-Rata Penerimaan Petani Kopi Arabika Per Petani
Dan Per Hektar Di Desa Paraduan Kecamatan Ronggur
Nihuta, Kabupaten Samosir Tahun 2015
Rata-Rata Pendapatan Bersih Petani Kopi Arabika Per
Petani Dan Per Hektar Di Desa Paraduan Kecamatan
Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir Tahun 2015
Kriteria Kelayakan Finansial Usahatani Kopi Arabika
di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta,
Kabupaten Samosir 2015.
Kontribusi Masing-Masing Sumber Pendapatan Petani
Sampel Terhadap Total Pendapatan Petani Sampel
Selama Tahun 2015 Di Desa Paraduan, Kecamatan
Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir.
59
61
62
63
64
65
65
68
69
x
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No
1
Judul
Halaman
Skema Kerangka Pemikiran
30
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Judul Lampiran
Karakteristik Petani Sampel
Data Penggunaan Input Produksi Bibit(per petanitahun)
Data Penggunaan Input Produksi Pupuk Per Petani/tahun
Biaya Penggunaan Input Produksi Pupuk Per petani/tahun
Data Penggunaan Pestisida Per Petani/tahun
Data Penggunaan Pestisida dan Biaya Pestisida Per Petani/tahun
Data Penggunaan Peralatan Usahatani Per Petani/tahun
Data Penggunaan Peralatan Usahatani dan Biaya Peralatan Usahatan
Per Petani/tahun
Data Penggunaan Tenaga Kerja Per Petani/tahun
Data rekapitulasi Penggunaan Tenaga Kerja dalam dan Luar Keluarga
(per petani/tahun)
Data Penggunaan Tenaga Kerja dan Biaya Tenaga kerja (per
petani/tahun)
Biaya tanaman Usahatani Kopi arabika (per petani/tahun)
Biaya Variabel (Variable Cost) dan Biaya Tetap (Fixed Cost)
Usahatani Kopi arabika (Per petani/tahun)
Data produksi, harga Jual, dan penerimaan Kopi Arabika (per
petani/tahun)
Data Biaya Penggilingan Kopi Arabika (per petani/tahun)
Data jumlah Penerimaan,Biaya Tanaman, Biaya Penggilingan Kopi
Usahatani Kopi Arabika (per petani/tahun)
Biaya produksi Kopi Arabika (per petani/tahun)
Data Jumlah Penerimaan, Biaya Produksi, dan Pendapatan Usahatani
Kopi Arabika (per petani/tahun)
Analisis Finansial Usahatani Kopi Arabika di Desa Paraduan,
Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir
Data Penggunaan Input Produksi Bibit(per hektar/tahun)
Data Penggunaan Input Produksi Pupuk Per hektar/tahun
Biaya Penggunaan Input Produksi Pupuk Per hektar/tahun
Data Penggunaan Pestisida Per hektar/tahun
Data Penggunaan Pestisida dan Biaya Pestisida Per hektar/tahun
Biaya Peralatan Usahatan Per hektar/tahun
Data Penggunaan Tenaga Kerja Per Hektar/tahun
Data rekapitulasi Penggunaan Tenaga Kerja dalam dan Luar Keluarga
(per hektar/tahun)
Data Penggunaan Tenaga Kerja dan Biaya Tenaga kerja (per
hektar/tahun)
Biaya tanaman Usahatani Kopi arabika (per hektar /tahun)
Biaya Variabel (Variable Cost) dan Biaya Tetap (Fixed Cost)
Usahatani Kopi arabika (Per hektar /tahun)
xii
Universitas Sumatera Utara
31
32
33
34
35
36
37
38
Data produksi, harga Jual, dan penerimaan Kopi Arabika (per hektar
/tahun)
Data Biaya Penggilingan Kopi Arabika (per hektar/tahun)
Data jumlah Penerimaan,Biaya Tanaman, Biaya Penggilingan Kopi
Usahatani Kopi Arabika (per hektar/tahun)
Biaya produksi Kopi Arabika (per hektar/tahun)
Data Jumlah Penerimaan, Biaya Produksi, dan Pendapatan Usahatani
Kopi Arabika (per hektar/tahun)
Total Pendapatan dari Usahatani Non-kopi Arabika
Total Pendapatan dari Non-Usahatani
Kontribusi Pendapatan dari Usahatani Kopi Arabika Terhadap Total
Pendapatan Petani Sampel
xiii
Universitas Sumatera Utara
ARABIKA (Coffea arabica) TERHADAP PENDAPATAN KELUARGA
DI DESA PARADUAN KECAMATAN RONGGUR NIHUTA
KABUPATEN SAMOSIR
SKRIPSI
OLEH :
AGFANTI SIANIPAR
110304033
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
1
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS FINANSIAL DAN KONTRIBUSI USAHATANI KOPI
ARABIKA (Coffea arabica) TERHADAP PENDAPATAN KELUARGA
DI DESA PARADUAN KECAMATAN RONGGUR NIHUTA
KABUPATEN SAMOSIR
SKRIPSI
OLEH :
AGFANTI SIANIPAR
110304033
AGRIBISNIS
Skripsi sebagai Salah Satu Syarat untuk dapat Memperoleh Gelar Sarjana
di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara, Medan
Disetujui Oleh :
Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing
Anggota Komisi Pembimbing
(Ir Luhut Sihombing, MP)
NIP. 196510081992031001
(Sri Fajar Ayu, SP, MM,DBA)
NIP. 197008272008122001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
1
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
AGFANTI SIANIPAR (110304033) dengan judul penelitian ANALISIS
FINANSIAL DAN KONTRIBUSI USAHATANI KOPI ARABIKA (Coffea
arabica) TERHADAP PENDAPATAN KELUARGA DI DESA PARADUAN
KECAMATAN RONGGUR NIHUTA KABUPATEN SAMOSIR. Penelitian
ini dibimbing oleh Bapak Ir. Luhut Sihombing, MP dan Ibu Sri Fajar Ayu,
SP,MM,DBA.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana kelayakan finansial
agribisnis kopi Arabika di daerah penelitian, untuk mengetahui besar kontribusi
pendapatan agribisnis kopi Arabika terhadap pendapatan keluarga di daerah
penelitian dan untuk mengetahui hambatan-hambatan teknis usahatani kopi
Arabika dalam upaya peningkatan produktivitas normal.
Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive sampling (sampling
dengan maksud tertentu), karena Desa Paraduan memiliki luas lahan terbesar di
Kecamatan Ronggur Nihuta tetapi memiliki produktivitas terendah kedua dan
dengan pertimbangan bahwa di Desa Paraduan penduduknya 93% adalah petani
kopi Arabika. Metode analisis yang digunakan adalah analisis kelayakan yaitu
metode analisis NPV, Net B/C dam IRR, serta metode analisis proporsi
(kontribusi pendapatan keluarga) dana analisis deskriptif tentang hambatanhambatan teknis usahatani kopi Arabika terhadap upaya peningkatan produktivitas
normal.
Hasil dari penelitian adalah analisis kelayakan yaitu NPV yaitu sebesar Rp.
2.113.081 dan Net B/C yaitu sebesar Rp. 1.546 dan IRR yaitu sebesar 4,9% ,
kontribusi pendapatan usahatani kopi Arabika terhadap pendapatan keluarga yaitu
sebesar 50% dan hambatan hambatan teknis yaitu hambatan internal yaitu
kurangnya modal dan sikap pasrah petani serta hambatan internal yaitu kurangnya
perhatian seta peran pemerintah dan harga juaal kopi yang rendah.
Kata Kunci : Kopi Arabika, Analisis Finansial, Kontribusi Pendapatan.
i
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Agfanti Hanna Lamhinsa Sianipar lahir di Kampung Sukarame, Kecamatan Tanah
Jawa, Kabupaten Simalungun pada tanggal 06 Agustus 1993 anak dari Bapak
Manson Sianipar (Alm) dan Ibu Dameria Siallagan. Penulis merupakan anak
kelima dari lima bersaudara.
Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut :
1.
Tahun 1999 masuk Sekolah Dasar di SD Negeri 095199 Kampung Melayu ,
Kecamatan Tanah Jawa dan tamat pada tahun 2005.
2.
Tahun 2005 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 1
Balimbingan, Kecamatan Tanah Jawa dan tamat tahun 2018.
3.
Tahun 2008 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA Swasta RK Budi Mulia
Pematangsiantar dan tamat tahun 2011.
4.
Tahun 2011 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara melalui jalur SNMPTN tertulis.
5.
Bulan Agustus hingga September 2014 melaksanakan Praktek Kerja
Lapangan (PKL) di Desa Secanggang, Kecamatan Secanggang, Kabupaten
Langkat.
6.
Melaksanakan Penelitian pada bulan Oktober 2015 di Desa Paraduan,
Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir.
ii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah
mencurahkan hikmat dan karunia-Nya serta kesehatan sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini dengan baik dan lengkap. Adapun judul skripsi adalah
“Analisis Finansial dan Kontribusi Usahatani Kopi Arabika (Coffea arabica)
terhadap Pendapatan Keluarga di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur
Nihuta, Kabupaten Samosir” Penyelesaian skripsi ini tidak terlepas dari
bimbingan,dukungan,dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada
kesempatan ini secara khusus penulis mengucap terimakasih yang sebesarbesarnya kepada Bapak Ir. Luhut Sihombing,MP, selaku Ketua Komisi
Pembimbing skripsi yang telah meluangkan waktunya memberikan bimbingan
dan arahan serta banyak pengetahuan dan pengalaman hidup serta saran dengan
penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
Serta Ibu Sri Fajar Ayu, SP,MP,DBA selaku Anggota komisi Pembimbing yang
telah meluangkan waktunya memberikan bimbingan dan rahan serta saran dengan
penuh kesabaran sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
Pada kesempatan ini penulis juga ingin mengucapkan terima kasih kepada pihakpihak berikut ini yang telah memberikan banyak dukungan dan bantuan kepada
penulis,
1.
Ibu Dr. Ir. Salmiah, MS dan Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, Mec selaku
Ketua dan Sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara.
iii
Universitas Sumatera Utara
2.
Dewan Penguji Skripsi, yang telah memberikan arahan dan bimbingan
kepada penulis demi kesempurnaan penulisan skripsi ini.
3.
Bapak dan Ibu Dosen serta Staf Pegawai Program Studi Agribisnis Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara yang telah banyak memberikan
banyak pengetahuan selama masa pendidikan di Fakultas Pertanian.
4.
Kedua orangtua penulis, Ayahanda tercinta Manson Sianipar (Alm) dan
Ibunda tercinta Dameria Siallagan ,yang telah membesarkan dan
memberikan dukungan baik secara moril maupun materi dan mendoakan
penulis setiap waktu dalam menyelesaikan pendidikan di Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara.
5.
Abang dan Kakak Penulis, Abangda Andi Sianipar,SE & kak Novelina
Suryani Tampubolon, SE, Abangda Herbeth Sianipar, Abangda Pandapotan
Sianipar, SE & kak Ririn Rena Simbolon, AMK, Abangda Octava Formen
Sianipar & kak Florentina Silaen, yang telah memberikan semangat, materi
dan doa kepada penulis.
6.
Kepala Desa Paraduan , Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir,
Bapak Hotdin Gurning, Petugas Penyuluh Lapangan (PPL) Desa Paraduan,
Bapak Togar Malau,SP, Ibu-ibu Pembinaan Kesejahteraan Keluarga (PKK)
Desa Paraduan serta masyarakat Desa Paraduan yang sudah saya anggap
seperti keluarga sendiri secara khusus kepada Keluarga J. Gurning/br.
Simbolon (Op. Berliana), yang telah memberikan banyak bantuan kepada
penulis serta izin untuk melakukan penelitian di Desa Paraduan.
7.
Unit Kegiatan Mahasiswa , Kegiatan Mahasiswa Kristen (UKM KMK)
Universitas Sumatera Utara, yang menjadi tempat Penulis dapat bertumbuh
iv
Universitas Sumatera Utara
8.
secara rohani, dan kepada Kelompok Kecil Letare (Rany Sitohang,SP,
Ismael Limbong,SP, Donna Hutagalung), kedua kakak PKK terhebat yaitu
kak Ester Purba,SP & kak Octa Manurung, SP serta Panitia Retreat
Pembinaan UKM KMK USU, yang telah memberikan dukungan dan doa
kepada penulis.
9.
Sahabat-sahabat penulis, Apryanti Siagian, SKep, Arga Saragih, Johana
Batubara, Vyvyan Siagian, Vanny Vitha dan keluarga, Rut Siahaan, Budi
Bramantara Telaumbanua, Daniel Siahaan,SP, serta Titus Sembiring,SP,
yang telah memberikan dukungan semangat dan doa dan yang telah
menemani penulis dari awal hingga akhir dapat memperoleh gelar sarjana
pertanian.
10.
Kawan-kawan Seperjuangan, Agri Manda Damanik, SP, Novita Sinaga,SP,
Surya Alexander,SP, Febri Al Rasyid, Claudia Laia, Robby Rumapea,
Hermawan Damanik, Alun Faruqi, Putri Filza Hidayat, Ahmad Riandy Hrp,
Abdillah Al Hazmi, Denti Juli, Dena Ambarita,SP, Dian Pebriyani serta
Anak Sukses-KRD dan Kawan-Kawan 2011 yang tidak bisa saya sebutkan
satu persatu.
11.
Abang Kakak Senior , khususnya stambuk 2005,2008,2009,2010 yang telah
banyak membantu serta memberiakan motivasi baik secara langsung
maupun tidak langsung.
12.
Teman-teman PKL , Cutyunita Sari, Risayanti Diannisa Siregar,SP, Budi
Ginting, SP, dan Alief Ya Hutomo.
v
Universitas Sumatera Utara
13.
Segenap pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang telah
memberikan bantuan dan dukungan selama penulis menempuh pendidikan
dan penulisan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu,
penulis mengharapkam kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya
penulis ucapkan terimakasih dan berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi
semua pihak yang bersangkutan.
Medan, Januari 2016
Penulis
vi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK ............................................................................................................ i
RIWAYAT HIDUP ............................................................................................. ii
KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii
DAFTAR ISI ........................................................................................................ v
DAFTAR TABEL .............................................................................................. vii
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... viii
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... ix
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang .................................................................................... 1
1.2 Identifikasi Masalah ............................................................................ 7
1.3 Tujuan Penulisan ................................................................................. 7
1.4 Kegunaan Penulisan ............................................................................ 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Pustaka ................................................................................. 9
2.1.1 Tinjauan Agronomi Tanaman Kopi ............................................. 9
2.1.2 Tinjauan Ekonomi Tanaman Kopi ............................................. 11
2.1.3 Prospek dan Keberhasilan tanaman Kopi sebagai Tanaman
Penyegar ........................................................................................... 13
2.1.4 Tinjauan Finansial Tanaman Kopi ............................................. 15
2.2 Landasan Teori ................................................................................... 18
2.3 Penelitian Terdahulu .......................................................................... 25
2.4 Kerangka Pemikiran ........................................................................... 27
2.5 Hipotesis Penelitian ............................................................................ 31
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian................................................. 32
3.2 Metode Penentuan Sampel ................................................................. 33
3.3 Metode Pengumpulan Data ...................................................................... 34
3.4 Metode Analisis Data ............................................................................... 35
3.5 Defenisi dan Batasan Operasional ........................................................... 40
3.5.1 Defenisi ................................................................................. 40
3.5.2 Batasan Operasional .............................................................. 41
vii
Universitas Sumatera Utara
BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN
4.1 Gambaran Umum Daerah Penelitian .................................................. 42
4.1.1 Geografi dan Topografi ............................................................ 42
4.1.2 Demografi ................................................................................ 42
4.1.3 Sarana dan Prasarana................................................................ 44
4.1.4 Distribusi Penduduk Menurut Agama Yang Dianut…………...45
4.2 Karakteristik Sampel .......................................................................... 46
4.2.1 Umur Petani Sampel ................................................................ 46
4.2.2 Pendidikan Petani Sampel ....................................................... 47
4.2.3 Luas lahan kopi arabika Petani Sampel ................................... 48
4.2.4 Jumlah Tanggungan Keluarga ................................................ 49
4.2.5 Umur Tanaman Kopi Arabika ................................................. 50
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Kelayakan Usahatani kopi Arabika .................................................... 52
5.1.1 Secara Teori .............................................................................. 52
5.1.2 Secara Aktual (Pengamatan lapangan) .................................. 55
5.2 Ketersediaan Lahan dan Sarana Produksi .......................................... 57
5.2.1 Lahan ........................................................................................ 57
5.2.2 Tenaga Kerja .............................................................................................. 57
5.2.3 Sarana Produksi ......................................................................... 59
5.2.4 Alat alat Pertanian ..................................................................... 62
5.3 Penerimaan Petani .............................................................................. 64
5.4 Pendapatan Bersih Petani Kopi .......................................................... 65
5.5 Analisis Finansial Usahatani Kopi ..................................................... 66
5.5.1 Net Present Value (NPV) ......................................................... 66
5.5.2 Internal Rate of Return (IRR) .................................................. 67
5.5.3 Benefit-cost ratio (B/C) ............................................................. 67
5.6 Kontribusi Pendapatan Usahatani kopi Arabika terhadap Total
Pendapatan Keluarga ....................................................................... 68
5.7 Hambatan-Hambatan Teknis dalam Usahatani Kopi Arabika ........... 70
BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan......................................................................................... 73
6.2 Saran ................................................................................................... 74
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No
Judul
Halaman
1
Luas Tanaman dan Produksi kopi Arabika Perkebunan
Rakyat Menurut Kabupaten Tahun 2013
Luas Tanaman dan produksi Kopi Menurut Kecamatan
di Kabupaten Samosir 2006 – 2012
Luas Tanam, Produksi, dan Produktivitas Kopi Arabika
menurut Kecamatan di Kabupaten Samosir Tahun
2012.
Komposisi kimia, Vitamin dan Mineral Kopi Arabika
3
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
Luas Tanaman dan produksi Kopi Menurut Kecamatan
di Kabupaten Samosir 2014
Distribusi Penduduk Berdasarkan Jenis Kelamin di
Desa Paraduan Kecamatan Ronggur Nihuta Kabupaten
Samosir Tahun 2015
Distribusi Penduduk Berdasarkan Umur di Desa
Paraduan , Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten
Samosir, Tahun 2015
Distribusi Penduduk Berdasarkan Jenis Pekerjaan di
Desa Paraduan Kecamatan Ronggur Nihuta Kabupaten
Samosir Tahun 2015
Sarana dan Prasarana di Desa Paraduan, Kecamatan
Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun 2015
Sarana dan Prasarana di Desa Paraduan, Kecamatan
Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir, Tahun 2014
Keadaan Umur Petani Sampel di Desa Paraduan,
Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir,
Tahun 2015
Tingkat Pendidikan Petani Sampel di Desa Paraduan,
Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir,
Tahun 2015
Luas lahan Penanaman kopi Arabika Petani Sampel di
Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta,
Kabupaten Samosir, Tahun 2015
Jumlah Tanggungan Petani Sampel di Desa Paraduan,
Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir,
Tahun 2015.
Umur Tanaman kopi Arabika Petani Sampel di Desa
Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten
Samosir, tahun 2015.
Rata-Rata biaya Penggunaan Tenaga Kerja di Desa
Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten
Samosir Tahun 2015
5
5
14
32
42
43
44
45
45
46
47
48
49
50
58
ix
Universitas Sumatera Utara
17
18
19
20
21
22
23
24
25
Rata-Rata biaya Penggunaan Bibit di Desa Paraduan,
Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir
Tahun 2015
Rata-Rata Jumlah dan Biaya Pupuk untuk Usahatani
kopi Arabika di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur
Nihuta , Kabupaten Samosir tahun 2015
Rata-Rata Jumlah dan Biaya Pestisida untuk Usahatani
kopi Arabika di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur
Nihuta , Kabupaten Samosir tahun 2015
Rata-Rata Biaya Penyusutan Peralatan Usahatani kopi
Arabika di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur
Nihuta , Kabupaten Samosir tahun 2015
Rata-Rata Total Biaya Produksi Kopi Arabika Petai
Sampel Selama Tahun 2015 Di Desa Paraduan,
Kecamatan Ronggur Nihuta , Kabupaten Samosir
Rata-Rata Penerimaan Petani Kopi Arabika Per Petani
Dan Per Hektar Di Desa Paraduan Kecamatan Ronggur
Nihuta, Kabupaten Samosir Tahun 2015
Rata-Rata Pendapatan Bersih Petani Kopi Arabika Per
Petani Dan Per Hektar Di Desa Paraduan Kecamatan
Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir Tahun 2015
Kriteria Kelayakan Finansial Usahatani Kopi Arabika
di Desa Paraduan, Kecamatan Ronggur Nihuta,
Kabupaten Samosir 2015.
Kontribusi Masing-Masing Sumber Pendapatan Petani
Sampel Terhadap Total Pendapatan Petani Sampel
Selama Tahun 2015 Di Desa Paraduan, Kecamatan
Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir.
59
61
62
63
64
65
65
68
69
x
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No
1
Judul
Halaman
Skema Kerangka Pemikiran
30
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Judul Lampiran
Karakteristik Petani Sampel
Data Penggunaan Input Produksi Bibit(per petanitahun)
Data Penggunaan Input Produksi Pupuk Per Petani/tahun
Biaya Penggunaan Input Produksi Pupuk Per petani/tahun
Data Penggunaan Pestisida Per Petani/tahun
Data Penggunaan Pestisida dan Biaya Pestisida Per Petani/tahun
Data Penggunaan Peralatan Usahatani Per Petani/tahun
Data Penggunaan Peralatan Usahatani dan Biaya Peralatan Usahatan
Per Petani/tahun
Data Penggunaan Tenaga Kerja Per Petani/tahun
Data rekapitulasi Penggunaan Tenaga Kerja dalam dan Luar Keluarga
(per petani/tahun)
Data Penggunaan Tenaga Kerja dan Biaya Tenaga kerja (per
petani/tahun)
Biaya tanaman Usahatani Kopi arabika (per petani/tahun)
Biaya Variabel (Variable Cost) dan Biaya Tetap (Fixed Cost)
Usahatani Kopi arabika (Per petani/tahun)
Data produksi, harga Jual, dan penerimaan Kopi Arabika (per
petani/tahun)
Data Biaya Penggilingan Kopi Arabika (per petani/tahun)
Data jumlah Penerimaan,Biaya Tanaman, Biaya Penggilingan Kopi
Usahatani Kopi Arabika (per petani/tahun)
Biaya produksi Kopi Arabika (per petani/tahun)
Data Jumlah Penerimaan, Biaya Produksi, dan Pendapatan Usahatani
Kopi Arabika (per petani/tahun)
Analisis Finansial Usahatani Kopi Arabika di Desa Paraduan,
Kecamatan Ronggur Nihuta, Kabupaten Samosir
Data Penggunaan Input Produksi Bibit(per hektar/tahun)
Data Penggunaan Input Produksi Pupuk Per hektar/tahun
Biaya Penggunaan Input Produksi Pupuk Per hektar/tahun
Data Penggunaan Pestisida Per hektar/tahun
Data Penggunaan Pestisida dan Biaya Pestisida Per hektar/tahun
Biaya Peralatan Usahatan Per hektar/tahun
Data Penggunaan Tenaga Kerja Per Hektar/tahun
Data rekapitulasi Penggunaan Tenaga Kerja dalam dan Luar Keluarga
(per hektar/tahun)
Data Penggunaan Tenaga Kerja dan Biaya Tenaga kerja (per
hektar/tahun)
Biaya tanaman Usahatani Kopi arabika (per hektar /tahun)
Biaya Variabel (Variable Cost) dan Biaya Tetap (Fixed Cost)
Usahatani Kopi arabika (Per hektar /tahun)
xii
Universitas Sumatera Utara
31
32
33
34
35
36
37
38
Data produksi, harga Jual, dan penerimaan Kopi Arabika (per hektar
/tahun)
Data Biaya Penggilingan Kopi Arabika (per hektar/tahun)
Data jumlah Penerimaan,Biaya Tanaman, Biaya Penggilingan Kopi
Usahatani Kopi Arabika (per hektar/tahun)
Biaya produksi Kopi Arabika (per hektar/tahun)
Data Jumlah Penerimaan, Biaya Produksi, dan Pendapatan Usahatani
Kopi Arabika (per hektar/tahun)
Total Pendapatan dari Usahatani Non-kopi Arabika
Total Pendapatan dari Non-Usahatani
Kontribusi Pendapatan dari Usahatani Kopi Arabika Terhadap Total
Pendapatan Petani Sampel
xiii
Universitas Sumatera Utara