Analisis Pengaruh Kualitas Pelayanan, Kualitas Makanan Dan Nilai yang dirasakan terhadap Niat Beli Ulang Yang Dimediasi Oleh Kepuasan Pelanggan (Studi Pada Waroeng Spesial Sambal Cabang Kentingan Surakarta).

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

Analisis Pengaruh Kualitas Pelayanan, Kualitas Makanan Dan Nilai yang dirasakan
terhadap Niat Beli Ulang Yang Dimediasi Oleh Kepuasan Pelanggan
(Studi Pada Waroeng Spesial Sambal Cabang Kentingan Surakarta)

SKRIPSI
Diajukan untuk Melengkapi Tugas-tugas dan Memenuhi Persyaratan
untuk Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi Jurusan Manajemen
Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta
Di Susun Oleh :
Ari hatadi
F1211011

PROGRAM S1 TRANSFER MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
commit to user

2014

i

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id
ABSTRAK

Analisis Pengaruh Kualitas Pelayanan, Kualitas Makanan Dan Nilai yang dirasakan
terhadap Niat Beli Ulang Yang Dimediasi Oleh Kepuasan Pelanggan
(Studi pada Waroeng Spesial Sambal Cabang Kentingan Surakarta)

ARI HARTADI
F1211011
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menguji pengaruh varibel kualitas pelayanan,
kualitas makanan ,nilai yang dirasakan terhadap kepuasan pelanggan serta kepuasan
pelanggan terhadap niat beli ulang. Penelitian ini dilakukan pada warung makan spesial
sambal cabang kentingan surakarta.
Metode survei dipilih untuk digunakan dalam pengumpulan data. Sampel dalam studi

ini adalah 200 responden yang berniat untuk kembali ke waroeng special sambal di
Surakarta. Teknik pengambilan sampelnya menggunakan convenience sampling. Teknik ini
dipilih untuk memudahkan pengambilan sampel. Uji validitas dan reliabilitas dilakukan untuk
memastikan kualitas data. Gesca adalah metode statistik yang dipilih untuk mengelaborasi
hubungan antar variabel, yang masing-masing merupakan unobserved variabel.
Hasil pengujian hipotesis menunjukan terdapat pengaruh yang signifikan dari
kualitas pelayanan terhadap kepuasan pelanggan, kualitas makanan terhadap kepuasan
pelanggan dan persepsi nilai terhadap kepuasan pelanggan. Hasil pengujian juga
mengindikasikan bahwa kepuasan pelanggan significant terhadap niat beli ulang.
Dalam penelitian ini, keterbatasan dan implikasi penelitian juga dijelaskan untuk
memberikan arahan dalam aspek praktis, teoritis, dan studi kedepan.
Kata kunci : kualitas pelayanan, kualitas makanan, nilai yang dirasakan
pelanggan, niat untuk beli ulang

commit to user

ii

, kepuasan


perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id
ABSTRACT

Analysis the Effect of Service Quality, Food Quality and Perceived Value to the
Repurchase Intention with Customer Satisfaction as Mediating Variable
( Study on Special Sambal food Kentingan Surakarta )

ARI HARTADI
F1211011

The objective this research was to examine the effect of service quality, food quality
and perceived value on customer satisfaction and then customer satisfaction on the
repurchase intention. Setting of the study was in waroeng spsial sambal cabang kentingan
surakarta.
The survey method was used in collecting the data. The sample of study consisted of
200 respondents who intended to return to waroeng Special Sambal cabang Kentingan
Surakarta. The sampling technique used was convenience sampling. This technique was
chosen to facilitate the sample taking. The validity and reliability tests were carried out to

ascertain the quality of data. Gesca was statistic method chosen to elaborate the
relationship between variables, each of which was unobserved variable.
The result of hypothesis testing showed that there was a significant effect of service
quality, food quality and perceived value on customer satisfaction. The result of test also
indicated that customer satisfaction significant effect on the repurchase intention.
In this study, the limitation and implication of research was explained as well to give
direction in the term of practical, theoretical aspects and future study.
Keywords: service quality, food quality, perceived value, customer satisfaction, repurchase
intention

commit to user

iii

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

commit to user


iv

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

commit to user

v

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

commit to user

vi

perpustakaan.uns.ac.id


digilib.uns.ac.id

MOTTO

Untuk menghasilkan sebuah karya diperlukan kerja keras, semangat ,ketekunan serta
kesabaran

Kemenangan tanpa kesulitan sungguh tidak bermakna, namun sungguh sulit menjadi
pemenang

commit to user

vii

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id
HALAMAN PERSEMBAHAN

Karya sederhana ini kupersembahkan untuk :



Ibu, Bapak dan adikku tercinta

 Sahabat dan teman-temanku
 Almamaterku

commit to user

viii

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah melimpahkan rahmat dan karuniaNYA, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Analisis Pengaruh
Kualitas Pelayanan, Kualitas Makanan Dan Nilai yang dirasakan terhadap Niat Beli
Ulang Yang Dimediasi Oleh Kepuasan Pelanggan (Studi pada Waroeng spesial sambal
cabang kentingan Surakarta)”. Selama penulisan skripsi ini, penulis mendapatkan banyak

bantuan dan bimbingan serta dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, dengan segala
ketulusan dan kerendahan hati penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :
1. Dr. Wisnu Untoro, M.S., selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas Sebelas Maret
Surakarta.
2. Dr. Hunik Sri Runing S, M.Si., selaku Ketua Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Drs. Wiyono, M.M., selaku Pembimbing Skripsi yang telah membimbing dengan
penuh kesabaran serta memberikan saran hingga selesainya penulisan skripsi ini.
4. Seluruh dosen dan karyawan yang telah membantu selama menuntut ilmu di
Fakultas Ekonomi Universitas Sebelas Maret Surakarta.
5. Bapak dan Ibu saya yang selalu memberikan do’a, dukungan moril, materiil,
perhatian serta kasih sayang yang tak pernah henti selama ini.
6. Teman-teman S1 Transfer Manajemen angkatan 2011 yang telah menjadi kawan
berjuang sampai saat ini.
7. Sahabat-sahabat hidupku yang selalu memberikan do’a, dukungan dan semangat
serta kepeduliannya, terimakasih buat kalian karena selalu ada dan selalu
mengingatkan untuk segera menyelesaikan skripsi ini.
8. Semua pihak yang telah membantu demi terlaksananya penelitian ini.

commit to user


ix

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna karena keterbatasan
pengetahuan dan pengalaman penulis. Oleh karena itu, penulis masih memerlukan saran
dan kritik dari berbagai pihak demi perbaikan penelitian ini. Akhirnya, penulis berharap
semoga skripsi ini bermanfaat bagi pihak-pihak yang berkepentingan dan yang
membutuhkan.

Surakarta, Oktober 2014

Penulis

commit to user

x


perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id
DAFTAR ISI
Halaman

HALAMAN JUDUL ....................................................................................... i
ABSTRAK ..................................................................................................... ii
ABSTRACT ................................................................................................... iii
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING .................................................. iv
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................ v
MOTTO ........................................................................................................... vi
HALAMAN PERSEMBAHAN ........................................................................ vii
KATA PENGANTAR ...................................................................................... viii
DAFTAR ISI ................................................................................................... x
DAFTAR TABEL ........................................................................................... xiii
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... xiv

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang ............................................................................ 1
B. Rumusan Masalah ........................................................................ 4
C. Tujuan Penelitian .......................................................................... 5
D. Manfaat Penelitian ........................................................................ 6
BAB II KAJIAN PUSTAKA DAN PENGEMBANGAN HIPOTESIS
A. Kajian pustaka .............................................................................. 7
B. Penelitian terdahulu ....................................................................... 13
C. Pengembangan Hipotesis ............................................................. 13

BAB III METODE PENELITIAN

commit to user

A. Desain Penelitian .......................................................................... 17

xi

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

B. Sampel dan Teknik Pengumpulan Data ........................................ 18
C. Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ............................. 17
1. Kualitas pelayanan .................................................................. 18
2. Kualitas makanan .................................................................... 21
3. Nilai ........................................................................................ 22
4. Kepuasan Pelanggan .............................................................. 23
5. Niat berperilaku ....................................................................... 23
D. Metode Analisis Data ..................................................................... 24
1. Analisis Deskriptif..................................................................... 24
2. Analisis Statistik ....................................................................... 24
3. Generalized structured component analisis (gesCA)................ 24
4. Pengujian mediasi.................................................................... 30

BAB IV ANALISIS DATA DAN PEMBAHASAN
A. Analisis Diskriptif ........................................................................... 31
1. Jenis Kelamin .......................................................................... 32
2. Usia ......................................................................................... 32
3. Pekerjaan ................................................................................ 33
4. Penghasilan/uang saku ............................................................ 33
B. Analisis Instrumen Penelitian ........................................................ 34
1. Uji Validitas ............................................................................. 34
2. Uji Reliabilitas ......................................................................... 37
C. Generalized structured component analisis ................................. 38
1. Analisis goodness of fit ............................................................ 38
2. Identifikasi indikator ................................................................. 40
3. Uji hipotesis ............................................................................ 50
4. Uji mediasi ...............................................................................
55
commit to user

xii

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

BAB V SIMPULAN DAN IMPLIKASI
A. Simpulan ...................................................................................... 57
B. Implikasi Studi .............................................................................. 57
1. Implikasi Teoritis ..................................................................... 58
2. Implikasi Praktis ...................................................................... 58
3. Implikasi Bagi Studi Lanjutan .................................................. 59
C. Keterbatasan Penelitian ................................................................ 59
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

commit to user

xiii

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL

II. 1

Penelitian terdahulu .............................................................................. 10

III. 1 Indeks Goodnes Of Fit Model ................................................................ 28
IV. 1 Jenis Kelamin ....................................................................................... 32
IV. 2 Usia ...................................................................................................... 32
IV. 4 Pekerjaan ............................................................................................. 33
IV. 5 Penghasilan/uang saku......................................................................... 33
IV. 6 KMO and bartlest ................................................................................. 35
IV. 7 Hasil Uji rotated component matrix ...................................................... 36
IV. 8 Hasil Uji Reliabilitas .............................................................................. 37
IV. 9 Hasil Uji goodness of fit ......................................................................... 38
IV. 10 Model dimensi reliability ....................................................................... 41
IV. 11 Model dimensi responsivness ............................................................... 42
IV. 12 Model dimensi assurance ..................................................................... 43
IV. 13 Model dimensi emphaty ........................................................................ 44
IV. 14 model dimensi tangible ....................................................................... 45
IV. 15 Model variable kualitas makanan .......................................................... 46
IV. 16 Model variable nilai yang dirasakan ...................................................... 47
IV.17 Model variable kepuasan ....................................................................... 48
IV.18 Model variable niat berperilaku .............................................................. 49
IV.19 Model variable kualitas pelayanan ......................................................... 50
IV.20 Path coefficient ...................................................................................... 51
IV.21 Perbandingan Path coefficient ............................................................... 55
IV.22 pengujian sobel test ............................................................................... 56

commit to user

xiv

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR

II. 1 Model Penelitian ........................................................................... 12

commit to user

xv

Dokumen yang terkait

ANALISIS PENGARUH KUALITAS PELAYANAN TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN Analisis Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan(Studi Kasus pada Warung Spesial Sambal Cabang UMS).

0 6 17

ANALISIS PENGARUH KUALITAS PELAYANAN TERHADAP KEPUASAN PELANGGAN Analisis Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan(Studi Kasus pada Warung Spesial Sambal Cabang UMS).

0 6 14

PENDAHULUAN Analisis Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan(Studi Kasus pada Warung Spesial Sambal Cabang UMS).

0 3 9

PENGARUH KUALITAS PELAYANAN TERHADAP LOYALITAS PELANGGAN YANG DIMEDIASI OLEH Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Loyalitas Pelanggan Yang Dimediasi Oleh Kepuasan Pelanggan.

0 4 16

PENGARUH KUALITAS PELAYANAN TERHADAP LOYALITAS PELANGGAN YANG DIMEDIASI OLEH Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Loyalitas Pelanggan Yang Dimediasi Oleh Kepuasan Pelanggan.

1 7 13

BAB 1 Analisis Pengaruh Promosi Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan ( Studi Kasus: “Waroeng Spesial Sambal cabang Gonilan - Surakarta” ).

0 3 7

PENGARUH NILAI YANG DIRASAKAN, KUALITAS PELAYANAN DAN KEWAJARAN HARGA PADA NIAT BELI ULANG YANG DIMEDIASI KEPUASAN KONSUMEN (Studi pada Pelanggan Waroeng Spesial Sambal Solo 4 UNS Sekarpace).

0 0 16

PENGARUH KUALITAS PELAYANAN, KUALITAS MAKANAN, PERSEPSI NILAI DAN CITRA RUMAH MAKAN TERHADAP LOYALITAS PELANGGAN YANG DIMEDIASI KEPUASAN PELANGGAN.

0 0 10

PENGARUH KUALITAS LAYANAN DAN KEWAJARAN HARGA YANG DIRASAKAN TERHADAP LOYALITAS PELANGGAN DIMEDIASI OLEH KEPUASAN PELANGGAN.

0 0 18

PENGARUH KUALITAS LAYANAN, NILAI YANG DIRASAKAN DAN KEPUASAN PELANGGAN TERHADAP NIAT BELI ULANG DI RUMAH DANNIS SURABAYA - Perbanas Institutional Repository

0 0 19