DAFTAR PUSTAKA Pengaruh Lama Penyimpanan dan Bentuk Substitusi Ubi Ungu terhadap Jumlah Total Mikroorganisme pada Bolu Kukus.
DAFTAR PUSTAKA
Apriliyanti, Tina. 2010. Kajian Sifat Fisikokimia dan Sensori Tepung Ubi Jalar
Ungu Dengan Variasi Proses Pengeringan. Skripsi. Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
APTINDO (Asosiasi Produsen Tepung Terigu Indonesia). 2014. Overvie Industri
Tepung Terigu Nasional Indonesia. Jakarta: APTINDO.
APTINDO (Asosiasi Produsen Tepung Terigu Indonesia). 2013. Industri Terigu
Nasional. Jakarta: APTINDO.
Ari Fadiati. 1988. Pengelolaan Usaha Boga. Jakarta: Depdikbud.
Arpah. 2001. Penentuan Kadaluwarsa Produk Pangan. Program Studi Ilmu
Pangan, IPB. Bogor
Astawan, M. 2003. Pembuatan Mie Bihun. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Astuti. 2010. Petunjuk Praktikum Analisis Bahan Biologi. Yogyakarta : Jurdik
Biologi FMIPA UNY.
Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia, 2009. Peraturan
Kepala BPOM RI No HK.00.06.1.52.4011 tentang Penetapan Batas
Maksimum Cemaran Mikroba dan Kimia dalam Makanan. Jakarta.
Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet, dan M. Wotton. 1987. Ilmu Pangan.
Diterjemahkan oleh: H. Purnomo dan Adiono. UI Press, Jakarta.
Budijanto, S. , N. Andarwulan, D. Herawati. 2000. Modul Praktikum Kimia dan
Teknologi Lipida. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, IPB, Bogor.
Chayati, icha. 2011. Peningkatan Karoten Dalam Roti Manis Dengan Substitusi
Puree Ubi Jalar Orange Pada Tepung Terigu. Fakultas teknik universitas
negeri yogyakarta. Jurnal penelitian saintek, vol. 16, nomor 2, oktober.
Daniel, A. R. 1978. Bakery Materials and Methods. 4th Edition. Applied Science
Pub. Ltd., London.
Departemen Kesehatan RI. 2006. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Jakarta:
Bharata.
Desrosier, N.W., 2008. Teknologi Pengawetan Pangan.
Penerjemah, M. Miljohardjo. UI-Press, Jakarta.
Edisi
ketiga.
Djuanda, V. 2003. Optimasi Formulasi Cookies Ubi Jalar (Ipomea batatas)
Berdasarkan Kajian Preferensi Konsumen. Skripsi. Fakultas Teknologi
Pertanian, IPB, Bogor.
Fardiaz,
S. 1989. Mikrobiologi Pangan. Departemen Pendidikan dan
Kebudayaan Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi Pusat Antar
Universitas Pangan dan Gizi. IPB. Bogor
Fellows, P. J. 2000. Food Processing Technology, Principle and Practice. 2nd
Ed. CRC Press, England.
Handayani, Mis Tutik. 2015. Daya Simpan Bolu Kukus Dengan Penambahan
Belimbing Wuluh dan Jeruk Nipis Sebagai Pengawet Alami. Program
Studi Pendidikan Biologi. Fakultas Ilmu Keguruan: UMS
Handoko et al. 2009. Pemanfaatan Ubi Jalar Ungu Sebagai Pengganti Sebagian
Tepung Terigu Dan Sumber Antioksidan Pada Roti Tawar. Jurnal
Teknologi dan Industri Pangan, Vol. XXI No.1 Tahun 2010.
Hariyadi. 2004. Prinsip-prinsip Pendugaan MasaKadaluwarsa dengan Metode
Accelerated Shelf Life Test. Pelatihan Pendugaan Waktu Kadaluwarsa.
Pusat Studi Pangan dan Gizi, IPB.
Hartoyo, A. 1999. Kajian Teknologi Pembuatan Tepung Ubi Jalar Instan Kaya
Pro Vitamin A. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor.
Herawati, Heni. 2008. Penentuan Umur Masa Simpan pada Produk Pangan.
Jurnal Litbang Pertanian, 27(4). Balai Pengkajian Teknologi Pertanian
Jawa Tengah.
Husain. 2004. Konsep Dasar Potensi Pengembangan Pangan Spesifik Lokal di
Papua. Hlm. 33-42 dalam. Y. P. Karafir Soenarto, B. Nugroho, dan M. J.
Tokede (Ed.) Prosiding Lokakarya Nasional Pendayagunaan Pangan
Spesifik Lokal Papua. Papua
Indrasti,
D. 2004. Pemanfaatan Tepung Talas Belitung (Xanthosoma
sagittifolium) dalam Pembuatan Cookies. Skripsi. Fakultas Teknologi
Pertanian, IPB, Bogor
Krisnawati, R. 2014. Pengaruh Substitusi Puree Ubi Jalar Ungu (Ipomea Batatas)
Terhadap Mutu Organoleptik Roti Tawar. E-Journal Boga, Volume 03,
Nomor 1, Edisi Yudisium Periode Februari Tahun 2014, Hal 79-88.
Universitas Negeri Surabaya. Surabaya
Kristiani, Maria Eka Winda. 2012. Pemanfaatan Tepung Ubi Ungu Dalam
Pembuatan Produk Patiseri. Program StudiTeknikBogaFakultasTeknik.
UNY.
Kumalaningsih, Sri. 2006. Antioksidan Alami. Trubus Agrisarana. Surabaya.
Lies Suprapti .2003 Manfaat- ubi-jalar :Yogyakarta: Kanisius
Matz, S. A dan T. D. Matz. 1978. Cookies and Crackers Technology. The AVI
Publ. Co. Inc., Westport, Connecticut.
Mudjajanto, E.S dan Yulianti, L.N., 2004. Membuat Aneka Roti. Penebar
Swadaya, Bogor.
Murtiningsih dan Suyanti, 2011. Membuat Tepung Umbi dan Variasi Olahannya.
Jakarta: AgroMedia Pustaka
Napitupulu, Donald. S, Terip Karo-Karo, Zulkifli Lubis. 2013. Pembuatan Kue
Bolu Dari Tepung Pisang Sebagai Substitusi Tepung Terigu dengan
Pengayakan Tepung Kedelai. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian,
vol. I No. 4 tahun 2013.
Negari, Y . 2011. Pengaruh penyimpanan terhadap mutu dan keamanan produk
serbuk minuman berbahan baku fruktooligosakarida (fos) serta
pendugaan umur simpannya. Fakultas ekologi manusia. Institutpertanian
bogor. (online), 13 hal.
Octarina, E.2006.kajian sistem distribusi roti unyil (studi kasus venus bakery).
Skripsi, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. (online),
hal. 94
Pelczar, Michael, J., E.C.S Chan. 1988. Dasar – Dasar Mikrobiologi, Jakarta UI
Press.
Pokarny J, Yanishlieva N, Gordon M. 2001. Antioxidant in Food : Practical and
Application. CRC Press. New York.
Putri, Siwianisti. 2010. Substitusi Tepung Biji Nangka Pada Pembuatan Kue Bolu
Kukus Ditinjau dari Kadar Kalsium, Tingkat Pengembangan dan Daya
Terima. Skripsi. Program Studi Ilmu Gizi UMS. Surakarta.
Rahmat Rukmana. 1997, Ubi Jalar, Yogyakarta: Kanisius.
Ratnayati, dkk. 2011. Pengembangan Makanan Fungisional Mengandung
Antioksidan Berbahan Baku Ubi Jalar Ungu yang Aman Dikonsumi Bagi
Penderita Diabetes Mellitus. Yogyakarta: Lembaga Ilmu Pengetahuan;
2011. [diakses: 16 September 2015]. Rohimah, E, 2008. Bolu Kukus.
http://file.upi.edu/Direktori/FPTK/JUR._PEND._KESEJAHTERAAN_KEL
UARGA/196005041986012-ADE_JUWAEDAH/Bolu_kkus.pdf..Akses
Tanggal 31 oktober 2012, Makassar.
Retnani, Y., Widiarti, W., Amiroh, I. Herawati, L., Satoto, K.B. 2009. Daya simpan
dan palatabilitas wafer ransum komplit pucuk dan ampas tebu untuk
sapi pedet. Prosiding Media Peternakan. Bogor. Hlm 130-136.
Richana, N. 2012. Ubi Kayu & Ubi Jalar, Bandung: NUANSA.
Rohimah,
E,
2008.
Bolu
Kukus.http://file.upi.edu/Direktori/FPTK/
JUR._PEND._KESEJAHTERAAN_KELUARGA/196005041986012ADE_JUWAEDAH/Bolu_kkus.pdf. Akses Tanggal 31 oktober 2012,
Makassar.
Santoso, Umar., Triastiati Murdaningsih., Rob Mudjisihono. 2007. Proses
Ekstrusi Berbasis Tepung Ubi Jalar. Jurnal Teknologi dan Industri
Pangan. Vol. XVIII No. 1 Tahun 2007. [diakses: 21 Agustus 2016]
Sofyan, H. M. I. 2005. Pengaruh Suhu Inkubasi dan Konsentrasi Inokulum
Rhizhpus oligosporus terhadap Mutu Oncom Bungkil Kacang Tanah.
Infomatek
vol
5
no
2.
http://www.unpas.ac.id/pmb/home/images/articles/infomatek/jurnal-V-22-pdf. [diakses: 28 Agustus 2016].
Standar Nasional Indonesia. SNI: 3141.1:2011. Badan Standarisasi Nasional.
Jakarta.
Subarna. 1996. Formulasi Produk-produk Serealia dan Umbi-umbian Untuk
Produk Ekstrusi, Bakery, dan Penggorengan. Makalah. Pelatihan
Produk-produk Olahan, Ekstrusi, Bakery, dan Frying, Jakarta.
Suda, I., T. Oki, M. Masuda, M. Kobayashi, Y. Nishiba, and S. Furuta. 2003.
Physiological functionality of purple-fleshed sweet potatoes containing
anthocyanins and their utilization in foods. JARQ 37(3):167-173.
Sudarmadji. S. dkk. 2007. Analisis bahan makanan dan pertanian. Liberty.
Yogyakarta
Sunaryo, E. 1985. Pengolahan Produk dan Biji-bijian. Jurusan Teknologi Pangan
dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor. U.S. Wheat
Associates. 1983. Pedoman Pembuatan Roti dan Kue. Djambatan,
Jakarta.
Suprapta. 2004. Pengaruh lama blanching terhadap kualitas stik ubijalar
(Ipomoea batats L.) dari tiga varietas. Dalam D. Priyanto, H. Budiman,S.
Askar, K. Barkah, P. Kushartono dan S. Sitompul (Eds.). Prosiding
Temu teknis Nasional Tenaga Fungsional Pertanian 2004. Bogor, 13
Agustus 2004. Puslitbang Peternakan, Bogor. p. 220-228.
Syarief, R dan A. Irawati. 1988. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian.
Mediyatama Sarana Perkasa, Jakarta.
Syarief, R. dan H. Halid. 1993. Teknologi Penyimpanan Pangan. Arcan, Jakarta.
Tino, M. 2002. Perubahan Komposisi Pati dan Gula Dua Jenis Ubi Jalar Cilembu
Selama Penyimpanan. FakultasPertanian UNPAD. Semarang.
Utomo, J.S. dan S.S. Antarlina. 2002. Tepung Instant Ubi Jalar untuk Pembuatan
Roti Tawar. Majalah Pangan No: 38/XI/Jan/2002 Hal: 28-34.
Veranita. 2012. Bolu Chiffon Rainbow (Bolu batik). http://veronitakwu2.blogspot.com. Akses Tanggal 31 oktober 2012, Makassar.
Winarno, F.G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
Yamakawa, O and M. Yashimoto. 2002. Sweetpotato as food material with
physiological functions. Acta Horticulture 583:179-185.
Zhang, Z., C.C.Whatley, H. Corke. 2002. Biochemical Changes During Storage of
Sweet Potato Roots Differing in Dry Matter Content. Postharvest Biology
and Technology 24, 317-325. Elsevier.
Apriliyanti, Tina. 2010. Kajian Sifat Fisikokimia dan Sensori Tepung Ubi Jalar
Ungu Dengan Variasi Proses Pengeringan. Skripsi. Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
APTINDO (Asosiasi Produsen Tepung Terigu Indonesia). 2014. Overvie Industri
Tepung Terigu Nasional Indonesia. Jakarta: APTINDO.
APTINDO (Asosiasi Produsen Tepung Terigu Indonesia). 2013. Industri Terigu
Nasional. Jakarta: APTINDO.
Ari Fadiati. 1988. Pengelolaan Usaha Boga. Jakarta: Depdikbud.
Arpah. 2001. Penentuan Kadaluwarsa Produk Pangan. Program Studi Ilmu
Pangan, IPB. Bogor
Astawan, M. 2003. Pembuatan Mie Bihun. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Astuti. 2010. Petunjuk Praktikum Analisis Bahan Biologi. Yogyakarta : Jurdik
Biologi FMIPA UNY.
Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia, 2009. Peraturan
Kepala BPOM RI No HK.00.06.1.52.4011 tentang Penetapan Batas
Maksimum Cemaran Mikroba dan Kimia dalam Makanan. Jakarta.
Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet, dan M. Wotton. 1987. Ilmu Pangan.
Diterjemahkan oleh: H. Purnomo dan Adiono. UI Press, Jakarta.
Budijanto, S. , N. Andarwulan, D. Herawati. 2000. Modul Praktikum Kimia dan
Teknologi Lipida. Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, IPB, Bogor.
Chayati, icha. 2011. Peningkatan Karoten Dalam Roti Manis Dengan Substitusi
Puree Ubi Jalar Orange Pada Tepung Terigu. Fakultas teknik universitas
negeri yogyakarta. Jurnal penelitian saintek, vol. 16, nomor 2, oktober.
Daniel, A. R. 1978. Bakery Materials and Methods. 4th Edition. Applied Science
Pub. Ltd., London.
Departemen Kesehatan RI. 2006. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Jakarta:
Bharata.
Desrosier, N.W., 2008. Teknologi Pengawetan Pangan.
Penerjemah, M. Miljohardjo. UI-Press, Jakarta.
Edisi
ketiga.
Djuanda, V. 2003. Optimasi Formulasi Cookies Ubi Jalar (Ipomea batatas)
Berdasarkan Kajian Preferensi Konsumen. Skripsi. Fakultas Teknologi
Pertanian, IPB, Bogor.
Fardiaz,
S. 1989. Mikrobiologi Pangan. Departemen Pendidikan dan
Kebudayaan Direktorat Jendral Pendidikan Tinggi Pusat Antar
Universitas Pangan dan Gizi. IPB. Bogor
Fellows, P. J. 2000. Food Processing Technology, Principle and Practice. 2nd
Ed. CRC Press, England.
Handayani, Mis Tutik. 2015. Daya Simpan Bolu Kukus Dengan Penambahan
Belimbing Wuluh dan Jeruk Nipis Sebagai Pengawet Alami. Program
Studi Pendidikan Biologi. Fakultas Ilmu Keguruan: UMS
Handoko et al. 2009. Pemanfaatan Ubi Jalar Ungu Sebagai Pengganti Sebagian
Tepung Terigu Dan Sumber Antioksidan Pada Roti Tawar. Jurnal
Teknologi dan Industri Pangan, Vol. XXI No.1 Tahun 2010.
Hariyadi. 2004. Prinsip-prinsip Pendugaan MasaKadaluwarsa dengan Metode
Accelerated Shelf Life Test. Pelatihan Pendugaan Waktu Kadaluwarsa.
Pusat Studi Pangan dan Gizi, IPB.
Hartoyo, A. 1999. Kajian Teknologi Pembuatan Tepung Ubi Jalar Instan Kaya
Pro Vitamin A. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor.
Herawati, Heni. 2008. Penentuan Umur Masa Simpan pada Produk Pangan.
Jurnal Litbang Pertanian, 27(4). Balai Pengkajian Teknologi Pertanian
Jawa Tengah.
Husain. 2004. Konsep Dasar Potensi Pengembangan Pangan Spesifik Lokal di
Papua. Hlm. 33-42 dalam. Y. P. Karafir Soenarto, B. Nugroho, dan M. J.
Tokede (Ed.) Prosiding Lokakarya Nasional Pendayagunaan Pangan
Spesifik Lokal Papua. Papua
Indrasti,
D. 2004. Pemanfaatan Tepung Talas Belitung (Xanthosoma
sagittifolium) dalam Pembuatan Cookies. Skripsi. Fakultas Teknologi
Pertanian, IPB, Bogor
Krisnawati, R. 2014. Pengaruh Substitusi Puree Ubi Jalar Ungu (Ipomea Batatas)
Terhadap Mutu Organoleptik Roti Tawar. E-Journal Boga, Volume 03,
Nomor 1, Edisi Yudisium Periode Februari Tahun 2014, Hal 79-88.
Universitas Negeri Surabaya. Surabaya
Kristiani, Maria Eka Winda. 2012. Pemanfaatan Tepung Ubi Ungu Dalam
Pembuatan Produk Patiseri. Program StudiTeknikBogaFakultasTeknik.
UNY.
Kumalaningsih, Sri. 2006. Antioksidan Alami. Trubus Agrisarana. Surabaya.
Lies Suprapti .2003 Manfaat- ubi-jalar :Yogyakarta: Kanisius
Matz, S. A dan T. D. Matz. 1978. Cookies and Crackers Technology. The AVI
Publ. Co. Inc., Westport, Connecticut.
Mudjajanto, E.S dan Yulianti, L.N., 2004. Membuat Aneka Roti. Penebar
Swadaya, Bogor.
Murtiningsih dan Suyanti, 2011. Membuat Tepung Umbi dan Variasi Olahannya.
Jakarta: AgroMedia Pustaka
Napitupulu, Donald. S, Terip Karo-Karo, Zulkifli Lubis. 2013. Pembuatan Kue
Bolu Dari Tepung Pisang Sebagai Substitusi Tepung Terigu dengan
Pengayakan Tepung Kedelai. Jurnal Rekayasa Pangan dan Pertanian,
vol. I No. 4 tahun 2013.
Negari, Y . 2011. Pengaruh penyimpanan terhadap mutu dan keamanan produk
serbuk minuman berbahan baku fruktooligosakarida (fos) serta
pendugaan umur simpannya. Fakultas ekologi manusia. Institutpertanian
bogor. (online), 13 hal.
Octarina, E.2006.kajian sistem distribusi roti unyil (studi kasus venus bakery).
Skripsi, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. (online),
hal. 94
Pelczar, Michael, J., E.C.S Chan. 1988. Dasar – Dasar Mikrobiologi, Jakarta UI
Press.
Pokarny J, Yanishlieva N, Gordon M. 2001. Antioxidant in Food : Practical and
Application. CRC Press. New York.
Putri, Siwianisti. 2010. Substitusi Tepung Biji Nangka Pada Pembuatan Kue Bolu
Kukus Ditinjau dari Kadar Kalsium, Tingkat Pengembangan dan Daya
Terima. Skripsi. Program Studi Ilmu Gizi UMS. Surakarta.
Rahmat Rukmana. 1997, Ubi Jalar, Yogyakarta: Kanisius.
Ratnayati, dkk. 2011. Pengembangan Makanan Fungisional Mengandung
Antioksidan Berbahan Baku Ubi Jalar Ungu yang Aman Dikonsumi Bagi
Penderita Diabetes Mellitus. Yogyakarta: Lembaga Ilmu Pengetahuan;
2011. [diakses: 16 September 2015]. Rohimah, E, 2008. Bolu Kukus.
http://file.upi.edu/Direktori/FPTK/JUR._PEND._KESEJAHTERAAN_KEL
UARGA/196005041986012-ADE_JUWAEDAH/Bolu_kkus.pdf..Akses
Tanggal 31 oktober 2012, Makassar.
Retnani, Y., Widiarti, W., Amiroh, I. Herawati, L., Satoto, K.B. 2009. Daya simpan
dan palatabilitas wafer ransum komplit pucuk dan ampas tebu untuk
sapi pedet. Prosiding Media Peternakan. Bogor. Hlm 130-136.
Richana, N. 2012. Ubi Kayu & Ubi Jalar, Bandung: NUANSA.
Rohimah,
E,
2008.
Bolu
Kukus.http://file.upi.edu/Direktori/FPTK/
JUR._PEND._KESEJAHTERAAN_KELUARGA/196005041986012ADE_JUWAEDAH/Bolu_kkus.pdf. Akses Tanggal 31 oktober 2012,
Makassar.
Santoso, Umar., Triastiati Murdaningsih., Rob Mudjisihono. 2007. Proses
Ekstrusi Berbasis Tepung Ubi Jalar. Jurnal Teknologi dan Industri
Pangan. Vol. XVIII No. 1 Tahun 2007. [diakses: 21 Agustus 2016]
Sofyan, H. M. I. 2005. Pengaruh Suhu Inkubasi dan Konsentrasi Inokulum
Rhizhpus oligosporus terhadap Mutu Oncom Bungkil Kacang Tanah.
Infomatek
vol
5
no
2.
http://www.unpas.ac.id/pmb/home/images/articles/infomatek/jurnal-V-22-pdf. [diakses: 28 Agustus 2016].
Standar Nasional Indonesia. SNI: 3141.1:2011. Badan Standarisasi Nasional.
Jakarta.
Subarna. 1996. Formulasi Produk-produk Serealia dan Umbi-umbian Untuk
Produk Ekstrusi, Bakery, dan Penggorengan. Makalah. Pelatihan
Produk-produk Olahan, Ekstrusi, Bakery, dan Frying, Jakarta.
Suda, I., T. Oki, M. Masuda, M. Kobayashi, Y. Nishiba, and S. Furuta. 2003.
Physiological functionality of purple-fleshed sweet potatoes containing
anthocyanins and their utilization in foods. JARQ 37(3):167-173.
Sudarmadji. S. dkk. 2007. Analisis bahan makanan dan pertanian. Liberty.
Yogyakarta
Sunaryo, E. 1985. Pengolahan Produk dan Biji-bijian. Jurusan Teknologi Pangan
dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian, IPB, Bogor. U.S. Wheat
Associates. 1983. Pedoman Pembuatan Roti dan Kue. Djambatan,
Jakarta.
Suprapta. 2004. Pengaruh lama blanching terhadap kualitas stik ubijalar
(Ipomoea batats L.) dari tiga varietas. Dalam D. Priyanto, H. Budiman,S.
Askar, K. Barkah, P. Kushartono dan S. Sitompul (Eds.). Prosiding
Temu teknis Nasional Tenaga Fungsional Pertanian 2004. Bogor, 13
Agustus 2004. Puslitbang Peternakan, Bogor. p. 220-228.
Syarief, R dan A. Irawati. 1988. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian.
Mediyatama Sarana Perkasa, Jakarta.
Syarief, R. dan H. Halid. 1993. Teknologi Penyimpanan Pangan. Arcan, Jakarta.
Tino, M. 2002. Perubahan Komposisi Pati dan Gula Dua Jenis Ubi Jalar Cilembu
Selama Penyimpanan. FakultasPertanian UNPAD. Semarang.
Utomo, J.S. dan S.S. Antarlina. 2002. Tepung Instant Ubi Jalar untuk Pembuatan
Roti Tawar. Majalah Pangan No: 38/XI/Jan/2002 Hal: 28-34.
Veranita. 2012. Bolu Chiffon Rainbow (Bolu batik). http://veronitakwu2.blogspot.com. Akses Tanggal 31 oktober 2012, Makassar.
Winarno, F.G. 1997. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
Yamakawa, O and M. Yashimoto. 2002. Sweetpotato as food material with
physiological functions. Acta Horticulture 583:179-185.
Zhang, Z., C.C.Whatley, H. Corke. 2002. Biochemical Changes During Storage of
Sweet Potato Roots Differing in Dry Matter Content. Postharvest Biology
and Technology 24, 317-325. Elsevier.