ANALISIS RISIKO DAN AKSI MITIGASI RISIKO PADA AKTIVITAS SUPPLY CHAIN PT COCA COLA AMATIL INDONESIA

ANALISIS RISIKO DAN AKSI MITIGASI RISIKO PADA AKTIVITAS SUPPLY CHAIN PT COCA COLA AMATIL

INDONESIA TUGAS SARJANA Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Oleh

INDRA AMRI 0 9 0 4 0 3 0 5 7 D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2015

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkankehadirat Allah SWT karena atas berkat rahmat dan karunia-Nya, penulis dapat menyelesaikan tugas sarjana ini dengan baik.

Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi Reguler Strata Satu, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Judul tugas sarjana ini adalah “Analisis Risiko dan Aksi Mitigasi Risiko pada Aktivitas Supply Chain PT Coca Cola Amatil Indonesia”.

Penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dan masukan yang bersifat membangun demi kesempurnaan tugas sarjana ini. Semoga tugas sarjana ini dapat bermanfaat bagi penulis dan para pembaca.

Universitas Sumatera Utara Januari 2015 Indra Amri

UCAPAN TERIMA KASIH

Alhamdullilah, puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT atas ridho dan karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan tugas sarjana ini.

Banyak pihak yang telah membantu, memberi dukungan dan doa kepada penulis selama pelaksanaan dan penyelesaian Tugas sarjana. Oleh karena itu, penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada: 1.

Kedua Orang tua, Ayah M. Ilham dan Mama Susilawati serta Abang Fachri dan Adik Ridhoyang telah memberikan motivasi dan doanya selama penulis menjalani tugas sarjana.

2. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT selaku Ketua Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.

3. Bapak Dr. Ir. Nazaruddin M., MT selaku Dosen Pembimbing I penulis yang bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, pengarahan, dan masukan kepada penulis dalam penyelesaian tugas sarjana ini.

4. Ibu Khalida Syahputri, ST, MT, selaku Dosen Pembimbing II penulis yang bersedia meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, pengarahan, dan masukan kepada penulis dalam penyelesaian tugas sarjana ini.

5. Staff pegawai Teknik Industri, Bang Ridho, Bang Mijo, Kak Dina, Bang Nurmansyah, Kak Rahma, Bang Kumis, dan Ibu Ani, terimakasih atas bantuannya dalam masalah administrasi untuk melaksanakan tugas sarjana ini

6. Bapak Suhardani selaku Logistic Planning Manager PT Coca Cola Amatil Indonesia, Ibu Putri, dan Bapak Nasoha serta seluruh jajaran staff dankaryawan di lingkungan PT. Coca Cola Amatil Indonesia yang telah meluangkan waktunya untuk membantu penulis dalam melaksanakan penelitian tugas sarjana.

7. Rekan terdekat Chairina Elfani Damanik yang selalu mendukung dan memberikan motivasi dalam penyelesaian tugas sarjana ini.

8. Sahabat terbaik, Fachri dan Danil yang selalu memberikan nasehat-nasehat dalam pengerjaan tugas sarjana ini.

9. Teman-teman Departemen Teknik IndustriFakultas Teknik USU khususnya Febi, Dea, Nadia, Nilda dan semua teman-teman Stambuk 2009 yang telah memberikan semangat serta dorongan untuk menyelesaikan tugas sarjana ini, dan semua pihak yang telah banyak membantu.

DAFTAR ISI BAB HALAMAN

LEMBAR PENGESAHAN ........................................................... ii

KATA PENGANTAR ................................................................... iii

UCAPAN TERIMA KASIH ......................................................... iv

DAFTAR ISI .................................................................................. vi

DAFTAR TABEL ......................................................................... xii

DAFTAR GAMBAR ..................................................................... xiv

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................. xv

ABSTRAK ...................................................................................... xvi

I PENDAHULUAN .......................................................................... I-1

1.1. Latar Belakang ......................................................................... I-1

1.2. Perumusan Masalah ................................................................. I-5

1.3. Tujuan Penelitian ..................................................................... I-6

1.4. ManfaatPenelitian .................................................................... I-6

1.5. Batasan dan Asumsi Penelitian ................................................ I-7

1.6. Sistematika Penulisan Tugas Sarjana ...................................... I-8

DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB HALAMAN 2.1. Sejarah Perusahaan ...................................................................

III-4 3.4. Supply Chain Risk Management ............................................

III-7 3.5.5. Analisis Risiko atau Penilaian ......................................

III-8 3.5.4. Risk Appetite.................................................................

III-7 3.5.3. Ketahanan Risiko .........................................................

III-7 3.5.2. Paparan Risiko dan Kerentanan ...................................

III-7 3.5.1. Kejadian Risiko ............................................................

III-6 3.5. Konsep-Konsep Risiko ...........................................................

III-2 3.3. Konsep Risiko dan Manajemen Risiko ..................................

II-1 2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha ..................................................

III-1 3.2. Model SCOR (Supply Chain Operation Refrence) ................

III-1 3.1. Pengertian Supply Chain ........................................................

II-5 III STUDI LITERATUR .....................................................................

II-4 2.5. Struktur Organisasi ...................................................................

II-4 2.4. Daerah Pemasaran .....................................................................

II-3 2.3. Lokasi Perusahaan .....................................................................

III-8

DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB HALAMAN 3.5.7. Kepatuhan Risiko .........................................................

III-14 3.7.2. House of Risk II ............................................................

IV-1 4.4. Variabel Penelitian .................................................................

IV-1 4.3. Objek Penelitian .....................................................................

IV-1 4.2. Jenis Penelitian .......................................................................

IV-1 4.1. Tempat dan Waktu Penelitian ................................................

III-18 IV METODOLOGI PENELITIAN ...................................................

III-16 3.8. Strategi Supply Chain yang Kuat ...........................................

III-12 3.7.1. House of Risk I .............................................................

III-9 3.5.8. Tata Kelola Risiko........................................................

III-12 3.7. Model House of Risk ..............................................................

III-12 3.5.5. Berbagi Risiko ..............................................................

III-11 3.6.4. Penerimaan Risiko .......................................................

III-11 3.6.3. Pencegahan Risiko .......................................................

III-10 3.6.2. Penghindaran Risiko ....................................................

III-10 3.6.1. Mitigasi Risiko .............................................................

III-10 3.5. Pendekatan Manajemen Risiko ..............................................

IV-2

DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB HALAMAN 4.5. Kerangka Konseptual ............................................................

IV-2 4.6. Pelaksanaan Penelitian ...........................................................

IV-3 4.7. Pengumpulan Data .................................................................

IV-4 4.7.1. Sumber Data .................................................................

IV-4 4.7.2. Instrumen Penelitian ....................................................

IV-5 4.7.3. Metode Pengumpulan Data ..........................................

IV-10 4.7.4. Populasi dan Sampel ....................................................

IV-11 4.7.4.1. Populasi ...........................................................

IV-11 4.7.4.2. Teknik Sampling .............................................

IV-11 4.8. Pengolahan Data ....................................................................

IV-12 4.8.1. House of Risk (HOR) Fase I ........................................

IV-13 4.8.2. House of Risk (HOR) Fase II .......................................

IV-15 4.9. Analisis Pemecahan Masalah .................................................

IV-17 4.10. Kesimpulan dan Saran..........................................................

IV-18

V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA .......................... V-1

5.1. Pengumpulan Data .................................................................... V-1

5.1.1. Pemetaan Aktivitas Supply Chain ..................................... V-1

5.1.2. Identifikasi Risiko ........................................................... V-3

DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB HALAMAN

5.1.2.1.Kejadian Risiko (Risk Event) ........................................ V-4

5.1.2.2.Agen Risiko (Risk Agent) .............................................. V-5

5.1.2.3.Penilaian Risiko ............................................................ V-7

5.2. Pengolahan Data dan Analisis ..................................................... V-13

5.2.1. Analisis Risiko .................................................................. V-13

5.2.1.1.Perhitungan Agregate Risk Potential (ARP) ................... V-13

5.2.1.2.House of Risk Fase I ........................................................ V-14

5.2.2. Evaluasi Risiko ................................................................. V-14

5.2.3. Penanganan Risiko (Risk Response) ................................. V-17

5.2.3.1.Aksi Mitigasi Risiko ....................................................... V-18

5.2.3.2.Penilaian Aksi Mitigasi Risiko ....................................... V-18

5.2.3.3.Perhitungan Total Effectiveness (TEk)............................ V-20

5.2.3.4.Perhitungan Effectivenessto Difficulty Ratio (TEk) ........................................................................................... V-21

5.2.3.5.House of Risk Fase II....................................................... V-22

VI ANALISIS PEMECAHAN MASALAH .......................................... VI-1

6.1. Analisis House of Risk Fase I .................................................... VI-1

6.2. Analisis House of Risk Fase II .................................................... VI-2

DAFTAR ISI (LANJUTAN) BAB

HALAMAN

VII KESIMPULAN DAN SARAN

7.1. Kesimpulan ................................................................................. VII-1

7.2. Saran ............................................................................................ VII-2

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

DAFTAR TABEL

TABEL HALAMAN 3.1. Strategi Supply Chain yang Kuat .......................................

5.3. Makna Nilai Severity .......................................................... V-7

5.10. Prioritas Agen Risiko (Risk Agent) ................................... V-17

5.9. House of Risk (HOR) Fase I ............................................... V-14

5.8. Penilaian Agen Risiko (Risk Agent) .................................. V-12

5.7. Makna Nilai Relationship .................................................. V-11

5.6. Penilaian Agen Risiko (Risk Agent) .................................. V-9

5.5. Makna Nilai Occurance ..................................................... V-9

5.4. Penilaian Kejadian Risiko (Risk Event) ............................ V-8

5.2. Agen Risiko (Risk Agent) di PT Coca Cola Amatil Indonesia ............................................................................ V-5

III-19 4.1. Level Severity pada Kuesioner ...........................................

5.1. Kejadian Risiko (Risk Event) di PT Coca Cola Amatil Indonesia ............................................................................ V-4

IV-9

4.5. Level Hubungan Antara Aksi Mitigasi Risiko dengan Risk Agent ..................................................................................

IV-9

IV-8 4.4. Tingkat Kesulitan Aksi Mitigasi Risiko .............................

IV-7 4.3. Level Relationship pada Kuesioner ...................................

IV-6 4.2. Level Occurance pada Kuesioner ......................................

5.11. Aksi Mitigasi Risiko ......................................................... V-18

DAFTAR TABEL (LANJUTAN)

TABEL

HALAMAN

5.12. Makna Nilai Hubungan Aksi Mitigasi dengan Risk AgentV-18

5.13. Penilaian Hubungan Aksi Mitigasi Risiko dengan Risk

Agent .................................................................................. V-19

5.14. Makna Nilai Tingkat Hubungan ....................................... V-19

5.15. Penilaian Tingkat Kesulitan .............................................. V-20

5.16. House of Risk Fase II......................................................... V-22

5.17. Urutan Prioritas Aksi Mitigasi Risiko ............................... V-23 6.1. Prioritas Risk Agent ............................................................

VI-1 6.2. Prioritas Aksi Mitigasi Risiko ............................................

VI-2

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR HALAMAN

1.1. Grafik Forecasting dan Penjualan ..................................... I-3 2.2. Struktur Organisasi PT. Coca Cola Amatil Indonesia .......

II-6 3.1. Lima Proses Inti Supply Chain pada Model SCOR ...........

III-3 3.2. House of Risk I ...................................................................

III-16

3.2. House of Risk II ..................................................................

III-18 4.1. Kerangka Konseptual .........................................................

IV-3 4.2. Langkah-Langkah Penelitian .............................................

IV-5 4.3. House of Risk Fase I ...........................................................

IV-14 4.4. House of Risk Fase II .........................................................

IV-16

5.1. Aktivitas Bisnis Perusahaan ............................................... V-1

ANALISIS RISIKO DAN AKSI MITIGASI RISIKO PADA AKTIVITAS SUPPLY CHAIN PT COCA COLA AMATIL INDONESIA