HUBUNGAN KONSUMSI KARBOHIDRAT DAN PERILAKU MENGGOSOK GIGI DENGAN KEJADIAN KARIES GIGI PADA ANAK BALITA DI DESA Hubungan Konsumsi Karbohidrat Dan Perilaku Menggosok Gigi Dengan Kejadian Karies Gigi Pada Anak Balita Di Desa Mranggen Kecamatan Polokarto Suk
HUBUNGAN KONSUMSI KARBOHIDRAT DAN PERILAKU MENGGOSOK
GIGI DENGAN KEJADIAN KARIES GIGI PADA ANAK BALITA DI DESA
MRANGGEN KECAMATAN POLOKARTO SUKOHARJO
SKRIPSI
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah Program Studi S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
INDIRA PRIHATININGSIH
J310110072
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
HUBUNGAN KONSUMSI KARBOHIDRAT DAN PERILAKU MENGGOSOK
GIGI DENGAN KEJADIAN KARIES GIGI PADA ANAK BALITA DI DESA
MRANGGEN KECAMATAN POLOKARTO SUKOHARJO
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah Program Studi S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
INDIRA PRIHATININGSIH
J 310 110 072
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
ii
DEPARTMENT OF NUTRITIONAL SCIENCE
FACULTY OF HEALTHSCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OFSURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
INDIRA PRIHATININGSIH.J310110072
THE CORRELATION BETWEEN CONSUMPTION OF CARBOHYDRATES
AND TOOTHBRUSHING BEHAVIOR AND THE INCIDENCE OF DENTAL
CARIES IN TODDLERS AT MRANGGEN POLOKARTO SUKOHARJO
Introduction : The main problem in the oral cavity of children today is a dental
caries. Caries is a disease or disorder that occurs in hard tissue of teeth due to
dental hard tissue demineralization. Consumption of carbohydrates and rarely
brush the teeth will grow the bacteria and cause dental caries.
Objective : This study was aimed to determine the correlation between
carbohydrates intake and toothbrushing behavior and incidence of dental caries.
Research method : The type of research was observational study with cross
sectional design. The samples were 81 children aged 24-59 months. Sampling
method using proportional random sampling. Correlation between variables were
tested using chi-square test.
Results : Results show that 64.2% of children under five suffering from dental
caries, children with good carbohydrate consumption was 54.3% and children
with good toothbrushing behavior was 56.8%. The p-value of correlation test
between dental caries incidence and carbohydrate consumption and
toothbrushing behavior were 0.001 and 0.01, respectively.
Conclusion : There was a correlation between consumption of carbohydrates
and toothbrushing behaviour and the incidence of dental caries in toodlers at
Mranggen.
Keywords : Dental caries, Carbohydrate consumption, Toothbrushing behaviour
Literature : 87 : 1990-2015
iii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
INDIRA PRIHATININGSIH. J310110072
HUBUNGAN KONSUMSI KARBOHIDRAT DAN PERILAKU MENGGOSOK GIGI
DENGAN KEJADIAN KARIES GIGI PADA ANAK BALITA DI DESA MRANGGEN
KECAMATAN POLOKARTO SUKOHARJO
Pendahuluan: Masalah utama dalam rongga mulut anak sampai saat ini adalah
penyakit karies gigi. Karies adalah penyakit atau kelainan yang terjadi pada
jaringan keras gigi akibat demineralisasi jaringan keras gigi. Konsumsi
karbohidrat berlebih dan jarang menggosok gigi akan menimbulkan bakteri yang
menyebabkan terjadinya karies gigi.
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara konsumsi
karbohidrat dan perilaku menggosok gigi dengan kejadian karies gigi.
Metode Penelitian : Jenis penelitian ini adalah observasional dengan rancangan
cross sectional. Sampel yang digunakan adalah 81 balita yang berusia 24-59
bulan. Pengambilan sampel menggunakan proportional random sampling.
Variabel diuji menggunakan uji hubungan chi-square.
Hasil : Hasil penelitian menunjukkan anak balita yang mengalami karies gigi
sebesar 64,2%, konsumsi karbohidrat yang baik yaitu 54,3% dan perilaku
menggosok gigi yang baik 56,8%. Hasil uji hubungan konsumsi karbohidrat
dengan karies gigi mendapatkan p value 0.001 dan perilaku menggosok gigi
dengan karies gigi mendapatkan p value 0.004.
Kesimpulan : Ada hubungan antara konsumsi konsumsi karbohidrat dengan
kejadian karies gigi anak balita di Desa Mranggen. Ada hubungan antara perilaku
menggosok gigi dengan kejadian karies.
Kata Kunci : Karies Gigi, Konsumsi Karbohidrat, Perilaku Menggosok Gigi.
Kepustakaan : 84: 1990-2015
iv
Merus6ok
cs
dflsao
o1"^
sdyai
Nru!!ci@E!,A-trtrE-
G.dai tu€s cai
Pfl
u Meru!6*
aieseiK&md
d LdaEDMmawd (s
6s
Po
(
de@m rcFd3i
obdo s*oharjo
odruMiisFmnFl*anbaMd
d,jukn udd m.mFreEh se* kEad
emb4epddbiaioyafuigeEhu.
EnFdiretrknddaamtl9idm
MOTTO
“Perjuangan merupakan pengalaman berharga yang dapat menjadikan kita
manusia yang hebat dan berkualitas”
(Indira Prihatiningsih)
“Barang siapa keluar untuk mencari ilmu maka dia berada di jalan Allah”
(H.R.Tarmidzi)
“Dengan ilmu kehidupan menjadi mudah, dengan seni kehidupan menjadi indah
dan dengan agama kehidupan menjadi terarah”
(H.A Mukti Ali)
viii
PERSEMBAHAN
Setiap goresan tinta ini adalah wujud dari keagungan dan kasih sayang yang
diberikan Allah SWT kepada umat-Nya. Lantunan Al-fatihah beriring sholawat
dalam batinku merintih, menadahkan doa dalam syukur yang tiada terkira.
Setiap detik waktu menyelesaikan skripsi ini merupakan hasil getaran doa dan
restu yang mengalir tiada henti dari kedua malaikatku, yang senantiasa selalu
menyayangiku sepanjang masa. Wujud baktiku tidak akan lekang oleh zaman
“Ibu dan Ayah”
(Radiah dan Alm.Edy Suparto)
Setiap pancaran semangat dalam penulisan ini terdapat motivasi dan cinta yang
begitu besar dari kakak-kakak kandungku yang terkasih. Rasa sayangku tidak
akan pernah padam hingga kelak nanti
(Iwan Eka Putra, Indriani Ningsih, Indra dan Iswandi)
Setiap perjuangan lembaran demi lembaran penulisan ini merupakan dorongan
dan dukungan dari sahabat seperjuanganku. Semoga kelak kita dipertemukan
kembali bersama dengan kesuksesan
(Rosy, Dina, Retno, Dian, 5 Call + 1)
Setiap makna pokok bahasan pada bab-bab dalam skripsi ini merupakan
hempasan kritik dan saran dari teman-teman almamaterku. Rasa bahagiaku
sangat besar karena pernah merangkai cerita bersama kalian dan cerita kita
akan aku jadikan sebuah buku yang tidak ternilai harganya
(Almamater Gizi UMS angkatan 2011)
Setiap kaki melangkah selalu diiringi dengan harapan dan cita-cita bersama
diantara kita, ini semua tentang sahabat yang saling menguatkan dalam suka
maupun duka. Terima kasih telah menunjukan kepadaku bahwa dunia tidak
gelap. Bersama kalian adalah rasa syukur yang selalu terselip disetiap doaku.
(teruntuk sahabat-sahabatku terhebat yang pernah singgah dikehidupanku yang
tidak mampu aku sebutkan satu persatu)
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
:
Indira Prihatiningsih
Tempat / Tanggal Lahir
:
Tg.BalaiKarimun, 28 Januari 1994
Jenis Kelamin
:
Perempuan
Agama
:
Islam
Alamat
:
Perum. Tiban Palem Blok C3 No.4, Sekupang,
Batam, Kepulauan Riau
Riwayat Pendidikan
:
1. Lulus TK Pertiwi Tg.Balai Karimun Tahun 1999
2. Lulus SDN 013 Tg.Balai Kariumun Tahun
2005
3. Lulus SMP Negeri 3 Batam Tahun 2008
4. Lulus SMA Negeri 6 Surakarta Tahun 2011
5. Menempuh Pendidikan di Program Studi Ilmu
Gizi Jenjang S1 Universitas Muhammadiyah
Surakarta Angkatan 2011
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr.Wb.
Alhamdulillahirobbil’alamin, segala puji bagi Allah SWT yang telah
memberikan dan melimpahkan rahmat, hidayah, dan karunia-Nya, sehingga
penulis dapat menyusun dan menyelesaikan skripsiini dengan baik dan lancar
dengan judul “Hubungan Konsumsi Karbohidrat dan Perilaku Menggosok Gigi
Pada Balita di Desa Mranggen Kecamatan Polokarto Sukoharjo.”
Dalam penyusunan skripsi ini penulis menyadari terdapat kendala yang
dihadapi, sehingga banyak pihak yang membantu, membimbing, memberikan
dukungan serta memberikan pengarahan baik secara langsung maupun tidak
langsung. Oleh karena itu, dengan segala kerendahan hati penulis ingin
berterima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Suwaji Suryanata, M.Kes. selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan izin kepada
penulis untuk melakukan penelitian skripsi.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi
Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
yang telah memberikan izin kepada penulis untuk melakukan penelitian
skripsi.
3. Ibu Endang Nur Widyaningsih, S.ST.,M.Si,Med selaku Dosen Pembimbing
Pertama yang telah membimbing dan memberikan arahan kepada penulis
selama menjalani penulisans kripsi.
4. Ibu Tuti Rahmawati, S.Gz.,M.Si selaku Dosen Pembimbing Kedua yang telah
membimbing dan memberikan arahan kepada penulis selama menjalani
penulisan skripsi.
xi
5. Alm. Ayah dan Ibu tersayang, keluarga dan orang-orang tersayang yang
selalu member dukungan dan doa yang tiada hentinya.
6. Pihak Puskesmas Polokarto yang telah memberikan ijin serta membantu
penulis dalam melakukan penelitian skripsi ini.
7. Seluruh almamater gizi angkatan 2011, khususnya kelas B yang telah
memberikan semangat tiada hentinya kepada penulis.
8. Seluruh pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu terima kasih
atas bantuan, dukungan, doa, dan semangat kepada penulis. Semoga Allah
memberikan kemudahan dan membalas kebaikan kepada pihak tersebut.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh
karena itu kritik dan saran yang membangun dari berbagai pihak sangat penulis
harapkan demi perbaikan-perbaikan kedepan. Aamiin Ya Rabbal „Alamiin.
WassalamualaikumWr.Wb
Surakarta, Januari 2016
Penulis
xii
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL DEPAN .............................................................
i
HALAMAN JUDUL ..............................................................................
ii
ABSTRAK ...........................................................................................
iii
HALAMAN PERSETUJUAN ...............................................................
v
HALAMAN PENGESAHAN.................................................................
vi
PERNYATAAN KEASLIAN .................................................................
vii
MOTTO ...............................................................................................
viii
PERSEMBAHAN.................................................................................
ix
RIWAYAT HIDUP ................................................................................
x
KATA PENGANTAR .........................................................................
xi
DAFTAR ISI ......................................................................................
xiii
DAFTAR TABEL ................................................................................
xvi
DAFTAR GAMBAR .............................................................................
xvii
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................
xviii
BAB 1. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah .........................................................
1
B. Perumusan Masalah ................................................................
5
C. Tujuan Penelitian......................................................................
5
D. Manfaat Penelitian....................................................................
6
E. Ruang Lingkup Penelitian .........................................................
7
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Gigi...........................................................................................
8
1. Proses Pembentukan Gigi ...................................................
8
2. Bagian-Bagian Gigi ..............................................................
8
3. Lapisan-Lapisan Gigi ...........................................................
9
xiii
4. Periode Pertumbuhan Gigi Anak ..........................................
9
B. Karies Gigi................................................................................
10
1. Pengertian Karies Gigi .........................................................
10
2. Jenis Karies Gigi ..................................................................
11
3. Proses Terjadinya Karies Gigi..............................................
12
4. Faktor-Faktor Terjadinya Karies Gigi ..................................
14
5. Pencegahan Karies Gigi ......................................................
25
C. Pola Konsumsi Makanan Pada Anak Usia Dini (Balita) ............
26
1. Anak Usia Dini ...................................................................
26
2. Pola Konsumsi Makan .........................................................
27
3. Pengukuran Pola Konsumsi Makanan .................................
29
4. Food Frequency Questionnaire (FFQ) .................................
30
5. Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Makanan .........
31
D. Perilaku Menggosok Gigi..........................................................
32
1. Kebiasaan Menggosok Gigi ................................................
32
2. Frekuensi dan Waktu Menggosok Gigi ................................
32
E. Karies Pada Anak Balita ...........................................................
34
F. Hubungan Konsumsi Karbohidrat dengan Karies Gigi ..............
35
G. Hubungan Frekuensi Menggosok Gigi dengan Karies Gigi .......
36
H. Internalisasi Nilai-Nilai Keislaman .............................................
37
I.
42
Hipotesis ..................................................................................
BAB III. METODE PENELITIAN
A. Jenis Penlitian dan Rancangan Penelitian ................................
43
B. Subyek Penelitian ...................................................................
43
C. Lokasi dan Waktu Penelitian ..................................................
43
D. Populasi dan Sampel................................................................
43
E. Variabel Penelitian ...................................................................
46
F. Definisi Operasional..................................................................
47
G. Pengumpulan Data...................................................................
48
xiv
H. Langkah-LangkahPenelitian .....................................................
49
I. Pengolahan Data ......................................................................
50
J. Analisis Data.............................................................................
52
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Wilayah Mranggen Polokarto.......................
54
B. Karakteristik Subyek Penelitian ................................................
54
C. Analisis Univariat ......................................................................
59
D. Analisis Bivariat ........................................................................
65
E. Internalisasi Nilai-Nilai Keislaman .............................................
72
F. Keterbatasan Penelitian ............................................................
74
BAB V. PENUTUP
A. Kesimpulan ..............................................................................
75
B. Saran ......................................................................................
75
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xv
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1.
Kategori Tingkat Konsumsi Karbohidrat ...................................
21
2.
Angka Kecukupan Karbohidrat Balita .......................................
21
3.
Nama Posyadu Desa Mranggen ..............................................
44
4.
Definisi Operasional .................................................................
45
5.
Koding Tingkat Kecukupan Konsumsi Karboidrat .....................
49
6.
Koding Perilaku Menggosok Gigi .............................................
49
7.
Koding Kejadian Karies Gigi Anak Balita ..................................
49
8.
Distribusi Frekuensi Sampel Karakteristik Subjek
Menurut Usia Balita ..................................................................
9.
55
Distribusi Frekuensi Sampel Karakteristik Subjek
Menurut Jenis Kelamin .............................................................
56
10. Distribusi Frekuensi Ibu Berdasarkan Tingkat
Pendidikan ...............................................................................
57
11. Distribusi Frekuensi Ibu Berdasarkan Jenis Pekerjaan .............
58
12. Distribusi Konsumsi Karbohidrat ..............................................
59
13. Distribusi Frekuensi Kebiasaan Konsumsi Karbohidrat ............
60
14. Distribusi Perilaku Menggosok Gigi ..........................................
62
15. Gambaran Jawaban Kuesioner Perilaku Menggosok
Gigi ..........................................................................................
63
16. Distribusi Kejadian Karies Gigi ...............................................
64
17. Hubungan antara Konsumsi Karbohidrat denga
Kejadian Karies Gigi ................................................................
65
18. Nilai FR dan Cc Konsumsi Karbohidrat dengan Karies
Gigi ..........................................................................................
66
19. Hubungan antara Perilaku Menggosok Gigi dengan
KariesGigi ................................................................................
69
20. Nilai FR dan Cc .......................................................................
70
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka Teori …………………………………………………………….. 41
2. Kerangka Konsep................................................................................. 42
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
1. SuratKeteranganMelaksanakanPenelitian
2. PernyataanKesediaanMenjadiResponden
3. FormulirData IdentitasResponden
4. FormulirPerilakuMenggosokGigi
5. FormulirFood FrequencyQuestionairre(FFQ)
6. FormulrPemeriksaan Gigi
7. FormulirHasilPemeriksaan Gigi
8. DokumentasiPelaksanaanPenelitian
9. Output HasilPengolahan Data Menggunakan SPSS 17.00
10. PenilaianSkalaLikert
11. Master Tabel
xviii
GIGI DENGAN KEJADIAN KARIES GIGI PADA ANAK BALITA DI DESA
MRANGGEN KECAMATAN POLOKARTO SUKOHARJO
SKRIPSI
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah Program Studi S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
INDIRA PRIHATININGSIH
J310110072
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
HUBUNGAN KONSUMSI KARBOHIDRAT DAN PERILAKU MENGGOSOK
GIGI DENGAN KEJADIAN KARIES GIGI PADA ANAK BALITA DI DESA
MRANGGEN KECAMATAN POLOKARTO SUKOHARJO
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah Program Studi S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh:
INDIRA PRIHATININGSIH
J 310 110 072
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
ii
DEPARTMENT OF NUTRITIONAL SCIENCE
FACULTY OF HEALTHSCIENCE
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OFSURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
INDIRA PRIHATININGSIH.J310110072
THE CORRELATION BETWEEN CONSUMPTION OF CARBOHYDRATES
AND TOOTHBRUSHING BEHAVIOR AND THE INCIDENCE OF DENTAL
CARIES IN TODDLERS AT MRANGGEN POLOKARTO SUKOHARJO
Introduction : The main problem in the oral cavity of children today is a dental
caries. Caries is a disease or disorder that occurs in hard tissue of teeth due to
dental hard tissue demineralization. Consumption of carbohydrates and rarely
brush the teeth will grow the bacteria and cause dental caries.
Objective : This study was aimed to determine the correlation between
carbohydrates intake and toothbrushing behavior and incidence of dental caries.
Research method : The type of research was observational study with cross
sectional design. The samples were 81 children aged 24-59 months. Sampling
method using proportional random sampling. Correlation between variables were
tested using chi-square test.
Results : Results show that 64.2% of children under five suffering from dental
caries, children with good carbohydrate consumption was 54.3% and children
with good toothbrushing behavior was 56.8%. The p-value of correlation test
between dental caries incidence and carbohydrate consumption and
toothbrushing behavior were 0.001 and 0.01, respectively.
Conclusion : There was a correlation between consumption of carbohydrates
and toothbrushing behaviour and the incidence of dental caries in toodlers at
Mranggen.
Keywords : Dental caries, Carbohydrate consumption, Toothbrushing behaviour
Literature : 87 : 1990-2015
iii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
INDIRA PRIHATININGSIH. J310110072
HUBUNGAN KONSUMSI KARBOHIDRAT DAN PERILAKU MENGGOSOK GIGI
DENGAN KEJADIAN KARIES GIGI PADA ANAK BALITA DI DESA MRANGGEN
KECAMATAN POLOKARTO SUKOHARJO
Pendahuluan: Masalah utama dalam rongga mulut anak sampai saat ini adalah
penyakit karies gigi. Karies adalah penyakit atau kelainan yang terjadi pada
jaringan keras gigi akibat demineralisasi jaringan keras gigi. Konsumsi
karbohidrat berlebih dan jarang menggosok gigi akan menimbulkan bakteri yang
menyebabkan terjadinya karies gigi.
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara konsumsi
karbohidrat dan perilaku menggosok gigi dengan kejadian karies gigi.
Metode Penelitian : Jenis penelitian ini adalah observasional dengan rancangan
cross sectional. Sampel yang digunakan adalah 81 balita yang berusia 24-59
bulan. Pengambilan sampel menggunakan proportional random sampling.
Variabel diuji menggunakan uji hubungan chi-square.
Hasil : Hasil penelitian menunjukkan anak balita yang mengalami karies gigi
sebesar 64,2%, konsumsi karbohidrat yang baik yaitu 54,3% dan perilaku
menggosok gigi yang baik 56,8%. Hasil uji hubungan konsumsi karbohidrat
dengan karies gigi mendapatkan p value 0.001 dan perilaku menggosok gigi
dengan karies gigi mendapatkan p value 0.004.
Kesimpulan : Ada hubungan antara konsumsi konsumsi karbohidrat dengan
kejadian karies gigi anak balita di Desa Mranggen. Ada hubungan antara perilaku
menggosok gigi dengan kejadian karies.
Kata Kunci : Karies Gigi, Konsumsi Karbohidrat, Perilaku Menggosok Gigi.
Kepustakaan : 84: 1990-2015
iv
Merus6ok
cs
dflsao
o1"^
sdyai
Nru!!ci@E!,A-trtrE-
G.dai tu€s cai
Pfl
u Meru!6*
aieseiK&md
d LdaEDMmawd (s
6s
Po
(
de@m rcFd3i
obdo s*oharjo
odruMiisFmnFl*anbaMd
d,jukn udd m.mFreEh se* kEad
emb4epddbiaioyafuigeEhu.
EnFdiretrknddaamtl9idm
MOTTO
“Perjuangan merupakan pengalaman berharga yang dapat menjadikan kita
manusia yang hebat dan berkualitas”
(Indira Prihatiningsih)
“Barang siapa keluar untuk mencari ilmu maka dia berada di jalan Allah”
(H.R.Tarmidzi)
“Dengan ilmu kehidupan menjadi mudah, dengan seni kehidupan menjadi indah
dan dengan agama kehidupan menjadi terarah”
(H.A Mukti Ali)
viii
PERSEMBAHAN
Setiap goresan tinta ini adalah wujud dari keagungan dan kasih sayang yang
diberikan Allah SWT kepada umat-Nya. Lantunan Al-fatihah beriring sholawat
dalam batinku merintih, menadahkan doa dalam syukur yang tiada terkira.
Setiap detik waktu menyelesaikan skripsi ini merupakan hasil getaran doa dan
restu yang mengalir tiada henti dari kedua malaikatku, yang senantiasa selalu
menyayangiku sepanjang masa. Wujud baktiku tidak akan lekang oleh zaman
“Ibu dan Ayah”
(Radiah dan Alm.Edy Suparto)
Setiap pancaran semangat dalam penulisan ini terdapat motivasi dan cinta yang
begitu besar dari kakak-kakak kandungku yang terkasih. Rasa sayangku tidak
akan pernah padam hingga kelak nanti
(Iwan Eka Putra, Indriani Ningsih, Indra dan Iswandi)
Setiap perjuangan lembaran demi lembaran penulisan ini merupakan dorongan
dan dukungan dari sahabat seperjuanganku. Semoga kelak kita dipertemukan
kembali bersama dengan kesuksesan
(Rosy, Dina, Retno, Dian, 5 Call + 1)
Setiap makna pokok bahasan pada bab-bab dalam skripsi ini merupakan
hempasan kritik dan saran dari teman-teman almamaterku. Rasa bahagiaku
sangat besar karena pernah merangkai cerita bersama kalian dan cerita kita
akan aku jadikan sebuah buku yang tidak ternilai harganya
(Almamater Gizi UMS angkatan 2011)
Setiap kaki melangkah selalu diiringi dengan harapan dan cita-cita bersama
diantara kita, ini semua tentang sahabat yang saling menguatkan dalam suka
maupun duka. Terima kasih telah menunjukan kepadaku bahwa dunia tidak
gelap. Bersama kalian adalah rasa syukur yang selalu terselip disetiap doaku.
(teruntuk sahabat-sahabatku terhebat yang pernah singgah dikehidupanku yang
tidak mampu aku sebutkan satu persatu)
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
:
Indira Prihatiningsih
Tempat / Tanggal Lahir
:
Tg.BalaiKarimun, 28 Januari 1994
Jenis Kelamin
:
Perempuan
Agama
:
Islam
Alamat
:
Perum. Tiban Palem Blok C3 No.4, Sekupang,
Batam, Kepulauan Riau
Riwayat Pendidikan
:
1. Lulus TK Pertiwi Tg.Balai Karimun Tahun 1999
2. Lulus SDN 013 Tg.Balai Kariumun Tahun
2005
3. Lulus SMP Negeri 3 Batam Tahun 2008
4. Lulus SMA Negeri 6 Surakarta Tahun 2011
5. Menempuh Pendidikan di Program Studi Ilmu
Gizi Jenjang S1 Universitas Muhammadiyah
Surakarta Angkatan 2011
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr.Wb.
Alhamdulillahirobbil’alamin, segala puji bagi Allah SWT yang telah
memberikan dan melimpahkan rahmat, hidayah, dan karunia-Nya, sehingga
penulis dapat menyusun dan menyelesaikan skripsiini dengan baik dan lancar
dengan judul “Hubungan Konsumsi Karbohidrat dan Perilaku Menggosok Gigi
Pada Balita di Desa Mranggen Kecamatan Polokarto Sukoharjo.”
Dalam penyusunan skripsi ini penulis menyadari terdapat kendala yang
dihadapi, sehingga banyak pihak yang membantu, membimbing, memberikan
dukungan serta memberikan pengarahan baik secara langsung maupun tidak
langsung. Oleh karena itu, dengan segala kerendahan hati penulis ingin
berterima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Suwaji Suryanata, M.Kes. selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta yang telah memberikan izin kepada
penulis untuk melakukan penelitian skripsi.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi
Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
yang telah memberikan izin kepada penulis untuk melakukan penelitian
skripsi.
3. Ibu Endang Nur Widyaningsih, S.ST.,M.Si,Med selaku Dosen Pembimbing
Pertama yang telah membimbing dan memberikan arahan kepada penulis
selama menjalani penulisans kripsi.
4. Ibu Tuti Rahmawati, S.Gz.,M.Si selaku Dosen Pembimbing Kedua yang telah
membimbing dan memberikan arahan kepada penulis selama menjalani
penulisan skripsi.
xi
5. Alm. Ayah dan Ibu tersayang, keluarga dan orang-orang tersayang yang
selalu member dukungan dan doa yang tiada hentinya.
6. Pihak Puskesmas Polokarto yang telah memberikan ijin serta membantu
penulis dalam melakukan penelitian skripsi ini.
7. Seluruh almamater gizi angkatan 2011, khususnya kelas B yang telah
memberikan semangat tiada hentinya kepada penulis.
8. Seluruh pihak yang tidak bisa penulis sebutkan satu persatu terima kasih
atas bantuan, dukungan, doa, dan semangat kepada penulis. Semoga Allah
memberikan kemudahan dan membalas kebaikan kepada pihak tersebut.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh
karena itu kritik dan saran yang membangun dari berbagai pihak sangat penulis
harapkan demi perbaikan-perbaikan kedepan. Aamiin Ya Rabbal „Alamiin.
WassalamualaikumWr.Wb
Surakarta, Januari 2016
Penulis
xii
DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL DEPAN .............................................................
i
HALAMAN JUDUL ..............................................................................
ii
ABSTRAK ...........................................................................................
iii
HALAMAN PERSETUJUAN ...............................................................
v
HALAMAN PENGESAHAN.................................................................
vi
PERNYATAAN KEASLIAN .................................................................
vii
MOTTO ...............................................................................................
viii
PERSEMBAHAN.................................................................................
ix
RIWAYAT HIDUP ................................................................................
x
KATA PENGANTAR .........................................................................
xi
DAFTAR ISI ......................................................................................
xiii
DAFTAR TABEL ................................................................................
xvi
DAFTAR GAMBAR .............................................................................
xvii
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................
xviii
BAB 1. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah .........................................................
1
B. Perumusan Masalah ................................................................
5
C. Tujuan Penelitian......................................................................
5
D. Manfaat Penelitian....................................................................
6
E. Ruang Lingkup Penelitian .........................................................
7
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Gigi...........................................................................................
8
1. Proses Pembentukan Gigi ...................................................
8
2. Bagian-Bagian Gigi ..............................................................
8
3. Lapisan-Lapisan Gigi ...........................................................
9
xiii
4. Periode Pertumbuhan Gigi Anak ..........................................
9
B. Karies Gigi................................................................................
10
1. Pengertian Karies Gigi .........................................................
10
2. Jenis Karies Gigi ..................................................................
11
3. Proses Terjadinya Karies Gigi..............................................
12
4. Faktor-Faktor Terjadinya Karies Gigi ..................................
14
5. Pencegahan Karies Gigi ......................................................
25
C. Pola Konsumsi Makanan Pada Anak Usia Dini (Balita) ............
26
1. Anak Usia Dini ...................................................................
26
2. Pola Konsumsi Makan .........................................................
27
3. Pengukuran Pola Konsumsi Makanan .................................
29
4. Food Frequency Questionnaire (FFQ) .................................
30
5. Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Makanan .........
31
D. Perilaku Menggosok Gigi..........................................................
32
1. Kebiasaan Menggosok Gigi ................................................
32
2. Frekuensi dan Waktu Menggosok Gigi ................................
32
E. Karies Pada Anak Balita ...........................................................
34
F. Hubungan Konsumsi Karbohidrat dengan Karies Gigi ..............
35
G. Hubungan Frekuensi Menggosok Gigi dengan Karies Gigi .......
36
H. Internalisasi Nilai-Nilai Keislaman .............................................
37
I.
42
Hipotesis ..................................................................................
BAB III. METODE PENELITIAN
A. Jenis Penlitian dan Rancangan Penelitian ................................
43
B. Subyek Penelitian ...................................................................
43
C. Lokasi dan Waktu Penelitian ..................................................
43
D. Populasi dan Sampel................................................................
43
E. Variabel Penelitian ...................................................................
46
F. Definisi Operasional..................................................................
47
G. Pengumpulan Data...................................................................
48
xiv
H. Langkah-LangkahPenelitian .....................................................
49
I. Pengolahan Data ......................................................................
50
J. Analisis Data.............................................................................
52
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Wilayah Mranggen Polokarto.......................
54
B. Karakteristik Subyek Penelitian ................................................
54
C. Analisis Univariat ......................................................................
59
D. Analisis Bivariat ........................................................................
65
E. Internalisasi Nilai-Nilai Keislaman .............................................
72
F. Keterbatasan Penelitian ............................................................
74
BAB V. PENUTUP
A. Kesimpulan ..............................................................................
75
B. Saran ......................................................................................
75
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xv
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1.
Kategori Tingkat Konsumsi Karbohidrat ...................................
21
2.
Angka Kecukupan Karbohidrat Balita .......................................
21
3.
Nama Posyadu Desa Mranggen ..............................................
44
4.
Definisi Operasional .................................................................
45
5.
Koding Tingkat Kecukupan Konsumsi Karboidrat .....................
49
6.
Koding Perilaku Menggosok Gigi .............................................
49
7.
Koding Kejadian Karies Gigi Anak Balita ..................................
49
8.
Distribusi Frekuensi Sampel Karakteristik Subjek
Menurut Usia Balita ..................................................................
9.
55
Distribusi Frekuensi Sampel Karakteristik Subjek
Menurut Jenis Kelamin .............................................................
56
10. Distribusi Frekuensi Ibu Berdasarkan Tingkat
Pendidikan ...............................................................................
57
11. Distribusi Frekuensi Ibu Berdasarkan Jenis Pekerjaan .............
58
12. Distribusi Konsumsi Karbohidrat ..............................................
59
13. Distribusi Frekuensi Kebiasaan Konsumsi Karbohidrat ............
60
14. Distribusi Perilaku Menggosok Gigi ..........................................
62
15. Gambaran Jawaban Kuesioner Perilaku Menggosok
Gigi ..........................................................................................
63
16. Distribusi Kejadian Karies Gigi ...............................................
64
17. Hubungan antara Konsumsi Karbohidrat denga
Kejadian Karies Gigi ................................................................
65
18. Nilai FR dan Cc Konsumsi Karbohidrat dengan Karies
Gigi ..........................................................................................
66
19. Hubungan antara Perilaku Menggosok Gigi dengan
KariesGigi ................................................................................
69
20. Nilai FR dan Cc .......................................................................
70
xvi
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka Teori …………………………………………………………….. 41
2. Kerangka Konsep................................................................................. 42
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
1. SuratKeteranganMelaksanakanPenelitian
2. PernyataanKesediaanMenjadiResponden
3. FormulirData IdentitasResponden
4. FormulirPerilakuMenggosokGigi
5. FormulirFood FrequencyQuestionairre(FFQ)
6. FormulrPemeriksaan Gigi
7. FormulirHasilPemeriksaan Gigi
8. DokumentasiPelaksanaanPenelitian
9. Output HasilPengolahan Data Menggunakan SPSS 17.00
10. PenilaianSkalaLikert
11. Master Tabel
xviii