ANALISIS HUBUNGAN PROPORSI PENGELUARAN DAN KONSUMSI PANGAN DENGAN KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI DI KECAMATAN SEWON KABUPATEN BANTUL.
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ANALISIS HUBUNGAN PROPORSI PENGELUARAN DAN KONSUMSI
PANGAN DENGAN KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI
DI KECAMATAN SEWON KABUPATEN BANTUL
SKRIPSI
Oleh:
Atika Ekayana
H 0809018
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
commit to user
2013
i
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ANALISIS HUBUNGAN PROPORSI PENGELUARAN DAN KONSUMSI
PANGAN DENGAN KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI
DI KECAMATAN SEWON KABUPATEN BANTUL
Skripsi
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna memperoleh derajat gelar Sarjana Pertanian
Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh :
Atika Ekayana
H 0809018
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2013
commit
to user
ii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ANALISIS HUBUNGAN PROPORSI PENGELUARAN DAN KONSUMSI
PANGAN DENGAN KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI
DI KECAMATAN SEWON KABUPATEN BANTUL
Yang dipersiapkan dan disusun oleh
Atika Ekayana
H0809018
telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
pada tanggal :
24 Juli 2013
dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua
Anggota I
Dr. Ir. Eny Lestari, M.Si
NIP. 196012261986012001
R.R Aulia Qonita, S.P., M.P
NIP. 198211112008122002
Surakarta, 24 Juli 2013
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS
commit to198601
user 1 001
NIP. 19560225
iii
Anggota II
Wiwit Rahayu, S.P., M.P
NIP. 197111091997032004
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas
segala limpahan rahmat serta hidayah-Nya sehingga dapat menyelesaikan skripsi
dengan judul “Analisis Hubungan Proporsi Pengeluaran dan Konsumsi Pangan
dengan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani di Kecamatan Sewon
Kabupaten Bantul” yang merupakan salah satu syarat guna memperoleh gelar
Sarjana Pertanian di Univesitas Sebelas Maret Surakarta.
Penulisan skripsi ini tentunya tidak lepas dari bantuan berbagai pihak.
Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS. selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret (UNS) Surakarta.
2. Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si, selaku Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian UNS Surakarta.
3. Nuning Setyowati, SP. M.Sc. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian UNS Surakarta.
4. Dr.Ir. Eny Lestari., MSi. selaku Dosen Pembimbing Utama dan juga selaku
Pembimbing Akademik yang selalu memberikan pengarahan, nasehat,
motivasi dan petunjuk kepada penulis.
5. RR. Aulia Qonita, SP., MP. selaku Pembimbing Pendamping yang telah
memberikan bimbingan, arahan, nasehat dan masukan yang sangat membantu
dalam kelancaran penyusunan skripsi penulis.
6. Wiwit Rahayu, S.P., M.P. selaku Dosen Penguji skripsi yang telah
memberikan
arahan
dan
masukan
yang
sangat
membantu
dalam
kesempurnaan penyusunan skripsi penulis.
7. Seluruh Dosen dan Karyawan Fakultas Pertanian UNS Surakarta yang telah
memberikan ilmu dan pengetahuan yang bermanfaat bagi penulis.
8. Kesbangpolimnas Provinsi Jawa Tengah, Kesbangpolinmas Provinsi Daerah
Istimewa Yogyakarta, BAPPEDA Kabupaten Bantul, dan Dinas Ketahanan
Pangan Kabupaten Bantul, BPS Kabupaten Bantul, BPS Daerah Istimewa
commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Yogyakarta, dan Balai Besar Penyuluhan Pertanian Kabupaten Bantul yang
telah memberikan informasi dan ijin untuk melakukan penelitian.
9. Kantor Kecamatan Sewon, Kelurahan Desa Panggungharjo, Kelurahan Desa
Pendowoharjo dan rumah tangga petani responden atas bantuan kepada
penulis selama penelitian.
10. Bapak H. Nana Suryana, Ibu Henny Mirati Surayana, Tuti Ekawati dan alm.
Abbie Suryana selaku orang tua yang telah memberi segenap perhatian, doa,
pengorbanan, kasih sayang, dukungan materi dan spiritual kepada penulis.
11. Adik-adikku Bella Oktaviani, Tasya, Tifa, Farel, Faridz, Fira dan Tiara terima
kasih atas dukungan, semangat serta doanya.
12. Tante Desy, Om Kiki, Mama Tut, dan Om Fajar yang selalu memberikan
dukungan dan semangat serta doanya untuk penulis.
13. Sahabat-sahabatku Olga, Mayang, Junita, Anis, Dina, Shella, Lya, Raden,
Dimas, Feri, Adam, Dani, Warih, Nunu, Lutfi, Agung, Dwi dan Uwie terima
kasih atas semangat, doa, dukungan dan segala suka duka yang selalu menjadi
kenangan bersama selama menjadi mahasiswa bersama.
14. Teman-temanku Lala, Nina, Vina, Beta, Ira, Fika, Zizi, dan Karin terima
kasih atas semangat, doa, dukungan, dan segala suka duka yang kita lewati
bersama selama menjadi mahasiswa.
15. Teman-teman Agribisnis 2009 terima kasih atas dukungan dan kebersamaan.
16. Kakak-kakak Agribisnis 2008 dan Adik-adik Agribisnis 2010, 2011 yang
telah memberi semangat, masukan, dan tambahan pengetahuan.
17. Keluarga Besar IAAS LC UNS, KAMAGRISTA FP UNS dan Keluarga
BAJAJ UNS terima kasih atas dukungan, kerjasama, pengalaman organisasi
dan kebersamaannya.
18. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini yang tidak
dapat disebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh
karena itu, penulis mengharapkan saran dari berbagai pihak demi perbaikan dari
skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi penulis pada khususnya dan
commit to user
pembaca pada umumnya.
v
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ........................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................ iii
KATA PENGANTAR ......................................................................................... vi
DAFTAR ISI ....................................................................................................... ii
DAFTAR TABEL ................................................................................................ viii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xi
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xii
RINGKASAN ....................................................................................................... xiii
SUMMARY .......................................................................................................... xiv
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ...........................................................................................
B. Perumusan Masalah...................................................................................
C. Tujuan Penelitian .......................................................................................
D. Kegunaan Penelitian..................................................................................
1
4
5
6
II. LANDASAN TEORI
A. Penelitian Terdahulu ................................................................................. 7
B. Tinjauan Pustaka ....................................................................................... 9
1. Rumah Tangga Petani ......................................................................... 9
2. Pendapatan Rumah Tangga ................................................................ 10
3. Pendapatan Usahatani ......................................................................... 12
4. Konsumsi Pangan................................................................................ 12
5. Pengeluaran Untuk Konsumsi Pangan .............................................. 13
6. Proporsi Pengeluaran Pangan ............................................................. 14
7. Konsumsi dan Kecukupan Energi dan Protein ................................. 15
8. Ketahanan Pangan Rumah Tangga .................................................... 16
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah....................................................... 17
D. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel ........................ 20
E. Asumsi-asumsi........................................................................................... 23
F. Pembatasan Masalah ................................................................................. 23
III. METODE PENELITIAN
A. Metode Dasar Penelitian ........................................................................... 24
B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ....................................................... 24
1. Metode Penentuan Daerah Sampel .................................................... 24
2. Metode Pengambilan Sampel Rumah Tangga .................................. 25
C. Jenis dan Sumber Data .............................................................................. 28
1. Data Primer ......................................................................................... 28
2. Data Sekunder ..................................................................................... 28
D. Teknik Pengumpulan Data........................................................................ 28
commit to user
1. Wawancara ..........................................................................................
28
vi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
2. Observasi ............................................................................................. 28
3. Pencatatan............................................................................................ 29
4. Recall ................................................................................................... 29
E. Metode Analisis Data ................................................................................ 29
1. Pendapatan Petani dan Proporsi Pengeluaran Konsumsi
Pangan Terhadap Pengeluaran Total Rumah Tangga
Petani ................................................................................................... 29
2. Konsumsi Pangan Protein dan Energi Rumah Tangga
Petani ................................................................................................... 30
3. Hubungan Proporsi Pengeluaran Pangan dengan
Konsumsi Energi................................................................................. 33
4. Ketahanan Pangan............................................................................... 34
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Keadaan Umum Daerah Penelitian ....................................................... 36
1. Keadaan Alam .................................................................................. 36
a. Letak dan Batas Wilayah ............................................................. 36
b. Topografi Wilayah ....................................................................... 37
c. Iklim .............................................................................................. 37
d. Jenis Tanah ................................................................................... 38
e. Pemanfaatan Lahan ...................................................................... 39
2. Keadaan Penduduk........................................................................... 41
a. Perkembangan Penduduk ............................................................. 41
b. Jumlah Penduduk menurut Umur dan Jenis Kelamin ................ 41
c. Jumlah Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan......................... 44
3. Keadaan Pertanian ............................................................................ 45
4. Keadaan Perekonomian ................................................................... 47
5. Kondisi Ketahanan Pangan Wilayah............................................... 49
a. Ketersediaan Pangan .................................................................... 49
b. Pola Pangan Harapan ................................................................... 49
B. Hasil dan Pembahasan ........................................................................... 51
1. Karakteristik Rumah Tangga Responden ....................................... 51
2. Pendapatan Rumah Tangga Responden.......................................... 54
3. Pengeluaran Rumah Tangga Responden ........................................ 58
4. Proporsi Pengeluaran Konsumsi Pangan Terhadap
Pengeluaran Total Rumah Tangga .............................................. 67
5. Konsumsi Energi dan Protein Rumah Tangga ........................... 69
6. Hubungan Proporsi Pengeluaran Pangan dengan Tingkat
Konsumsi Energi .......................................................................... 74
7. Ketahanan Pangan Rumah Tangga ............................................. 76
V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ............................................................................................ 80
B. Saran....................................................................................................... 81
DAFTAR PUSTAKA
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Halaman
Tabel 1.
Luas Panen, Rata-Rata Produksi dan Produksi Padi Sawah
Menurut Kabupaten di Daerah Istimewa Yogyakarta Tahun
2011 .................................................................................................... 3
Tabel 2.
Kategori dan Kriteria Ketahanan Pangan Rumah tangga
Model Jonhsson dan Toole (1991) dalam Ridwan (2009) .............. 19
Tabel 3.
Luas Lahan Sawah dan Luas Panen Tanaman Bahan
Makanan Padi Sawah Menurut Kecamatan di Kabupaten
Bantul Tahun 2011 ............................................................................ 25
Tabel 4.
Luas Panen, Rata-rata Produksi, Produksi Padi Sawah Per
Desa di Kecamatan Sewon Kabupaten Bantul Tahun 2011 ........... 26
Tabel 5.
Jumlah Sampel Petani Tebu di Desa Timbulharjo,Kecamatan
Sewon Kabupaten Bantul.................................................................. 27
Tabel 6.
Daftar AKE dan AKP Berdasarkan Umur dan Jenis Kelamin
Menurut WKNPG tahun 2004 .......................................................... 32
Tabel 7.
Luas Lahan Menurut Penggunaannya di Kabupaten Bantul
Tahun 2011 ........................................................................................ 39
Tabel 8.
Luas Lahan Menurut Penggunaannya di Kecamatan Sewon,
Kabupaten Bantul Tahun 2011 ......................................................... 40
Tabel 9.
Pertumbuhan Penduduk Kabupaten Bantul Tahun 2011 ................ 41
Tabel 10. Jumlah Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin di
Kabupaten Bantul Tahun 2011 ......................................................... 42
Tabel 11. Jumlah Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin di
Kecamatan Sewon, Kabupaten Bantul Tahun 2011 ........................ 43
Tabel 12. Jumlah Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Kabupaten
Bantul Tahun 2011 ............................................................................ 44
Tabel 13. Jumlah Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Kecamatan
Sewon Kabupaten Bantul Tahun 2011 ............................................. 45
Tabel 14. Luas Panen, Rata-Rata Produksi dan Total Produksi
Tanaman Bahan Pangan Kabupaten Bantul Tahun 2011................ 46
Tabel 15. Luas Panen, Rata-Rata Produksi dan Total Produksi
Tanaman Bahan Pangan Kecamatan Sewon Kabupaten
Bantul Tahun 2011 ............................................................................ 46
Tabel 16. Sarana Perekonomian Kabupaten Bantul Tahun 2011.................... 47
Tabel 17. Jenis Permukaan Sarana
Perhubungan
commit
to user di Kabupaten Bantul
Tahun 2011 ........................................................................................ 48
viii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Tabel 18. Ketersediaan Pangan Kabupaten Bantul Tahun 2012 ..................... 48
Tabel 19. Skor Pola Pangan Harapan (PPH) Kabupaten Bantul Tahun
2011 .................................................................................................... 50
Tabel 20. Karakteristik Rumah Tangga Responden di Kecamatan
Sewon Kabupaten Bantul Tahun 2013 ............................................. 51
Tabel 21. Rata-Rata Analisis Usahatani Responden Petani Padi Sawah
Desa Pendowoharjo dan Desa Panggungharjo Kecamatan
Sewon Kabupaten Bantul Tahun 2013. ............................................ 55
Tabel 22. Rata-Rata Pendapatan Ayah, Ibu, Anak dan Anggota
Keluarga Lain Rumah Tangga Responden di Desa
Panggungharjo dan Desa Pendowoharjo, Kecamatan Sewon,
Kabupaten Bantuul Tahun 2013 ....................................................... 56
Tabel 23. Rata-rata Pendapatan Per Bulan Rumah Tangga Responden
di Desa Panggungharjo dan Desa Pendowoharjo, Kecamatan
Sewon, Kabupaten Bantul Tahun 2013. ........................................... 57
Tabel 24. Rata-rata Pengeluaran Pangan per Bulan Rumah Tangga
Petani Padi Sawah di Desa Panggungharjo dan Desa
Pendowoharjo Kecamatan Sewon Kabupaten Bantul Tahun
2013 .................................................................................................... 59
Tabel 25. Rata-rata Pengeluaran Non Pangan per Bulan Rumah Tangga
Responden di Desa Panggungharjo dan Desa Pendowoharjo
Kecamatan Sewon Kabupaten Bantul Tahun 2013 ......................... 63
Tabel 26. Rata-Rata Pendapatan Total, Pengeluaran Total dan
Tabungan Petani Padi Sawah di Desa Panggungharjo dan
Desa Pendowoharjo, Kecamatan Sewon, Kabupaten Bantul
Tahun 2013. ....................................................................................... 66
Tabel 27. Proporsi Pengeluaran Rumah Tangga Responden di
Kecamatan Sewon Kabupaten Bantul Tahun 2013 ......................... 67
Tabel 28. Rata-rata Konsumsi Energi dan Protein Serta Tingkat
Konsumsi Gizi (TKG) Rumah Tangga Responden di Desa
Panggungharjo dan Desa Pendowoharjo Kecamatan Sewon
Kabupaten Bantul Tahun 2013 ......................................................... 70
Tabel 29. Rata-rata Konsumsi Energi dan Protein Serta Tingkat
Konsumsi Gizi (TKG) Anggota Rumah Tangga Responden
Tahun 2013 ........................................................................................ 72
Tabel 30. Sebaran Kategori Tingkat Konsumsi Energi dan Protein
Rumah Tangga Responden di Desa Panggungharjo dan Desa
Pendowoharjo Kecamatan Sewon Kabupaten Bantul Tahun
2013 .................................................................................................... 73
commit to user
ix
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Tabel 31. Sebaran Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani di Desa
Panggungharjo dan Desa Pendowoharjo Kecamatan Sewon
Kabupaten Bantul Tahun 2013 ......................................................... 77
commit to user
x
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Judul
Halaman
Gambar 1. Skema Kerangka Berpikir Pendekatan Masalah Analisis
Hubungan Proporsi Pengeluaran dan Konsumsi Pangan
dengan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani di
Kabupaten Bantul............................................................................. 19
commit to user
xi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Judul
Halaman
Lampiran 1. Identitas Responden ...................................................................... 19
Lampiran 2. Biaya Usahatani Petani Responden ............................................. 19
Lampiran 3. Pendapatan Usahatani dan Luar Usahatani Rumah Tangga
Petani Responden ......................................................................... 19
Lampiran 4. Pengeluaran Pangan Rumah Tangga Petani Responden ............ 19
Lampiran 5. Pengeluaran Non Pangan Rumah Tangg Petani Responden...... 19
Lampiran 6. Proporsi Pengeluaran Pangan Rumah Tangga Petani
Responden ..................................................................................... 19
Lampiran 7. Angka Kecukupan Gizi Keluarga Rumah Tangga Petani
Responden ..................................................................................... 19
Lampiran 8. Angka Kecukupan Gizi Suami Rumah Tangga Petani
Responden ..................................................................................... 19
Lampiran 9. Angka Kecukupan Gizi Istri Rumah Tangga Petani
Responden ..................................................................................... 19
Lampiran 10. Angka Kecukupan Gizi Anak Laki-Laki Rumah Tangga
Petani Responden.......................................................................... 19
Lampiran 11. Angka Kecukupan Gizi Anak Perempuan Rumah Tangga
Petani Responden.......................................................................... 19
Lampiran 12. Angka Kecukupan Gizi Anggota Keluarga Lain Laki-Laki
Rumah Tangga Petani Responden ............................................... 19
Lampiran 13. Angka Kecukupan Gizi Anggota Keluarga Lain
Perempuan Rumah Tangga Petani Responden ........................... 19
Lampiran 14. Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Responden ............... 19
Lampiran 15. Sebaran Pangan Rumah Tangga Petani Responden ................... 19
Lampiran 16. Kuesioner....................................................................................... 19
Lampiran 17. Foto Pelaksanaan Penelitian ......................................................... 19
Lampiran 18. Surat Ijin Penelitian ...................................................................... 19
Lampiran 19. Peta Wilayah Daerah Penelitian................................................... 19
commit to user
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
RINGKASAN
Atika Ekayana. H0809018. Analisis Hubungan Proporsi Pengeluaran dan
Konsumsi Pangan Dengan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani di
Kecamatan Sewon Kabupaten Bantul. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Surakarta. Di bawah bimbingan Dr. Ir. Eny Lestari., MSi dan RR. Aulia Qonita,SP.,
MP.
Penelitian ini bertujuan mengetahui besar proporsi pengeluaran konsumsi
pangan terhadap pengeluaran rumah tangga petani, besar konsumsi energi dan
protein rumah tangga petani di Kecamatan Sewon Kabupaten Bantul, mengetahui
hubungan antara proporsi pengeluaran konsumsi pangan dari total pengeluaran
dengan konsumsi energi rumah tangga petani, kondisi ketahanan pangan rumah
tangga petani di Kecamatan Sewon Kabupaten Bantul berdasarkan indikator
proporsi pengeluaran pangan dan kecukupan konsumsi energi. Metode dasar
penelitian adalah deskriptif analitis dengan menggunakan teknik survei. Penelitian
dilakukan di Desa Panggungharjo dan Desa Pendowoharjo Kecamatan Sewon
Kabupaten Bantul yang lokasi ini dipilih secara purposive.
Sampel yang diambil dalam penelitian ini yaitu 60 Rumah Tangga Petani
padi sawah di dua desa yaitu Desa Panggungharjo dan Desa Pendowoharjo
dengan penentuan jumlah sampel secara proporsional. Data yang digunakan
dalam penelitian adalah data primer dan data sekunder yang dikumpulkan dengan
teknik wawancara, pencatatan dan observasi. Analisis perhitungan yang
digunakan adalah analisis pendapatan, pengeluaran konsumsi dan proporsi
pengeluaran pangan berbanding dengan proporsi total pengeluaran pangan. Untuk
menilai konsumsi pangan secara kuantitatif digunakan parameter Tingkat
Konsumsi Energi (TKE) dan Tingkat Konsumsi Protein (TKP), untuk dapat
melihat hubungan antara pengeluaran pangan dengan konsumsi energi
menggunakan metode koefisien korelasi Pearson atau Product Moment
Coefficient of Correlation serta dalam menentukan tingkat ketahanan pangan
ditentukan dengan menggunakan indikator pangsa pengeluaran pangan dan
kecukupan konsumsi energi.
Hasil analisis menunjukkan bahwa rata-rata besar proporsi pengeluaran
konsumsi pangan adalah sebesar 58,13% atau sebesar Rp 1.029.220,- dan
proporsi untuk pengeluaran non pangan sebesar 41,87% atau rata-rata
pengeluaran sebesar Rp 741.071,-.Untuk rata-rata konsumsi energi rumah tangga
petani adalah sebesar 8.054,17 kkal/rumah tangga/hari, rata-rata konsumsi protein
rumah tangga petani yaitu sebesar 213,57 kkal/rumah tangga/hari dengan
hubungan antara pengeluaran pangan dengan tingkat konsumsi energi
menunjukan koefisien korelasinya sebesar -0,035, ini menunjukkan keeratan
hubungan yang sangat rendah. Kondisi Ketahanan pangan rumah tangga adalah
rawan pangan sebesar 53,33% (32 rumah tangga petani), status kurang pangan
sebesar 41,67% (25 rumah tangga petani), sebesar 3,33% berstatus rentan pangan
(2 rumah tangga petani) dari total rumah tangga dan status tahan pangan sebesar
1,67% (1 rumah tangga petani).
commit to user
xiii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
SUMMARY
Atika Ekayana. H0809018. An Analysis on the relationship of Expense
proportion and Food Consumption to the Farmer Household Food Tenacity in
Sewon Subdistrict of Bantul Regency. Agriculture Faculty of Surakarta Sebelas
Maret University. Under guidance of Dr. Ir. Eny Lestari, MSi and RR. Aulia
Qonita, SP., MP.
This research aimed to find out the proportion of food consumption
expense on farmer household expense, energy and protein consumption of farmer
household in Sewon Subdistrict of Bantul Regency, to find out the relationship of
the food consumption expense proportion of total expense and the farmer
household energy consumption to the farmer household food tenacity condition in
Sewon Subdistrict of Bantul Regency based on the indicator of food expense
proportion and energy consumption adequacy. The fundamental research method
used was a descriptive analysis using survey technique. The research was
conducted in Panggungharjo and Pendowoharjo Villages of Sewon Subdistrict of
Bantul Regency selected purposively.
The sample of research consisted of 60 rice farmers in two villages:
Panggungharjo and Pendowoharjo taken using proportional sampling technique.
The data used in this research included primary and secondary data collected
through interview, recording and observation techniques. The calculation analysis
was conducted using income, consumption expense, and ratio of food expense to
total food expense analyses. To asses the food consumption qualitatively, the
Energy Consumption Level and Protein Consumption Level parameters were
used, to see the relationship between food expense and energy consumption,
Pearson correlation coefficient or Product Moment Coefficient of Correlation
method, while in determining the food tenacity level, food expense segment and
energy consumption adequacy indicators were used.
The result of analysis showed that the food consumption expense
proportion was 58.13% or IDR 1,029,220,- and the non-food expense proportion
was 41.87% or IDR 741,071. For the mean energy consumption of respondent
household was 8.054,17 kkal/household/day, the mean protein consumption was
213,57 kkal/household/day, the relationship of food expense and energy
consumption level showing correlation coefficient of -0.035. It showed a very low
correlation. The food tenacity condition of households were as follows: majority
was food vulnerable of 53/33% (32 farmers household) had food vulnerable
status, inadequate food category of 41.67% (25farmers household), 3.33% had
food vulnarebale status (2 farmers households) out of total household and food
tenacity status of 1.67% (1 farmers household).
commit to user
xiv
digilib.uns.ac.id
ANALISIS HUBUNGAN PROPORSI PENGELUARAN DAN KONSUMSI
PANGAN DENGAN KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI
DI KECAMATAN SEWON KABUPATEN BANTUL
SKRIPSI
Oleh:
Atika Ekayana
H 0809018
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
commit to user
2013
i
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ANALISIS HUBUNGAN PROPORSI PENGELUARAN DAN KONSUMSI
PANGAN DENGAN KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI
DI KECAMATAN SEWON KABUPATEN BANTUL
Skripsi
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
Guna memperoleh derajat gelar Sarjana Pertanian
Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh :
Atika Ekayana
H 0809018
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2013
commit
to user
ii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
ANALISIS HUBUNGAN PROPORSI PENGELUARAN DAN KONSUMSI
PANGAN DENGAN KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI
DI KECAMATAN SEWON KABUPATEN BANTUL
Yang dipersiapkan dan disusun oleh
Atika Ekayana
H0809018
telah dipertahankan di depan Dewan Penguji
pada tanggal :
24 Juli 2013
dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua
Anggota I
Dr. Ir. Eny Lestari, M.Si
NIP. 196012261986012001
R.R Aulia Qonita, S.P., M.P
NIP. 198211112008122002
Surakarta, 24 Juli 2013
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS
commit to198601
user 1 001
NIP. 19560225
iii
Anggota II
Wiwit Rahayu, S.P., M.P
NIP. 197111091997032004
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
KATA PENGANTAR
Alhamdulillah, puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas
segala limpahan rahmat serta hidayah-Nya sehingga dapat menyelesaikan skripsi
dengan judul “Analisis Hubungan Proporsi Pengeluaran dan Konsumsi Pangan
dengan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani di Kecamatan Sewon
Kabupaten Bantul” yang merupakan salah satu syarat guna memperoleh gelar
Sarjana Pertanian di Univesitas Sebelas Maret Surakarta.
Penulisan skripsi ini tentunya tidak lepas dari bantuan berbagai pihak.
Untuk itu penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS. selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret (UNS) Surakarta.
2. Dr. Ir. Mohd. Harisudin, M.Si, selaku Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian UNS Surakarta.
3. Nuning Setyowati, SP. M.Sc. selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian UNS Surakarta.
4. Dr.Ir. Eny Lestari., MSi. selaku Dosen Pembimbing Utama dan juga selaku
Pembimbing Akademik yang selalu memberikan pengarahan, nasehat,
motivasi dan petunjuk kepada penulis.
5. RR. Aulia Qonita, SP., MP. selaku Pembimbing Pendamping yang telah
memberikan bimbingan, arahan, nasehat dan masukan yang sangat membantu
dalam kelancaran penyusunan skripsi penulis.
6. Wiwit Rahayu, S.P., M.P. selaku Dosen Penguji skripsi yang telah
memberikan
arahan
dan
masukan
yang
sangat
membantu
dalam
kesempurnaan penyusunan skripsi penulis.
7. Seluruh Dosen dan Karyawan Fakultas Pertanian UNS Surakarta yang telah
memberikan ilmu dan pengetahuan yang bermanfaat bagi penulis.
8. Kesbangpolimnas Provinsi Jawa Tengah, Kesbangpolinmas Provinsi Daerah
Istimewa Yogyakarta, BAPPEDA Kabupaten Bantul, dan Dinas Ketahanan
Pangan Kabupaten Bantul, BPS Kabupaten Bantul, BPS Daerah Istimewa
commit to user
iv
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Yogyakarta, dan Balai Besar Penyuluhan Pertanian Kabupaten Bantul yang
telah memberikan informasi dan ijin untuk melakukan penelitian.
9. Kantor Kecamatan Sewon, Kelurahan Desa Panggungharjo, Kelurahan Desa
Pendowoharjo dan rumah tangga petani responden atas bantuan kepada
penulis selama penelitian.
10. Bapak H. Nana Suryana, Ibu Henny Mirati Surayana, Tuti Ekawati dan alm.
Abbie Suryana selaku orang tua yang telah memberi segenap perhatian, doa,
pengorbanan, kasih sayang, dukungan materi dan spiritual kepada penulis.
11. Adik-adikku Bella Oktaviani, Tasya, Tifa, Farel, Faridz, Fira dan Tiara terima
kasih atas dukungan, semangat serta doanya.
12. Tante Desy, Om Kiki, Mama Tut, dan Om Fajar yang selalu memberikan
dukungan dan semangat serta doanya untuk penulis.
13. Sahabat-sahabatku Olga, Mayang, Junita, Anis, Dina, Shella, Lya, Raden,
Dimas, Feri, Adam, Dani, Warih, Nunu, Lutfi, Agung, Dwi dan Uwie terima
kasih atas semangat, doa, dukungan dan segala suka duka yang selalu menjadi
kenangan bersama selama menjadi mahasiswa bersama.
14. Teman-temanku Lala, Nina, Vina, Beta, Ira, Fika, Zizi, dan Karin terima
kasih atas semangat, doa, dukungan, dan segala suka duka yang kita lewati
bersama selama menjadi mahasiswa.
15. Teman-teman Agribisnis 2009 terima kasih atas dukungan dan kebersamaan.
16. Kakak-kakak Agribisnis 2008 dan Adik-adik Agribisnis 2010, 2011 yang
telah memberi semangat, masukan, dan tambahan pengetahuan.
17. Keluarga Besar IAAS LC UNS, KAMAGRISTA FP UNS dan Keluarga
BAJAJ UNS terima kasih atas dukungan, kerjasama, pengalaman organisasi
dan kebersamaannya.
18. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini yang tidak
dapat disebutkan satu per satu.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh
karena itu, penulis mengharapkan saran dari berbagai pihak demi perbaikan dari
skripsi ini. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi penulis pada khususnya dan
commit to user
pembaca pada umumnya.
v
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ........................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................ iii
KATA PENGANTAR ......................................................................................... vi
DAFTAR ISI ....................................................................................................... ii
DAFTAR TABEL ................................................................................................ viii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xi
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xii
RINGKASAN ....................................................................................................... xiii
SUMMARY .......................................................................................................... xiv
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ...........................................................................................
B. Perumusan Masalah...................................................................................
C. Tujuan Penelitian .......................................................................................
D. Kegunaan Penelitian..................................................................................
1
4
5
6
II. LANDASAN TEORI
A. Penelitian Terdahulu ................................................................................. 7
B. Tinjauan Pustaka ....................................................................................... 9
1. Rumah Tangga Petani ......................................................................... 9
2. Pendapatan Rumah Tangga ................................................................ 10
3. Pendapatan Usahatani ......................................................................... 12
4. Konsumsi Pangan................................................................................ 12
5. Pengeluaran Untuk Konsumsi Pangan .............................................. 13
6. Proporsi Pengeluaran Pangan ............................................................. 14
7. Konsumsi dan Kecukupan Energi dan Protein ................................. 15
8. Ketahanan Pangan Rumah Tangga .................................................... 16
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah....................................................... 17
D. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel ........................ 20
E. Asumsi-asumsi........................................................................................... 23
F. Pembatasan Masalah ................................................................................. 23
III. METODE PENELITIAN
A. Metode Dasar Penelitian ........................................................................... 24
B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ....................................................... 24
1. Metode Penentuan Daerah Sampel .................................................... 24
2. Metode Pengambilan Sampel Rumah Tangga .................................. 25
C. Jenis dan Sumber Data .............................................................................. 28
1. Data Primer ......................................................................................... 28
2. Data Sekunder ..................................................................................... 28
D. Teknik Pengumpulan Data........................................................................ 28
commit to user
1. Wawancara ..........................................................................................
28
vi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
2. Observasi ............................................................................................. 28
3. Pencatatan............................................................................................ 29
4. Recall ................................................................................................... 29
E. Metode Analisis Data ................................................................................ 29
1. Pendapatan Petani dan Proporsi Pengeluaran Konsumsi
Pangan Terhadap Pengeluaran Total Rumah Tangga
Petani ................................................................................................... 29
2. Konsumsi Pangan Protein dan Energi Rumah Tangga
Petani ................................................................................................... 30
3. Hubungan Proporsi Pengeluaran Pangan dengan
Konsumsi Energi................................................................................. 33
4. Ketahanan Pangan............................................................................... 34
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Keadaan Umum Daerah Penelitian ....................................................... 36
1. Keadaan Alam .................................................................................. 36
a. Letak dan Batas Wilayah ............................................................. 36
b. Topografi Wilayah ....................................................................... 37
c. Iklim .............................................................................................. 37
d. Jenis Tanah ................................................................................... 38
e. Pemanfaatan Lahan ...................................................................... 39
2. Keadaan Penduduk........................................................................... 41
a. Perkembangan Penduduk ............................................................. 41
b. Jumlah Penduduk menurut Umur dan Jenis Kelamin ................ 41
c. Jumlah Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan......................... 44
3. Keadaan Pertanian ............................................................................ 45
4. Keadaan Perekonomian ................................................................... 47
5. Kondisi Ketahanan Pangan Wilayah............................................... 49
a. Ketersediaan Pangan .................................................................... 49
b. Pola Pangan Harapan ................................................................... 49
B. Hasil dan Pembahasan ........................................................................... 51
1. Karakteristik Rumah Tangga Responden ....................................... 51
2. Pendapatan Rumah Tangga Responden.......................................... 54
3. Pengeluaran Rumah Tangga Responden ........................................ 58
4. Proporsi Pengeluaran Konsumsi Pangan Terhadap
Pengeluaran Total Rumah Tangga .............................................. 67
5. Konsumsi Energi dan Protein Rumah Tangga ........................... 69
6. Hubungan Proporsi Pengeluaran Pangan dengan Tingkat
Konsumsi Energi .......................................................................... 74
7. Ketahanan Pangan Rumah Tangga ............................................. 76
V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ............................................................................................ 80
B. Saran....................................................................................................... 81
DAFTAR PUSTAKA
commit to user
vii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Halaman
Tabel 1.
Luas Panen, Rata-Rata Produksi dan Produksi Padi Sawah
Menurut Kabupaten di Daerah Istimewa Yogyakarta Tahun
2011 .................................................................................................... 3
Tabel 2.
Kategori dan Kriteria Ketahanan Pangan Rumah tangga
Model Jonhsson dan Toole (1991) dalam Ridwan (2009) .............. 19
Tabel 3.
Luas Lahan Sawah dan Luas Panen Tanaman Bahan
Makanan Padi Sawah Menurut Kecamatan di Kabupaten
Bantul Tahun 2011 ............................................................................ 25
Tabel 4.
Luas Panen, Rata-rata Produksi, Produksi Padi Sawah Per
Desa di Kecamatan Sewon Kabupaten Bantul Tahun 2011 ........... 26
Tabel 5.
Jumlah Sampel Petani Tebu di Desa Timbulharjo,Kecamatan
Sewon Kabupaten Bantul.................................................................. 27
Tabel 6.
Daftar AKE dan AKP Berdasarkan Umur dan Jenis Kelamin
Menurut WKNPG tahun 2004 .......................................................... 32
Tabel 7.
Luas Lahan Menurut Penggunaannya di Kabupaten Bantul
Tahun 2011 ........................................................................................ 39
Tabel 8.
Luas Lahan Menurut Penggunaannya di Kecamatan Sewon,
Kabupaten Bantul Tahun 2011 ......................................................... 40
Tabel 9.
Pertumbuhan Penduduk Kabupaten Bantul Tahun 2011 ................ 41
Tabel 10. Jumlah Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin di
Kabupaten Bantul Tahun 2011 ......................................................... 42
Tabel 11. Jumlah Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin di
Kecamatan Sewon, Kabupaten Bantul Tahun 2011 ........................ 43
Tabel 12. Jumlah Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Kabupaten
Bantul Tahun 2011 ............................................................................ 44
Tabel 13. Jumlah Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Kecamatan
Sewon Kabupaten Bantul Tahun 2011 ............................................. 45
Tabel 14. Luas Panen, Rata-Rata Produksi dan Total Produksi
Tanaman Bahan Pangan Kabupaten Bantul Tahun 2011................ 46
Tabel 15. Luas Panen, Rata-Rata Produksi dan Total Produksi
Tanaman Bahan Pangan Kecamatan Sewon Kabupaten
Bantul Tahun 2011 ............................................................................ 46
Tabel 16. Sarana Perekonomian Kabupaten Bantul Tahun 2011.................... 47
Tabel 17. Jenis Permukaan Sarana
Perhubungan
commit
to user di Kabupaten Bantul
Tahun 2011 ........................................................................................ 48
viii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Tabel 18. Ketersediaan Pangan Kabupaten Bantul Tahun 2012 ..................... 48
Tabel 19. Skor Pola Pangan Harapan (PPH) Kabupaten Bantul Tahun
2011 .................................................................................................... 50
Tabel 20. Karakteristik Rumah Tangga Responden di Kecamatan
Sewon Kabupaten Bantul Tahun 2013 ............................................. 51
Tabel 21. Rata-Rata Analisis Usahatani Responden Petani Padi Sawah
Desa Pendowoharjo dan Desa Panggungharjo Kecamatan
Sewon Kabupaten Bantul Tahun 2013. ............................................ 55
Tabel 22. Rata-Rata Pendapatan Ayah, Ibu, Anak dan Anggota
Keluarga Lain Rumah Tangga Responden di Desa
Panggungharjo dan Desa Pendowoharjo, Kecamatan Sewon,
Kabupaten Bantuul Tahun 2013 ....................................................... 56
Tabel 23. Rata-rata Pendapatan Per Bulan Rumah Tangga Responden
di Desa Panggungharjo dan Desa Pendowoharjo, Kecamatan
Sewon, Kabupaten Bantul Tahun 2013. ........................................... 57
Tabel 24. Rata-rata Pengeluaran Pangan per Bulan Rumah Tangga
Petani Padi Sawah di Desa Panggungharjo dan Desa
Pendowoharjo Kecamatan Sewon Kabupaten Bantul Tahun
2013 .................................................................................................... 59
Tabel 25. Rata-rata Pengeluaran Non Pangan per Bulan Rumah Tangga
Responden di Desa Panggungharjo dan Desa Pendowoharjo
Kecamatan Sewon Kabupaten Bantul Tahun 2013 ......................... 63
Tabel 26. Rata-Rata Pendapatan Total, Pengeluaran Total dan
Tabungan Petani Padi Sawah di Desa Panggungharjo dan
Desa Pendowoharjo, Kecamatan Sewon, Kabupaten Bantul
Tahun 2013. ....................................................................................... 66
Tabel 27. Proporsi Pengeluaran Rumah Tangga Responden di
Kecamatan Sewon Kabupaten Bantul Tahun 2013 ......................... 67
Tabel 28. Rata-rata Konsumsi Energi dan Protein Serta Tingkat
Konsumsi Gizi (TKG) Rumah Tangga Responden di Desa
Panggungharjo dan Desa Pendowoharjo Kecamatan Sewon
Kabupaten Bantul Tahun 2013 ......................................................... 70
Tabel 29. Rata-rata Konsumsi Energi dan Protein Serta Tingkat
Konsumsi Gizi (TKG) Anggota Rumah Tangga Responden
Tahun 2013 ........................................................................................ 72
Tabel 30. Sebaran Kategori Tingkat Konsumsi Energi dan Protein
Rumah Tangga Responden di Desa Panggungharjo dan Desa
Pendowoharjo Kecamatan Sewon Kabupaten Bantul Tahun
2013 .................................................................................................... 73
commit to user
ix
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
Tabel 31. Sebaran Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani di Desa
Panggungharjo dan Desa Pendowoharjo Kecamatan Sewon
Kabupaten Bantul Tahun 2013 ......................................................... 77
commit to user
x
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Judul
Halaman
Gambar 1. Skema Kerangka Berpikir Pendekatan Masalah Analisis
Hubungan Proporsi Pengeluaran dan Konsumsi Pangan
dengan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani di
Kabupaten Bantul............................................................................. 19
commit to user
xi
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
Judul
Halaman
Lampiran 1. Identitas Responden ...................................................................... 19
Lampiran 2. Biaya Usahatani Petani Responden ............................................. 19
Lampiran 3. Pendapatan Usahatani dan Luar Usahatani Rumah Tangga
Petani Responden ......................................................................... 19
Lampiran 4. Pengeluaran Pangan Rumah Tangga Petani Responden ............ 19
Lampiran 5. Pengeluaran Non Pangan Rumah Tangg Petani Responden...... 19
Lampiran 6. Proporsi Pengeluaran Pangan Rumah Tangga Petani
Responden ..................................................................................... 19
Lampiran 7. Angka Kecukupan Gizi Keluarga Rumah Tangga Petani
Responden ..................................................................................... 19
Lampiran 8. Angka Kecukupan Gizi Suami Rumah Tangga Petani
Responden ..................................................................................... 19
Lampiran 9. Angka Kecukupan Gizi Istri Rumah Tangga Petani
Responden ..................................................................................... 19
Lampiran 10. Angka Kecukupan Gizi Anak Laki-Laki Rumah Tangga
Petani Responden.......................................................................... 19
Lampiran 11. Angka Kecukupan Gizi Anak Perempuan Rumah Tangga
Petani Responden.......................................................................... 19
Lampiran 12. Angka Kecukupan Gizi Anggota Keluarga Lain Laki-Laki
Rumah Tangga Petani Responden ............................................... 19
Lampiran 13. Angka Kecukupan Gizi Anggota Keluarga Lain
Perempuan Rumah Tangga Petani Responden ........................... 19
Lampiran 14. Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Responden ............... 19
Lampiran 15. Sebaran Pangan Rumah Tangga Petani Responden ................... 19
Lampiran 16. Kuesioner....................................................................................... 19
Lampiran 17. Foto Pelaksanaan Penelitian ......................................................... 19
Lampiran 18. Surat Ijin Penelitian ...................................................................... 19
Lampiran 19. Peta Wilayah Daerah Penelitian................................................... 19
commit to user
xii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
RINGKASAN
Atika Ekayana. H0809018. Analisis Hubungan Proporsi Pengeluaran dan
Konsumsi Pangan Dengan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani di
Kecamatan Sewon Kabupaten Bantul. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Surakarta. Di bawah bimbingan Dr. Ir. Eny Lestari., MSi dan RR. Aulia Qonita,SP.,
MP.
Penelitian ini bertujuan mengetahui besar proporsi pengeluaran konsumsi
pangan terhadap pengeluaran rumah tangga petani, besar konsumsi energi dan
protein rumah tangga petani di Kecamatan Sewon Kabupaten Bantul, mengetahui
hubungan antara proporsi pengeluaran konsumsi pangan dari total pengeluaran
dengan konsumsi energi rumah tangga petani, kondisi ketahanan pangan rumah
tangga petani di Kecamatan Sewon Kabupaten Bantul berdasarkan indikator
proporsi pengeluaran pangan dan kecukupan konsumsi energi. Metode dasar
penelitian adalah deskriptif analitis dengan menggunakan teknik survei. Penelitian
dilakukan di Desa Panggungharjo dan Desa Pendowoharjo Kecamatan Sewon
Kabupaten Bantul yang lokasi ini dipilih secara purposive.
Sampel yang diambil dalam penelitian ini yaitu 60 Rumah Tangga Petani
padi sawah di dua desa yaitu Desa Panggungharjo dan Desa Pendowoharjo
dengan penentuan jumlah sampel secara proporsional. Data yang digunakan
dalam penelitian adalah data primer dan data sekunder yang dikumpulkan dengan
teknik wawancara, pencatatan dan observasi. Analisis perhitungan yang
digunakan adalah analisis pendapatan, pengeluaran konsumsi dan proporsi
pengeluaran pangan berbanding dengan proporsi total pengeluaran pangan. Untuk
menilai konsumsi pangan secara kuantitatif digunakan parameter Tingkat
Konsumsi Energi (TKE) dan Tingkat Konsumsi Protein (TKP), untuk dapat
melihat hubungan antara pengeluaran pangan dengan konsumsi energi
menggunakan metode koefisien korelasi Pearson atau Product Moment
Coefficient of Correlation serta dalam menentukan tingkat ketahanan pangan
ditentukan dengan menggunakan indikator pangsa pengeluaran pangan dan
kecukupan konsumsi energi.
Hasil analisis menunjukkan bahwa rata-rata besar proporsi pengeluaran
konsumsi pangan adalah sebesar 58,13% atau sebesar Rp 1.029.220,- dan
proporsi untuk pengeluaran non pangan sebesar 41,87% atau rata-rata
pengeluaran sebesar Rp 741.071,-.Untuk rata-rata konsumsi energi rumah tangga
petani adalah sebesar 8.054,17 kkal/rumah tangga/hari, rata-rata konsumsi protein
rumah tangga petani yaitu sebesar 213,57 kkal/rumah tangga/hari dengan
hubungan antara pengeluaran pangan dengan tingkat konsumsi energi
menunjukan koefisien korelasinya sebesar -0,035, ini menunjukkan keeratan
hubungan yang sangat rendah. Kondisi Ketahanan pangan rumah tangga adalah
rawan pangan sebesar 53,33% (32 rumah tangga petani), status kurang pangan
sebesar 41,67% (25 rumah tangga petani), sebesar 3,33% berstatus rentan pangan
(2 rumah tangga petani) dari total rumah tangga dan status tahan pangan sebesar
1,67% (1 rumah tangga petani).
commit to user
xiii
perpustakaan.uns.ac.id
digilib.uns.ac.id
SUMMARY
Atika Ekayana. H0809018. An Analysis on the relationship of Expense
proportion and Food Consumption to the Farmer Household Food Tenacity in
Sewon Subdistrict of Bantul Regency. Agriculture Faculty of Surakarta Sebelas
Maret University. Under guidance of Dr. Ir. Eny Lestari, MSi and RR. Aulia
Qonita, SP., MP.
This research aimed to find out the proportion of food consumption
expense on farmer household expense, energy and protein consumption of farmer
household in Sewon Subdistrict of Bantul Regency, to find out the relationship of
the food consumption expense proportion of total expense and the farmer
household energy consumption to the farmer household food tenacity condition in
Sewon Subdistrict of Bantul Regency based on the indicator of food expense
proportion and energy consumption adequacy. The fundamental research method
used was a descriptive analysis using survey technique. The research was
conducted in Panggungharjo and Pendowoharjo Villages of Sewon Subdistrict of
Bantul Regency selected purposively.
The sample of research consisted of 60 rice farmers in two villages:
Panggungharjo and Pendowoharjo taken using proportional sampling technique.
The data used in this research included primary and secondary data collected
through interview, recording and observation techniques. The calculation analysis
was conducted using income, consumption expense, and ratio of food expense to
total food expense analyses. To asses the food consumption qualitatively, the
Energy Consumption Level and Protein Consumption Level parameters were
used, to see the relationship between food expense and energy consumption,
Pearson correlation coefficient or Product Moment Coefficient of Correlation
method, while in determining the food tenacity level, food expense segment and
energy consumption adequacy indicators were used.
The result of analysis showed that the food consumption expense
proportion was 58.13% or IDR 1,029,220,- and the non-food expense proportion
was 41.87% or IDR 741,071. For the mean energy consumption of respondent
household was 8.054,17 kkal/household/day, the mean protein consumption was
213,57 kkal/household/day, the relationship of food expense and energy
consumption level showing correlation coefficient of -0.035. It showed a very low
correlation. The food tenacity condition of households were as follows: majority
was food vulnerable of 53/33% (32 farmers household) had food vulnerable
status, inadequate food category of 41.67% (25farmers household), 3.33% had
food vulnarebale status (2 farmers households) out of total household and food
tenacity status of 1.67% (1 farmers household).
commit to user
xiv