Inkorporasi Vitamin E 50% dan 70% Padamatriks Galaktomanan Kolang-Kaling Ikat Silang Fosfat
INKORPORASI VITAMIN E 50% DAN 70% PADA MATRIKS
GALAKTOMANAN KOLANG-KALING
IKAT SILANG FOSFAT
SKRIPSI
RENAL BERNADI NAPITUPULU
130822036
DEPARTEMEN KIMIA
PROGRAM STUDI KIMIA EKSTENSI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMUPENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
Kategori
Nama
NomorIndukMahasiswa
Program
Departemen
Fakultas
: Inkorporasi Vitamin E 50% dan 70%
Padamatriks Galaktomanan Kolang-Kaling Ikat
Silang Fosfat
: Skripsi
: Renal BernadiNapitupulu
: 130822036
: Sarjana (S1) Ekstensi Kimia
: Kimia
: Matematika Dan IlmuPengetahuanAlam (Fmipa)
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, September 2016
KomisiPembimbing
:
Pembimbing 2
Pembimbing 1
SabarminPerangin-angin,S.Si, M.Si
Dr. JuliatibrTarigan,S.Si,M.Si
NIP : 196912131997022001
NIP: 197205031999032001
Diketahui/ Disetujuioleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. RumondangBulanNst, MS
NIP: 195408301985032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
INKORPORASI VITAMIN E 50% DAN 70% PADA MATRIKS
GALAKTOMANAN KOLANG-KALING
IKAT SILANG FOSFAT
SKRIPSI
Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil karya saya sendiri, kecuali beberapa
kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, September 2016
RENAL BERNADI
130822036
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, atas
berkat dan penyertaanNya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul
“inkorporasi vitamin e 50% dan 70% pada matriks galaktomananikat silang fosfat”.
Dalam penyelesaian skripsi ini penulis senantiasa berterimakasih kepada:
1. Dekan FMIPA USU BapakDr. Krista Sebayang, M.S
2. Ibu Dr. Rumondang Bulan, MS dan Bapak Drs. Albert Pasaribu, M.Sc selaku
Ketua dan Sekretaris Departemen Kimia FMIPA USU.
3. Ibu Dr. Juliati Br. Tarigan, M.Si selaku pembimbing I dan Ibu Sabarmin
Perangin-angin, M.Si selaku pembimbing II yang telah banyak meluangkan
waktu dan selalu membimbing penulis selama melakukan penelitian dan
penyusunan skripsi ini hingga selesai.
4. Bapak Prof. Dr. Jamaran Kaban, M.Sc selaku ketua bidang Kimia Organik
FMIPA USU
5. Bapak Dr. Mimpin Ginting, M.S selaku Kepala Laboratorium Kimia Organik
FMIPA USU beserta Dosen dan Staf Laboratorium Kimia Organik FMIPA USU
6. Ayahanda tercinta M. Napitupulu dan Ibunda tercinta R. Silalahi serta pasangan
terkasih Narta Lena Br. Ginting yang senantiasa memberikan dukungan moril
maupun materil kepada penulis.
7. Dan semuaPihak yang terlibat yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna karena keterbatasan
penulis, oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang dapat
menunjang kesempurnaans kripsi ini untuk masa yang akan datang.
Semoga skirpsi ini dapat bermanfaat bagi penelitian selanjutnya, pembaca dan
penulis sendiri. Akhir kata penulis mengucapkan banyak terimakasih atas berbagaid
ukungan semua pihak dalam penyelesaian skripsi ini.
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan
Pernyataan
Penghargaan
Abstrak
Abstract
Daftar Isi
Daftar Tabel
Daftar Gambar
Daftar Lampiran
Daftar Singkatan
i
ii
iii
iv
v
vi
viii
ix
x
xi
Bab 1 Pendahuluan
1.1 Latar Belakang
1.2 Permasalahan
1.3 Pembatasan Masalah
1.4 Tujuan Penelitian
1.5 Manfaat Penelitian
1.6 Lokasi Penelitian
1.7 Metodologi Penelitian
1
2
2
2
3
3
3
3
Bab 2 Tinjauan Pustaka
2.1 Tanaman Aren(Arengapinatta)
2.2 Galaktomanan
2.3 Galaktomanan Kolang Kaling Ikat Silang
2.4 Spektrofotometer UV-Visible
2.5 Scanning Electron Microscopy (SEM)
2.6 Vitamin E
2.7 Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (HPLC)
2.8 Fourier Transform Infrared (FT-IR)
4
6
9
10
11
12
13
14
Bab 3 Metode Penelitian
3.1 Alat-alat
3.2 Bahan-bahan
3.3 Prosedur Penelitian
3.3.1 EkstraksiGalaktomanandariKolang-Kaling
3.3.2 PembuatanGalaktomananIkatSilangFosfat
3.3.2.1 PembuatanLarutanTrinatriumTrimetafosfat
3.3.2.2 PembuatanGalaktomananIkatSilang
Fosfat
3.3.3 Inkorporasi Vitamin E 50% dan 70% pada Matriks
GIFVE dengan Perbandingan 1:2 dan 1:3
17
18
18
18
19
19
19
19
Universitas Sumatera Utara
3.3.4 Ekstraksi Vitamin E yang tidak Terperangkap pada
Matriks Galaktomanan Ikat Silang Fosfat
3.4 Bagan Penelitian
3.4.1 EkstraksiGalaktomanandariKolang-Kaling
3.4.2 PembuatanGalaktomananIkatSilangFosfat
3.4.2.1 Pembuatan LarutanTrinatriumTrimetafosfat
3.4.2.2 PembuatanGalaktomananIkatSilang
Fosfat
3.4.3 Pembuatan Matriks Galaktomanan Ikat Silang
Fosfatsebagai Pembawa Vitamin E
3.4.4Ekstraksi Vitamin Eyangtidak Terperangkap pada
MatriksGalaktomanan IkatSilangFosfat
Bab 4 Hasil dan Pembahasan
4.1 Hasil Penelitian
4.2 Pembahasan
20
21
22
22
22
23
24
25
31
Bab 5 Kesimpulan dan Saran
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran
37
37
DAFTAR PUSTAKA
38
LAMPIRAN
41
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor Judul
Tabel
Halaman
4.1Hasil Analisis Gugus Fungsi Galaktomanan Dengan
26
Spektrofotometer FT-IR
4.2
Hasil Analisis Gugus Fungsi GIF
Dengan Spektrofotometer FT-IR
27
4.3
Hasilanalisis Gugus Fungsi Galaktomanan + Vitamin E
Dengan Spektrofotometer FT-IR
28
4.4
Hasil Penentuan Efisiensi Vitamin E yang Terperangkap pada
GIF Perbandingan 1:2 dan 1:3 Dengan Spekto. UV-Vis
30
4.5 Hasil Penentuan Vitamin E yang Tidak Terperangkap Pada
MatriksGIF dengan HPLC
31
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul
Gambar
Halaman
2.1 Struktur Umum Galaktomanan
7
2.2 Reaksi Ikat Silang Galaktomanan dan Ion Borat
9
2.3 Proses Isomerasi Glutaraldehida dalam Suasana Asam dan Reaksi
Antara Glutaraldehida dan GugusHidroksil
10
2.4 A. Tokoferol ; B. Tokotrienol
13
4.1 Spektrum FT-IR Galaktomanan
25
4.2 Spektrum FT-IR GIF
26
4.3 Spektrum FT-IR GIFVE
24
4.4 Hasil Uji Morfologi Permukaan Galaktomanan Kolang Kaling
28
4.5 Hasil Uji Morfologi Permukaan GIF 1:2
29
4.6 Hasil Morfologi Permukaan GIF 1:2 + Vitamin E 70%
29
4.7 Diagram % Efisiensi Vitamin E yang Terperangkap pada GIFVE
33
4.8 Diagram % vitamin E yang tidak terperangkap pada matriks
GIFVE
33
35
4.9 Reaksi Ikat Silang Galaktomanan dan TMF
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul
Lampiran
Halaman
1.
Hasil Ekstraksi Galaktomanan Kolang-kaling
42
2.
Hasil Galaktomanan Ikat Silang Fosfat Pembawa Vitamin E
37
3.
Hasil Spektrum FT-IR Galaktomanan
43
4.
Hasil Spektrum GIF
44
5.
Hasil Spektrum FT-IR + Vitamin E 70% 0,05 gram
45
6.
Grafik Panjang Gelombang Maksimum Vitamin E
46
7.
Hasil Penentuan Kadar Vitamin E yang Ditambahkan Pada
Matriks GIF dengan Alat Spektrofotometer UV-Vis
8.
Hasil Penentuan Kadar Vitamin E yang Terlepas
Dengan UV-Vis
9.
10.
Perhitungan % Efisiensi Vit.E Yang Terikat Pada Matriks
GIF
Hasil Penentuan Kadar Vitamin E 50% Dan Vitamin E 70%
Dengan HPLC
11.Peak HPLC
47
47
48
49
49
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR SINGKATAN
FT-IR
GIF
GIFVE
GKK
HPLC
SEM
TMF
UV-Vis
: Fourier Transform Infrared
: Galaktomanan Ikat Silang Fosfat
: Galaktomanan Ikat Silang Fosfat Vitamin E
: Galaktomanan Kolang Kaling
: High Performance Liquid Cromatography
: Scanning Electron Microscopy
: Trinatrium Trimetafosfat
: Ultraviolet-Visible
Universitas Sumatera Utara
GALAKTOMANAN KOLANG-KALING
IKAT SILANG FOSFAT
SKRIPSI
RENAL BERNADI NAPITUPULU
130822036
DEPARTEMEN KIMIA
PROGRAM STUDI KIMIA EKSTENSI
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMUPENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
Kategori
Nama
NomorIndukMahasiswa
Program
Departemen
Fakultas
: Inkorporasi Vitamin E 50% dan 70%
Padamatriks Galaktomanan Kolang-Kaling Ikat
Silang Fosfat
: Skripsi
: Renal BernadiNapitupulu
: 130822036
: Sarjana (S1) Ekstensi Kimia
: Kimia
: Matematika Dan IlmuPengetahuanAlam (Fmipa)
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, September 2016
KomisiPembimbing
:
Pembimbing 2
Pembimbing 1
SabarminPerangin-angin,S.Si, M.Si
Dr. JuliatibrTarigan,S.Si,M.Si
NIP : 196912131997022001
NIP: 197205031999032001
Diketahui/ Disetujuioleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. RumondangBulanNst, MS
NIP: 195408301985032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
INKORPORASI VITAMIN E 50% DAN 70% PADA MATRIKS
GALAKTOMANAN KOLANG-KALING
IKAT SILANG FOSFAT
SKRIPSI
Saya mengakui bahwa skripsi ini adalah hasil karya saya sendiri, kecuali beberapa
kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, September 2016
RENAL BERNADI
130822036
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, atas
berkat dan penyertaanNya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul
“inkorporasi vitamin e 50% dan 70% pada matriks galaktomananikat silang fosfat”.
Dalam penyelesaian skripsi ini penulis senantiasa berterimakasih kepada:
1. Dekan FMIPA USU BapakDr. Krista Sebayang, M.S
2. Ibu Dr. Rumondang Bulan, MS dan Bapak Drs. Albert Pasaribu, M.Sc selaku
Ketua dan Sekretaris Departemen Kimia FMIPA USU.
3. Ibu Dr. Juliati Br. Tarigan, M.Si selaku pembimbing I dan Ibu Sabarmin
Perangin-angin, M.Si selaku pembimbing II yang telah banyak meluangkan
waktu dan selalu membimbing penulis selama melakukan penelitian dan
penyusunan skripsi ini hingga selesai.
4. Bapak Prof. Dr. Jamaran Kaban, M.Sc selaku ketua bidang Kimia Organik
FMIPA USU
5. Bapak Dr. Mimpin Ginting, M.S selaku Kepala Laboratorium Kimia Organik
FMIPA USU beserta Dosen dan Staf Laboratorium Kimia Organik FMIPA USU
6. Ayahanda tercinta M. Napitupulu dan Ibunda tercinta R. Silalahi serta pasangan
terkasih Narta Lena Br. Ginting yang senantiasa memberikan dukungan moril
maupun materil kepada penulis.
7. Dan semuaPihak yang terlibat yang tidak dapat disebutkan satu persatu.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna karena keterbatasan
penulis, oleh karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang dapat
menunjang kesempurnaans kripsi ini untuk masa yang akan datang.
Semoga skirpsi ini dapat bermanfaat bagi penelitian selanjutnya, pembaca dan
penulis sendiri. Akhir kata penulis mengucapkan banyak terimakasih atas berbagaid
ukungan semua pihak dalam penyelesaian skripsi ini.
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan
Pernyataan
Penghargaan
Abstrak
Abstract
Daftar Isi
Daftar Tabel
Daftar Gambar
Daftar Lampiran
Daftar Singkatan
i
ii
iii
iv
v
vi
viii
ix
x
xi
Bab 1 Pendahuluan
1.1 Latar Belakang
1.2 Permasalahan
1.3 Pembatasan Masalah
1.4 Tujuan Penelitian
1.5 Manfaat Penelitian
1.6 Lokasi Penelitian
1.7 Metodologi Penelitian
1
2
2
2
3
3
3
3
Bab 2 Tinjauan Pustaka
2.1 Tanaman Aren(Arengapinatta)
2.2 Galaktomanan
2.3 Galaktomanan Kolang Kaling Ikat Silang
2.4 Spektrofotometer UV-Visible
2.5 Scanning Electron Microscopy (SEM)
2.6 Vitamin E
2.7 Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (HPLC)
2.8 Fourier Transform Infrared (FT-IR)
4
6
9
10
11
12
13
14
Bab 3 Metode Penelitian
3.1 Alat-alat
3.2 Bahan-bahan
3.3 Prosedur Penelitian
3.3.1 EkstraksiGalaktomanandariKolang-Kaling
3.3.2 PembuatanGalaktomananIkatSilangFosfat
3.3.2.1 PembuatanLarutanTrinatriumTrimetafosfat
3.3.2.2 PembuatanGalaktomananIkatSilang
Fosfat
3.3.3 Inkorporasi Vitamin E 50% dan 70% pada Matriks
GIFVE dengan Perbandingan 1:2 dan 1:3
17
18
18
18
19
19
19
19
Universitas Sumatera Utara
3.3.4 Ekstraksi Vitamin E yang tidak Terperangkap pada
Matriks Galaktomanan Ikat Silang Fosfat
3.4 Bagan Penelitian
3.4.1 EkstraksiGalaktomanandariKolang-Kaling
3.4.2 PembuatanGalaktomananIkatSilangFosfat
3.4.2.1 Pembuatan LarutanTrinatriumTrimetafosfat
3.4.2.2 PembuatanGalaktomananIkatSilang
Fosfat
3.4.3 Pembuatan Matriks Galaktomanan Ikat Silang
Fosfatsebagai Pembawa Vitamin E
3.4.4Ekstraksi Vitamin Eyangtidak Terperangkap pada
MatriksGalaktomanan IkatSilangFosfat
Bab 4 Hasil dan Pembahasan
4.1 Hasil Penelitian
4.2 Pembahasan
20
21
22
22
22
23
24
25
31
Bab 5 Kesimpulan dan Saran
5.1 Kesimpulan
5.2 Saran
37
37
DAFTAR PUSTAKA
38
LAMPIRAN
41
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor Judul
Tabel
Halaman
4.1Hasil Analisis Gugus Fungsi Galaktomanan Dengan
26
Spektrofotometer FT-IR
4.2
Hasil Analisis Gugus Fungsi GIF
Dengan Spektrofotometer FT-IR
27
4.3
Hasilanalisis Gugus Fungsi Galaktomanan + Vitamin E
Dengan Spektrofotometer FT-IR
28
4.4
Hasil Penentuan Efisiensi Vitamin E yang Terperangkap pada
GIF Perbandingan 1:2 dan 1:3 Dengan Spekto. UV-Vis
30
4.5 Hasil Penentuan Vitamin E yang Tidak Terperangkap Pada
MatriksGIF dengan HPLC
31
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor Judul
Gambar
Halaman
2.1 Struktur Umum Galaktomanan
7
2.2 Reaksi Ikat Silang Galaktomanan dan Ion Borat
9
2.3 Proses Isomerasi Glutaraldehida dalam Suasana Asam dan Reaksi
Antara Glutaraldehida dan GugusHidroksil
10
2.4 A. Tokoferol ; B. Tokotrienol
13
4.1 Spektrum FT-IR Galaktomanan
25
4.2 Spektrum FT-IR GIF
26
4.3 Spektrum FT-IR GIFVE
24
4.4 Hasil Uji Morfologi Permukaan Galaktomanan Kolang Kaling
28
4.5 Hasil Uji Morfologi Permukaan GIF 1:2
29
4.6 Hasil Morfologi Permukaan GIF 1:2 + Vitamin E 70%
29
4.7 Diagram % Efisiensi Vitamin E yang Terperangkap pada GIFVE
33
4.8 Diagram % vitamin E yang tidak terperangkap pada matriks
GIFVE
33
35
4.9 Reaksi Ikat Silang Galaktomanan dan TMF
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Judul
Lampiran
Halaman
1.
Hasil Ekstraksi Galaktomanan Kolang-kaling
42
2.
Hasil Galaktomanan Ikat Silang Fosfat Pembawa Vitamin E
37
3.
Hasil Spektrum FT-IR Galaktomanan
43
4.
Hasil Spektrum GIF
44
5.
Hasil Spektrum FT-IR + Vitamin E 70% 0,05 gram
45
6.
Grafik Panjang Gelombang Maksimum Vitamin E
46
7.
Hasil Penentuan Kadar Vitamin E yang Ditambahkan Pada
Matriks GIF dengan Alat Spektrofotometer UV-Vis
8.
Hasil Penentuan Kadar Vitamin E yang Terlepas
Dengan UV-Vis
9.
10.
Perhitungan % Efisiensi Vit.E Yang Terikat Pada Matriks
GIF
Hasil Penentuan Kadar Vitamin E 50% Dan Vitamin E 70%
Dengan HPLC
11.Peak HPLC
47
47
48
49
49
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR SINGKATAN
FT-IR
GIF
GIFVE
GKK
HPLC
SEM
TMF
UV-Vis
: Fourier Transform Infrared
: Galaktomanan Ikat Silang Fosfat
: Galaktomanan Ikat Silang Fosfat Vitamin E
: Galaktomanan Kolang Kaling
: High Performance Liquid Cromatography
: Scanning Electron Microscopy
: Trinatrium Trimetafosfat
: Ultraviolet-Visible
Universitas Sumatera Utara