Penetapan Kadar Lemak Pada Kopi Krimer Dalam Kemasan
BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Kopi (Coffea sp) merupakan tanaman yang menghasilkan sejenis
minuman. Minuman tersebut diperoleh dari seduhan kopi dalam bentuk bubuk.
Kopi bubuk adalah biji kopi yang telah disangrai, digiling atau ditumbuk hingga
menyerupai serbuk halus, Sebelum kopi dipergunakan sebagai bahan minuman,
terlebih dahulu dilakukan proses roasting. "Flavor " kopi yang dihasilkan selama
proses roasting tergantung pada jenis kopi hijau yang dipergunakan, cara
pengolahan biji kopi, penyangraian, penggilingan, penyimpanan dan metode
penyeduhannya akan menentukan cita rasa dari kopi tersebut (Hayati, dkk.,2012).
Minuman kopi sudah tidak asing lagi bagi masyarakat, aromanya yang
harum, rasanya yang khas dan nikmat, serta khasiatnya yang dapat memberikan
rangsangan menyegarkan badan membuat kopi cukup akrab dilidah dan digemari.
Bagi petani, kopi bukan hanya sekedar minuman, tetapi juga mempunyai arti
ekonomi yang cukup penting. Sejak puluhan tahun yang lalu kopi telah menjadi
sumber nafkah bagi banyak petani. Tanpa pemeliharaan yang berarti. Tanaman
kopi sudah bisa memberikan hasil yang cukup lumayan untuk menambah
penghasilan (Najiyanti dan Danarti, 1997).
Penambahan krimer di dalam kopi membuat rasa cream pada kopi, krimer
berbentuk bubuk atau cair pada umumnya krimer berwarna putih dan terbuat dari
lemak nabati. Kopi krimer biasanya tidak menggunakan susu, meskipun di
kemasannya disebutkopi susu. Kandungan lemak dalam Krimer ada beberapa
type, dari 28% - 35%.Dengan terdapatnya kandungan lemak, maka akan terasa
1
Universitas Sumatera Utara
gurih dan dalam jumlahpemakaiannya yang sedikit tidaklah berbahaya.
Semakintinggi kandungan lemakakan semakin gurih rasanya (Taufik, 2012).
Berdasarkan latar belakang diatas, penulis tertarik untuk memilihjudul
“Penetapan Kadar Lemak Pada Kopi Krimer Dalam Kemasan”, agar dapat
diketahuiapakah memenuhi persyaratan yang telah ditetapkan SNI 7708 Tahun
2011 yaitu jumlah kadar lemak pada kopi krimer minimum atau diatas dari 6,0%.
1.2 Tujuan Percobaan
-
Untuk penetapan kadar lemak yang terdapat pada kopi krimer dalam
kemasan.
-
Untuk mengetahui apakah kadar lemak yang terkandung di dalam kopi
krimer tersebut sesuai dengan kadar lemak yang ditetapkan oleh SNI
7708:2011.
1.3 Manfaat Percobaan
-
Memberi informasi nilai kadar lemak yang terkandung di dalam kopi
krimer dalam kemasan yang diuji.
-
Memberi informasi tentang metode yang digunakan untuk penetapan kadar
lemak di dalam kopi krimer dalam kemasan yang diuji.
2
Universitas Sumatera Utara
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Kopi (Coffea sp) merupakan tanaman yang menghasilkan sejenis
minuman. Minuman tersebut diperoleh dari seduhan kopi dalam bentuk bubuk.
Kopi bubuk adalah biji kopi yang telah disangrai, digiling atau ditumbuk hingga
menyerupai serbuk halus, Sebelum kopi dipergunakan sebagai bahan minuman,
terlebih dahulu dilakukan proses roasting. "Flavor " kopi yang dihasilkan selama
proses roasting tergantung pada jenis kopi hijau yang dipergunakan, cara
pengolahan biji kopi, penyangraian, penggilingan, penyimpanan dan metode
penyeduhannya akan menentukan cita rasa dari kopi tersebut (Hayati, dkk.,2012).
Minuman kopi sudah tidak asing lagi bagi masyarakat, aromanya yang
harum, rasanya yang khas dan nikmat, serta khasiatnya yang dapat memberikan
rangsangan menyegarkan badan membuat kopi cukup akrab dilidah dan digemari.
Bagi petani, kopi bukan hanya sekedar minuman, tetapi juga mempunyai arti
ekonomi yang cukup penting. Sejak puluhan tahun yang lalu kopi telah menjadi
sumber nafkah bagi banyak petani. Tanpa pemeliharaan yang berarti. Tanaman
kopi sudah bisa memberikan hasil yang cukup lumayan untuk menambah
penghasilan (Najiyanti dan Danarti, 1997).
Penambahan krimer di dalam kopi membuat rasa cream pada kopi, krimer
berbentuk bubuk atau cair pada umumnya krimer berwarna putih dan terbuat dari
lemak nabati. Kopi krimer biasanya tidak menggunakan susu, meskipun di
kemasannya disebutkopi susu. Kandungan lemak dalam Krimer ada beberapa
type, dari 28% - 35%.Dengan terdapatnya kandungan lemak, maka akan terasa
1
Universitas Sumatera Utara
gurih dan dalam jumlahpemakaiannya yang sedikit tidaklah berbahaya.
Semakintinggi kandungan lemakakan semakin gurih rasanya (Taufik, 2012).
Berdasarkan latar belakang diatas, penulis tertarik untuk memilihjudul
“Penetapan Kadar Lemak Pada Kopi Krimer Dalam Kemasan”, agar dapat
diketahuiapakah memenuhi persyaratan yang telah ditetapkan SNI 7708 Tahun
2011 yaitu jumlah kadar lemak pada kopi krimer minimum atau diatas dari 6,0%.
1.2 Tujuan Percobaan
-
Untuk penetapan kadar lemak yang terdapat pada kopi krimer dalam
kemasan.
-
Untuk mengetahui apakah kadar lemak yang terkandung di dalam kopi
krimer tersebut sesuai dengan kadar lemak yang ditetapkan oleh SNI
7708:2011.
1.3 Manfaat Percobaan
-
Memberi informasi nilai kadar lemak yang terkandung di dalam kopi
krimer dalam kemasan yang diuji.
-
Memberi informasi tentang metode yang digunakan untuk penetapan kadar
lemak di dalam kopi krimer dalam kemasan yang diuji.
2
Universitas Sumatera Utara