KISI KISI SOAL UJIAN PRETEST PPGJ SMK 2018 Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian
www.berkassekolah.com , www.catatanguru.com
KISI-KISI SOAL UJIAN PROGRAM PENDIDIKAN PROFESI GURU (PPG)
Mapel / Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian
No.
Kompetensi Inti
Kompetensi Mapel / Keahlian
Indikator Esensial
1.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mempertunjukkan klasifikasi komoditas hasil
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pertanian dan perikanan berdasarkan tingkat
diampu
kemudahan rusak/daya tahan, kesamaan sifat
agronomi, kemiripan sifat lainnya
Menganalisis komoditas hasil pertanian dan
perikanan berdasarkan tingkat kemudahan
rusak/daya tahan, kesamaan sifat agronomi,
kemiripan sifat lainnya
2.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola pengujian sifat bahan (morfologi, sifat Menetapkan teknik pengujian sifat bahan (morfologi,
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang inderawi, sifat fisis, mekanis, fisiologis, komponen sifat inderawi, sifat fisis, mekanis, fisiologis,
diampu
kimia) dan penyebab kerusakan bahan.
komponen kimia).
3.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola pengujian sifat bahan (morfologi, sifat Menetapkan tanda-tanda dan penyebab kerusakan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang inderawi, sifat fisis, mekanis, fisiologis, komponen bahan
diampu
kimia) dan penyebab kerusakan bahan.
4.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola panen bahan hasil pertanian dan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang perikanan
diampu
Menetapkan sarana dan prasarana panen bahan
hasil pertanian dan perikanan
5.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola panen bahan hasil pertanian dan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang perikanan
diampu
Menentukan panen bahan hasil pertanian dan
perikanan
6.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola perlakuan pendahuluan pasca panen hasil Menentukan sortasi dan grading, pembersihan/
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pertanian dan perikanan
pengeprisan/ penyiangan/dressing/ trimming dan
diampu
skinning/kupas kulit (penghilangan kulit) bahan hasil
pertanian dan perikanan sesuai standar yang berlaku
7.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola teknik konversi bahan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan teknik konversi bahan (pengecilan
ukuran, pencampuran, emulsifikasi, ekstraksi)
8.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola teknik konversi bahan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan sarana dan prasarana teknik konversi
bahan (pengecilan ukuran, pencampuran,
emulsifikasi, ekstraksi)
9.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola teknik konversi bahan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menentukan teknik konversi bahan (pengecilan
ukuran, pencampuran, emulsifikasi, ekstraksi)
10.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola teknik pengendalian kandungan air Menetapkan sarana dan prasarana teknik
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
pengendalian kandungan air dalam pengolahan
diampu
(pengeringan, penguapan, rehidrasi, perendaman)
11.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penggunaan suhu rendah dan suhu tinggi Menetapkan teknik penggunaan suhu rendah dan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
suhu tinggi (pendinginan dan pembekuan,
diampu
pasteurisasi dan blansing, sterilisasi dan
ekshausting)
12.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola proses fermentasi dan enzimatis
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan enzim yang berperan dalam proses
enzimatis
13.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola proses fermentasi dan enzimatis
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menentukan proses fermentasi
14.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola teknik kimiawi
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menentukan proses teknik kimiawi (sulfitasi dan
karbonatasi, netralisasi dan hidrolisis,
pemurnian/refining dan koagulasi)
15.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penggunaan media penghantar panas Menetapkan teknik penggunaan media penghantar
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
panas (penggorengan dan pengukusan,
diampu
pengasapan, pemanggangan/baking, irradiasi dan
pemanasan vakum)
16.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penggunaan media penghantar panas Menganalisis faktor yang mempengaruhi
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
penggunaan media penghantar panas
diampu
(penggorengan dan pengukusan, pengasapan,
pemanggangan/baking, irradiasi dan pemanasan
vakum)
17.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penggunaan media penghantar panas Menetapkan sarana dan prasarana penggunaan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
media penghantar panas (penggorengan dan
diampu
pengukusan, pengasapan, pemanggangan/baking,
irradiasi dan pemanasan vakum)
18.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penggunaan Bahan Tambahan Pangan Menetapkan teknik penggunaan BTP
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang (BTP)
diampu
Halaman 1 dari total 3
No.
Kompetensi Inti
Kompetensi Mapel / Keahlian
Indikator Esensial
19. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penggunaan Bahan Tambahan Pangan Memformulasikan penggunaan BTP
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang (BTP)
diampu
20. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola pengawetan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan teknik pengawetan (penggulaan,
penggaraman, pengasaman)
21. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola pengemasan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan teknik pelabelan
22. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola pengemasan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan sarana dan prasarana pengemasan
dan pelabelan
23. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola pengemasan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menentukan proses pengemasan
24. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penyimpanan dan penggudangan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan teknik penyimpanan dan penggudangan
bahan hasil pertanian dan perikanan serta olahannya
25. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penyimpanan dan penggudangan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menentukan pengendalian hama dan penyakit
didalam penggudangan bahan hasil pertanian dan
perikanan serta olahannya
26. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola pengendalian mutu selama proses Menentukan penerapan strategi, metode dan teknik
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dengan pendekatan “titik kritis dan cacat nol” serta pengendalian mutu selama proses
diampu
diagnosis penyimpangan dan perbaikan proses
27. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mempertunjukkan pengujian bahan hasil pertanian Menetapkan teknik pengujian (pengambilan sampel,
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan perikanan secara organoleptis
metode uji, pengolahan data) bahan hasil pertanian
diampu
dan perikanan secara organoleptis
28. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mempertunjukkan pengujian bahan hasil pertanian Menetapkan sarana dan prasarana yang dibutuhkan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan perikanan secara fisis-mekanis dan
serta K3LH dalam pengujian secara fisis-mekanis
diampu
mikroanalisis
dan mikroanalisis
29. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mempertunjukkan pengujian bahan hasil pertanian Mendemonstrasikan pengujian secara fisis-mekanis
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan perikanan secara fisis-mekanis dan
dan mikroanalisis dan pengolahan data
diampu
mikroanalisis
30. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mempertunjukkan pengujian bahan hasil pertanian Mendemonstrasikan pengujian secara kimiawi dan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan perikanan secara kimiawi (proksimat)
pengolahan data
diampu
31. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mempertunjukkan pengujian bahan hasil pertanian Mendemonstrasikan pengujian secara mikrobiologis
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan perikanan secara mikrobiologis
dan pengolahan data
diampu
32. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola keamanan pangan dalam proses
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengolahan hasil pertanian dan perikanan
diampu
Menetapkan teknik sanitasi dan cara produksi yang
baik (GMP) dalam proses pengolahan (ruang, alat,
bahan dan personal)
33. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola keamanan pangan dalam proses
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengolahan hasil pertanian dan perikanan
diampu
Menentukan teknik sanitasi dan cara produksi yang
baik (GMP) dalam proses pengolahan (ruang, alat,
bahan dan personal)
34. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola keamanan pangan dalam proses
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengolahan hasil pertanian dan perikanan
diampu
Menentukan HACCP dalam proses pengolahan
35. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil nabati
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan teknik produksi produk hasil nabati
36. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil nabati
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan sarana dan prasarana untuk produk
hasil nabati
37. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil nabati
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menentukan teknik pengendalian mutu dalam proses
pengolahan hasil nabati
38. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil nabati
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menentukan produk hasil nabati
39. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk olahan hasil hewani
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan teknik produksi produk hasil hewani
40. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk olahan hasil hewani
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan sarana dan prasarana untuk produk
hasil hewani
Halaman 2 dari total 3
No.
Kompetensi Inti
Kompetensi Mapel / Keahlian
Indikator Esensial
41. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk olahan hasil hewani
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menentukan teknik pengendalian mutu dalam proses
pengolahan hasil hewani
42. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk olahan hasil hewani
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menentukan produk hasil hewani
43. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil perkebunan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan teknik produksi produk hasil perkebunan
44. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil perkebunan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan sarana dan prasarana untuk produk
hasil perkebunan
45. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil perkebunan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menentukan teknik pengendalian mutu dalam proses
pengolahan hasil perkebunan
46. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil perkebunan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menentukan produk hasil perkebunan
47. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk makanan dan minuman herbal Menetapkan teknik produksi produk makanan dan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
minuman herbal
diampu
48. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk makanan dan minuman herbal Menentukan teknik pengendalian mutu dalam proses
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
pengolahan produk makanan dan minuman herbal
diampu
49. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk makanan dan minuman herbal Menentukan produk makanan dan minuman herbal
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
50. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Merencanakan kegiatan usaha Pengolahan Hasil Menganalisis produk yang akan diproduksi
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang Pertanian
diampu
51. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Merencanakan kegiatan usaha Pengolahan Hasil Merancang kegiatan usaha
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang Pertanian
diampu
52. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengkoordinasikan kegiatan usaha pengolahan hasil Mengontrol sarana dan prasarana yang digunakan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pertanian
pada kegiatan usaha
diampu
53. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengevaluasi kegiatan usaha pengolahan hasil Menilai kesesuaian penggunaan tenaga kerja
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pertanian
diampu
KISI-KISI SOAL UJIAN PROGRAM PENDIDIKAN PROFESI GURU (PPG)
Mapel / Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian
No.
Kompetensi Inti
Kompetensi Mapel / Keahlian
Indikator Esensial
1.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mempertunjukkan klasifikasi komoditas hasil
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pertanian dan perikanan berdasarkan tingkat
diampu
kemudahan rusak/daya tahan, kesamaan sifat
agronomi, kemiripan sifat lainnya
Menganalisis komoditas hasil pertanian dan
perikanan berdasarkan tingkat kemudahan
rusak/daya tahan, kesamaan sifat agronomi,
kemiripan sifat lainnya
2.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola pengujian sifat bahan (morfologi, sifat Menetapkan teknik pengujian sifat bahan (morfologi,
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang inderawi, sifat fisis, mekanis, fisiologis, komponen sifat inderawi, sifat fisis, mekanis, fisiologis,
diampu
kimia) dan penyebab kerusakan bahan.
komponen kimia).
3.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola pengujian sifat bahan (morfologi, sifat Menetapkan tanda-tanda dan penyebab kerusakan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang inderawi, sifat fisis, mekanis, fisiologis, komponen bahan
diampu
kimia) dan penyebab kerusakan bahan.
4.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola panen bahan hasil pertanian dan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang perikanan
diampu
Menetapkan sarana dan prasarana panen bahan
hasil pertanian dan perikanan
5.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola panen bahan hasil pertanian dan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang perikanan
diampu
Menentukan panen bahan hasil pertanian dan
perikanan
6.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola perlakuan pendahuluan pasca panen hasil Menentukan sortasi dan grading, pembersihan/
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pertanian dan perikanan
pengeprisan/ penyiangan/dressing/ trimming dan
diampu
skinning/kupas kulit (penghilangan kulit) bahan hasil
pertanian dan perikanan sesuai standar yang berlaku
7.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola teknik konversi bahan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan teknik konversi bahan (pengecilan
ukuran, pencampuran, emulsifikasi, ekstraksi)
8.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola teknik konversi bahan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan sarana dan prasarana teknik konversi
bahan (pengecilan ukuran, pencampuran,
emulsifikasi, ekstraksi)
9.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola teknik konversi bahan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menentukan teknik konversi bahan (pengecilan
ukuran, pencampuran, emulsifikasi, ekstraksi)
10.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola teknik pengendalian kandungan air Menetapkan sarana dan prasarana teknik
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
pengendalian kandungan air dalam pengolahan
diampu
(pengeringan, penguapan, rehidrasi, perendaman)
11.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penggunaan suhu rendah dan suhu tinggi Menetapkan teknik penggunaan suhu rendah dan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
suhu tinggi (pendinginan dan pembekuan,
diampu
pasteurisasi dan blansing, sterilisasi dan
ekshausting)
12.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola proses fermentasi dan enzimatis
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan enzim yang berperan dalam proses
enzimatis
13.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola proses fermentasi dan enzimatis
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menentukan proses fermentasi
14.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola teknik kimiawi
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menentukan proses teknik kimiawi (sulfitasi dan
karbonatasi, netralisasi dan hidrolisis,
pemurnian/refining dan koagulasi)
15.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penggunaan media penghantar panas Menetapkan teknik penggunaan media penghantar
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
panas (penggorengan dan pengukusan,
diampu
pengasapan, pemanggangan/baking, irradiasi dan
pemanasan vakum)
16.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penggunaan media penghantar panas Menganalisis faktor yang mempengaruhi
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
penggunaan media penghantar panas
diampu
(penggorengan dan pengukusan, pengasapan,
pemanggangan/baking, irradiasi dan pemanasan
vakum)
17.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penggunaan media penghantar panas Menetapkan sarana dan prasarana penggunaan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
media penghantar panas (penggorengan dan
diampu
pengukusan, pengasapan, pemanggangan/baking,
irradiasi dan pemanasan vakum)
18.
Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penggunaan Bahan Tambahan Pangan Menetapkan teknik penggunaan BTP
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang (BTP)
diampu
Halaman 1 dari total 3
No.
Kompetensi Inti
Kompetensi Mapel / Keahlian
Indikator Esensial
19. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penggunaan Bahan Tambahan Pangan Memformulasikan penggunaan BTP
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang (BTP)
diampu
20. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola pengawetan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan teknik pengawetan (penggulaan,
penggaraman, pengasaman)
21. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola pengemasan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan teknik pelabelan
22. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola pengemasan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan sarana dan prasarana pengemasan
dan pelabelan
23. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola pengemasan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menentukan proses pengemasan
24. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penyimpanan dan penggudangan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan teknik penyimpanan dan penggudangan
bahan hasil pertanian dan perikanan serta olahannya
25. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola penyimpanan dan penggudangan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menentukan pengendalian hama dan penyakit
didalam penggudangan bahan hasil pertanian dan
perikanan serta olahannya
26. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola pengendalian mutu selama proses Menentukan penerapan strategi, metode dan teknik
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dengan pendekatan “titik kritis dan cacat nol” serta pengendalian mutu selama proses
diampu
diagnosis penyimpangan dan perbaikan proses
27. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mempertunjukkan pengujian bahan hasil pertanian Menetapkan teknik pengujian (pengambilan sampel,
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan perikanan secara organoleptis
metode uji, pengolahan data) bahan hasil pertanian
diampu
dan perikanan secara organoleptis
28. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mempertunjukkan pengujian bahan hasil pertanian Menetapkan sarana dan prasarana yang dibutuhkan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan perikanan secara fisis-mekanis dan
serta K3LH dalam pengujian secara fisis-mekanis
diampu
mikroanalisis
dan mikroanalisis
29. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mempertunjukkan pengujian bahan hasil pertanian Mendemonstrasikan pengujian secara fisis-mekanis
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan perikanan secara fisis-mekanis dan
dan mikroanalisis dan pengolahan data
diampu
mikroanalisis
30. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mempertunjukkan pengujian bahan hasil pertanian Mendemonstrasikan pengujian secara kimiawi dan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan perikanan secara kimiawi (proksimat)
pengolahan data
diampu
31. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mempertunjukkan pengujian bahan hasil pertanian Mendemonstrasikan pengujian secara mikrobiologis
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang dan perikanan secara mikrobiologis
dan pengolahan data
diampu
32. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola keamanan pangan dalam proses
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengolahan hasil pertanian dan perikanan
diampu
Menetapkan teknik sanitasi dan cara produksi yang
baik (GMP) dalam proses pengolahan (ruang, alat,
bahan dan personal)
33. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola keamanan pangan dalam proses
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengolahan hasil pertanian dan perikanan
diampu
Menentukan teknik sanitasi dan cara produksi yang
baik (GMP) dalam proses pengolahan (ruang, alat,
bahan dan personal)
34. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola keamanan pangan dalam proses
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pengolahan hasil pertanian dan perikanan
diampu
Menentukan HACCP dalam proses pengolahan
35. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil nabati
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan teknik produksi produk hasil nabati
36. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil nabati
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan sarana dan prasarana untuk produk
hasil nabati
37. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil nabati
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menentukan teknik pengendalian mutu dalam proses
pengolahan hasil nabati
38. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil nabati
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menentukan produk hasil nabati
39. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk olahan hasil hewani
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan teknik produksi produk hasil hewani
40. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk olahan hasil hewani
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan sarana dan prasarana untuk produk
hasil hewani
Halaman 2 dari total 3
No.
Kompetensi Inti
Kompetensi Mapel / Keahlian
Indikator Esensial
41. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk olahan hasil hewani
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menentukan teknik pengendalian mutu dalam proses
pengolahan hasil hewani
42. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk olahan hasil hewani
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menentukan produk hasil hewani
43. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil perkebunan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan teknik produksi produk hasil perkebunan
44. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil perkebunan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menetapkan sarana dan prasarana untuk produk
hasil perkebunan
45. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil perkebunan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menentukan teknik pengendalian mutu dalam proses
pengolahan hasil perkebunan
46. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk hasil perkebunan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
Menentukan produk hasil perkebunan
47. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk makanan dan minuman herbal Menetapkan teknik produksi produk makanan dan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
minuman herbal
diampu
48. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk makanan dan minuman herbal Menentukan teknik pengendalian mutu dalam proses
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
pengolahan produk makanan dan minuman herbal
diampu
49. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengelola produk makanan dan minuman herbal Menentukan produk makanan dan minuman herbal
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang
diampu
50. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Merencanakan kegiatan usaha Pengolahan Hasil Menganalisis produk yang akan diproduksi
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang Pertanian
diampu
51. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Merencanakan kegiatan usaha Pengolahan Hasil Merancang kegiatan usaha
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang Pertanian
diampu
52. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengkoordinasikan kegiatan usaha pengolahan hasil Mengontrol sarana dan prasarana yang digunakan
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pertanian
pada kegiatan usaha
diampu
53. Menguasai materi, struktur, konsep dan pola pikir Mengevaluasi kegiatan usaha pengolahan hasil Menilai kesesuaian penggunaan tenaga kerja
keilmuan yang mendukung mata pelajaran yang pertanian
diampu