S TB 0900028 Table of Content
KATA PENGANTAR
Segala puji syukur kepada Allah SWT yang telah memberikan kemudahan
kepada peneliti dalam menyelesaikan Skripsi. Shalawat dan salam semoga tetap
tercurah kepada sang Murabbi, sang teladan bagi seluruh umat, Rasulullah
Muhammad SAW, keluarganya, sahabatnya, serta mudah-mudahan sampai
kepada kita selaku umatnya hingga akhir zaman.
Peneliti dapat menyelesaikan Skripsi dengan judul “Hasil Belajar „Ilmu
Gizi Olahraga‟ Pada Pemilihan Makanan Atlet Dayung Universitas Pendidikan
Indonesia” untuk memenuhi syarat memperoleh gelar sarjana. Peneliti
mengharapkan banyak manfaat yang dapat diambil serta dapat menambah
wawasan dan memberikan informasi mengenai hasil belajar “Ilmu Gizi Olahraga”
pada pemilihan makanan atlet dayung Universitas Pendidikan Indonesia.
Peneliti telah berusaha menyelesaikan Skripsi ini dengan maksimal,
namun demikian tidak menutup kemungkinan dalam pembuatan Skripsi ini masih
terdapat kekurangan. Oleh karena itu, kritik dan saran dari semua pihak sangat
diharapkan untuk lebih memotivasi peneliti dalam mengembangkan Skripsi ini
menjadi Skripsi yang komprehensif.
Bandung, Mei 2014
Peneliti
Silmy Zakiyati S., 2014
Hasil Belajar “Ilmu Gizi Olahraga” Pada Pemilihan Makanan Atlet Dayung Universitas
Pendidikan Indonesia
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
UCAPAN TERIMA KASIH
Pada kesempatan ini peneliti mengucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada :
1. Dr. Hj. Ai Nurhayati, M.Si sebagai Dosen Pembimbing I, Dosen Pembimbing
Akademik, Ketua Prodi Pendidikan Tata Boga yang telah membimbing
dengan penuh kesabaran, memberikan semangat dan dorongan hingga
akhirnya peneliti dapat menyelesaikan skripsi ini.
2. Cica Yulia, S.Pd, M.Si sebagai Dosen Pembimbing II, Dosen Pembimbing
Akademik yang telah membimbing dengan penuh kesabaran, memberikan
semangat dan dorongan sejak seminar outline hingga akhirnya peneliti dapat
menyelesaikan skripsi ini.
3. Dr. Ellis Endang Nikmawati, M.Si dan Dra. Atat Siti Nurani, M.Si selaku
dosen partisipan yang telah memberikan masukkan, semangat dan dorongan
kepada peneliti dalam menyelesaikan skripsi ini dari mulai seminar I dan
seminar II.
4. Dr. Ade Juwaedah, M.Pd selaku Badan Bimbingan Penyelesaian Akhir Studi
yang telah memberikan fasilitas kepada peneliti dalam menyelesaikan skripsi
ini serta selalu memberikan semangat dan motivasi kepada peneliti sampai
akhirnya peneliti dapat menyelesaikan skripsi ini.
5. Dra. As as Setiawati, M.Si selaku ketua TPS Jurusan PKK, Dra. Tati Abas,
M.Si selaku Ketua Jurusan PKK FPTK UPI dan Dr. Eng Agus Setiawan, M.Si
selaku Dekan FPTK UPI serta Staff dosen dan TU PKK FPTK UPI yang
telah memberikan fasilitas kepada peneliti dalam menyelesaikan skripsi ini.
6. Anggota UKM Dayung Universitas Pendidikan Indonesia yang bersedia
mengisi instrumen penelitian.
7. Kedua orang tua tercinta Bapak Ade Suhendar, S.Pd dan Ibu Kuraesin serta
kakak dan adik-adik tercinta Fahmy, Arfiani dan Nazih yang selalu
memberikan doa, semangat dan dukungan baik secara moril maupun materil
dalam setiap proses pembuatan hingga terselesaikannya skripsi ini.
8. Lucky Dermawan, Wulan, Aero, Rona, Dani, Dohri, Lukman, Ai Nurjanah
dan Teh Mukti yang selalu memberikan semangat, ide dan tempat berbagi
keluh kesah peneliti dalam menyelesaikan skripsi ini.
9. Teman-teman seperjuangan Prodi Pendidikan Tata Boga 2009 atas semua doa
dan kerja samanya dalam proses penyelesaian skripsi ini.
Akhirnya peneliti menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih
sangatlah jauh dari kesempurnaan. Kritik dan saran sangat diharapkan untuk
perbaikan di masa yang akan datang.
Silmy Zakiyati S., 2014
Hasil Belajar “Ilmu Gizi Olahraga” Pada Pemilihan Makanan Atlet Dayung Universitas
Pendidikan Indonesia
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
ABSTRAK
HASIL BELAJAR “ILMU GIZI OLAHRAGA” PADA PEMILIHAN
MAKANAN ATLET DAYUNG UNIVERSITAS PENDIDIKAN
INDONESIA
Penelitian ini dilatarbelakangi oleh status atlet dayung yang merupakan
mahasiswa sehingga mereka tidak tinggal di asrama. Untuk memenuhi kebutuhan
makan sehari-hari, mereka membuat makanan sendiri atau bahkan membeli di
luar. Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh gambaran mengenai hasil
belajar “Ilmu Gizi Olahraga” pada pemilihan makanan atlet dayung Universitas
Pendidikan Indonesia. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dan statistik
inferensial. Populasi adalah seluruh atlet UKM Dayung Universitas Pendidikan
Indonesia sebanyak 57 orang dan menggunakan simple random sampling
sebanyak 30 orang. Instrumen yang digunakan yaitu tes untuk variabel X (hasil
belajar “Ilmu Gizi Olahraga”) dan food recall untuk Variabel Y (pemilihan
makanan atlet dayung). Hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil belajar “Ilmu
Gizi Olahraga” sebanyak 53,33% responden termasuk dalam kriteria kurang, dan
hasil food recall pemilihan makanan atlet dayung sebanyak 46,67% responden
termasuk dalam kriteria sedang. Simpulan penelitian ini menunjukkan bahwa
hasil belajar “Ilmu Gizi Olahraga” memberikan pengaruh yang signifikan
terhadap pemilihan makanan atlet dayung. Hasil belajar “Ilmu Gizi Olahraga”
memberikan pengaruh sebesar 39,3% terhadap pemilihan makanan atlet dayung.
Saran bagi dosen mata kuliah Ilmu Gizi Olahraga adalah menguatkan kembali
materi perkuliahan Ilmu Gizi Olahraga sehingga mahasiswa yang merupakan atlet
dapat lebih memahami materi dalam mata kuliah Ilmu Gizi Olahraga agar dapat
melakukan pemilihan makanan dengan baik meskipun tidak tinggal di asrama.
Kata kunci : pengaruh, hasil belajar “Ilmu Gizi Olahraga”, pemilihan makanan
atlet dayung
Silmy Zakiyati S., 2014
Hasil Belajar “Ilmu Gizi Olahraga” Pada Pemilihan Makanan Atlet Dayung Universitas
Pendidikan Indonesia
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ....................................................................................
UCAPAN TERIMA KASIH .........................................................................
ABSTRAK ......................................................................................................
DAFTAR ISI ...................................................................................................
DAFTAR TABEL ..........................................................................................
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................
i
ii
iii
iv
vi
vii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang .....................................................................................
B. Identifikasi dan Perumusan Masalah....................................................
C. Tujuan Penelitian..................................................................................
D. Manfaat Peneitian ................................................................................
E. Struktur Organisasi Skripsi ..................................................................
1
5
6
7
7
BAB II KAJIAN PUSTAKA
A. Pengertian Belajar, Hasil Belajar dan Faktor-Faktor yang Mempengaruhi
Belajar ..................................................................................................
9
1. Pengertian Belajar .........................................................................
9
2. Pengertian Hasil Belajar ................................................................
9
3. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Belajar .................................. 10
B. Gambaran Umum Mata Kuliah Ilmu Gizi Olahraga ............................ 12
1. Zat-zat Gizi yang Diperlukan Tubuh, Makanan dan
Kandungan Zat Giz serta Fungsinya ............................................. 13
2. Kebutuhan Zat Gizi dan Jumlah Kalori yang
Diperlukan oleh Atlet ................................................................... 19
C. Pemilihan Makanan Atlet Dayung Universitas Pendidikan Indonesia
25
1. Atlet Dayung ................................................................................ 25
2. Pemilihan Makanan untuk Atlet Dayung ...................................... 26
D. Hipotesis Penelitian .............................................................................. 38
BAB III METODE PENELITIAN
A. Lokasi dan Subjek Populasi/Sampel Penelitian ..................................
B. Desain Penelitian .................................................................................
C. Metode Penelitian ...............................................................................
D. Definisi Operasional ............................................................................
E. Instrumen Penelitian.............................................................................
F. Teknik Pengumpulan Data ..................................................................
G. Analisis Data .......................................................................................
Silmy Zakiyati S., 2014
Hasil Belajar “Ilmu Gizi Olahraga” Pada Pemilihan Makanan Atlet Dayung Universitas
Pendidikan Indonesia
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
39
40
41
42
44
44
45
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Pemaparan Data ....................................................................................
B. Pembahasan Data .................................................................................
53
65
BAB V SIMPULAN DAN SARAN
A. Simpulan............................................................................................... 69
B. Saran .................................................................................................... 70
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 71
LAMPIRAN
Silmy Zakiyati S., 2014
Hasil Belajar “Ilmu Gizi Olahraga” Pada Pemilihan Makanan Atlet Dayung Universitas
Pendidikan Indonesia
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
DAFTAR TABEL
2.1 BMR Berdasarkan Jenis Kelamin dan Berat Badan .....................................
2.2 Faktor Aktifitas Fisik (Dikalikan dengan BMR) ..........................................
2.3 Kebutuhan Energi Berdasarkan Aktifitas Olahraga (Kalori/Menit) .............
2.4 Kebutuhan Energi untuk Berbagai Macam Cabang Olahraga ......................
2.5 Contoh Menu Makan pada Saat latihan ........................................................
3.1 Intrepretasi Koefisiensi Korelasi ...................................................................
4.1 Tingkat Pengetahuan Atlet Dayung pada Masa Latihan ...............................
4.2 Tingkat Pengetahuan Atlet Dayung pada Masa Bertanding .........................
4.3 Tingkat Pengetahuan Atlet Dayung pada Masa Pemulihan ..........................
4.4 Tingkat Konsumsi Atlet Dayung pada Masa Latihan ...................................
4.5 Tingkat Konsumsi Atlet Dayung pada Masa Bertanding ............................
4.6 Tingkat Konsumsi Atlet Dayung pada Masa Pemulihan ..............................
Silmy Zakiyati S., 2014
Hasil Belajar “Ilmu Gizi Olahraga” Pada Pemilihan Makanan Atlet Dayung Universitas
Pendidikan Indonesia
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
20
21
22
26
30
51
57
57
58
59
60
60
DAFTAR GAMBAR
4.1 Total Tingkat Pengetahuan Atlet Dayung ..................................................
4.2 Total Tingkat Konsumsi Atlet Dayung ......................................................
Silmy Zakiyati S., 2014
Hasil Belajar “Ilmu Gizi Olahraga” Pada Pemilihan Makanan Atlet Dayung Universitas
Pendidikan Indonesia
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
58
61
Segala puji syukur kepada Allah SWT yang telah memberikan kemudahan
kepada peneliti dalam menyelesaikan Skripsi. Shalawat dan salam semoga tetap
tercurah kepada sang Murabbi, sang teladan bagi seluruh umat, Rasulullah
Muhammad SAW, keluarganya, sahabatnya, serta mudah-mudahan sampai
kepada kita selaku umatnya hingga akhir zaman.
Peneliti dapat menyelesaikan Skripsi dengan judul “Hasil Belajar „Ilmu
Gizi Olahraga‟ Pada Pemilihan Makanan Atlet Dayung Universitas Pendidikan
Indonesia” untuk memenuhi syarat memperoleh gelar sarjana. Peneliti
mengharapkan banyak manfaat yang dapat diambil serta dapat menambah
wawasan dan memberikan informasi mengenai hasil belajar “Ilmu Gizi Olahraga”
pada pemilihan makanan atlet dayung Universitas Pendidikan Indonesia.
Peneliti telah berusaha menyelesaikan Skripsi ini dengan maksimal,
namun demikian tidak menutup kemungkinan dalam pembuatan Skripsi ini masih
terdapat kekurangan. Oleh karena itu, kritik dan saran dari semua pihak sangat
diharapkan untuk lebih memotivasi peneliti dalam mengembangkan Skripsi ini
menjadi Skripsi yang komprehensif.
Bandung, Mei 2014
Peneliti
Silmy Zakiyati S., 2014
Hasil Belajar “Ilmu Gizi Olahraga” Pada Pemilihan Makanan Atlet Dayung Universitas
Pendidikan Indonesia
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
UCAPAN TERIMA KASIH
Pada kesempatan ini peneliti mengucapkan terima kasih yang sebesarbesarnya kepada :
1. Dr. Hj. Ai Nurhayati, M.Si sebagai Dosen Pembimbing I, Dosen Pembimbing
Akademik, Ketua Prodi Pendidikan Tata Boga yang telah membimbing
dengan penuh kesabaran, memberikan semangat dan dorongan hingga
akhirnya peneliti dapat menyelesaikan skripsi ini.
2. Cica Yulia, S.Pd, M.Si sebagai Dosen Pembimbing II, Dosen Pembimbing
Akademik yang telah membimbing dengan penuh kesabaran, memberikan
semangat dan dorongan sejak seminar outline hingga akhirnya peneliti dapat
menyelesaikan skripsi ini.
3. Dr. Ellis Endang Nikmawati, M.Si dan Dra. Atat Siti Nurani, M.Si selaku
dosen partisipan yang telah memberikan masukkan, semangat dan dorongan
kepada peneliti dalam menyelesaikan skripsi ini dari mulai seminar I dan
seminar II.
4. Dr. Ade Juwaedah, M.Pd selaku Badan Bimbingan Penyelesaian Akhir Studi
yang telah memberikan fasilitas kepada peneliti dalam menyelesaikan skripsi
ini serta selalu memberikan semangat dan motivasi kepada peneliti sampai
akhirnya peneliti dapat menyelesaikan skripsi ini.
5. Dra. As as Setiawati, M.Si selaku ketua TPS Jurusan PKK, Dra. Tati Abas,
M.Si selaku Ketua Jurusan PKK FPTK UPI dan Dr. Eng Agus Setiawan, M.Si
selaku Dekan FPTK UPI serta Staff dosen dan TU PKK FPTK UPI yang
telah memberikan fasilitas kepada peneliti dalam menyelesaikan skripsi ini.
6. Anggota UKM Dayung Universitas Pendidikan Indonesia yang bersedia
mengisi instrumen penelitian.
7. Kedua orang tua tercinta Bapak Ade Suhendar, S.Pd dan Ibu Kuraesin serta
kakak dan adik-adik tercinta Fahmy, Arfiani dan Nazih yang selalu
memberikan doa, semangat dan dukungan baik secara moril maupun materil
dalam setiap proses pembuatan hingga terselesaikannya skripsi ini.
8. Lucky Dermawan, Wulan, Aero, Rona, Dani, Dohri, Lukman, Ai Nurjanah
dan Teh Mukti yang selalu memberikan semangat, ide dan tempat berbagi
keluh kesah peneliti dalam menyelesaikan skripsi ini.
9. Teman-teman seperjuangan Prodi Pendidikan Tata Boga 2009 atas semua doa
dan kerja samanya dalam proses penyelesaian skripsi ini.
Akhirnya peneliti menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih
sangatlah jauh dari kesempurnaan. Kritik dan saran sangat diharapkan untuk
perbaikan di masa yang akan datang.
Silmy Zakiyati S., 2014
Hasil Belajar “Ilmu Gizi Olahraga” Pada Pemilihan Makanan Atlet Dayung Universitas
Pendidikan Indonesia
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
ABSTRAK
HASIL BELAJAR “ILMU GIZI OLAHRAGA” PADA PEMILIHAN
MAKANAN ATLET DAYUNG UNIVERSITAS PENDIDIKAN
INDONESIA
Penelitian ini dilatarbelakangi oleh status atlet dayung yang merupakan
mahasiswa sehingga mereka tidak tinggal di asrama. Untuk memenuhi kebutuhan
makan sehari-hari, mereka membuat makanan sendiri atau bahkan membeli di
luar. Tujuan penelitian ini adalah untuk memperoleh gambaran mengenai hasil
belajar “Ilmu Gizi Olahraga” pada pemilihan makanan atlet dayung Universitas
Pendidikan Indonesia. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dan statistik
inferensial. Populasi adalah seluruh atlet UKM Dayung Universitas Pendidikan
Indonesia sebanyak 57 orang dan menggunakan simple random sampling
sebanyak 30 orang. Instrumen yang digunakan yaitu tes untuk variabel X (hasil
belajar “Ilmu Gizi Olahraga”) dan food recall untuk Variabel Y (pemilihan
makanan atlet dayung). Hasil penelitian menunjukkan bahwa hasil belajar “Ilmu
Gizi Olahraga” sebanyak 53,33% responden termasuk dalam kriteria kurang, dan
hasil food recall pemilihan makanan atlet dayung sebanyak 46,67% responden
termasuk dalam kriteria sedang. Simpulan penelitian ini menunjukkan bahwa
hasil belajar “Ilmu Gizi Olahraga” memberikan pengaruh yang signifikan
terhadap pemilihan makanan atlet dayung. Hasil belajar “Ilmu Gizi Olahraga”
memberikan pengaruh sebesar 39,3% terhadap pemilihan makanan atlet dayung.
Saran bagi dosen mata kuliah Ilmu Gizi Olahraga adalah menguatkan kembali
materi perkuliahan Ilmu Gizi Olahraga sehingga mahasiswa yang merupakan atlet
dapat lebih memahami materi dalam mata kuliah Ilmu Gizi Olahraga agar dapat
melakukan pemilihan makanan dengan baik meskipun tidak tinggal di asrama.
Kata kunci : pengaruh, hasil belajar “Ilmu Gizi Olahraga”, pemilihan makanan
atlet dayung
Silmy Zakiyati S., 2014
Hasil Belajar “Ilmu Gizi Olahraga” Pada Pemilihan Makanan Atlet Dayung Universitas
Pendidikan Indonesia
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ....................................................................................
UCAPAN TERIMA KASIH .........................................................................
ABSTRAK ......................................................................................................
DAFTAR ISI ...................................................................................................
DAFTAR TABEL ..........................................................................................
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................
i
ii
iii
iv
vi
vii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang .....................................................................................
B. Identifikasi dan Perumusan Masalah....................................................
C. Tujuan Penelitian..................................................................................
D. Manfaat Peneitian ................................................................................
E. Struktur Organisasi Skripsi ..................................................................
1
5
6
7
7
BAB II KAJIAN PUSTAKA
A. Pengertian Belajar, Hasil Belajar dan Faktor-Faktor yang Mempengaruhi
Belajar ..................................................................................................
9
1. Pengertian Belajar .........................................................................
9
2. Pengertian Hasil Belajar ................................................................
9
3. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Belajar .................................. 10
B. Gambaran Umum Mata Kuliah Ilmu Gizi Olahraga ............................ 12
1. Zat-zat Gizi yang Diperlukan Tubuh, Makanan dan
Kandungan Zat Giz serta Fungsinya ............................................. 13
2. Kebutuhan Zat Gizi dan Jumlah Kalori yang
Diperlukan oleh Atlet ................................................................... 19
C. Pemilihan Makanan Atlet Dayung Universitas Pendidikan Indonesia
25
1. Atlet Dayung ................................................................................ 25
2. Pemilihan Makanan untuk Atlet Dayung ...................................... 26
D. Hipotesis Penelitian .............................................................................. 38
BAB III METODE PENELITIAN
A. Lokasi dan Subjek Populasi/Sampel Penelitian ..................................
B. Desain Penelitian .................................................................................
C. Metode Penelitian ...............................................................................
D. Definisi Operasional ............................................................................
E. Instrumen Penelitian.............................................................................
F. Teknik Pengumpulan Data ..................................................................
G. Analisis Data .......................................................................................
Silmy Zakiyati S., 2014
Hasil Belajar “Ilmu Gizi Olahraga” Pada Pemilihan Makanan Atlet Dayung Universitas
Pendidikan Indonesia
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
39
40
41
42
44
44
45
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Pemaparan Data ....................................................................................
B. Pembahasan Data .................................................................................
53
65
BAB V SIMPULAN DAN SARAN
A. Simpulan............................................................................................... 69
B. Saran .................................................................................................... 70
DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 71
LAMPIRAN
Silmy Zakiyati S., 2014
Hasil Belajar “Ilmu Gizi Olahraga” Pada Pemilihan Makanan Atlet Dayung Universitas
Pendidikan Indonesia
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
DAFTAR TABEL
2.1 BMR Berdasarkan Jenis Kelamin dan Berat Badan .....................................
2.2 Faktor Aktifitas Fisik (Dikalikan dengan BMR) ..........................................
2.3 Kebutuhan Energi Berdasarkan Aktifitas Olahraga (Kalori/Menit) .............
2.4 Kebutuhan Energi untuk Berbagai Macam Cabang Olahraga ......................
2.5 Contoh Menu Makan pada Saat latihan ........................................................
3.1 Intrepretasi Koefisiensi Korelasi ...................................................................
4.1 Tingkat Pengetahuan Atlet Dayung pada Masa Latihan ...............................
4.2 Tingkat Pengetahuan Atlet Dayung pada Masa Bertanding .........................
4.3 Tingkat Pengetahuan Atlet Dayung pada Masa Pemulihan ..........................
4.4 Tingkat Konsumsi Atlet Dayung pada Masa Latihan ...................................
4.5 Tingkat Konsumsi Atlet Dayung pada Masa Bertanding ............................
4.6 Tingkat Konsumsi Atlet Dayung pada Masa Pemulihan ..............................
Silmy Zakiyati S., 2014
Hasil Belajar “Ilmu Gizi Olahraga” Pada Pemilihan Makanan Atlet Dayung Universitas
Pendidikan Indonesia
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
20
21
22
26
30
51
57
57
58
59
60
60
DAFTAR GAMBAR
4.1 Total Tingkat Pengetahuan Atlet Dayung ..................................................
4.2 Total Tingkat Konsumsi Atlet Dayung ......................................................
Silmy Zakiyati S., 2014
Hasil Belajar “Ilmu Gizi Olahraga” Pada Pemilihan Makanan Atlet Dayung Universitas
Pendidikan Indonesia
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
58
61