Index of /enm/images/dokumen

(1)

LEMBAGA SERTIFIKASI PROFESI

INDUSTRI PANGAN / HASIL

(2)

Alamat

Alamat LSPLSP--THP/THP/I ndustriI ndustri Pangan Pangan

1. BalaiBalai BesarBesar I ndustriI ndustri Agro (BBI A)Agro (BBI A) Jln

Jln. . JuandaJuanda. . BogorBogor

2. KampusKampus I PB, I PB, JlJl..RayaRaya Pajajaran Pajajaran Baranangsiang

Baranangsiang BogorBogor 1612816128 Telp

Telp/ Fax : 0251/ Fax : 0251--330665330665 E

(3)

TANTANGAN

1. Globalisasi Globalisasi I nforI nformasimasi & & PerdaganganPerdagangan :: º

º W T OW T O : : ÆÆ TakTak adaada barierbarier antarantar negaranegara : : barangbarang & I .T.& I .T.

Æ CiptakanCiptakan persainganpersaingan bebasbebas : : tajamtajam dandan timpangtimpang

Æ KarenaKarena : = > : = > adanyaadanya GAPGAP teknologiteknologi & SDM& SDM

º Negara Negara I ndustriI ndustri / / Maju Maju : : ÆÆ Kuat bersaingKuat bersaing karenakarena :: = >

= > kuatkuat teknologiteknologi, , kuatkuat SDMSDM = >

= > KaryawanKaryawan : : KompetensiKompetensi kerjakerja tinggitinggi = >

= > produknyaproduknya bermutubermutu tinggitinggi 2.

2. KondisiKondisi dalamdalam NegeriNegeri ::ÆÆ SangatSangat lemahlemah bersaing, bersaing, Karena

Karena : = > : = > ProduktivitasProduktivitas rendahrendah = > SDM

= > SDM masihmasih lemahlemah KOMPETENSI KERJANYAKOMPETENSI KERJANYA = >

= > produknyaproduknya kalahkalah mutumutu

Æ KasusKasus--kasus kasus : = > : = > KesehatanKesehatan / / PeracunanPeracunan MakananMakanan = >

= > PencemaranPencemaran : : kasuskasus SusuSusu FormulaFormula = >

(4)

4 4

KONDI SI

KONDI SI KOMPETENSIKOMPETENSI TENAGATENAGA KERJAKERJA DIDI I NDONESI AI NDONESI A

•

• Se ca r aSe ca r a u m u mu m u m M u t u M u t u SD M SD M didi in du st r iin du st r i m a sihm a sih le m a hle m a h

•

• Pe n t in gn y aPe n t in gn y a I n don e sia I n don e sia m e n y ia pk a nm e n y ia pk a n t e n a gat e n a ga k e r j ak e r j a dg. dg. Kom pe t e n si

Kom pe t e n si Ke r j aKe r j a pr ofe sion a lpr ofe sion a l, ,

Æ t e r m a su kt e r m a su k bida n gbida n g in du st r iin du st r i pa n ga npa n ga n

•

• Te la hTe la h m e n j a dim e n j a di Ke bij a k sa n a a n pe m e r in t a hKe bij a k sa n a a n pe m e r in t a h ::

•

• Pe m bin a Pe m bin a Te n a gaTe n a ga Ke r j aKe r j a bid. I n d. bid. I n d. Pa n ga nPa n ga n : 3 D e pa r t . :: 3 D e pa r t . :

Æ Te n a gaTe n a ga Ke r j aKe r j a : Pe m bin a : Pe m bin a t e n a gat e n a ga k e r j a k e r j a

Æ D ik n a sD ik n a s : : Pr odu k siPr odu k si SD M / SD M / t e n a gat e n a ga k e r j ak e r j a

Æ PERI N D USTRI AN : Pe m bin a PERI N D USTRI AN : Pe m bin a du n iadu n ia in du st r iin du st r i

•

• D u n iaD u n ia in du st r iin du st r i : : ÆÆPe n ggu n aPe n ggu n a t e n a gat e n a ga k e r j ak e r j a

•

• Pr ogr a m Pr ogr a m Pe mPe m.. : : ÆÆ Te n a gaTe n a ga k e r j ak e r j a be r k om pe t e n sibe r k om pe t e n si k e r j a k e r j a

•

• Sist e mSist e m Se r t ifik a siSe r t ifik a si Kom pe t e n siKom pe t e n si Te n a gaTe n a ga Ke r j aKe r j a N a sion a lN a sion a l ÆÆ BAD AN N ASI ON AL SERTI FI KASI PROFESI

(5)

Tunt ut an Kompet ens i

Pr of es i

•

• I SO 17025/ SNI 19I SO 17025/ SNI 19--1702517025

•

• SHACCPSHACCP

•

• I WA2I WA2

•

• I SO 9000/ SNI 19I SO 9000/ SNI 19--90009000

•

• I SO 14000/ SNI 19I SO 14000/ SNI 19--1400014000

•

• I SO 22000I SO 22000

•

• I SO 15189I SO 15189

•

• CAC/ RCP1/ SNI 01CAC/ RCP1/ SNI 01--48524852

•

• I FOAM StandardI FOAM Standard

•

• Dll Dll

•

(6)

Kompetensi

Kerja

_Kerja

adalah

kemampuan

kerja

setiap

individu

yang

mencakup

aspek

ketrampilan

,

pengetahuan

dan

/

atau

keahlian

serta

sikap

kerja

yang

sesuai

dengan

standar

kompensi

unit

kerja

yang

ditetapkan

.

Syarat

Trampil

/

kompeten

kerja

:

Æ

kompetensi

kerja

:

Æ

3 unsur

:

S, K, A

Æ

(7)

K,

Knowledge

=

CakupanCakupan/ / AsalAsal PengetahuanPengetahuan

• Pendidikan

formal

:

Æ

sesuai

dgn

profesi

• Pelatihan

:

_:

Æ

bahannya

sesuai

bid.

kerja

• Pengetahuan

:

_:

Æ

didapat

dr.

pengalaman

Æ

learning by doing

• Note :

Æ

Acuan

: => pd SKKNI

Æ

SKKNI :

≈

perkembangan

industri

•

(8)

S,

Skill

=

Cakupan

ketrampilan

5 Competence Skills

5 Competence Skills ::

•

Terampil Terampil

melaksanakan

pekerjaanpekerjaan

(

(Task SkillTask Skill)), ,

•

Terampil Terampil

mengelola

_mengelola

pekerjaan pekerjaan

(

(Task Management SkillTask Management Skill),),

•

TerampilTerampil

mengantisipasi

Kemungkinan Kemungkinan (

(Contingency Management SkillContingency Management Skill), ),

•

Terampil Terampil

mengelola

_mengelola

lingkungan

_lingkungan

kerja kerja (Job/Role Environment Skill),

(Job/Role Environment Skill),

•

TerampilTerampil

beradaptasi

sistuasisistuasi barubaru

(

(9)

A,

ATTI TUDE

_{ATTI TUDE}

= SI KAP

Unsur

unsur

penentu

sikap

Profesionalisme

:

• Performa

di

tempat

kerja

:

Æ

tertib

,

disiplin

kerja

• Cermat

,

teliti

dan

bertanggungjawab

• Tanggap

:

Æ

thd

lingkungan

kerja

• Pengakuan

Objektif

/

jujur

:

Æ

dr

luar

Æ

Penghargaan

: a. l.

Piagam

Æ

(10)

SI STEM KOMPETENSI KERJA PROFESI ONAL SI STEM KOMPETENSI KERJA PROFESI ONAL

•

• Kompetensi KerjaKompetensi Kerja : : ÆÆ S, S, SkillSkill, , ketrampilanketrampilan kerjakerja

Æ K, K, KKnow ledgenow ledge, , pengetahuanpengetahuan

Æ A, A, AttitudeAttitude, , sikapsikap profesionalprofesional

•

• PerluPerlu SistemSistem SertifikasiSertifikasi KompetensiKompetensi KerjaKerja

Æ SudahSudah lama lama berjalanberjalan didi negaranegara--negaranegara industri industri

•

• StandarStandar kompetensikompetensi kerjakerja : : ÆÆ SKKNISKKNI

•

• TiTigaga phase Sertfikasiphase Sertfikasi ::

Æ SertifikasiSertifikasi Primer : Primer : didi tempattempat PendPend. & . & LatihanLatihan ÆÆ I jasahI jasah

Æ SertifikasiSertifikasi SekunderSekunder : : didi tempattempat kerjakerja ÆÆ TandaTanda P.P.hargaanhargaan

Æ SertifikasiSertifikasi TertierTertier : : UjiUji KompetensiKompetensi KerjaKerjaÆÆ SertifikatSertifikat KmptsiKmptsi

•

• SistemSistem SertifikasiSertifikasi untukuntuk I ndustriI ndustri PanganPangan ::

Æ LembagaLembaga SertifikasiSertifikasi ProfesiProfesi––I ndutriI ndutri PanganPangan// Hasil

(11)

LSP THP / I PHP

Lembaga

independen

dan

badan

hukum

nirlaba

yang

diakreditasi

BNSP

untuk membina

,

mengembangkan

dan

menyelenggarakan

uji

kompetensi

tenaga

kerja

professional

yang

mempunyai

kompetensi

bertaraf

internasional

dan

menjadi

acuan

nasional

dalam

bidang

industri

pangan

/

(12)

VI SI , MI SI ,

VI SI , MI SI , TUJUAN, SASARAN LSPTUJUAN, SASARAN LSP--I P/ HPI P/ HP

VI SI VI SI

Menjadi

Menjadi LembagaLembaga SertifikasiSertifikasi Profesi bidangProfesi bidang industriindustri panganpangan /

/ hasilhasil pertanianpertanian daridari tingkat pelaksanatingkat pelaksana sampaisampai dengandengan tingkat

tingkat profesiprofesi utamautama bertarafbertaraf internasionalinternasional sertaserta menjadimenjadi acuan

acuan nasional.nasional.

MI SI MI SI

1. Menyelenggarakan uji kompetensi kerja bidang industri Menyelenggarakan uji kompetensi kerja bidang industri pangan/ hasil pertanian berstandar

pangan/ hasil pertanian berstandar internasionainternasional secara l secara profesional, objektif, tidak berkepihakan

profesional, objektif, tidak berkepihakan ( not bias ) .( not bias ) .

2. Menjadi sarana Menjadi sarana pengembangan profesipengembangan profesi tenaga kerja bidang tenaga kerja bidang industri pangan/ hasil pertanian.

industri pangan/ hasil pertanian.

3. Mendorong lembaga penyelenggara pendidikan dan latihan Mendorong lembaga penyelenggara pendidikan dan latihan dengan kualifikasi nasional / internasional bidang kerja

dengan kualifikasi nasional / internasional bidang kerja industri pangan/ hasil pertanian.

(13)

TUJUAN

1. Membina sistem standarisasi profesi bidang industri pangan / hasil pertanian

2. Melakukan akreditasi Tempat Uji Kompetensi (TUK) dan membinanya.

3. Mengeluar kan Ser t ifikat Kom pet ensi Ker j a dan Ser t ifik at Asesor bidang indust r i pangan

4. Menjaga mutu profesionalisme pemegang Sertifikat Kompetensi dan pemegang Sertifikat Asesor

5. Menyelenggarakan koordinasi pelaksanaan uji kompetensi dengan TUK

(14)

ORGANI SASI & SI STEM KERJA L S P ORGANI SASI & SI STEM KERJA L S P

I NDUSTRI PANGAN / HASI L PERTANI AN I NDUSTRI PANGAN / HASI L PERTANI AN

•

SStrukturtruktur OrganisasiOrganisasi LSPLSP I PI P--HPHP

BADAN PENGARAH

Bagian Standarisasi

Bagian Informasi dan

Kerjasama Bagian

Sertifikasi / Akreditasi

Bagian

Manajemen Mutu

Kelompok Kerja Teknis

Kelompok Kerja Asesor PELAKSANA LSP

BNSP

(15)

FUNGSI BADAN PENGARAH

•

MenetapkanMenetapkan visivisi, , misimisi dandan tujuantujuan

•

MenetapkanMenetapkan program program kerjakerja

•

MenetapkanMenetapkan anggarananggaran pendapatanpendapatan dandan belanjabelanja

•

MengangkatMengangkat dandan memberhentikanmemberhentikan penguruspengurus LSPLSP

•

MelakukanMelakukan komunikasikomunikasi dengandengan

stakeholders

•

(16)

Baddan an PengarahPengarah

N o Ja ba t a n N a m a Pe n a n ggu n g Ja w a b

1 Ket ua

Wakil Ket ua

Pr of. Dr . Hiday at Sy ar ief I . Dr . I r . At ih S. Her m an

I I . I r . Ning Rahay u

2. Sekr et ar is I r . Yang Yang Set iaw an I r . Tr isilow at i Baedur i 3. Anggot a I r . B. Elizabet h Silalahi

I r . Sushant i Paw it anSushant i

I r.

I r. Suwita

I r . Susilo Har j o

I r . Dar m aw an Rahar dj a I r . Bet sy Monoar fa

I r . Henny K. Har y at i I r . Kur niaw an S. Kow i

(17)

FUNGSI PELAKSANA

LSP

•

• MelaksanakanMelaksanakan program program kerjakerja LSPLSP •

• MengangkatMengangkat dandan memperhentikanmemperhentikan KepalaKepala dandan anggota

anggota BagianBagian, , AsesorAsesor dandan KelompokKelompok KerjaKerja Teknis Teknis •

• MelakukanMelakukan monitoring monitoring dandan evaluasievaluasi •

• MenyiapkanMenyiapkan rencanarencana program program dandan anggarananggaran •

• MemberikanMemberikan laporanlaporan dandan bertanggungjawabbertanggungjawab kepadakepada BadanBadan Pengarah

Pengarah •

• MengerahkanMengerahkan dandan MengkoordinasikanMengkoordinasikan pelaksanaanpelaksanaan Program Program Kerja

(18)

18 18

Pengurus

Pengurus Unit PelaksanaUnit Pelaksana LSP-LSP-I P/ HPI P/ HP

No Ja ba t a n N a m a Pe n a n ggu n g Ja w a b

1 Ket ua Soewarno Soekarto ((AsesorAsesor, PATPI ), PATPI )

2. Wakil Ket ua I Wakil Ket ua I I

I llah Sailah (AGRI N)(AGRI N)

Haniwar Syarif (Pelaku Bisnis)Pelaku Bisnis

3. Sekretaris Rini Caturwati (I ndustri)I ndustr

4. Bendahara Nirwana Aprianita (BBI A)BBI A

5. Bagian Standarisasi Priyo Waspodo (I ndustri)I ndustr

Zubaidah I rawati (PakarPakar Senior BATAN)Senior BATAN)

6 Bagian Sertifikasi/ Akreditasi

Djumali Mangunwidjaja ((AsesorAsesor AGRI N)AGRI N

I teng Zubaidah (Pelaku Bisnis)Pelaku Bisnis

Duah Nuraini (BBI A)BBI A

Agus Sudibyo (BBI A)BBI A

7 Bagian Manajemen Mutu Sutrisno Kuswara (PATPI , Master PATPI , Master Asesor)Asesor

Trisilowati (I ndustriI ndustri))

8 Bagian I nformasi dan Kerjasama

C.C. Nurwitri (Asesor PATPI )Asesor PATPI

(19)

FUNGSI

BAGI AN

STANDARI SASI

•

Memfasilitasi kegiatan identifikasi kebutuhan Memfasilitasi kegiatan identifikasi kebutuhan kompetensi industri

kompetensi industri

•

Memfasilitasi kegiatan pengembangan standar Memfasilitasi kegiatan pengembangan standar kompetensi

kompetensi

•

Memfasilitasi pengusulan standar kompetensi Memfasilitasi pengusulan standar kompetensi baru

baru (RSKKNI )(RSKKNI ) untuk ditetapkan sebagai standar untuk ditetapkan sebagai standar kompetensi nasional

kompetensi nasional (SKKNI(SKKNI tambahantambahan))

•

Menyiapkan rencana kerja dan anggaranMenyiapkan rencana kerja dan anggaran

•

Memberikan laporan dan bertanggungjawab Memberikan laporan dan bertanggungjawab kepada kepada Ketua

(20)

FUNGSI

BAGI AN

SERTI FI KASI / AKREDI TASI

•

Memfasilitasi kegiatan penyusunan Materi Uji Memfasilitasi kegiatan penyusunan Materi Uji Kompetensi (MUK) dan Kualifikasi

Kompetensi (MUK) dan Kualifikasi

•

Memfasilitasi pelaksanaan kegiatan asesmenMemfasilitasi pelaksanaan kegiatan asesmen

Uji Kompetensi dan Tempat Uji Komptensi (TUK) Uji Kompetensi dan Tempat Uji Komptensi (TUK)

•

Menyiapkan penelitian dan registrasi sertifikat Menyiapkan penelitian dan registrasi sertifikat kompetensi

kompetensi

•

Memfasilitasi penetapan dan penggunaanMemfasilitasi penetapan dan penggunaan TUKTUK

•

Memfasilitasi penetapan dan rekruitmen asesorMemfasilitasi penetapan dan rekruitmen asesor

•

Menyiapkan rencana kerja dan anggaranMenyiapkan rencana kerja dan anggaran

•

Memberikan laporan dan bertanggungjawab Memberikan laporan dan bertanggungjawab kepada Ketua LSP

(21)

FUNGSI BAGI AN MANAJEMEN

MUTU

•

• Memelihara Skema SertifikasiMemelihara Skema Sertifikasi dijalankan dengan benar dijalankan dengan benar dlm proses sertifikasi kompetensi kerja

dlm proses sertifikasi kompetensi kerja •

• Memfasilitasi Memfasilitasi sistem sertifikasi kompetensi kerjasistem sertifikasi kompetensi kerja dari dari

penjaringan Calon sampai dengan penggunaan Sertifikat penjaringan Calon sampai dengan penggunaan Sertifikat

Kompetensi Kompetensi •

• Memfasilitasi sistem Memfasilitasi sistem pengendalian mutu kinerjapengendalian mutu kinerja TUKTUK dan dan Asesor

Asesor •

• Memfasilitasi pelaksanaan Memfasilitasi pelaksanaan survailensurvailen TUK,TUK, AsesorAsesor,, pemilik Sertifikat Kompetensi

pemilik Sertifikat Kompetensi.. •

• Memfasilitasi Memfasilitasi Sistem DokumentasiSistem Dokumentasi •

• Menyiapkan rencana kerja dan anggaranMenyiapkan rencana kerja dan anggaran •

• Memberikan laporan dan bertanggungjawab kepada Memberikan laporan dan bertanggungjawab kepada Ketua

(22)

FUNGSI

FUNGSI BAGI ANBAGI AN I NFORMASI DAN KERJASAMAI NFORMASI DAN KERJASAMA

•

• Memberikan pelayanan dokumentasi dan informasi Memberikan pelayanan dokumentasi dan informasi kepada masyarakat

kepada masyarakat •

• Memberikan pelayanan dukungan saranaMemberikan pelayanan dukungan sarana •

• Melakukan kegiatan sosialisasi dan hubungan Melakukan kegiatan sosialisasi dan hubungan masyarakat (

masyarakat (Public RelationPublic Relation))

•

Melakukan Melakukan ppromosiromosi tentang uji kopetensitentang uji kopetensi

•

• MelakukanMelakukan networkingnetworking dan kemitraandan kemitraan dgdg pihak luarpihak luar •

• Menyiapkan rencana kerja dan anggaranMenyiapkan rencana kerja dan anggaran •

• Memberikan laporan dan bertanggung jawab kepada Memberikan laporan dan bertanggung jawab kepada Ketua

(23)

FUNGSI KELOMPOK TEKNI S

• Melakukan kegiatan khusus

/

spesifik sesuai

penugasan dari Ketua

LSP (

misalnya

Tim

Ad Hoc

:

Evaluasi

data

hasil uji

kompetensi oleh Asesor

,

Pengembangan

Standar Kompetensi

)

• Memberikan laporan, rekomendasi dan

bertanggung jawab kepada Kertua LSP.

(24)

FUNGSI KELOMPOK ASESOR

•

Melakukan penyiapan Materi Uji KompetensiMelakukan penyiapan Materi Uji Kompetensi

•

Melakukan pengujian kompetensi kerja diMelakukan pengujian kompetensi kerja di TUKTUK

•

Melakukan kegiatan asesmenMelakukan kegiatan asesmen TUKTUK

•

Memberikan laporan dan bertanggungjawab Memberikan laporan dan bertanggungjawab kepada Ketua LSP

(25)

RUANG LI NGKUP BI DANG I NDUSTRI RUANG LI NGKUP BI DANG I NDUSTRI

PANGAN / HASI L PERTANI AN PANGAN / HASI L PERTANI AN

•

Bidang I PHP meliputi kegiatan teknis dalamBidang I PHP meliputi kegiatan teknis dalam :: unit

unit kerjakerja ppenanganan enanganan ppascapanen (ascapanen (

handling

), ), p

pengolahanengolahan, , ppengemasanengemasan, , ppenyimpanan/enyimpanan/ p

penggudanganenggudangan, , transportasitransportasi produk pangan / produk pangan / hasil pertanian,

hasil pertanian, sertaserta unitunit kerjakerja pengerjaan pengerjaan sanitasi

sanitasi (GMP, HACCP)(GMP, HACCP),, pengawasanpengawasan mutumutu,, managemen

managemen laboratorium laboratorium mutu dan mutu dan pengendalian proses

pengendalian proses yang mendukung kegiatayang mendukung kegiatann proses di industri pangan

proses di industri pangan..

•

MasingMasing--masing masing unitunit kerjakerja dirumuskandirumuskan kompetensi kerjanya pada

kompetensi kerjanya pada

unit

kompetensi

kerja

(26)

26 26

KELENGKAPAN UJI KOMPETENSI LSP

-

I P/ HP

•

• 1. S K K N I1. S K K N I : : ÆÆ Standar Kompetensi Bidang KerjaStandar Kompetensi Bidang Kerja

Æ SekumpulanSekumpulan unitunit kompetensi dalam bidang kerjakompetensi dalam bidang kerja misal

misal : SKKNI LSP I P/ HP: SKKNI LSP I P/ HP •

• 22. . ASESORASESOR bersertifikatbersertifikat : : ÆÆ yangyang melakukan ujimelakukan uji kompetensi terhadap calon

kompetensi terhadap calon,, menggunakanmenggunakan MUK MUK •

• 3.3. T U KT U K terakreditasiterakreditasi : :

Æ tempat uji kompetensi yg dilakukan thd calon oleh tempat uji kompetensi yg dilakukan thd calon oleh Asesor

Asesor •

• 4. M U K4. M U K,, Materi Uji KompetensiMateri Uji Kompetensi : : ÆÆ Prosedur mengujiProsedur menguji Calon oleh Asesor sesuai tuntutan

Calon oleh Asesor sesuai tuntutan unitunit kompetensinnya. kompetensinnya. •

• 5. KOMI TE TEKNI K KOMPETENSI5. KOMI TE TEKNI K KOMPETENSI : :

Æ TimTim pakar yg menilaipakar yg menilai datadata hasil uji kompetensi calonhasil uji kompetensi calon, ,

Æ hasil evaluasi direkomendasikan ke Ketuahasil evaluasi direkomendasikan ke Ketua LSP LSP •

(27)

PELAKSANAAN UJI KOMPETENSI KERJA

•

• CalonCalon Uji KompetensiUji Kompetensi : : ÆÆ asalnya dariasalnya dari 1.

1. Pekerja/Pekerja/Karyawan teknis industri panganKaryawan teknis industri pangan 2.

2. Lulusan peserta Latihan KerjaLulusan peserta Latihan Kerja 3.

3. Lulusan pendidikan profesiLulusan pendidikan profesi

•

• SyaratSyarat CalonCalon :: Punya ketrampilan kerjaPunya ketrampilan kerja ÆÆadaada evidenceevidence

•

• Pelaksanaan UjiPelaksanaan Uji : : ÆÆ urutanurutan verifikasi kompetensi kerja Calonverifikasi kompetensi kerja Calon

Æ DataData CalonCalon ÆÆ Proses Uji KompetensiProses Uji Kompetensi

Æ AsesorAsesor ÆÆ Laporan Uji KompLaporan Uji Komp.. ke Direkturke Direktur

Æ TUKTUK ÆÆ EvalEval.. oleh Komite Teknik Kompoleh Komite Teknik Komp..

Æ MUKMUK ÆÆ Lap.Lap. Evaluasi ke DirekturLSP.Evaluasi ke DirekturLSP.

•

(28)

LEVEL/ TI NGKAT KOMPETENSI KERJA LEVEL/ TI NGKAT KOMPETENSI KERJA

•

• LEVEL ILEVEL I Diskripsi KompDiskripsi Komp.. SetaraSetara PEND./ LAT.PEND./ LAT.

1. Pelaksana Muda Melaksanakan pekPelaksana Muda Melaksanakan pek..sederhanasederhana Pekerja TerlatihPekerja Terlatih 2.

2. Pelaksana MadyaPelaksana Madya ““ Operasi alat sederhnOperasi alat sederhn. SMK +. SMK + PengalamanPengalaman 3.

3. Pelaksana UtamaPelaksana Utama ““ mandormandor operator SMK+ Training +operator SMK+ Training + PengalamanPengalaman

LEVEL I I LEVEL I I

1. Teknisi Muda Operasi mesinTeknisi Muda Operasi mesin// alat analsalat anals.. MutuMutu D1 +D1 + PengalamanPengalaman 2.

2. Teknisi MadyaTeknisi Madya ““ mesin komplexmesin komplex//instminstm..elktnelktn. D2 +. D2 + PengalamanPengalaman 3.

3. Teknisi UtamaTeknisi Utama ““ mesin canggihmesin canggih//anals lengkapanals lengkap D3 +D3 + PengalamanPengalaman

LEVEL I I I LEVEL I I I

1. Ahli MudaAhli Muda Merencana prosesMerencana proses// Selenggarakn uji mutuSelenggarakn uji mutu S1 / D4 +S1 / D4 +PengalamanPengalaman 2.

2. Ahli MudaAhli Muda Merancang prosesMerancang proses// mrancang uji mutumrancang uji mutu S2 +S2 + PengalamanPengalaman 3.

(29)

PELAKSANAAN VERI FI KASI TUK

•

• CalonCalon TUK :TUK : 1.

1. I ndustri PanganI ndustri Pangan 4.4. B.B. PeneltPenelt././PengkajianPengkajian 2. Unit

2. Unit Latihan KerjaLatihan Kerja (BLK)(BLK) 5.5. Balai MutuBalai Mutu 3.

3. LbgLbg.. Pendidikan ProfesiPendidikan Profesi

•

• Syarat CalonSyarat Calon TUK :TUK : 1.

1. Sarana/Sarana/alatalat,, prasaranaprasarana 4.4. AsesorAsesor,, potensialpotensial 2.

2. Tenaga KompetensTenaga Kompetens 5. Networking dg.5. Networking dg.industriindustri 3.

3. Komitmen I nstansiKomitmen I nstansi

•

• Pelaksanaan verifikasiPelaksanaan verifikasi :: 1.

1. Permohonan CalonPermohonan Calon TUK 4.TUK 4. Asesmen di lokasiAsesmen di lokasi (TUK)(TUK) 2.

2. KelengkapanKelengkapan DataData CalonCalon 5.5. LaporLapor.. Asesmen oleh AsesorAsesmen oleh Asesor 3.

(30)

SKKNI Bid. I P/ HP : 1.

Sektor

PENGOLAHAN

1. SKKNI bid. I P

1. SKKNI bid. I P--HPHP sebanyaksebanyak 102 Unit102 Unit KompetensiKompetensi: : ÆÆ Masih perlu tambahMasih perlu tambah Î

Î utk utk Kelompok KhususKelompok Khusus yg baruyg baru

•

• Kompetensi Kompetensi Kelompok UmumKelompok Umum (7(7 kelkel.. kgtnkgtn) : ) : ÆÆ 15 Unit15 Unit KompetebsiKompetebsi = >

= > SanitasiSanitasi/ GMP, K3/ GMP, K3

•

• Kompetensi Kompetensi Kelompok intiKelompok inti (12(12 kelkel.. kgtnkgtn) : ) : ÆÆ 64 Unit64 Unit kompetensikompetensi

-- KKeamanan panganeamanan pangan (2) (2) -- ekstraksiekstraksi (2)(2)

-- identifikasiidentifikasi (8)(8) -- distilasidistilasi (3)(3)

-- penangananpenanganan (6) (6) -- fermentasifermentasi (4)(4)

-- pengeringanpengeringan (6) (6) -- bisnis mandiribisnis mandiri (7)(7)

-- pencampuranpencampuran (4) (4) -- pengemasanpengemasan (9)(9)

-- penyimpananpenyimpanan (7)(7) -- pengecilan ukuranpengecilan ukuran (6)(6)

•

• Kompetensi Kompetensi KelKel.. PilihPilihanan (10(10 kelkel.. kgtnkgtn) : ) : ÆÆ 23 Unit23 Unit kompetensikompetensi = >

= > Proses ProduksiProses Produksi :: rotiroti,, NataNata de coco,de coco, minyak atsiriminyak atsiri,, patipati&&tepungtepung,, produk produk kedele

(31)

SKKNI I P/ HP : 2. Sektor

SKKNI I P/ HP : 2. Sektor ANALI SI S MUTU ANALI SI S MUTU Bahan dan Produk Pangan (AMBPP) : 98 unit Bahan dan Produk Pangan (AMBPP) : 98 unit

•

• Kom pet ensi Kom pet ensi Ke lom pok Um u mKe lom pok Um u m ( 4( 4 kelom pok kegiat ankelom pok kegiat an) : ) :

Æ 9 Unit9 Unit Kom pet ensiKom pet ensi : = >: = > pencucianpencucian,, st er ilasi alatst er ilasi alat,, dlldll •

• Kom pet ensi Kom pet ensi Ke lKe l.. in t iin t i ( 11( 11 k elk el.. kgt nkgt n ) : ) : ÆÆ 60 Unit60 Unit Kom pet ensiKom pet ensi

-- sam pling ( 3)sam pling ( 3) -- analisisanalisis air ( 3)air ( 3)

-- I nst r um ent asiI nst r um ent asi ( 9)( 9) -- analisis m ut u pr odukanalisis m ut u pr oduk ( 5( 5))

-- analisis k im iaanalisis k im ia ( 7)( 7) -- analisis or ganolept ikanalisis or ganolept ik ( 4)( 4)

-- analisis fisikanalisis fisik ( 3)( 3) -- analisis nut r isianalisis nut r isi ( 6)( 6)

-- analisis m ik r obiologianalisis m ik r obiologi ( 3) ( 3)

-- m anaj em en m ut u keam anan panganm anaj em en m ut u keam anan pangan ( 6)( 6)

-- m anaj em en m ut u labor at or iumm anaj em en m ut u labor at or ium ( 11)( 11)

•

• Kom pet ensi Kom pet ensi Ke lKe l.. Pilih a nPilih a n ( 12( 12 k elk el.. k gt nk gt n) : ) : ÆÆ 29 Unit29 Unit kom pet ensikom pet ensi : : = >

= > AAnalisis Mut u pr oduk spesifiknalisis Mut u pr oduk spesifik :: sir upsir up,, t eht eh,, hasil per ik ananhasil per ik anan,, m akanan kaleng

(32)

CONTOH KELOMPOK KERJA

Produksi Roti

: 5 Unit

_{: 5 Unit}

Kompetensi

_Kompetensi

Kode

Kode UnitUnit JudulJudul UnitUnit KompetensiKompetensi

AGI OPTFTB 080 A

AGI OPTFTB 080 A 1.1. Berpartisipasi secara Efektif Berpartisipasi secara Efektif di Pabrik Reroti

di Pabrik Reroti ÆÆ TeoriTeori AGI OPTFMX 081 A

AGI OPTFMX 081 A 2.2. MelakukanMelakukan Pros.Pros. PencampurPencampur- -an

an Bahan AdonanBahan Adonan ÆÆ PrtkPrtk. . AGI OPTFDG 082 A

AGI OPTFDG 082 A 3.3. MengoperasikanMengoperasikan Pros.Pros. PemPem- -bentukan Adonan

bentukan Adonan ÆÆ PrtkPrtk. . AGI OPTFTP 083 A

AGI OPTFTP 083 A 4.4. Melakukan Proses PengemMelakukan Proses Pengem- -bangan Akhir

bangan Akhir && PemangPemang- -gangan Roti

gangan Roti ÆÆ PrtkPrtk AGI OPTFBK 084 A

AGI OPTFBK 084 A 5.5. Melakukan Proses Produksi Melakukan Proses Produksi Roti

(33)

Contoh

: 1 Unit

Kompetensi

:: Mencakup beberapa

Mencakup beberapa Sub Unit Sub Unit

•

• ((2)₂₎ Melakukan Proses Pencampuran Bhn Adonan_{Melakukan Proses Pencampuran Bhn Adonan}

• Subunit

Kriteria

Unjuk Kerja

•

• 1.1. Menyiapkan PerlengkapanMenyiapkan Perlengkapan ++ Proses utk Operasi Pencam Proses utk Operasi Pencam- -puran Adonan

puran Adonan 77

•

• 2.2. Mengoperasikan dan MemanMengoperasikan dan Meman- -tau Proses

tau Proses 66

(34)

Contoh

Contoh: 6: 6 Kriteria Unjuk KerjaKriteria Unjuk Kerja, Subunit :, Subunit : (2)

(2) MengoperasikanMengoperasikan && memantau proses rotimemantau proses roti

•

• 1.1. Sistem dimulaiSistem dimulai && dioperasikan menurut prosedurdioperasikan menurut prosedur SOPSOP

•

• 2. Bahan22. Bahan2 campurancampuran hrshrs diketahui dan dicampur berurutan dgndiketahui dan dicampur berurutan dgn benar sesuai dgn kuantitas

benar sesuai dgn kuantitas..

•

• 3.3. Komponen perlengkapan dipantau utk mengidentifikasi variasiKomponen perlengkapan dipantau utk mengidentifikasi variasi kondisi operasi

kondisi operasi..

•

• 4.4. Variasi pada operasi perlengkapan diidentifikasiVariasi pada operasi perlengkapan diidentifikasi && persyaratanpersyaratan perawatan dilaporkan sesuai dgn persyaratan tempat k

perawatan dilaporkan sesuai dgn persyaratan tempat kerjaerja

•

• 5.5. Titik pengendali dipantau utk memastikan bahwa kinerja Titik pengendali dipantau utk memastikan bahwa kinerja proses adonan berada pada kendali sesuai spesifikasi

proses adonan berada pada kendali sesuai spesifikasi..

•

• 6.6. Hasil dr proses di luar spesifikasi dikenali,Hasil dr proses di luar spesifikasi dikenali, diperbaiki dan atau diperbaiki dan atau dilaporkan utk mempertahankan proses

(35)

CONTOH 1 UNI T KOMPETENSI

Dengan

Subunit

dan Kriteria Unjuk Kerjanya

• AGI GENOHS 007 A :

Mengikuti Prosedur

Menjaga

K

-

3

Judul

Judul Sub UnitSub Unit Jumlah Kriteria Jumlah Kriteria Unjuk Kerja Unjuk Kerja

1. MengidentifikasiMengidentifikasi,, mengendalikanmengendalikan,, dan melaporkan ttg

dan melaporkan ttg KK--33 di I ndustridi I ndustri 33 2.

2. Melakukan pekerjaan dengan amanMelakukan pekerjaan dengan aman 33 3.

3. Mengikuti prosedur dlm Mengikuti prosedur dlm keadaan darurat

(36)

Daftar TUK yang telah dan sedang diakreditasi Daftar TUK yang telah dan sedang diakreditasi

oleh LSP

oleh LSP--I P/ HP antara lain :I P/ HP antara lain :

TUK Temanggung, SMKN Pertanian Temanggung, TUK Temanggung, SMKN Pertanian Temanggung,

TUK Jember, SMKN I Sukorambi, Jember,TUK Jember, SMKN I Sukorambi, Jember,

TUK Kalibagor, SMKN Pert. KalibagorTUK Kalibagor, SMKN Pert. Kalibagor--Banyumas, Banyumas,

TUKTUK TanggerangTanggerang, SMKN 2 Kota, SMKN 2 Kota TanggerangTanggerang

TUKTUK KuninganKuningan, SMKN, SMKN CigugurCigugur,, KuninganKuningan

TUKTUK GarutGarut, SMKN 4,, SMKN 4, GarutGarut

TUKTUK BoyolaliBoyolali, SMKN, SMKN BoyolaliBoyolali

TUKTUK SragenSragen, SMKN, SMKN SragenSragen

TUKTUK NganjukNganjuk, SMK N, SMK N NganjukNganjuk

TUK Sumbar, SMKN Batusangkar, Tanah DatarTUK Sumbar, SMKN Batusangkar, Tanah Datar

TUK SMAKBO, SMAKTUK SMAKBO, SMAK BogorBogor

TUKTUK FatetaFateta, I PB,, I PB, BogorBogor

TUKTUK Politeknik PertanianPoliteknik Pertanian -- LampungLampung

BBI ABBI A BogorBogor (( akan diprosesakan diproses))

Balai Besar Pascapanen Hasil PertanianBalai Besar Pascapanen Hasil Pertanian ((akan diprosesakan diproses))

(37)

Dukungan dan Partisipasi

:

Dukungan

:

Dept./Dept./I nstansi Pembina terkaitI nstansi Pembina terkait

Partisipasi

:

Æ

Asosiasi Dunia Usaha

/

I ndustri

Æ

Asosiasi Pakar

Æ

Praktisi Dunia Bisnis

Æ

(1)

CONTOH KELOMPOK KERJA

Produksi Roti

: 5 Unit

_{: 5 Unit}

Kompetensi

_Kompetensi

Kode

Unit

Judul

Unit

Kompetensi

AGI OPTFTB 080 A

1. Berpartisipasi secara Efektif

di Pabrik Reroti

Æ

Teori

AGI OPTFMX 081 A

2. Melakukan

Pros.

Pencampur

-

-an

an

Bahan Adonan

Æ

Prtk

.

AGI OPTFDG 082 A

3. Mengoperasikan

Pros.

Pem

-

-bentukan Adonan

bentukan Adonan

Æ

Prtk

.

AGI OPTFTP 083 A

4. Melakukan Proses Pengem

-

-bangan Akhir

bangan Akhir

&

Pemang

-

-gangan Roti

gangan Roti

Æ

Prtk

AGI OPTFBK 084 A

(2)

33 33

Contoh

: 1 Unit

Kompetensi

:

Mencakup beberapa

Sub Unit

•

((

2)

₂₎

Melakukan Proses Pencampuran Bhn Adonan

_{Melakukan Proses Pencampuran Bhn Adonan}

• Subunit

Kriteria

Unjuk Kerja

•

1.1. Menyiapkan PerlengkapanMenyiapkan Perlengkapan ++ Proses utk Operasi Pencam

Proses utk Operasi Pencam- -puran Adonan

puran Adonan 77

•

2.2. Mengoperasikan dan MemanMengoperasikan dan Meman- -tau Proses

tau Proses 66

(3)

Contoh

: 6

Kriteria Unjuk Kerja

, Subunit :

(2)

Mengoperasikan

&

memantau proses roti

•

1.1. Sistem dimulaiSistem dimulai && dioperasikan menurut prosedurdioperasikan menurut prosedur SOPSOP

•

2. Bahan22. Bahan2 campurancampuran hrshrs diketahui dan dicampur berurutan dgndiketahui dan dicampur berurutan dgn benar sesuai dgn kuantitas

benar sesuai dgn kuantitas..

•

3.3. Komponen perlengkapan dipantau utk mengidentifikasi variasiKomponen perlengkapan dipantau utk mengidentifikasi variasi kondisi operasi

kondisi operasi..

•

4.4. Variasi pada operasi perlengkapan diidentifikasiVariasi pada operasi perlengkapan diidentifikasi && persyaratanpersyaratan perawatan dilaporkan sesuai dgn persyaratan tempat k

perawatan dilaporkan sesuai dgn persyaratan tempat kerjaerja

•

5.5. Titik pengendali dipantau utk memastikan bahwa kinerja Titik pengendali dipantau utk memastikan bahwa kinerja proses adonan berada pada kendali sesuai spesifikasi

(4)

35 35

CONTOH 1 UNI T KOMPETENSI

Dengan

Subunit

dan Kriteria Unjuk Kerjanya

• AGI GENOHS 007 A :

Mengikuti Prosedur

Menjaga

K

-

3

Judul

Judul Sub UnitSub Unit Jumlah Kriteria Jumlah Kriteria Unjuk Kerja

Unjuk Kerja

1. MengidentifikasiMengidentifikasi,, mengendalikanmengendalikan,, dan melaporkan ttg

dan melaporkan ttg KK--33 di I ndustridi I ndustri 33 2.

2. Melakukan pekerjaan dengan amanMelakukan pekerjaan dengan aman 33 3.

3. Mengikuti prosedur dlm Mengikuti prosedur dlm keadaan darurat

(5)

Daftar TUK yang telah dan sedang diakreditasi

oleh LSP

oleh LSP-

-

I P/ HP antara lain :

TUK Temanggung, SMKN Pertanian Temanggung, TUK Temanggung, SMKN Pertanian Temanggung,

TUK Jember, SMKN I Sukorambi, Jember,TUK Jember, SMKN I Sukorambi, Jember,

TUK Kalibagor, SMKN Pert. KalibagorTUK Kalibagor, SMKN Pert. Kalibagor--Banyumas, Banyumas,

TUKTUK TanggerangTanggerang, SMKN 2 Kota, SMKN 2 Kota TanggerangTanggerang

TUKTUK KuninganKuningan, SMKN, SMKN CigugurCigugur,, KuninganKuningan

TUKTUK GarutGarut, SMKN 4,, SMKN 4, GarutGarut

TUKTUK BoyolaliBoyolali, SMKN, SMKN BoyolaliBoyolali

TUKTUK SragenSragen, SMKN, SMKN SragenSragen

TUKTUK NganjukNganjuk, SMK N, SMK N NganjukNganjuk

TUK Sumbar, SMKN Batusangkar, Tanah DatarTUK Sumbar, SMKN Batusangkar, Tanah Datar