Pengaruh Proses Pengepresan Terhadap Persentase Kehilangan Minyak Kelapa Sawit Pada Ampas Press PKS Sei Dolok Ilir
PENGARUH PROSES PENGEPRESAN TERHADAP
PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK KELAPA SAWIT PADA
PTP NUSANTARA IV DOLOK ILIR
TUGAS AKHIR
HERI POHAN NADEAK
142401189
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH PROSES PENGEPRESAN TERHADAP
PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK KELAPA SAWIT PADA
PTP NUSANTARA IV DOLOK ILIR
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai
gelar ahli Madya
HERI POHAN NADEAK
142401189
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
: Pengaruh Proses Pengepresan Terhadap
Persentase Kehilangan Minyak Kelapa Sawit
Pada Ampas Press PKS Sei Dolok Ilir
: Tugas Akhir
: Heri Pohan Nadeak
: 142401189
: Diploma Tiga (D3) Kimia
: Kimia
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Juli 2017
Program Studi D3 Kimia
FMIPA USU
Ketua,
Pembimbing,
Dr. Ir Minto Supeno, MS
NIP.196105091987031002
Drs. Chairuddin, M.Sc
NIP.195912311987011001
Disetujui Oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Cut Fatimah zuhra, S,Si., M.Si.
NIP.197404051999032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
PENGARUH PROSES PENGEPRESAN TERHADAP
PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK KELAPA SAWIT PADA
AMPAS PKS DOLOK ULIR
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2017
HERI POHAN NADEAK
142401189
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, Maha
Pengasih dan Penyayang, atas berkat dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan
karya ilmiah ini tepat pada waktunya.
Tujuan disusunnya tugas akhir ini adalah untuk memenuhi syarat dalam
menyelesaikan pendidikan program studi pada diploma kimia Fakultas Matematika
dan Ilmu Pengetahuan Alam di Universitas Sumatera Utara. Adapun Judul dari tugas
akhir ini adalah “ Penetapan kadar Asam Lemak Bebas (ALB) pada minyak CPO”.
Selama penulisan tugas akhir ini penulis banyak menemukan kendala. Namun
berkat bantuan, bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak, akhirnya penulis dapat
menyelesaikan kendala tersebut dengan baik. Atas bantuan, bimbingan dan dukungan
dari berbagai pihak maka pada kesempatan ini dengan segala ketulusan dan
kerendahan hati, penulis mengucapkan terima kasih kepada ;
1. Kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan karunianya
sipenulis dapat menyelesaikan penulisan karya Ilmiah ini
2. Bapak Drs. Chairuddin, M.Sc selaku dosen pembimbing yang telah
banyak memberikan arahan dan bimbingan untuk menyelesaikan
penulisan tugas akhir ini.
3. Bapak Dr. kerista Sebayang, MS selaku Dekan FMIPA USU , Ibu
Dr.
Cut Fatimah Zuhra, S.Si., M.Si. selaku Ketua Departemen Kimia FMIPA
USU, Bapak Dr. Ir Minto Supeno, MS selaku Ketua Program Studi D-3
Universitas Sumatera Utara
Kimia FMIPA USU, Seluruh Staff Dosen yang telah memberikan ilmu
pengetahuan kepada saya selama duduk di bangku kuliah khususnya
Bapak Drs. Johannes Horas Simorangkir,MS sebagai dosen wali yang
selalu memberikan dukungan dan nasihatnya kepada saya.
4. Kedua orang tua saya Bapak K Nadeak dan Ibu M br Sinaga, abang saya
Faris Nadeak dan seluruh keluarga yang selama ini banyak bantuan moril
dan materil serta doa restu demi kesuksesan dalam menyelesaikan tugas
akhir ini.
5. Teman-teman seperjuangan D-3 Kimia stambuk 2014, Abang Kakak
alumni D-KIMIA, seluruh pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu
persatu yang turut ambil dalam membantu saya sehingga selesainya tugas
akhir ini.
Dalam penulisan tugas akhir ini penulis menyadari bahwa isi dan
penyajiannya masih jauh dari kesempurnaan. Oleh Karena itu penulis sangat
mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari para pembaca untuk
kesempurnaan tugas akhir ini. Akhir kata saya men\gucapkan banyak terimakasih
kepada semua pihak semoga tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang
membacanya.
Medan,
Juli 2017
Penulis
Heri Pohan Nadeak
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH PROSES PENGEPRESAN TERHADAP
PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK KELAPA SAWIT PADA
AMPAS PKS DOLOK ILIR
ABSTRAK
Telah dilakukan pengamatan pengaruh proses pengepresan terhadap persentase
kehilangan minyak kelapa sawit pada ampas press PKS Dolok Ilir. Oleh karena
pengepresan ini sangat mempengaruhi mutu dari minyak kelapa sawit. Proses
pengepresan tersebut dipengaruhi oleh tipe screw press, tekanan kerja screw press,
dan air pengencer. Persentase kehilangan minyak kelapa sawit pada proses
pengepresan pada ampas press yang didapat dari serat yaitu 2,82 - 3,62 % dimana
nilai tersebut diambil dari persentase minyak yang kering yang tidak mengandung
air.Norma kehilangan minyak yang diijinkan dalam stasiun kempa (press) di pabrik
pada serat yaitu 4,00 - 6,00 % .
Kata Kunci : Persentase Minyak Kelapa Sawit, Screw Press, Kempa (Press)
Universitas Sumatera Utara
PRESSING INFLUENCE THE PROCESS AGAINST THE PERCENTAGE
LOSS OF PALM OIL OF THE PULP PRESS PKS SEI MANGKEI
ABSTRACT
Has made observation on the effect of the pressing process percentage loss of palm
oil in the pulp press Dolok Ilir. Hence the pressing this greatly affects the quality of
palm oil. The pressing process is influenced by the type of screw press, screw press
working pressure, and dilution water. Percentage loss of palm oil in the pressing
process the press dregs obtained from the fiber is 2.82 - 3.62% where the value is
taken from the percentage of dry oil that contains no water. Norma loss of oil are
allowed in the station felts (press) at the fiber is 4.00 - 6.00%.
Keywords : Percentage Palm in Oil, Screw Press, Felts (Press)
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan
Pernyataan
Penghargaan
Abstrak
Abstract
Daftar Isi
Bab 1.
Bab 2.
Bab 3.
Bab 4.
i
ii
iii
vi
vii
viii
Pendahuluan
1.1. Latar Belakang
1.2. Permasalahan
1.3. Tujuan
1.4. Manfaat
1
4
4
4
Tinjauan Pustaka
2.1.Perkembangan Pengusahaan Kelapa Sawit di Indonesia
2.2.Sejarah Kelapa Sawit
2.3. Klasifikasi Kelapa Sawit
2.4.Sifat Fisiko-Kimia Minyak Kelapa Sawit
2.5. Komposisi Kelapa Sawit
2.6. Proses Pengolahan Kelapa Sawit
2.6.1. Stasiun Penerimaan Buah (Fruit Station)
2.6.2. Stasiun Perebusan (Sterilizer)
2.6.3. Stasiun Bantingan (Threshing Station)
2.6.4.Pengadukan (Digester)
2.6.5.Stasiun Presan (Pressing Station)
2.6.6. Stasiun Pemurnian (Clarifikasi)
5
6
8
9
12
13
13
14
15
16
17
17
Metodologi Percobaan
3.1. Alat dan Bahan
3.1.1.Alat
3.1.2. Bahan
3.2. Prosedur Kerja
3.2.1. Pengambilan Sampel
3.2.2. Analisa Oil Lossis pada Ampas Press
23
23
23
24
24
24
Hasil dan Pembahasan
4.1. Hasil Data Percobaan
4.2. Perhitungan
4.2.1. Sampel Fiber (serat) pada ampas press
26
27
28
Universitas Sumatera Utara
Bab 5.
4.3. Pembahasan
29
Kesimpulan dan Saran
5.1. Kesimpulan
5.2. Saran
32
32
Daftar Pustaka
33
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
Judul
Halaman
2.1.
Nilai Sifat Fisiko-Kimia Minyak Sawit
9
2.2.
Sifat Minyak Kelapa Sawit Sebelum Dimurnikan
10
2.3.
Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit
12
4.1.
Hasil Analisa pada sampel fiber (serat) pada ampas press
26
Universitas Sumatera Utara
PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK KELAPA SAWIT PADA
PTP NUSANTARA IV DOLOK ILIR
TUGAS AKHIR
HERI POHAN NADEAK
142401189
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH PROSES PENGEPRESAN TERHADAP
PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK KELAPA SAWIT PADA
PTP NUSANTARA IV DOLOK ILIR
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat mencapai
gelar ahli Madya
HERI POHAN NADEAK
142401189
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
: Pengaruh Proses Pengepresan Terhadap
Persentase Kehilangan Minyak Kelapa Sawit
Pada Ampas Press PKS Sei Dolok Ilir
: Tugas Akhir
: Heri Pohan Nadeak
: 142401189
: Diploma Tiga (D3) Kimia
: Kimia
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Disetujui di
Medan, Juli 2017
Program Studi D3 Kimia
FMIPA USU
Ketua,
Pembimbing,
Dr. Ir Minto Supeno, MS
NIP.196105091987031002
Drs. Chairuddin, M.Sc
NIP.195912311987011001
Disetujui Oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Cut Fatimah zuhra, S,Si., M.Si.
NIP.197404051999032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
PENGARUH PROSES PENGEPRESAN TERHADAP
PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK KELAPA SAWIT PADA
AMPAS PKS DOLOK ULIR
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2017
HERI POHAN NADEAK
142401189
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, Maha
Pengasih dan Penyayang, atas berkat dan rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan
karya ilmiah ini tepat pada waktunya.
Tujuan disusunnya tugas akhir ini adalah untuk memenuhi syarat dalam
menyelesaikan pendidikan program studi pada diploma kimia Fakultas Matematika
dan Ilmu Pengetahuan Alam di Universitas Sumatera Utara. Adapun Judul dari tugas
akhir ini adalah “ Penetapan kadar Asam Lemak Bebas (ALB) pada minyak CPO”.
Selama penulisan tugas akhir ini penulis banyak menemukan kendala. Namun
berkat bantuan, bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak, akhirnya penulis dapat
menyelesaikan kendala tersebut dengan baik. Atas bantuan, bimbingan dan dukungan
dari berbagai pihak maka pada kesempatan ini dengan segala ketulusan dan
kerendahan hati, penulis mengucapkan terima kasih kepada ;
1. Kepada Tuhan Yang Maha Esa karena atas berkat dan karunianya
sipenulis dapat menyelesaikan penulisan karya Ilmiah ini
2. Bapak Drs. Chairuddin, M.Sc selaku dosen pembimbing yang telah
banyak memberikan arahan dan bimbingan untuk menyelesaikan
penulisan tugas akhir ini.
3. Bapak Dr. kerista Sebayang, MS selaku Dekan FMIPA USU , Ibu
Dr.
Cut Fatimah Zuhra, S.Si., M.Si. selaku Ketua Departemen Kimia FMIPA
USU, Bapak Dr. Ir Minto Supeno, MS selaku Ketua Program Studi D-3
Universitas Sumatera Utara
Kimia FMIPA USU, Seluruh Staff Dosen yang telah memberikan ilmu
pengetahuan kepada saya selama duduk di bangku kuliah khususnya
Bapak Drs. Johannes Horas Simorangkir,MS sebagai dosen wali yang
selalu memberikan dukungan dan nasihatnya kepada saya.
4. Kedua orang tua saya Bapak K Nadeak dan Ibu M br Sinaga, abang saya
Faris Nadeak dan seluruh keluarga yang selama ini banyak bantuan moril
dan materil serta doa restu demi kesuksesan dalam menyelesaikan tugas
akhir ini.
5. Teman-teman seperjuangan D-3 Kimia stambuk 2014, Abang Kakak
alumni D-KIMIA, seluruh pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu
persatu yang turut ambil dalam membantu saya sehingga selesainya tugas
akhir ini.
Dalam penulisan tugas akhir ini penulis menyadari bahwa isi dan
penyajiannya masih jauh dari kesempurnaan. Oleh Karena itu penulis sangat
mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari para pembaca untuk
kesempurnaan tugas akhir ini. Akhir kata saya men\gucapkan banyak terimakasih
kepada semua pihak semoga tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang
membacanya.
Medan,
Juli 2017
Penulis
Heri Pohan Nadeak
Universitas Sumatera Utara
PENGARUH PROSES PENGEPRESAN TERHADAP
PERSENTASE KEHILANGAN MINYAK KELAPA SAWIT PADA
AMPAS PKS DOLOK ILIR
ABSTRAK
Telah dilakukan pengamatan pengaruh proses pengepresan terhadap persentase
kehilangan minyak kelapa sawit pada ampas press PKS Dolok Ilir. Oleh karena
pengepresan ini sangat mempengaruhi mutu dari minyak kelapa sawit. Proses
pengepresan tersebut dipengaruhi oleh tipe screw press, tekanan kerja screw press,
dan air pengencer. Persentase kehilangan minyak kelapa sawit pada proses
pengepresan pada ampas press yang didapat dari serat yaitu 2,82 - 3,62 % dimana
nilai tersebut diambil dari persentase minyak yang kering yang tidak mengandung
air.Norma kehilangan minyak yang diijinkan dalam stasiun kempa (press) di pabrik
pada serat yaitu 4,00 - 6,00 % .
Kata Kunci : Persentase Minyak Kelapa Sawit, Screw Press, Kempa (Press)
Universitas Sumatera Utara
PRESSING INFLUENCE THE PROCESS AGAINST THE PERCENTAGE
LOSS OF PALM OIL OF THE PULP PRESS PKS SEI MANGKEI
ABSTRACT
Has made observation on the effect of the pressing process percentage loss of palm
oil in the pulp press Dolok Ilir. Hence the pressing this greatly affects the quality of
palm oil. The pressing process is influenced by the type of screw press, screw press
working pressure, and dilution water. Percentage loss of palm oil in the pressing
process the press dregs obtained from the fiber is 2.82 - 3.62% where the value is
taken from the percentage of dry oil that contains no water. Norma loss of oil are
allowed in the station felts (press) at the fiber is 4.00 - 6.00%.
Keywords : Percentage Palm in Oil, Screw Press, Felts (Press)
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
Persetujuan
Pernyataan
Penghargaan
Abstrak
Abstract
Daftar Isi
Bab 1.
Bab 2.
Bab 3.
Bab 4.
i
ii
iii
vi
vii
viii
Pendahuluan
1.1. Latar Belakang
1.2. Permasalahan
1.3. Tujuan
1.4. Manfaat
1
4
4
4
Tinjauan Pustaka
2.1.Perkembangan Pengusahaan Kelapa Sawit di Indonesia
2.2.Sejarah Kelapa Sawit
2.3. Klasifikasi Kelapa Sawit
2.4.Sifat Fisiko-Kimia Minyak Kelapa Sawit
2.5. Komposisi Kelapa Sawit
2.6. Proses Pengolahan Kelapa Sawit
2.6.1. Stasiun Penerimaan Buah (Fruit Station)
2.6.2. Stasiun Perebusan (Sterilizer)
2.6.3. Stasiun Bantingan (Threshing Station)
2.6.4.Pengadukan (Digester)
2.6.5.Stasiun Presan (Pressing Station)
2.6.6. Stasiun Pemurnian (Clarifikasi)
5
6
8
9
12
13
13
14
15
16
17
17
Metodologi Percobaan
3.1. Alat dan Bahan
3.1.1.Alat
3.1.2. Bahan
3.2. Prosedur Kerja
3.2.1. Pengambilan Sampel
3.2.2. Analisa Oil Lossis pada Ampas Press
23
23
23
24
24
24
Hasil dan Pembahasan
4.1. Hasil Data Percobaan
4.2. Perhitungan
4.2.1. Sampel Fiber (serat) pada ampas press
26
27
28
Universitas Sumatera Utara
Bab 5.
4.3. Pembahasan
29
Kesimpulan dan Saran
5.1. Kesimpulan
5.2. Saran
32
32
Daftar Pustaka
33
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Tabel
Judul
Halaman
2.1.
Nilai Sifat Fisiko-Kimia Minyak Sawit
9
2.2.
Sifat Minyak Kelapa Sawit Sebelum Dimurnikan
10
2.3.
Komposisi Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit
12
4.1.
Hasil Analisa pada sampel fiber (serat) pada ampas press
26
Universitas Sumatera Utara