Pengaruh Air Yang Digunakan Dalam Proses Pengepresan (Screw Press) Terhadap Presentase Kehilangan Minyak Kelapa Sawit Pada Ampas Press PT.Socfin Indonesia Kebun Aek Loba

PENGARUH AIR YANG DIGUNAKAN DALAM PROSES
PENGEPRESAN (SCREW PRESS) TERHADAP
PRESENTASE KEHILANGAN MINYAK KELAPA SAWIT
PADA AMPAS PRESS
PT. SOCFIN INDONESIA KEBUN AEK LOBA
KARYA ILMIAH

Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat untuk
memperoleh gelar Ahli Madya

DARMA SURBAKTI
102401013

PROGRAM STUDI DIPLOMA III KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUANALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013

Universitas Sumatera Utara

PERSETUJUAN

Judul

: Pengaruh Air Yang Digunakan Dalam Proses Pengepresan
(screw Press) Terhadap Presentase Kehilangan Minyak
Kelapa Sawit Pada Ampas Press PT.Socfin Indonesia Kebun
Aek Loba

Kategori

: Tugas Akhir

Nama

: Darma Surbakti

Nomor Induk Mahasiswa

: 102401013

Program Studi

: Diploma III (D3) KIMIA INDUSTRI

Departemen

: Kimia

Fakultas

: Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara

Disetujui di
Medan, Juli 2013

Diketahui
Program Studi D III Kimia

Ketua,

Dosen Pembimbing,

Dra. Emma Zaidar Nst, Msi
NIP.195512181987012001

Dr. Yuniarti Yusak, M.S.
NIP.194901271980022001
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Rumondang Bulan, M.S.
NIP. 195408301985032001
i
Universitas Sumatera Utara

PERNYATAAN

PENGARUH AIR YANG DIGUNAKAN DALAM PROSES
PENGEPRESAN (SCREW PRESS) TERHADAP PRESENTASE

KEHILANGAN MINYAK KELAPA SAWIT PADA AMPAS PRESS
PT.SOCFIN INDONESIA KEBUN AEK LOBA

KARYA ILMIAH

Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa
kutipan dari ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.

Medan, Juli 2013

DARMA SURBAKTI
102401013

ii
Universitas Sumatera Utara

PENGHARGAAN

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Alla S.W.T yang telah melimpahkan rahmat dan
ridhonya serta kasih sayangnya kepada kita semua serta selawat beriringkan salam kita

ucapkan kehadirat nabi besar Muhammad S.A.W, sehingga penulis dapat
menyelesaikan tugas akhir ini sebagai syarat untuk meraih gelar ahli madya pada
pogram Diploma 3 kimia industri di Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara.
Terima kasih penulis sampaikan kepada kedua orang tua saya Nasib (ayah) dan
Kusmidah (ibu) yang telah memberikan dorongan baik moral maupun materil. Terimh
kasih kepada adik-adik saya Dewi kumala sari dan Yeyen Anggraini yang selalu
mendukung saya. Terimah kasih kepada ibu Dr. Yuniarti Yusak, MS., selaku dosen
pembimbing yang telah meluangkan waktu untuk saya menyelesaikan tugas akhir ini.
Terima kasih kepada Ketua Departemen dan Sekretaris Departemen Kimia FMIPAUSU, Seluruh staff dan Dosen Kimia Industri FMIPA-USU. Terimah kasih kepada
seluruh karyawan laboratorium dan karyawan pabrik PT. SOCFIN INDONESIA
kebun AEK LOBA, teman-teman semasa menjalani PKL (praktek kerja lapangan),
teman-teman kuliah, serta teman dekat saya. Penulis memanjatkan Do’a kehadirat
Allah SWT, semoga amal kebaikan mereka diberikan balasan yang setimpal, Amin ya
Robbal Alamin.

iii
Universitas Sumatera Utara

PENGARUH JUMLAH AIR PENGENCER DALAM PROSES

PENGEPRESAN (SCREW PRESS) TERHADAP
PRESENTASI KEHILANGAN MINYAK KELAPA SAWIT PADA
AMPAS PRESS
PT.SOCFIN INDONESIA KEBUN AEK LOBA

ABSTRAK

Dalam proses pengolahan minyak kelapa sawit pada Pabrik Kelapa Sawit PT. Socfindo
Kebun Aek Loba. Proses yang paling penting pada stasiun pengepresan dalam proses
pengempaan, dimana air panas yang ditambahkan ke dalam screw press bertujuan untuk
pengenceran bubur (dillution) sehingga massa bubur yang dikempa tidak terlalu rapat.
Penambahan air dalam proses pengepressan (screw press) akan berpengaruh besar terhadap
presentase kehilangan dari minyak kelapa sawit, maka dari itu dilakukan penelitian
mengenai optimalisasi dan pengaruh penambahan air untuk pengenceran pada proses
pengepresan sawit. Dari hasil penelitian dengan variasi volume air 40, 50, 60, 70, dan 80 ml
air, diperoleh presentase kehilangan minyak sebanyak : 8,03%; 7,67%; 5,09%; 5,07%;
4,98% . Dari penambahan sebanyak 60 ml air diperoleh persentase kehilangan minyak
5,09% yang telah sesuai dengan standar mutu yaitu di bawah 7,50%.

iv

Universitas Sumatera Utara

EFFECT OF TOTAL DILUTION WATER PRESSING PROCESS
(SCREW PRESS) PERCENTAGE OF LOSS IN
PALM OIL PRESS AMPAS
PT. SOCFIN INDONESIA AEK LOBA ESTATE

ABSTRACT

In the processing of palm oil in the palm oil mill PT. Socfindo Aek Loba Estate. The most
important process at the pressing station in the compression process, where hot water that
are added into the screw press is aimed at diluting the slurry (dillution) so that the mass of
slurry is not too tightly falted. The addition of water in the pressing process (screw press)
will greatly affect the percentage loss of crude palm oil, and therefore do research on
optimization and the addition of water for dilution effect of the oil pressing process. And
research results with a variation of the volume of water 40, 50, 60, 70, and 80 ml of water.
Oil gained as much as the persentage loss : 8.30; 7.67; 5.09; 5.07; 4.98% from the addition
of 60 ml of water obtained 5.09% percentage loss of oil that complies with the standards of
quality that is below 7.50%.

v
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

Halaman
Persetujuan

ii

Pernyataan

iii

Penghargaan

iv

Abstrak

vii

Abstract

viii

Daftar isi

ix

Daftar Tabel

xi

Daftar Gambar

xii

Daftar Lampiran

xiii

Bab 1 Pendahuluan

1

1.1. Latar Belakang

1

1.2. Permasalahan

4

1.3. Tujuan

4

1.4. Manfaat

4

Bab 2 Tinjauan Pustaka

5

2.1. Sejarah Kelapa sawit

5

2.2. Varietas Kelapa Sawit

6

vi
Universitas Sumatera Utara

2.3. Minyak Kelapa Sawit

7

2.3.1. Komposisi Minyak Kelapa Sawit

8

2.3.1.1. Asam Lemak Bebas

9

2.3.1.2. Asam Lemak

9

2.3.1.3. Standar Mutu

10

2.4. Manfaat Minyak Kelapa Sawit

11

2.5. Pengolahan Kelapa Sawit

12

2.6. Pengempaan Kelapa Sawit (presser)

16

2.7. Ekstraksi Minyak

19

2.8. Faktor yang Mempengaruhi Efisiensi Ekstraksi

21

Bab 3 Metodologi Percobaan

26

3.1. Alat

26

3.2. Bahan

26

3.3. Prosedur

27

Bab 4 Hasil dan Pembahasan

29

4.1. Data

29

4.2. Perhitungan

29

4.3. Pembahasan

30

Bab 5 Kesimpulan dan Saran

32

5.1. Kesimpulan

32

5.2. Saran

32

Daftar Pustaka

34

vii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

Nomor

Judul

Halaman

Tabel

2.1.

Komposisi asam lemak minyak kelapa sawit

9

2.2.

Komposisi asam lemak minyak kelapa sawit dan minyak inti
kelapa sawit

10

4.1.

Presentasi minyak pada ampas press

29

viii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR

Nomor

Judul

Halaman

Gambar

2.1.

Pembentukan Trigliserida oleh
AsamLemak

8

ix
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor

Judul

Halaman

Lamp

1.

Standar mutu produksi POM Aek Loba PT. Socfin Indonesia

35

2.

Skema Alat Screw Press

36

3

FLOW CHART PROCESS POM AEK LOBA PT. SOCFIN
INDONESIA

37

x
Universitas Sumatera Utara