Perilaku Konsumsi Sayur dan Buah Pada Mahasiswi Kesehatan dan Mahasiswi Non Kesehatan di Asrama Putri USU Tahun 2014
ABSTRAK
Salah satu bagian yang terdapat dalam tumpeng gizi seimbang adalah
konsumsi sayuran dan buah. Sayuran dan buah merupakan pangan yang kaya akan
vitamin dan mineral, serat serta antioksidan yang dibutuhkan oleh tubuh. Sayuran dan
buah jarang dikonsumsi oleh mahasiswi, sehingga perlu dilakukan penelitian ini.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan perilaku konsumsi sayur
dan buah meliputi pengetahuan, sikap, dan pola konsumsi sayur dan buah pada
mahasiswi kesehatan dan mahasiswi non kesehatan di asrama putri USU. Penelitian
ini menggunakan desain cross sectional. Populasi penelitian adalah mahasiswi
kesehatan dan mahasiswi non kesehatan di asrama putri USU. Sampel diambil
sebanyak 100 orang yang terdiri dari 50 mahasiswi kesehatan dan 50 mahasiswi non
kesehatan dengan teknik acak sederhana. Pengumpulan data dilakukan dengan
wawancara menggunakan kuesioner, formulir food recall 24 jam dan formulir food
frequency.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa ada perbedaan pengetahuan gizi, jumlah
konsumsi buah, jenis dan frekuensi konsumsi buah pada mahasiswi kesehatan dan
mahasiswi non kesehatan. Tetapi pada sikap dan jumlah konsumsi sayur pada
mahasiswi kesehatan dan non kesehatan tidak ditemukan perbedaan. mahasiswi
kesehatan (52%) dan mahasiswi non kesehatan (26%) memiliki pengetahuan gizi
baik. Untuk sikap, sebagian besar mahasiswi kesehatan (100%) dan mahasiswi non
kesehatan (96%) memiliki sikap baik. Rata-rata konsumsi sayur dan buah mahasiswi
kesehatan masing-masing sebesar 100,47 gram/hari dan 147,75 gram/hari. Rata-rata
konsumsi sayur dan buah mahasiswi non kesehatan masing-masing sebesar 75,9
gram/hari dan 96,7 gram/hari. Selain itu juga jenis konsumsi sayuran dan buah pada
mahasiswi kesehatan dan non kesehatan masing-masing kurang dari 2 jenis/hari.
Untuk Rata-rata frekuensi konsumsi sayur dan buah pada mahasiswi kesehatan
masing-masing 11 kali/minggu dan 12 kali/minggu. Rata-rata frekuensi konsumsi
sayur dan buah pada mahasiswi non kesehatan masing-masing 8 kali/minggu dan 9
kali/minggu.
Berdasarkan hasil penelitian ini disarankan kepada mahasiswi yang tinggal di
asrama putri USU agar jumlah, jenis, dan frekuensi konsumsi sayur dan buah
ditingkatkan, serta bagi pengelola kantin agar dapat menyediakan berbagai jenis sayur
dan buah dengan olahan yang menarik.
Kata Kunci : Konsumsi Sayuran dan Buah, Mahasiswi Kesehatan, Mahasiswi Non
Kesehatan
ii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
One of the balanced nutritional pyramid sections is consumption of fruits and
vegetables. Fruit and vegetables are rich of food substances, such as vitamins and
minerals, fibers plus antioxidant needed by the body. Fruits and vegetables are very
seldom consumpted by the students thus the research will conducted.
This research aims to know the difference between action of fruits and
vegetables consumption covers knowledge, attitude and patterns consumption of
fruits and vegetables for health students and non health students at dormitory of
USU students. This research uses the design of cross sectional. The research
population is health students and non health students at the dormitory students of
USU. Samples are taken about one hundred students consist of fifty health students
and fifty non health students using simple random sampling. The collection of the
data is conducted by interviewing use questionnaire, form of food recall 24 hours,
and form food frequency.
Result of this research shows that there is the diffrence knowledge, total of
fruits consumption, kinds and frequent of fruits and vegetables consumption between
health students and non health students. But for attitude and total of vegetables
consumption not be found the diffrence between health students and non health
students. 52% health students and 26% non health students posses knowledge of good
nutrition. For this attitude mostly 100% health students and 96% non health students
posses good attitude. The average of consumption fruit and vegetables the health
students each one is about 147,75 gram/day and 100,47 gram/day. The average of
consumption fruit and vegetables non health students each one is about 96,7
gram/day and 75,9 gram/day. Beside kinds of consumption fruit and vegetables for
health students and non health students each one less than 2 kinds/day. For frequent
consumption of fruits and vegetables for health students each one 11 times/week dan
12 times/week. Average frequent of consumption fruits and vegetables for non health
students each 8 times/week and 9 times/week.
Based on result of this research suggested for students who live in dormitory
USU students in which total, kinds, and frequent consumption of fruits and vegetables
need to be increased, for canteen owner can serve difference kinds of fruits and
vegetables with interesting process.
Keywords: consumption fruits and vegetables, health students, non health students
iii
Universitas Sumatera Utara
Salah satu bagian yang terdapat dalam tumpeng gizi seimbang adalah
konsumsi sayuran dan buah. Sayuran dan buah merupakan pangan yang kaya akan
vitamin dan mineral, serat serta antioksidan yang dibutuhkan oleh tubuh. Sayuran dan
buah jarang dikonsumsi oleh mahasiswi, sehingga perlu dilakukan penelitian ini.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan perilaku konsumsi sayur
dan buah meliputi pengetahuan, sikap, dan pola konsumsi sayur dan buah pada
mahasiswi kesehatan dan mahasiswi non kesehatan di asrama putri USU. Penelitian
ini menggunakan desain cross sectional. Populasi penelitian adalah mahasiswi
kesehatan dan mahasiswi non kesehatan di asrama putri USU. Sampel diambil
sebanyak 100 orang yang terdiri dari 50 mahasiswi kesehatan dan 50 mahasiswi non
kesehatan dengan teknik acak sederhana. Pengumpulan data dilakukan dengan
wawancara menggunakan kuesioner, formulir food recall 24 jam dan formulir food
frequency.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa ada perbedaan pengetahuan gizi, jumlah
konsumsi buah, jenis dan frekuensi konsumsi buah pada mahasiswi kesehatan dan
mahasiswi non kesehatan. Tetapi pada sikap dan jumlah konsumsi sayur pada
mahasiswi kesehatan dan non kesehatan tidak ditemukan perbedaan. mahasiswi
kesehatan (52%) dan mahasiswi non kesehatan (26%) memiliki pengetahuan gizi
baik. Untuk sikap, sebagian besar mahasiswi kesehatan (100%) dan mahasiswi non
kesehatan (96%) memiliki sikap baik. Rata-rata konsumsi sayur dan buah mahasiswi
kesehatan masing-masing sebesar 100,47 gram/hari dan 147,75 gram/hari. Rata-rata
konsumsi sayur dan buah mahasiswi non kesehatan masing-masing sebesar 75,9
gram/hari dan 96,7 gram/hari. Selain itu juga jenis konsumsi sayuran dan buah pada
mahasiswi kesehatan dan non kesehatan masing-masing kurang dari 2 jenis/hari.
Untuk Rata-rata frekuensi konsumsi sayur dan buah pada mahasiswi kesehatan
masing-masing 11 kali/minggu dan 12 kali/minggu. Rata-rata frekuensi konsumsi
sayur dan buah pada mahasiswi non kesehatan masing-masing 8 kali/minggu dan 9
kali/minggu.
Berdasarkan hasil penelitian ini disarankan kepada mahasiswi yang tinggal di
asrama putri USU agar jumlah, jenis, dan frekuensi konsumsi sayur dan buah
ditingkatkan, serta bagi pengelola kantin agar dapat menyediakan berbagai jenis sayur
dan buah dengan olahan yang menarik.
Kata Kunci : Konsumsi Sayuran dan Buah, Mahasiswi Kesehatan, Mahasiswi Non
Kesehatan
ii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
One of the balanced nutritional pyramid sections is consumption of fruits and
vegetables. Fruit and vegetables are rich of food substances, such as vitamins and
minerals, fibers plus antioxidant needed by the body. Fruits and vegetables are very
seldom consumpted by the students thus the research will conducted.
This research aims to know the difference between action of fruits and
vegetables consumption covers knowledge, attitude and patterns consumption of
fruits and vegetables for health students and non health students at dormitory of
USU students. This research uses the design of cross sectional. The research
population is health students and non health students at the dormitory students of
USU. Samples are taken about one hundred students consist of fifty health students
and fifty non health students using simple random sampling. The collection of the
data is conducted by interviewing use questionnaire, form of food recall 24 hours,
and form food frequency.
Result of this research shows that there is the diffrence knowledge, total of
fruits consumption, kinds and frequent of fruits and vegetables consumption between
health students and non health students. But for attitude and total of vegetables
consumption not be found the diffrence between health students and non health
students. 52% health students and 26% non health students posses knowledge of good
nutrition. For this attitude mostly 100% health students and 96% non health students
posses good attitude. The average of consumption fruit and vegetables the health
students each one is about 147,75 gram/day and 100,47 gram/day. The average of
consumption fruit and vegetables non health students each one is about 96,7
gram/day and 75,9 gram/day. Beside kinds of consumption fruit and vegetables for
health students and non health students each one less than 2 kinds/day. For frequent
consumption of fruits and vegetables for health students each one 11 times/week dan
12 times/week. Average frequent of consumption fruits and vegetables for non health
students each 8 times/week and 9 times/week.
Based on result of this research suggested for students who live in dormitory
USU students in which total, kinds, and frequent consumption of fruits and vegetables
need to be increased, for canteen owner can serve difference kinds of fruits and
vegetables with interesting process.
Keywords: consumption fruits and vegetables, health students, non health students
iii
Universitas Sumatera Utara