PENGARUH TEMPERATUR DAN KEASAMAN AIR PERENDAM MEDIA SERBUK GERGAJI TERHADAP PERTUMBUHAN DAN PRODUKSI JAMUR TIRAM PUTIH (Pleurotus ostreatus L.).
PENCARUF TTMPERATIB DAN KEAAAMA}I IJR PEf,&NDAM
MEI'IA
SENBUK GERGAJI TERSADIP PERIUMBTIEAN T'AN PRODI)xsl
TrIaAM PUTIB
(zrerms
SKRESI SARJA!'A
JTMUI'
orldd L)
EIOI'CI
OLDq.
NEL\'ISA AKNI]RI
BP. tl5 93 0r!l
JIJRT'SAN BIOLOGI
FAKTJLTAS MATEII'ATIKA DAIII IIIMTI PENGFTAEI'AN AI-AM
I'NIqEITSITAS A!{I}AI,AS
PADAN(:.
'III
Tela! dil'lukm pe.elilid tenlbg 'rengruh Tefpemlr dd KeMs Air Pe6ndm
Media Serbuk Gssaji Tdhadap Pcrtunbuho ds Prcduksi .,mur Tjmn Putih
@leud^ otpatw L.)" dti bt lm ol':tober smpai buld Novenber 2010 di Kebb
Toams obal (KTO) d Ldboatoriud Mikmbioloei Juruen Bioloai FahlB
Msrenrtika dm llnu Penesrnue Alm univeBills Andals Padeg, Peneliliar ini
ne.ssuak Rd@gd A€k L€nskap (RAL) fahorirl, dng.n spuluh ponalw db
rig! nldg&. Hsil penelitiu henunjukktn bah*a lma p€rtunbuhu veger.df hEj.r.
diperctn P0.00 hafl padr smua perlakus, 6rajar! dianeter tudun8 buan tdlcbd
(3,93 cm) dan beat baeh tubuh buah Fninggi {s6.46 g) diMps' pada penahan
peEndamd ot ne.didih pH 2. tuta-mra diameler ludu.s buah ierk€cil adalai pada
perhluM p@ndmo deogd tir keEn PH 5 (3,60 on), d uts ralo heml bosi tubuh
buan leMdah adalah padt pdlakus kontol dng& perendmon ai! ke@ pH 5
(24,41e).
.ianu! tinetar tin€gi *bosai
brn& mal
slal eiu
snmb€r
pegM hayati yans temcuk slkn s!&
an yons lear, bergizi dan berlndiat obal, dikehnui hidup
selain itu jugd sdine
dimefelt$
seba8ri
b.nd dag obtt allemalit
ydg banyal dibudidayard de dimnfaatkan msyarakat
Budidlyo jamur
tidft di Indonesia st
ini
n$ih
6i
li{
Sahn sto F nur
ini 2dalah
imlr lisn
le.bal,s untuk nen.nuhi kebutuhan
konsumen seremprt untuk setidp han. Padahal prospck p€nsenbansan
cuku! menisjikd.
Ddm
beberapa tahun
jmur hds
dalafr
ous, 2000)
larm janur neruprltr elah stu fakor )€ng
ierhadap penunbuhm,
janu titan
re*lh;, hinat mayardd
mens[onsunsijamurlim jusa sefrtlin n€ninekat (Ano.ynr
Media
di ala'n,
berpeng&ln hgsung
dhmpins laktor linskung Oleh kmna nu media t.tnan
benaFbenq dibdat dmyerupai kondisi lonpot tumbuh jomur
tirm ini
di
alam. Prcduki yang baik pada budidayajamur daFl dic4ai ,pabila k.admtr media
sita kmdunsM nuftisi didalmnr€
sud
Secm norrolosis tudung ianu!
unruk peludbuhd dm perkemLsnss
ri@ ,hu oy$*
lonjong, dm nelenskuns Fpediongkane
rid,k tepd beEda
hidup
pada
lilm.
€ngrn ttrduns. Jrmur
lim
*b,gai saproil de tumblh sead lua
janlr
nushroom agat medbular,
T.ngkai tuduns jamur in! unumnya
lemsuk solongrn
jmft
pada limbai hasil hulan dan
kayu yang
penuid,
eperti hMpir smua kay! ke6, produk empins kayu (sersajio, k.nts, pulp), tonskol
jagung.
mp6 ba&.s
tebu, linbah kopi, pelepab
j€6mi F@lia(ChMli dm P6liwi,
2009).
piss. linbtn
brji kpas dan semua
Daldn penbudidaym
jmur
inj
biddya nengsunaka
b€Mluloe diolaFnya &talah seihrk ge€aji. Medid
berbtrlon-bulan baru siap digunukd. Hal
renentu
dri
medio
baiu d4d
sendid
serbuk
ini diebrbkd
ydg
media dari bahan yang
gcrglji
karena
senydwd
d
produksi
ia
ur
raktu pcsjlpe dd@
6erpelcepa1
peicolahM ehincgr lebih memu'lahk js'nurdalan melisis
saat ini belun banyak
kndu.Sb
mehbudr prds6 detonp.sisi nedi.
menjldi lambd lang juga menberi dampak pada petunbuban
mriny.. rerhlue ini benujud u.luk
biasy! dibirtu'
'nenia.
infom6: lenhng caE perlakus pengoluno ncdiu dus
ytrg Dm[lis ebasai band d63r
utama dalan media. Mcn3insal penunya media scsuai
ddge rla yeg dibulut&e u.tuk janur,
diperlukan perlak@ nedia yang tcpat
sebinsga dapat dipeioleh pmdtrlci yans naksimal. Peneolahan yanB t.pal d.laD
pensaden
F.ngolahan.
baid balo
kctesdien senla*! sede lna yang dibuluhkd
nenslM8i syawa
produlisi jaour
bahwa
serbuk gcryaji dihorapks dapal nempcuingkl Mktu
rilm
scntaNa bahd daer
pulih
selain dlpal
yeg daprt mmghmbat penhbuhe de
(/l€por6 osrnan4
per€ndan denFn an pan,s
jhur,
L.).
Yusd6
(2010). reldl
dd p.nclcid Fdi@
nelapu*u
nedia serbtrk gergaji
menunjukkd hasil ]ang @i6aik t€rhadap peftumbuhan d.n produksijamurtiFm pulih.
canyda sr al. (1997), menyablM
cukup nutnsi sesuai
dflg.n kebutuh
ke&mo (!H) hms
bahwa
ritu
harus mensanduns
hidupnya. Kadtr an pada menia dm tinckal
diotor. yaitu 50-65 %
ds
diperhatikm adalah sirkuldi udxm lang ctrkup
Jmur
n.dia tuftbrn
pH 6-7. Fakor lain
dd inrensib
ydg hds
canaya sekiht
l0
%.
nemiliki sistcm k€rja li8rolilik yaitu mmp! mende8raddi lisnin secda
erekrit Menurut RidNm ( 1994), tlmur rnm tehp dapal tumbuh pado leiinggid 600 m
di abs
pmukd
laul dengd suhu ideal l5'250c
dd k€lembab
30-907.. Dalam
plnumbuhenya, jlmur ini tidak membuluhkan intensitas sJRy. yara Iii3ai
drD
an
berkembMe baik pada nedia tumbuh ydg asm
Ddlan mencapai penunbuhan dan p.oduksi yans baik dnlam hudidav.
tnd
ddd
dilakukan perhkum tcmpe6lur dm kedamn air perendm
imur
pc.Solohu
media seduk edeaji. Dakm tujuan kelemedion erbuk g€rgaji *baaai media ubma
budiddlajamur ti€m
k&dun8Fn nutrhi ybs rerdtpat di dolam media s4uai
*tu
pertumbuh,n dan P€rl€mbnsd
B.rdagku lahi
taitu scjauh
n
belalang
jmur.
ydg tebn diuEika di
Tujuln dan
Penelitid ini
pirih
da keamo
pemsl$a
an psr€nd0m n,edia
de poduksi jamu ti@ purih
Ntlni"l
bertuju
unluL nencntuke sjauh
kebanan air perendm media
titffi
ala3, dtpat dirunuskan
alan pen8mb lenpentrr pcrendm
scrbuk gereaji rerhrdap perlumbuhd
1.3
utuk
sbuk edrg.ji
lPletot$ aipat$
L,).
1im
p€naaruh
iemFdur db
tdhadaP penumbuhan dm pmduki
Mmfal ddi Penelitio ini
infomdi ilmiah dalm pdgolaha.
Fenutubuhe jamur
bdtl,n
adrlan uriuk
bahan nenia scrbuk scrsoji
janur
nchmbdr
Fns lelal
dihrk
purih.
kcasmo air pdendan meiio erbuk sersaji b€rpdeann
produksi
janur linm putih
Berdastrkan penelnid
dd kcsmm
ydg lehh dilal'aka. lent ns
air perendam media *rbuk scr8aj' lerhadap
(Plemtu 6ieoh.t L.),
putih
nb ahdipeml€h
stiap pdlaku perlakuo
penearuh lemperabr
d^p
20
tim
pulih
veeedifjmm
ftm
produkijmur
bahwa pertunbuhan
hsrido tidal dehp€tliha&e perbdl&r )4tr3 nyaL Dnbk
Produksi
pdrddlne an
t dkinpulk
0er.ndans
jeft lim
pulih lerbaik !ala-61s diperoleh dehlui
mendidih pH 2, d€nge Dta-ala
dimclo
luduna buln
telbesd (3,93 cn), sdmgkd nE{ala dimeter ludu.s buah terkclil (3.60 cd)
dipdoleh melalui DerlakuM pere.damd dengm an kero pll5, Adapun 61a-nt3 bcFt
b&h $buh
buan yans t€rtinsgi (56,46 C) dipeoleh
pda pftlaloe ttrendme ai.
mcndidih pH 2, sedsnske ala-6ra bdat basen tubub buan
yug rcftndd
(24,41 s)
dipebleh nelahipenatue koDtrcl denean perqdmm air ketu pH 5.
Adapun
sdakn
iilm
sm
lddra
yang dapat dikemuk
ks
ehubunS& d€.gs lerhlsnMta F€nelitim ini
penelitian lebih lanjut mengenai pe6iapd
ataupu untuk jenis
jdur
penalu
ncdia untuk
yms lain ase dapal nemp€aleb produksi
jdu
jdu
ydg
Anonymous. 2009. Bcrlanam Janut Komumsi. PT. Aaromedia
Prdk2. Jalatu
A.onlmous. 2009. hnp-/pupukdsp.snti.dex.phP/PupuvPupuk-Dolonit.hlnl.
Alexopoulos, C. J
trd C. W. Mins. I935.lntroduclory MycoloSy, Johi Wiley&
Bos, C, J. 1996. lunsal C.nerics, Pnnciples md
Prulie. Madien
Ncw
Tird.
Cahlm,, Y.A, Muchrodji dd M. Balru.. 1997. Jmur
Tiff.
S
d
Praliwi, P. s.2009. UehoJamur
Ti@.
!
Sons
ork
^lenuc.
Penebd S{adayo,
Canydr, Y.A, Muchrcdji de M. Dakrun. 1999. lmur
Chdli,
l9
Skala
Pencbar Swoday!.
Rumh Tbr€a, Penebe
C
dum. Sebtul Padi, rspur dan
Danusapulr4 H. 2ool. Pens@h Konposisi Pollard
cips dalo Baslog terhadap Hsil Paen Tubuh Buh JmtrtTinm Putih MeBh
(Pbumt6 Jlabettatus). Fakultx Teknolosi Perldid lns ut Pert$ian Bogor'
Dwidiosputlo, D. 1975. Pcng
crimn,D.H.
t
r
Mikologi. Edki Pett@a Alumi. Bodung.
1994 Fmeal Physiology.fton
wiGt a so.s,l.c. New York.
cu@um, A. W. 2008. Usho Pembibitan J@uN Peneb& SRaday! Jakarla
Hern.n, A.
2000,
RdcMBd Percob@ T{n de Aplibsi PT Rajasrafindo P.rssda
Husnai. N. 2008. Produki da. Kdake.h$i Enzin S€lulac dad ,..,/,s
anllotiqueJacie^.'tesis Ss)ss Kihia FMIPA UnivouiEs Andsls Pa&ng
M@re, E and landecker, 1996. Fundsmenah of th€ Fungi Edisi
iv, Prdntie H.ll,
lnc,
MEI'IA
SENBUK GERGAJI TERSADIP PERIUMBTIEAN T'AN PRODI)xsl
TrIaAM PUTIB
(zrerms
SKRESI SARJA!'A
JTMUI'
orldd L)
EIOI'CI
OLDq.
NEL\'ISA AKNI]RI
BP. tl5 93 0r!l
JIJRT'SAN BIOLOGI
FAKTJLTAS MATEII'ATIKA DAIII IIIMTI PENGFTAEI'AN AI-AM
I'NIqEITSITAS A!{I}AI,AS
PADAN(:.
'III
Tela! dil'lukm pe.elilid tenlbg 'rengruh Tefpemlr dd KeMs Air Pe6ndm
Media Serbuk Gssaji Tdhadap Pcrtunbuho ds Prcduksi .,mur Tjmn Putih
@leud^ otpatw L.)" dti bt lm ol':tober smpai buld Novenber 2010 di Kebb
Toams obal (KTO) d Ldboatoriud Mikmbioloei Juruen Bioloai FahlB
Msrenrtika dm llnu Penesrnue Alm univeBills Andals Padeg, Peneliliar ini
ne.ssuak Rd@gd A€k L€nskap (RAL) fahorirl, dng.n spuluh ponalw db
rig! nldg&. Hsil penelitiu henunjukktn bah*a lma p€rtunbuhu veger.df hEj.r.
diperctn P0.00 hafl padr smua perlakus, 6rajar! dianeter tudun8 buan tdlcbd
(3,93 cm) dan beat baeh tubuh buah Fninggi {s6.46 g) diMps' pada penahan
peEndamd ot ne.didih pH 2. tuta-mra diameler ludu.s buah ierk€cil adalai pada
perhluM p@ndmo deogd tir keEn PH 5 (3,60 on), d uts ralo heml bosi tubuh
buan leMdah adalah padt pdlakus kontol dng& perendmon ai! ke@ pH 5
(24,41e).
.ianu! tinetar tin€gi *bosai
brn& mal
slal eiu
snmb€r
pegM hayati yans temcuk slkn s!&
an yons lear, bergizi dan berlndiat obal, dikehnui hidup
selain itu jugd sdine
dimefelt$
seba8ri
b.nd dag obtt allemalit
ydg banyal dibudidayard de dimnfaatkan msyarakat
Budidlyo jamur
tidft di Indonesia st
ini
n$ih
6i
li{
Sahn sto F nur
ini 2dalah
imlr lisn
le.bal,s untuk nen.nuhi kebutuhan
konsumen seremprt untuk setidp han. Padahal prospck p€nsenbansan
cuku! menisjikd.
Ddm
beberapa tahun
jmur hds
dalafr
ous, 2000)
larm janur neruprltr elah stu fakor )€ng
ierhadap penunbuhm,
janu titan
re*lh;, hinat mayardd
mens[onsunsijamurlim jusa sefrtlin n€ninekat (Ano.ynr
Media
di ala'n,
berpeng&ln hgsung
dhmpins laktor linskung Oleh kmna nu media t.tnan
benaFbenq dibdat dmyerupai kondisi lonpot tumbuh jomur
tirm ini
di
alam. Prcduki yang baik pada budidayajamur daFl dic4ai ,pabila k.admtr media
sita kmdunsM nuftisi didalmnr€
sud
Secm norrolosis tudung ianu!
unruk peludbuhd dm perkemLsnss
ri@ ,hu oy$*
lonjong, dm nelenskuns Fpediongkane
rid,k tepd beEda
hidup
pada
lilm.
€ngrn ttrduns. Jrmur
lim
*b,gai saproil de tumblh sead lua
janlr
nushroom agat medbular,
T.ngkai tuduns jamur in! unumnya
lemsuk solongrn
jmft
pada limbai hasil hulan dan
kayu yang
penuid,
eperti hMpir smua kay! ke6, produk empins kayu (sersajio, k.nts, pulp), tonskol
jagung.
mp6 ba&.s
tebu, linbah kopi, pelepab
j€6mi F@lia(ChMli dm P6liwi,
2009).
piss. linbtn
brji kpas dan semua
Daldn penbudidaym
jmur
inj
biddya nengsunaka
b€Mluloe diolaFnya &talah seihrk ge€aji. Medid
berbtrlon-bulan baru siap digunukd. Hal
renentu
dri
medio
baiu d4d
sendid
serbuk
ini diebrbkd
ydg
media dari bahan yang
gcrglji
karena
senydwd
d
produksi
ia
ur
raktu pcsjlpe dd@
6erpelcepa1
peicolahM ehincgr lebih memu'lahk js'nurdalan melisis
saat ini belun banyak
kndu.Sb
mehbudr prds6 detonp.sisi nedi.
menjldi lambd lang juga menberi dampak pada petunbuban
mriny.. rerhlue ini benujud u.luk
biasy! dibirtu'
'nenia.
infom6: lenhng caE perlakus pengoluno ncdiu dus
ytrg Dm[lis ebasai band d63r
utama dalan media. Mcn3insal penunya media scsuai
ddge rla yeg dibulut&e u.tuk janur,
diperlukan perlak@ nedia yang tcpat
sebinsga dapat dipeioleh pmdtrlci yans naksimal. Peneolahan yanB t.pal d.laD
pensaden
F.ngolahan.
baid balo
kctesdien senla*! sede lna yang dibuluhkd
nenslM8i syawa
produlisi jaour
bahwa
serbuk gcryaji dihorapks dapal nempcuingkl Mktu
rilm
scntaNa bahd daer
pulih
selain dlpal
yeg daprt mmghmbat penhbuhe de
(/l€por6 osrnan4
per€ndan denFn an pan,s
jhur,
L.).
Yusd6
(2010). reldl
dd p.nclcid Fdi@
nelapu*u
nedia serbtrk gergaji
menunjukkd hasil ]ang @i6aik t€rhadap peftumbuhan d.n produksijamurtiFm pulih.
canyda sr al. (1997), menyablM
cukup nutnsi sesuai
dflg.n kebutuh
ke&mo (!H) hms
bahwa
ritu
harus mensanduns
hidupnya. Kadtr an pada menia dm tinckal
diotor. yaitu 50-65 %
ds
diperhatikm adalah sirkuldi udxm lang ctrkup
Jmur
n.dia tuftbrn
pH 6-7. Fakor lain
dd inrensib
ydg hds
canaya sekiht
l0
%.
nemiliki sistcm k€rja li8rolilik yaitu mmp! mende8raddi lisnin secda
erekrit Menurut RidNm ( 1994), tlmur rnm tehp dapal tumbuh pado leiinggid 600 m
di abs
pmukd
laul dengd suhu ideal l5'250c
dd k€lembab
30-907.. Dalam
plnumbuhenya, jlmur ini tidak membuluhkan intensitas sJRy. yara Iii3ai
drD
an
berkembMe baik pada nedia tumbuh ydg asm
Ddlan mencapai penunbuhan dan p.oduksi yans baik dnlam hudidav.
tnd
ddd
dilakukan perhkum tcmpe6lur dm kedamn air perendm
imur
pc.Solohu
media seduk edeaji. Dakm tujuan kelemedion erbuk g€rgaji *baaai media ubma
budiddlajamur ti€m
k&dun8Fn nutrhi ybs rerdtpat di dolam media s4uai
*tu
pertumbuh,n dan P€rl€mbnsd
B.rdagku lahi
taitu scjauh
n
belalang
jmur.
ydg tebn diuEika di
Tujuln dan
Penelitid ini
pirih
da keamo
pemsl$a
an psr€nd0m n,edia
de poduksi jamu ti@ purih
Ntlni"l
bertuju
unluL nencntuke sjauh
kebanan air perendm media
titffi
ala3, dtpat dirunuskan
alan pen8mb lenpentrr pcrendm
scrbuk gereaji rerhrdap perlumbuhd
1.3
utuk
sbuk edrg.ji
lPletot$ aipat$
L,).
1im
p€naaruh
iemFdur db
tdhadaP penumbuhan dm pmduki
Mmfal ddi Penelitio ini
infomdi ilmiah dalm pdgolaha.
Fenutubuhe jamur
bdtl,n
adrlan uriuk
bahan nenia scrbuk scrsoji
janur
nchmbdr
Fns lelal
dihrk
purih.
kcasmo air pdendan meiio erbuk sersaji b€rpdeann
produksi
janur linm putih
Berdastrkan penelnid
dd kcsmm
ydg lehh dilal'aka. lent ns
air perendam media *rbuk scr8aj' lerhadap
(Plemtu 6ieoh.t L.),
putih
nb ahdipeml€h
stiap pdlaku perlakuo
penearuh lemperabr
d^p
20
tim
pulih
veeedifjmm
ftm
produkijmur
bahwa pertunbuhan
hsrido tidal dehp€tliha&e perbdl&r )4tr3 nyaL Dnbk
Produksi
pdrddlne an
t dkinpulk
0er.ndans
jeft lim
pulih lerbaik !ala-61s diperoleh dehlui
mendidih pH 2, d€nge Dta-ala
dimclo
luduna buln
telbesd (3,93 cn), sdmgkd nE{ala dimeter ludu.s buah terkclil (3.60 cd)
dipdoleh melalui DerlakuM pere.damd dengm an kero pll5, Adapun 61a-nt3 bcFt
b&h $buh
buan yans t€rtinsgi (56,46 C) dipeoleh
pda pftlaloe ttrendme ai.
mcndidih pH 2, sedsnske ala-6ra bdat basen tubub buan
yug rcftndd
(24,41 s)
dipebleh nelahipenatue koDtrcl denean perqdmm air ketu pH 5.
Adapun
sdakn
iilm
sm
lddra
yang dapat dikemuk
ks
ehubunS& d€.gs lerhlsnMta F€nelitim ini
penelitian lebih lanjut mengenai pe6iapd
ataupu untuk jenis
jdur
penalu
ncdia untuk
yms lain ase dapal nemp€aleb produksi
jdu
jdu
ydg
Anonymous. 2009. Bcrlanam Janut Komumsi. PT. Aaromedia
Prdk2. Jalatu
A.onlmous. 2009. hnp-/pupukdsp.snti.dex.phP/PupuvPupuk-Dolonit.hlnl.
Alexopoulos, C. J
trd C. W. Mins. I935.lntroduclory MycoloSy, Johi Wiley&
Bos, C, J. 1996. lunsal C.nerics, Pnnciples md
Prulie. Madien
Ncw
Tird.
Cahlm,, Y.A, Muchrodji dd M. Balru.. 1997. Jmur
Tiff.
S
d
Praliwi, P. s.2009. UehoJamur
Ti@.
!
Sons
ork
^lenuc.
Penebd S{adayo,
Canydr, Y.A, Muchrcdji de M. Dakrun. 1999. lmur
Chdli,
l9
Skala
Pencbar Swoday!.
Rumh Tbr€a, Penebe
C
dum. Sebtul Padi, rspur dan
Danusapulr4 H. 2ool. Pens@h Konposisi Pollard
cips dalo Baslog terhadap Hsil Paen Tubuh Buh JmtrtTinm Putih MeBh
(Pbumt6 Jlabettatus). Fakultx Teknolosi Perldid lns ut Pert$ian Bogor'
Dwidiosputlo, D. 1975. Pcng
crimn,D.H.
t
r
Mikologi. Edki Pett@a Alumi. Bodung.
1994 Fmeal Physiology.fton
wiGt a so.s,l.c. New York.
cu@um, A. W. 2008. Usho Pembibitan J@uN Peneb& SRaday! Jakarla
Hern.n, A.
2000,
RdcMBd Percob@ T{n de Aplibsi PT Rajasrafindo P.rssda
Husnai. N. 2008. Produki da. Kdake.h$i Enzin S€lulac dad ,..,/,s
anllotiqueJacie^.'tesis Ss)ss Kihia FMIPA UnivouiEs Andsls Pa&ng
M@re, E and landecker, 1996. Fundsmenah of th€ Fungi Edisi
iv, Prdntie H.ll,
lnc,