DAFTAR PUSTAKA Aktivitas Antioksidan Dan Organoleptik Kombucha Daun Kelor Dengan Lama Fermentasi Dan Konsentrasi Daun Kelor Yang Berbeda.
DAFTAR PUSTAKA
Aditiwati dan kusnadi. 2003. “Kultur Campuran dan Faktor Lingkungan
Mikroorganisme Yang Berperan Dalam Fermentasi Tea Cider”. Bandung:
Institut teknologi Bandung. ITB Sains dan Teknologi. Vol. 35 No. 2.
Afifah, Nurul. 2010. Analisis Kondisi Dan Potensi Lama Fermentasi medium
Kombucha ( Teh, Kopi, Rosela) Dalam menghambat Pertumbuhan Bakteri
patogen (Vibrio cholerae dan Bacillus cereus). Skripsi. UIN Malang.
Anugrah, ST. 2005. Pengembangan Produk Kombucha Probiotik Berbahan Baku
Teh Hitam (Camelia sinensis). Skripsi. IPB Bogor.
Anwar, F., Latif, S., Ashraf, M., Gilani, A.H. 2007. Moringa oleifera: a food plant
with multiple medicinal uses. Phytother: Res, 21, 17-25.
Aprilia, Tyas Citra. 2016. Karakteristik Serbuk Pewarna Hijau Alami dari Daun
Katuk (Sauropus androgynous L. Merr) Dengan Metode Foam-Mat drying.
Skripsi. Fakultas Teknik Universitas Pasundan, Bandung.
Ardheniati, Minang. 2008. Kinetika Fermentasi Pada Teh Kombucha Dengan Variasi
Jenis Teh Berdasarkan Pengolahannya. Skripsi. Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Cultur For Health Team. 2013. A Where Healthy Food Starts Guide Kombucha .
United State. Culture For Health Publisher www.culturforhealth.com.
Chu, CS and Chen. 2006. “Effect of Origin and Fermentation Time on The
Antioxidant Ativites of Kombucha”. Food Chemistry, 98:502-507.
Ebook Pangan. 2006. Pengujian Organoleptik (Evaluasi Sensori) dalam industri
Pangan. Diakses pada tanggal 04 November 2015.
Fuglie, L.G. 2001. The Miracle Tree: The Multiple Attributes of Moringa. CTA.
Netherland.
Ganjar I, Sjamsurdzal W, Oetari A. 2006. Mikologi dasar dan terapan yayasan Obor
Indonesia. Jakarta: (ID).
Goh, W.N., Rosma, A., Kaur, B., Fazilah, A., Karim A.A. and Rajeev, B. 2012.
“Fermentation of Black Tea Broth (Kombucha): I. Effect of Sucrose
Concentration and Fermentation Time on The Yield of Microbial Cellulose”.
International Food Journal. Vol. 19 (1), 109-117.
Green, R.J. 2004. Antioxidant Activity of Peanut Plant Tissues. Thesis. North
caroline state University: Department of Food Science, Raleigh.
34
35
Gurav, S., N. Deshkar., V. Gulkari., N. Duragkar., A. Patil. 2007. Free Radical
Scavengeng Activity of Polygala Chinensis Linn. Pharmacologyline, Vol 2,
245-253.
Haryadi, Nur Kholis. 2011. Kelor Herbal Multikhasiat Ampuh Melawan Diabetes
Mellitus, Kolesterol Tinggi dan Penyakit Lainnya. Surakarta: Delta Media.
Hasruddin dan Nanda P. 2015. Mikrobiologi Industri. Bandung : Alfabeta.
Hidayat, Nur., Masdiana CP., Sri S. 2006. Mikrobiologi Industri. Yogyakarta : Andi
Offset.
Iorio, E.L. 2007. The Measurement of Oxidative Stress. International Observatory of
Oxidative Stress, Free Radicals and Antioxidant Systems . Special supplement
to Bulletin.
Jariah, Nurul U. 2014. Uji Organoleptik dan Daya Simpan Selai Krokot (Portulaca
oleracea) Dengan Pewarna Sari Buah Naga merah Dan Penambahan jahe
Serta Gula Aren Dengan Konsentrasi Yang Berbeda . Skripsi. FKIP UMS.
Surakarta.
Kumalaningsih, Sri dan Suprayogi. 2006. Tamarillo (Terung Belanda) Tanaman
Berkhasiat Penyedia Antioksidan Alami. Surabaya: Trubus Agrisarana.
Krisnadi, AD. 2015. Kelor Super Nutrisi. E-book www.kelorina.com. Diakses pada
26 oktober 2015. Pukul 09.30 WIB.
Malbasa, E. 2008. “Comparison of The Products of Kombucha Fermentation On
Sucrose and Milasses”. Journal of Food Chemistry, 106: 1039-1045.
Marwati, Syahrumsyah, H., dan Handria, R. 2013. “Pengaruh Konsentrasi Gula Dan
Starter Terhadap Mutu Teh Kombucha”. Jurnal Teknologi Pertanian. Vol. 8
No. 2.
Mutiara, Luxita Dewi. 2014. Pengaruh Lama Fermentasi dan Konsentrasi Ekstrak
Daun jambu Biji (Psidium guajava) Terhadap Aktivitas Antioksidan
Kombucha . Skripsi. FKIP UMS. Surakarta.
Nainggolan, J. 2009. Kajian Pertumbuhan Bakteri Acetobacter sp. Dalam Kombucha
Rosela Merah (Hibiscus sabdariffa) Pada Kadar Gula dan Lama Fermentasi
Yang Berbeda . Tesis. USU.
Naland, H. 2004. Kombucha Teh Ajaib Pencegah dan Penyembuh Aneka Penyakit .
Jakarta: PT Agro Media Pustaka.
. 2008. Kombucha Teh dengan Seribu Khasiat. Jakarta: PT Agro Media
Pustaka.
36
Napitipulu, MOW., Setyohadi, Lubis, L. M. 2015. “Pengaruh Variasi Konsentrasi
Gula Sukrosa Dan Lama Fermentasi terhadap pembuatan Kopi Kombucha”.
Jurnal rekayasa Pangan dan Pertanian. Vol. 3 No. 3.
Pokorny, J., Yanivishlieva, N., Gordon, M. 2001. Antioxidant in Food. Practical
Applications. England : Woodhead Publishing Ltd and CRC Press LLC.
Pratama, N., Usman, P., dan Yusmarini. 2015. “Kajian Pembuatan Teh Kombucha
Dari Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.)”. JOM FAPERTA Vol. 2
No. 2.
Pratiwi, Ayu., Elfita., dan Riris, A. 2012. “Pengaruh Waktu Fermentasi terhadap
Sifat Fisik dan Kimia pada Pembuatan Minuman Kombucha dari Rumput laut
Sargassum sp”. Maspari Journal, 4 (1), 131-136.
Purborini, A. 2003. Pengaruh Waktu Inkubasi pada Fermentasi Cairan Kombucha
Kopi dengan Inokulum “Kultur Kombucha” terhadap Kadar Alkohol dan
Tanin. Skripsi. FKIP UMS. Surakarta.
Rohdiana, D. 2001. “Aktivitas Daya Tangkap Radikal Polifenol Dalam Daun Teh”.
Majalah jurnal Indonesia , Vol. 12 No. 1, 53-58.
Rohyani, Immy Suci,. Evi A,. Suripto. 2015. “Kandungan Fitokimia Beberapa Jenis
Tumbuhan Lokal Yang Dimanfaatkan Sebagai Bahan Baku Obat di Pulau
Lombok”. Pros Sem Nas Masy Biodiv Indon. Vol 1 No. 2.
Sashikumar, JM., Maheshu, V., Jayadev, R. 2009. “In Vitro Antioxidant Activity of
Methanolic Extracts of Berberis Tinctoria Lesch. Root and Root Bark”. India
Journal of Herbal Medicine and Toxycology, 3 (2), 53-58.
Setiawan, Irwan dan Suyono. 2012. “Pengaruh Pemberian Teh Kombucha terhadap
Kadar Asam Urat Serum Darah Rattus norveicus”. UNESA Journal of
Chemistry. Vol. 1, No. 1.
Silaban, M. 2005. Pengaruh Jenis Teh dan Lama Fermentasi pada Proses
Pembuatan Teh Kombucha . Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Utara.
Sitorus, M. 2008. Cegah Malnutrisi dengan Kelor . Yogyakarta: Kanisius.
Soekarno. 2008. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan . Jakarta: Depdiknas.
Suhartatik, N., Karyantina, M., dan Purwanti, I. T. 2009. “Kombucha Rosella
(Hibiscus
sabdariffa
Linn)
dan
Kemampuannya
Sebagai
Antihiperkolesterolemia”. Jurnal Agritech. Vol 29. No. 1.
Suhardini, P. N., dan Zubaidah, E. 2015. “Studi Aktivitas Antioksidan Kombucha
Dari Berbagai Jenis Daun Selama Fermentasi”. Jurnal Pangan dan
Agroindustri. Vol 4. No 1.
37
Sukmawati, PPA., Ramona, Y., dan Leliqia, NPE. 2013. “Penetapan Aktivitas
Antioksidan Yang Optimal Pada Teh Hitam Kombucha Lokal di Bali Dengan
Variasi Waktu Fermentasi”. Jurnal Farmasi Udayana , Vol. 2 No. 1.
Tjitrosoepomo Gembong. 1996. Taksonomi
Yogyakarta: Gajah Mada University Press.
Tumbuhan
(Spermatophyta).
Utami, Prapti. 2013. The Miracle of Herbs. Jakarta: PT.Agro Media Pustaka.
Velicanski, A.S., D.D. Cvetkovic, S.L. Markov, V.T. Tumbas, and S.M. Savatovic.
2007. Antimicrobial and Antioxidant Activity of Lemon Balm Kombucha .
APTEFF.
Wistiana, D., dan Elok, Z. 2015. “Karakteristik Kimiawi dan Mikrobiologis
Kombucha Dari Berbagai Daun Tinggi Fenol Selama Fermentasi”. Jurnal
Pangan dan Agroindustri. Vol. 3 No. 4, 1446-1457.
Wong. 2001. Journal of Role of Yeast in Production of Alcoholic Beverages . Botany
Faculty, Hawaii.
Wulandari, Agustin. 2014. Aktivitas Antioksidan Kombucha Daun Kopi (Coffea
arabica) dengan variasi Lama Waktu Fermentasi dan Konsentrasi Ekstrak.
Skripsi. FKIP UMS. Surakarta.
Yuliani, 2007. Karakteristik Beberapa Minuman Kombucha : Kajian Fisik dan
Kimia, Analisa Persentase Jenis Medium dan Gula . Skripsi. Jurusan
Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya,
Malang.
Aditiwati dan kusnadi. 2003. “Kultur Campuran dan Faktor Lingkungan
Mikroorganisme Yang Berperan Dalam Fermentasi Tea Cider”. Bandung:
Institut teknologi Bandung. ITB Sains dan Teknologi. Vol. 35 No. 2.
Afifah, Nurul. 2010. Analisis Kondisi Dan Potensi Lama Fermentasi medium
Kombucha ( Teh, Kopi, Rosela) Dalam menghambat Pertumbuhan Bakteri
patogen (Vibrio cholerae dan Bacillus cereus). Skripsi. UIN Malang.
Anugrah, ST. 2005. Pengembangan Produk Kombucha Probiotik Berbahan Baku
Teh Hitam (Camelia sinensis). Skripsi. IPB Bogor.
Anwar, F., Latif, S., Ashraf, M., Gilani, A.H. 2007. Moringa oleifera: a food plant
with multiple medicinal uses. Phytother: Res, 21, 17-25.
Aprilia, Tyas Citra. 2016. Karakteristik Serbuk Pewarna Hijau Alami dari Daun
Katuk (Sauropus androgynous L. Merr) Dengan Metode Foam-Mat drying.
Skripsi. Fakultas Teknik Universitas Pasundan, Bandung.
Ardheniati, Minang. 2008. Kinetika Fermentasi Pada Teh Kombucha Dengan Variasi
Jenis Teh Berdasarkan Pengolahannya. Skripsi. Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret, Surakarta.
Cultur For Health Team. 2013. A Where Healthy Food Starts Guide Kombucha .
United State. Culture For Health Publisher www.culturforhealth.com.
Chu, CS and Chen. 2006. “Effect of Origin and Fermentation Time on The
Antioxidant Ativites of Kombucha”. Food Chemistry, 98:502-507.
Ebook Pangan. 2006. Pengujian Organoleptik (Evaluasi Sensori) dalam industri
Pangan. Diakses pada tanggal 04 November 2015.
Fuglie, L.G. 2001. The Miracle Tree: The Multiple Attributes of Moringa. CTA.
Netherland.
Ganjar I, Sjamsurdzal W, Oetari A. 2006. Mikologi dasar dan terapan yayasan Obor
Indonesia. Jakarta: (ID).
Goh, W.N., Rosma, A., Kaur, B., Fazilah, A., Karim A.A. and Rajeev, B. 2012.
“Fermentation of Black Tea Broth (Kombucha): I. Effect of Sucrose
Concentration and Fermentation Time on The Yield of Microbial Cellulose”.
International Food Journal. Vol. 19 (1), 109-117.
Green, R.J. 2004. Antioxidant Activity of Peanut Plant Tissues. Thesis. North
caroline state University: Department of Food Science, Raleigh.
34
35
Gurav, S., N. Deshkar., V. Gulkari., N. Duragkar., A. Patil. 2007. Free Radical
Scavengeng Activity of Polygala Chinensis Linn. Pharmacologyline, Vol 2,
245-253.
Haryadi, Nur Kholis. 2011. Kelor Herbal Multikhasiat Ampuh Melawan Diabetes
Mellitus, Kolesterol Tinggi dan Penyakit Lainnya. Surakarta: Delta Media.
Hasruddin dan Nanda P. 2015. Mikrobiologi Industri. Bandung : Alfabeta.
Hidayat, Nur., Masdiana CP., Sri S. 2006. Mikrobiologi Industri. Yogyakarta : Andi
Offset.
Iorio, E.L. 2007. The Measurement of Oxidative Stress. International Observatory of
Oxidative Stress, Free Radicals and Antioxidant Systems . Special supplement
to Bulletin.
Jariah, Nurul U. 2014. Uji Organoleptik dan Daya Simpan Selai Krokot (Portulaca
oleracea) Dengan Pewarna Sari Buah Naga merah Dan Penambahan jahe
Serta Gula Aren Dengan Konsentrasi Yang Berbeda . Skripsi. FKIP UMS.
Surakarta.
Kumalaningsih, Sri dan Suprayogi. 2006. Tamarillo (Terung Belanda) Tanaman
Berkhasiat Penyedia Antioksidan Alami. Surabaya: Trubus Agrisarana.
Krisnadi, AD. 2015. Kelor Super Nutrisi. E-book www.kelorina.com. Diakses pada
26 oktober 2015. Pukul 09.30 WIB.
Malbasa, E. 2008. “Comparison of The Products of Kombucha Fermentation On
Sucrose and Milasses”. Journal of Food Chemistry, 106: 1039-1045.
Marwati, Syahrumsyah, H., dan Handria, R. 2013. “Pengaruh Konsentrasi Gula Dan
Starter Terhadap Mutu Teh Kombucha”. Jurnal Teknologi Pertanian. Vol. 8
No. 2.
Mutiara, Luxita Dewi. 2014. Pengaruh Lama Fermentasi dan Konsentrasi Ekstrak
Daun jambu Biji (Psidium guajava) Terhadap Aktivitas Antioksidan
Kombucha . Skripsi. FKIP UMS. Surakarta.
Nainggolan, J. 2009. Kajian Pertumbuhan Bakteri Acetobacter sp. Dalam Kombucha
Rosela Merah (Hibiscus sabdariffa) Pada Kadar Gula dan Lama Fermentasi
Yang Berbeda . Tesis. USU.
Naland, H. 2004. Kombucha Teh Ajaib Pencegah dan Penyembuh Aneka Penyakit .
Jakarta: PT Agro Media Pustaka.
. 2008. Kombucha Teh dengan Seribu Khasiat. Jakarta: PT Agro Media
Pustaka.
36
Napitipulu, MOW., Setyohadi, Lubis, L. M. 2015. “Pengaruh Variasi Konsentrasi
Gula Sukrosa Dan Lama Fermentasi terhadap pembuatan Kopi Kombucha”.
Jurnal rekayasa Pangan dan Pertanian. Vol. 3 No. 3.
Pokorny, J., Yanivishlieva, N., Gordon, M. 2001. Antioxidant in Food. Practical
Applications. England : Woodhead Publishing Ltd and CRC Press LLC.
Pratama, N., Usman, P., dan Yusmarini. 2015. “Kajian Pembuatan Teh Kombucha
Dari Kulit Buah Manggis (Garcinia mangostana L.)”. JOM FAPERTA Vol. 2
No. 2.
Pratiwi, Ayu., Elfita., dan Riris, A. 2012. “Pengaruh Waktu Fermentasi terhadap
Sifat Fisik dan Kimia pada Pembuatan Minuman Kombucha dari Rumput laut
Sargassum sp”. Maspari Journal, 4 (1), 131-136.
Purborini, A. 2003. Pengaruh Waktu Inkubasi pada Fermentasi Cairan Kombucha
Kopi dengan Inokulum “Kultur Kombucha” terhadap Kadar Alkohol dan
Tanin. Skripsi. FKIP UMS. Surakarta.
Rohdiana, D. 2001. “Aktivitas Daya Tangkap Radikal Polifenol Dalam Daun Teh”.
Majalah jurnal Indonesia , Vol. 12 No. 1, 53-58.
Rohyani, Immy Suci,. Evi A,. Suripto. 2015. “Kandungan Fitokimia Beberapa Jenis
Tumbuhan Lokal Yang Dimanfaatkan Sebagai Bahan Baku Obat di Pulau
Lombok”. Pros Sem Nas Masy Biodiv Indon. Vol 1 No. 2.
Sashikumar, JM., Maheshu, V., Jayadev, R. 2009. “In Vitro Antioxidant Activity of
Methanolic Extracts of Berberis Tinctoria Lesch. Root and Root Bark”. India
Journal of Herbal Medicine and Toxycology, 3 (2), 53-58.
Setiawan, Irwan dan Suyono. 2012. “Pengaruh Pemberian Teh Kombucha terhadap
Kadar Asam Urat Serum Darah Rattus norveicus”. UNESA Journal of
Chemistry. Vol. 1, No. 1.
Silaban, M. 2005. Pengaruh Jenis Teh dan Lama Fermentasi pada Proses
Pembuatan Teh Kombucha . Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Utara.
Sitorus, M. 2008. Cegah Malnutrisi dengan Kelor . Yogyakarta: Kanisius.
Soekarno. 2008. Penilaian Organoleptik Untuk Industri Pangan . Jakarta: Depdiknas.
Suhartatik, N., Karyantina, M., dan Purwanti, I. T. 2009. “Kombucha Rosella
(Hibiscus
sabdariffa
Linn)
dan
Kemampuannya
Sebagai
Antihiperkolesterolemia”. Jurnal Agritech. Vol 29. No. 1.
Suhardini, P. N., dan Zubaidah, E. 2015. “Studi Aktivitas Antioksidan Kombucha
Dari Berbagai Jenis Daun Selama Fermentasi”. Jurnal Pangan dan
Agroindustri. Vol 4. No 1.
37
Sukmawati, PPA., Ramona, Y., dan Leliqia, NPE. 2013. “Penetapan Aktivitas
Antioksidan Yang Optimal Pada Teh Hitam Kombucha Lokal di Bali Dengan
Variasi Waktu Fermentasi”. Jurnal Farmasi Udayana , Vol. 2 No. 1.
Tjitrosoepomo Gembong. 1996. Taksonomi
Yogyakarta: Gajah Mada University Press.
Tumbuhan
(Spermatophyta).
Utami, Prapti. 2013. The Miracle of Herbs. Jakarta: PT.Agro Media Pustaka.
Velicanski, A.S., D.D. Cvetkovic, S.L. Markov, V.T. Tumbas, and S.M. Savatovic.
2007. Antimicrobial and Antioxidant Activity of Lemon Balm Kombucha .
APTEFF.
Wistiana, D., dan Elok, Z. 2015. “Karakteristik Kimiawi dan Mikrobiologis
Kombucha Dari Berbagai Daun Tinggi Fenol Selama Fermentasi”. Jurnal
Pangan dan Agroindustri. Vol. 3 No. 4, 1446-1457.
Wong. 2001. Journal of Role of Yeast in Production of Alcoholic Beverages . Botany
Faculty, Hawaii.
Wulandari, Agustin. 2014. Aktivitas Antioksidan Kombucha Daun Kopi (Coffea
arabica) dengan variasi Lama Waktu Fermentasi dan Konsentrasi Ekstrak.
Skripsi. FKIP UMS. Surakarta.
Yuliani, 2007. Karakteristik Beberapa Minuman Kombucha : Kajian Fisik dan
Kimia, Analisa Persentase Jenis Medium dan Gula . Skripsi. Jurusan
Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya,
Malang.