PERBEDAAN PENGETAHUAN DAN KONSUMSI SUGAR-SWEETENED Perbedaan Pengetahuan dan Konsumsi Sugar-Sweetened Beverages (SSBs) pada Remaja Gizi Lebih dan Normal di MAN 2 Surakarta.
PERBEDAAN PENGETAHUAN DAN KONSUMSI SUGAR-SWEETENED
BEVERAGES (SSBs) PADA REMAJA GIZI LEBIH DAN NORMAL
DI MAN 2 SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh :
IVAN PANJI TEGUH
J 310 110 047
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
i
PERBEDAAN PENGETAHUAN DAN KONSUMSI SUGAR-SWEETENED
BEVERAGES (SSBs) PADA REMAJA GIZI LEBIH DAN NORMAL
DI MAN 2 SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh :
IVAN PANJI TEGUH
J 310 110 047
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
ii
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
IVAN PANJI TEGUH. J 310 110 047
THE DIFFERENCE OF KNOWLEDGE AND SUGAR SWEETENED
BEVERAGES (SSBs) CONSUMPTION IN OVERWEIGHT AND NORMAL
WEIGHT ADOLESCENTS IN MAN 2 SURAKARTA
Introduction: The excessive consumption of SSBs leads to problem of
overweight and obesity. The lack of nutritional knowledge was one of causes
which has emerged nutritional problems and the adolescents’ dynamic habit in
food and beverage consumption.
Objectives: This study was aimed to find out the difference between knowledge
of SSBs and its consumption in overweight and normal weight adolescents on
Islamic Senior High School 2 Surakarta.
Research Method: This study was an observational research with cross
sectional approach. The subject of this study was 64 students which were chosen
by using simple random sampling method. The data of knowledge and SSBs
consumption were obtained through interview by using a questionnaire food diary
and nutritional status data which derived from the body mass index (BMI)-for-age.
The data were analyzed using Mann-whitney test and independent t-test.
Result: In the ‘good’ level of knowledge, the normal weight nutritional status is
higher with 87.5% than the overweight nutritional status (78.12%). The frequency
of SSBs consumption with ‘often’ category is higher in overweight nutritional
status (37.5%) than normal weight nutritional status (31.3%). The overweight and
normal weight had enough energy supply which is 100% respectively. Mannwhitney test result for SSBs knowledge with nutritional status, indicates p value is
0.39, while frequency of SSBs consumption with nutritional status p = 0.481, and
independent t-test for SSBs energy contribution with nutritional status p = 0.536.
Conclusion: There was no difference in knowledge and Sugar-sweetened
beverages (SSBs) consumption in overweight and normal weight adolescents in
MAN 2 Surakarta.
Key Word: Knowledge, Frequency of SSBs consumption, Energy Supply,
Adolescents’ Nutritional Status
References: 70 (2000-2015)
iii
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
IVAN PANJI TEGUH. J310110047
PERBEDAAN PENGETAHUAN DAN KONSUMSI SUGAR SWEETENED
BEVERAGES (SSBs) PADA REMAJA GIZI LEBIH DAN NORMAL DI MAN 2
SURAKARTA
Pendahuluan: Mengkonsumsi SSBs dalam jumlah berlebihan meningkatkan
seseorang berisiko menjadi kelebihan berat badan dan obesitas. Salah satu
penyebab timbulnya masalah gizi dan perubahan kebiasaan konsumsi makanan
dan minuman pada remaja adalah pengetahuan gizi yang rendah.
Tujuan: Mengetahui perbedaan pengetahuan dan konsumsi SSBs pada remaja
gizi lebih dan normal di MAN 2 Surakarta.
Metode Penelitian: penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan
pendekatan cross sectional. Jumlah subjek penelitian sebanyak 64 dipilih dengan
metode simple random sampling. Data pengetahun dan konsumsi SSBs
diperoleh dengan wawancara dibantu dengan menggunakan kuesioner food
diary, data status gizi di peroleh menggunakan indeks massa tubuh per umur.
Analisis data dengan uji mann-whitney dan uji independent t-tes.
Hasil: Tingkat pengetahuan kategori baik yaitu lebih tinggi pada kelompok status
gizi normal (87,5%) daripada kelompok gizi lebih (78,12%). Frekuensi konsumsi
SSBs kategori sering yaitu lebih tinggi pada kelompok status gizi lebih (37,5%)
daripada gizi normal (31,3%). Kejadian gizi lebih dan normal mempunyai
sumbangan energi cukup yaitu masing-masing 100%. Hasil uji mann-whitney
untuk pengetahuan SSBs dengan status gizi nilai p=0,39, frekuensi konsumsi
SSBs dengan status gizi nilai p=0,481, dan uji independent t-tes untuk
sumbangan energi SSBs dengan status gizi nilai p=0,536.
Kesimpulan:Tidak ada perbedaan pengetahuan dan konsumsi Sugar
Sweetened Beverages (SSBs) pada remaja gizi lebih dan normal di Man 2
Surakarta.
Kata Kunci: Pengetahuan, Frekuensi konsumsi SSBs, Sumbangan energi,
Status gizi remaja.
Daftarpustaka: 70 (2000-2015)
iv
v
vi
vii
MOTTO
“Allah tidak akan membebani seseorang melainkan sesuai
dengan kesanggupannya”
(QS. Al-Baqarah: 286)
“Sesunguhnya Allah tidak akan mengubah nasib suatu kaum
hingga mereka mengubah diri mereka sendiri”
(QS. Ar-ra’d:11)
Apabila kalian bersyukur niscaya akan Aku tambahkan nikmatKu, dan apabila kamu kufur maka adzab-Ku sangat pedih
(QS. Ibrahim:7)
“Mustahil adalah bagi mereka yang tidak pernah mencoba”
(Jim Goodwin)
viii
PERSEMBAHAN
Dengan mengucap Bismillah dan Alhamdulillah Ya Rabb atas segala
Nikmat yang telah Engkau berikan. Akhirnya penulis dapat menyelesaikan
sebuah karya yang penulis persembahkan kepada :
1. Kedua orang tuaku, abang dan adek yang selalu memberikan motivasi dan
inspirasi dan tiada henti memberikan doa dan semangat buat aku.
2. Pembimbing ku Ibu Susi Dyah Puspowati, M.Si., dan Ibu Luluk Ria Rakhma,
S.Gz. M.Gizi terima kasih atas semua bimbingannya, semangatnya, dan
saran-sarannya selama penulis mengerjakan skripsi sehingga dapat selesai
dengan lancar.
3. Terimakasih juga kepada sahabat dan teman 5 CAL + 1, Kartika, Mimiy, bang
Wido, mas Adabi, mas Rakih, dek Uyung, Icong, kos An-Nahal, kos Nevada
dan mas Said yang selalu membantu dalam suka maupun duka.
4. Semua teman seperjuangan Gizi S1 angkatan 2011, serta semua pihak yang
telah memberikan bantuan dan kerjasamanya.
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Ivan Panji Teguh
Tempat, Tanggal Lahir : Sumbawa, 16 Juni 1993
Jenis Kelamin
: Laki-Laki
Agama
: Islam
Alamat
: Sumur Pande Lauk RT 01/RW 01, Desa Sesait,
Kecamatan Kayangan, Kabupaten Lombok Utara,
Nusa Tenggara Barat
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus SD Negeri 1 Sesait 2005
2. Lulus SMP Negeri 1 Kayangan 2008
3. Lulus SMA Negeri 7 Mataram2011
4. Menempuh Pendidikan di Program Studi Ilmu Gizi
Jenjang S1 Angkatan 2011
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdulillahirobbil’alamin, segala puji syukur dipanjatkan kehadiran
Allah SWT atas limpahan rahmat, taufik dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi yang berjudul : “Perbedaan Pengetahuan dan Konsumsi
Sugar-Sweetened Beverages (SSBs) pada Remaja Gizi Lebih dan Normal di
MAN 2 Surakarta”. Salam dan shalawat tak lupa penulis sampaikan kepada
teladan dalam hidup ini yakni Rasulullah Muhammad SAW.
Skripsi ini disusun untuk memenuhi tugas akhir Program StudiI Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Penulisan
Skripsi ini penulis banyak mendapatkan bimbingan dan bantuan serta saran dari
berbagai pihak, maka dari itu penulis menyampaikan ucapan terima kasih
kepada :
1. Bapak Dr.Suwaji, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty,A.,M.Kes.,PhD. selaku Kepala Program Studi
Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Susi Dyah Puspowati, M.Si selaku Pembimbing I dan dan Ibu Luluk Ria
Rakhma,S.Gz.M.Gizi
selaku
Pembimbing
II
yang
telah
memberikan
bimbingan, nasehat serta meluangkan waktu dan memberikan arahan kepada
penulis dalam menyusun skripsi ini dari awal hingga akhir.
4. Ayah dan ibu tercinta yang telah memberikan pengertian, perhatian, do’a,
dukungan serta pengorbanan baik secara materil maupun nonmateril yang
tak ternilai.
xi
5. Teman-teman S1 Gizi angkatan 2011 yang telah memberikan bantuan baik
berupa dukungan, inspirasi serta motivasi yang sangat berarti bagi penulis.
6. Bapak Kepala Sekolah, Bapak/Ibu Guru dan Staf MAN 2 Surakarta yang telah
memberikan ijin kepada penulis dalam melaksanakan penelitian ini.
7. Semua pihak yang telah membantu penyelesaian skripsi ini, terima kasih atas
bantuannya.
Semoga amal baik yang telah diberikan senantiasa mendapatkan Ridho
Allah SWT. Demikian pula penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi
semua pihak. Aamiiin.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Surakarta, 26 Oktober 2016
Penulis
Ivan Panji Teguh
J310110047
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN..........................................................................
i
HALAMAN JUDUL ..........................................................................................
ii
ABSTRACT ......................................................................................................
iii
ABSTRAK ........................................................................................................
iv
PERNYATAAN KEASLIAN .............................................................................
v
HALAMAN PERSETUJUAN............................................................................
vi
HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................
vii
MOTTO ............................................................................................................ viii
PERSEMBAHAN .............................................................................................
ix
RIWAYAT HIDUP.............................................................................................
x
KATA PENGANTAR ........................................................................................
xi
DAFTAR ISI ..................................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL .............................................................................................. xvi
DAFTAR GAMBAR.......................................................................................... xviii
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xix
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah .................................................................
1
B. Rumusan Masalah ..........................................................................
4
C. Tujuan Penelitian ............................................................................
4
D. Manfaat penelitian...........................................................................
5
E. Ruang Lingkup Penelitian ...............................................................
5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Teori .................................................................................
6
1. Remaja......................................................................................
6
2. Status Gizi.................................................................................
9
3. Pengetahuan.............................................................................
17
4. Sugar-Sweetened Beverages ...................................................
20
xiii
5. Hubungan
Pengetahuan
Sugar-Sweetened
Beverages
(SSBs) dengan Gizi Lebih dan Normal ..................................
28
6. Hubungan Antara Konsumsi Sugar-Sweetened Beverages
(SSBs) dengan Gizi Lebih dan Normal ...................................
29
7. Internalisasi Nilai-nilai Islam dalam Pengetahuan Gizi dan
Konsumsi
Sugar-Sweetened Beverages (SSBs) dengan
Gizi Lebih dan Normal ............................................................
31
B. Kerangka Teori .............................................................................
33
C. Kerangka Konsep .........................................................................
34
D. Hipotesisi ......................................................................................
34
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian .............................................................................
35
B. Lokasi dan Waktu Penelitian.........................................................
35
C. Populasi dan Sampel ....................................................................
36
D. Variabel Penelitian ........................................................................
38
E. Definisi Operasional ......................................................................
39
F. Pengumpulan Data .......................................................................
40
G. Langkah-langkah Penelitian ..........................................................
43
H. Pengolahan Data ..........................................................................
48
I.
50
Analisis Data .................................................................................
BAB VI HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Sekolah ...........................................................
52
B. Karekteristik siswa ........................................................................
53
1. Karekteristik Responden Menurut Umur .................................
53
2. Karekteristik Responden Menurut Jenis Kelamin ...................
53
3. Karekteristik Responden Menurut Uang Saku ........................
54
4. Tingkat Pendidikan Ayah ........................................................
55
5. Tingkat Pendidikan Ibu ...........................................................
56
6. Pekerjaan Ayah.......................................................................
56
7. Pekerjaan iIbu .........................................................................
57
C. Analisis Univariat ..........................................................................
58
1. Pengetahuan Sugar Sweetened Beverages (SSBs) ..............
58
xiv
2. Frekuensi Konsumsi Sugar Sweetened Beverages (SSBs) ..
60
3. Sumbangan Energi Sugar Sweetened Beverages (SSBs) ....
64
D. Analisis Bivariat ............................................................................
66
1. Perbedaan
Pengetahuan
Sugar-Sweetened
Beverages
(SSBs) dengan Status Gizi Lebih dan Normal ........................
66
2. Perbedaan Frekuensi Sugar-Sweetened Beverages (SSBs)
dengan Status Gizi Lebih dan Normal ....................................
3. Perbedaan
Sumbangan
Energi
69
Sugar-Sweetened
Beverages (SSBs) dengan Status Gizi Lebih dan Normal ......
71
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan ...................................................................................
74
B. Saran ............................................................................................
75
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xv
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Angka Kecukupan Gizi Remaja Laki-laki dan Perempuan Berdasarkan
AKG Energi Protein ..................................................................................
8
2. Status Gizi Remaja Berdasarkan IMT/U Anak Umur 5-18 Tahun ............
11
3. Jadwal Penelitian......................................................................................
36
4. Definisi Operasional .................................................................................
39
5. Kisi-Kisi Kuesioner Pengetahuan tentang SSBs .....................................
43
6. Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Status Gizi IMT/U pada
Remaja MAN 2 Surakarta Tahun 2015 ....................................................
45
7. Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Status Gizi pada Remaja
MAN 2 Surakarta Tahun 2015 ..................................................................
46
8. Distribusi Frekuensi Status Gizi Subjek Penelitian pada Siswa/I MAN 2
Surakarta Tahun 2015 ..............................................................................
46
9. Coding Pengetahuan Remaja ..................................................................
48
10. Coding untuk Frekuensi Konsumsi SSBs .................................................
49
11. Coding untuk Sumbangan Energi SSBs ...................................................
49
12. Coding untuk Status Gizi .........................................................................
49
13. Distribusi Responden Berdasarkan Karekteristik Umur pada Remaja
MAN 2 Surakarta Tahun 2015 ..................................................................
53
14. Distribusi Responden Berdasarkan Karekteristik Jenis Kelamin pada
Remaja MAN 2 Surakarta Tahun 2015 ....................................................
54
15. Distribusi Responden Berdasarkan Karekteristik Uang Saku pada
Remaja MAN 2 Surakarta Tahun 2015 ....................................................
54
16. Distribusi Responden Berdasarkan Karekteristik Tingkat Pendidikan
Ayah pada Remaja MAN 2 Surakarta Tahun 2015 ..................................
55
17. Distribusi Responden Berdasarkan Karekteristik Tingkat Pendidikan Ibu
pada Remaja MAN 2 Surakarta Tahun 2015 ...........................................
56
18. Distribusi Responden Berdasarkan Karekteristik Tingkat Pekerjaan
Ayah pada Remaja MAN 2 Surakarta Tahun 2015 ..................................
57
19. Distribusi Responden Berdasarkan Karekteristik Tingkat Pendidikan Ibu
pada Remaja MAN 2 Surakarta Tahun 2015 ...........................................
xvi
57
20. Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Pengetahuan Mengenai
Sugar-Sweetened Beverages (SSBs) pada Remaja MAN 2 Surakarta
Tahun 2015 ..............................................................................................
59
21. Distribusi Jawaban Responden Berdasarkan Kategori Pengetahuan
mengenai Sugar Sweetened Beverages (SSBs) pada Remaja MAN 2
Surakarta tahun 2015 ...............................................................................
22. Distribusi
Responden
Berdasarkan
Frekuensi
Konsumsi
59
Sugar-
Sweetened Beverages (SSBs) pada Remaja MAN 2 Surakarta Tahun
2015..........................................................................................................
61
23. Distribusi Frekuensi per Jenis Konsumsi Sugar Sweetened Beverages
(SSBs) pada Remaja MAN 2 Surakarta Tahun 2015 ...............................
24. Distribusi
Responden
Berdasarkan
Sumbangan
Energi
62
Sugar-
Sweetened Beverages (SSBs) pada Remaja MAN 2 Surakarta Tahun
2015..........................................................................................................
25. Distribusi
Responden
Berdasarkan
Sumbangan
Energi
65
Sugar
Sweetened Beverages (SSBs) pada Remaja MAN 2 Surakarta Tahun
2015..........................................................................................................
26. Perbedaan Pengetahuan SSBs
65
pada Remaja Gizi Lebih dan Normal
di MAN 2 Surakarta ..................................................................................
67
27. Perbedaan Frekuensi Konsumsi SSBs pada Remaja Gizi Lebih dan
Normal di MAN 2 Surakarta ......................................................................
28. Perbedaan Sumbangan Energi SSBs
pada Remaja Gizi Lebih dan
Normal di MAN 2 Surakarta ......................................................................
xvii
69
71
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka Teori .........................................................................................
33
2. Kerangka Konsep .....................................................................................
34
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
1. Permohonan Menjadi Responden
2. Kuesioner Penelitian
3. Kuesioner Penjaringan
4. Kuesioner Penelitian
5. Kuesioner Food Frequensi Questionare (FFQ) SSBs
6. Hasil Uji Statistik
7. Master Data
8. Dokumentasi
9. Surat Perijinan
xix
BEVERAGES (SSBs) PADA REMAJA GIZI LEBIH DAN NORMAL
DI MAN 2 SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh :
IVAN PANJI TEGUH
J 310 110 047
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
i
PERBEDAAN PENGETAHUAN DAN KONSUMSI SUGAR-SWEETENED
BEVERAGES (SSBs) PADA REMAJA GIZI LEBIH DAN NORMAL
DI MAN 2 SURAKARTA
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh :
IVAN PANJI TEGUH
J 310 110 047
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2016
ii
DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
IVAN PANJI TEGUH. J 310 110 047
THE DIFFERENCE OF KNOWLEDGE AND SUGAR SWEETENED
BEVERAGES (SSBs) CONSUMPTION IN OVERWEIGHT AND NORMAL
WEIGHT ADOLESCENTS IN MAN 2 SURAKARTA
Introduction: The excessive consumption of SSBs leads to problem of
overweight and obesity. The lack of nutritional knowledge was one of causes
which has emerged nutritional problems and the adolescents’ dynamic habit in
food and beverage consumption.
Objectives: This study was aimed to find out the difference between knowledge
of SSBs and its consumption in overweight and normal weight adolescents on
Islamic Senior High School 2 Surakarta.
Research Method: This study was an observational research with cross
sectional approach. The subject of this study was 64 students which were chosen
by using simple random sampling method. The data of knowledge and SSBs
consumption were obtained through interview by using a questionnaire food diary
and nutritional status data which derived from the body mass index (BMI)-for-age.
The data were analyzed using Mann-whitney test and independent t-test.
Result: In the ‘good’ level of knowledge, the normal weight nutritional status is
higher with 87.5% than the overweight nutritional status (78.12%). The frequency
of SSBs consumption with ‘often’ category is higher in overweight nutritional
status (37.5%) than normal weight nutritional status (31.3%). The overweight and
normal weight had enough energy supply which is 100% respectively. Mannwhitney test result for SSBs knowledge with nutritional status, indicates p value is
0.39, while frequency of SSBs consumption with nutritional status p = 0.481, and
independent t-test for SSBs energy contribution with nutritional status p = 0.536.
Conclusion: There was no difference in knowledge and Sugar-sweetened
beverages (SSBs) consumption in overweight and normal weight adolescents in
MAN 2 Surakarta.
Key Word: Knowledge, Frequency of SSBs consumption, Energy Supply,
Adolescents’ Nutritional Status
References: 70 (2000-2015)
iii
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
IVAN PANJI TEGUH. J310110047
PERBEDAAN PENGETAHUAN DAN KONSUMSI SUGAR SWEETENED
BEVERAGES (SSBs) PADA REMAJA GIZI LEBIH DAN NORMAL DI MAN 2
SURAKARTA
Pendahuluan: Mengkonsumsi SSBs dalam jumlah berlebihan meningkatkan
seseorang berisiko menjadi kelebihan berat badan dan obesitas. Salah satu
penyebab timbulnya masalah gizi dan perubahan kebiasaan konsumsi makanan
dan minuman pada remaja adalah pengetahuan gizi yang rendah.
Tujuan: Mengetahui perbedaan pengetahuan dan konsumsi SSBs pada remaja
gizi lebih dan normal di MAN 2 Surakarta.
Metode Penelitian: penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan
pendekatan cross sectional. Jumlah subjek penelitian sebanyak 64 dipilih dengan
metode simple random sampling. Data pengetahun dan konsumsi SSBs
diperoleh dengan wawancara dibantu dengan menggunakan kuesioner food
diary, data status gizi di peroleh menggunakan indeks massa tubuh per umur.
Analisis data dengan uji mann-whitney dan uji independent t-tes.
Hasil: Tingkat pengetahuan kategori baik yaitu lebih tinggi pada kelompok status
gizi normal (87,5%) daripada kelompok gizi lebih (78,12%). Frekuensi konsumsi
SSBs kategori sering yaitu lebih tinggi pada kelompok status gizi lebih (37,5%)
daripada gizi normal (31,3%). Kejadian gizi lebih dan normal mempunyai
sumbangan energi cukup yaitu masing-masing 100%. Hasil uji mann-whitney
untuk pengetahuan SSBs dengan status gizi nilai p=0,39, frekuensi konsumsi
SSBs dengan status gizi nilai p=0,481, dan uji independent t-tes untuk
sumbangan energi SSBs dengan status gizi nilai p=0,536.
Kesimpulan:Tidak ada perbedaan pengetahuan dan konsumsi Sugar
Sweetened Beverages (SSBs) pada remaja gizi lebih dan normal di Man 2
Surakarta.
Kata Kunci: Pengetahuan, Frekuensi konsumsi SSBs, Sumbangan energi,
Status gizi remaja.
Daftarpustaka: 70 (2000-2015)
iv
v
vi
vii
MOTTO
“Allah tidak akan membebani seseorang melainkan sesuai
dengan kesanggupannya”
(QS. Al-Baqarah: 286)
“Sesunguhnya Allah tidak akan mengubah nasib suatu kaum
hingga mereka mengubah diri mereka sendiri”
(QS. Ar-ra’d:11)
Apabila kalian bersyukur niscaya akan Aku tambahkan nikmatKu, dan apabila kamu kufur maka adzab-Ku sangat pedih
(QS. Ibrahim:7)
“Mustahil adalah bagi mereka yang tidak pernah mencoba”
(Jim Goodwin)
viii
PERSEMBAHAN
Dengan mengucap Bismillah dan Alhamdulillah Ya Rabb atas segala
Nikmat yang telah Engkau berikan. Akhirnya penulis dapat menyelesaikan
sebuah karya yang penulis persembahkan kepada :
1. Kedua orang tuaku, abang dan adek yang selalu memberikan motivasi dan
inspirasi dan tiada henti memberikan doa dan semangat buat aku.
2. Pembimbing ku Ibu Susi Dyah Puspowati, M.Si., dan Ibu Luluk Ria Rakhma,
S.Gz. M.Gizi terima kasih atas semua bimbingannya, semangatnya, dan
saran-sarannya selama penulis mengerjakan skripsi sehingga dapat selesai
dengan lancar.
3. Terimakasih juga kepada sahabat dan teman 5 CAL + 1, Kartika, Mimiy, bang
Wido, mas Adabi, mas Rakih, dek Uyung, Icong, kos An-Nahal, kos Nevada
dan mas Said yang selalu membantu dalam suka maupun duka.
4. Semua teman seperjuangan Gizi S1 angkatan 2011, serta semua pihak yang
telah memberikan bantuan dan kerjasamanya.
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Ivan Panji Teguh
Tempat, Tanggal Lahir : Sumbawa, 16 Juni 1993
Jenis Kelamin
: Laki-Laki
Agama
: Islam
Alamat
: Sumur Pande Lauk RT 01/RW 01, Desa Sesait,
Kecamatan Kayangan, Kabupaten Lombok Utara,
Nusa Tenggara Barat
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus SD Negeri 1 Sesait 2005
2. Lulus SMP Negeri 1 Kayangan 2008
3. Lulus SMA Negeri 7 Mataram2011
4. Menempuh Pendidikan di Program Studi Ilmu Gizi
Jenjang S1 Angkatan 2011
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdulillahirobbil’alamin, segala puji syukur dipanjatkan kehadiran
Allah SWT atas limpahan rahmat, taufik dan hidayah-Nya sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi yang berjudul : “Perbedaan Pengetahuan dan Konsumsi
Sugar-Sweetened Beverages (SSBs) pada Remaja Gizi Lebih dan Normal di
MAN 2 Surakarta”. Salam dan shalawat tak lupa penulis sampaikan kepada
teladan dalam hidup ini yakni Rasulullah Muhammad SAW.
Skripsi ini disusun untuk memenuhi tugas akhir Program StudiI Ilmu Gizi
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Penulisan
Skripsi ini penulis banyak mendapatkan bimbingan dan bantuan serta saran dari
berbagai pihak, maka dari itu penulis menyampaikan ucapan terima kasih
kepada :
1. Bapak Dr.Suwaji, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty,A.,M.Kes.,PhD. selaku Kepala Program Studi
Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
3. Ibu Susi Dyah Puspowati, M.Si selaku Pembimbing I dan dan Ibu Luluk Ria
Rakhma,S.Gz.M.Gizi
selaku
Pembimbing
II
yang
telah
memberikan
bimbingan, nasehat serta meluangkan waktu dan memberikan arahan kepada
penulis dalam menyusun skripsi ini dari awal hingga akhir.
4. Ayah dan ibu tercinta yang telah memberikan pengertian, perhatian, do’a,
dukungan serta pengorbanan baik secara materil maupun nonmateril yang
tak ternilai.
xi
5. Teman-teman S1 Gizi angkatan 2011 yang telah memberikan bantuan baik
berupa dukungan, inspirasi serta motivasi yang sangat berarti bagi penulis.
6. Bapak Kepala Sekolah, Bapak/Ibu Guru dan Staf MAN 2 Surakarta yang telah
memberikan ijin kepada penulis dalam melaksanakan penelitian ini.
7. Semua pihak yang telah membantu penyelesaian skripsi ini, terima kasih atas
bantuannya.
Semoga amal baik yang telah diberikan senantiasa mendapatkan Ridho
Allah SWT. Demikian pula penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi
semua pihak. Aamiiin.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Surakarta, 26 Oktober 2016
Penulis
Ivan Panji Teguh
J310110047
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN..........................................................................
i
HALAMAN JUDUL ..........................................................................................
ii
ABSTRACT ......................................................................................................
iii
ABSTRAK ........................................................................................................
iv
PERNYATAAN KEASLIAN .............................................................................
v
HALAMAN PERSETUJUAN............................................................................
vi
HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................
vii
MOTTO ............................................................................................................ viii
PERSEMBAHAN .............................................................................................
ix
RIWAYAT HIDUP.............................................................................................
x
KATA PENGANTAR ........................................................................................
xi
DAFTAR ISI ..................................................................................................... xiii
DAFTAR TABEL .............................................................................................. xvi
DAFTAR GAMBAR.......................................................................................... xviii
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xix
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah .................................................................
1
B. Rumusan Masalah ..........................................................................
4
C. Tujuan Penelitian ............................................................................
4
D. Manfaat penelitian...........................................................................
5
E. Ruang Lingkup Penelitian ...............................................................
5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Teori .................................................................................
6
1. Remaja......................................................................................
6
2. Status Gizi.................................................................................
9
3. Pengetahuan.............................................................................
17
4. Sugar-Sweetened Beverages ...................................................
20
xiii
5. Hubungan
Pengetahuan
Sugar-Sweetened
Beverages
(SSBs) dengan Gizi Lebih dan Normal ..................................
28
6. Hubungan Antara Konsumsi Sugar-Sweetened Beverages
(SSBs) dengan Gizi Lebih dan Normal ...................................
29
7. Internalisasi Nilai-nilai Islam dalam Pengetahuan Gizi dan
Konsumsi
Sugar-Sweetened Beverages (SSBs) dengan
Gizi Lebih dan Normal ............................................................
31
B. Kerangka Teori .............................................................................
33
C. Kerangka Konsep .........................................................................
34
D. Hipotesisi ......................................................................................
34
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis Penelitian .............................................................................
35
B. Lokasi dan Waktu Penelitian.........................................................
35
C. Populasi dan Sampel ....................................................................
36
D. Variabel Penelitian ........................................................................
38
E. Definisi Operasional ......................................................................
39
F. Pengumpulan Data .......................................................................
40
G. Langkah-langkah Penelitian ..........................................................
43
H. Pengolahan Data ..........................................................................
48
I.
50
Analisis Data .................................................................................
BAB VI HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Sekolah ...........................................................
52
B. Karekteristik siswa ........................................................................
53
1. Karekteristik Responden Menurut Umur .................................
53
2. Karekteristik Responden Menurut Jenis Kelamin ...................
53
3. Karekteristik Responden Menurut Uang Saku ........................
54
4. Tingkat Pendidikan Ayah ........................................................
55
5. Tingkat Pendidikan Ibu ...........................................................
56
6. Pekerjaan Ayah.......................................................................
56
7. Pekerjaan iIbu .........................................................................
57
C. Analisis Univariat ..........................................................................
58
1. Pengetahuan Sugar Sweetened Beverages (SSBs) ..............
58
xiv
2. Frekuensi Konsumsi Sugar Sweetened Beverages (SSBs) ..
60
3. Sumbangan Energi Sugar Sweetened Beverages (SSBs) ....
64
D. Analisis Bivariat ............................................................................
66
1. Perbedaan
Pengetahuan
Sugar-Sweetened
Beverages
(SSBs) dengan Status Gizi Lebih dan Normal ........................
66
2. Perbedaan Frekuensi Sugar-Sweetened Beverages (SSBs)
dengan Status Gizi Lebih dan Normal ....................................
3. Perbedaan
Sumbangan
Energi
69
Sugar-Sweetened
Beverages (SSBs) dengan Status Gizi Lebih dan Normal ......
71
BAB V PENUTUP
A. Kesimpulan ...................................................................................
74
B. Saran ............................................................................................
75
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xv
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Angka Kecukupan Gizi Remaja Laki-laki dan Perempuan Berdasarkan
AKG Energi Protein ..................................................................................
8
2. Status Gizi Remaja Berdasarkan IMT/U Anak Umur 5-18 Tahun ............
11
3. Jadwal Penelitian......................................................................................
36
4. Definisi Operasional .................................................................................
39
5. Kisi-Kisi Kuesioner Pengetahuan tentang SSBs .....................................
43
6. Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Status Gizi IMT/U pada
Remaja MAN 2 Surakarta Tahun 2015 ....................................................
45
7. Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Status Gizi pada Remaja
MAN 2 Surakarta Tahun 2015 ..................................................................
46
8. Distribusi Frekuensi Status Gizi Subjek Penelitian pada Siswa/I MAN 2
Surakarta Tahun 2015 ..............................................................................
46
9. Coding Pengetahuan Remaja ..................................................................
48
10. Coding untuk Frekuensi Konsumsi SSBs .................................................
49
11. Coding untuk Sumbangan Energi SSBs ...................................................
49
12. Coding untuk Status Gizi .........................................................................
49
13. Distribusi Responden Berdasarkan Karekteristik Umur pada Remaja
MAN 2 Surakarta Tahun 2015 ..................................................................
53
14. Distribusi Responden Berdasarkan Karekteristik Jenis Kelamin pada
Remaja MAN 2 Surakarta Tahun 2015 ....................................................
54
15. Distribusi Responden Berdasarkan Karekteristik Uang Saku pada
Remaja MAN 2 Surakarta Tahun 2015 ....................................................
54
16. Distribusi Responden Berdasarkan Karekteristik Tingkat Pendidikan
Ayah pada Remaja MAN 2 Surakarta Tahun 2015 ..................................
55
17. Distribusi Responden Berdasarkan Karekteristik Tingkat Pendidikan Ibu
pada Remaja MAN 2 Surakarta Tahun 2015 ...........................................
56
18. Distribusi Responden Berdasarkan Karekteristik Tingkat Pekerjaan
Ayah pada Remaja MAN 2 Surakarta Tahun 2015 ..................................
57
19. Distribusi Responden Berdasarkan Karekteristik Tingkat Pendidikan Ibu
pada Remaja MAN 2 Surakarta Tahun 2015 ...........................................
xvi
57
20. Distribusi Responden Berdasarkan Kategori Pengetahuan Mengenai
Sugar-Sweetened Beverages (SSBs) pada Remaja MAN 2 Surakarta
Tahun 2015 ..............................................................................................
59
21. Distribusi Jawaban Responden Berdasarkan Kategori Pengetahuan
mengenai Sugar Sweetened Beverages (SSBs) pada Remaja MAN 2
Surakarta tahun 2015 ...............................................................................
22. Distribusi
Responden
Berdasarkan
Frekuensi
Konsumsi
59
Sugar-
Sweetened Beverages (SSBs) pada Remaja MAN 2 Surakarta Tahun
2015..........................................................................................................
61
23. Distribusi Frekuensi per Jenis Konsumsi Sugar Sweetened Beverages
(SSBs) pada Remaja MAN 2 Surakarta Tahun 2015 ...............................
24. Distribusi
Responden
Berdasarkan
Sumbangan
Energi
62
Sugar-
Sweetened Beverages (SSBs) pada Remaja MAN 2 Surakarta Tahun
2015..........................................................................................................
25. Distribusi
Responden
Berdasarkan
Sumbangan
Energi
65
Sugar
Sweetened Beverages (SSBs) pada Remaja MAN 2 Surakarta Tahun
2015..........................................................................................................
26. Perbedaan Pengetahuan SSBs
65
pada Remaja Gizi Lebih dan Normal
di MAN 2 Surakarta ..................................................................................
67
27. Perbedaan Frekuensi Konsumsi SSBs pada Remaja Gizi Lebih dan
Normal di MAN 2 Surakarta ......................................................................
28. Perbedaan Sumbangan Energi SSBs
pada Remaja Gizi Lebih dan
Normal di MAN 2 Surakarta ......................................................................
xvii
69
71
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka Teori .........................................................................................
33
2. Kerangka Konsep .....................................................................................
34
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
1. Permohonan Menjadi Responden
2. Kuesioner Penelitian
3. Kuesioner Penjaringan
4. Kuesioner Penelitian
5. Kuesioner Food Frequensi Questionare (FFQ) SSBs
6. Hasil Uji Statistik
7. Master Data
8. Dokumentasi
9. Surat Perijinan
xix