PENGARUH PENDIDIKAN ANEMIA GIZI AUDIO VISUAL DAN LEAFLET TERHADAP TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU MENGKONSUMSI TABLET Fe SERTA KADAR HEMOGLOBIN PADA REMAJA PUTRI.
PENGARUH PENDIDIKAN ANEMIA GIZI AUDIO VISUAL DAN LEAFLET
TERHADAP TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU MENGKONSUMSI
TABLET Fe SERTA KADAR HEMOGLOBIN PADA REMAJA PUTRI
TESIS
Disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat Magister
Program Studi Ilmu Gizi
Oleh :
Deddi Haryono
S531008001
PROGRAM PASCASARJANA
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2015
i
i
i
i
KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT karena berkat segala rahmat
dan karunia-Nya, sehingga dapat terselesaikannya Tesis dengan judul “PENGARUH
PENDIDIKAN ANEMIA GIZI AUDIO VISUAL DAN LEAFLET TERHADAP
TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU MENGKONSUMSI TABLET Fe
SERTA KADAR HEMOGLOBIN PADA REMAJA PUTRI” sebagai salah satu
persyaratan akademis untuk kelulusan ujian akhir pada Program Pascasarjana
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Penyusunan Tesis ini untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat
Magister Program Studi Ilmu Gizi Program Pascasarjana Universitas Sebelas Maret
Surakarta.
Pada kesempatan
ini
kami
menyampaikan
terima kasih
kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ravik Karsidi, M.S. selaku Rektor Universitas Sebelas Maret
Surakarta
2. Bapak Prof. Dr. M. Furqon Hidayatullah, M.Pd, Direktur Program Pascasarjana
Universitas Sebelas Maret Surakarta
3. Ibu Dr. Diffah Hanim, Dra., M.Si., Kepala Program Studi Ilmu Gizi
Pascasarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta dan selaku dosen
pembimbing utama yang telah memberikan arahan dan koreksi hingga
terselesaikannya Tesis ini
4. Bapak Dr. Kusnandar, Ir., M.Si selaku dosen pembimbing kedua yang telah
memberikan arahan dan koreksi hingga terselesaikannya Tesis ini
5. Ibu Dr. Budiyanti Wiboworini, dr., M.Kes, Sp.GK selaku dosen ketua penguji
yang telah memberikan arahan dan koreksi hingga terselesaikannya Tesis ini
6. Bapak Dr. Sapja Anantanyu, SP., M.Si selaku dosen sekretaris penguji yang
telah memberikan arahan dan koreksi hingga terselesaikannya Tesis ini
7. Seluruh Dosen dan Staf Pengelola Program Studi Ilmu Gizi Pascasarjana
Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah memberikan ilmu dan
bantuannya dalam menyelesaikan pendidikan pascasarjana
8. Kepala Dinas Kesehatan Kota Madiun, Kepala Dikbudmudora Kota Madiun,
Kepala Bakesbangpol Kota Madiun yang telah memberikan ijin penelitian
v
9. Kepala Sekolah dan Wakil Kepala Sekolah beserta siswi-siswi SMKN 2 dan
SMKN 4. Madiun yang telah banyak membantu dan menjadi responden dalam
penelitian ini.
10. Kepala Puskesmas dan petugas kesehatan khususnya pelaksana gizi dan
pengelola program UKS serta pranata labkes di Puskesmas Oro-Oro Ombo
Kota Madiun yang telah memberikan bantuannya dalam pelaksanaan penelitian
ini
11. Semua pihak yang telah memberikan dorongan dan bantuan serta doanya.
Semoga Allah SWT berkenan menerima amal baik ini dan semoga nantinya Tesis ini
dapat bermanfaat bagi banyak pihak.
Surakarta,
September 2015
Penulis
vi
Deddi Haryono, S531008001.2015. PENGARUH PENDIDIKAN ANEMIA GIZI
AUDIO VISUAL DAN LEAFLET TERHADAP TINGKAT PENGETAHUAN,
PERILAKU MENGKONSUMSI TABLET Fe SERTA KADAR HEMOGLOBIN
PADA REMAJA PUTRI. TESIS. Pembimbing I : Dr. Diffah Hanim, Dra., M.Si.,
II : Dr. Kusnandar, Ir., M.Si. Program Studi Ilmu Gizi, Program Pascasarjana
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
ABSTRAK
Latar Belakang : Anemia gizi karena kekurangan zat besi merupakan masalah gizi
utama di dunia termasuk Indonesia. Adanya prevalensi anemia pada remaja putri 22,7%
menurut hasil Riskesdas Kementerian Kesehatan RI (2013), remaja putri sebagai calon
ibu hamil dan mengalami menstruasi setiap bulan serta pendidikan anemia gizi selama
ini belum dilakukan secara terstruktur di lingkungan SLTA juga remaja putri belum
mempunyai kebiasaan mengkonsumsi tablet Fe, maka perlu dilakukan pendidikan
anemia gizi terkait pengetahuan dan perilaku mengkonsumsi tablet Fe serta pemeriksaan
kadar Hemoglobin. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis pengaruh pendidikan
anemia gizi audio visual dan leaflet terhadap tingkat pengetahuan dan perilaku
mengkonsumsi tablet Fe serta kadar hemoglobin pada remaja putrid di Kota Madiun.
Metode : Penelitian ini adalah eksperimen semu (quasi experiment) dengan pretest
posttest group design. Variabel bebas yaitu Pendidikan Anemia Gizi Audio Visual serta
Pendidikan Anemia Gizi Audio Visual dan leaflet. Variabel terikat yaitu Tingkat
Pengetahuan Tentang Anemia, Perilaku Mengkonsumsi Tablet Fe dan Asupan Gizi
Remaja Putri. Uji statistik paired t-test untuk mengetahui perbedaan pengetahuan dan
perilaku serta kadar hemoglobin sebelum dan sesudah dilakukan intervensi pada
kelompok media LCD dengan dan tanpa leaflet (pada kelompok perlakuan yang sama)
dan uji independent t-test untuk mengetahui perbedaan pengaruh pendidikan dengan
media LCD dan atau tanpa leaflet terhadap pengetahuan dan perilaku serta kadar
hemoglobin (pada kedua kelompok perlakuan).
Hasil Penelitian : 1). Terdapat pengaruh pendidikan anemia gizi audio visual tanpa
leaflet terhadap tingkat pengetahuan (p = 0,000), perilaku minum tablet Fe (p = 0,012)
dan asupan protein makanan (p = 0,001); 2). Terdapat pengaruh pendidikan anemia gizi
audio visual dengan leaflet terhadap tingkat pengetahuan (p = 0,000), perilaku minum
tablet Fe (p = 0,010) dan asupan protein (p = 0,008) serta asupan Fe (p = 0,006); 3).
Terdapat perbedaan tingkat pengetahuan (p = 0,005) responden pada pendidikan anemia
gizi audio visual tanpa leaflet dibandingkan dengan menggunakan leaflet.
Kesimpulan : Terdapat pengaruh pendidikan anemia gizi audio visual tanpa atau
dengan leaflet dalam meningkatkan pengetahuan anemia gizi pada remaja putri,
perilaku minum tablet Fe dan asupan protein. Terdapat perbedaan tingkat pengetahuan
responden pada pendidikan anemia gizi audio visual dibandingkan dengan pada
pendidikan anemia gizi audio visual dengan leaflet.
Kata kunci : pendidikan anemia gizi audio visual, tingkat pengetahuan, perilaku minum
tablet Fe, asupan protein, asupan Fe dan kadar hemoglobin
vii
Deddi Haryono, S531008001.2015. EFFECT OF EDUCATIONAL NUTRITIONAL
OF ANEMIA WITH AUDIO VISUAL AND LEAFLET ON THE LEVEL OF
KNOWLEDGE, BEHAVIOR OF Fe TABLET INTAKE AND HEMOGLOBIN
LEVELS IN ADOLESCENT. THESIS. Supervisor I : Dr. Diffah Hanim, Dra., M.Sc.,
Supervisor II : Dr. Kusnandar, Ir., M.Sc. Nutritional Science Program. Graduate
Program of Sebelas Maret University Surakarta.
ABSTRACT
Background: Nutritional Anemia was a major nutritional problem in the world,
including Indonesia. There were prevalence of anemia among adolescent girls was
22,7%, according to Riskesdas by the Ministry of Health (2013), the presence of young
women as candidates for pregnant women who menstruate every month as well as
nutritional anemia study had not been conducted in a structured high school
environment and adolescent girls did not have the habit of consuming Fe tablet, it was
necessary to study the nutritional anemia related of their knowledge, behavior of Fe
tablet intake and Hemoglobin level examination. The purpose of this study was to
analyze the effect of educational nutritional of anemia with audio-visual with a leaflet
on the level of knowledge and knowledge, behavior of Fe tablet intake and hemoglobin
levels in adolescent girls Madiun.
Methods: a quasi-experimental (quasi experiment) with Pretest posttest group design.
Independent variables that educational nutritional of anemia with audio-visual and
leaflets. Dependent variable were the rate of Knowledge About Anemia, knowledge,
behavior of Fe tablet intake and Nutrient Intake of Young Women. Statistical test paired
t-test to determine differences in knowledge and behavior as well as hemoglobin levels
before and after the intervention on the media group LCD with and without leaflet (in
the same treatment group) and independent t-test test to determine differences in media
education with LCD and or without leaflet effects on knowledge and behavior as well as
the levels of hemoglobin (in both treatment groups).
Results: 1). There was significant educational nutritional of anemia with audio-visual
on the level of knowledge (p = 0.000), knowledge, behavior of Fe tablet intake (p =
0.012) and protein intake (p = 0.001); 2). There was significant educational nutritional
of anemia with audio-visual and leaflets on the level of knowledge (p = 0.000), behavior
of Fe tablet intake (p = 0.010) and protein intake (p = 0.008) as well as Fe intake (p =
0.006); 3). There was differences in the level of knowledge (p = 0.005) of respondents
in the educational nutritional of anemia with audio-visual compared with plus leaflets.
Conclusion: There was the influence of educational nutritional of anemia with audiovisual and leaflet can improve their knowledge of nutritional anemia in adolescent girls,
knowledge, behavior of Fe tablet intake and protein intake. There was differences in the
level of knowledge of the respondents in the educational nutritional of anemia with
audio-visual compared with the educational nutritional of anemia with audio-visual and
leaflets.
Keywords : educational nutritional of anemia with audio-visual, knowledge, behavior of
Fe tablet intake, protein intake, Fe intake and levels of hemoglobin
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL
…………………………………………………........
Halaman
i
HALAMAN PENGESAHAN PEMBIMBING ………………………........
ii
HALAMAN PENGESAHAN PENGUJI
iii
PERNYATAAN
...........................................................................................
KATA PENGANTAR
ABSTRAK
v
....................................................................................................
vii
…………………………………………………………........
ix
DAFTAR TABEL
………………………………………………………….
xi
………………………………………………………
xiii
……………………………………………………
xiv
PENDAHULUAN …………..………….…..…….………......
1
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
BAB II
BAB III
BAB IV
iv
………………………………………………..........
DAFTAR ISI
BAB I
...................................................
A.
Latar Belakang
………….…………….........................
1
B.
Perumusan Masalah ………………………………........
3
C.
Tujuan Penelitian
……...............................……….......
4
D.
Manfaat Penelitian
........................................................
5
LANDASAN TEORI …....................…...……………..........
6
A.
Tinjauan Pustaka
..........................................................
6
B.
Kerangka Pikir
..............................................................
25
C.
Hipotesis
.......................................................................
26
METODE PENELITIAN ……………..………………........
27
A.
Tempat Penelitian
………….……...............................
27
B.
Waktu Penelitian ………................................................
27
C.
Tatalaksana Penelitian
27
..................................................
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A.
Hasil Penelitian
B.
Pembahasan
C.
Keterbatasan Penelitian
................
36
...........................................................
36
.................................................................
47
ix
...............................................
60
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN …....................…...……….
61
A.
Kesimpulan
.................................................................
61
B.
Implikasi
…………………………………………….
62
C.
Saran
...........................................................................
63
DAFTAR PUSTAKA ………………………………………………….........
65
LAMPIRAN ………………………………………………….…………......
69
x
DAFTAR TABEL
Nomor
2.1
2.2
2.3
3.1
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
4.10
4.11
4.12
4.13
Judul Tabel
Nilai ambang batas penentuan status Anemia menurut WHO
Tahun 1993 (Supariasa, 2002) ……………………………
Derajat anemia berdasarkan kadar hemoglobin menurut
WHO Tahun 2005 ………………………………………..
Nilai ambang batas penentuan status Anemia (Depkes RI,
1998) ……………………………………………………..
Model rancangan penelitian pretest posttest group
design ……………………………………………………
Distribusi usia responden pada group pendidikan anemia gizi
audio visual dengan dan tanpa leaflet …………………….
Distribusi usia responden pada group pendidikan anemia gizi
audio visual dengan dan tanpa leaflet ……………………
Distribusi pendidikan bapak responden pada group
pendidikan anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet
Distribusi pendidikan ibu responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet ……….
Distribusi Tk pengetahuan responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet sebelum
perlakuan ………………………………………………….
Distribusi Tk pengetahuan responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet sesudah
perlakuan ………………………………………………….
Distribusi perilaku minum tablet Fe responden pada group
pendidikan anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet
sebelum perlakuan ………………………………………..
Distribusi perilaku minum tablet Fe responden pada group
pendidikan anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet
sesudah perlakuan …………………………………………
Distribusi perilaku minum tablet Fe responden pada group
pendidikan anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet
sebelum perlakuan
Distribusi perilaku minum tablet Fe responden pada group
pendidikan anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet
sesudah perlakuan ………………………………………
Distribusi asupan protein responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet sebelum
perlakuan ………………………………………………….
Distribusi asupan protein responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet sesudah
perlakuan ………………………………………………….
Distribusi asupan Fe responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet sebelum
perlakuan ………………………………………………….
xi
Halaman
6
6
7
28
38
39
39
40
41
41
42
42
43
43
44
44
45
4.14
4.15
4.16
4.17
4.18
4.19
4.20
4.21
4.22
4.23
4.24
4.25
4.26
4.27
4.28
4.29
4.30
Distribusi asupan Fe responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet sesudah
perlakuan ………………………………………………….
Distribusi derajat anemia responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet sebelum
perlakuan …………………………………………………..
Distribusi derajat anemia responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet sesudah
perlakuan ………………………………………………….
Hasil Analisis Pengaruh Pendidikan Anemia Gizi Audio
Visual Leaflet Terhadap semua variabel terikat ………….
Distribusi Tk pengetahuan responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual sebelum dan sesudah perlakuan ..
Distribusi perilaku mengkonsumsi tablet Fe responden pada
group pendidikan anemia gizi audio visual sebelum dan
sesudah perlakuan
………………………………………..
Distribusi kecukupan protein makanan responden pada group
pendidikan anemia gizi audio visual sebelum dan sesudah
perlakuan ………………………………………………….
Distribusi kecukupan Fe makanan responden pada group
pendidikan anemia gizi audio visual sebelum dan sesudah
perlakuan ………………………………………………….
Distribusi derajat anemia responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual sebelum dan sesudah perlakuan ..
Hasil analisis pengaruh pendidikan anemia gizi audio visual
dan leaflet terhadap semua variabel terikat ……..
Distribusi Tk pengetahuan responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual dan leaflet sebelum dan sesudah
perlakuan ..
Distribusi perilaku mengkonsumsi tablet Fe responden pada
group pendidikan anemia gizi audio visual dan leaflet
sebelum dan sesudah perlakuan
………………………….
Distribusi kecukupan protein makanan responden pada group
pendidikan anemia gizi audio visual dan leaflet sebelum dan
sesudah perlakuan ………………………………………...
Distribusi kecukupan Fe makanan responden pada group
pendidikan anemia gizi audio visual dan leaflet sebelum dan
sesudah perlakuan ………………………………………..
Distribusi derajat anemia responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual dan leaflet sebelum dan sesudah
perlakuan ………………………………………………….
Hasil analisis perbedaan pendidikan anemia gizi audio visual
dan dengan tambahan leaflet terhadap semua variabel terikat
sebelum perlakuan ………………………………………..
Hasil analisis perbedaan pendidikan anemia gizi audio
Visual dan dengan tambahan leaflet terhadap semua variabel
terikat sesudah perlakuan …………………………………
xii
45
46
46
47
48
48
49
49
50
52
52
53
53
54
54
58
59
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Judul Gambar
2.1 Kerangka Pikir Pengaruh Pendidikan Anemia Gizi Audio Visual
dengan Leaflet terhadap Tingkat Pengetahuan Anemia Gizi dan
Perilaku Mengkonsumsi Tablet Fe Serta Kadar Hemoglobin pada
Remaja Putri ……………………………………………………...
xiii
Halaman
25
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Judul Lampiran
Jadwal Penelitian ………………...……………………………..
Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden Penelitian …………
Kuesioner Penelitian …………....................................................
Form Recall Konsumsi Makanan ………………….....................
Leaflet ………………………………………………………......
Informasi tentang Anemia dan Tablet Tambah Darah ………….
Data Responden …………………………………………...........
Hasil Analisa Data Penelitian Menggunakan SPSS .....................
Dokumentasi ………………………………………………........
Surat Kelengkapan Penelitian …………………….......................
xiv
Halaman
69
70
71
77
78
80
87
89
106
107
TERHADAP TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU MENGKONSUMSI
TABLET Fe SERTA KADAR HEMOGLOBIN PADA REMAJA PUTRI
TESIS
Disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat Magister
Program Studi Ilmu Gizi
Oleh :
Deddi Haryono
S531008001
PROGRAM PASCASARJANA
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2015
i
i
i
i
KATA PENGANTAR
Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT karena berkat segala rahmat
dan karunia-Nya, sehingga dapat terselesaikannya Tesis dengan judul “PENGARUH
PENDIDIKAN ANEMIA GIZI AUDIO VISUAL DAN LEAFLET TERHADAP
TINGKAT PENGETAHUAN DAN PERILAKU MENGKONSUMSI TABLET Fe
SERTA KADAR HEMOGLOBIN PADA REMAJA PUTRI” sebagai salah satu
persyaratan akademis untuk kelulusan ujian akhir pada Program Pascasarjana
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Penyusunan Tesis ini untuk memenuhi sebagian persyaratan mencapai derajat
Magister Program Studi Ilmu Gizi Program Pascasarjana Universitas Sebelas Maret
Surakarta.
Pada kesempatan
ini
kami
menyampaikan
terima kasih
kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ravik Karsidi, M.S. selaku Rektor Universitas Sebelas Maret
Surakarta
2. Bapak Prof. Dr. M. Furqon Hidayatullah, M.Pd, Direktur Program Pascasarjana
Universitas Sebelas Maret Surakarta
3. Ibu Dr. Diffah Hanim, Dra., M.Si., Kepala Program Studi Ilmu Gizi
Pascasarjana Universitas Sebelas Maret Surakarta dan selaku dosen
pembimbing utama yang telah memberikan arahan dan koreksi hingga
terselesaikannya Tesis ini
4. Bapak Dr. Kusnandar, Ir., M.Si selaku dosen pembimbing kedua yang telah
memberikan arahan dan koreksi hingga terselesaikannya Tesis ini
5. Ibu Dr. Budiyanti Wiboworini, dr., M.Kes, Sp.GK selaku dosen ketua penguji
yang telah memberikan arahan dan koreksi hingga terselesaikannya Tesis ini
6. Bapak Dr. Sapja Anantanyu, SP., M.Si selaku dosen sekretaris penguji yang
telah memberikan arahan dan koreksi hingga terselesaikannya Tesis ini
7. Seluruh Dosen dan Staf Pengelola Program Studi Ilmu Gizi Pascasarjana
Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah memberikan ilmu dan
bantuannya dalam menyelesaikan pendidikan pascasarjana
8. Kepala Dinas Kesehatan Kota Madiun, Kepala Dikbudmudora Kota Madiun,
Kepala Bakesbangpol Kota Madiun yang telah memberikan ijin penelitian
v
9. Kepala Sekolah dan Wakil Kepala Sekolah beserta siswi-siswi SMKN 2 dan
SMKN 4. Madiun yang telah banyak membantu dan menjadi responden dalam
penelitian ini.
10. Kepala Puskesmas dan petugas kesehatan khususnya pelaksana gizi dan
pengelola program UKS serta pranata labkes di Puskesmas Oro-Oro Ombo
Kota Madiun yang telah memberikan bantuannya dalam pelaksanaan penelitian
ini
11. Semua pihak yang telah memberikan dorongan dan bantuan serta doanya.
Semoga Allah SWT berkenan menerima amal baik ini dan semoga nantinya Tesis ini
dapat bermanfaat bagi banyak pihak.
Surakarta,
September 2015
Penulis
vi
Deddi Haryono, S531008001.2015. PENGARUH PENDIDIKAN ANEMIA GIZI
AUDIO VISUAL DAN LEAFLET TERHADAP TINGKAT PENGETAHUAN,
PERILAKU MENGKONSUMSI TABLET Fe SERTA KADAR HEMOGLOBIN
PADA REMAJA PUTRI. TESIS. Pembimbing I : Dr. Diffah Hanim, Dra., M.Si.,
II : Dr. Kusnandar, Ir., M.Si. Program Studi Ilmu Gizi, Program Pascasarjana
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
ABSTRAK
Latar Belakang : Anemia gizi karena kekurangan zat besi merupakan masalah gizi
utama di dunia termasuk Indonesia. Adanya prevalensi anemia pada remaja putri 22,7%
menurut hasil Riskesdas Kementerian Kesehatan RI (2013), remaja putri sebagai calon
ibu hamil dan mengalami menstruasi setiap bulan serta pendidikan anemia gizi selama
ini belum dilakukan secara terstruktur di lingkungan SLTA juga remaja putri belum
mempunyai kebiasaan mengkonsumsi tablet Fe, maka perlu dilakukan pendidikan
anemia gizi terkait pengetahuan dan perilaku mengkonsumsi tablet Fe serta pemeriksaan
kadar Hemoglobin. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis pengaruh pendidikan
anemia gizi audio visual dan leaflet terhadap tingkat pengetahuan dan perilaku
mengkonsumsi tablet Fe serta kadar hemoglobin pada remaja putrid di Kota Madiun.
Metode : Penelitian ini adalah eksperimen semu (quasi experiment) dengan pretest
posttest group design. Variabel bebas yaitu Pendidikan Anemia Gizi Audio Visual serta
Pendidikan Anemia Gizi Audio Visual dan leaflet. Variabel terikat yaitu Tingkat
Pengetahuan Tentang Anemia, Perilaku Mengkonsumsi Tablet Fe dan Asupan Gizi
Remaja Putri. Uji statistik paired t-test untuk mengetahui perbedaan pengetahuan dan
perilaku serta kadar hemoglobin sebelum dan sesudah dilakukan intervensi pada
kelompok media LCD dengan dan tanpa leaflet (pada kelompok perlakuan yang sama)
dan uji independent t-test untuk mengetahui perbedaan pengaruh pendidikan dengan
media LCD dan atau tanpa leaflet terhadap pengetahuan dan perilaku serta kadar
hemoglobin (pada kedua kelompok perlakuan).
Hasil Penelitian : 1). Terdapat pengaruh pendidikan anemia gizi audio visual tanpa
leaflet terhadap tingkat pengetahuan (p = 0,000), perilaku minum tablet Fe (p = 0,012)
dan asupan protein makanan (p = 0,001); 2). Terdapat pengaruh pendidikan anemia gizi
audio visual dengan leaflet terhadap tingkat pengetahuan (p = 0,000), perilaku minum
tablet Fe (p = 0,010) dan asupan protein (p = 0,008) serta asupan Fe (p = 0,006); 3).
Terdapat perbedaan tingkat pengetahuan (p = 0,005) responden pada pendidikan anemia
gizi audio visual tanpa leaflet dibandingkan dengan menggunakan leaflet.
Kesimpulan : Terdapat pengaruh pendidikan anemia gizi audio visual tanpa atau
dengan leaflet dalam meningkatkan pengetahuan anemia gizi pada remaja putri,
perilaku minum tablet Fe dan asupan protein. Terdapat perbedaan tingkat pengetahuan
responden pada pendidikan anemia gizi audio visual dibandingkan dengan pada
pendidikan anemia gizi audio visual dengan leaflet.
Kata kunci : pendidikan anemia gizi audio visual, tingkat pengetahuan, perilaku minum
tablet Fe, asupan protein, asupan Fe dan kadar hemoglobin
vii
Deddi Haryono, S531008001.2015. EFFECT OF EDUCATIONAL NUTRITIONAL
OF ANEMIA WITH AUDIO VISUAL AND LEAFLET ON THE LEVEL OF
KNOWLEDGE, BEHAVIOR OF Fe TABLET INTAKE AND HEMOGLOBIN
LEVELS IN ADOLESCENT. THESIS. Supervisor I : Dr. Diffah Hanim, Dra., M.Sc.,
Supervisor II : Dr. Kusnandar, Ir., M.Sc. Nutritional Science Program. Graduate
Program of Sebelas Maret University Surakarta.
ABSTRACT
Background: Nutritional Anemia was a major nutritional problem in the world,
including Indonesia. There were prevalence of anemia among adolescent girls was
22,7%, according to Riskesdas by the Ministry of Health (2013), the presence of young
women as candidates for pregnant women who menstruate every month as well as
nutritional anemia study had not been conducted in a structured high school
environment and adolescent girls did not have the habit of consuming Fe tablet, it was
necessary to study the nutritional anemia related of their knowledge, behavior of Fe
tablet intake and Hemoglobin level examination. The purpose of this study was to
analyze the effect of educational nutritional of anemia with audio-visual with a leaflet
on the level of knowledge and knowledge, behavior of Fe tablet intake and hemoglobin
levels in adolescent girls Madiun.
Methods: a quasi-experimental (quasi experiment) with Pretest posttest group design.
Independent variables that educational nutritional of anemia with audio-visual and
leaflets. Dependent variable were the rate of Knowledge About Anemia, knowledge,
behavior of Fe tablet intake and Nutrient Intake of Young Women. Statistical test paired
t-test to determine differences in knowledge and behavior as well as hemoglobin levels
before and after the intervention on the media group LCD with and without leaflet (in
the same treatment group) and independent t-test test to determine differences in media
education with LCD and or without leaflet effects on knowledge and behavior as well as
the levels of hemoglobin (in both treatment groups).
Results: 1). There was significant educational nutritional of anemia with audio-visual
on the level of knowledge (p = 0.000), knowledge, behavior of Fe tablet intake (p =
0.012) and protein intake (p = 0.001); 2). There was significant educational nutritional
of anemia with audio-visual and leaflets on the level of knowledge (p = 0.000), behavior
of Fe tablet intake (p = 0.010) and protein intake (p = 0.008) as well as Fe intake (p =
0.006); 3). There was differences in the level of knowledge (p = 0.005) of respondents
in the educational nutritional of anemia with audio-visual compared with plus leaflets.
Conclusion: There was the influence of educational nutritional of anemia with audiovisual and leaflet can improve their knowledge of nutritional anemia in adolescent girls,
knowledge, behavior of Fe tablet intake and protein intake. There was differences in the
level of knowledge of the respondents in the educational nutritional of anemia with
audio-visual compared with the educational nutritional of anemia with audio-visual and
leaflets.
Keywords : educational nutritional of anemia with audio-visual, knowledge, behavior of
Fe tablet intake, protein intake, Fe intake and levels of hemoglobin
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL
…………………………………………………........
Halaman
i
HALAMAN PENGESAHAN PEMBIMBING ………………………........
ii
HALAMAN PENGESAHAN PENGUJI
iii
PERNYATAAN
...........................................................................................
KATA PENGANTAR
ABSTRAK
v
....................................................................................................
vii
…………………………………………………………........
ix
DAFTAR TABEL
………………………………………………………….
xi
………………………………………………………
xiii
……………………………………………………
xiv
PENDAHULUAN …………..………….…..…….………......
1
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
BAB II
BAB III
BAB IV
iv
………………………………………………..........
DAFTAR ISI
BAB I
...................................................
A.
Latar Belakang
………….…………….........................
1
B.
Perumusan Masalah ………………………………........
3
C.
Tujuan Penelitian
……...............................……….......
4
D.
Manfaat Penelitian
........................................................
5
LANDASAN TEORI …....................…...……………..........
6
A.
Tinjauan Pustaka
..........................................................
6
B.
Kerangka Pikir
..............................................................
25
C.
Hipotesis
.......................................................................
26
METODE PENELITIAN ……………..………………........
27
A.
Tempat Penelitian
………….……...............................
27
B.
Waktu Penelitian ………................................................
27
C.
Tatalaksana Penelitian
27
..................................................
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A.
Hasil Penelitian
B.
Pembahasan
C.
Keterbatasan Penelitian
................
36
...........................................................
36
.................................................................
47
ix
...............................................
60
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN …....................…...……….
61
A.
Kesimpulan
.................................................................
61
B.
Implikasi
…………………………………………….
62
C.
Saran
...........................................................................
63
DAFTAR PUSTAKA ………………………………………………….........
65
LAMPIRAN ………………………………………………….…………......
69
x
DAFTAR TABEL
Nomor
2.1
2.2
2.3
3.1
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9
4.10
4.11
4.12
4.13
Judul Tabel
Nilai ambang batas penentuan status Anemia menurut WHO
Tahun 1993 (Supariasa, 2002) ……………………………
Derajat anemia berdasarkan kadar hemoglobin menurut
WHO Tahun 2005 ………………………………………..
Nilai ambang batas penentuan status Anemia (Depkes RI,
1998) ……………………………………………………..
Model rancangan penelitian pretest posttest group
design ……………………………………………………
Distribusi usia responden pada group pendidikan anemia gizi
audio visual dengan dan tanpa leaflet …………………….
Distribusi usia responden pada group pendidikan anemia gizi
audio visual dengan dan tanpa leaflet ……………………
Distribusi pendidikan bapak responden pada group
pendidikan anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet
Distribusi pendidikan ibu responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet ……….
Distribusi Tk pengetahuan responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet sebelum
perlakuan ………………………………………………….
Distribusi Tk pengetahuan responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet sesudah
perlakuan ………………………………………………….
Distribusi perilaku minum tablet Fe responden pada group
pendidikan anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet
sebelum perlakuan ………………………………………..
Distribusi perilaku minum tablet Fe responden pada group
pendidikan anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet
sesudah perlakuan …………………………………………
Distribusi perilaku minum tablet Fe responden pada group
pendidikan anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet
sebelum perlakuan
Distribusi perilaku minum tablet Fe responden pada group
pendidikan anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet
sesudah perlakuan ………………………………………
Distribusi asupan protein responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet sebelum
perlakuan ………………………………………………….
Distribusi asupan protein responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet sesudah
perlakuan ………………………………………………….
Distribusi asupan Fe responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet sebelum
perlakuan ………………………………………………….
xi
Halaman
6
6
7
28
38
39
39
40
41
41
42
42
43
43
44
44
45
4.14
4.15
4.16
4.17
4.18
4.19
4.20
4.21
4.22
4.23
4.24
4.25
4.26
4.27
4.28
4.29
4.30
Distribusi asupan Fe responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet sesudah
perlakuan ………………………………………………….
Distribusi derajat anemia responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet sebelum
perlakuan …………………………………………………..
Distribusi derajat anemia responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual dengan dan tanpa leaflet sesudah
perlakuan ………………………………………………….
Hasil Analisis Pengaruh Pendidikan Anemia Gizi Audio
Visual Leaflet Terhadap semua variabel terikat ………….
Distribusi Tk pengetahuan responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual sebelum dan sesudah perlakuan ..
Distribusi perilaku mengkonsumsi tablet Fe responden pada
group pendidikan anemia gizi audio visual sebelum dan
sesudah perlakuan
………………………………………..
Distribusi kecukupan protein makanan responden pada group
pendidikan anemia gizi audio visual sebelum dan sesudah
perlakuan ………………………………………………….
Distribusi kecukupan Fe makanan responden pada group
pendidikan anemia gizi audio visual sebelum dan sesudah
perlakuan ………………………………………………….
Distribusi derajat anemia responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual sebelum dan sesudah perlakuan ..
Hasil analisis pengaruh pendidikan anemia gizi audio visual
dan leaflet terhadap semua variabel terikat ……..
Distribusi Tk pengetahuan responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual dan leaflet sebelum dan sesudah
perlakuan ..
Distribusi perilaku mengkonsumsi tablet Fe responden pada
group pendidikan anemia gizi audio visual dan leaflet
sebelum dan sesudah perlakuan
………………………….
Distribusi kecukupan protein makanan responden pada group
pendidikan anemia gizi audio visual dan leaflet sebelum dan
sesudah perlakuan ………………………………………...
Distribusi kecukupan Fe makanan responden pada group
pendidikan anemia gizi audio visual dan leaflet sebelum dan
sesudah perlakuan ………………………………………..
Distribusi derajat anemia responden pada group pendidikan
anemia gizi audio visual dan leaflet sebelum dan sesudah
perlakuan ………………………………………………….
Hasil analisis perbedaan pendidikan anemia gizi audio visual
dan dengan tambahan leaflet terhadap semua variabel terikat
sebelum perlakuan ………………………………………..
Hasil analisis perbedaan pendidikan anemia gizi audio
Visual dan dengan tambahan leaflet terhadap semua variabel
terikat sesudah perlakuan …………………………………
xii
45
46
46
47
48
48
49
49
50
52
52
53
53
54
54
58
59
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Judul Gambar
2.1 Kerangka Pikir Pengaruh Pendidikan Anemia Gizi Audio Visual
dengan Leaflet terhadap Tingkat Pengetahuan Anemia Gizi dan
Perilaku Mengkonsumsi Tablet Fe Serta Kadar Hemoglobin pada
Remaja Putri ……………………………………………………...
xiii
Halaman
25
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Judul Lampiran
Jadwal Penelitian ………………...……………………………..
Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden Penelitian …………
Kuesioner Penelitian …………....................................................
Form Recall Konsumsi Makanan ………………….....................
Leaflet ………………………………………………………......
Informasi tentang Anemia dan Tablet Tambah Darah ………….
Data Responden …………………………………………...........
Hasil Analisa Data Penelitian Menggunakan SPSS .....................
Dokumentasi ………………………………………………........
Surat Kelengkapan Penelitian …………………….......................
xiv
Halaman
69
70
71
77
78
80
87
89
106
107