HUBUNGAN PENGETAHUAN MENYIAPKAN DAN MEMBUAT MASAKAN DAN KREATIVITAS SISWA DENGAN HASIL BELAJAR MEMILIH SISTEM USAHA JASA BOGA SISWA SMK NEGERI 8 MEDAN.
KATA PENGANTAR
Dengan sukacita penulis mengucapkan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa
yang memberikan pertolongan dan rahmat-Nya sejak penulis mulai mengikuti program
studi ini sampai dapat melaksanakan penelitian dan menyeleseikan tesis ini.
Penulis menyadari bahwa tesis ini tidak sempuma karena keterbatasan
kemampuan penulis baik dalam proses penelitian dan pengolahan data maupun dalam
penulisannya. Tetapi keterbatasan kemampuan dan hambatan-hambatan yang ada
akhirnya dapat diatasi berkat dorongan, kerjasama, bantuan dan tuntunan yang diberikan
oleh banyak pihak mulai dari jajaran Prodi Teknologi Pendidikan PPS Unimed, FT
Unimed, sampai ke Diknas Kota Medan dan SMK Negeri 8, Medan. Untuk itu, Penulis
Mengucapkan terima kasih yang tulus untuk semuanya terutama kepada Bapak Prof. Dr.
Abdul Hamid, K,M.Pd., dan Bapak Prof. Dr. Muhammad Badiran, M.Pd sebagai Dosen
Pembimbing yang penuh dengan kesabaran memberikan bimbingan dan arahan atas
semua kekurangan- kekurangan yang ada.
Penulis juga berterima kasih kepada : Bapak Prof. Dr. Binsar Paf1iaitan,M.Pd,
Bapak. Dr. Julaga Situmorang, M.Pd, dan Bapak Dr. Muktar, M.Pd. Selaku Nara Sumber
dan Penguji yang memberikan saran - saran dan motivasi demi perbaikan tesis ini.
Ucapan terima kasih yang tulus juga kepada : Rektor Unimed, Bapak Prof. Syawal
Gultom, M.Pd, dan Direktur Pascasarjana Unimed, Bapak Prof. Dr.Belferik Manullang,
Ketua dan Sekretaris serta tenaga Administrasi Prodi Teknologi Pendidikan Pascasarjana
Unimed.
Pernyataan terima kasih yang sebesar - besamya penulis sampaikan kepada
Kepala Dinas Pendidikan Kota Medan, Kepala sekolah, dan para guru SMK Negeri 8
Medan serta siswa - siswa yang menjadi subyek dalam penelitian ini, yang telah banyak
membantu penulis sehingga pengumpulan data penelitian ini dapat terpenuhi.
Tak lupa juga penulis mengucapkan terima kasih yang tulus kepada rekan- rekan
Dosen FT Unimed, mahasiswa dan semua pihak yang secara langsung maupun tidak
langsung memberikan bantuan, semangat dan rasa nyaman selama studi dan menjalani
penyelesaian tesis ini.
11
Secara khusus, penulis berterima kasih atas cinta dan kasih sayang dari suami,
Irwan Daulay, SPd. Dan kedua anak terkasih : Nafhah Daulay, Nadhifa Daulay yang
selalu ada dalam semangat dan cita-citaku.
Medan,
Maret 2009
Penulis
Siti Sutanti
Ill
ABSTRAK
Siti Sutanti. Hubungan Pengetahuan Menyiapkan Dan Membuat Masakan,
Kreativitas Siswa Dengan Hasil Belajar Meniilih Sistem Usaha Jasa Boga Siswa
SMK Negeri 8 Medan. Tesis. Medan : Pro~
Pasca Smjana Universitas Negeri
Medan, 2009.
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui hubungan (I) menyiapkan dan membuat
masakan dengan basil belajar memilib sistem usaha jasa boga, (2) bubungan kreativitas
siswa dengan hasil belajar memilih sistem usaha jasa boga, dan (3) menyiapkan dan
membuat masakan, kreativitas siswa secara bersama-sama dengan basil belajar memilib
sistem usaha jasa boga.
Penelitian merupakan penelitian deskriptif korelasional yang diadakan di SMK
Negeri 8 kelas 2 ( dua ) program keahlian restoran pada bulan Mei hingga Agustus 2009.
Variabel dari penelitian ini adalah menyiapkan dan membuat masakan (XI) serta
kreativitas siswa (X2) sebagai variabel bebas (predikator) dan memilih sistem usaha boga
(Y) sebagai variabel terikat (kriterium).
Populasi penelitian ini adalah seluruh siswa program keahlian restoran SMK
Negeri 8 Medan sampel penelitian adalah siswa kelas 2 beijumlah 62 orang siswa.
Instrumen Memilib Sistem Usaha Boga diukur dengan menggunakan tes dan Jembar
pengamatan. In strum en kreativitas diukur dengan tes kreatif dari UPT -BKBP Unimed
selanjutnya untuk variabel pengetahuan menyiapkan dan membuat masakan diukur
dengan tes. Sebelum instrumen pengumpulan data digunakan, terlebih dahulu diuji
validitas dan reabilitasnya. Untuk menguji hipotesis peneli.tian digunakan rumus korelasi
sederhana dari dari Product Moment, dan rumus korelasi ganda, serta korelasi parsial
untuk menguji hubungan mumi antara masing- masing variabel bebas dengan variabel
terikat.
Sebelum dilakukan pengujian hipotesis terlebih dahulu menguji normalitas data dengan
cbi-kuadrat dan linieritas dengan analisis regresi. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa,
(I) terdapat hubungan positif yang berarti antara menyiapkan dan membuat masakan
dengan memilib sistem usaba jasa boga (ry.t = 0,619), yang teruji secara signifikan pada
a = 5% dengan persamaan regresi Y" =27,845 + 0,956 Xt. dan sumbangan efektifuya
sebesar 33,54%, dan terdapat bubungan positif yang berarti kreativitas siswa dengan
memilib sistem usaha jasa boga (ry 2 = 0,470), yang teruji secara signifikan pada a= 5%
"
dengan persamaan regresi y = 26,657 + 0,112 x2 dan sumbangan efektifnya sebesar
16,56%, serta (3) terdapat bubungan positip yang berarti antara menyiapkan dan
membuat masakan dengan kreativitas siswa secara bersama-sama dengan basil belajar
memilib sistem usaha jasa boga. (Ryt.2 = 0,708, Fb = 29,606), yang teruji secara
A
signifikan pada a=5% dengan persamaan regresi Y=l2,164+0,838X 1 + 0,084 X2,
sumbangan efektif secara bersama-sama sebesar 5 I%.
ABSTRACT
Sutantl, Slti, NIM.0505020930. The Correlation of Preparing and
Making Food, the Students Creativity with Study Result on Choosing
Culinary Venture System of SMK Negeri 8 sb.Jdents of Medan. Thesis.
Medan: Post-Graduate Program, Medan State University, 2009.
The aim of this research is to know the correlations between {1)
prepare and making food with study result of choosing culinary venture
system, (2) student's creativity with study result of choosing culinary
venture system, and (3) prepare and making food, in concert with
student's creativity with study result of choosing culinary venture system.
The type of this research is descriptive-correlation and was
conducted at grade 2 (two) of SMK Negeri 8 for restaurant acquirement
program in May to August 2009. Variables of this research are preparing
and making food (X1) with students' creativity {X2) as independent
variables (predicator) and culinary venture M as dependent variable
(criterium).
All students of SMK Negeri 8 for restaurant acquirement program
were became the populations of this research and 62 students of grade 2
were became the samples of it The instrument in choosing culinary
venture measured by using test and observation sheet, the instrumnet
forcreativity measured by a creativity and the variable of knowing
preparation and making food measured by a test. Before the instruments
of data collection to be used, they were formerly tested. Simple correlation
formula of Moment Product was used to tested the hypothesis, and
multiple correlation formula as well as partial correlation were used to
tested the pure correlation between each independent variables and
dependent variable.
Based on the result of research, it found that; (1) there is a
significantly positive correlation between preparing and making food with
choose a culinary venture system (ry.1 = 0.619), which significantly reliable
to a = 5% and Y 27.845 + 0.56 X1. and contributed effectively in the
amount of 33.54%, (2) there is a significantly positive relation on students'
creativity and choose culinary venture system (ry 2
0.470), which
significantly reliable to a= 5% andY= 26.657 + 0.112 X2 , and conttributed
effectively in the amount of 16.56%, and (3) there is a significantly positive
correlation between preparing and making food with choose a culinary
venture system concurrent with the study result of choosing culinary
(Ry,, 2 = 0.708, Fh = 29.606), which significantly reliable to
venture syt~m
a 5% and Y = 12.164 + 0.838 X1 + 0.084 X2 , and contributed effectively
in the amount of 51%.
=
=
=
11
DAFTARISI
ABSTRAK ...................................................................................................... i
KATAPENGANTAR .................................................................................. ii
DAFT AR lSI ........................................................, ........................................ v
DAFT AR TABEL ......................................................................................... vi
DAFTAR GAMBAR .............................................;...................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... viii
BABI.PENDAHULUAN
A. La tar belakang Masalah...................... .. ...... .. .......... .. .... ....... ... .. .... 1
B. ldentifikasi Masalah......... .. .... ... .. .. ....... .. .... .... ..... .... .... .. ... .. .. .. ...... . 7
C. Pembatasan Masalah .................................................................... 8
D. Perumusan Masalah ..................................................................... 8
E. Tujuan Penelitian ....................................................................... 9
F. Kegunaan Penelitian ................................................................. 10
BAB II. DESKRIPSI TEORITIS, KERANGKA BERPIKIR DAN
PENGAJUAN HIPOTESIS
A. Kerangka Teoritis ... .. .............................................................. II
B. Kerangka Berfikir ....................................................................... 28
C. Hipotesis Penelitian .. .............................................................. 31
BAB III METODOLOGJ PENELITIAN
A. Tempat dan Waktu Penelitian ..................................................... 32
B. Populasi dan Sampel Penelitian ................................................... 32
C. Metode Penelitian ....................................................................... 34
D. Variabel dan Definisi Operasional .............................................. 34
E. Instrumen Pengumpulan data ...................................................... 36
F. Uji Coba Instrumen. .
...................................................... 41
G. Teknik Analisis Data
................................................... 46
BAB IV. HASIL PENELITIAN
A. Deskripsi Data...
.. ........................................................... 48
B. Identifikasi Tingkat Kecenderungan Variabel Penelitian ............ 54
C. Uji Persyaratan Analisis ............................................................ 56
D. Pengujian Hipotesis .... .. ......................................................... 61
E. Temuan Penelitian
............................................................... 65
F. Pembahasan Hasil Penelitian ...................................................... 66
G. Keterbatasan Penelitian ............................................................... 69
BAB V.KESIMPULAN, IMPLIKASI DAN SARAN
A. Kesimpulan .. .
.. ............................................................ 71
B. Implikasi.
...... ... . ........................................................ 72
C. Saran.......
.. ................................................................ 74
DAFT AR KEPUST AKAAN ....................................................................... 78
LAMPIRAN ................................................................................................. 80
IV
DAFTAR TABEL
Nomor Tabel
Halaman
3.1
: Jumlah siswa SMKN 8 Program keahlian.Restoran ... ... ... ... ... ... ... . .. ... ... ..
32
3.2
: Kisi-kisi soal mata diklat Memilih Sistem Usaha Jasa Boga ... ... ... ... ... ... .....
36
3.3
:Format observasi mata diklat Memilih Sistem Usaha Jasa Boga ... . .. ... ... . . . ..
37
3.4
: Kisi-kisi mata diklat Menyiapkan dan Membuat Masakan ... ... ... ... ... ... ... ...
38
4.1
: Distribusi frekuensi variabel Hasil Belajar Memilih Sisten Usaha Jasa Boga...
48
4.2
: Distribusi frekuensi variabel Pengetahuan Menyiapkan dan Membuat Masakan ... 51
4.3
: Distribusi frekuensi variabel Kreativiatas Siswa .. . .. . ... .. . . .. .. . .. . .. . . .. .. . .. . .. . .. . 53
4.4
:Tingkat kecenderungan variabel Hasil Belajar Memilih Sistem Usaha Jasa Boga. 54
4.5
:Tingkat Kecenderungan variabel Menyiapkan dan Membuat Masakan ............. 54
4.6
:Tingkat kecenderungan varia bel Kreativitas Siswa ..................................... 55
4. 7
: Ringkasan uji normalitas variabel penelitian ........................................... 56
4.8
: Ringkasan ANA VA untuk persamaan Ref,'Tesi Y atas XI ............................ 58
4.8
: Ringkasan ANA VA untuk persamaan Regresi Y atas X2 ............................ 60
4.9
: Ringaksan ANA VA untuk persamaan Regresi Ganda Y atas XI dan X2 ........... 61
v
DAFTAR GAMBAR
Hal am an
Nom or Gambar
2.1
:Proses Kreativitas . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . .. . ... . . . . . . . . . .. . .. . . . . .. . . . . . . .
22
3.1
: Paradigma Penelitian ... ... .. . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . . . .. ... ... ... ...
35
4.1
:Histogram variabel Hasil Belajar Memilih Sistem Usaha Jasa Boga ... ..
50
4.2
:Histogram Variabel Menyiapkan dan Membuat Masakan. .. . .. . . . ... ... ..
52
4.3
:Histogram Variabel Kreativitas Siswa .. . ... ... ... ... ... ... ... ... . . . . .. ... . ..
53
4.4 : Grafik regresi Y atas XI ... ... ... ... ... . .. ... ... ... . . . ... ... ... .. . . .. . . . ... ... . ..
58
4.5 : Grafuk regresi Y atas X2. .. .. . ... . .. ... ... ... ... ... .. . ... ... . . . ... . .. . . .
59
4.4
68
: Hubungan variabel bebas dan variabel terikat setelah anal isis...
VI
DAFTAR LAMPIRAN
Lampi ran
Hal am an
I. Uji coba tes menyiapkan dan membuat.masakan ............................... 80
2. Indeks Deskriminasi dan Daya Beda tes menyiapkan dan membuat
Masakan .............................................................................. 82
3. Perhitungan Indeks kesukaran tes menyiapkan dan membuat masakan ...... 84
4.
Perhitungan Daya Beda butir tes menyiapkan dan membuat masakan ...... 87
5. Perhitungan validitas butir tes menyiapkan dan membuat masakan ......... 90
6.
Perhitungan reliabilitas tes menyiapkan dan membuat masakan . . . . . . . . . . . . 92
7.
Uji coba hasil belajar tes Memilih Sistem Usaha Jasa Boga ................. 93
8.
Rangkuman perhitungan Daya Beda Tes Memilih Sistem
Usaha Jasa Boga ................................................................... 95.
9.
Perhitungan Indeks Kesukaran Tes Memilih Sistem Usaha Jasa Boga ...... 96.
I 0. Perhitungan Daya butir tes Memilih Sis tern Usaha Jasa Boga ......
. .. 99
11. Perhitungan validitas tes butir Memilih Sistem Usaha Jasa Boga ..
. .. 102
12. Perhitungan reliabilitas tes Memilih Sistem Usaha Jasa Boga ....
104
13. Perhitungan uji reliabilitas antar rerater Iembaran observasi praktek
Memilih Sistem Usaha Jasa Boga ....................................... .
14. Lembar Soal Memilih Sis tern Usaha Jasa Boga .................. .
105.
107.
15 Jenis makanan praktek Memilih Sistem Usaha Jasa Boga Memilih
Sistem Usaha Jasa Boga ........................................... .
VI!
114
16. Lembar observasi praktek Memilih Sistem Usaha Jasa Boga Memilih Sistem
Usaha Jasa Boga .................................................................. 123.
17. Lembar soal Menyiapkan dan membuat masakan... ... ... ... ... ... ... . .. ... 128.
18. Data Variabel Penelitian ......................................................... 134.
19. Perhitungan distribusi frekuensi, median, modus, mean, dan stan dart
deviasi dari masing-masing variabel. ........................................... 135.
20. Identifikasi kecenderungan data variabel penelitian .......................... 144
21. Uji normalitas sebaran data dari masing-masing variabel. ................... 147.
22. Perhitungan Persamaan regresi, uji linieritas dan keberartian persamaan
rcgresi hasil bclajar Memilih Sistem Usaha Jasa BogaMemilih Sistem
Usaha Jasa Boga (Y) atas menyiapkan dan membuat masak
Dengan sukacita penulis mengucapkan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa
yang memberikan pertolongan dan rahmat-Nya sejak penulis mulai mengikuti program
studi ini sampai dapat melaksanakan penelitian dan menyeleseikan tesis ini.
Penulis menyadari bahwa tesis ini tidak sempuma karena keterbatasan
kemampuan penulis baik dalam proses penelitian dan pengolahan data maupun dalam
penulisannya. Tetapi keterbatasan kemampuan dan hambatan-hambatan yang ada
akhirnya dapat diatasi berkat dorongan, kerjasama, bantuan dan tuntunan yang diberikan
oleh banyak pihak mulai dari jajaran Prodi Teknologi Pendidikan PPS Unimed, FT
Unimed, sampai ke Diknas Kota Medan dan SMK Negeri 8, Medan. Untuk itu, Penulis
Mengucapkan terima kasih yang tulus untuk semuanya terutama kepada Bapak Prof. Dr.
Abdul Hamid, K,M.Pd., dan Bapak Prof. Dr. Muhammad Badiran, M.Pd sebagai Dosen
Pembimbing yang penuh dengan kesabaran memberikan bimbingan dan arahan atas
semua kekurangan- kekurangan yang ada.
Penulis juga berterima kasih kepada : Bapak Prof. Dr. Binsar Paf1iaitan,M.Pd,
Bapak. Dr. Julaga Situmorang, M.Pd, dan Bapak Dr. Muktar, M.Pd. Selaku Nara Sumber
dan Penguji yang memberikan saran - saran dan motivasi demi perbaikan tesis ini.
Ucapan terima kasih yang tulus juga kepada : Rektor Unimed, Bapak Prof. Syawal
Gultom, M.Pd, dan Direktur Pascasarjana Unimed, Bapak Prof. Dr.Belferik Manullang,
Ketua dan Sekretaris serta tenaga Administrasi Prodi Teknologi Pendidikan Pascasarjana
Unimed.
Pernyataan terima kasih yang sebesar - besamya penulis sampaikan kepada
Kepala Dinas Pendidikan Kota Medan, Kepala sekolah, dan para guru SMK Negeri 8
Medan serta siswa - siswa yang menjadi subyek dalam penelitian ini, yang telah banyak
membantu penulis sehingga pengumpulan data penelitian ini dapat terpenuhi.
Tak lupa juga penulis mengucapkan terima kasih yang tulus kepada rekan- rekan
Dosen FT Unimed, mahasiswa dan semua pihak yang secara langsung maupun tidak
langsung memberikan bantuan, semangat dan rasa nyaman selama studi dan menjalani
penyelesaian tesis ini.
11
Secara khusus, penulis berterima kasih atas cinta dan kasih sayang dari suami,
Irwan Daulay, SPd. Dan kedua anak terkasih : Nafhah Daulay, Nadhifa Daulay yang
selalu ada dalam semangat dan cita-citaku.
Medan,
Maret 2009
Penulis
Siti Sutanti
Ill
ABSTRAK
Siti Sutanti. Hubungan Pengetahuan Menyiapkan Dan Membuat Masakan,
Kreativitas Siswa Dengan Hasil Belajar Meniilih Sistem Usaha Jasa Boga Siswa
SMK Negeri 8 Medan. Tesis. Medan : Pro~
Pasca Smjana Universitas Negeri
Medan, 2009.
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui hubungan (I) menyiapkan dan membuat
masakan dengan basil belajar memilib sistem usaha jasa boga, (2) bubungan kreativitas
siswa dengan hasil belajar memilih sistem usaha jasa boga, dan (3) menyiapkan dan
membuat masakan, kreativitas siswa secara bersama-sama dengan basil belajar memilib
sistem usaha jasa boga.
Penelitian merupakan penelitian deskriptif korelasional yang diadakan di SMK
Negeri 8 kelas 2 ( dua ) program keahlian restoran pada bulan Mei hingga Agustus 2009.
Variabel dari penelitian ini adalah menyiapkan dan membuat masakan (XI) serta
kreativitas siswa (X2) sebagai variabel bebas (predikator) dan memilih sistem usaha boga
(Y) sebagai variabel terikat (kriterium).
Populasi penelitian ini adalah seluruh siswa program keahlian restoran SMK
Negeri 8 Medan sampel penelitian adalah siswa kelas 2 beijumlah 62 orang siswa.
Instrumen Memilib Sistem Usaha Boga diukur dengan menggunakan tes dan Jembar
pengamatan. In strum en kreativitas diukur dengan tes kreatif dari UPT -BKBP Unimed
selanjutnya untuk variabel pengetahuan menyiapkan dan membuat masakan diukur
dengan tes. Sebelum instrumen pengumpulan data digunakan, terlebih dahulu diuji
validitas dan reabilitasnya. Untuk menguji hipotesis peneli.tian digunakan rumus korelasi
sederhana dari dari Product Moment, dan rumus korelasi ganda, serta korelasi parsial
untuk menguji hubungan mumi antara masing- masing variabel bebas dengan variabel
terikat.
Sebelum dilakukan pengujian hipotesis terlebih dahulu menguji normalitas data dengan
cbi-kuadrat dan linieritas dengan analisis regresi. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa,
(I) terdapat hubungan positif yang berarti antara menyiapkan dan membuat masakan
dengan memilib sistem usaba jasa boga (ry.t = 0,619), yang teruji secara signifikan pada
a = 5% dengan persamaan regresi Y" =27,845 + 0,956 Xt. dan sumbangan efektifuya
sebesar 33,54%, dan terdapat bubungan positif yang berarti kreativitas siswa dengan
memilib sistem usaha jasa boga (ry 2 = 0,470), yang teruji secara signifikan pada a= 5%
"
dengan persamaan regresi y = 26,657 + 0,112 x2 dan sumbangan efektifnya sebesar
16,56%, serta (3) terdapat bubungan positip yang berarti antara menyiapkan dan
membuat masakan dengan kreativitas siswa secara bersama-sama dengan basil belajar
memilib sistem usaha jasa boga. (Ryt.2 = 0,708, Fb = 29,606), yang teruji secara
A
signifikan pada a=5% dengan persamaan regresi Y=l2,164+0,838X 1 + 0,084 X2,
sumbangan efektif secara bersama-sama sebesar 5 I%.
ABSTRACT
Sutantl, Slti, NIM.0505020930. The Correlation of Preparing and
Making Food, the Students Creativity with Study Result on Choosing
Culinary Venture System of SMK Negeri 8 sb.Jdents of Medan. Thesis.
Medan: Post-Graduate Program, Medan State University, 2009.
The aim of this research is to know the correlations between {1)
prepare and making food with study result of choosing culinary venture
system, (2) student's creativity with study result of choosing culinary
venture system, and (3) prepare and making food, in concert with
student's creativity with study result of choosing culinary venture system.
The type of this research is descriptive-correlation and was
conducted at grade 2 (two) of SMK Negeri 8 for restaurant acquirement
program in May to August 2009. Variables of this research are preparing
and making food (X1) with students' creativity {X2) as independent
variables (predicator) and culinary venture M as dependent variable
(criterium).
All students of SMK Negeri 8 for restaurant acquirement program
were became the populations of this research and 62 students of grade 2
were became the samples of it The instrument in choosing culinary
venture measured by using test and observation sheet, the instrumnet
forcreativity measured by a creativity and the variable of knowing
preparation and making food measured by a test. Before the instruments
of data collection to be used, they were formerly tested. Simple correlation
formula of Moment Product was used to tested the hypothesis, and
multiple correlation formula as well as partial correlation were used to
tested the pure correlation between each independent variables and
dependent variable.
Based on the result of research, it found that; (1) there is a
significantly positive correlation between preparing and making food with
choose a culinary venture system (ry.1 = 0.619), which significantly reliable
to a = 5% and Y 27.845 + 0.56 X1. and contributed effectively in the
amount of 33.54%, (2) there is a significantly positive relation on students'
creativity and choose culinary venture system (ry 2
0.470), which
significantly reliable to a= 5% andY= 26.657 + 0.112 X2 , and conttributed
effectively in the amount of 16.56%, and (3) there is a significantly positive
correlation between preparing and making food with choose a culinary
venture system concurrent with the study result of choosing culinary
(Ry,, 2 = 0.708, Fh = 29.606), which significantly reliable to
venture syt~m
a 5% and Y = 12.164 + 0.838 X1 + 0.084 X2 , and contributed effectively
in the amount of 51%.
=
=
=
11
DAFTARISI
ABSTRAK ...................................................................................................... i
KATAPENGANTAR .................................................................................. ii
DAFT AR lSI ........................................................, ........................................ v
DAFT AR TABEL ......................................................................................... vi
DAFTAR GAMBAR .............................................;...................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... viii
BABI.PENDAHULUAN
A. La tar belakang Masalah...................... .. ...... .. .......... .. .... ....... ... .. .... 1
B. ldentifikasi Masalah......... .. .... ... .. .. ....... .. .... .... ..... .... .... .. ... .. .. .. ...... . 7
C. Pembatasan Masalah .................................................................... 8
D. Perumusan Masalah ..................................................................... 8
E. Tujuan Penelitian ....................................................................... 9
F. Kegunaan Penelitian ................................................................. 10
BAB II. DESKRIPSI TEORITIS, KERANGKA BERPIKIR DAN
PENGAJUAN HIPOTESIS
A. Kerangka Teoritis ... .. .............................................................. II
B. Kerangka Berfikir ....................................................................... 28
C. Hipotesis Penelitian .. .............................................................. 31
BAB III METODOLOGJ PENELITIAN
A. Tempat dan Waktu Penelitian ..................................................... 32
B. Populasi dan Sampel Penelitian ................................................... 32
C. Metode Penelitian ....................................................................... 34
D. Variabel dan Definisi Operasional .............................................. 34
E. Instrumen Pengumpulan data ...................................................... 36
F. Uji Coba Instrumen. .
...................................................... 41
G. Teknik Analisis Data
................................................... 46
BAB IV. HASIL PENELITIAN
A. Deskripsi Data...
.. ........................................................... 48
B. Identifikasi Tingkat Kecenderungan Variabel Penelitian ............ 54
C. Uji Persyaratan Analisis ............................................................ 56
D. Pengujian Hipotesis .... .. ......................................................... 61
E. Temuan Penelitian
............................................................... 65
F. Pembahasan Hasil Penelitian ...................................................... 66
G. Keterbatasan Penelitian ............................................................... 69
BAB V.KESIMPULAN, IMPLIKASI DAN SARAN
A. Kesimpulan .. .
.. ............................................................ 71
B. Implikasi.
...... ... . ........................................................ 72
C. Saran.......
.. ................................................................ 74
DAFT AR KEPUST AKAAN ....................................................................... 78
LAMPIRAN ................................................................................................. 80
IV
DAFTAR TABEL
Nomor Tabel
Halaman
3.1
: Jumlah siswa SMKN 8 Program keahlian.Restoran ... ... ... ... ... ... ... . .. ... ... ..
32
3.2
: Kisi-kisi soal mata diklat Memilih Sistem Usaha Jasa Boga ... ... ... ... ... ... .....
36
3.3
:Format observasi mata diklat Memilih Sistem Usaha Jasa Boga ... . .. ... ... . . . ..
37
3.4
: Kisi-kisi mata diklat Menyiapkan dan Membuat Masakan ... ... ... ... ... ... ... ...
38
4.1
: Distribusi frekuensi variabel Hasil Belajar Memilih Sisten Usaha Jasa Boga...
48
4.2
: Distribusi frekuensi variabel Pengetahuan Menyiapkan dan Membuat Masakan ... 51
4.3
: Distribusi frekuensi variabel Kreativiatas Siswa .. . .. . ... .. . . .. .. . .. . .. . . .. .. . .. . .. . .. . 53
4.4
:Tingkat kecenderungan variabel Hasil Belajar Memilih Sistem Usaha Jasa Boga. 54
4.5
:Tingkat Kecenderungan variabel Menyiapkan dan Membuat Masakan ............. 54
4.6
:Tingkat kecenderungan varia bel Kreativitas Siswa ..................................... 55
4. 7
: Ringkasan uji normalitas variabel penelitian ........................................... 56
4.8
: Ringkasan ANA VA untuk persamaan Ref,'Tesi Y atas XI ............................ 58
4.8
: Ringkasan ANA VA untuk persamaan Regresi Y atas X2 ............................ 60
4.9
: Ringaksan ANA VA untuk persamaan Regresi Ganda Y atas XI dan X2 ........... 61
v
DAFTAR GAMBAR
Hal am an
Nom or Gambar
2.1
:Proses Kreativitas . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . .. . ... . . . . . . . . . .. . .. . . . . .. . . . . . . .
22
3.1
: Paradigma Penelitian ... ... .. . ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... . . . . .. ... ... ... ...
35
4.1
:Histogram variabel Hasil Belajar Memilih Sistem Usaha Jasa Boga ... ..
50
4.2
:Histogram Variabel Menyiapkan dan Membuat Masakan. .. . .. . . . ... ... ..
52
4.3
:Histogram Variabel Kreativitas Siswa .. . ... ... ... ... ... ... ... ... . . . . .. ... . ..
53
4.4 : Grafik regresi Y atas XI ... ... ... ... ... . .. ... ... ... . . . ... ... ... .. . . .. . . . ... ... . ..
58
4.5 : Grafuk regresi Y atas X2. .. .. . ... . .. ... ... ... ... ... .. . ... ... . . . ... . .. . . .
59
4.4
68
: Hubungan variabel bebas dan variabel terikat setelah anal isis...
VI
DAFTAR LAMPIRAN
Lampi ran
Hal am an
I. Uji coba tes menyiapkan dan membuat.masakan ............................... 80
2. Indeks Deskriminasi dan Daya Beda tes menyiapkan dan membuat
Masakan .............................................................................. 82
3. Perhitungan Indeks kesukaran tes menyiapkan dan membuat masakan ...... 84
4.
Perhitungan Daya Beda butir tes menyiapkan dan membuat masakan ...... 87
5. Perhitungan validitas butir tes menyiapkan dan membuat masakan ......... 90
6.
Perhitungan reliabilitas tes menyiapkan dan membuat masakan . . . . . . . . . . . . 92
7.
Uji coba hasil belajar tes Memilih Sistem Usaha Jasa Boga ................. 93
8.
Rangkuman perhitungan Daya Beda Tes Memilih Sistem
Usaha Jasa Boga ................................................................... 95.
9.
Perhitungan Indeks Kesukaran Tes Memilih Sistem Usaha Jasa Boga ...... 96.
I 0. Perhitungan Daya butir tes Memilih Sis tern Usaha Jasa Boga ......
. .. 99
11. Perhitungan validitas tes butir Memilih Sistem Usaha Jasa Boga ..
. .. 102
12. Perhitungan reliabilitas tes Memilih Sistem Usaha Jasa Boga ....
104
13. Perhitungan uji reliabilitas antar rerater Iembaran observasi praktek
Memilih Sistem Usaha Jasa Boga ....................................... .
14. Lembar Soal Memilih Sis tern Usaha Jasa Boga .................. .
105.
107.
15 Jenis makanan praktek Memilih Sistem Usaha Jasa Boga Memilih
Sistem Usaha Jasa Boga ........................................... .
VI!
114
16. Lembar observasi praktek Memilih Sistem Usaha Jasa Boga Memilih Sistem
Usaha Jasa Boga .................................................................. 123.
17. Lembar soal Menyiapkan dan membuat masakan... ... ... ... ... ... ... . .. ... 128.
18. Data Variabel Penelitian ......................................................... 134.
19. Perhitungan distribusi frekuensi, median, modus, mean, dan stan dart
deviasi dari masing-masing variabel. ........................................... 135.
20. Identifikasi kecenderungan data variabel penelitian .......................... 144
21. Uji normalitas sebaran data dari masing-masing variabel. ................... 147.
22. Perhitungan Persamaan regresi, uji linieritas dan keberartian persamaan
rcgresi hasil bclajar Memilih Sistem Usaha Jasa BogaMemilih Sistem
Usaha Jasa Boga (Y) atas menyiapkan dan membuat masak