STUDI PENETAPAN KADAR KANDUNGAN VITAMIN C PADA BEBERAPA MACAM BUAH MANGGA (Mangifera

  STUDI PENETAPAN KADAR KANDUNGAN VITAMIN C PADA BEBERAPA MACAM BUAH MANGGA (Mangifera indica L.) YANG BEREDAR DI KOTA MEDAN SECARA

VOLUMETRI DENGAN 2,6-DIKLOROFENOL INDOFENOL SKRIPSI OLEH: SUCI RAHMALIA LUBIS NIM 101524030

  UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012 STUDI PENETAPAN KADAR KANDUNGAN VITAMIN C PADA BEBERAPA MACAM BUAH MANGGA (Mangifera indica L.) YANG BEREDAR DI KOTA MEDAN SECARA

  VOLUMETRI DENGAN 2,6-DIKLOROFENOL INDOFENOL SKRIPSI Diajukan untuk Melengkapi Salah Satu Syarat untuk Mencapai Gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara OLEH: SUCI RAHMALIA LUBIS NIM 101524030

  PROGRAM EKSTENSI SARJANA FARMASI FAKULTAS FARMASI UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012 PENGESAHAN SKRIPSI STUDI PENETAPAN KADAR KANDUNGAN VITAMIN C PADA BEBERAPA MACAM BUAH MANGGA (Mangifera indica L.) YANG BEREDAR DI KOTA MEDAN SECARA

VOLUMETRI DENGAN 2,6-DIKLOROFENOL INDOFENOL OLEH: SUCI RAHMALIA LUBIS NIM 101524030

  Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara

  Pada tanggal: Juni 2012 Disetujui Oleh: Pembimbing I, Penguji, Drs. Muchlisyam, M.Si., Apt. Drs. Chairul Azhar Dalimunthe, M.Sc., Apt.

  NIP 195006221980021001 NIP 194907061980021001 Drs. Muchlisyam, M.Si., Apt.

  NIP 195006221980021001 Disetujui Oleh: Pembimbing II, Drs. Immanuel S. Meliala, M.Si., Apt.

  NIP 195001261983031002 Drs. Maralaut Batubara, M.Phill., Apt. NIP 195101311976031003 Dra. Sudarmi, M.Si., Apt.

  NIP 195409101983032001 Medan, Juni 2012 Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara

  Dekan, Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt.

  NIP 195311281983031002 KATA PENGANTAR Bismillahirrahmanirrahiim,

  Puji serta syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT atas segala limpahan rahmat dan karuniaNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi ini, serta Shalawat dan Salam kepada Nabi Allah : Rasulallah Muhammad SAW sebagai suri tauladan dalam kehidupan.

  Skripsi ini disusun melengkapi salah satu syarat mencapai gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara, dengan judul: “Studi Penetapan Kadar Kandungan Vitamin C Pada Beberapa Macam Buah Mangga (Mangifera indica L.) Yang Beredar Di Kota Medan Secara Volumetri Dengan 2,6-Diklorofenol Indofenol”.

  Pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:

  1. Ayahanda dan ibunda tercinta yang telah memberikan cinta dan kasih saying yang tidak ternilai dengan apapun, doa yang tulus serta pengorbanan baik materi maupun non-materi

  2. Bapak Drs. Muchlisyam, M.Si., Apt., selaku penasihat akademik dan selaku dosen pembimbing yang telah banyak membimbing dan memberikan saran-saran dan petunjuk hingga selesainya skripsi ini

  3. Bapak Drs. Maralaut Batubara, M.Phill., Apt., selaku pembimbing yang telah memberikan bimbingan kepada penulis hingga selesainya skripsi ini.

  4. Bapak Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt., selaku dekan Fakultas Farmasi yang telah mendidik selama masa perkuliahan

  5. Bapak atau Ibu Dosen yang mengajar di Program S-1 Ekstensi Farmasi Fakultas Farmasi USU

  6. Seluruh teman-teman di Fakultas Farmasi yang memberi dukungan dan semangat kepada penulis.

  Penulis menyadari penulisan skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu penulis menerima saran dan kritik demi kesempurnaan skripsi ini.

  Akhirnya, penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua.

  Medan, Juni2012 Penulis

  Suci Rahmalia Lubis

  STUDI PENETAPAN KADAR KANDUNGAN VITAMIN C PADA BEBERAPA MACAM BUAH MANGGA (Mangifera indica L.) YANG BEREDAR DI KOTA MEDAN SECARA VOLUMETRI DENGAN 2,6- DIKLOROFENOL INDOFENOL. ABSTRAK Vitamin C adalah salah satu vitamin yang diperlukan oleh tubuh untuk

  meningkatkan sistem imunitas tubuh. Untuk melengkapi kebutuhan akan vitamin C, sebagai salah satu sumber vitamin C adalah buah-buahan segar.

  Mangga merupakan salah satu buah yang sangat populer dan digemari oleh masyarakat yang mengandung vitamin C. Tujuan penelitian ini adalah untuk membandingkan kadar vitamin C pada buah mangga Arumanis, mangga Golek dan mangga Udang yang beredar di kota Medan dengan metode volumetri dengan larutan pentiter 2,6-diklorofenol indofenol.

  Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar vitamin C yang diperoleh dalam mangga adalah 20,47 ± 0,42 mg/100g (mangga Arumanis), 21,97 ± 0,45 mg/100g (mangga Golek), dan 18,39 ± 0,43 mg/100g (mangga Udang). Secara statistika menggunakan Software SPSS diketahui adanya perbedaan kadar vitamin C pada mangga Arumanis, mangga Golek dan mangga Udang. Pada pengujian validasi metode diperoleh persen recovery sebesar 90,67% dan RSD sebesar 1,49%.

  Hasil uji beda nyata menunjukkan adanya beda nyata antara kadar vitamin C mangga Arumanis, mangga Golek dan mangga Udang dan kadar yang paling baik adalah mangga Golek dibandingkan mangga Arumanis dan mangga Udang.

  Kata kunci: Vitamin C, Mangga, 2,6-Diklorofenol Indofenol

  THE DETERMINATION STUDY OF THE VITAMIN C CONTENT IN SOME KIND MANGO ( Mangifera indica L.) THAT CIRCULATING IN THE MEDAN CITY BY VOLUMETRIC WITH 2,6-DICHLOROPHENOL

  INDOPHENOL ABSTRACT

  Vitamin C is that the one of vitamin that needed by the body to increase of the immune system. To complement the necessary of vitamin C, as a source of vitamin C is fresh fruits.

  Mango fruit is one of the very popular and liked by the public that contain vitamin C. The purpose of this research was to compare the contain of vitamin C in the of Arumanis mango, Golek mango and Shrimp mango that circulating in the city of Medan by the volumetric method with a solution of 2,6-Dichlorophenol Indophenol.

  The result showed the contain of vitamin C obtained of mango was 20.47 ± 0.42 mg/100g (Arumanis mango), 21.97 ± 0.45 mg/100g (Golek mango), and 18.39 ± 0.43 mg/100g (Shrimp mango). Statistically by SPSS software, show that there is different of the rate of the contain of vitamin C among Arumanis mango, Golek mango and Shrimp mango. In validation method test, the percent recovery is 90.67% and RSD is 1.49%.

  The results indicate a real difference between the contain of vitamin C by Arumanis mango, Golek mango and Shrimp mango. The contain of vitamin C by Golek mango is better than by Arumanis mango and and Shrimp mango.

  Keywords: Vitamin C, Mango, 2,6 – Dichlorophenol Indophenol

  DAFTAR ISI

  Halaman JUDUL ........................................................................................................ i LEMBAR PENGESAHAN ......................................................................... ii ABSTRAK .................................................................................................. iii ABSTRACT ................................................................................................ iv DAFTAR ISI ............................................................................................... v DAFTAR TABEL ....................................................................................... vii DAFTAR GAMBAR .................................................................................. viii DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................... ix

  BAB I PENDAHULUAN .......................................................................... 1

  1.1 Latar Belakang ........................................................................... 1

  1.2 Perumusan Masalah ................................................................... 2

  1.3 Hipotesis..................................................................................... 3

  1.4 Tujuan Penelitian ....................................................................... 3

  1.5 Manfaat Penelitian ..................................................................... 3

  BAB II TINJAUAN PUSTAKA.................................................................. 4 BAB III METODE PENELITIAN............................................................... 4

  3.1 Waktu dan Tempat Penelitian .................................................... 4

  3.2 Bahan dan Alat........................................................................... 4

  3.2.1 Sampel ............................................................................. 4

  3.2.2 Bahan ............................................................................... 4

  3.2.3 Alat-Alat .......................................................................... 5

  3.3 Rancangan Penelitian ................................................................. 5

  2.4.7.1 Penolakan Hasil Pengamatan ............................... 9

  4.1 Kesimpulan ................................................................................ 16

  BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................... 16

  3.3 Uji Perolehan Kembali............................................................... 15

  3.2 Uji Kuantitatif ............................................................................ 12

  3.1 Uji Kualitatif ............................................................................. 12

  BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN..................................................... 12

  2.4.7.3 Pengujian Beda Nilai Rata-Rata ........................... 11

  2.4.7.2 Uji Keseksamaan (precision) Metode Analisis.................................................................. 10

  2.4.7 Analisis Data Secara Statistik ........................................... 9

  2.3.1 Sampel ............................................................................. 5

  2.4.6 Uji Kecermatan (accuracy) ............................................... 8

  2.4.5 Penetapan Kadar Vitamin C dari Larutan Sampel ........... 8

  2.4.4 Uji Kualitatif Vitamin C dari Larutan Sampel.................. 7

  2.4.3 Penyiapan Larutan Sampel................................................ 7

  2.4.2 Perhitungan Kesetaraan Pentiter 2,6-Diklorofenol Indofenol.............................................. 6

  2.4.1 Pembuatan Pereaksi ......................................................... 5

  2.4 Prosedur Penelitian..................................................................... 5

  2.3.1.1 Pengambilan Sampel.......................................... 5

  4.2 Saran........................................................................................... 16 DAFTAR PUSTAKA .................................................................................. 17

  LAMPIRAN................................................................................................. 18

  DAFTAR TABEL

  Halaman Tabel 1. Nilai Q kritis Pada Taraf Kepercayaan 95%......................................10 Tabel 2. Analisis Kualitatif Vitamin C dari Buah Mangga..........................12 Tabel 3. Penetapan Kadar Vitamin C dari Buah Mangga Arumanis,

  Mangga Golek dan Mangga Shrimp ..............................................13 Tabel 4. Uji F Kadar Vitamin Cdari Buah Mangga Arumanis,

  Mangga Golek dan Mangga Shrimp .............................................. 14 Tabel 5. Analisis Beda Nilai Rata-Rata Kadar Vitamin Cdari Buah

  Mangga Arumanis, Mangga Golek dan Mangga Shrimp............... 14 Tabel 6. Hasil Uji Perolehan Kembali (Recovery) dari Buah Mangga

  Golek............................................................................................. 15

  DAFTAR GAMBAR

  Halaman Gambar 1. Diagram Batang Kadar Vitamin C dari Buah Mangga

  Arumanis, Mangga Golek, dan Mangga Shrimp.....................13 Gambar 2. Gambar Mangga Arumanis ...................................................19 Gambar 3. Gambar Mangga Golek ..........................................................20 Gambar 4. Gambar Mangga Shrimp ........................................................21