Analisis Tataniaga Ayam Ras Pedaging Di Kabupaten Serdang Bedagai
ANALISIS TATANIAGA AYAM RAS PEDAGING DI KABUPATEN SERDANG BEDAGAI SKRIPSI
ANALISIS TATANIAGA AYAM RAS PEDAGING DI KABUPATEN SERDANG BEDAGAI SKRIPSI OLEH: FAUZUL AZHIMAH 090304034 AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memenuhi Sebagian dari Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Sarjana di Program Studi Agribisnis,
Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan
Disetujui oleh: Komisi Pembimbing Ketua Anggota (Ir. Iskandarini MM, Ph. D) (DR.Ir.Rahmanta Ginting, MS)
NIP : 196405051994032002 NIP : 19630928199803001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2013
ABSTRAK Fauzul Azhimah (090304034) dengan judul Analisis Tataniaga Ayam Ras
Pedaging Di Kabupaten Serdang Bedagai. Penelitian ini dibimbing oleh Ibu
Ir. Iskandarini MM, Ph. D dan Bapak DR.Ir.Rahmanta Ginting, MS.Tataniaga merupakan suatu proses yang dapat meningkatkan nilai produk dengan penyampaian barang dan jasa dari produsen kepada konsumen akhir. Ayam ras pedaging merupakan salah satu produk peternakan dari Kabupaten Serdang Bedagai yang dibutuhkan sebagai pemenuh kebutuhan pangan terhadap protein hewani.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis saluran tataniaga ayam ras
di Kabupaten Serdang Bedagai, untuk
pedaging yang ada menganalisis share margin masing-masing lembaga tataniaga yang terlibat dalam tataniaga ayam ras
di Kabupaten Serdang Bedagai, dan untuk
pedaging menganalisis tingkat efisiensi tataniaga ayam ras pedaging di Kabupaten Serdang Bedagai.
Penentuan daerah dilakukan secara purposive (sengaja) yaitu daerah dengan produksi ayam ras pedaging tertinggi dan mengalami peningkatan selama lima tahun terakhir.
Data yang digunakan data primer diambil dari 30 orang peternak ayam ras pedaging yang dipilih secara snowball sampling dan 20 pedagang yang terdiri dari 5 pedagang pengumpul, 15 pedagang pengecer yang dipilih secara penelusuran. Metode analisis yang digunakan adalah analisis share margin produsen, share margin biaya, share margin keuntungan dan analisis efisiensi tataniaga.
Hasil dari penelitian adalah terdapat tiga saluran pemasaran di daerah penelitian,
yaitu Peternak - Pedagang Pengumpul - Pedagang Pengecer – Konsumen; Peternak - Pedagang Pengecer – Konsumen; Peternak – Konsumen. Share margin peternak dalam saluran I adalah 73,08%, saluran II adalah 86%, dan saluran ketiga 100%. Untuk share margin keuntungan pedagang pengumpul adalah 6,32%. Dan pedagang pengecer di saluran tataniaga pertama share marginnya sebesar 6,93% dan di saluran tataniaga kedua adalah 7,31%. Tingkat efisiensi tataniaga ayam ras pedaging di daerah penelitian untuk ketiga saluran tataniaga yang ada belum efisien seluruhnya karena tingkat efisiensi ketiga saluran tersebut sudah lebih besar dari 50%, yaitu 21,70%, 28,31%, dan 23,54%.
Kata kunci : Ayam ras pedaging, Tataniaga, Price Spread, Efisiensi
RIWAYAT HIDUP
Fauzul Azhimah lahir pada tanggal 6 Agustus 1991 di Medan anak pertama dari Bapak Drs Zulfan dan Ibu Fauziah Helmi Br Ginting.
Pendidikan formal yang ditempuh penulis adalah sebagai berikut : 1.
Tahun 1997 masuk Sekolah Dasar No 101829 Gelugur Kebun dan lulus pada tahun 2003;
2. Tahun 2003 masuk Sekolah Menengah Pertama Negeri 3 Pancur Batu dan lulus pada tahun 2006;
3. Tahun 2006 masuk Sekolah Menengah Atas Swasta Yayasan Sultan Iskandar
Muda Medan dan lulus pada tahun 2009; 4. Tahun 2009 diterima di Program studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara Medan melalui jalur Ujian Masuk Bersama (UMB); 5. Bulan Juli 2013 melakukan penelitian skripsi di Kabupaten Serdang Bedagai
Sumatera Utara; 6. Bulan Juli – Agustus 2013 melaksanakan Praktek Kerja Lapangan (PKL) di
Desa Pantai Cermin Kanan Kecamatan Pantai Cermin Kabupaten Serdang Bedagai Sumatera Utara.
Selama mengikuti perkuliahan penulis mengikuti organisasi Ikatan Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian (IMASEP) ,Badan Kenaziran Mushalla Research (BKM–R), dan Forum Silaturahmi Mahasiswa Muslim Sosial Ekonomi Pertanian (FSMM–SEP).
KATA PENGANTAR
Segala puji serta syukur senantiasa dipanjatkan kepada Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan karunia-Nya dan shalawat beserta salam senantiasa tercurah kepada suri tauladan manusia, rahmat semesta alam Nabi Muhammad SAW sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini. Skripsi yang diberi judul “Analisis Tataniaga Ayam Ras Pedaging Di Kabupaten Serdang
Bedagai” disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Medan.
Segala hormat dan terima kasih tak berujung kepada Ibundaku tersayang Fauziah Helmi Br Ginting dan Ayahanda terkasih Drs. Zulfan atas cinta, motivasi, dukungan moral maupun materiil yang diberikan kepada penulis.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Ibu Ir. Iskandarini, MM, P.hD selaku ketua komisi pembimbing dan Bapak DR. Ir. Rahmanta Ginting, MS sebagai anggota komisi pembimbing yang telah banyak membimbing dan memberikan masukan kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Kepada ibu DR. Ir. Salmiah, M. Si selaku ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara dan Bapak DR. Ir. Satia Negara Lubis, M. Ec selaku sekretaris Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan kemudahan kepada penulis dalam perkuliahan serta sistem administrasi di Program Studi Agribinis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. Tidak luput juga penulis berterima kasih kepada seluruh dosen Program Studi Agribinis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara yang selama ini telah membekali ilmu pengetahuan kepada penulis. Serta seluruh pegawai di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara khususnya di Program Studi Agribinis yang telah membantu dalam proses administrasi.
Terima kasih juga penulis ucapkan kepada Yhoni Saputra yang telah memberi motivasi, dukungan dan kasih sayangnya kepada penulis. Tidak lupa kepada teman-teman yang banyak membantu Hadi, Alem, Ummul, Sri, Roma, Asmi, Aminah, Winda, Puput, Kiky dan teman lainnya yang tidak dapat penulis sebutkan seluruhnya.
Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Penulis juga berharap semoga skripsi ini dapat berguna bagi para pembaca dan khususnya bagi penulis pribadi. Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih.
Medan, Oktober 2013 Penulis
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ................................................................................. i DAFTAR ISI ................................................................................................ ii DAFTAR GAMBAR ................................................................................... v DAFTAR TABEL ....................................................................................... viBAB I. PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang ..................................................................................
1 1.2. Identifikasi Masalah ..........................................................................
7 1.3. Tujuan Penelitian ...............................................................................
7 1.4. Maksud Penelitian .............................................................................
8 BAB II. TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, KERANGKA
PEMIKIRAN, HIPOTESIS PENELITIAN 2.1. Tinjauan Pustaka ...............................................................................
9 2.1.1. Ayam Ras Pedaging ...................................................................
9 2.2. Landasan Teori ..................................................................................
12 2.2.1. Tataniaga ...................................................................................
12 2.2.2. Saluran Tataniaga ......................................................................
15 2.2.3. Fungsi-Fungsi Tataniaga ...........................................................
17 2.2.4. Biaya Tataniaga .........................................................................
20 2.2.5. Margin Tataniaga .......................................................................
22 2.2.6. Efisiensi Tataniaga ....................................................................
27 2.3. Kerangka Pemikiran ..........................................................................
29 BAB III. METODOLOGI PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian .................................................
33 3.2. Metode Pengambilan Sampel ............................................................
34 3.3. Metode Pengumpulan Data ...............................................................
35 3.4. Metode Analisis Data ........................................................................
35 3.5. Defnisi Dan Batasan Operasional ......................................................
37 BAB IV. DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK
SAMPEL 4.1.Kondisi Geografis Kabupaten Serdang Bedagai ................................
40 4.2.Keadaan Penduduk .............................................................................
41
4.2.1. Penduduk Kabupaten Serdang Bedagai Menurut Tingkat Pendidikan 42
4.2.2. Penduduk Kabupaten Serdang Bedagai Menurut Jenis Pekerjaan
43 4.3. Sarana Dan Prasarana ........................................................................
44 4.4. Karakteristik Sampel .........................................................................
46 4.4.1. Karakteristik Peternak Sampel ..................................................
46 4.4.2. Karakteristik Pedagang Pengumpul Sampel ..............................
50
4.4.3. Karakteristik Pedagang Pengecer Sampel .................................
51 BAB V. HASIL DAN PEMBAHASAN 5.1. Saluran Tataniaga Ayam Ras Pedaging ............................................
51 5.2. Share Margin Lembaga Tataniaga Ayam Ras Pedaging ...................
54 5.3. Efisiensi Tataniaga Ayam Ras Pedaging ...........................................
63 BAB VI. KASIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan ........................................................................................
67 6.2. Saran ..................................................................................................
68 DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................
69 LAMPIRAN
DAFTAR GAMBAR
Gambar Keterangan Hal.
1 Saluran Pemasaran Ayam Ras Pedaging
17 Hubungan Antara Harga Tingkat Produsen Dan Pengecer
2
24 Terhadap Marging Tataniaga
3 Kerangka Pemikiran
31 Saluran Tataniaga Ayam Ras Pedaging Di Kabupaten Serdang
4
52 Bedagai
5 Saluran Tataniaga Ayam Ras Pedaging Pertama
52
6 Saluran Tataniaga Ayam Ras Pedaging Kedua
53
7 Saluran Tataniaga Ayam Ras Pedaging Ketiga
54
DAFTAR TABEL
Tabel Keterangan Hal.1 Produksi Ternak Ayam Ras Pedaging Sumatera Utara
4
2 Luas Lahan Dan Populasi Per Kecamatan Kabupaten Serdang Bedagai
5
3 Bobot Badan Dan Pakan Yang Diperlukan Beberapa Jenis Ayam Pada Berbagai Umur Pemanenan
10
4 Produksi Ternak Ayam Ras Pedaging Sumatera Utara
33
5 Komposisi Penduduk Kabupaten Serdang Bedagai Berdasarkan Kelompok Umur
41
6 Komposisi Penduduk Kabupaten Serdang Bedagai Berdasarkan Tingkat Pendidikan
42
7 Komposisi Penduduk Kabupaten Serdang Bedagai Berdasarkan Mata Pencaharian
43
8 Sarana Dan Prasarana Di Kabupaten Serdang Bedagai Tahun 2011
45
9 Kelompok Umur Peternak Sampel Ayam Ras Pedaging Di Kabupaten Serdang Bedagai
46
10 Tingkat Pendidikan Peternak Sampel Ayam Ras Pedaging Di Kabupaten Serdang Bedagai
47
11 Lama Beternak Para Peternak Sampel Ayam Ras Pedaging Kabupaten Serdang Bedagai Tahun 2013
48
12 Kapasitas Kandang Peternak Sampel Ayam Ras Pedaging Kabupaten Serdang Bedagai Tahun 2013
49
13 Karakteristik Pedagang Pengumpul Sampel
50
14 Karakteristik Pedagang Pengecer
51
15 Fungsi-Fungsi Tataniaga Yang Dilakukan Setiap Lembaga Tataniaga
55
16 Biaya Produksi, Harga Jual Dan Keuntungan Masing-Masing Lembaga Tataniaga
57
17 Price Spread Dan Share Margin Saluran Tataniaga Pertama
58
18 Price Spread Dan Share Margin Saluran Tataniaga Kedua
60
19 Price Spread Dan Share Margin Saluran Tataniaga Ketiga
61
20 Rekapitulasi Share Margin Dan Margin Keuntungan Setiap Lembaga Tataniagapada Setiap Saluran Tataniaga
62
21 Niali Share Margin Peternak Pada Setiap Saluran Tataniaga Ayam Ras Pedaging Di Kabupaten Serdang Bedagai Tahun 2013
63