Penetapan kadar kalium dan fosfor dalam buah delima merah (Punica granatum L.)

PENETAPAN KADAR KALIUM DAN FOSFOR
DALAM BUAH DELIMA MERAH (Punica granatum L.)
LOKAL DAN IMPOR

ABSTRAK
Delima (Punica granatum L.) merupakan tanaman dari famili punicaceae,
yang mengandung berbagai zat gizi khususnya mineral yaitu kalium dan fosfor,
yang dapat mencegah kerusakan tulang. Tujuan dari penelitian ini untuk
mengetahui kadar kalium dan fosfor pada buah delima merah lokal dan impor
baik dengan biji maupun tanpa biji
Penentuan kadar kalium pada delima lokal dan delima impor secara
spektrofotometri serapan atom dengan menggunakan nyala udara-asetilen pada
panjang gelombang 766,5 nm, untuk fosfor dilakukan secara spektrofotometri
sinar tampak pada panjang gelombang 710 nm
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar kalium pada delima lokal
dengan biji, delima lokal tanpa biji, delima impor dengan biji dan delima impor
tanpa biji adalah (340,8522 ± 4,3405) mg/100g; (326,5140 ± 6,7380) mg/100g;
(233,1907 ± 2,6206) mg/100g; (162,3313 ± 2,1051) mg/100g. Sedangkan kadar
fosfor pada delima lokal dengan biji, delima lokal tanpa biji, delima impor dengan
biji dan delima impor tanpa biji adalah (70,9495 ± 0,1056) mg/100g; (55,1706 ±
0,0903) mg/100g; (47,7219 ± 0,0600) mg/100g; (27,4680 ± 0,0766) mg/100g.

Dari validasi metode yang dilakukan didapat hasil uji perolehan kembali dan RSD
memenuhi persyaratan. Hasil ini menunjukkan bahwa metode yang dilakukan
memberikan hasil yang akurat dan teliti.
Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa kadar kalium dan fosfor paling tinggi
terdapat pada buah delima lokal dengan biji,
Kata Kunci: delima lokal, delima impor, kalium, fosfor, spektrofotometri
serapan atom, spektrofotometri sinar tampak

vi
Universitas Sumatera Utara

DETERMINATION OF POTASSIUM AND PHOSPHORUS CONTENT IN
RED POMEGRANATE (Punica granatum L.)
LOCAL AND IMPORT

ABSTRACT
Pomegranate (Punica granatum L.) is a plant of the punicaceae, which
contains a variety of nutrients, especially minerals are potassium and phosphorus,
which can prevent bone damage. From the results of the analysis can be a
significant difference between the levels of calcium and phosphorus in red

pomegranate’s fruit local and import also in seed and seedless pomegranate.
Determination of potassium, phosphorus in pomegranate local and
pomegranate import by atomic absorption spectrophotometry using acetylene-air
at wavelength of 766.5 nm and visible spectrophotometry at a wavelength of 710
nm for phosphorus
The results of this study indicated that potassium level of local seed
pomegranate, local seedless pomegranate, import seed pomegranate and import
seedless pomegranate were (340.8522 ± 4.3405) mg/100g; (326.5140 ± 6.7380)
mg/100; (233.1907 ± 2.6206) mg/100g; (162.3313 ± 2.1051) mg/100g.
Phosphorus level of local seed pomegranate, local seedless pomegranate, import
seed pomegranate and import seedless pomegranate were (70.9495 ± 0.1056)
mg/100g; (55.1706 ± 0.0903) mg/100g; (47.7219 ± 0.0600) mg/100g; (27.4680 ±
0.0766) mg/100g. The result of method validation showed that the result of
recovery test and RSD meets the requirement. The result showed that the method
analysis a good accuration and precision.
The results of this study could be concluded that the highest potassium and
phosphorus level found in local seed pomegranate.
Keywords: local pomegranate, Import pomegranate, potassium, phosphorus,
Atomic Absorption Spectrophotometry, Visible Spectrophotometri

vii
Universitas Sumatera Utara