Konsumsi Yoghurt Dan Persepsi Pada Mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara Tahun Angkatan 2012-2015
1
KONSUMSI YOGHURT DAN PERSEPSI PADA MAHASISWA
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS
SUMATERA UTARA TAHUN ANGKATAN 2012-2015
SKRIPSI
Oleh:
FATTIA RAMADHANI
NIM: 111000058
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
2
KONSUMSI YOGHURT DAN PERSEPSI PADA MAHASISWA
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS
SUMATERA UTARA TAHUN ANGKATAN 2012-2015
Skripsi ini diajukan sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
Oleh:
FATTIA RAMADHANI
NIM: 111000058
Oleh:
ATHIRA DEMITRI
NIM: 111 000 078
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
3
PERNYATAAN
KONSUMSI YOGHURT DAN PERSEPSI PADA MAHASISWA
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS
SUMATERA UTARA TAHUN ANGKATAN 2012-2015
SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat
karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu
perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau
pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang
secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebut dalam daftar pustaka.
Medan, Oktober 2015
Fattia Ramadhani
111000058
i
ABSTRAK
Untuk terus mempertahankan kesehatan tubuh, maka harus menjaga
jumlah bakteri non pathogen dalam usus agar tetap seimbang. Semakin
banyaknya jumlah bakteri baik dalam usus, maka akan meningkatkan kekebalan
tubuh terhadap penyakit. Hal ini dikarenakan bakteri baik dapat merangsang
berbagai faktor pencegah penyakit. Mengonsumsi yoghurt merupakan salah satu
upaya dalam menjaga pencernaan agar tetap sehat.
Yoghurt merupakan salah satu makanan fermentasi dari susu dengan
penambahan bakteri asam laktat. Adanya bakteri asam laktat pada yoghurt
memberikan manfaat yang banyak bagi kesehatan, diantaranya kaya akan zat
gizi, meningkatkan repon imun tubuh, menjaga kesehatan pencernaan, dan lainlain.Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis konsumsi dan persepsi
minuman yoghurt pada mahasiswa. Penelitian ini dilakukan pada mahasiswa
FKM Universitas Sumatera Utara tahun angkatan 2012-2015.
Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif dengan desain
penelitian yang digunakan adalah cross sectional. Total sampel adalah 96 orang.
Metode pengumpulan data meliputi data primer yaitu karakteristik responden
yaitu mahasiswa (umur, jenis kelamin, uang saku), sumber informasi,
pengetahuan, persepsi, konsumsi yoghurt menggunakan kuesioner, dan data
sekunder dikumpulkan dari data-data fakultas kesehatan masyarakat, meliputi
jumlah populasi, dan gambaran fakultas yang bersangkutan.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa mahasiswa memiliki
pengetahuan yang baik sebagian besar diperoleh dari teman dan keluarga.
Penelitian ini juga menunjukkan bahwa mahasiswa yang memiliki tingkat
pengetahuan baik sebagian besar memiliki persepsi tentang yoghurt yang baik
juga yaitu sebesar 90,3%. Penelitian ini juga menunjukkan bahwa mahasiswa
yang memiliki tingkat persepsi yang baik sebagian besar frekuensi konsumsi
yoghurt seminggu sekali yaitu sebesar 50,0%. Dan hasil penelitian menunjukkan
bahwa mahasiswa yang memiliki uang saku Rp40000,00-Rp50000,00 sebagian
besar frekuensi konsumsi yoghurt dalam seminggu sekali.
Berdasarkan hasil penelitian disarankan kepada mahasiswa fakultas
kesehatan untuk lebih meningkatkanjumlah konsumsi yoghurt, karena konsumsi
yoghurt secara teratur dapat memberikan beberapa efek positif lain bagi
kesehatan.
Kata Kunci : Konsumsi, Persepsi, Yoghurt, Mahasiswa
ii
ABSTRACT
To keep maintance body health, it must keep the amount of non
pathogenic bacteria in the gut in order to stay balanced. The increasing number
of bacteria in the gut, it will boost immunity to the disease. It caused by the good
bacteria that stimulate various factors prophylactic. Eating yoghurt is one effort
in keeping it healty digestion. Yoghurt is one of functional food which fermented
from milk by Using Lactic Acid Bacteria (LAB). Presence of Lactic Acid
Bacteria in yoghurt provides a lot of benefits for health, which are rich in
nutrients, increase the body’s immune response, maintain intestinal health, and
etc. The purpose of this study was to analyze the concumption and perception of
yoghurt drink on student. The study was conducted to faculty of public health in
University student of North Sumatera years generation 2012-2015.
The research’s type used is descriptive with device of cross study
sectional. The total samples were 96 students. Data collection methods include
primary data are respondence characteristic of student (age, gender, pocket
money), reseources, knowledge, perception, and consumption of yoghurt by
using questionnaires, and secondary data collected from the data of the faculty
of public health include population numbers and description of the faculty
concerned.
The results showed that Students who have a good knowledge derived
mostly from friends and family. Result of research Students who have a good
knowledge mostly have a good perception of yoghurt also is equal 90,3%. This
study also showed that Student who have a good perception mostly have a good
frekuensi of yoghurt is equal 50,0%. And The results showed that Student who
have pocket money Rp40000-Rp50000 mostly yoghurt drink consumption
frequency for one week.
Based on the result of research suggested to student faculty of public
health. to increase the frequency of yoghurt consumption, because consuming
yoghurt regularly is able to give some positive effect for human’s health.
Keywords : Consumption, Perception, Yoghurt, Student
iii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas berkat dan
rahmat-nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Konsumsi
Yoghurt Dan Persepsi Pada Mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara Tahun Angkatan 2012-2015”.
Skripsi ini penulis persembahkan kepada ayahanda Yuliardan ibunda
LailiArianiyang telah membesarkan dan mendidik penulis dengan kasih sayang,
dukungan, semangat dan doa yang selalu diberikan kepada penulis dalam
menyelesaikan pendidikan dan dalam hal apapun.
Terima kasih penulis ucapkan kepada dosen pembimbing ibu Dr. Ir.
Evawany Y Aritonang, M.SidanibuErnawati Nasution, SKM, M.Kes yang
telahmeluangkan waktu di saat bimbingan dan memberikan pemikiranpemikiran yang baik serta kritikan dan saran untuk membantu penulis dalam
menyelesaikan skripsi dengan lebih baik.
Penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dan dukungan dari
berbagai pihak, untuk itu pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan
ucapan terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MSselaku dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara dan para wakil dekan.
2. Bapak dr. Mhd. MakmurSinaga, MS selaku dosen penasehat akademik
yang telah membimbing penulis selama menjalani perkuliahan di
fakultas kesehatan masyarakat universitas sumatera utara.
iv
3. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si selaku Ketua Departemen Gizi
Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
4. Bapak Marihot Oloan Samosir, ST, selaku staf Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat yang telah meluangkan waktu di tengah
kesibukannya untuk membantu penulis dalam memberi informasi apapun
yang penulis butuhkan.
5. Seluruh dosen beserta staf Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara.
6. Keluargaku Yenadea Pertiwi, Nenek, Tupah, Shafia Dhani, Sari Hartini,
Shafira Aidhilia, Zahwara, Alika terimakasih atas dukungan dan doanya.
7. Sahabat terbaikku dari SD sampai sekarang Nia Sylviana Junaz yang
telah memberikan dukungan dan doa selama ini.
8. Sahabat terbaikku Siti Widya Nazrah, Shyena Zein Lubis, Ervina
Damanik, Retno Aryaningrum, Asih Monica Putri, Desy Rahayu
Ardhani, Ahmad Ikhwanul, Mico Mio, Odi yang telah memberikan
dukungan dan semangat.
9. Sahabat terbaikku LKP Yanti Sibuea, Mhawa, Adisty Lia Pradita, Fitri
Annisa, Meiyani Rosaida terimakasih atas dukungan dan doanya.
10. Untuk penyemangat Septian Al Azhar terimakasih atas dukungan
semangat dan doanya.
11. Sahabat terbaikku dari saat kuliah di FKM USU terimakasih untuk
dukungan, hiburan, dan doa yang telah diberikan selama ini.
v
12. Teman-teman seperjuangan di peminatan gizi kesehatan masyarakat,
terimakasih atas dukungan dan doanya selama ini.
13. Untuk semua pihak yang banyak membantu yang tidak dapat penulis
sebutkan satu-persatu, terima kasih banyak untuk dukungan dan doa
yang diberikan.
Penulis menyadari dalam penulisan skripsi ini masih terdapat kekurangan
sehingga diperlukan kritik dan saran yang membangun. Semoga Allah
senantiasa melimpahkan karunia-nya dan semoga skripsi ini dapat bermanfaat
bagi semua pihak, perkembangan ilmu pengetahuan khususnya di bidang
kesehatan masyarakat dan dapat menjadi pemecahan masalah dalam bidang
kesehatan, terutama di bidang gizi kesehatan masyarakat.
Medan,Oktober 2015
Penulis
vi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... i
ABSTRAK ......................................................................................................... ii
ABSTRACT ....................................................................................................... iii
KATA PENGANTAR ..................................................................................... iv
DAFTAR ISI ................................................................................................... vii
DAFTAR TABEL ............................................................................................ ix
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ x
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xi
RIWAYAT HIDUP ......................................................................................... xii
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang ................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ............................................................................ 3
1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................. 4
1.3.1 Tujuan Umum ......................................................................... 4
1.3.2 Tujuan Khusus ........................................................................ 4
1.4 Manfaat Penelitian ........................................................................... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................... 6
2.1 Yoghurt ........................................................................................... 6
2.1.1 Kandungan Nutrisi Yoghurt .................................................... 7
2.1.2 Jenis-Jenis Yoghurt ................................................................. 9
2.1.3 Manfaat Yoghurt ................................................................... 10
2.2 Konsumsi ...................................................................................... 13
2.3 Sumber Informasi.......................................................................... 14
2.4 Pengetahuan .................................................................................. 15
2.4.1 Pengetahuan Yoghurt ........................................................... 15
2.5 Persepsi ......................................................................................... 17
2.5.1 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Persepsi ...................... 19
2.6 Kerangka Konsep .......................................................................... 20
BAB III METODE PENELITIAN ................................................................ 21
3.1 Jenis Penelitian.............................................................................. 21
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ........................................................ 21
3.2.1 Lokasi.................................................................................... 21
3.2.2 Waktu .................................................................................... 21
3.3 Populasi dan Sampel ..................................................................... 22
3.3.1 Populasi ................................................................................ 22
vii
3.3.2 Sampel ..................................................................................... 22
3.4 Metode Pengumpulan Data ........................................................... 23
3.5 Defenisi Operasional ..................................................................... 23
3.6 Aspek Pengukuran ........................................................................ 24
3.7 Metode Analisis Data .................................................................... 27
BAB IV HASIL PENELITIAN ..................................................................... 28
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
Gambaran Umum Lokasi Penelitian ............................................. 28
Karakteristik Mahasiswa FKM ..................................................... 28
Sumber Informasi.......................................................................... 29
Pengetahuan Yoghurt .................................................................... 30
Persepsi Tentang Yoghurt ............................................................. 31
Konsumsi Yoghurt ........................................................................ 32
Pengetahuan Mahasiswa Tentang Yoghurt Berdasarkan
Sumber Informasi .......................................................................... 33
4.8 Pengetahuan Yoghurt Berdasarkan Persepsi Tentang Yoghurt .... 34
4.9 Persepsi Mahasiswa Tentang Yoghurt Berdasarkan Frekuensi
Konsumsi Yoghurt......................................................................... 35
4.10 Uang Saku Mahasiswa Berdasarkan Frekuensi Konsumsi
Yoghurt ......................................................................................... 35
BAB V PEMBAHASAN ................................................................................ 37
5.1
5.2
5.3
5.4
Pengetahuan Mahasiswa Tentang Yoghurt ................................... 37
Persepsi Mahasiswa Tentang Yoghurt.......................................... 37
Konsumsi Yoghurt Pada Mahasiswa FKM................................... 38
Uang Saku Terhadap Frekuensi Konsumsi Yoghurt .................... 41
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................ 42
6.1 Kesimpulan ................................................................................... 42
6.2 Saran ............................................................................................. 42
DAFTAR PUSTAKA...................................................................................... 43
viii
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Nilai Beberapa Senyawa Utama Penyusun Susu Dan Yoghurt ......... 8
Tabel 2.2 Kandungan Beberapa Vitamin Penyusun Susu Dan
Yoghurt .............................................................................................. 8
Tabel 3.1 Sampel Mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat
Tahun Angkatan 2012-2015 ............................................................. 23
Tabel 3.2 Jenis Dan Kategori Variabel ............................................................ 26
Tabel 4.1 Distribusi Karakteristik Mahasiswa FKM ....................................... 29
Tabel 4.2 Distribusi Mahasiswa Berdasarkan Sumber Informasi ................... 29
Tabel 4.3 Distribusi Mahasiswa Berdasarkan Pengetahuan
Yoghurt ............................................................................................ 30
Tabel 4.4 Persentase Mahasiswa Yang Menjawab Pengetahuan Yoghurt
Dengan Benar Dan Salah ................................................................ 30
Tabel 4.5 Distribusi Mahasiswa Berdasarkan Persepsi Terhadap Yoghurt ..... 31
Tabel 4.6 Persentasi Mahasiswa Yang Menjawab Persepsi Tentang
Yoghurt ............................................................................................ 32
Tabel 4.7 Frekuensi Konsumsi Yoghurt Pada Mahasiswa Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara ....................... 32
Tabel 4.8 Distribusi Mahasiswa Berdasarkan Jumlah Konsumsi Yoghurt
Dengan Ukuran Kemasan Saji ......................................................... 33
Tabel 4.9 Distribusi Pengetahuan Mahasiswa Tentang Yoghurt Berdasarkan
Sumber Informasi ............................................................................. 34
Tabel 4.10Distribusi Pengetahuan Mahasiswa Tentang Yoghurt Berdasarkan
Persepsi ............................................................................................ 34
Tabel 4.11Distribusi Persepsi Mahasiswa Tentang Yoghurt Berdasarkan
Frekuensi Mengonsumsi Yoghurt.................................................... 35
Tabel 4.12Distribusi Uang Saku Mahasiswa Berdasarkan Frekuensi
Mengonsumsi Yoghurt .................................................................... 35
ix
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka Konsep .......................................................................... 20
x
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1
: Kuesioner Penelitian
Lampiran 2
: Surat Izin Penelitian dari Fakultas Kesehatan Masyarakat USU
Lampiran 3
: Surat Keterangan Selesai Penelitian dari Fakultas Kesehatan
Masyarakat USU
Lampiran 4
: Master Data
Lampiran 5
: Output SPSS
Lampiran 6
: Dokumentasi Penelitian
xi
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: Fattia Ramadhani
Tempat/ Tanggal Lahir
: Binjai/ 14 Maret 1993
Agama
: Islam
Status Perkawinan
: Belum Kawin
Jumlah Anggota Keluarga
: 4 orang
Alamat Rumah
: Jl. Bogor No. 8, Kecamatan Binjai Selatan.
RIWAYAT PENDIDIKAN
Tahun 1998-1999 : TK Aisyiah Binjai
Tahun 1999-2005 : SD Negeri 020267 Binjai
Tahun 2005-2008 : SMP Negeri 1 Binjai
Tahun 2008-2011 : SMA Negeri 2 Binjai
Tahun 2011-2015 : Fakultas Kesehatan Masyarakat USU
xii
KONSUMSI YOGHURT DAN PERSEPSI PADA MAHASISWA
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS
SUMATERA UTARA TAHUN ANGKATAN 2012-2015
SKRIPSI
Oleh:
FATTIA RAMADHANI
NIM: 111000058
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
2
KONSUMSI YOGHURT DAN PERSEPSI PADA MAHASISWA
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS
SUMATERA UTARA TAHUN ANGKATAN 2012-2015
Skripsi ini diajukan sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
Oleh:
FATTIA RAMADHANI
NIM: 111000058
Oleh:
ATHIRA DEMITRI
NIM: 111 000 078
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
3
PERNYATAAN
KONSUMSI YOGHURT DAN PERSEPSI PADA MAHASISWA
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS
SUMATERA UTARA TAHUN ANGKATAN 2012-2015
SKRIPSI
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat
karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu
perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau
pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang
secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebut dalam daftar pustaka.
Medan, Oktober 2015
Fattia Ramadhani
111000058
i
ABSTRAK
Untuk terus mempertahankan kesehatan tubuh, maka harus menjaga
jumlah bakteri non pathogen dalam usus agar tetap seimbang. Semakin
banyaknya jumlah bakteri baik dalam usus, maka akan meningkatkan kekebalan
tubuh terhadap penyakit. Hal ini dikarenakan bakteri baik dapat merangsang
berbagai faktor pencegah penyakit. Mengonsumsi yoghurt merupakan salah satu
upaya dalam menjaga pencernaan agar tetap sehat.
Yoghurt merupakan salah satu makanan fermentasi dari susu dengan
penambahan bakteri asam laktat. Adanya bakteri asam laktat pada yoghurt
memberikan manfaat yang banyak bagi kesehatan, diantaranya kaya akan zat
gizi, meningkatkan repon imun tubuh, menjaga kesehatan pencernaan, dan lainlain.Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis konsumsi dan persepsi
minuman yoghurt pada mahasiswa. Penelitian ini dilakukan pada mahasiswa
FKM Universitas Sumatera Utara tahun angkatan 2012-2015.
Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif dengan desain
penelitian yang digunakan adalah cross sectional. Total sampel adalah 96 orang.
Metode pengumpulan data meliputi data primer yaitu karakteristik responden
yaitu mahasiswa (umur, jenis kelamin, uang saku), sumber informasi,
pengetahuan, persepsi, konsumsi yoghurt menggunakan kuesioner, dan data
sekunder dikumpulkan dari data-data fakultas kesehatan masyarakat, meliputi
jumlah populasi, dan gambaran fakultas yang bersangkutan.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa mahasiswa memiliki
pengetahuan yang baik sebagian besar diperoleh dari teman dan keluarga.
Penelitian ini juga menunjukkan bahwa mahasiswa yang memiliki tingkat
pengetahuan baik sebagian besar memiliki persepsi tentang yoghurt yang baik
juga yaitu sebesar 90,3%. Penelitian ini juga menunjukkan bahwa mahasiswa
yang memiliki tingkat persepsi yang baik sebagian besar frekuensi konsumsi
yoghurt seminggu sekali yaitu sebesar 50,0%. Dan hasil penelitian menunjukkan
bahwa mahasiswa yang memiliki uang saku Rp40000,00-Rp50000,00 sebagian
besar frekuensi konsumsi yoghurt dalam seminggu sekali.
Berdasarkan hasil penelitian disarankan kepada mahasiswa fakultas
kesehatan untuk lebih meningkatkanjumlah konsumsi yoghurt, karena konsumsi
yoghurt secara teratur dapat memberikan beberapa efek positif lain bagi
kesehatan.
Kata Kunci : Konsumsi, Persepsi, Yoghurt, Mahasiswa
ii
ABSTRACT
To keep maintance body health, it must keep the amount of non
pathogenic bacteria in the gut in order to stay balanced. The increasing number
of bacteria in the gut, it will boost immunity to the disease. It caused by the good
bacteria that stimulate various factors prophylactic. Eating yoghurt is one effort
in keeping it healty digestion. Yoghurt is one of functional food which fermented
from milk by Using Lactic Acid Bacteria (LAB). Presence of Lactic Acid
Bacteria in yoghurt provides a lot of benefits for health, which are rich in
nutrients, increase the body’s immune response, maintain intestinal health, and
etc. The purpose of this study was to analyze the concumption and perception of
yoghurt drink on student. The study was conducted to faculty of public health in
University student of North Sumatera years generation 2012-2015.
The research’s type used is descriptive with device of cross study
sectional. The total samples were 96 students. Data collection methods include
primary data are respondence characteristic of student (age, gender, pocket
money), reseources, knowledge, perception, and consumption of yoghurt by
using questionnaires, and secondary data collected from the data of the faculty
of public health include population numbers and description of the faculty
concerned.
The results showed that Students who have a good knowledge derived
mostly from friends and family. Result of research Students who have a good
knowledge mostly have a good perception of yoghurt also is equal 90,3%. This
study also showed that Student who have a good perception mostly have a good
frekuensi of yoghurt is equal 50,0%. And The results showed that Student who
have pocket money Rp40000-Rp50000 mostly yoghurt drink consumption
frequency for one week.
Based on the result of research suggested to student faculty of public
health. to increase the frequency of yoghurt consumption, because consuming
yoghurt regularly is able to give some positive effect for human’s health.
Keywords : Consumption, Perception, Yoghurt, Student
iii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas berkat dan
rahmat-nya penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Konsumsi
Yoghurt Dan Persepsi Pada Mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara Tahun Angkatan 2012-2015”.
Skripsi ini penulis persembahkan kepada ayahanda Yuliardan ibunda
LailiArianiyang telah membesarkan dan mendidik penulis dengan kasih sayang,
dukungan, semangat dan doa yang selalu diberikan kepada penulis dalam
menyelesaikan pendidikan dan dalam hal apapun.
Terima kasih penulis ucapkan kepada dosen pembimbing ibu Dr. Ir.
Evawany Y Aritonang, M.SidanibuErnawati Nasution, SKM, M.Kes yang
telahmeluangkan waktu di saat bimbingan dan memberikan pemikiranpemikiran yang baik serta kritikan dan saran untuk membantu penulis dalam
menyelesaikan skripsi dengan lebih baik.
Penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dan dukungan dari
berbagai pihak, untuk itu pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan
ucapan terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MSselaku dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara dan para wakil dekan.
2. Bapak dr. Mhd. MakmurSinaga, MS selaku dosen penasehat akademik
yang telah membimbing penulis selama menjalani perkuliahan di
fakultas kesehatan masyarakat universitas sumatera utara.
iv
3. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si selaku Ketua Departemen Gizi
Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
4. Bapak Marihot Oloan Samosir, ST, selaku staf Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat yang telah meluangkan waktu di tengah
kesibukannya untuk membantu penulis dalam memberi informasi apapun
yang penulis butuhkan.
5. Seluruh dosen beserta staf Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara.
6. Keluargaku Yenadea Pertiwi, Nenek, Tupah, Shafia Dhani, Sari Hartini,
Shafira Aidhilia, Zahwara, Alika terimakasih atas dukungan dan doanya.
7. Sahabat terbaikku dari SD sampai sekarang Nia Sylviana Junaz yang
telah memberikan dukungan dan doa selama ini.
8. Sahabat terbaikku Siti Widya Nazrah, Shyena Zein Lubis, Ervina
Damanik, Retno Aryaningrum, Asih Monica Putri, Desy Rahayu
Ardhani, Ahmad Ikhwanul, Mico Mio, Odi yang telah memberikan
dukungan dan semangat.
9. Sahabat terbaikku LKP Yanti Sibuea, Mhawa, Adisty Lia Pradita, Fitri
Annisa, Meiyani Rosaida terimakasih atas dukungan dan doanya.
10. Untuk penyemangat Septian Al Azhar terimakasih atas dukungan
semangat dan doanya.
11. Sahabat terbaikku dari saat kuliah di FKM USU terimakasih untuk
dukungan, hiburan, dan doa yang telah diberikan selama ini.
v
12. Teman-teman seperjuangan di peminatan gizi kesehatan masyarakat,
terimakasih atas dukungan dan doanya selama ini.
13. Untuk semua pihak yang banyak membantu yang tidak dapat penulis
sebutkan satu-persatu, terima kasih banyak untuk dukungan dan doa
yang diberikan.
Penulis menyadari dalam penulisan skripsi ini masih terdapat kekurangan
sehingga diperlukan kritik dan saran yang membangun. Semoga Allah
senantiasa melimpahkan karunia-nya dan semoga skripsi ini dapat bermanfaat
bagi semua pihak, perkembangan ilmu pengetahuan khususnya di bidang
kesehatan masyarakat dan dapat menjadi pemecahan masalah dalam bidang
kesehatan, terutama di bidang gizi kesehatan masyarakat.
Medan,Oktober 2015
Penulis
vi
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... i
ABSTRAK ......................................................................................................... ii
ABSTRACT ....................................................................................................... iii
KATA PENGANTAR ..................................................................................... iv
DAFTAR ISI ................................................................................................... vii
DAFTAR TABEL ............................................................................................ ix
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................ x
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xi
RIWAYAT HIDUP ......................................................................................... xii
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................. 1
1.1 Latar Belakang ................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ............................................................................ 3
1.3 Tujuan Penelitian ............................................................................. 4
1.3.1 Tujuan Umum ......................................................................... 4
1.3.2 Tujuan Khusus ........................................................................ 4
1.4 Manfaat Penelitian ........................................................................... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................... 6
2.1 Yoghurt ........................................................................................... 6
2.1.1 Kandungan Nutrisi Yoghurt .................................................... 7
2.1.2 Jenis-Jenis Yoghurt ................................................................. 9
2.1.3 Manfaat Yoghurt ................................................................... 10
2.2 Konsumsi ...................................................................................... 13
2.3 Sumber Informasi.......................................................................... 14
2.4 Pengetahuan .................................................................................. 15
2.4.1 Pengetahuan Yoghurt ........................................................... 15
2.5 Persepsi ......................................................................................... 17
2.5.1 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Persepsi ...................... 19
2.6 Kerangka Konsep .......................................................................... 20
BAB III METODE PENELITIAN ................................................................ 21
3.1 Jenis Penelitian.............................................................................. 21
3.2 Lokasi dan Waktu Penelitian ........................................................ 21
3.2.1 Lokasi.................................................................................... 21
3.2.2 Waktu .................................................................................... 21
3.3 Populasi dan Sampel ..................................................................... 22
3.3.1 Populasi ................................................................................ 22
vii
3.3.2 Sampel ..................................................................................... 22
3.4 Metode Pengumpulan Data ........................................................... 23
3.5 Defenisi Operasional ..................................................................... 23
3.6 Aspek Pengukuran ........................................................................ 24
3.7 Metode Analisis Data .................................................................... 27
BAB IV HASIL PENELITIAN ..................................................................... 28
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
Gambaran Umum Lokasi Penelitian ............................................. 28
Karakteristik Mahasiswa FKM ..................................................... 28
Sumber Informasi.......................................................................... 29
Pengetahuan Yoghurt .................................................................... 30
Persepsi Tentang Yoghurt ............................................................. 31
Konsumsi Yoghurt ........................................................................ 32
Pengetahuan Mahasiswa Tentang Yoghurt Berdasarkan
Sumber Informasi .......................................................................... 33
4.8 Pengetahuan Yoghurt Berdasarkan Persepsi Tentang Yoghurt .... 34
4.9 Persepsi Mahasiswa Tentang Yoghurt Berdasarkan Frekuensi
Konsumsi Yoghurt......................................................................... 35
4.10 Uang Saku Mahasiswa Berdasarkan Frekuensi Konsumsi
Yoghurt ......................................................................................... 35
BAB V PEMBAHASAN ................................................................................ 37
5.1
5.2
5.3
5.4
Pengetahuan Mahasiswa Tentang Yoghurt ................................... 37
Persepsi Mahasiswa Tentang Yoghurt.......................................... 37
Konsumsi Yoghurt Pada Mahasiswa FKM................................... 38
Uang Saku Terhadap Frekuensi Konsumsi Yoghurt .................... 41
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................ 42
6.1 Kesimpulan ................................................................................... 42
6.2 Saran ............................................................................................. 42
DAFTAR PUSTAKA...................................................................................... 43
viii
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Nilai Beberapa Senyawa Utama Penyusun Susu Dan Yoghurt ......... 8
Tabel 2.2 Kandungan Beberapa Vitamin Penyusun Susu Dan
Yoghurt .............................................................................................. 8
Tabel 3.1 Sampel Mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat
Tahun Angkatan 2012-2015 ............................................................. 23
Tabel 3.2 Jenis Dan Kategori Variabel ............................................................ 26
Tabel 4.1 Distribusi Karakteristik Mahasiswa FKM ....................................... 29
Tabel 4.2 Distribusi Mahasiswa Berdasarkan Sumber Informasi ................... 29
Tabel 4.3 Distribusi Mahasiswa Berdasarkan Pengetahuan
Yoghurt ............................................................................................ 30
Tabel 4.4 Persentase Mahasiswa Yang Menjawab Pengetahuan Yoghurt
Dengan Benar Dan Salah ................................................................ 30
Tabel 4.5 Distribusi Mahasiswa Berdasarkan Persepsi Terhadap Yoghurt ..... 31
Tabel 4.6 Persentasi Mahasiswa Yang Menjawab Persepsi Tentang
Yoghurt ............................................................................................ 32
Tabel 4.7 Frekuensi Konsumsi Yoghurt Pada Mahasiswa Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara ....................... 32
Tabel 4.8 Distribusi Mahasiswa Berdasarkan Jumlah Konsumsi Yoghurt
Dengan Ukuran Kemasan Saji ......................................................... 33
Tabel 4.9 Distribusi Pengetahuan Mahasiswa Tentang Yoghurt Berdasarkan
Sumber Informasi ............................................................................. 34
Tabel 4.10Distribusi Pengetahuan Mahasiswa Tentang Yoghurt Berdasarkan
Persepsi ............................................................................................ 34
Tabel 4.11Distribusi Persepsi Mahasiswa Tentang Yoghurt Berdasarkan
Frekuensi Mengonsumsi Yoghurt.................................................... 35
Tabel 4.12Distribusi Uang Saku Mahasiswa Berdasarkan Frekuensi
Mengonsumsi Yoghurt .................................................................... 35
ix
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Kerangka Konsep .......................................................................... 20
x
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1
: Kuesioner Penelitian
Lampiran 2
: Surat Izin Penelitian dari Fakultas Kesehatan Masyarakat USU
Lampiran 3
: Surat Keterangan Selesai Penelitian dari Fakultas Kesehatan
Masyarakat USU
Lampiran 4
: Master Data
Lampiran 5
: Output SPSS
Lampiran 6
: Dokumentasi Penelitian
xi
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: Fattia Ramadhani
Tempat/ Tanggal Lahir
: Binjai/ 14 Maret 1993
Agama
: Islam
Status Perkawinan
: Belum Kawin
Jumlah Anggota Keluarga
: 4 orang
Alamat Rumah
: Jl. Bogor No. 8, Kecamatan Binjai Selatan.
RIWAYAT PENDIDIKAN
Tahun 1998-1999 : TK Aisyiah Binjai
Tahun 1999-2005 : SD Negeri 020267 Binjai
Tahun 2005-2008 : SMP Negeri 1 Binjai
Tahun 2008-2011 : SMA Negeri 2 Binjai
Tahun 2011-2015 : Fakultas Kesehatan Masyarakat USU
xii