Penentuan Jumlah Operator Bagian Pengepakan dengan Metode Work Sampling dan Biomekanika (Studi Kasus PT. Florindo Makmur)

PENENTUAN JUMLAH OPERATOR BAGIAN
PENGEPAKAN DENGAN METODE WORK SAMPLING DAN
BIOMEKANIKA
(STUDI KASUS PT. FLORINDO MAKMUR)

TUGAS SARJANA
Diajukan untuk Memenuhi Sebagian dari
Syarat-syarat Penulisan Tugas Sarjana
Oleh
Rian Maulana
NIM : 120403102

DEPART EMEN TEKNIK INDUSTRI
F A K U L T A S

T E K N I K

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
M E D A N
2016

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa
atas berkat dan rahmat-Nya yang dilimpahkan kepada penulis sehingga dapat
menyelesaikanTugas Sarjana ini dengan baik.
Penulisan Tugas Sarjana ini adalah bertujuan untuk memenuhi salah satu
syarat akademis dalam menyelesaikan studi di Departemen Teknik Industri,
Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Tugas Sarjana ini juga merupakan
sarana bagi penulis untuk melakukan penelitian terhadap permasalahan nyata
yang ada di perusahaan. Tugas Sarjana ini berjudul “Penentuan Jumlah Operator
Bagian Pengepakan dengan Metode Work Sampling dan Biomekanika (Studi
Kasus PT. Florindo Makmur)”.

Penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca
untuk melengkapi Tugas Sarjana ini. Akhir kata, penulis berharap agar Tugas
Sarjana ini bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukannya.

Medan,

Oktober 2016

Penulis

Universitas Sumatera Utara

UCAPAN TERIMA KASIH

Tugas Sarjana yang ditulis ini telah mendapatkan bimbingan dan
dukungan dari berbagai pihak. Maka pada kesempatan ini dengan hati yang tulus
penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1.

Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT. selaku Ketua Departemen Teknik Industri

Universitas Sumatera Utara.

2.

Bapak Dr. Ir. A. Rahim Matondang, M.SIE, selaku Dosen Pembimbing I atas
bimbingan yang diberikan dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini.

3.

Ibu Ir. Anizar, M.kes, selaku Dosen Pembimbing II sebagai dosen
pembimbing II yang telah banyak memberikan bimbingan, motivasi, dan
nasehat selama penyusunan Tugas Sarjana ini.

4. Bapak Mariyatno selaku manajer personalia PT. Florindo Makmur yang
telah memberikan bantuan selama penulis melakukan penelitian.
5. Kedua orang tua Penulis, Zama’an Tarigan dan Rosmawati yang
senantiasa

memberikan

doa

dan

nasehat,

adik

penulis

Ayu

Permata Sari dan Fauzi Maulia, serta seluruh keluarga besar
yang telah memberi motivasi dalam penulisan penelitian ini.
6. Seluruh dosen Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas
Sumatera

Utara

yang

telah

memberikan

pengajaran

selama

perkuliahan sebagai bekal untuk penulisan Tugas Sarjana ini.

Universitas Sumatera Utara

7.

Rekan-rekan asisten Laboratorium Ergonomi dan Perancangan Sistem Kerja,
Andy Suryadi, Tri Yuana, Zenifer, Erin Tania, Savudan, Sarmida dan adikadik asisten 2013 yang telah banyak memberikan masukan dan dukungan
yang baik terhadap penyelesaian laporan ini

8. Sahabat seperjuangan di rumah, Muhammad Tuah Afandi, Zulfirmansyah

A.D, Oka Trijona, Ridho Situmeang dan Akbar Allyubi yang memberi
masukan dan dukungan.
9. Semua teman angkatan 2012 (DUA BELATI)serta abang kakak senior dan
junior di Departemen Teknik Industri USU yang telah memberikan banyak
masukan kepada penulis.
10. Seluruh staf dan karyawan Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik,
Universitas Sumatera Utara yang banyak membantu dan memberikan
dukungan kepada penulis.
Kepada semua pihak yang telah banyak membantu dalam menyelesaian
laporan ini dan tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, penulis mengucapkan
terima kasih. Semoga laporan ini bermanfaat bagi kita semua

Medan, Oktober 2016

Penulis

Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK
Perkembangan perusahaan manufaktur yang sangat pesat menyebabkan

perubahan

pengoperasian

menjadi

semi-automatis

bahkan

full-otomatis.

Perkembangan tersebut kurang berdampak pada perusahaan yang ada di
Indonesia termasuk PT. Florindo Makmur. PT. Florindo Makmur memiliki
proses produksi yang semi-automatis. Pekerjaan mengangkat, menurunkan,
mendorong, menarik adalah pekerjaan secara manual (manual material handling)
yang merupakan sumber utama komplain operator.
Pada penelitian ini, dilakukan pengamatan kerja dengan menggunakan
metode Work Sampling dan Biomekanika. Metode Work Sampling digunakan
untuk melihat produktivitas operator bekerja dalam mengatasi penambahan jam

kerja operator. Penelitian ini juga didukung dengan metode Biomekanika untuk
rekomendasi batas beban yang dapat diangkat oleh operator tanpa menyebabkan
cidera menggunakan Recommended Weight Limit (RWL) dan untuk mengetahui
beban angkut pada setiap operator saat bekerja menggunakan Lifting Index(LI).
Hasil dari pengamatan metode work sampling berupa jumlah operator
pada bagian pengepakan sebanyak 6 orang. Beban yang direkomendasikan
untuk operator sebesar 24 kg menggunakan RWL, dan semua operator memiliki
indikasi cidera tulang punggung menggunakan LI.

Kata Kunci : Penentuan Jumlah Operator, Work Sampling, Biomekanika,
Recommended Weight Limit, Lifting Index, Bagian Pengepakan

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

BAB

HALAMAN
LEMBAR JUDUL .....................................................................

i

LEMBAR PENGESAHAN .......................................................

ii

KATA PENGANTAR ...............................................................

iii

DAFTAR ISI ..............................................................................

iv

DAFTAR GAMBAR .................................................................

vi

I PENDAHULUAN ......................................................................

I-1

1.1. Latar Belakang ...................................................................

I-1

1.2. Perumusan Masalah ...........................................................

I-5

1.3. Tujuan Penelitian ...............................................................

I-5

1.4. Batasan Masalah dan Asumsi ............................................

I-6

1.5. Sistematika Penulisan laporan ...........................................

I-7

II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ..................................

II-1

2.1. Sejarah Perusahaan ...........................................................

II-1

2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha ...........................................

II-1

2.3. Lokasi Perusahaan .............................................................

II-2

2.4. Daerah Pemasaran .............................................................

II-2

2.5. Dampak Sosial dan Ekonomi Terhadap Lingkungan ........

II-3

2.6. Proses Produksi..................................................................

II-4

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

III

HALAMAN
2.6.1. Standar Mutu Bahan atau Produk ..........................

II-4

2.6.2. Bahan yang Digunakan .........................................

II-5

2.6.2.1. Bahan Baku..............................................

II-5

2.6.2.2. Bahan Tambahan .....................................

II-5

2.6.2.3. Bahan Penolong .......................................

II-6

2.6.3. Uraian Proses Produksi .........................................

II-6

2.7. Mesin dan Peralatan...........................................................

II-13

2.7.1. Mesin Produksi ......................................................

II-13

2.7.2. Peralatan.................................................................

II-15

2.8. Limbah ...............................................................................

II-15

2.9. Organisasi dan Manajemen ...............................................

II-16

2.9.1. Struktur Organisasi ..................................................

II-16

2.9.2. Pembagian Tugas dan Tanggung Jawab ..................

II-19

2.9.3. Jumlah Pekerja dan Jam Kerja.................................

II-19

2.9.4. Sistem Pengupahan dan Fasilitas Lainnya...............

II-20

TINJAUAN PUSTAKA ............................................................

III-1

3.1. Work Sampling ..................................................................

III-1

3.1.1. SamplingPendahuluan ............................................

III-1

3.1.2. Pengujian Keseragaman Data ................................

III-2

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN
3.1.3. Perhitungan Jumlah Pengamatan yang Diperlukan

III-4

3.1.4. Pengukuran Akurasi Work Sampling ....................

III-5

3.1.5. Rating Factor dan Allowance ...............................

III-6

3.2. Pengukuran Waktu ............................................................

III-8

3.2.1. Langkah-langkah Sebelum Melakukan
Pengukuran Waktu .................................................

III-9

3.3. Perhitungan Waktu Normal dan Waktu baku ....................

III-11

3.4. Perhitungan Jumlah Kebutuhan Tenaga Kerja Standar
Berdasarkan Waktu Standar ..............................................

III-14

3.5. Klasifikasi Biomekanika....................................................

III-14

3.6. Macam-macam Persamaan Pembebanan ...........................

III-17

3.6.1. RWL (Recommended Weight Limit) ......................

III-17

3.6.2. LI (Lifting Index) ...................................................

III-19

IV METODOLOGI PENELITIAN ..............................................

IV-1

4.1. Tempat dan Waktu Penelitian............................................

IV-1

4.2. Jenis Penelitian ..................................................................

IV-1

4.3. Objek Penelitian ................................................................

IV-2

4.4. Variabel penelitian .............................................................

IV-2

4.5. Kerangka Konseptual Penelitian .......................................

IV-3

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN
4.6. Blok Diagram Prosedur Penelitian ....................................

IV-4

4.7. Pengumpulan Data .............................................................

IV-7

4.7.1. Sumber Data ...........................................................

IV-7

4.7.2. Instrumen Penelitian ...............................................

IV-8

4.7.3. Metode Pengumpulan Data ....................................

IV-8

4.8. Metode Pengolahan Data ...................................................

IV-9

4.9. Analisa Data ......................................................................

IV-12

4.10. Kesimpulan dan Saran .......................................................

IV-12

V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA .................

V-1

5.1. Pengumpulan Data .............................................................

V-1

5.1.1. Penentuan Waktu Pengamatan...............................

V-3

5.1.2. Penentuan Jumlah Sampel .....................................

V-6

5.1.3. Pengamatan Sampling Kerja ..................................

V-8

5.1.4. Penentuan Rating Factor .......................................

V-10

5.1.5. Penentuan Kelonggaran (Allowance).....................

V-17

5.2. Pengolahan Data ................................................................

V-24

5.2.1. Perhitungan Work Pada Operator ..........................

V-24

5.2.2. Uji Keseragaman Data ...........................................

V-26

5.2.3. Uji Kecukupan Data...............................................

V-28

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI (LANJUTAN)

BAB

HALAMAN
5.2.4. Uji Akurasi .............................................................

V-29

5.2.5. Perhitungan Waktu Standar ...................................

V-30

5.2.6. Perhitungan Jumlah Kebutuhan Tenaga Kerja
Standar Berdasarkan Waktu Standar .....................

V-32

5.3. Penilaian Biomekanika dengan Metode RWL dan LI .......

V-33

5.3.1. Operator Angkut di Bagian Pengepakan ...............

V-33

5.3.2. Perhitungan Recommended Weight Limit ..............

V-34

5.3.3. Perhitungan Lifting Index.......................................

V-41

ANALISIS PEMECAHAN MASALAH .................................

VI-1

6.1. Analisa Pengamatan Sampling Kerja ................................

VI-1

6.2. Analisis Work dan Idle Operator .......................................

VI-2

6.3. Analisis Jumlah Tenaga Kerja ...........................................

VI-2

6.4. Analisis Beban Kerja Operator Angkut .............................

VI-3

6.5. Analisis Jumlah Operator Angkut yang Sesuai .................

VI-3

VII ANALISIS PEMECAHAN MASALAH .................................

VII-1

7.1. Kesimpulan ........................................................................

VII-1

7.2. Saran ..................................................................................

VII-2

VI

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

TABEL

HALAMAN

2.1. Jumlah Pekerja PT. Florindo Makmur .................................

II-19

5.1. Rekapitulasi SNQ ................................................................

V-2

5.2. Pengamatan Berdasarkan Interval Waktu ............................

V-4

5.3. Waktu Pengamatan Hasil Randominisasi.............................

V-7

5.4. Pengamatan Sampling Kerja ................................................

V-9

5.5. Jumlah Produk .....................................................................

V-10

5.6. Rating factor Operator 1 ......................................................

V-11

5.7. Rating factor Operator 2 ......................................................

V-13

5.8. Rating factor Operator 3 ......................................................

V-14

5.9. Rating factor Operator 4 ......................................................

V-15

5.10. Rating factor Operator 5 ......................................................

V-17

5.11. Allowance Operator 1 ..........................................................

V-18

5.12. Allowance Operator 2 ..........................................................

V-20

5.13. Allowance Operator 3 ..........................................................

V-21

5.14. Allowance Operator 4 ..........................................................

V-22

5.15. Allowance Operator 5 ..........................................................

V-24

5.16. Rekapitulasi Hasil

Pengamatan

Sampling

Kerja

Operator 1 ............................................................................
5.17. Rekapitulasi Hasil

Pengamatan

Sampling

V-25

Kerja

Operator 2 ............................................................................

V-25

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

TABEL
5.18. Rekapitulasi Hasil

HALAMAN
Pengamatan

Sampling

Kerja

Operator 3 ............................................................................
5.19. Rekapitulasi Hasil

Pengamatan

Sampling

Kerja

Operator 4 ............................................................................
5.20. Rekapitulasi Hasil

Pengamatan

Sampling

V-25

V-26

Kerja

Operator 5 ............................................................................

V-26

5.21. Batas Kontrol Setiap Operator .............................................

V-28

5.22. Uji Kecukupan Data Tiap Operator .....................................

V-29

5.23. Waktu Standar Tiap Operator ..............................................

V-31

5.24. Ciri – ciri Fisik Operator......................................................

V-33

5.25. Proses Pengangkutan Operator ............................................

V-34

5.26. Rekapitulasi Hasil Nilai RWL .............................................

V-41

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR

HALAMAN

1.1.

Kegiatan Operator pada Stasiun Pengepakan .....................

I-2

2.1.

Lokasi PT. Florindo Makmur .............................................

II-2

2.2.

Pengangkutan Bahan Baku .................................................

II-7

2.3.

Pencucian Singkong ...........................................................

II-8

2.4.

Pemarutan Singkong ...........................................................

II-8

2.5.

Proses Ekstraksi .................................................................. II-9

2.6.

Proses Separasi ................................................................... II-10

2.7.

Proses Filter........................................................................

2.8.

Proses Pengeringan ............................................................. II-11

2.9.

Proses Pendinginan .............................................................

II-10

II-11

2.10. Proses Pengayakan ............................................................. II-12
2.11. Proses Pengemasan ............................................................. II-13
2.12. Struktur Organisasi PT. Florindo Makmur .........................

II-18

4.1.

Kerangka Konseptual Penelitian ........................................ IV-3

4.2.

Prosedur Penelitian ............................................................. IV-6

5.1.

Peta Kontrol Produktifitas Operator 1 ................................

V-27

Universitas Sumatera Utara