Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Konsumsi Buah-Buahan Masyarakat (Studi Kasus : Kecamatan Medan Denai)
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
KONSUMSI BUAH-BUAHAN MASYARAKAT
(Studi Kasus : Kecamatan Medan Denai)
SKRIPSI
DEXNA SOFIARANTI SOLIN
120304015
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
KONSUMSI BUAH-BUAHAN MASYARAKAT
(Studi Kasus : Kecamatan Medan Denai)
SKRIPSI
DEXNA SOFIARANTI SOLIN
120304015
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana
di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
: ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG
JUDUL
MEMPENGARUHI KONSUMSI BUAH
BUAHAN MASYARAKAT (Studi
Kasus : Kecamatan Medan Denai)
NAMA
: DEXNA SOFIARANTI SOLIN
NIM
: 120304015
PROGRAM STUDI
: AGRIBISNIS
Disetujui oleh :
Komisi Pembimbing
Ketua
Anggota
(Ir. Iskandarini, MM, Ph.D)
NIP. 196405051994032002
(Dr. Ir. Tavi Supriana, MS)
NIP. 196411021989032001
Mengetahui:
Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec
NIP. 196302041997031001
Tanggal Lulus : 19 APRIL 2017
Universitas Sumatera Utara
HALAMAN PENGESAHAN
DEXNA SOFIARANTI SOLIN (120304015), dengan judul Skripsi Analisis
Faktor-faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Buah-buahan Masyarakat
(studi kasus : Kecamatan Medan Denai) Telah Dipertahankan di Depan
Dewan Penguji Skripsi Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara dan Diterima Untuk Memenuhi Sebagian dari
Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian.
PadaTanggal : 19 APRIL 2017
Panitia Penguji Skripsi :
Ketua
: Ir. Iskandarini, MM, Ph.D
NIP. 196405051994032002
Anggota
: 1. Dr. Ir. Tavi Supriana, MS
NIP. 196411021989032001
2. Sri Fajar Ayu, SP, MM, DBA
NIP. 197008272008122001
3. Ir. Lily Fauzia, M. Si
NIP. 19630821998032003
Mengetahui:
Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec
NIP. 196302041997031001
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Dexna Sofiaranti Solin (120304015) dengan judul skripsi “Analisis
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Buah-buahan Masyarakat
dengan Studi Kasus di Kecamatan Medan Denai. Dibimbing oleh
Ibu Ir. Iskandarini, MM, Ph.D sebagai ketua komisi pembimbing dan
Ibu Dr. Ir. Tavi Supriana, MS sebagai anggota komisi pembimbing.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik sosial dan ekonomi
rumah tangga, mengetahui pola konsumsi buah rumah tangga dan menganalisis
faktor-faktor yang mempengaruhi pola konsumsi buah rumah tangga di
Kecamatan Medan Denai. Metode analisis yang digunakan adalah analisis
deskriptif yaitu dengan mengamati langsung kondisi sosial dan ekonomi rumah
tangga, kemudian menggunakan kuesioner untuk melihat gambaran pola
konsumsi buahnya. Metode analisis regresi linier berganda digunakan untuk
menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi pola konsumsi buah rumah tangga
tersebut.
Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa konsumen buah di Kecamatan
Medan Denai memiliki karakteristik sosial ekonomi yang berbeda-beda, baik itu
dari segi pendapatan, umur, jumlah anggota keluarga maupun pendidikan.
Karakteristik sosial ekonomi konsumen buah yaitu pendapatan, umur, jumlah
anggota keluarga dan pendidikan berpengaruh nyata secara serempak terhadap
jumlah konsumsi. Pendapatan, jumlah anggota keluarga dan pendidikan
berpengaruh secara parsial terhadap jumlah konsumsi buah, sedangkan variabel
umur tidak berpengaruh nyata secara parsial terhadap jumlah konsumsi buah.
Buah yang paling diminati adalah buah jeruk dan mangga. Hal-hal yang
mempengaruhi konsumen dalam mengkonsumsi buah adalah minat konsumsi,
jenis buah, kebiasaan, pengetahuan akan kandungan buah, ketersediaan buah
dipasar, lokasi pedagang, intensitas mengkonsumsi, pola 4 sehat 5 sempurna dan
porsi sekali makan. Konsumen buah-buahan sebagian besar sudah menerapkan
pola 4 sehat 5 sempurna dengan mengkonsumsi minimal 1 buah per hari per orang
untuk buah jeruk atau minimal 1 buah per hari per keluarga untuk buah mangga
dan jambu.
Kata kunci : Konsumen buah, karakteristik sosial ekonomi konsumen dan
konsumsi buah
i
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Dexna Sofiaranti Solin lahir di Siborongborong, Tapanuli Utara pada tanggal 11
Juli 1994. Anak keempat dari lima bersaudara. Seorang putri dari Ayahanda
Malidin Solin dan Ibunda Ramidah Bintang.
Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut :
1.
Tahun 2000 masuk Sekolah Dasar di SD Negeri 178314 Siborongborong dan
tamat pada tahun 2006.
2.
Tahun 2006 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 1
Siborongborong dan tamat pada tahun 2009.
3.
Tahun 2009 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 2
Siborongborong dan tamat pada tahun 2012.
4.
Tahun 2012 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara melalui jalur Undangan.
5.
Mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Banjaran Kecamatan Raya
Kahean Kabupaten Simalungun Provinsi Sumatera Utara dari bulan
Agustus 2015 – September 2015.
6.
Melaksanakan Penelitian di Kecamatan Medan Denai Kota Medan pada
Bulan September 2016 – Oktober 2016.
ii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
ini dengan baik. Judul skripsi ini adalah “Analisis Faktor-faktor yang
Menyebabkan Rendahnya Konsumsi Buah Masyarakat dengan Studi Kasus
Kecamatan Medan Denai”. Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas
Sumatera Utara, Medan.
Penyelesaian skripsi ini juga tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Sebagai
bentuk rasa syukur, penulis ingin menyampaikan terima kasih dan penghargaan
kepada :
1.
Orang tua tercinta Ayahanda Malidin Solin dan Ibunda tercinta Ramidah
Bintang yang seumur hidupnya memberikan yang terbaik dan selalu
memberikan doa, kasih sayang, perhatian dan dukungan baik secara moril
maupun materil bagi penulis dalam menyelesaikan pendidikan di
Universitas Sumatera Utara.
2.
Ibu Ir. Iskandarini, MM, Ph.D selaku Ketua Komisi Pembimbing. yang telah
banyak meluangkan waktunya untuk membimbing, memotivasi, dan
membantu penulis dalam penyelesaian skripsi ini dan selama masa
perkuliahan.
3.
Ibu Dr. Ir. Tavi Supriana,MS sebagai Anggota Komisi Pembimbing, yang
telah banyak meluangkan waktunya untuk membimbing, memotivasi, dan
iii
Universitas Sumatera Utara
membantu penulis dalam penyelesaian skripsi ini dan selama masa
perkuliahan.
4.
Bapak Dr. Ir. Satya Negara Lubis, M.Ec selaku Ketua Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara yang telah
membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
5.
Bapak Ir. M. Jufri, M.Si selaku Sekretaris Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan
kemudahan dalam perkuliahan.
6.
Ibu Sri Fajar Ayu, SP, MM, DBA dan Ibu Ir. Lily Fauzia M.Si selaku
penguji sidang meja hijau. Terimakasih atas bimbingan, masukan, dan
menyediakan waktu selama penyusunan skripsi ini demi perbaikan skripsi
penulis untuk lebih baik.
7.
Seluruh Dosen Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara, yang telah membekali ilmu pengetahuan kepada penulis
selama masa perkuliahan.
8.
Seluruh pegawai di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara,
khususnya pegawai di Program Studi Agribisnis.
9.
Seluruh sampel penelitian yang telah bersedia membantu penulis
menyelesaikan penelitian.
10.
Abang Dedi Imran Solin, S.kom, Abang Jery Frengko Aji Solin, Kak
Hasnah Siregar, SE, Abang Eikapri Qusiadi Solin, SE, Iyen Yustatia Solin
dan Azka Raffasyah Solin yang telah memberikan doa, perhatian, kasih
sayang dan semangat serta dukungan bagi penulis.
iv
Universitas Sumatera Utara
11.
Buat sahabat-sahabat saya Dara Kartica, Halimah, Ika Saputri Dewi, Cici
Erfanni, orang tergokil dalam hidup saya, selalu setia berada disamping saya
dalam keadaan apapun, orang yang memberikan masukan, doa serta
motivasi yang sangat berguna.
Penulis mengharapkan penelitian ini dapat bermanfaat bagi banyak pihak dan
menjadi acuan untuk melaksanakan penelitian selanjutnya. Namun demikian,
sangat disadari masih terdapat kekurangan karena keterbatasan dan kendala yang
dihadapi. Untuk itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun ke
arah penyempurnaan pada skripsi ini sehingga dapat bermanfaat bagi semua
pihak.
Medan, April 2017
Dexna Sofiaranti Solin
v
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK ............................................................................................................. i
RIWAYAT HIDUP .............................................................................................. ii
KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii
DAFTAR ISI ........................................................................................................ vi
DAFTAR TABEL .............................................................................................. viii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN .........................................................................................x
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ......................................................................................1
1.2 Identifikasi Masalah ...............................................................................6
1.3 Tujuan Penelitian ..................................................................................6
1.4 Kegunaan Penelitian...............................................................................6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Pustaka ...................................................................................7
2.1.1 Buah-buahan .................................................................................7
2.1.2 Karakteristik Produk Holtikultura ..............................................10
2.2 Landasan Teori ....................................................................................11
2.3 Penelitian Terdahulu ............................................................................21
2.4 Kerangka Pemikiran .............................................................................26
2.5 Hipotesis Penelitian .............................................................................27
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Lokasi Penelitian ...................................................28
3.2 Metode Penentuan Jumlah Sampel .....................................................29
3.3 Metode Pengumpulan Data .................................................................30
3.4 Metode Analisis Data ..........................................................................30
3.5 Defenisi dan Batasan Operasional ......................................................36
3.5.1 Defenisi ................................................................................36
3.5.2 Batasan Operasional .............................................................37
vi
Universitas Sumatera Utara
BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian .................................................................38
4.1.1 Letak dan keadaan Geografis ...............................................38
4.1.2 Keadaan Penduduk ................................................................38
4.1.3 Sarana dan Prasarana.............................................................40
4.2 Karakteristik Sampel Responden .........................................................41
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Pola Konsumsi Masyarakat Terhadap Buah .......................................43
5.2 Karakteristik Sosial Ekonomi Konsumen Buah ..................................53
5.2.1 Pendapatan Rumah Tangga ...................................................... 53
5.2.2 Umur ........................................................................................... 54
5.2.3 Jumlah Anggota Keluarga ........................................................ 55
5.2.4 Tingkat Pendidikan ...............................................................56
5.3 Analisis Pengaruh Karakteristik Sosial Ekonomi Konsumen Terhadap
Jumlah Konsumsi Buah........................................................................57
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ............................................................................................... 64
6.2 Keterbatasan Penelitian ........................................................................... 64
6.3 Saran .......................................................................................................... 65
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel
1.1
1.2
1.3
2.1
3.1
4.1
4.2
4.3
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
5.7
5.8
5.9
5.10
5.11
5.12
5.13
5.14
5.15
5.16
5.17
Judul
Produksi Buah-buahan di Sumatera Utara, 2014
Konsumsi per Kapita Buah-buahan Indonesia,
2009 – 2013
Konsumsi per Kapita Buah-buahan Sumatera Utara
Penelitian Terdahulu
Banyaknya Jumlah Penduduk Rumah Tangga,
Rata-rata Anggota RT diperinci menurut
Kecamatan di Kota Medan, 2015
Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Usia dan
Jenis Kelamin di Kecamatan Medan Denai, 2014
Komposisi Mata Pencaharian Penduduk Menurut
Kelurahan di Kecamatan Medan Denai, 2014
Sarana dan Prasana Kecamatan Medan Denai
Tahun 2014
Minat Masyarakat Terhadap Buah-buahan
Jenis Buah dalam Pola Konsumsi Masyarakat
Kebiasaan Konsumen dalam Memilih Buahbuahan
Pengetahuan Mengenai Kandungan Buah
Ketersediaan Buah
Lokasi
Penerapan Pola 4 Sehat 5 Sempurna
Intensitas Mengkonsumsi Buah Dalam Sehari
Porsi Dalam satu kali konsumsi
Karakteristik Sampel Berdasarkan Pendapatan
Karakteristik Sampel Berdasarkan Umur
Karakteristik Sampel Berdasarkan Jumlah Anggota
Keluarga
Karakteristik Sampel Berdasarkan Tingkat
Pendidikan
Hasil Uji Normalitas
Hasil Uji Multikolinearitas
Hasil Uji Heterokedastisitas
Hasil SPSS Analisis Faktor-Faktor Sosial-Ekonomi
Terhadap Konsumsi Buah
Halaman
2
3
4
21
28
39
40
41
44
45
46
47
48
50
51
52
53
54
55
56
57
58
58
59
59
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar
2.1
2.2
Judul
Tumpeng Gizi Seimbang
Skema Kerangka Pemikiran
Halaman
16
27
ix
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1
2
3
Judul
Pola Konsumsi Buah di Kecamatan Medan Denai
Karakteristik Konsumen Buah di Kecamatan Medan Denai
Hasil Analisis Pengaruh Karakteristik Konsumen Terhadap
Jumlah Konsumsi Buah
x
Universitas Sumatera Utara
KONSUMSI BUAH-BUAHAN MASYARAKAT
(Studi Kasus : Kecamatan Medan Denai)
SKRIPSI
DEXNA SOFIARANTI SOLIN
120304015
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
KONSUMSI BUAH-BUAHAN MASYARAKAT
(Studi Kasus : Kecamatan Medan Denai)
SKRIPSI
DEXNA SOFIARANTI SOLIN
120304015
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana
di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
Universitas Sumatera Utara
: ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG
JUDUL
MEMPENGARUHI KONSUMSI BUAH
BUAHAN MASYARAKAT (Studi
Kasus : Kecamatan Medan Denai)
NAMA
: DEXNA SOFIARANTI SOLIN
NIM
: 120304015
PROGRAM STUDI
: AGRIBISNIS
Disetujui oleh :
Komisi Pembimbing
Ketua
Anggota
(Ir. Iskandarini, MM, Ph.D)
NIP. 196405051994032002
(Dr. Ir. Tavi Supriana, MS)
NIP. 196411021989032001
Mengetahui:
Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec
NIP. 196302041997031001
Tanggal Lulus : 19 APRIL 2017
Universitas Sumatera Utara
HALAMAN PENGESAHAN
DEXNA SOFIARANTI SOLIN (120304015), dengan judul Skripsi Analisis
Faktor-faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Buah-buahan Masyarakat
(studi kasus : Kecamatan Medan Denai) Telah Dipertahankan di Depan
Dewan Penguji Skripsi Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara dan Diterima Untuk Memenuhi Sebagian dari
Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian.
PadaTanggal : 19 APRIL 2017
Panitia Penguji Skripsi :
Ketua
: Ir. Iskandarini, MM, Ph.D
NIP. 196405051994032002
Anggota
: 1. Dr. Ir. Tavi Supriana, MS
NIP. 196411021989032001
2. Sri Fajar Ayu, SP, MM, DBA
NIP. 197008272008122001
3. Ir. Lily Fauzia, M. Si
NIP. 19630821998032003
Mengetahui:
Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara
Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec
NIP. 196302041997031001
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Dexna Sofiaranti Solin (120304015) dengan judul skripsi “Analisis
Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Konsumsi Buah-buahan Masyarakat
dengan Studi Kasus di Kecamatan Medan Denai. Dibimbing oleh
Ibu Ir. Iskandarini, MM, Ph.D sebagai ketua komisi pembimbing dan
Ibu Dr. Ir. Tavi Supriana, MS sebagai anggota komisi pembimbing.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik sosial dan ekonomi
rumah tangga, mengetahui pola konsumsi buah rumah tangga dan menganalisis
faktor-faktor yang mempengaruhi pola konsumsi buah rumah tangga di
Kecamatan Medan Denai. Metode analisis yang digunakan adalah analisis
deskriptif yaitu dengan mengamati langsung kondisi sosial dan ekonomi rumah
tangga, kemudian menggunakan kuesioner untuk melihat gambaran pola
konsumsi buahnya. Metode analisis regresi linier berganda digunakan untuk
menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi pola konsumsi buah rumah tangga
tersebut.
Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa konsumen buah di Kecamatan
Medan Denai memiliki karakteristik sosial ekonomi yang berbeda-beda, baik itu
dari segi pendapatan, umur, jumlah anggota keluarga maupun pendidikan.
Karakteristik sosial ekonomi konsumen buah yaitu pendapatan, umur, jumlah
anggota keluarga dan pendidikan berpengaruh nyata secara serempak terhadap
jumlah konsumsi. Pendapatan, jumlah anggota keluarga dan pendidikan
berpengaruh secara parsial terhadap jumlah konsumsi buah, sedangkan variabel
umur tidak berpengaruh nyata secara parsial terhadap jumlah konsumsi buah.
Buah yang paling diminati adalah buah jeruk dan mangga. Hal-hal yang
mempengaruhi konsumen dalam mengkonsumsi buah adalah minat konsumsi,
jenis buah, kebiasaan, pengetahuan akan kandungan buah, ketersediaan buah
dipasar, lokasi pedagang, intensitas mengkonsumsi, pola 4 sehat 5 sempurna dan
porsi sekali makan. Konsumen buah-buahan sebagian besar sudah menerapkan
pola 4 sehat 5 sempurna dengan mengkonsumsi minimal 1 buah per hari per orang
untuk buah jeruk atau minimal 1 buah per hari per keluarga untuk buah mangga
dan jambu.
Kata kunci : Konsumen buah, karakteristik sosial ekonomi konsumen dan
konsumsi buah
i
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
Dexna Sofiaranti Solin lahir di Siborongborong, Tapanuli Utara pada tanggal 11
Juli 1994. Anak keempat dari lima bersaudara. Seorang putri dari Ayahanda
Malidin Solin dan Ibunda Ramidah Bintang.
Pendidikan yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut :
1.
Tahun 2000 masuk Sekolah Dasar di SD Negeri 178314 Siborongborong dan
tamat pada tahun 2006.
2.
Tahun 2006 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 1
Siborongborong dan tamat pada tahun 2009.
3.
Tahun 2009 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA Negeri 2
Siborongborong dan tamat pada tahun 2012.
4.
Tahun 2012 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara melalui jalur Undangan.
5.
Mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Banjaran Kecamatan Raya
Kahean Kabupaten Simalungun Provinsi Sumatera Utara dari bulan
Agustus 2015 – September 2015.
6.
Melaksanakan Penelitian di Kecamatan Medan Denai Kota Medan pada
Bulan September 2016 – Oktober 2016.
ii
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan rahmat karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi
ini dengan baik. Judul skripsi ini adalah “Analisis Faktor-faktor yang
Menyebabkan Rendahnya Konsumsi Buah Masyarakat dengan Studi Kasus
Kecamatan Medan Denai”. Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Pertanian di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas
Sumatera Utara, Medan.
Penyelesaian skripsi ini juga tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Sebagai
bentuk rasa syukur, penulis ingin menyampaikan terima kasih dan penghargaan
kepada :
1.
Orang tua tercinta Ayahanda Malidin Solin dan Ibunda tercinta Ramidah
Bintang yang seumur hidupnya memberikan yang terbaik dan selalu
memberikan doa, kasih sayang, perhatian dan dukungan baik secara moril
maupun materil bagi penulis dalam menyelesaikan pendidikan di
Universitas Sumatera Utara.
2.
Ibu Ir. Iskandarini, MM, Ph.D selaku Ketua Komisi Pembimbing. yang telah
banyak meluangkan waktunya untuk membimbing, memotivasi, dan
membantu penulis dalam penyelesaian skripsi ini dan selama masa
perkuliahan.
3.
Ibu Dr. Ir. Tavi Supriana,MS sebagai Anggota Komisi Pembimbing, yang
telah banyak meluangkan waktunya untuk membimbing, memotivasi, dan
iii
Universitas Sumatera Utara
membantu penulis dalam penyelesaian skripsi ini dan selama masa
perkuliahan.
4.
Bapak Dr. Ir. Satya Negara Lubis, M.Ec selaku Ketua Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara yang telah
membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
5.
Bapak Ir. M. Jufri, M.Si selaku Sekretaris Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara yang telah memberikan
kemudahan dalam perkuliahan.
6.
Ibu Sri Fajar Ayu, SP, MM, DBA dan Ibu Ir. Lily Fauzia M.Si selaku
penguji sidang meja hijau. Terimakasih atas bimbingan, masukan, dan
menyediakan waktu selama penyusunan skripsi ini demi perbaikan skripsi
penulis untuk lebih baik.
7.
Seluruh Dosen Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara, yang telah membekali ilmu pengetahuan kepada penulis
selama masa perkuliahan.
8.
Seluruh pegawai di Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara,
khususnya pegawai di Program Studi Agribisnis.
9.
Seluruh sampel penelitian yang telah bersedia membantu penulis
menyelesaikan penelitian.
10.
Abang Dedi Imran Solin, S.kom, Abang Jery Frengko Aji Solin, Kak
Hasnah Siregar, SE, Abang Eikapri Qusiadi Solin, SE, Iyen Yustatia Solin
dan Azka Raffasyah Solin yang telah memberikan doa, perhatian, kasih
sayang dan semangat serta dukungan bagi penulis.
iv
Universitas Sumatera Utara
11.
Buat sahabat-sahabat saya Dara Kartica, Halimah, Ika Saputri Dewi, Cici
Erfanni, orang tergokil dalam hidup saya, selalu setia berada disamping saya
dalam keadaan apapun, orang yang memberikan masukan, doa serta
motivasi yang sangat berguna.
Penulis mengharapkan penelitian ini dapat bermanfaat bagi banyak pihak dan
menjadi acuan untuk melaksanakan penelitian selanjutnya. Namun demikian,
sangat disadari masih terdapat kekurangan karena keterbatasan dan kendala yang
dihadapi. Untuk itu, penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun ke
arah penyempurnaan pada skripsi ini sehingga dapat bermanfaat bagi semua
pihak.
Medan, April 2017
Dexna Sofiaranti Solin
v
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
ABSTRAK ............................................................................................................. i
RIWAYAT HIDUP .............................................................................................. ii
KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii
DAFTAR ISI ........................................................................................................ vi
DAFTAR TABEL .............................................................................................. viii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... ix
DAFTAR LAMPIRAN .........................................................................................x
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ......................................................................................1
1.2 Identifikasi Masalah ...............................................................................6
1.3 Tujuan Penelitian ..................................................................................6
1.4 Kegunaan Penelitian...............................................................................6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Pustaka ...................................................................................7
2.1.1 Buah-buahan .................................................................................7
2.1.2 Karakteristik Produk Holtikultura ..............................................10
2.2 Landasan Teori ....................................................................................11
2.3 Penelitian Terdahulu ............................................................................21
2.4 Kerangka Pemikiran .............................................................................26
2.5 Hipotesis Penelitian .............................................................................27
BAB III METODE PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Lokasi Penelitian ...................................................28
3.2 Metode Penentuan Jumlah Sampel .....................................................29
3.3 Metode Pengumpulan Data .................................................................30
3.4 Metode Analisis Data ..........................................................................30
3.5 Defenisi dan Batasan Operasional ......................................................36
3.5.1 Defenisi ................................................................................36
3.5.2 Batasan Operasional .............................................................37
vi
Universitas Sumatera Utara
BAB IV DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian .................................................................38
4.1.1 Letak dan keadaan Geografis ...............................................38
4.1.2 Keadaan Penduduk ................................................................38
4.1.3 Sarana dan Prasarana.............................................................40
4.2 Karakteristik Sampel Responden .........................................................41
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1 Pola Konsumsi Masyarakat Terhadap Buah .......................................43
5.2 Karakteristik Sosial Ekonomi Konsumen Buah ..................................53
5.2.1 Pendapatan Rumah Tangga ...................................................... 53
5.2.2 Umur ........................................................................................... 54
5.2.3 Jumlah Anggota Keluarga ........................................................ 55
5.2.4 Tingkat Pendidikan ...............................................................56
5.3 Analisis Pengaruh Karakteristik Sosial Ekonomi Konsumen Terhadap
Jumlah Konsumsi Buah........................................................................57
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ............................................................................................... 64
6.2 Keterbatasan Penelitian ........................................................................... 64
6.3 Saran .......................................................................................................... 65
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Tabel
1.1
1.2
1.3
2.1
3.1
4.1
4.2
4.3
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5
5.6
5.7
5.8
5.9
5.10
5.11
5.12
5.13
5.14
5.15
5.16
5.17
Judul
Produksi Buah-buahan di Sumatera Utara, 2014
Konsumsi per Kapita Buah-buahan Indonesia,
2009 – 2013
Konsumsi per Kapita Buah-buahan Sumatera Utara
Penelitian Terdahulu
Banyaknya Jumlah Penduduk Rumah Tangga,
Rata-rata Anggota RT diperinci menurut
Kecamatan di Kota Medan, 2015
Jumlah Penduduk Menurut Kelompok Usia dan
Jenis Kelamin di Kecamatan Medan Denai, 2014
Komposisi Mata Pencaharian Penduduk Menurut
Kelurahan di Kecamatan Medan Denai, 2014
Sarana dan Prasana Kecamatan Medan Denai
Tahun 2014
Minat Masyarakat Terhadap Buah-buahan
Jenis Buah dalam Pola Konsumsi Masyarakat
Kebiasaan Konsumen dalam Memilih Buahbuahan
Pengetahuan Mengenai Kandungan Buah
Ketersediaan Buah
Lokasi
Penerapan Pola 4 Sehat 5 Sempurna
Intensitas Mengkonsumsi Buah Dalam Sehari
Porsi Dalam satu kali konsumsi
Karakteristik Sampel Berdasarkan Pendapatan
Karakteristik Sampel Berdasarkan Umur
Karakteristik Sampel Berdasarkan Jumlah Anggota
Keluarga
Karakteristik Sampel Berdasarkan Tingkat
Pendidikan
Hasil Uji Normalitas
Hasil Uji Multikolinearitas
Hasil Uji Heterokedastisitas
Hasil SPSS Analisis Faktor-Faktor Sosial-Ekonomi
Terhadap Konsumsi Buah
Halaman
2
3
4
21
28
39
40
41
44
45
46
47
48
50
51
52
53
54
55
56
57
58
58
59
59
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Gambar
2.1
2.2
Judul
Tumpeng Gizi Seimbang
Skema Kerangka Pemikiran
Halaman
16
27
ix
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1
2
3
Judul
Pola Konsumsi Buah di Kecamatan Medan Denai
Karakteristik Konsumen Buah di Kecamatan Medan Denai
Hasil Analisis Pengaruh Karakteristik Konsumen Terhadap
Jumlah Konsumsi Buah
x
Universitas Sumatera Utara