1. Home
  2. Lainnya

Identifikasi dan Rumusan Masalah Tujuan Penelitian Kegunaan Penelitian

EZA RAHMAN, 2015 PENGEMBANGAN KUALITAS PRODUK RENDANG SINTESIS TEXTURIZED VEGETABLE PROTEIN TVP DENGAN BAHAN BAKU DASAR JANTUNG PISANG, JAMUR TIRAM DAN DAUN SINGKONG SEBAGAI BAHAN PENGGANTI DAGING Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

1.2 Identifikasi dan Rumusan Masalah

Dari uraian diatas, maka dapat dirumuskan beberapa masalah penelitian di bawah ini : 1. Bagaimana formula rendang sintetis dengan bahan dasar jantung pisang, jamur tiram dan daun singkong dengan penambahan TVP. 2. Bagaimana kualitas produk daging sintesis TVP dari jantung pisang, jamur tiram dan daun singkong pada rendang dari hasil pengujian organoleptik dengan para meter rasa, warna, aroma bentuk dan tekstur. 3. Bagaimana mana uji daya terima rendang sintesis TVP dengan bahan baku dasar jantung pisang, jamur tiram dan daun singkong pada konsumen.

1.3 Tujuan Penelitian

Dari uraian beberapa pernyataan diatas dilakukan penelitian bertujuan untuk mendapatkan hasil penelitian sebagai berikut : 1. Untuk mendapatkan kombinasi formula rendang sintetis dari jantung pisang, jamur tiram dan daun singkong dengan penambahan TVP. 2. Untuk mendapatkan kualitas perlakuan terbaik terhadap daging sintesis TVP dari jantung pisang, jamur tiram dan daun singkong pada rendang berdasarkan hasil uji organoleptik dengan parameter dari rasa, warna, aroma, bentuk dan tekstur. 3. Untuk mendapatkan tinjauan daya terima rendang sintesis TVP dengan jantung pisang jamur dan daun singkong. EZA RAHMAN, 2015 PENGEMBANGAN KUALITAS PRODUK RENDANG SINTESIS TEXTURIZED VEGETABLE PROTEIN TVP DENGAN BAHAN BAKU DASAR JANTUNG PISANG, JAMUR TIRAM DAN DAUN SINGKONG SEBAGAI BAHAN PENGGANTI DAGING Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

1.4 Kegunaan Penelitian

Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat secara teoritis dan paraktis. 1. Kegunaan Teoritis Hasil penelitian ini diharapkan dapat menambah informasi dan sumbangan pemikiran bagi perkembangan ilmu khususnya dalam bidang produksi dan manajemen. 2. Kegunaan Praktis Penelitian ini diharapkan dapat berguna bagi dunia praktisi dilapangan, ataupun menjadi bahan masukan penelitian selanjutnya yang berhubungan dengan daging rendang sintesis TVP. EZA RAHMAN, 2015 PENGEMBANGAN KUALITAS PRODUK RENDANG SINTESIS TEXTURIZED VEGETABLE PROTEIN TVP DENGAN BAHAN BAKU DASAR JANTUNG PISANG, JAMUR TIRAM DAN DAUN SINGKONG SEBAGAI BAHAN PENGGANTI DAGING Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Objek Penelitian

Dokumen yang terkait

Slfat Fisik Dan Palatabilitas Bakso Daging Sap1 Dengan Jamur Tiram Putm (Pleurotns Ostreatus) Sebagai Campuran Bahan Dasar

0 6 66

Pembuatan Dendeng Dengan Bahan Dasar Jantung Pisang

5 52 82

Kajian Pembuatan Texturized Vegetable Protein (TVP) Berbasis Tepung Kecambah Kacang Komak (Lablab purpureus (L.) sweet) Sebagai Alternatif Pengganti Texturized Soy Protein (TSP) dan Aplikasi Penggunaannya pada Produk Bakso

5 32 92

Usaha pengembangan steak dengan bahan jantung pisang sebagai upaya peningkatan gizi dan kesehatan masyarakat

1 7 16

Sosis Texturized Vegetable Protein (TVP) berbahan baku tempe dan jamur tiram sebagai alternatif makanan sehat untuk anak obesitas yang ekonomis, serta kaya protein dan serat

1 6 18

PEMANFAATAN JAMUR TIRAM ( Pleurotus ostreatus ) DAN EKSTRAK DAUN KELOR SEBAGAI INOVASI BAHAN TAMBAHAN PEMBUATAN Pemanfaatan Jamur Tiram ( pleurotus ostreatus ) dan Ekstrak Daun Kelor sebagai Inovasi Bahan Tambahan Pembuatan Permen Jelly dengan Pewarna Al

0 2 15

KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK MIE UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas) SEBAGAI BAHAN BAKU Kadar Protein dan Sifat Organoleptik Mie Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas) Sebagai Bahan Baku Dengan Penambahan Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus).

0 2 15

PENDAHULUAN Kadar Protein dan Sifat Organoleptik Mie Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas) Sebagai Bahan Baku Dengan Penambahan Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus).

0 1 5

KADAR PROTEIN DAN SIFAT ORGANOLEPTIK MIE UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas) SEBAGAI BAHAN Kadar Protein dan Sifat Organoleptik Mie Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas) Sebagai Bahan Baku Dengan Penambahan Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus).

0 1 12

Haw) DAN KULIT PISANG SEBAGAI BAHAN BAKU

0 2 13