Hubungan Permintaan Susu Bubuk dan Susu Kental Manis dengan Faktor-faktor yang Mempengaruhinya pada Konsumen Keluarga di Kecamatan Brastagi Kabupaten Karo.
RINGISASAN
"
I
,
.
Indah B r Ginting (D03495023). 2000. Hubungan Permintaan Susu B u b u k d a n
Susu Kental Manis dengan Paktor-faktor yang Mempengaruhinya pada
Konsumen Keluarga d i Kecamatan Brastagi Kabupaten Karo. Skripsi. Program
Studi Sosial Ekonomi Peternakan, Jurusan Sosial Ekonomi Industri Peternakan,
Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
Pembimbing Utama : Ir. Zulfikar Moesa, MS
Pembimbing Anggota : Ir. Ahyar Ismail, MAgr
Keadaan gizi yang baik merupakan salah satu faktor penting dalam upaya
mencapai derajat kesehatan yang optimal. Penganekaragaman makanan merupakan
salah satu cara untuk memperbaiki keadaan gizi tersebut. Bidang peternakan
memegang peranan yang cukup penting dalam rangka memperbaiki gizi masyarakat
melalui penyediaan produksi hasil ternak berupa daging, telur dan susu.
Penelitian ini berlokasi di Kecamatan Brastagi, Kabupaten Karo pada
pertengahan bulan Juni sampai Bulan Agustus 1999. Tujuan dari penelitian ini
adalah : (1) menganalisis jumlah/volume permintaan susu oleh konsumen keluarga di
Kecamatan Brastagi, (2) menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan
konsumen keluarga terhadap susu, (3) mengukur elastisitas permintaan susu terhadap
perubahan harga dan pendapatan.
Pengumpulan data dilakukan secara rntldom snnzplit7g dan p~irposivesnmpling
dengan menyebarkan kuesioner kepada 50 responden di lokasi penelitian. Data yang
diperoleh dianalisis dengan menggunakan analisis deskriptif, analisa regresi linier
berganda serta melakukan pendugaan elastisitas.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumen susu bubuk dan susu kental
manis di Kecamatan Brastagi umumnya berasal dari kelas menengah ke atas yang
rata-rata tingkat pendapatannya 1-1,999 juta rupiah. Dari hasil penelitian kelihatan
kalau masyarakat Brastagi lebih banyak yang mengkonsumsi susu bubuk dengan
permintaan setiap hari per keluarga adalah 0,28 liter setara susu segar, sedangkan
konsumsi per orang adalah 0,07 liter setara susu segar. Permintaan untuk susu kental
manis per keluarga per hari adalah 0,18 liter setara susu segar, sedangkan per orang
adalah 0,04 liter setara susu segar.
Hasil analisa regresi linier berganda untuk menduga faktor-faktor yang
mempengaruhi permintaan konsumen mengkonsumsi susu bubuk dan susu kental
manis di Kecamatan Brastagi mengsunakan metoda fungsi Cobb Douglas diperoleh
koefisien regresi untuk masing-masing variabel bebas pendapatan konsumen (XI)
harga susu bubuk dan susu kental manis (Xz ), jumlah anggota keluarga ( X 3 ) , tingkat
pendidikan penentu konsumsi (X4, selera (Xs) datl proporsi pendapatan (X6) secara
berturut-turut : -6,009944; -0,351073; 0,217651; 0,0461 113; 2,122692; 0,54931
)
74,04 persen, sedangkan pendugaan
dengan nilai koefisien determinasi ( R ~ sebesar
elastisitas yang dihasilkan dapat langsung diketahui dari koefisien variabel bebasnya,
yaitu untuk elastisitas pendapatan (-0,001), elastisitas harga (-0,35). Dari nilai
koefisien variabel bebasnya hanya nilai koefisien untuk tingkat pendidikan penentu
konsumsi (&) yang tidak sesuai dengan teori ekonomi
Sesuai dengan nilai koefisien harga susu yang bertanda negatif maka
disarankan agar pihak produsenlpengusaha sebaiknya menerapkan strategi harga
(bukan strategi produk), yaitu dengan menetapakan harga yang dapat dijangkau dan
juga tetap menjaga mutu Ikualitas produk yang dijual dan dicari lebih lanjut variabelvariabel yang dapat lebih menjelaskan faktor-faktor apa saja yang dapat
mempengaruhi jumlah permintaan konsumen terhadap produk susu bubuk dan susu
kental manis di Kecamatan Brastagi.
HUBUNGAN PERMINTAAN SUSU BUBUK DAN SUSU KENTAL MANIS
DENGAN FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA PADA
KONSUMEN KELUARGA DI KECAMATAN BRASTAGI
KABUPATEN KARO
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk
Memperoleh gelar Sarjana Peternakan
pada Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor
Oleh
INDAH BR GINTING
DO3495023
JURUSAN SOSlAL EKONOMI INDUSTER1 PXTERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
HUBUNGAN PERMINTAAN SUSU BUBUK DAN SUSU KENTAL MANIS
DENGAN FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA PADA
KONSUMEN KELUARGA DI KECAMATAN BRASTAGI
KABUPATEN KARO
Oieh
INDAH BR GINTING
DO3495023
Skripsi ini telah disetujui dan akan disidangkan dihadapan
Komisi Ujian Lisan pada tanggal 7 Juli 2000
Menyetujui,
Pembimbing Utama
Pembimbinda
/&
F---?/
Ir. H. Zulfikar Moesa. MS.
NIP. 130 516 995
Ir. Ahvar Ismail. MAgr.
NP.131 878 942
Mengetahui,
Ketua Jurusan
Sosial Ekonomi Industeri Peternaka
Fakultas Peternakan
r
Ir. Richard W. E. Lumintang, MSEA
edarmadi H., M.Sc.
Penulis dilahirkan pada tanggal 4 Juni 1976 di Brastagi - Karo, sebagai anak
keempat dari empat bersaudara dari pasangan Bapak N. Ginting dan Ibu D. Br Purba.
Penulis menyelesaikan pendidikan dasar di SD Negeri 1 Brastagi pada tahun
1989. Pada tahun 1992 lulus dari SMP Negeri 1 Brastagi. Tahun 1995 penulis lulus
dari SMA Negeri 1 Brastagi dan pada tahun yang sama diterima di Tingkat Persiapan
Bersama melelui Ujian Sleksi Masuk Institut Pertanian Bogor (USMI). Tahun 1996
penulis masuk Fakultas Peternakan, Jurusan Sosial Ekonomi Peternakan, Program
Studi Sosial Ekonomi Industri Petemakan, Institut Pertanian Bogor.
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas kasih sayang dan
anugrahNya sehingga penulis berhasil menyusun dan menyelesaikan skripsi ini
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh Gelar Sajana pada Fakultas Peternakan,
Institut Pertanian Bogor.
Ucapan terima kasih sedalam-dalamnya penulis sampaikan kepada :
1. Bapak Ir. Zulfikar Moesa, MS. atas bimbingan, arahan dan masukan serta
kesabaran yang telah diberikan kepada penulis dari awal sampai terselesaikannya
skripsi ini.
2. Bapak Ir. Ahyar Ismail, MAgr. yang bersedia membimbing, mengarahkan,
menyediakan waktu dalam persiapan sampai penyelesaian skripsi ini.
3. Ibu Ir. Wiwiek Rindayanti, Msi. atas kesediaannya menjadi Dosen Penilai pada
seminar penulis serta saran dan masukannya untuk kesempurnaan skripsi ini.
4. Bapak lr. Wahyu Budi, MS atas kesediaannya menjadi Dosen Penguji wakil dari
Program Studi serta saran dan masukannya untuk kesempurnaan skripsi ini.
5. Bapak Ir. Andi Murfi, MSi yang telah menjadi Dosen Penguji Tamu atas saran
dan masukannya untuk kesempurnaan skripsi ini.
6. Ibu Ririd atas kesediaannya menjadi panitia seminar dan panitia ujian sidang
7. Bapak Ir. Pertama Sembiring yang telah banyak membantu penulis dalam
pengumpulan data di Bappeda dan BPS, Kabupaten Karo.
8. Bapak, Mamak, B'Tua, K'Ratni dan K'Arta atas doa, kasih sayang, perhatian,
motivasi dan pengertian yang telah diberikan.
9. Loly, Pesta, Rista, Agus, Safrudin, Aas, Eva, Marlina dan khusus buat rekan-
rekan di SELP atas kebersamaan dan bantuannya serta dukungan moril yang sudah
diberikan.
10. Friga, Kristin, Anita, K'Tati, Vilda, Niken, "menado team", B'Ocon, K'Anna
rekan-rekan di P-43 dan PMG atas kebersamaan, bantuan, motivasi dan perhatian
yang sangat besar yang telah diberikan kepada penulis, serta semua pihak yang
tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu.
Semoga skripsi ini berguna dan dapat menjadi sumber informasi dan bacaan
yang bermanfaat bagi yang memerlukannya.
Bogor, Mei 2000
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
RINGKASAN ...........................................................................
ii
RIWAYAT HIDW
v
KATA PENGANTAR ..................................................................................
vi
DAFTAR TABEL
x
DAFTAR LAMPIRAN
xii
PENDAHULUAN ........................................................................................
1
Latar Belakang ....................................................................................
1
Perumusan Masalah .............................................................................
3
..
Tujuan PenelitIan .................................................................................
..
4
Kegunaan Penellt~an............................................................................
4
TINJAUAN PUSTAKA ..............................................................................
5
Air Susu ............................................................................................
5
Situasi Persusuan di Indonesia .............................................................
7
Permintaan Konsumen .........................................................................
8
Faktor-faktor yang Mernpen~aruhiPermintaan ....................................
11
..
Konsep Elastlsltas .........................................................................
15
METODE PENELITIAN .............................................................................
18
.
.
..............................................................
Waktu dan Tempat Penel~t~an
18
Sumber Data ........................................................................................
I8
Metode Pengambilan Contoh ...............................................................
18
"
I
,
.
Indah B r Ginting (D03495023). 2000. Hubungan Permintaan Susu B u b u k d a n
Susu Kental Manis dengan Paktor-faktor yang Mempengaruhinya pada
Konsumen Keluarga d i Kecamatan Brastagi Kabupaten Karo. Skripsi. Program
Studi Sosial Ekonomi Peternakan, Jurusan Sosial Ekonomi Industri Peternakan,
Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
Pembimbing Utama : Ir. Zulfikar Moesa, MS
Pembimbing Anggota : Ir. Ahyar Ismail, MAgr
Keadaan gizi yang baik merupakan salah satu faktor penting dalam upaya
mencapai derajat kesehatan yang optimal. Penganekaragaman makanan merupakan
salah satu cara untuk memperbaiki keadaan gizi tersebut. Bidang peternakan
memegang peranan yang cukup penting dalam rangka memperbaiki gizi masyarakat
melalui penyediaan produksi hasil ternak berupa daging, telur dan susu.
Penelitian ini berlokasi di Kecamatan Brastagi, Kabupaten Karo pada
pertengahan bulan Juni sampai Bulan Agustus 1999. Tujuan dari penelitian ini
adalah : (1) menganalisis jumlah/volume permintaan susu oleh konsumen keluarga di
Kecamatan Brastagi, (2) menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan
konsumen keluarga terhadap susu, (3) mengukur elastisitas permintaan susu terhadap
perubahan harga dan pendapatan.
Pengumpulan data dilakukan secara rntldom snnzplit7g dan p~irposivesnmpling
dengan menyebarkan kuesioner kepada 50 responden di lokasi penelitian. Data yang
diperoleh dianalisis dengan menggunakan analisis deskriptif, analisa regresi linier
berganda serta melakukan pendugaan elastisitas.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsumen susu bubuk dan susu kental
manis di Kecamatan Brastagi umumnya berasal dari kelas menengah ke atas yang
rata-rata tingkat pendapatannya 1-1,999 juta rupiah. Dari hasil penelitian kelihatan
kalau masyarakat Brastagi lebih banyak yang mengkonsumsi susu bubuk dengan
permintaan setiap hari per keluarga adalah 0,28 liter setara susu segar, sedangkan
konsumsi per orang adalah 0,07 liter setara susu segar. Permintaan untuk susu kental
manis per keluarga per hari adalah 0,18 liter setara susu segar, sedangkan per orang
adalah 0,04 liter setara susu segar.
Hasil analisa regresi linier berganda untuk menduga faktor-faktor yang
mempengaruhi permintaan konsumen mengkonsumsi susu bubuk dan susu kental
manis di Kecamatan Brastagi mengsunakan metoda fungsi Cobb Douglas diperoleh
koefisien regresi untuk masing-masing variabel bebas pendapatan konsumen (XI)
harga susu bubuk dan susu kental manis (Xz ), jumlah anggota keluarga ( X 3 ) , tingkat
pendidikan penentu konsumsi (X4, selera (Xs) datl proporsi pendapatan (X6) secara
berturut-turut : -6,009944; -0,351073; 0,217651; 0,0461 113; 2,122692; 0,54931
)
74,04 persen, sedangkan pendugaan
dengan nilai koefisien determinasi ( R ~ sebesar
elastisitas yang dihasilkan dapat langsung diketahui dari koefisien variabel bebasnya,
yaitu untuk elastisitas pendapatan (-0,001), elastisitas harga (-0,35). Dari nilai
koefisien variabel bebasnya hanya nilai koefisien untuk tingkat pendidikan penentu
konsumsi (&) yang tidak sesuai dengan teori ekonomi
Sesuai dengan nilai koefisien harga susu yang bertanda negatif maka
disarankan agar pihak produsenlpengusaha sebaiknya menerapkan strategi harga
(bukan strategi produk), yaitu dengan menetapakan harga yang dapat dijangkau dan
juga tetap menjaga mutu Ikualitas produk yang dijual dan dicari lebih lanjut variabelvariabel yang dapat lebih menjelaskan faktor-faktor apa saja yang dapat
mempengaruhi jumlah permintaan konsumen terhadap produk susu bubuk dan susu
kental manis di Kecamatan Brastagi.
HUBUNGAN PERMINTAAN SUSU BUBUK DAN SUSU KENTAL MANIS
DENGAN FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA PADA
KONSUMEN KELUARGA DI KECAMATAN BRASTAGI
KABUPATEN KARO
Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk
Memperoleh gelar Sarjana Peternakan
pada Fakultas Peternakan
Institut Pertanian Bogor
Oleh
INDAH BR GINTING
DO3495023
JURUSAN SOSlAL EKONOMI INDUSTER1 PXTERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2000
HUBUNGAN PERMINTAAN SUSU BUBUK DAN SUSU KENTAL MANIS
DENGAN FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHINYA PADA
KONSUMEN KELUARGA DI KECAMATAN BRASTAGI
KABUPATEN KARO
Oieh
INDAH BR GINTING
DO3495023
Skripsi ini telah disetujui dan akan disidangkan dihadapan
Komisi Ujian Lisan pada tanggal 7 Juli 2000
Menyetujui,
Pembimbing Utama
Pembimbinda
/&
F---?/
Ir. H. Zulfikar Moesa. MS.
NIP. 130 516 995
Ir. Ahvar Ismail. MAgr.
NP.131 878 942
Mengetahui,
Ketua Jurusan
Sosial Ekonomi Industeri Peternaka
Fakultas Peternakan
r
Ir. Richard W. E. Lumintang, MSEA
edarmadi H., M.Sc.
Penulis dilahirkan pada tanggal 4 Juni 1976 di Brastagi - Karo, sebagai anak
keempat dari empat bersaudara dari pasangan Bapak N. Ginting dan Ibu D. Br Purba.
Penulis menyelesaikan pendidikan dasar di SD Negeri 1 Brastagi pada tahun
1989. Pada tahun 1992 lulus dari SMP Negeri 1 Brastagi. Tahun 1995 penulis lulus
dari SMA Negeri 1 Brastagi dan pada tahun yang sama diterima di Tingkat Persiapan
Bersama melelui Ujian Sleksi Masuk Institut Pertanian Bogor (USMI). Tahun 1996
penulis masuk Fakultas Peternakan, Jurusan Sosial Ekonomi Peternakan, Program
Studi Sosial Ekonomi Industri Petemakan, Institut Pertanian Bogor.
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Kuasa atas kasih sayang dan
anugrahNya sehingga penulis berhasil menyusun dan menyelesaikan skripsi ini
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh Gelar Sajana pada Fakultas Peternakan,
Institut Pertanian Bogor.
Ucapan terima kasih sedalam-dalamnya penulis sampaikan kepada :
1. Bapak Ir. Zulfikar Moesa, MS. atas bimbingan, arahan dan masukan serta
kesabaran yang telah diberikan kepada penulis dari awal sampai terselesaikannya
skripsi ini.
2. Bapak Ir. Ahyar Ismail, MAgr. yang bersedia membimbing, mengarahkan,
menyediakan waktu dalam persiapan sampai penyelesaian skripsi ini.
3. Ibu Ir. Wiwiek Rindayanti, Msi. atas kesediaannya menjadi Dosen Penilai pada
seminar penulis serta saran dan masukannya untuk kesempurnaan skripsi ini.
4. Bapak lr. Wahyu Budi, MS atas kesediaannya menjadi Dosen Penguji wakil dari
Program Studi serta saran dan masukannya untuk kesempurnaan skripsi ini.
5. Bapak Ir. Andi Murfi, MSi yang telah menjadi Dosen Penguji Tamu atas saran
dan masukannya untuk kesempurnaan skripsi ini.
6. Ibu Ririd atas kesediaannya menjadi panitia seminar dan panitia ujian sidang
7. Bapak Ir. Pertama Sembiring yang telah banyak membantu penulis dalam
pengumpulan data di Bappeda dan BPS, Kabupaten Karo.
8. Bapak, Mamak, B'Tua, K'Ratni dan K'Arta atas doa, kasih sayang, perhatian,
motivasi dan pengertian yang telah diberikan.
9. Loly, Pesta, Rista, Agus, Safrudin, Aas, Eva, Marlina dan khusus buat rekan-
rekan di SELP atas kebersamaan dan bantuannya serta dukungan moril yang sudah
diberikan.
10. Friga, Kristin, Anita, K'Tati, Vilda, Niken, "menado team", B'Ocon, K'Anna
rekan-rekan di P-43 dan PMG atas kebersamaan, bantuan, motivasi dan perhatian
yang sangat besar yang telah diberikan kepada penulis, serta semua pihak yang
tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu.
Semoga skripsi ini berguna dan dapat menjadi sumber informasi dan bacaan
yang bermanfaat bagi yang memerlukannya.
Bogor, Mei 2000
Penulis
DAFTAR IS1
Halaman
RINGKASAN ...........................................................................
ii
RIWAYAT HIDW
v
KATA PENGANTAR ..................................................................................
vi
DAFTAR TABEL
x
DAFTAR LAMPIRAN
xii
PENDAHULUAN ........................................................................................
1
Latar Belakang ....................................................................................
1
Perumusan Masalah .............................................................................
3
..
Tujuan PenelitIan .................................................................................
..
4
Kegunaan Penellt~an............................................................................
4
TINJAUAN PUSTAKA ..............................................................................
5
Air Susu ............................................................................................
5
Situasi Persusuan di Indonesia .............................................................
7
Permintaan Konsumen .........................................................................
8
Faktor-faktor yang Mernpen~aruhiPermintaan ....................................
11
..
Konsep Elastlsltas .........................................................................
15
METODE PENELITIAN .............................................................................
18
.
.
..............................................................
Waktu dan Tempat Penel~t~an
18
Sumber Data ........................................................................................
I8
Metode Pengambilan Contoh ...............................................................
18