Analisis Permintaan Konsumen Keluarga dan Konsumen Lembaga terhadap Susu Kental Manis, Susu Bubuk, Susu Cair dan Susu Murni di Kotamadya Bogor, Jawa Barat
AWALlSlS PERMIWTAAN KOWSUMEW KELUARGA DAN KONSUMEN LEMBAGA
TERHAOAP SUSU KENTAL MAMIS, SUSU BUBUK, SUSU C A M
DAM SUSU MURWl Dl KOTAMADYA 806011
JAWA BARAT
KARYA ILMIAH
Triastuti Andajani Srijono
Jakarta
PAKULTAB PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1 9 8 4
RINGKASAN
TRIASTUTI A N D A J A N I SRIJONO, 1 9 8 4 . A n a l i s i s P e r m i n t a a n
Konsumen I t e l u a r g a dan IConsumen Lembaga T e r h a d a p S u s u K e n t a l
Manis, S u s u Bubuk, S u s u C a i r d a n S u s u Murni d i Kotamadga
Bogor, Jawa Barat. Karya I l m i a h F a k u l t a s P e t e r n a k a n ,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pembimbing Utama
: I r . Z u l f i l c a r Moesa
Pembimbing Anggota : I r . J u n i a r Atmakusuma
P e n e l i t i a n i n i d i l a k u k a n d i Kotamadya B o g o r , Jawa
B a r a t , m u l a i t a n g g a l 5 Maret s a m p a i dengan 6 A p r i l 1 9 8 4 .
T u j u a n p e n e l i t i a n a d a l a h u n t u k m e n g e t a h u i hubungan
dan pengaruh a n t a r a p e r m i n t a a n s u s u t o t a l , s u s u k e n t a l
m a n i s , s u s u bubuk, s u s u c a i r d a n s u s u m u r n i d e n g a n h a r g a
s u s u , p e n d a p a t a n konsumen, t i n g k a t p e n d i d i k a n konsumen
d a n s e l e r a p a d a konsumen k e l u a r g a .
Dan u n t u k m e n g e t a h u i
hubungan d a n p e n g a r u h a n t a r a p e r m i n t a a n s u s u t o t a l , s u s u
k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk, s u s u c a i r dan s u s u m u r n i d e n g a n
h a r g a s u s u dan j u m l a h p e n g u n j u n g / p a s i e n p a d a konsumen
lembaga. S e l a i n i t u i n g i n d i k e t a h u i n i l a i e l a s t i s i t a s
h a r g a ( E h ) dan e l a s t i s i t a s p e n d a p a t a n (Ep) t e r h a d a p p e r m i n t a a n s u s u t o t a l , s u s u k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk, s u s u
c a i r dan s u s u murni untuk mengetahui perubahan p e r m i n t a a n
j i k a t e r j a d i p e r u b a h a n p a d a h a r g a dan p e n d a p a t a n konsumen.
P e n e l i t i a n d i l a k u k a n d e n g a n menggunakan metode s u r v e y
p a d a konsumen k e l u a r g a dan konsumen lembaga.
H a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa s e c a r a umum, p e r m i n t a a n su.su t i d a k e l a s t i k t e r h a d a p p e r u b a h a n h a r g a d a n
p e r u b a h a n p e n d a p a t a n konsumen, k e c u a l i p e r m i n t a a n s u s u
bubuk p a d a konsumen lembaga. N i l a i e l a s t i s i t a s h a r g a
terhadap permintaan (Eh) s u s u t o t a l , susu k e n t a l manis,
s u s u bubuk d a n s u s u m u r n i p a d a konsumen k e l u a r g a a d a l a h :
- 0 . 0 0 1 2 7 ; 0 . 0 0 0 0 2 ; 0.00125 d a n 0 . 0 0 1 3 5 .
Sedangkan n i l a i
e l a s t i s i t a s p e n d a p a t a n t e r h a d a p p e r m i n t a a n (Ep) s u s u t o t a l ,
s u s u k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk dan s u s u m u r n i adaBah :.
0.00230; 0.00002; 0.00127 dan 0.00005.
N i l a i elastisitas
h a r g a t e r h a d a p p e r m i n t a a n (Eh) s u s u t o t a l , s u s u k e n t a l
m a n i s , s u s u bubuk, s u s u c a i r d a n s u s u m u r n i p a d a konsumen
lembaga a d a l a h : -0.38359; 0 . 0 0 3 8 8 ; 1 . 3 4 0 5 4 ; 0.00190 d a n
0.00254.
Harga s u s u t o t a l , s u s u k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk d a n
s u s u murni s a n g a t n y a t a ( p / 0 . 0 1 ) mempengaruhi p e r m i n t a a n
konsumen k e l u a r g a . ~ e n d a p a E a nd a n t i n g k a t p e n d i d i k a n konsumen t i d a k b e r p e n g a r u h p a d a p e r m i n t a a n s u s u t o t a l , s u s u
k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk d a n s u s u m u r n i . T e t a p i s e l a n g
p e n d a p a t a n Rp 1 0 1 000-200 000 d a n s e l a n g p e n d a p a t a n
Rp 201 000-300 000 b e r p e n g a r u h n y a t a ( p / 0 . 0 5 ) t e r h a d a p
S e l a n g p e n d a p a t a n Rp 1 0 1 000-200 000
p e r m i n t a a n s u s u bubuk.
berpengaruh n y a t a ( p / 0.05) dan s e l a n g pendapatan a n t a r a
Rp 2 0 1 000-300 000 b e r ~ e n g a r u hs a n g a t n y a t a ( p / 0 . 0 1 )
terhadap permintaan susu murni. S e l a n g pendapatan a n t a r a
- 0.05) terhadap
Rp 2 0 1 000-300 000 b e r p e n g a r u h n y a t a ( p /
permintaan susu t o t a l .
Pada konsumen lembaga, h a r g a s u s u t o t a l d a n s u s u
m u r n i s a n g a t n y a t a ( p / 0 . 0 1 ) mempengaruhi p e r m i n t a a n .
H a r g a s u s u bubuk n y a t a - ( p / 0 . 0 5 ) mempengaruhi p e r m i n t a a n
sedang!can h a r g a s u s u k e n t a i m a n i s dan s u s u c a i r t i d a k
b e r p e n g a r u h p a d a p e r m i n t a a n konsumen l e m b a g a .
J u m l a h p e n g u n j u n g / p a s i e n s a n g a t n y a t a ( p / 0 . 0 1 ) mem~ e n g a r u h ip e r m i n t a a n s u s u c a i r , n y a t a ( p
0 . 0 5 ) memp e n g a r u h i p e r m i n t a a n s u s u t o t a l d a n t i d a k mempengaruhi
p e r m i n t a a n s u s u k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk d a n s u s u m u r n i .
Sebanyak 82.46 p e r s e n d a r i j u m l a h r e s p o n d e n konsumen
i c e l u a r g a menyukai s u s u bubuk, 7 7 . 1 9 p e r s e n menyukai s u s u
k e n t a l m a n i s , 7 3 . 6 8 p e r s e n menyukai s u s u c a i r dan 6 8 . 4 2
p e r s e n menyukai s u s u m u r n i . P a d a konsumen lembaga, seb a n y a k 86.67 p e r s e n d a r i j u m l a h r e s p o n d e n menyukai s u s u
k e n t a l m a n i s , 3 3 . 3 3 p e r s e n menyukai s u s u bubuk, 3 3 . 3 3
p e r s e n menyukai s u s u c a i r d a n 20 p e r s e n menyukai s u s u m u r n i .
,
Z
A N A L I S I S P E R M I N T A A N ICONSUMEN KELUARGA DAN KONSUMEN LEMBAGA
TERHADAP S U S U KENTAL MANIS,
S U S U BUBUK, S U S U C A I R
DAN S U S U M U R N I D I KOTAMADYA BOGOR
JAWA B A R A T
K a r y a I l m i a h S e b a g a i Salah S a t u S y a r a t u n t u k
M e m p e r o l e h G e l a r S a r j ana P e t e r n a k a n
Oleh
T r i a s t u t i A n d a j a n i Srijono
Jakarta
FAKULTAS PETERNAKAN
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
1 9 8 4
.i.NALISIS PERf.IIIJTAAid IiOiiSUTE!: II(ELUP.RGA DAIJ ICONSUPEN LEDEAGA
TZRHADiiF SUSU KEtiTl1.i V-4.RIS, SUSU BUBUK, SUSU C A I F \
D4.H SUSU HUi'JJI
D I IIOTAMADPA BOGOR
J.i.W.4 BARAT
Oleh
n
LRIASTUTI 3.NDAJANI SRIJONO
D.17.0902
Karya I l m i a n i n ? t e l a h d l s e t u j u i dan d i s i d a n g k a n
d i h a d a p a n Komisi U j i a n L i s a n p a d a t a n g g a l 2 3 J u l i 1984
-
I r . Z u l f i k e r Xoesa
Pnmbimbing Utarna
I r . J u n i a r Atrnakusuma
Pembirnbing P.nggota
..
Ketua J u r u s a n
S o s-l a l Ekonomi P e t e r n a k a n
r.aku.ltas P e t e r n a k a n
I n s t l t u t P e r t a n i a n Sogor
Dekan
Pakultas Peternakan
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
RIWAYAT HIDUP
P e n u l i s d i l a h i r k a n d i J a k a r t a , 1 8 Uktober 1 9 6 1 .
Merupaltail anak k e t i g a d a r i l i m a b e r s a u d a r a , dengan ayah
bernama Onan S r i j o n o dan i b u S r i l c i y a t i .
Pada t a h u n 1973 p e n u l i s menamatkan S e k o l a h Dasar
p a d a SD Blok D P a g i I V , J a k a r t a .
Tahun 1976 menamatkan
S e k o l a h Menengah T i n g k a t P e r t a m a p a d a SMPN X I I I , J a k a r t a .
Tahun 1980 menamatlcan S e k o l a h Menengah Tinglcat Atas p a d a
SMAN X I , J a k a r t a .
T e r d a f t a r s e b a g a i mahasiswa T i n g k a t P e r s i a p a n
Bersama I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor (TPB-IPB) pada p e r t e n g a h a n t a h u n 1980 m e l a l u i Proyek B e r i n t i s 11.
Pada
t a h u n 1 9 8 1 s e m e s t e r 111, p e n u l i s t e r d a f t a r s e b a g a i
mahasiswa F a k u l t a s P e t e r n a k a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
KATA PENGANTAR
P u j i dan s y u k u r p e n u l i s p a n j a t k a n K e h a d i r a t Tuhan
y a n g Maha E s a , k a r e n a a t a s kehendakNya j u a l a h maka p e n u l i s a n Karya I l m i a h i n i d a p a t s e l e s a i p a d a waktunya.
S e t e l a h m e n j a l a n i masa y a n g p a n j a n g , s e j a k p e n g a j u a n
judul p e n e l i t i a n , k o n s u l t a s i yang berulang-ulang,
pembuat-
a n Usulan P e n e l i t i a n , p e l a k s a n a a n p e n e l i t i a n , p e n g o l a h a n
d a t a dan s e b a g a i n y a sampai p a d a t e r s e l e s a i k a n n y a p e n u l i s a n
Karya I l m i a h i n i , p e n u l i s banyak s e k a l i d i b a n t u dan d i bimbing o l e h b e r b a g a i pihak.
Tanpa b a n t u a n dan bimbingan
i t u , m u s t a h i l r a s a n y a Karya I l m i a h i n i s e l e s a i p a d a
waktunya.
Ucapan t e r i m a k a s i h dan p e n g h a r g a a n yang s e t u l u s n y a
p e n u l i s s a m p a i k a n t e r u t a m a k e p a d a bapak I r . Z u l f i k a r Moesa
s e l a k u d o s e n pembimbing utama dan k e p a d a i b u I r . J u n i a r
Atmakusuma s e l a k u dosen pembimbing a n g g o t a .
Ucapan y a n g sama p e n u l i s s a m p a i k a n k e p a d a b a p a k
W a l i k o t a Bogor; k e p a l a k a n t o r S o s i a l P o l i t i k Kotamadya
Bogor; s t a f Bappeda Kotamadya Bogor; Camat d i l i m a w i l a y,
ah
Kotamadya Bogor; Lurah Kebon P e d e s , Babakan, Empang, Suka-
s a r i , Menteng dan P a l e d a n g ; k e p a l a k a n t o r S t a t i s t i k Kotamady a Bogor; k e p a l a Dinas P e t e r n a k a n Kotamady a Bogor d a n
s t a f Gabungan K o p e r a s i S u s u I n d o n e s i a y a n g t e l a h banyak
membantu dalam pengumpulan d a t a , b a i k d i l a p a n g maupun
d a t a sekunder .
S e l a n j u t n y a , u c a p a n t e r i m a k a s i h p e n u l i s sampaikan
k e p a d a b a p a k , i b u dan s e l u r u h k e l u a r g a t e r c i n t a s e r t a
o r a n g - o r a n g t e r k a s i h y a n g s e l a l u mendoakan p e n u l i s dalam
menjalankan s e g a l a s e s u a t u .
J u g a kepada rekan-rekan F i n i ,
A s r i , Ambar, James, Legowo d a n J u l i o yang t e l a h banyak
membantu dan s e l a l u tolong-menolong.
P e n u l i s persembahkan Karya I l m i a h i n i k e p a d a semua
p i h a k y a n g membutuhkan, t e r u t a m a p i h a k - p i h a k yang b e r k e p e n t i n g a n dalam b i d a n g p e r s u s u a n , s e r t a k e p a d a alrnamater
t e r c i n t a , F a k u l t a s P e t e r n a k a n I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
P e n u l i s m e n y a d a r i bahwa i s i maupun s u s u n a n Karya
I l m i a h i n i masih belum sempurna, o l e h s e b a b i t u k r i t i k
dan s a r a n membangun p e n u l i s h a r a p k a n demi p e r b a i k a n
Karya I l m i a h i n i .
Semoga K a r y a I l m i a h i n i d a p a t b e r g u n a
b a g i k i t a semua.
Bogor, J u l i 1984
T r i a s t u t i Andajani S r i j o n o
DAFTAR I S 1
Halaman
...................................
KATA PENGANTAR
......................................
DAFTAR I S 1
.....................................
DAFTAR TABEL
.................................
.....................................
iv
vi
viii
DAFTAR LAMPIRAN
x
PENDAHULUAN
1
L a t a r Belakang P e n e l i t i a n
1
Penetapan Masalah
..................
..........................
3
Tujuan P e n e l i t i a n
..........................
4
........................
5
Kegunaan P e n e l i t i a n
TINJAUAN PUSTAXA
................................
A n a l i s i s Konsumen
..........................
6
........................
9
Permintaan Konsumen
.........................
K a r a k t e r i s t i k A i r Susu .....................
Permintaan Susu ............................
MATERI DAN METODOLOGI PENELITIAN ................
M a t e r i P e n e l i t i a n ..........................
Metodologi P e n e l i t i a n ......................
Pengambilan Data ......................
Pengolahan Data .......................
Konsep E l a s t i s i t a s
-
Konsumen K e l u a r g a
Definisi dari
.................
..................
........................
I s t i l a h .................
- Konsumen Lembaga
Asumsi-Asumsi
6
13
15
18
19
19
20
20
23
24
28
30
32
............................
L o k a s i P e n e l i t i a n ................
HASIL DAN PEMBAHASAN
33
Deskripsi
33
A n a l i s i s P e r m i n t a a n S u s u Pada Konsumen
Keluarga
...................................
S u s u t o t a l ............................
S u s u k e n t a l m a n i s .....................
S u s u bubuk ............................
S u s u m u r n i ............................
A n a l i s i s P e r m i n t a a n S u s u P a d a Konoumen
Lembaga
KESIMPULAN
.....................................
S u s u t o t a l ............................
S u s u k e n t a l m a n i s .....................
S u s u bubuk ............................
S u s u c a i r .............................
S u s u m u r n i .............................
DAN SARAN .............................
..................................
S a r a n .......................................
DAPTAR PUSTAKA ...................................
LAMPIRAN .........................................
Kesimpulan
37
45
47
50
52
55
59
60
62
64
66
69
69
71
73
77
AWALlSlS PERMIWTAAN KOWSUMEW KELUARGA DAN KONSUMEN LEMBAGA
TERHAOAP SUSU KENTAL MAMIS, SUSU BUBUK, SUSU C A M
DAM SUSU MURWl Dl KOTAMADYA 806011
JAWA BARAT
KARYA ILMIAH
Triastuti Andajani Srijono
Jakarta
PAKULTAB PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1 9 8 4
RINGKASAN
TRIASTUTI A N D A J A N I SRIJONO, 1 9 8 4 . A n a l i s i s P e r m i n t a a n
Konsumen I t e l u a r g a dan IConsumen Lembaga T e r h a d a p S u s u K e n t a l
Manis, S u s u Bubuk, S u s u C a i r d a n S u s u Murni d i Kotamadga
Bogor, Jawa Barat. Karya I l m i a h F a k u l t a s P e t e r n a k a n ,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pembimbing Utama
: I r . Z u l f i l c a r Moesa
Pembimbing Anggota : I r . J u n i a r Atmakusuma
P e n e l i t i a n i n i d i l a k u k a n d i Kotamadya B o g o r , Jawa
B a r a t , m u l a i t a n g g a l 5 Maret s a m p a i dengan 6 A p r i l 1 9 8 4 .
T u j u a n p e n e l i t i a n a d a l a h u n t u k m e n g e t a h u i hubungan
dan pengaruh a n t a r a p e r m i n t a a n s u s u t o t a l , s u s u k e n t a l
m a n i s , s u s u bubuk, s u s u c a i r d a n s u s u m u r n i d e n g a n h a r g a
s u s u , p e n d a p a t a n konsumen, t i n g k a t p e n d i d i k a n konsumen
d a n s e l e r a p a d a konsumen k e l u a r g a .
Dan u n t u k m e n g e t a h u i
hubungan d a n p e n g a r u h a n t a r a p e r m i n t a a n s u s u t o t a l , s u s u
k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk, s u s u c a i r dan s u s u m u r n i d e n g a n
h a r g a s u s u dan j u m l a h p e n g u n j u n g / p a s i e n p a d a konsumen
lembaga. S e l a i n i t u i n g i n d i k e t a h u i n i l a i e l a s t i s i t a s
h a r g a ( E h ) dan e l a s t i s i t a s p e n d a p a t a n (Ep) t e r h a d a p p e r m i n t a a n s u s u t o t a l , s u s u k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk, s u s u
c a i r dan s u s u murni untuk mengetahui perubahan p e r m i n t a a n
j i k a t e r j a d i p e r u b a h a n p a d a h a r g a dan p e n d a p a t a n konsumen.
P e n e l i t i a n d i l a k u k a n d e n g a n menggunakan metode s u r v e y
p a d a konsumen k e l u a r g a dan konsumen lembaga.
H a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa s e c a r a umum, p e r m i n t a a n su.su t i d a k e l a s t i k t e r h a d a p p e r u b a h a n h a r g a d a n
p e r u b a h a n p e n d a p a t a n konsumen, k e c u a l i p e r m i n t a a n s u s u
bubuk p a d a konsumen lembaga. N i l a i e l a s t i s i t a s h a r g a
terhadap permintaan (Eh) s u s u t o t a l , susu k e n t a l manis,
s u s u bubuk d a n s u s u m u r n i p a d a konsumen k e l u a r g a a d a l a h :
- 0 . 0 0 1 2 7 ; 0 . 0 0 0 0 2 ; 0.00125 d a n 0 . 0 0 1 3 5 .
Sedangkan n i l a i
e l a s t i s i t a s p e n d a p a t a n t e r h a d a p p e r m i n t a a n (Ep) s u s u t o t a l ,
s u s u k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk dan s u s u m u r n i adaBah :.
0.00230; 0.00002; 0.00127 dan 0.00005.
N i l a i elastisitas
h a r g a t e r h a d a p p e r m i n t a a n (Eh) s u s u t o t a l , s u s u k e n t a l
m a n i s , s u s u bubuk, s u s u c a i r d a n s u s u m u r n i p a d a konsumen
lembaga a d a l a h : -0.38359; 0 . 0 0 3 8 8 ; 1 . 3 4 0 5 4 ; 0.00190 d a n
0.00254.
Harga s u s u t o t a l , s u s u k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk d a n
s u s u murni s a n g a t n y a t a ( p / 0 . 0 1 ) mempengaruhi p e r m i n t a a n
konsumen k e l u a r g a . ~ e n d a p a E a nd a n t i n g k a t p e n d i d i k a n konsumen t i d a k b e r p e n g a r u h p a d a p e r m i n t a a n s u s u t o t a l , s u s u
k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk d a n s u s u m u r n i . T e t a p i s e l a n g
p e n d a p a t a n Rp 1 0 1 000-200 000 d a n s e l a n g p e n d a p a t a n
Rp 201 000-300 000 b e r p e n g a r u h n y a t a ( p / 0 . 0 5 ) t e r h a d a p
S e l a n g p e n d a p a t a n Rp 1 0 1 000-200 000
p e r m i n t a a n s u s u bubuk.
berpengaruh n y a t a ( p / 0.05) dan s e l a n g pendapatan a n t a r a
Rp 2 0 1 000-300 000 b e r ~ e n g a r u hs a n g a t n y a t a ( p / 0 . 0 1 )
terhadap permintaan susu murni. S e l a n g pendapatan a n t a r a
- 0.05) terhadap
Rp 2 0 1 000-300 000 b e r p e n g a r u h n y a t a ( p /
permintaan susu t o t a l .
Pada konsumen lembaga, h a r g a s u s u t o t a l d a n s u s u
m u r n i s a n g a t n y a t a ( p / 0 . 0 1 ) mempengaruhi p e r m i n t a a n .
H a r g a s u s u bubuk n y a t a - ( p / 0 . 0 5 ) mempengaruhi p e r m i n t a a n
sedang!can h a r g a s u s u k e n t a i m a n i s dan s u s u c a i r t i d a k
b e r p e n g a r u h p a d a p e r m i n t a a n konsumen l e m b a g a .
J u m l a h p e n g u n j u n g / p a s i e n s a n g a t n y a t a ( p / 0 . 0 1 ) mem~ e n g a r u h ip e r m i n t a a n s u s u c a i r , n y a t a ( p
0 . 0 5 ) memp e n g a r u h i p e r m i n t a a n s u s u t o t a l d a n t i d a k mempengaruhi
p e r m i n t a a n s u s u k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk d a n s u s u m u r n i .
Sebanyak 82.46 p e r s e n d a r i j u m l a h r e s p o n d e n konsumen
i c e l u a r g a menyukai s u s u bubuk, 7 7 . 1 9 p e r s e n menyukai s u s u
k e n t a l m a n i s , 7 3 . 6 8 p e r s e n menyukai s u s u c a i r dan 6 8 . 4 2
p e r s e n menyukai s u s u m u r n i . P a d a konsumen lembaga, seb a n y a k 86.67 p e r s e n d a r i j u m l a h r e s p o n d e n menyukai s u s u
k e n t a l m a n i s , 3 3 . 3 3 p e r s e n menyukai s u s u bubuk, 3 3 . 3 3
p e r s e n menyukai s u s u c a i r d a n 20 p e r s e n menyukai s u s u m u r n i .
,
Z
A N A L I S I S P E R M I N T A A N ICONSUMEN KELUARGA DAN KONSUMEN LEMBAGA
TERHADAP S U S U KENTAL MANIS,
S U S U BUBUK, S U S U C A I R
DAN S U S U M U R N I D I KOTAMADYA BOGOR
JAWA B A R A T
K a r y a I l m i a h S e b a g a i Salah S a t u S y a r a t u n t u k
M e m p e r o l e h G e l a r S a r j ana P e t e r n a k a n
Oleh
T r i a s t u t i A n d a j a n i Srijono
Jakarta
FAKULTAS PETERNAKAN
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
1 9 8 4
.i.NALISIS PERf.IIIJTAAid IiOiiSUTE!: II(ELUP.RGA DAIJ ICONSUPEN LEDEAGA
TZRHADiiF SUSU KEtiTl1.i V-4.RIS, SUSU BUBUK, SUSU C A I F \
D4.H SUSU HUi'JJI
D I IIOTAMADPA BOGOR
J.i.W.4 BARAT
Oleh
n
LRIASTUTI 3.NDAJANI SRIJONO
D.17.0902
Karya I l m i a n i n ? t e l a h d l s e t u j u i dan d i s i d a n g k a n
d i h a d a p a n Komisi U j i a n L i s a n p a d a t a n g g a l 2 3 J u l i 1984
-
I r . Z u l f i k e r Xoesa
Pnmbimbing Utarna
I r . J u n i a r Atrnakusuma
Pembirnbing P.nggota
..
Ketua J u r u s a n
S o s-l a l Ekonomi P e t e r n a k a n
r.aku.ltas P e t e r n a k a n
I n s t l t u t P e r t a n i a n Sogor
Dekan
Pakultas Peternakan
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
RIWAYAT HIDUP
P e n u l i s d i l a h i r k a n d i J a k a r t a , 1 8 Uktober 1 9 6 1 .
Merupaltail anak k e t i g a d a r i l i m a b e r s a u d a r a , dengan ayah
bernama Onan S r i j o n o dan i b u S r i l c i y a t i .
Pada t a h u n 1973 p e n u l i s menamatkan S e k o l a h Dasar
p a d a SD Blok D P a g i I V , J a k a r t a .
Tahun 1976 menamatkan
S e k o l a h Menengah T i n g k a t P e r t a m a p a d a SMPN X I I I , J a k a r t a .
Tahun 1980 menamatlcan S e k o l a h Menengah Tinglcat Atas p a d a
SMAN X I , J a k a r t a .
T e r d a f t a r s e b a g a i mahasiswa T i n g k a t P e r s i a p a n
Bersama I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor (TPB-IPB) pada p e r t e n g a h a n t a h u n 1980 m e l a l u i Proyek B e r i n t i s 11.
Pada
t a h u n 1 9 8 1 s e m e s t e r 111, p e n u l i s t e r d a f t a r s e b a g a i
mahasiswa F a k u l t a s P e t e r n a k a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
KATA PENGANTAR
P u j i dan s y u k u r p e n u l i s p a n j a t k a n K e h a d i r a t Tuhan
y a n g Maha E s a , k a r e n a a t a s kehendakNya j u a l a h maka p e n u l i s a n Karya I l m i a h i n i d a p a t s e l e s a i p a d a waktunya.
S e t e l a h m e n j a l a n i masa y a n g p a n j a n g , s e j a k p e n g a j u a n
judul p e n e l i t i a n , k o n s u l t a s i yang berulang-ulang,
pembuat-
a n Usulan P e n e l i t i a n , p e l a k s a n a a n p e n e l i t i a n , p e n g o l a h a n
d a t a dan s e b a g a i n y a sampai p a d a t e r s e l e s a i k a n n y a p e n u l i s a n
Karya I l m i a h i n i , p e n u l i s banyak s e k a l i d i b a n t u dan d i bimbing o l e h b e r b a g a i pihak.
Tanpa b a n t u a n dan bimbingan
i t u , m u s t a h i l r a s a n y a Karya I l m i a h i n i s e l e s a i p a d a
waktunya.
Ucapan t e r i m a k a s i h dan p e n g h a r g a a n yang s e t u l u s n y a
p e n u l i s s a m p a i k a n t e r u t a m a k e p a d a bapak I r . Z u l f i k a r Moesa
s e l a k u d o s e n pembimbing utama dan k e p a d a i b u I r . J u n i a r
Atmakusuma s e l a k u dosen pembimbing a n g g o t a .
Ucapan y a n g sama p e n u l i s s a m p a i k a n k e p a d a b a p a k
W a l i k o t a Bogor; k e p a l a k a n t o r S o s i a l P o l i t i k Kotamadya
Bogor; s t a f Bappeda Kotamadya Bogor; Camat d i l i m a w i l a y,
ah
Kotamadya Bogor; Lurah Kebon P e d e s , Babakan, Empang, Suka-
s a r i , Menteng dan P a l e d a n g ; k e p a l a k a n t o r S t a t i s t i k Kotamady a Bogor; k e p a l a Dinas P e t e r n a k a n Kotamady a Bogor d a n
s t a f Gabungan K o p e r a s i S u s u I n d o n e s i a y a n g t e l a h banyak
membantu dalam pengumpulan d a t a , b a i k d i l a p a n g maupun
d a t a sekunder .
S e l a n j u t n y a , u c a p a n t e r i m a k a s i h p e n u l i s sampaikan
k e p a d a b a p a k , i b u dan s e l u r u h k e l u a r g a t e r c i n t a s e r t a
o r a n g - o r a n g t e r k a s i h y a n g s e l a l u mendoakan p e n u l i s dalam
menjalankan s e g a l a s e s u a t u .
J u g a kepada rekan-rekan F i n i ,
A s r i , Ambar, James, Legowo d a n J u l i o yang t e l a h banyak
membantu dan s e l a l u tolong-menolong.
P e n u l i s persembahkan Karya I l m i a h i n i k e p a d a semua
p i h a k y a n g membutuhkan, t e r u t a m a p i h a k - p i h a k yang b e r k e p e n t i n g a n dalam b i d a n g p e r s u s u a n , s e r t a k e p a d a alrnamater
t e r c i n t a , F a k u l t a s P e t e r n a k a n I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
P e n u l i s m e n y a d a r i bahwa i s i maupun s u s u n a n Karya
I l m i a h i n i masih belum sempurna, o l e h s e b a b i t u k r i t i k
dan s a r a n membangun p e n u l i s h a r a p k a n demi p e r b a i k a n
Karya I l m i a h i n i .
Semoga K a r y a I l m i a h i n i d a p a t b e r g u n a
b a g i k i t a semua.
Bogor, J u l i 1984
T r i a s t u t i Andajani S r i j o n o
DAFTAR I S 1
Halaman
...................................
KATA PENGANTAR
......................................
DAFTAR I S 1
.....................................
DAFTAR TABEL
.................................
.....................................
iv
vi
viii
DAFTAR LAMPIRAN
x
PENDAHULUAN
1
L a t a r Belakang P e n e l i t i a n
1
Penetapan Masalah
..................
..........................
3
Tujuan P e n e l i t i a n
..........................
4
........................
5
Kegunaan P e n e l i t i a n
TINJAUAN PUSTAXA
................................
A n a l i s i s Konsumen
..........................
6
........................
9
Permintaan Konsumen
.........................
K a r a k t e r i s t i k A i r Susu .....................
Permintaan Susu ............................
MATERI DAN METODOLOGI PENELITIAN ................
M a t e r i P e n e l i t i a n ..........................
Metodologi P e n e l i t i a n ......................
Pengambilan Data ......................
Pengolahan Data .......................
Konsep E l a s t i s i t a s
-
Konsumen K e l u a r g a
Definisi dari
.................
..................
........................
I s t i l a h .................
- Konsumen Lembaga
Asumsi-Asumsi
6
13
15
18
19
19
20
20
23
24
28
30
32
TERHAOAP SUSU KENTAL MAMIS, SUSU BUBUK, SUSU C A M
DAM SUSU MURWl Dl KOTAMADYA 806011
JAWA BARAT
KARYA ILMIAH
Triastuti Andajani Srijono
Jakarta
PAKULTAB PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1 9 8 4
RINGKASAN
TRIASTUTI A N D A J A N I SRIJONO, 1 9 8 4 . A n a l i s i s P e r m i n t a a n
Konsumen I t e l u a r g a dan IConsumen Lembaga T e r h a d a p S u s u K e n t a l
Manis, S u s u Bubuk, S u s u C a i r d a n S u s u Murni d i Kotamadga
Bogor, Jawa Barat. Karya I l m i a h F a k u l t a s P e t e r n a k a n ,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pembimbing Utama
: I r . Z u l f i l c a r Moesa
Pembimbing Anggota : I r . J u n i a r Atmakusuma
P e n e l i t i a n i n i d i l a k u k a n d i Kotamadya B o g o r , Jawa
B a r a t , m u l a i t a n g g a l 5 Maret s a m p a i dengan 6 A p r i l 1 9 8 4 .
T u j u a n p e n e l i t i a n a d a l a h u n t u k m e n g e t a h u i hubungan
dan pengaruh a n t a r a p e r m i n t a a n s u s u t o t a l , s u s u k e n t a l
m a n i s , s u s u bubuk, s u s u c a i r d a n s u s u m u r n i d e n g a n h a r g a
s u s u , p e n d a p a t a n konsumen, t i n g k a t p e n d i d i k a n konsumen
d a n s e l e r a p a d a konsumen k e l u a r g a .
Dan u n t u k m e n g e t a h u i
hubungan d a n p e n g a r u h a n t a r a p e r m i n t a a n s u s u t o t a l , s u s u
k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk, s u s u c a i r dan s u s u m u r n i d e n g a n
h a r g a s u s u dan j u m l a h p e n g u n j u n g / p a s i e n p a d a konsumen
lembaga. S e l a i n i t u i n g i n d i k e t a h u i n i l a i e l a s t i s i t a s
h a r g a ( E h ) dan e l a s t i s i t a s p e n d a p a t a n (Ep) t e r h a d a p p e r m i n t a a n s u s u t o t a l , s u s u k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk, s u s u
c a i r dan s u s u murni untuk mengetahui perubahan p e r m i n t a a n
j i k a t e r j a d i p e r u b a h a n p a d a h a r g a dan p e n d a p a t a n konsumen.
P e n e l i t i a n d i l a k u k a n d e n g a n menggunakan metode s u r v e y
p a d a konsumen k e l u a r g a dan konsumen lembaga.
H a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa s e c a r a umum, p e r m i n t a a n su.su t i d a k e l a s t i k t e r h a d a p p e r u b a h a n h a r g a d a n
p e r u b a h a n p e n d a p a t a n konsumen, k e c u a l i p e r m i n t a a n s u s u
bubuk p a d a konsumen lembaga. N i l a i e l a s t i s i t a s h a r g a
terhadap permintaan (Eh) s u s u t o t a l , susu k e n t a l manis,
s u s u bubuk d a n s u s u m u r n i p a d a konsumen k e l u a r g a a d a l a h :
- 0 . 0 0 1 2 7 ; 0 . 0 0 0 0 2 ; 0.00125 d a n 0 . 0 0 1 3 5 .
Sedangkan n i l a i
e l a s t i s i t a s p e n d a p a t a n t e r h a d a p p e r m i n t a a n (Ep) s u s u t o t a l ,
s u s u k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk dan s u s u m u r n i adaBah :.
0.00230; 0.00002; 0.00127 dan 0.00005.
N i l a i elastisitas
h a r g a t e r h a d a p p e r m i n t a a n (Eh) s u s u t o t a l , s u s u k e n t a l
m a n i s , s u s u bubuk, s u s u c a i r d a n s u s u m u r n i p a d a konsumen
lembaga a d a l a h : -0.38359; 0 . 0 0 3 8 8 ; 1 . 3 4 0 5 4 ; 0.00190 d a n
0.00254.
Harga s u s u t o t a l , s u s u k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk d a n
s u s u murni s a n g a t n y a t a ( p / 0 . 0 1 ) mempengaruhi p e r m i n t a a n
konsumen k e l u a r g a . ~ e n d a p a E a nd a n t i n g k a t p e n d i d i k a n konsumen t i d a k b e r p e n g a r u h p a d a p e r m i n t a a n s u s u t o t a l , s u s u
k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk d a n s u s u m u r n i . T e t a p i s e l a n g
p e n d a p a t a n Rp 1 0 1 000-200 000 d a n s e l a n g p e n d a p a t a n
Rp 201 000-300 000 b e r p e n g a r u h n y a t a ( p / 0 . 0 5 ) t e r h a d a p
S e l a n g p e n d a p a t a n Rp 1 0 1 000-200 000
p e r m i n t a a n s u s u bubuk.
berpengaruh n y a t a ( p / 0.05) dan s e l a n g pendapatan a n t a r a
Rp 2 0 1 000-300 000 b e r ~ e n g a r u hs a n g a t n y a t a ( p / 0 . 0 1 )
terhadap permintaan susu murni. S e l a n g pendapatan a n t a r a
- 0.05) terhadap
Rp 2 0 1 000-300 000 b e r p e n g a r u h n y a t a ( p /
permintaan susu t o t a l .
Pada konsumen lembaga, h a r g a s u s u t o t a l d a n s u s u
m u r n i s a n g a t n y a t a ( p / 0 . 0 1 ) mempengaruhi p e r m i n t a a n .
H a r g a s u s u bubuk n y a t a - ( p / 0 . 0 5 ) mempengaruhi p e r m i n t a a n
sedang!can h a r g a s u s u k e n t a i m a n i s dan s u s u c a i r t i d a k
b e r p e n g a r u h p a d a p e r m i n t a a n konsumen l e m b a g a .
J u m l a h p e n g u n j u n g / p a s i e n s a n g a t n y a t a ( p / 0 . 0 1 ) mem~ e n g a r u h ip e r m i n t a a n s u s u c a i r , n y a t a ( p
0 . 0 5 ) memp e n g a r u h i p e r m i n t a a n s u s u t o t a l d a n t i d a k mempengaruhi
p e r m i n t a a n s u s u k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk d a n s u s u m u r n i .
Sebanyak 82.46 p e r s e n d a r i j u m l a h r e s p o n d e n konsumen
i c e l u a r g a menyukai s u s u bubuk, 7 7 . 1 9 p e r s e n menyukai s u s u
k e n t a l m a n i s , 7 3 . 6 8 p e r s e n menyukai s u s u c a i r dan 6 8 . 4 2
p e r s e n menyukai s u s u m u r n i . P a d a konsumen lembaga, seb a n y a k 86.67 p e r s e n d a r i j u m l a h r e s p o n d e n menyukai s u s u
k e n t a l m a n i s , 3 3 . 3 3 p e r s e n menyukai s u s u bubuk, 3 3 . 3 3
p e r s e n menyukai s u s u c a i r d a n 20 p e r s e n menyukai s u s u m u r n i .
,
Z
A N A L I S I S P E R M I N T A A N ICONSUMEN KELUARGA DAN KONSUMEN LEMBAGA
TERHADAP S U S U KENTAL MANIS,
S U S U BUBUK, S U S U C A I R
DAN S U S U M U R N I D I KOTAMADYA BOGOR
JAWA B A R A T
K a r y a I l m i a h S e b a g a i Salah S a t u S y a r a t u n t u k
M e m p e r o l e h G e l a r S a r j ana P e t e r n a k a n
Oleh
T r i a s t u t i A n d a j a n i Srijono
Jakarta
FAKULTAS PETERNAKAN
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
1 9 8 4
.i.NALISIS PERf.IIIJTAAid IiOiiSUTE!: II(ELUP.RGA DAIJ ICONSUPEN LEDEAGA
TZRHADiiF SUSU KEtiTl1.i V-4.RIS, SUSU BUBUK, SUSU C A I F \
D4.H SUSU HUi'JJI
D I IIOTAMADPA BOGOR
J.i.W.4 BARAT
Oleh
n
LRIASTUTI 3.NDAJANI SRIJONO
D.17.0902
Karya I l m i a n i n ? t e l a h d l s e t u j u i dan d i s i d a n g k a n
d i h a d a p a n Komisi U j i a n L i s a n p a d a t a n g g a l 2 3 J u l i 1984
-
I r . Z u l f i k e r Xoesa
Pnmbimbing Utarna
I r . J u n i a r Atrnakusuma
Pembirnbing P.nggota
..
Ketua J u r u s a n
S o s-l a l Ekonomi P e t e r n a k a n
r.aku.ltas P e t e r n a k a n
I n s t l t u t P e r t a n i a n Sogor
Dekan
Pakultas Peternakan
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
RIWAYAT HIDUP
P e n u l i s d i l a h i r k a n d i J a k a r t a , 1 8 Uktober 1 9 6 1 .
Merupaltail anak k e t i g a d a r i l i m a b e r s a u d a r a , dengan ayah
bernama Onan S r i j o n o dan i b u S r i l c i y a t i .
Pada t a h u n 1973 p e n u l i s menamatkan S e k o l a h Dasar
p a d a SD Blok D P a g i I V , J a k a r t a .
Tahun 1976 menamatkan
S e k o l a h Menengah T i n g k a t P e r t a m a p a d a SMPN X I I I , J a k a r t a .
Tahun 1980 menamatlcan S e k o l a h Menengah Tinglcat Atas p a d a
SMAN X I , J a k a r t a .
T e r d a f t a r s e b a g a i mahasiswa T i n g k a t P e r s i a p a n
Bersama I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor (TPB-IPB) pada p e r t e n g a h a n t a h u n 1980 m e l a l u i Proyek B e r i n t i s 11.
Pada
t a h u n 1 9 8 1 s e m e s t e r 111, p e n u l i s t e r d a f t a r s e b a g a i
mahasiswa F a k u l t a s P e t e r n a k a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
KATA PENGANTAR
P u j i dan s y u k u r p e n u l i s p a n j a t k a n K e h a d i r a t Tuhan
y a n g Maha E s a , k a r e n a a t a s kehendakNya j u a l a h maka p e n u l i s a n Karya I l m i a h i n i d a p a t s e l e s a i p a d a waktunya.
S e t e l a h m e n j a l a n i masa y a n g p a n j a n g , s e j a k p e n g a j u a n
judul p e n e l i t i a n , k o n s u l t a s i yang berulang-ulang,
pembuat-
a n Usulan P e n e l i t i a n , p e l a k s a n a a n p e n e l i t i a n , p e n g o l a h a n
d a t a dan s e b a g a i n y a sampai p a d a t e r s e l e s a i k a n n y a p e n u l i s a n
Karya I l m i a h i n i , p e n u l i s banyak s e k a l i d i b a n t u dan d i bimbing o l e h b e r b a g a i pihak.
Tanpa b a n t u a n dan bimbingan
i t u , m u s t a h i l r a s a n y a Karya I l m i a h i n i s e l e s a i p a d a
waktunya.
Ucapan t e r i m a k a s i h dan p e n g h a r g a a n yang s e t u l u s n y a
p e n u l i s s a m p a i k a n t e r u t a m a k e p a d a bapak I r . Z u l f i k a r Moesa
s e l a k u d o s e n pembimbing utama dan k e p a d a i b u I r . J u n i a r
Atmakusuma s e l a k u dosen pembimbing a n g g o t a .
Ucapan y a n g sama p e n u l i s s a m p a i k a n k e p a d a b a p a k
W a l i k o t a Bogor; k e p a l a k a n t o r S o s i a l P o l i t i k Kotamadya
Bogor; s t a f Bappeda Kotamadya Bogor; Camat d i l i m a w i l a y,
ah
Kotamadya Bogor; Lurah Kebon P e d e s , Babakan, Empang, Suka-
s a r i , Menteng dan P a l e d a n g ; k e p a l a k a n t o r S t a t i s t i k Kotamady a Bogor; k e p a l a Dinas P e t e r n a k a n Kotamady a Bogor d a n
s t a f Gabungan K o p e r a s i S u s u I n d o n e s i a y a n g t e l a h banyak
membantu dalam pengumpulan d a t a , b a i k d i l a p a n g maupun
d a t a sekunder .
S e l a n j u t n y a , u c a p a n t e r i m a k a s i h p e n u l i s sampaikan
k e p a d a b a p a k , i b u dan s e l u r u h k e l u a r g a t e r c i n t a s e r t a
o r a n g - o r a n g t e r k a s i h y a n g s e l a l u mendoakan p e n u l i s dalam
menjalankan s e g a l a s e s u a t u .
J u g a kepada rekan-rekan F i n i ,
A s r i , Ambar, James, Legowo d a n J u l i o yang t e l a h banyak
membantu dan s e l a l u tolong-menolong.
P e n u l i s persembahkan Karya I l m i a h i n i k e p a d a semua
p i h a k y a n g membutuhkan, t e r u t a m a p i h a k - p i h a k yang b e r k e p e n t i n g a n dalam b i d a n g p e r s u s u a n , s e r t a k e p a d a alrnamater
t e r c i n t a , F a k u l t a s P e t e r n a k a n I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
P e n u l i s m e n y a d a r i bahwa i s i maupun s u s u n a n Karya
I l m i a h i n i masih belum sempurna, o l e h s e b a b i t u k r i t i k
dan s a r a n membangun p e n u l i s h a r a p k a n demi p e r b a i k a n
Karya I l m i a h i n i .
Semoga K a r y a I l m i a h i n i d a p a t b e r g u n a
b a g i k i t a semua.
Bogor, J u l i 1984
T r i a s t u t i Andajani S r i j o n o
DAFTAR I S 1
Halaman
...................................
KATA PENGANTAR
......................................
DAFTAR I S 1
.....................................
DAFTAR TABEL
.................................
.....................................
iv
vi
viii
DAFTAR LAMPIRAN
x
PENDAHULUAN
1
L a t a r Belakang P e n e l i t i a n
1
Penetapan Masalah
..................
..........................
3
Tujuan P e n e l i t i a n
..........................
4
........................
5
Kegunaan P e n e l i t i a n
TINJAUAN PUSTAXA
................................
A n a l i s i s Konsumen
..........................
6
........................
9
Permintaan Konsumen
.........................
K a r a k t e r i s t i k A i r Susu .....................
Permintaan Susu ............................
MATERI DAN METODOLOGI PENELITIAN ................
M a t e r i P e n e l i t i a n ..........................
Metodologi P e n e l i t i a n ......................
Pengambilan Data ......................
Pengolahan Data .......................
Konsep E l a s t i s i t a s
-
Konsumen K e l u a r g a
Definisi dari
.................
..................
........................
I s t i l a h .................
- Konsumen Lembaga
Asumsi-Asumsi
6
13
15
18
19
19
20
20
23
24
28
30
32
............................
L o k a s i P e n e l i t i a n ................
HASIL DAN PEMBAHASAN
33
Deskripsi
33
A n a l i s i s P e r m i n t a a n S u s u Pada Konsumen
Keluarga
...................................
S u s u t o t a l ............................
S u s u k e n t a l m a n i s .....................
S u s u bubuk ............................
S u s u m u r n i ............................
A n a l i s i s P e r m i n t a a n S u s u P a d a Konoumen
Lembaga
KESIMPULAN
.....................................
S u s u t o t a l ............................
S u s u k e n t a l m a n i s .....................
S u s u bubuk ............................
S u s u c a i r .............................
S u s u m u r n i .............................
DAN SARAN .............................
..................................
S a r a n .......................................
DAPTAR PUSTAKA ...................................
LAMPIRAN .........................................
Kesimpulan
37
45
47
50
52
55
59
60
62
64
66
69
69
71
73
77
AWALlSlS PERMIWTAAN KOWSUMEW KELUARGA DAN KONSUMEN LEMBAGA
TERHAOAP SUSU KENTAL MAMIS, SUSU BUBUK, SUSU C A M
DAM SUSU MURWl Dl KOTAMADYA 806011
JAWA BARAT
KARYA ILMIAH
Triastuti Andajani Srijono
Jakarta
PAKULTAB PETERNAKAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
1 9 8 4
RINGKASAN
TRIASTUTI A N D A J A N I SRIJONO, 1 9 8 4 . A n a l i s i s P e r m i n t a a n
Konsumen I t e l u a r g a dan IConsumen Lembaga T e r h a d a p S u s u K e n t a l
Manis, S u s u Bubuk, S u s u C a i r d a n S u s u Murni d i Kotamadga
Bogor, Jawa Barat. Karya I l m i a h F a k u l t a s P e t e r n a k a n ,
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
Pembimbing Utama
: I r . Z u l f i l c a r Moesa
Pembimbing Anggota : I r . J u n i a r Atmakusuma
P e n e l i t i a n i n i d i l a k u k a n d i Kotamadya B o g o r , Jawa
B a r a t , m u l a i t a n g g a l 5 Maret s a m p a i dengan 6 A p r i l 1 9 8 4 .
T u j u a n p e n e l i t i a n a d a l a h u n t u k m e n g e t a h u i hubungan
dan pengaruh a n t a r a p e r m i n t a a n s u s u t o t a l , s u s u k e n t a l
m a n i s , s u s u bubuk, s u s u c a i r d a n s u s u m u r n i d e n g a n h a r g a
s u s u , p e n d a p a t a n konsumen, t i n g k a t p e n d i d i k a n konsumen
d a n s e l e r a p a d a konsumen k e l u a r g a .
Dan u n t u k m e n g e t a h u i
hubungan d a n p e n g a r u h a n t a r a p e r m i n t a a n s u s u t o t a l , s u s u
k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk, s u s u c a i r dan s u s u m u r n i d e n g a n
h a r g a s u s u dan j u m l a h p e n g u n j u n g / p a s i e n p a d a konsumen
lembaga. S e l a i n i t u i n g i n d i k e t a h u i n i l a i e l a s t i s i t a s
h a r g a ( E h ) dan e l a s t i s i t a s p e n d a p a t a n (Ep) t e r h a d a p p e r m i n t a a n s u s u t o t a l , s u s u k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk, s u s u
c a i r dan s u s u murni untuk mengetahui perubahan p e r m i n t a a n
j i k a t e r j a d i p e r u b a h a n p a d a h a r g a dan p e n d a p a t a n konsumen.
P e n e l i t i a n d i l a k u k a n d e n g a n menggunakan metode s u r v e y
p a d a konsumen k e l u a r g a dan konsumen lembaga.
H a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa s e c a r a umum, p e r m i n t a a n su.su t i d a k e l a s t i k t e r h a d a p p e r u b a h a n h a r g a d a n
p e r u b a h a n p e n d a p a t a n konsumen, k e c u a l i p e r m i n t a a n s u s u
bubuk p a d a konsumen lembaga. N i l a i e l a s t i s i t a s h a r g a
terhadap permintaan (Eh) s u s u t o t a l , susu k e n t a l manis,
s u s u bubuk d a n s u s u m u r n i p a d a konsumen k e l u a r g a a d a l a h :
- 0 . 0 0 1 2 7 ; 0 . 0 0 0 0 2 ; 0.00125 d a n 0 . 0 0 1 3 5 .
Sedangkan n i l a i
e l a s t i s i t a s p e n d a p a t a n t e r h a d a p p e r m i n t a a n (Ep) s u s u t o t a l ,
s u s u k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk dan s u s u m u r n i adaBah :.
0.00230; 0.00002; 0.00127 dan 0.00005.
N i l a i elastisitas
h a r g a t e r h a d a p p e r m i n t a a n (Eh) s u s u t o t a l , s u s u k e n t a l
m a n i s , s u s u bubuk, s u s u c a i r d a n s u s u m u r n i p a d a konsumen
lembaga a d a l a h : -0.38359; 0 . 0 0 3 8 8 ; 1 . 3 4 0 5 4 ; 0.00190 d a n
0.00254.
Harga s u s u t o t a l , s u s u k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk d a n
s u s u murni s a n g a t n y a t a ( p / 0 . 0 1 ) mempengaruhi p e r m i n t a a n
konsumen k e l u a r g a . ~ e n d a p a E a nd a n t i n g k a t p e n d i d i k a n konsumen t i d a k b e r p e n g a r u h p a d a p e r m i n t a a n s u s u t o t a l , s u s u
k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk d a n s u s u m u r n i . T e t a p i s e l a n g
p e n d a p a t a n Rp 1 0 1 000-200 000 d a n s e l a n g p e n d a p a t a n
Rp 201 000-300 000 b e r p e n g a r u h n y a t a ( p / 0 . 0 5 ) t e r h a d a p
S e l a n g p e n d a p a t a n Rp 1 0 1 000-200 000
p e r m i n t a a n s u s u bubuk.
berpengaruh n y a t a ( p / 0.05) dan s e l a n g pendapatan a n t a r a
Rp 2 0 1 000-300 000 b e r ~ e n g a r u hs a n g a t n y a t a ( p / 0 . 0 1 )
terhadap permintaan susu murni. S e l a n g pendapatan a n t a r a
- 0.05) terhadap
Rp 2 0 1 000-300 000 b e r p e n g a r u h n y a t a ( p /
permintaan susu t o t a l .
Pada konsumen lembaga, h a r g a s u s u t o t a l d a n s u s u
m u r n i s a n g a t n y a t a ( p / 0 . 0 1 ) mempengaruhi p e r m i n t a a n .
H a r g a s u s u bubuk n y a t a - ( p / 0 . 0 5 ) mempengaruhi p e r m i n t a a n
sedang!can h a r g a s u s u k e n t a i m a n i s dan s u s u c a i r t i d a k
b e r p e n g a r u h p a d a p e r m i n t a a n konsumen l e m b a g a .
J u m l a h p e n g u n j u n g / p a s i e n s a n g a t n y a t a ( p / 0 . 0 1 ) mem~ e n g a r u h ip e r m i n t a a n s u s u c a i r , n y a t a ( p
0 . 0 5 ) memp e n g a r u h i p e r m i n t a a n s u s u t o t a l d a n t i d a k mempengaruhi
p e r m i n t a a n s u s u k e n t a l m a n i s , s u s u bubuk d a n s u s u m u r n i .
Sebanyak 82.46 p e r s e n d a r i j u m l a h r e s p o n d e n konsumen
i c e l u a r g a menyukai s u s u bubuk, 7 7 . 1 9 p e r s e n menyukai s u s u
k e n t a l m a n i s , 7 3 . 6 8 p e r s e n menyukai s u s u c a i r dan 6 8 . 4 2
p e r s e n menyukai s u s u m u r n i . P a d a konsumen lembaga, seb a n y a k 86.67 p e r s e n d a r i j u m l a h r e s p o n d e n menyukai s u s u
k e n t a l m a n i s , 3 3 . 3 3 p e r s e n menyukai s u s u bubuk, 3 3 . 3 3
p e r s e n menyukai s u s u c a i r d a n 20 p e r s e n menyukai s u s u m u r n i .
,
Z
A N A L I S I S P E R M I N T A A N ICONSUMEN KELUARGA DAN KONSUMEN LEMBAGA
TERHADAP S U S U KENTAL MANIS,
S U S U BUBUK, S U S U C A I R
DAN S U S U M U R N I D I KOTAMADYA BOGOR
JAWA B A R A T
K a r y a I l m i a h S e b a g a i Salah S a t u S y a r a t u n t u k
M e m p e r o l e h G e l a r S a r j ana P e t e r n a k a n
Oleh
T r i a s t u t i A n d a j a n i Srijono
Jakarta
FAKULTAS PETERNAKAN
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR
1 9 8 4
.i.NALISIS PERf.IIIJTAAid IiOiiSUTE!: II(ELUP.RGA DAIJ ICONSUPEN LEDEAGA
TZRHADiiF SUSU KEtiTl1.i V-4.RIS, SUSU BUBUK, SUSU C A I F \
D4.H SUSU HUi'JJI
D I IIOTAMADPA BOGOR
J.i.W.4 BARAT
Oleh
n
LRIASTUTI 3.NDAJANI SRIJONO
D.17.0902
Karya I l m i a n i n ? t e l a h d l s e t u j u i dan d i s i d a n g k a n
d i h a d a p a n Komisi U j i a n L i s a n p a d a t a n g g a l 2 3 J u l i 1984
-
I r . Z u l f i k e r Xoesa
Pnmbimbing Utarna
I r . J u n i a r Atrnakusuma
Pembirnbing P.nggota
..
Ketua J u r u s a n
S o s-l a l Ekonomi P e t e r n a k a n
r.aku.ltas P e t e r n a k a n
I n s t l t u t P e r t a n i a n Sogor
Dekan
Pakultas Peternakan
I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor
RIWAYAT HIDUP
P e n u l i s d i l a h i r k a n d i J a k a r t a , 1 8 Uktober 1 9 6 1 .
Merupaltail anak k e t i g a d a r i l i m a b e r s a u d a r a , dengan ayah
bernama Onan S r i j o n o dan i b u S r i l c i y a t i .
Pada t a h u n 1973 p e n u l i s menamatkan S e k o l a h Dasar
p a d a SD Blok D P a g i I V , J a k a r t a .
Tahun 1976 menamatkan
S e k o l a h Menengah T i n g k a t P e r t a m a p a d a SMPN X I I I , J a k a r t a .
Tahun 1980 menamatlcan S e k o l a h Menengah Tinglcat Atas p a d a
SMAN X I , J a k a r t a .
T e r d a f t a r s e b a g a i mahasiswa T i n g k a t P e r s i a p a n
Bersama I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor (TPB-IPB) pada p e r t e n g a h a n t a h u n 1980 m e l a l u i Proyek B e r i n t i s 11.
Pada
t a h u n 1 9 8 1 s e m e s t e r 111, p e n u l i s t e r d a f t a r s e b a g a i
mahasiswa F a k u l t a s P e t e r n a k a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
KATA PENGANTAR
P u j i dan s y u k u r p e n u l i s p a n j a t k a n K e h a d i r a t Tuhan
y a n g Maha E s a , k a r e n a a t a s kehendakNya j u a l a h maka p e n u l i s a n Karya I l m i a h i n i d a p a t s e l e s a i p a d a waktunya.
S e t e l a h m e n j a l a n i masa y a n g p a n j a n g , s e j a k p e n g a j u a n
judul p e n e l i t i a n , k o n s u l t a s i yang berulang-ulang,
pembuat-
a n Usulan P e n e l i t i a n , p e l a k s a n a a n p e n e l i t i a n , p e n g o l a h a n
d a t a dan s e b a g a i n y a sampai p a d a t e r s e l e s a i k a n n y a p e n u l i s a n
Karya I l m i a h i n i , p e n u l i s banyak s e k a l i d i b a n t u dan d i bimbing o l e h b e r b a g a i pihak.
Tanpa b a n t u a n dan bimbingan
i t u , m u s t a h i l r a s a n y a Karya I l m i a h i n i s e l e s a i p a d a
waktunya.
Ucapan t e r i m a k a s i h dan p e n g h a r g a a n yang s e t u l u s n y a
p e n u l i s s a m p a i k a n t e r u t a m a k e p a d a bapak I r . Z u l f i k a r Moesa
s e l a k u d o s e n pembimbing utama dan k e p a d a i b u I r . J u n i a r
Atmakusuma s e l a k u dosen pembimbing a n g g o t a .
Ucapan y a n g sama p e n u l i s s a m p a i k a n k e p a d a b a p a k
W a l i k o t a Bogor; k e p a l a k a n t o r S o s i a l P o l i t i k Kotamadya
Bogor; s t a f Bappeda Kotamadya Bogor; Camat d i l i m a w i l a y,
ah
Kotamadya Bogor; Lurah Kebon P e d e s , Babakan, Empang, Suka-
s a r i , Menteng dan P a l e d a n g ; k e p a l a k a n t o r S t a t i s t i k Kotamady a Bogor; k e p a l a Dinas P e t e r n a k a n Kotamady a Bogor d a n
s t a f Gabungan K o p e r a s i S u s u I n d o n e s i a y a n g t e l a h banyak
membantu dalam pengumpulan d a t a , b a i k d i l a p a n g maupun
d a t a sekunder .
S e l a n j u t n y a , u c a p a n t e r i m a k a s i h p e n u l i s sampaikan
k e p a d a b a p a k , i b u dan s e l u r u h k e l u a r g a t e r c i n t a s e r t a
o r a n g - o r a n g t e r k a s i h y a n g s e l a l u mendoakan p e n u l i s dalam
menjalankan s e g a l a s e s u a t u .
J u g a kepada rekan-rekan F i n i ,
A s r i , Ambar, James, Legowo d a n J u l i o yang t e l a h banyak
membantu dan s e l a l u tolong-menolong.
P e n u l i s persembahkan Karya I l m i a h i n i k e p a d a semua
p i h a k y a n g membutuhkan, t e r u t a m a p i h a k - p i h a k yang b e r k e p e n t i n g a n dalam b i d a n g p e r s u s u a n , s e r t a k e p a d a alrnamater
t e r c i n t a , F a k u l t a s P e t e r n a k a n I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.
P e n u l i s m e n y a d a r i bahwa i s i maupun s u s u n a n Karya
I l m i a h i n i masih belum sempurna, o l e h s e b a b i t u k r i t i k
dan s a r a n membangun p e n u l i s h a r a p k a n demi p e r b a i k a n
Karya I l m i a h i n i .
Semoga K a r y a I l m i a h i n i d a p a t b e r g u n a
b a g i k i t a semua.
Bogor, J u l i 1984
T r i a s t u t i Andajani S r i j o n o
DAFTAR I S 1
Halaman
...................................
KATA PENGANTAR
......................................
DAFTAR I S 1
.....................................
DAFTAR TABEL
.................................
.....................................
iv
vi
viii
DAFTAR LAMPIRAN
x
PENDAHULUAN
1
L a t a r Belakang P e n e l i t i a n
1
Penetapan Masalah
..................
..........................
3
Tujuan P e n e l i t i a n
..........................
4
........................
5
Kegunaan P e n e l i t i a n
TINJAUAN PUSTAXA
................................
A n a l i s i s Konsumen
..........................
6
........................
9
Permintaan Konsumen
.........................
K a r a k t e r i s t i k A i r Susu .....................
Permintaan Susu ............................
MATERI DAN METODOLOGI PENELITIAN ................
M a t e r i P e n e l i t i a n ..........................
Metodologi P e n e l i t i a n ......................
Pengambilan Data ......................
Pengolahan Data .......................
Konsep E l a s t i s i t a s
-
Konsumen K e l u a r g a
Definisi dari
.................
..................
........................
I s t i l a h .................
- Konsumen Lembaga
Asumsi-Asumsi
6
13
15
18
19
19
20
20
23
24
28
30
32