27 dipakai sebagai bahan selai. Stroberi atau tepatnya stroberi kebun juga dikenal
dengan nama arbei, dari bahasa Belanda yaitu aardbei adalah sebuah varietas stroberi yang paling banyak dikenal di dunia. Seperti spesies lain dalam
genus Fragaria stroberi. Secara umum buah ini bukanlah buah, melainkan buah palsu, artinya daging buahnya tidak berasal dari ovari tanaman achenium tapi dari
bagian bawah hypanthium yang berbentuk mangkok tempat ovari tanaman itu berada. Buah stroberi ketika sedang berkembang, berwarna hijau keputihan dan
pada kebanyakan spesies berubah menjadi merah ketika masak.
2.3.2. Anatomi Stroberi
Tanaman stroberi terdiri dari 6 bagian yaitu : 1. Akar
Gambar 2.1 Akar Tanaman Stroberi. Sumber: http:maslatip.comperkembangbiakan-tumbuhan-secara-vegetatif-alami,
September 2015.
Akar Radix struktur akar tanaman stroberi terdiri atas pangkal akar collum, batang akar corpus, ujung akar apex, bulu akar pilus radikalis, serta tudung
akar caliyptra. Tanaman stroberi berakar tunggang radixprimaria yang terus tumbuh memanjang dan berukuran besar. Umumnya tanaman stroberi mempunyai
20-35 akar primer yang panjangnya sekitar 40 cm. Akar baru yang menggantikan akar primer tumbuh dari ruas yang paling dekat dengan akar primer. Hal ini dapat
mengurangi kontak akar dengan tanah pada tanaman tua. Pada media yang berdrainase baik, 50 dari akar akan berkumpul di kedalaman 15-45cm Kurnia,
2005, hal. 11. palsu, artinya daging buahnya
ya t
t id
id k
ak berasal l
d d
ar ar
i i
ovari tanaman achenium tapi dari bagian bawah hypant
t hi
hium yang berbentuk mangk k
ok ok
te t
mpat ovari tanaman itu berada. Buah str
tr o
oberi ketika sed e
ang berkembang, berwarna na hijau keputihan dan
pada kebany nyakan spesies berubah
ah m
m en
en ja
a di
di m mer
r ah
ah k
k etika masak.
2.3.2. An An
at at
o omi Strobe
be ri
ri
T Tanama
a n
n st
st ro
ro be
b ri ter
er d
di ri
dari 6 bagian y
aitu : 1.
1. Ak
Ak ar
Ga a
mb m
ar 2.1 A Akar
r Ta
Ta na
na ma
ma n
n St
St ro
ro be
be ri
ri .
Sumber: http:maslatip.co m
mpe p
rk k
em em
b bangbiakan-tumbuhan-secara-vegetatif-
ff al l
am am
i i,
Se ptember 2015.
Ak Akar
ar Radix
struktur akar tanaman stroberi terdiri atas pa p
ng g
ka ka
l l
ak akar
co coll
l um
um ,
ba bata
tang ak
ak ar
ar co
co rp
rp us
us ,
, u
uju ju
n ng a
ka ka
r r a
a pe
pex x,
, bu
bulu lu a
ka ka
r r
pi pi
lu lu
s s
ra ra
di di
ka ka
li li
s s
, ser r
ta ta t
tud udung
ak k
ar ar
ca ca
li li
yp yp
tr tra
a .
T Tan
an a
aman strob ober
e i berakar
t tunggang
ra r
di di
xp xp
ri rima
mari ria
a ya
yang terus tumbuh memanjang dan berukuran
an besar.
Um U
umnya tanaman stroberi mempunyai 20-35 akar primer yang panjangn
nya sekitar 40 cm. Akar baru yang menggantikan
akar primer tumbuh dari ruas yan n
g g
paling d dekat dengan akar primer. Hal ini dapat
mengurangi kontak akar dengan tanah
pada tanaman tua. Pada media yang berdrainase baik, 50 dari akar akan
n b b
er kumpul di kedalaman 15-45cm Kurnia,
2005 h l 11
28 2. Stolon
Gambar 2.2 Stolon Tanaman Stroberi. Sumber: www.suggestkeyword.com, September 2015.
Kuncup ketiak pada tanaman stroberi dapat tumbuh menjadi anakan atau stolon. Stolon biasanya tumbuh memanjang dan menghasilkan beberapa calon
tanaman baru. Stolon adalah cabang kecil yang tumbuh mendatar atau menjalar di atas permukaan tanah. Stolon dapat menumbuhkan anakan-anakan tanaman
stroberi. Anakan yang terbentuk dari stolon adalah anakan vegetatif yag memiliki sifat dan karakter yang sama dengan induknya Kurnia, 2005, hal. 12.
3. Batang
Gambar 2.3 Batang Tanaman Stroberi. Sumber:
http:www.taniorganik.comhanya-tiga-minggu-setelah-tanam-stroberi- kami-telah-berbunga-dan-berbuah, September 2015.
Batang Caulis merupakan batang utama tanaman stroberi, batang ini sangat pendek dan berbuku-buku sehingga jarak daun satu dengan yang lain sangat rapat.
Tanaman stroberi tampak seperti rumpun tanpa batang. Buku-buku batang yang tertutup oleh sisi daun mempunyai kuncup gemma. Batang utama dan daun yang
tersusun rapat disebut crown. Ukurannya berbeda tergantung dari umur, tingkat perkembangan tanaman, kultivar, dan kondisi pertumbuhan Supriatin Budiman
dan Desi Saraswati, 2008: 18-19.
Batang Stroberi Ga
G mbar 2.2 Stolon Tanaman Stroberi
ri .
Sumber: ww
ww w.
w. s
sugg gg
es es
tk tke
eywo w
rd rd
.com, September 20
2 15.
K Kuncup k
k et
etia i
k pada tan n
am am
an an
t st
ro be
be ri
ri d
d ap
ap at tumbuh
me menj
n adi an
n ak
a an atau
st stolon. St
St ol
ol on
on b
b iasa
a ny
ny a
tumbuh memanjang dan m en
engh g
asilka ka
n n
be b
berapa a
calon tanama
ma n
n ba
ba ru. St
St ol
on adalah cabang k
ec il yang tumb
uh m
en n
da d
tar at at
au au
m m
en e
jala lar di
atas s
p p
er e
muk ka
an tanah. Stolon dap at
menumbuhkan anaka n
n -anak
k an
an t
t anama
an st
st ro
robe beri. A
An akan yang terb
en tuk dari
sto lon adal
ah anakan vegeta
ti tif yag
g me
me miliki
ki si
si fa
fa t
dan n
karakter yang sama den
gan in
du knya
K urnia, 2005, hal.
12 2
.
3. .
Batang
Gam mbar 2.3 B
a atang Tanaman Stro
o be
be ri
ri .
Sumber: http:www.tanio io
rganik.com omhanya-tiga-minggu-setelah-tanam-stroberi-
kami-telah h
-berbunga-da an-berbuah, September 2015.
Batang Caulis merupakan b batang uta
a m
ma tanaman stroberi, batang ini sangat pendek dan berbuku-buku sehingg
g a
a jarak
d daun satu dengan yang lain sangat rapat.
Tanaman stroberi tampak seperti ru u
mp mp
u un tanpa batang. Buku-buku batang yang
tertutup oleh sisi daun mempunyai kunc n
up gemma Batang utama dan daun yang
Batang Str trob
ob er
ri
29 4. Daun
Gambar 2.4 Daun Tanaman Stroberi. Sumber :
http:pursuingmydreams.com201407, September 2015.
Daun Folium berupa daun majemuk trifoliate atau terdiri dari satu daun dan tiga anak daun dengan tepi bergerigi. Permukaan atas berbulu halus berwarna hijau
sedangkan permukaan bawah berwarna hijau keabu-abuan dan memiliki 300-400 stomata per mm. Hal ini mengakibatkan daun stroberi kehilangan air melalui
transpirasi Kurnia, 2005, hal. 10.
5. Bunga
Gambar 2.5 Bunga Tanaman Stroberi. Sumber: https:pixabay.comenflower-strawberry-dacha-701404, September 2015.
Bunga tanaman stroberi mempunyai 5 kelopak bunga sepal, 5 daun mahkota petal, 20-35 benang sari stamen, dan ratusan putik yang menempel pada dasar
bunga receptacle dengan pola melingkar. Bunga tersusun dalam malai infloresens yang terletak diujung tanaman. Pada kondisi pertumbuhan yang cocok
crown cabang muncul dari ketiak daun terakhir akan membentuk bunga pada ujungnya sehingga timbul kesan kesan dua malai dalam satu tanaman. Malai terdiri
atas tangkai utama dan tangkai cabang. Bunga yang terletak diujung tangkai utama malai disebut bunga primer. Perkembangan bunga primer sangat dominan, biasanya
bunga terbesar berasal dari bunga primer. Bunga ditangkai cabang disebut bunga sekunder dan letaknya berada dibawah bunga primer. Bunga tersier dan seterusnya
terletak di percabangan-percabangan malai Kurnia, 2005, hal. 13.
Gambar 2.4 Daun Tanaman Strob ober
e i.
Sumber : http: p
p ursuingmydreams.com201407,
Se Se
pt p
ember 2015.
Daun un
Folium be
b ru
rupa pa daun
n ma
ma je
je mu
mu k
k tr
tr if
f ol
o ia
ia te
e at
at au
au terdiri dar
r i
i satu daun dan
tiga a a
n nak daun
n d
d engan
n tepi berge
g rigi
gi .
Pe Pe
rm rm
ukaan atas b
ber e
bulu u
halus berw warna hijau
se e
d dangkan
n pe
pe rm
rm u
ukaan n
ba ba
wa h berwarna hijau
k ea
bu -
ab ab
uan d
da n
n me
memiliki 3
3 00-400
stomat at
a a
pe per
r mm m
. Hal
ini mengakibat ka
n daun stroberi ke
ke hila
a ng
n an
an air
ir me
e la
l lui
tran n
sp sp
ir ir
asi K K
ur nia, 200
5, hal. 10.
5. B Bung
a
Gambar 2.5 Bunga Tanaman Stroberi. Sumber: https:pixabay.comenflower-strawberry-dacha-701404,
, Se
Se pt
ptem m
be be
r r
20 20
15.
Bunga t
ta na
ma n
n st
stro ro
be beri mem
m pu
puny nyai
ai 5 5 k
kelopak k
b b
un unga
ga se
pa l
l ,
5 5 daun
n ma ma
h hkota
pe ta
ta l
, 2
20 0-
35 35 b
b en
an an
g g sari stam
en e
, dan rat t
u usan putik
k y
y an
an g me
mene ne
mp mp
el el p
p ad
ada dasar bunga receptacle dengan pol
ol a meli
i ng
ngkar. Bunga tersusun dalam malai infloresens yang terletak diujun
ng tanaman. Pada kondisi pertumbuhan yang cocok
crown cabang muncul dari ketia ak daun t
t er
akhir akan membentuk bunga pada ujungnya sehingga timbul kesan kes
s an dua
ua malai dalam satu tanaman. Malai terdiri atas tangkai utama dan tangkai caban
g. g
B Bunga yang terletak diujung tangkai utama
l i di b b
i k
b b
i d
i bi
30 6. Buah
Gambar 2.6 Buah Stroberi yang terdiri dari receptacle dan achenes. Sumber:
http:idontcar3.blogspot.co.id201203strawberry, September 2015.
Buah stroberi yang populer sebenarnya adalah buah semu pseudokarp, bukan buah dalam arti sebenarnya. Buah stroberi yang berwarna merah sebenarnya adalah
reseptakel atau jaringan dasar bunga yang membesar. Buah sebenarnya adalah biji- biji kecil yang berwarna putih yang disebut dengan achene. Achene berasal dari
ovul sel kelamin betina yang diserbuki dan kemudian berkembang menjadi buah kerdil. Struktur achene kerdil dan keras, achene menempel di permukaan reseptakel
yang membesar. Jumlah achene yang terbentuk adalah salah satu faktor yang mempengaruhi besarnya buah. Pembentukan achene dipengaruhi oleh banyaknya
putik dan efektivitas penyerbukan. Bunga primer mempunyai jumlah putik terbanyak lebih dari 400 buah. Oleh karena itu, ukuran buah terbesar adalah buah
yang berasal dari bunga primer, bunga sekunder, dan seterusnya. Penyerbukan yang tidak merata dapat menyebabkan bentuk buah menjadi kurang sempurna Kurnia,
2005, hal. 14. Menurut penggolongan dari United States Departement of Agriculture USDA
ada delapan bentuk buah stroberi yang didasarkan oleh sifat genetik. Delapan bentuk tersebut adalah: oblate, globose, globose conic, conic, long conic, necked,
14 long wedge, dan short wedge. Oblate dan globose memiliki bagian ujung yang bulat, conic memiliki ujung runcing, sedangkan wedge memiliki ujung mendatar
Supriatin Budiman dan Desi Saraswati, 2008: 23-25.
2.3.3. Karakteristik Stroberi
