Fruble Freeze : Kedai Edukatif Dengan Strategi Experiential Marketing Dalam Pemasaran Produk Olahan Buah dan Sayur

LAPORANAKHIRPKMKEWIRAUSAHAAN

FRUBLEFREEZE:KEDAIEDUKATIFDENGANSTRATEGI EXPERIENTIALMARKETINGDALAMPEMASARAN

PRODUKOLAHANBUAHDANSAYUR

Oleh:

RinindaYulianaSakinah I34063146 (2006)

VeniDwintasari F24050719 (2005)

MohammadRezaPutra H24061769 (2006)

IrfanMuhammad A44070027 (2007)

INSTITUTPERTANIANBOGOR

BOGOR 2010

HALAMANPENGESAHAN

PROGRAMKREATIVITASMAHASISWA

LAPORANAKHIR

1.JudulKegiatan : “_Fruble Freeze”: _{kedai edukatif dengan} strategi experiential marketing dalam pemasaranprodukolahanbuahdansayur 2.BidangKegiatan : _{( )PKM-P} (√)_PKM-K

( _{)PKM-T ( )PKM-M} 3.BidangIlmu : _{( )Kesehatan ( )Pertanian}

( _{)MIPA ( )Teknologidan} Rekayasa

(√)SosialEkonomi( _)Humaniora ( _)Pendidikan

4.KetuaPelaksanaKegiatan

a. _{NamaLengkap : RinindaYulianaSakinah} b.NIM : _I34063146

c. _{Jurusan : KomunikasidanPengembanganMasyarakat} d.Institut : _{InstitutPertanianBogor}

e. _{AlamatRumahdanNo.HP: AriniHouse,BabakanTengah,Dramaga,} Bogor,16680/085697402949

f. _{Alamatemail : rininda.yuliana@gmail.com} 5.AnggotaPelaksanakegiatan : _3(tiga)orang

6.DosenPendamping

a. _{NamaLengkapdanGelar : NetiHernawati,SP,M.Si} b.NIP : _{197901042005012002}

c. _{AlamatRumahdanNo.HP: GangSejahteraINo.1D,Kelurahan} Babakan,Bubulak,Bogor

Barat/081310730109 7.BiayaKegiatanTotal

a. _{Dikti : Rp.6.800.000,00} b.Sumberlain :

-8.JangkaWaktuPelaksanaan : _6bulan

Bogor,4Juni2010Menyetujui, SekretarisDepartemenKomunikasi KetuaPelaksana

danPengembanganMasyarakat

(Ir.FredianTonny,MS) (RinindaYulianaSakinah) NIP.195802141985031004 NIM.I34063146

WakilRektorBidangAkademikdan DosenPendamping Kemahasiswaan

(Prof.Dr.IrYonnyKoesmaryono,MS) (NetiHernawati,SP,M.Si) NIP.195812281985031003 NIP.197901042005012002

DAFTARISI

LEMBARIDENTITASDANPENGESAHAN i

ABSTRAK iii

KATAPENGANTAR iv

I.PENDAHULUAN 1

LatarBelakangMasalah 1

PerumusanMasalah 1

TujuanProgram 2

LuaranyangDiharapkan 2

KegunaanProgram 2

II.GAMBARANUMUMRENCANAUSAHA 3

IIIMETODEPENDEKATAN 5

IVPELAKSANAANPROGRAM 6

WaktudanTempatPelaksanaan 6

TahapanPelaksanaan/JadwalFaktualPelaksanaan 6

InstrumenPelaksanaan 6

RancangandanRealisasiBiaya 6

VHASILDANPEMBAHASAN 8

VIKESIMPULANDANSARAN 10

ABSTRAK

KesadaranmasyarakatIndonesiaakanprodukkesehatandewasainikian meningkat,terbuktidenganmunculnyaberbagaimacamprodukkesehatanyang memasuki _{pasar. Pengolahan jus dan es krim dari buah dan sayur dapat} dikombinasikan _{dengan edukasi yang menarik menjadi sebuah bisnis yang} menjanjikan,yaitusebuahkedaibernamaFrubleFreeze.Programinibertujuan memproduksidanmemasarkanjusdaneskrimdaribuahdansayurdenganmerk dagangFrubleFreezedenganmemperhatikanaspekhigienitasdanestetikaserta memberikankesaninovatifdanedukatifkepadakonsumendenganpendekatan experientialmarketing.

Metode _{bisnis diawali dengan pembentukan manajemen kemudian} dilanjutkan _{dengan persiapan yang terdiri dari pencarian lokasi, perekrutan} karyawan, desain _{perangkat promosi dan dekorasi serta pembelian peralatan} produksi.Produksidilakukansaatadapemesanandaripembelisehinggaproduk yangdisajikanselaluterjaminkesegarannya.StrategipemasaranprodukFruble Freezedilakukandenganpendekatanexperientialmarketing,dimanastrategiini untukmenarikkonsumendanmeningkatkannilaijualnyadenganmengandalkan atmosferkafeyangnyamandanmenarik.Selainitu,empatstrategipemasaran jugadijalankanyangterdiridaristrategiproduk,strategiharga,strategipromosi, danstrategilokasipemasaran.

KedaiFrubleFreezetelahdibukasejak20Maret2010diJalanCiledug RayadantelahmenghasilkanprofitsebesarRp1.031.974,00(hinggaminggu ke-10). _{Selanjutnya target penjualan akan ditingkatkan secara bertahap. Untuk} mencapai _{target yang lebih tinggi tersebut akan dilakukan promosi dan} pengenalan _{produk yang lebih agresif. Berdasarkan target luaran yang telah} dirumuskan, _{saat ini telah tercapai 90%. Selanjutnya akan dilakukan upaya} berkelanjutanuntukmenjadikanFrubleFreezesebagaiusahayangterusbertahan. Keywords:kedaiedukatif,experientialmarketing,olahanbuahdansayur

KATAPENGANTAR Bismillahirrahmanirrahiim

Puji _{syukur kepada Allah SWT yang telah melimpahkan petunjuk,} kemudahan, _{dan kesehatan kepada tim PKM selamapelaksanaan kegiatan ini.} ShalawatdansalamkepadaNabiMuhammadSAW,panutandanrahmatbagi seluruhalam.

Kegiatan _{PKM dengan judul} “_{Fruble Freeze: kedai edukatif dengan} strategiexperientialmarketingdalampemasaraprodukolahanbuahdansayur”ini dilakukan _{sebagai salah satu bentuk penyaluran kreativitas mahasiswa yang} didukungolehDirektoratJenderalPendidikanTinggiRepublikIndonesia.

Banyak _{pihak yang ikut berperan memberikan dukungan dan bantuan} selama _{kegiatan ini. Untuk itu tim PKM mengucapkan terima kasih dan} penghargaanyangtidakterhinggakepadaDitjenDiktiRIyangtelahmemberikan bantuan _{dana dan monitoring, Ibu Neti Hernawati, SP, M.Si selaku dosen} pembimbing,rektoratIPB,sertakaryawandanrelasiFrubleFreeze.

UcapanterimakasihjugatimPKMsampaikankepadaseluruhpihakyang tidak _{dapat disebutkan satu persatu, yang telah berkontribusi secara langsung} maupun _{tidak langsung dalam pelaksanaan kegiatan ini. Semoga Allah SWT} membalas _{kebaikan Bapak/Ibu/Saudara/i dengan pahala yang tidak terputus.} AkhirnyatimPKMberharapkegiataninidapatmemberikanmanfaatbagisiapa saja.

Bogor,Juni2010

I. PENDAHULUAN

LatarBelakangMasalah

KesadaranmasyarakatIndonesiaakanproduk-produkkesehatandewasa ini _{kian meningkat. Tren ini dapat diamati dari munculnya berbagai macam} produkkesehatanyangmemasukipasar.Namunmasihkurangnyapemahaman konsumenterhadapberbagaimacamjenisprodukkesehatanmembuatkonsumen itusendirimerasabingungbahkanmenemuisebuahtitikjenuhterhadapberbagai promosi _{yang dilakukan para produsen produk kesehatan. Pada celah inilah} produk _{pangan bernutrisi dapat menjaring pasar dengan memenuhi beberapa} persyaratan,yaituunik,sehat,terjangkaudanterjaminketersediaannyasehingga harus _{terdiri dari bahan baku yang selalu ada sepanjang tahun dan mudah} didapatkan.Dengankatalain,produktersebutharusterbuatdaribahanbakulokal atauasliIndonesia.

Indonesiadikenalsebagaisalahsatunegaratropisyangsubursehingga menjadisumberberbagaijenisbuahdansayur.Padatahun2007produksibuah Indonesiasebesar17.116.622tondanmengalamikenaikansekitar4,18%pada tahun _{2008, menjadi 17.831.252 ton. Sementara itu Departemen Pertanian} mencatat, _{luasan panen sayuran 2007 mencapai satu juta hektar lebih dengan} produksi9,45jutaton. _{Produksibuahdansayuriniakanmemilikinilaitambah} yangtinggijikadimanfaatkandenganoptimal.Denganmelihattrengayahidup sehat _{saat ini, salah satu jalan memanfaatkan buah dan sayur adalah dengan} mengolahnyamenjadijusdaneskrim.

Jus _{menjadi pilihan yang cukup digemari oleh masyarakat yang ingin} mengonsumsi _{buah dan sayur. Jenis minuman ini dipilih dengan alasan} kepraktisandanefekpsikologisyangmenyenangkanatau“fun”karenarasanya yangenakdansegar.Selainjus,produkpanganlainyangjugadigemariadalahes krim.Pilihanrasaeskrimsaatinibegitubanyaknamunjarangsekalieskrimyang mengandung _{perisa atau pewarna alami. Biasanya es krim rasa buah stroberi} ditambahkanperisastroberidanpewarnabuatan.Begitupulaeskrimrasabuah lain. _{Es krim rasa buah yang dibuat dari sari buah asli, jarang ditemui. Oleh} karenaitu,eskrimdenganperisadanpewarnaalamilangsungdaribuah,bahkan sayur,merupakansesuatuyangmenarikuntukdipasarkan.

Edukasiyangmenariksertapengolahanjusdaneskrimdaribuahdan sayur _{dapat dikombinasikan menjadi sebuah bisnis yang menjanjikan, yaitu} sebuahkedaidengankonsepbarubernamaFrubleFreeze(FruitandVegetable). Keunikankedaiiniterletakpadamenuyanginovatifdankedaiyangedukatif. Menuyangditawarkanadalahberbagaijusdaneskrimdaribuahdansayuryang ekonomis _{serta memiliki khasiat masing-masing. Semua itu ditunjang dengan} kedaiFrubleFreezeyangdidesaindenganwarna-warnacerahdilengkapidengan musikuntukmenciptakansuasananyamansehinggamenarikkonsumensasaran.

PerumusanMasalah

Paparanpolusidanbahantambahanpanganyangtidaklepasdarigaya hidup _{masyarakat dewasa ini, mengakibatkan masuknya xenobiotik (segala} sesuatuyangtidakdibutuhkanolehtubuh)kedalamtubuhmanusiayangdapat berakibat _{penyakit degenaritf. Untuk menangkal bahaya tersebut, tubuh} memerlukanantioksidan.

Antioksidanbanyakterdapatdalambuahdansayur.Antioksidaninidapat berupa _{vitamin C, vitamin E, serta beberapa senyawa fenolik dan pigmen.} Konsumsibuahdansayuryangcukupdapatbermanfaatbagikesehatantubuh. Namun _{banyak anggapan bahwa buah dan sayur tidak praktis dan tidak enak} sehinggadiperlukansuatuupayaproduksiuntukmenghasilkanprodukdaribuah dansayurdenganmemerhatikanaspekkepraktisan,organoleptik,danhigienitas. Usahajusdaneskrimmemilikipasaryangluasterkaitdenganhaldiatas. Namun _{dikhawatirkan terjadi kejenuhan di masyarakat karena jenis usaha ini} cenderung _{monoton dari segi produk dan strategi pemasaran. Akibatnya} konsumenjusdaneskrimcenderungtidakloyal,dengankatalaindapatmembeli jusataueskrimdimanasaja.

Berdasarkankenyataantersebut,timpengusulmelihatsuatupeluangusaha jusdaneskrimdengankonsepbaruyangmenarik.Melaluiprograminipeluang tersebutakandimanfaatkandenganberusahamenciptakanprodukjusdaneskrim daribuahdansayuransegarsertamemasarkannyadenganstrategiexperiential marketing.Intidaristrategiiniadalahmembuatkonsumenbetahberlama-lamadi kedaisambilmenikmatijusdaneskrim,sembarimenyisipkaninformasiedukatif pada _{konsumen agar mereka dapat membuat pilihan menu yang tepat sesuai} dengankeinginandankebutuhanmereka.

TujuanProgram

Programinibertujuanuntukmendirikanusahaproduksidanpemasaranjus daneskrimdaribuahdansayurdenganmerkdagangFrubleFreezedalamupaya untuk:

1.Memproduksi _{berbagai jenis jus dan es krim dari buah dan sayur dengan} memperhatikanaspekhigienitasdanestetika.

2.Memberikankesaninovatifdanedukatifkepadakonsumendenganpendekatan experientialmarketing.

LuaranyangDiharapkan

BeberapaluaranyangingindicapaimelaluiFrubleFreezeiniadalah 1.Memproduksidanmemasarkanberbagaijenisjusdaneskrimdaribuahdan

sayurdidalamsebuahkedaiedukatifdenganstrategiexperientialmarketing. 2.Menjangkaukonsumenkalanganekonomimenengahkeatasdengankisaran

usia18-30tahun.

3.MenjadikanFrubleFreezesebagaiusahayangterusberkembangdanbertahan.

KegunaanProgram

Kegunaanprograminidapatdilihatdariduasisi,yaitu 1.SisiEkonomi

Memberi _{inspirasi pada masyarakat untuk mampu mengolah jajanan sehat} seperti jajanan yang mengandung antioksidan dan vitamin dengan memanfaatkan _{buah dan sayur, selanjutnya dikembangkan menjadi suatu} usaha.

2.SisiIptek

Memberi _{edukasi pada masyarakat tentang manfaat buah dan sayur bagi} kesehatan.

I. GAMBARANUMUMRENCANAUSAHA

FrubleFreezemerupakankedaijusdaneskrimdaribuahdansayuryang mengusungslogan“GethealthywithtastyFRUBLE”,sepertiyangterterapada label _{kemasan setiap produknya. Lokasi Fruble Freeze adalah di lingkungan} kampus _{sehingga konsumen yang dapat dijangkau cukup beragam, mulai dari} mahasiswa,dosen,hinggamasyarakatsekitaryangpadaumumnyamemilikidaya beliyangcukupsertapermintaanyangtinggiterhadapjus.

FrubleFreezedijalankandenganpendekatanexperientialmarketingyang pada _{intinya adalah menarik konsumen dan meningkatkan nilai jual dengan} memanfaatkanatmosferkedaiyangnyamandanatraktif.Denganpendekatanini pihak _{perusahaan berusaha menumbuhkan kesan inovatif dan edukatif yang} melekat _{di hati konsumen berdasarkan pengalaman yang dialami sendiri oleh} konsumen _{di Fruble Freeze sehingga konsumen tidak ragu untuk kembali ke} FrubleFreeze.

Diperkuatdenganpenggunaanbahanbakuberupabuahdansayurtropika yangselalutersediadalamjumlahbanyak,kedaijusdaneskriminidapatdijamin keberlanjutannya.Dengandemikianusahakedaiedukatif _{denganprodukjusdan} eskrimdaribuahdansayurbernamaFrubleFreezeinimerupakanpeluangbisnis denganprospekyangbaik.

KelayakanbisnisFrubleFreezedapatdianalisismelaluibeberapatahap, yaituproyeksilabarugi,aruskas,NPV,PaybackPeriod,danProfitabilityIndex, sepertiyangdapatdilihatpadabeberapatableberikut.

Tabel1.Proyeksilabarugi

Uraian Bulan

ke-1 2 3 4 5

EsKrim

Produksi(scoop) 3.000 3.000 3.000 3.000 3.000

Hargajual/scoop(Rp) 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000

Cone(unit) 1.250 1.250 1.250 1.250 1.250

Hargajual/unit(Rp) 500 500 500 500 500

Cup(unit) 500 500 500 500 500

Hargajual/unit(Rp) 500 500 500 500 500

Nilaipenjualan(Rp) 3.875.000 3.875.000 3.875.000 3.875.000 3.875.000 Jus

Produksi(unit) 1.500 1.500 1.500 1.500 1.500

Hargajual/unit(Rp) 4.000 4.000 4.000 4.000 4.000

Nilaipenjualan(Rp) 6.000.000 6.000.000 6.000.000 6.000.000 6.000.000 TotalNilaiPenjualan(Rp) 9.875.000 9.875.000 9.875.000 9.875.000 9.875.000 Biaya

BiayaVariabelEsKrim

(Rp) 1.682.175 1.682.175 1.682.175 1.682.175 1.682.175 BiayaVariabelJus(Rp) 2.905.425 2.905.425 2.905.425 2.905.425 2.905.425 BiayaOverhead(Rp) 1.900.000 1.900.000 1.900.000 1.900.000 1.900.000 BiayaTetap(Rp) 700.000 700.000 700.000 700.000 700.000

Penyusutan(Rp) 44.395 44.395 44.395 44.395 44.395

TotalBiaya(Rp) 7.231.995 7.231.995 7.231.995 7.231.995 7.231.995 Laba(Rp) 2.643.005 2.643.005 2.643.005 2.643.005 2.643.005

Tabel2.Proyeksiaruskas

NetPresentValue(NPV)

Asumsi:1.Sukubunga=10%pertahun

2.Usahadiharapkanberusiapalingtidak5tahun Tabel3.NPVuntuklimatahun

KarenaNPV>0,usahainilayakdirealisasikan. PaybackPeriod(PBP)

PadaTabel3dapatdilihatbahwawaktupengembalianusahainikurang darisatutahun.

ProfitabilityIndex(PI) PI ₌ Σ_PVinflow

ΣPVoutflow = Rp451.227.600

Rp332.287.300 =1.36

KarenaPI>1,usahainilayakdirealisasikan.

Uraian Bulan

ke-1 2 3 4 5

CashInFlow

Penerimaan 9.875.000 9.875.000 9.875.000 9.875.000 9.875.000 Penyusutan 44.395 44.395 44.395 44.395 44.395 SubTotal 9.919.395 9.919.395 9.919.395 9.919.395 9.919.395

CashOut

Flow

Biaya 7.187.600 7.187.600 7.187.600 7.187.600 7.187.600

Investasi 5.327.400 0 0 0 0

SubTotal 12.515.000 7.187.600 7.187.600 7.187.600 7.187.600 CashFlow -2.595.605 2.731.795 2.731.795 2.731.795 2.731.795

Tahun

ke-Inflow Outflow PV

Factor

PVInflow PV

Outflow

PV (Inflow-Outflow)

0 0 5.327.400 1 0 5.327.400 -5.327.400

1 119.032.700 86.251.200 0.91 108.211.600 78.410.180 29.801.400 2 119.032.700 86.251.200 0.83 98.374.140 71.281.980 27.092.150 3 119.032.700 86.251.200 0.75 89.431.030 64.801.800 24.629.230 4 119.032.700 86.251.200 0.68 81.300.940 58.910.730 22.390.210 5 119.032.700 86.251.200 0.62 73.909.940 53.555.210 20..354.740 Total 595.163.500 436.583.400 4.79 451.227.600 332.287.300 118.940.300

II. METODEPENDEKATAN

PembentukanManajemen

Sebagai _{tahap awal dilakukan pembentukan manajemen Fruble Freeze} oleh _{lima orang yang terdiri dari ketua pelaksana, divisi keuangan, divisi} produksidanpembelian,sertadivisipemasaran.

Persiapan

Persiapan _{usaha terdiri dari beberapa tahap, yaitu pencarian lokasi,} perekrutan _{dan training karyawan, desain perangkat promosi dan dekorasi,} pemesanan booth, _{daftar menu, poster, dan stiker, serta pembelian peralatan} produksi.

Produksi

Sebelum _{produksi dilakukan pembelian bahan baku untuk tiga hari di} supermarket _{terdekat. Produksi dilakukan saat ada pemesanan dari pembeli} sehinggaprodukyangdisajikanselaluterjaminkesegarannya.Namunproduksies krim _{hanya dilakukan setiap dua hari karena dapat dijaga kualitasnya dengan} penyimpanandidalamfreezer.

StrategiPemasaran

Pemasaran produk Fruble Freeze dilakukan dengan pendekatan experiential marketing _{Strategi ini sudah mulai banyak diaplikasikan pada} industryfood service. _{Beberapa contoh penerapan experiential maketing dapat} kita _{lihat pada JCo, Starbucks, dan the Coffee Bean, di mana mereka dapat} menarikkonsumendanmeningkatkannilaijualdenganmengandalkanatmosfer kafeyangnyamandanmenarik.Titikberatstartegiiniterletakpadapengalaman nyatakonsumenterhadapbrand/product/serviceuntukmeningkatkanpenjualan/ sales _{dan brand image/ awareness. Pengalaman yang didapat oleh konsumen} dapatmenyangkutbeberapaaspekpendeketan,yaitusense,feel,think,act,dan relate.

Selaindenganstrategiexperientialmarketing,empatstrategipemasaran yangumumpundijalankandiFrubleFreeze,yaitustrategiproduk,strategiharga, strategipromosi,danstrategilokasipemasaran. _{StrategiprodukFrubelFreeze} adalahmemproduksijusdaneskrimdaribuahdansayursegarsertasenantiasa melakukaninovasisehinggadapatmenghasilkanprodukyangunikdanmenarik. Dariaspekharga,produkFrubleFreezedijualpadahargayangbersaing,baik denganproduksejenisdipasaranmaupundenganproduklaindilokasiusaha. Namundemikianmarginyangdiperolehdaripenjualanpuntidakperluditekan karenatargetpasarFrubleFreezeadalahkalanganekonomimengengahkeatas. Promosi _{dilakukan melalui word of mouth dan media internet, seperti situs} jejaringsosialdanfoodiesblog.Sementaraitu,dariaspeklokasi,dipilihlokasi yang _{strategis, yaitu yang dapat menjaring banyak konsumen yang sudah} ditargetkan,yaituumur18-30tahunyangtergolongkalanganmenengahkeatas.

III.PELAKSANAANPROGRAM

WaktudanTempatPelaksanaan

KegiatanPKMinidilaksanakanmulaidariminggukeempatJanuari2010 hingga4Juni2010.LokasikegiatanadalahKampusIPBDarmagadanKedai FrubleFreezediJalanRayaCiledug,Tangerang.

JadwalFaktualPelaksanaan

JadwalpelaksanaanPKMinidapatdilihatpadatabelberikut. Tabel4.JadwalfaktualpelaksanaanPKM

InstrumenPelaksanaan

Instrumenpelaksanaankegiatandikelompokkanmenjadiduabagian,yaitu instrumentproduksidaninstrumentpemasaran.Instrumenproduksiterdiridari booth, freezer, _{mesin hard ice cream, blender, kompor, dan peralatan dapur.} Sementara _{itu instrument pemasaran terdiri dari komputer dan sambungan} internet,poster,daftarmenu,danstandingmemo.

RancangandanRealisasiBiaya

Rancanganbiayakegiataninipadaawalnyaadalahsebagaiberikut.

BiayaInvestasi Rp.5.327.400,00

BiayaSewaTempat(duabulan) Rp.1.400.000,00 BiayaProduksi(sembilanhari) Rp.2.603.519,00

Perizinan Rp. 200.000,00

Praoperasi Rp. 200.000,00

Pembuatanlaporan Rp. 200.000,00 ₊

Rp.9.930.919,00 NamundanayangdisetujuihanyaRp6.800.000,denganalokasisebagai berikut.

N

o Uraian

Minggu

ke-Januari Februari Maret April Mei Juni

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1

1 Persiapan kedai 2 _Promosi 3 _Produksi 4 Evaluasi kegiatan 5 _Monitoring 6 _Pelaporan

Saldoawal Rp _6.800.000 KasMasuk

Penjualan Rp4.469.000

Total Rp _4.469.000

Rp11.269.000 KasKeluar

Booth Rp2.065.000

Freezer Rp1.400.000

Bahanbaku Rp1.842.940

Gajikaryawan Rp 600.000

Sewatempat Rp 900.000

Perangkatedukasi Rp 298.000 Pengembanganproduk Rp 374.300

Administrasi Rp 200.000

Uangmukasewatempatbaru Rp 500.000 Depositposter Rp 300.000

Total Rp8.480.240

SaldoAkhir Rp2.788.760

SisaRp2.788.760akandigunakanuntukmenutupbiayabahanbakudan biayatetapselanjutnya.

IV.HASILDANPEMBAHASAN

KedaiFrubleFreezetelahdibukasejak20Maret2010diJalanCiledug Raya,didepanGiantSupermarket,denganmenyewasebuahspacediKafeEnjoy. Lokasi _{ini dekat dengan Universitas Budi Luhur, Rumah Sakit Hermina, dan} Giant.Pertimbanganlaindarikeputusaniniadalahdomisilianggotatim _yang cukupdekatdenganCiledugsehinggamemudahkankontrol.Lokasiinistrategis karenamerupakanjalanpenghubungutamaJakarta-Tangerang.Selainitulokasi inidekatdenganGiantSupermarket,RumahSakitHermina,danUniversitasBudi Luhursehinggadapatmenjaringbanyakkonsumenyangsudahditargetkan,yaitu umur18-30tahunyangtergolongkalanganmenengahkeatas.

Kedaiberoperasisetiapharidaripukul19.00-01.00.Setiapakhirpekan kedaibaruditutuppadapukul03.00.MenuyangtersediadiFrubleFreezeadalah Jus _{Golden Eye, Jus Tolak Kanker, Jus Forever Young, Jus Kesabaran, Jus} HealthyInsideFreshOutside,eskrim(rasajeruk,wortel,strawberry,vanilla,dan cokelat),sertaproduk _{difersifikasi, yaitu kopi buah bersoda yangdiberi nama}

“Sore”. _{Konsumen Fruble Freeze berkisar antara usia 18-30 tahun. Walaupun} penjualanmasihdibawahekspektasitim,namundarimingukemingguterjadi peningkatan(Gambar1).Hingga3Juni2010,jumlahprodukyangtelahdijual adalah512scoopeskrim,226gelasSore,dan260gelasjus.Angkapenjualan tersebuttelahmencapaitargetawaldantelahmenghasilkanprofit.Selanjutnya targetpenjualanakanditingkatkansecarabertahap.Hinggamingguke-10(29Mei 2010),FrubleFreezetelahmemperolehprofitsebesarRp1.031.974,00(Tabel5).

Perangkat _{dekorasi sekaligus edukasi yang saat ini sudah dibuat dan} dimanfaatkan _{adalah poster dan standing memo. Sementara itu desain interior} kedaiyangdiharapkanmasihbelumtercapaikarenaketerbatasanmodal.Didalam kedai _{baru disediakan beberapa meja rendah untuk lesehan. Hingga saat ini} kegiatanusahadifokuskanpadapeningkatanpenjualansetiaphari,terutamapada hari-haribiasa(harikerja).

Berdasarkantargetluaranyangtelahdirumuskan,saatinitelahtercapai 90%.SelanjutnyaakandilakukanupayaberkelanjutanuntukmenjadikanFruble Freezesebagaiusahayangterusbertahan.

Saat _{ini Fruble Freeze tengah merancang beberapa rencana lanjutan,} seperti:

Juli2010 :mengikutiberbagaibazaardanfestival

Agustus2010 :menjalinkerjasamadenganberbagaieventorganizer se-Jabodetabeksekaliguspromosipenerimaanpesanan November2010:mengikutiJGTCUI

Desember2010:membukacabangdiJl.Pengadilan,Bogor

Januari2011 :melakukanekspansimenjadicafédancakeshopdengan memproduksiberbagaijeniscake.

Beberapa _{tahap talah dilakukan untuk mencapai target ekspansi pada} Januari2011,diantaranyamelakukanserangkaianprosespengembanganproduk barusertaanalisiskelayakan.Beberapajeniscakeyangakandiproduksiadalah carrot cake, lori’s cheesecake, chocolate cherry cheesecake, triple chocolate cheesecake, honey lime twist cheesecake, blueberry cheesecake, banana cheesecake,danclassiccheesecake.Selainituakandiproduksipulachouxpastry

(kue _{sus) Setiap akhir minggu direncanakan untuk menyediakan fasilitas} konsultasigizidikafetersebut.Ramalanprofitbersihyangdapatdiperolehsetiap bulandariekspansiiniadalahRp3.630.500,00.Sementaraitusebagailangkah awaluntukmencapaitargetpadabulanDesember2010,telahdialokasikandana sebesarRp500.000,00untukmembayaruangmukasewatempat.LokasidiJl. Pengadilan _{tersebut dipilih untuk menjangkau konsumen target yang berbeda,} yaitusiswasekolahdankaryawankantoranpadasianghinggasorehari.

Gambar1. _{GrafikpenjualanprodukFrubleFreeze} Tabel4.LaporanLabaRugihinggamingguke-10

Tabel4.LaporanLabaRugihinggamingguke-10(Lanjutan) Minggu

ke-1 2 3 4 5 6

Pendapatan 231.500 254.000 293.000 394.000 419.000 481.500 Biaya

bahanbaku 97.133 104.571 119.561 163.047 170.780 195.894

Biayasewa 300.000 - - - 300.000

-Gaji

karyawan - - - - 300.000

-Profit -165.633 149.429 173.439 230.953 -351.780 285.606

Minggu

ke-7 8 9 10

Pendapatan 438.000 530.500 571.000 692.500 Biaya

bahanbaku 181.570 218.722 236.017 285.731

Biayasewa - - 300.000

-Gaji

karyawan - - 300.000

-Profit 256.430 311.778 -265.017 406.769 Totalprofit _1.031.974

V. KESIMPULANDANSARAN Kesimpulan

Beberapa _{produk yang telah dihasilkan di kedai Fruble Freeze dengan} memperhatikanaspekhigienitasdanestetikaadalahJusGoldenEye,JusTolak Kanker,JusForeverYoung,JusKesabaran,JusHealthyInsideFreshOutside,es krim _{(rasa jeruk, wortel, strawberry, vanilla, dan cokelat), serta produk} difersifikasi,yaitukopibuahbersodayangdiberinama“Sore”.Produktersebut dipasarkandenganstrategiexperientialmarketingdidalamsebuahkedaiedukatif di _{Jalan Raya Ciledug. Pemasaran ditunjang dengan perangkat edukasi, yaitu} daftarmenuyangmenjelaskankhasiatsetiapmenuyangtersedia,standingmemo yangmenjelaskanmanfaatbuahdansayur,sertaposteryangmenjelaskanmanfaat kandungan _{gizi yangterdapat di dalam buah dan sayur. Target penjualandan} konsumen(18-30tahun)telahtercapaisehinggamenghasilkanprofitsebesarRp 1.031.974,00(hinggamingguke-10).

Saran

Peningkatan _{target penjualan dapat dilakukan secara bertahap dengan} melakukanpromosiyanglebihgencarlewatsitusjejaringsosialdanfoodiesblog. Selain _{itu dapat dilakukan penambahan ragam menu serta pembukaan cabang} dengandekorasikedaiyanglebihmenarik.

LAMPIRANDOKUMENTASIKEGIATAN

StandFrubleFreezedikedai

KaryawanFrubleFreeze

Pengunjungkedaisedangmelihat daftarmenudanstandingmemo

Salahsatusudutmejadikedai

Salahsatupengunjungsedangmelihat daftarmenu

Peralatandanbahanuntukproduksijus

Peralatanuntukproduksieskrim

Bahan-bahaneskrim

Contoheskrimstrawberrydanjeruk

Contohprodukjusuntuktakeaway

JusHealthyInsideFreshOutside

JusTolakKanker

JusGoldenEye

JusKesabaran

JusForeverYoung

Contohdesainstandingmemo

Contohdesainposter

Contohdesainposter

Contohdesainstandingmemo

Contohdesainposter

BlueberryCheesecake

Lori’s Cheesecake

HoneyLimeTwistCheesecake

Chouxpastry

IndonesianCheesecake

TripleChocolateCheesecake

V. KESIMPULANDANSARAN Kesimpulan

Beberapa _{produk yang telah dihasilkan di kedai Fruble Freeze dengan}

memperhatikanaspekhigienitasdanestetikaadalahJusGoldenEye,JusTolak

Kanker,JusForeverYoung,JusKesabaran,JusHealthyInsideFreshOutside,es

krim _{(rasa jeruk, wortel, strawberry, vanilla, dan cokelat), serta produk}

difersifikasi,yaitukopibuahbersodayangdiberinama“Sore”.Produktersebut

dipasarkandenganstrategiexperientialmarketingdidalamsebuahkedaiedukatif

di _{Jalan Raya Ciledug. Pemasaran ditunjang dengan perangkat edukasi, yaitu}

daftarmenuyangmenjelaskankhasiatsetiapmenuyangtersedia,standingmemo

yangmenjelaskanmanfaatbuahdansayur,sertaposteryangmenjelaskanmanfaat

kandungan _{gizi yangterdapat di dalam buah dan sayur. Target penjualandan}

konsumen(18-30tahun)telahtercapaisehinggamenghasilkanprofitsebesarRp

1.031.974,00(hinggamingguke-10).

Saran

Peningkatan _{target penjualan dapat dilakukan secara bertahap dengan}

melakukanpromosiyanglebihgencarlewatsitusjejaringsosialdanfoodiesblog.

Selain _{itu dapat dilakukan penambahan ragam menu serta pembukaan cabang}

LAMPIRANDOKUMENTASIKEGIATAN

StandFrubleFreezedikedai

KaryawanFrubleFreeze

Pengunjungkedaisedangmelihat

daftarmenudanstandingmemo

Salahsatusudutmejadikedai

Salahsatupengunjungsedangmelihat

daftarmenu

17

Peralatandanbahanuntukproduksijus

Peralatanuntukproduksieskrim

Bahan-bahaneskrim

Contoheskrimstrawberrydanjeruk

Contohprodukjusuntuktakeaway

18

JusHealthyInsideFreshOutside

JusTolakKanker

JusGoldenEye

JusKesabaran

JusForeverYoung

19

Contohdesainstandingmemo

Contohdesainposter

Contohdesainposter

Contohdesainstandingmemo

Contohdesainposter

20

BlueberryCheesecake

Lori’s Cheesecake

HoneyLimeTwistCheesecake

Chouxpastry

IndonesianCheesecake

TripleChocolateCheesecake