Strategi Pemasaran Produk Olahan Jamur Tiram Putih di Kota Medan
STRATEGI PEMASARAN PRODUK OLAHAN JAMUR
TIRAM PUTIH DI KOTA MEDAN
SKRIPSI
SITI HAFSAH SIREGAR
130304028
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
STRATEGI PEMASARAN PRODUK OLAHAN JAMUR
TIRAM PUTIH DI KOTA MEDAN
SKRIPSI
SITI HAFSAH SIREGAR
130304028
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana
di Program Studi Agribisnis,Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara, Medan
Disetujui oleh
Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing
Anggota Komisi Pembimbing
(Ir. Iskandarini, M.M, Ph.D)
NIP: 196405051994032002
(Ir. Yusak Maryunianta, M.Si)
NIP : 196206241986031001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
ABSTRACT
Siti Hafsah Siregar (130304028 / Agribusiness) with the title is“Strategic
Marketing of White Oyster Mushroom Products in Medan City”.Guided by Mrs.
Ir. Iskandarini, M.M, Ph.D as a chairman of the supervising commission and Mr.
Ir.Yusak Maryunianta, M.Si as Member of the Advisory Commission. This
research was conducted in March 2017 in Medan City with Purposive method.
The aim of this research is to know the internal and external marketing factors
faced by white oyster mushroom processing business in research area, and to
determine marketing strategy of white oyster mushroom product in research area.
Methods of data analysis are to know internal and external factors of marketing
using descriptive method, and to determine marketing strategy of white oyster
mushroom products using SWOT analysis method. The results obtained are: The
strategy in quadrant III in which is the strategy applied in this condition is to
support the growth policy that Turn Arround. Utilizing its own capital to
overcome the weakness of Government support, networking to overcome the lack
of Government support, utilizing the producers' experience in trying to overcome
the weakness of Government support, exploit the opportunity of stable selling
price by increasing promotion, utilizing the potency of market share by increasing
promotion, The strategic value of the location by addressing the weaknesses of
promotion, exploit the demand of high society taste by overcoming the weakness
of promotion.
Keywords: Oyster Mushroom, Marketing, Strategy, SWOT
i
ABSTRAK
Siti Hafsah Siregar (130304028/ Agribisnis) dengan judul Strategi Pemasaran
Produk Olahan Jamur Tiram Putih di Kota Medan. Penelitian ini dibimbing
oleh IbuIr. Iskandarini, M.M, Ph.D sebagai ketua komisi pembimbing dan
Bapak Ir. Yusak Maryunianta, M.Si sebagai Anggota Komisi Pembimbing.
Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret 2017 di Kota Medan dengan metode
Purposive. Tujuan penelitian in adalah untuk Untuk mengetahui faktor internal
dan eksternal pemasaran yang dihadapi oleh usaha pengolahan jamur tiram putih
di daerah penelitian, dan untuk menentukan strategi pemasaran produk olahan
jamur tiram putih di daerah penelitian. Metode analisis data untuk mengetahui
faktor internal dan eksternal pemasaran menggunakan metode deskriptif, dan
untuk menentukan strategi pemasaran produk olahan jamur tiram putih
menggunakan metode analisis SWOT. Hasil penelitian yang diperoleh adalah:
Strategi berada pada kuadran III yaitu strategi yang diterapkan dalam kondisi ini
adalah mendukung kebijakan pertumbuhan yang Turn Arround. Memanfaatkan
modal sendiri untuk mengatasi kelemahan dukungan Pemerintah, memanfaatkan
jejaring (networking) untuk mengatasi
kurangnya dukungan Pemerintah,
memanfaatkan pengalaman produsen dalam berusaha untuk mengatasi lemahnya
dukungan Pemerintah, memanfaatkan peluang stabilnya harga jual dengan
meningkatkan promosi, memanfaatkan besarnya potensi pangsa pasar dengan
meningkatkan promosi, memanfaatkan nilai strategis lokasi dengan mengatasi
kelemahan promosi, memanfaatkan permintaan selera masyarakat yang tinggi
dengan mengatasi kelemahan promosi.
Kata Kunci: Jamur Tiram, Pemasaran, Strategi, SWOT
ii
RIWAYAT HIDUP
Siti Hafsah Siregar, lahir di Rantauprapat pada tanggal 23 Maret 1995. Penulis
merupakan anak ketiga dari Bapak Kasman Siregar dan Ibu Murniati AR.
Pendidikan Formal yang ditempuh penulis adalah sebagai berikut:
1. Tahun 2001 masuk Sekolah Dasar dan lulus tahun 2007 dari SD Negeri 116241
Rantau Selatan.
2. Tahun 2007 masuk Sekolah Menengah Pertama dan lulus tahun 2010 dari SMP
SMP Negeri 1 Rantau Selatan.
3. Tahun 2010 masuk Sekolah Menengah Atas dan lulus tahun 2013 dari SMA
Negeri 1 Rantau Selatan.
4. Tahun 2013 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara melalui jalur SNMPTN.
5. Bulan Juli-Agustus 2016 mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa
Bengkel, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai, Provinsi
Sumatera Utara.
Kegiatan Yang Pernah diikutii penulis selama duduk di bangku kuliah adalah
sebagai berikut :
1. Anggota FSMM SEP di Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara
2. Anggota IMASEP Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
3. Melaksanakan penelitian skripsi di Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara.
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan
segala nikmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini
dengan baik. Adapun judul skripsi ini adalah “Strategi Pemasaran Produk
Olahan Jamur Tiram Putih di Kota Medan”.
Penulis pada kesempatan ini mengucapkan terima kasih kepada :
1.
Ibu Ir. Iskandarini, M.M, Ph.D sebagai ketua komisi pembimbing yang telah
membimbing penulis dalam menyelesaikan skipsi ini dengan baik.
2.
Bapak Ir. Yusak Maryunianta, M.Si sebagai Anggota Komisi yang telah
membimbing penulis menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
3.
Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku ketua Program Studi
Agribisnis FP-USU dan Bapak Ir. M. Jufri, MS.i selaku Sekertaris Program
Studi Agribisnis FP-USU yang telah memberi kemudahan perkuliahan.
4.
Seluruh Dosen Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara yang selama ini telah membekali ilmu pengetahuan kepada
penulis selama masa perkuliahan.
5.
Seluruh pegawai di FP-USU khususnya program studi Agribisnis yang telah
membantu seluruh proses administrasi.
6.
Seluruh pengusaha produk olahan jamur tiram putih, petani budidaya jamur
tiram putih, anggota asosiasi produk olahan jamur tiram putih, konsumen
produk olahan jamur tiram putih, dan Dinas Koperasi dan UMKM Kota
Medan yang telah membantu penulis dalam melaksanakan penelitian.
7.
Bapak Kepala Dinas Koperasi dan UMKM Kota Medanyang telah
membantu penulis dalam melaksanakan penelitian.
iv
8.
Ayahanda tercinta Bapak Kasman Siregar, Ibunda tersayang Murniati AR,
nenek tersayang beserta seluruh keluarga besar penulis, yang selalu
mendoakan, memotivasi, mendukung penulis
dan memenuhi kebutuhan
penulis selama menjalani perkuliahan.
9.
Saudara-saudara ku tercinta Khairul Akmal Siregar, Muhammad Taufik
Siregardan Hasyim Ar Rasyid Siregaryang selalu memotivasi, dan
mendoakan penulis.
10. Sahabat ku tercinta Putri Dian Sari Damanik yang telah membantu penulis
dalam menyelesaikan skripsi ini.
11. My the best partner Bima Dwi Fortuna yang telah memberikan dukungan dan
membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
12. Sahabat ku tercinta Imam, Irfan, Atika, Vania, Abi, Tanti yang telah
membantu penulis dalam melaksanakan penelitian.
13. Saudara sepupu ku tercinta Aulia, Hasmayani, Windy, Aidil dan Alpi yang
selalu memberikan motivasi dan mendoakan penulis.
14. Sahabat SMA ku tercinta Zuwita, Daya, Saadilla, Syarif, yang selalu
memberikan motivasi dan mendoakan penulis.
15. Sahabat kost muslimah ku terkasih Rizka, Hamda, Aii, yang selalu
memberikan motivasi dan mendoakan penulis.
16. Sahabat kontrakan ku terkasih Dian, Kak Rani, Chintya, yang selalu
memberikan motivasi dan mendoakan penulis.
17. Teman – teman ku ade, widiya, rian, andre, ocit, azwar, adit, ardi, ari, arya,
yang memberikan doa dan semangat kepada penulis
v
18. Abang seniorHermawan Damanik SP, yang telah memberi saran dan
membantu penulis dalam pengerjaan skripsi.
19. Dan seluruh teman-teman angkatan 2013 Program Studi Agribisnis FP-USU.
Penulis berharap penelitian ini dapat bermanfaat bagi banyak pihak, namun
demikian sangat disadari masih terdapat kekurangan karena keterbatasan dan
kendala yang dihadapi penulis. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran
yang membangun kearah penyempurnaan pada skripsi ini.
vi
DAFTAR ISI
ABSTRAK
RIWAYAT HIDUP ..................................................................................................i
KATA PENGANTAR ..............................................................................................iii
DAFTAR ISI .............................................................................................................vi
DAFTAR TABEL.....................................................................................................viii
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................ix
DAFAR GAMBAR...................................................................................................x
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ............................................................................................1
1.2 Identifikasi Masalah ...................................................................................3
1.3 Tujuan Penelitian Penulisan .......................................................................3
1.4 Kegunaan Penelitian ...................................................................................3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Pustaka.........................................................................................4
2.1.1 Jamur Tiram......................................................................................4
2.1.2 Analisis Lingkungan .........................................................................5
2.1.3 Peneliti Terdahulu.............................................................................10
2.2 Landasan Teori ...........................................................................................12
2.2.1 Teori Pemasaran ...............................................................................12
2.2.2 Strategi Pemasaran ............................................................................................14
2.3 Kerangka Pemikiran ...................................................................................17
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian .........................................................20
3.2 Metode Penentuan Sampel .........................................................................20
3.3 Metode Pengumpulan Data ........................................................................21
3.4 Metode Analisis Data .................................................................................22
3.5 Definisi dan Batasan Operasional...............................................................29
3.5.1 Definisi .............................................................................................29
3.5.2 Batasan Operasional .........................................................................30
BAB IVDESKRIPSI WILAYAH PENELITIAN
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian .......................................................................31
4.1.1. Letak Geografis, Batas, dan Luas Wilayah .....................................31
4.1.2. Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan ..........................................33
4.1.3. Sarana dan Prasarana .......................................................................34
4.1.4. Lokasi Sampel Penelitian yang tersebar di Wilayah Kota Medan.. 35
vii
4.2 Karakteristik Responden Produk Olahan Jamur Tiram Putih ....................36
4.2.1. Umur ................................................................................................36
4.2.1. Tingkat Pendidikan ..........................................................................37
4.2.3. Jumlah Tanggungan .........................................................................37
4.2.4. Pengalaman Berusaha ......................................................................37
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pemasaran Produk Olahan Jamur
Tiram Putih di Kota Medan .......................................................................39
5.1.1.Faktor Internal yang Mempengaruhi Pemasaran Produk Olahan
Jamur Tiram Putih di Kota Medan ...................................................39
5.1.2. Faktor Eksternal yang Mempengaruhi Pemasaran Produk Olahan
Jamur Tiram Putih di Kota Medan ...................................................41
5.2. Pembobotan Faktor-Faktor Strategis .........................................................46
5.3. Penentuan Strategi Pemasaran Produk Olahan Jamur Tiram Putih ...........49
5.4. Penentuan Alternatif Strategi Pemasaran Produk Olahan Jamur Tiram
Putih ...........................................................................................................51
5.5.Penentuan Matriks Posisi Kuadran SWOT Pemasaran Produk Olahan
Jamur Tiram Putih .....................................................................................54
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ................................................................................................59
6.2 Saran ..........................................................................................................60
viii
DAFTAR TABEL
No
Judul
Hal
Tabel 3.1
Jumlah Sampel Pengusaha Olahan Jamur Tiram Putih di Kota
Medan
20
Tabel 4.1
Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin di
Kota Medan
32
Tabel 4.2
Distribusi Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan
33
Tabel 4.3
Sarana dan Prasarana
34
Tabel 4.4
Daftar Outlet Produk Olahan Jamur Tiram Putih di Kota
Medan
35
Tabel 4.5
Umur Responden Pengusaha Jamur Tiram Putih
36
Tabel 4.6
Tingkat Pendidikan Responden Pengusaha Jamur Tiram Putih
37
Tabel 4.7
Jumlah Tanggungan Responden Pengusaha Jamur Tiram
Putih
37
Tabel 4.8
Pengalaman Berusaha Responden Pengusaha Jamur
TiramPutih
37
Tabel 5.1
Penentuan Skor Internal
40
Tabel 5.2
Penentuan Skor Eksternal
44
Tabel 5.3
Tabel IFAS
46
Tabel 5.4
Tabel EFAS
47
Tabel 5.5
Matriks Evaluasi Faktor Strategis Internal
49
Tabel 5.6
Matriks Evaluasi Faktor Strategis Eksternal
50
Tabel 5.7
Penentuan Alternatif Strategi Pemasaran Produk Olahan
Jamur Tiram Putih
51
Tabel5.8
Kaitan antara Strategi dan Program Peneliti dengan Strategi
dan Program Dinas Koperasi dan UMKM Kota Medan
57
ix
DAFTAR LAMPIRAN
No
Judul
Lampiran 1
Karakteristik Responden
Lampiran 2
Indikator dan Parameter Penilaian SWOT
Lampiran 3
Penilaian Skor Parameter Faktor Internal
Lampiran 4
Penilaian Skor Parameter Faktor Eksternal
Lampiran 5
Penilaian Tingkat Kepentingan Faktor Internal (IFAS)
Lampiran 6
Penilaian Tingkat Kepentingan Faktor Eksternal (EFAS)
Lampiran 7
Hasil Penilaian Faktor Internal
Lampiran 8
Hasil Penilaian Faktor Eksternal
Lampiran 9
Hasil Perhitungan Nilai Rata-Rata Geometris Faktor Internal
(IFAS)
Lampiran 10
Hasil Perhitungan Nilai Rata-Rata Geometris Faktor Eksternal
(EFAS)
Lampiran 11
Normalisasi Bobot Faktor Internal
Lampiran 12
Normalisasi Bobot Faktor Eksternal
x
DAFTAR GAMBAR
No
Judul
Hal
Gambar 2.1
Bagan Kerangka Pemikiran
19
Gambar 3.1
Diagram Analisis SWOT
22
Gambar 3.2
Matriks SWOT
28
Gambar 5.1
Kuadran SWOT Pemasaran Produk Olahan Jamur Tiram
Putih
55
xi
TIRAM PUTIH DI KOTA MEDAN
SKRIPSI
SITI HAFSAH SIREGAR
130304028
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
STRATEGI PEMASARAN PRODUK OLAHAN JAMUR
TIRAM PUTIH DI KOTA MEDAN
SKRIPSI
SITI HAFSAH SIREGAR
130304028
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana
di Program Studi Agribisnis,Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara, Medan
Disetujui oleh
Komisi Pembimbing
Ketua Komisi Pembimbing
Anggota Komisi Pembimbing
(Ir. Iskandarini, M.M, Ph.D)
NIP: 196405051994032002
(Ir. Yusak Maryunianta, M.Si)
NIP : 196206241986031001
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2017
ABSTRACT
Siti Hafsah Siregar (130304028 / Agribusiness) with the title is“Strategic
Marketing of White Oyster Mushroom Products in Medan City”.Guided by Mrs.
Ir. Iskandarini, M.M, Ph.D as a chairman of the supervising commission and Mr.
Ir.Yusak Maryunianta, M.Si as Member of the Advisory Commission. This
research was conducted in March 2017 in Medan City with Purposive method.
The aim of this research is to know the internal and external marketing factors
faced by white oyster mushroom processing business in research area, and to
determine marketing strategy of white oyster mushroom product in research area.
Methods of data analysis are to know internal and external factors of marketing
using descriptive method, and to determine marketing strategy of white oyster
mushroom products using SWOT analysis method. The results obtained are: The
strategy in quadrant III in which is the strategy applied in this condition is to
support the growth policy that Turn Arround. Utilizing its own capital to
overcome the weakness of Government support, networking to overcome the lack
of Government support, utilizing the producers' experience in trying to overcome
the weakness of Government support, exploit the opportunity of stable selling
price by increasing promotion, utilizing the potency of market share by increasing
promotion, The strategic value of the location by addressing the weaknesses of
promotion, exploit the demand of high society taste by overcoming the weakness
of promotion.
Keywords: Oyster Mushroom, Marketing, Strategy, SWOT
i
ABSTRAK
Siti Hafsah Siregar (130304028/ Agribisnis) dengan judul Strategi Pemasaran
Produk Olahan Jamur Tiram Putih di Kota Medan. Penelitian ini dibimbing
oleh IbuIr. Iskandarini, M.M, Ph.D sebagai ketua komisi pembimbing dan
Bapak Ir. Yusak Maryunianta, M.Si sebagai Anggota Komisi Pembimbing.
Penelitian ini dilakukan pada bulan Maret 2017 di Kota Medan dengan metode
Purposive. Tujuan penelitian in adalah untuk Untuk mengetahui faktor internal
dan eksternal pemasaran yang dihadapi oleh usaha pengolahan jamur tiram putih
di daerah penelitian, dan untuk menentukan strategi pemasaran produk olahan
jamur tiram putih di daerah penelitian. Metode analisis data untuk mengetahui
faktor internal dan eksternal pemasaran menggunakan metode deskriptif, dan
untuk menentukan strategi pemasaran produk olahan jamur tiram putih
menggunakan metode analisis SWOT. Hasil penelitian yang diperoleh adalah:
Strategi berada pada kuadran III yaitu strategi yang diterapkan dalam kondisi ini
adalah mendukung kebijakan pertumbuhan yang Turn Arround. Memanfaatkan
modal sendiri untuk mengatasi kelemahan dukungan Pemerintah, memanfaatkan
jejaring (networking) untuk mengatasi
kurangnya dukungan Pemerintah,
memanfaatkan pengalaman produsen dalam berusaha untuk mengatasi lemahnya
dukungan Pemerintah, memanfaatkan peluang stabilnya harga jual dengan
meningkatkan promosi, memanfaatkan besarnya potensi pangsa pasar dengan
meningkatkan promosi, memanfaatkan nilai strategis lokasi dengan mengatasi
kelemahan promosi, memanfaatkan permintaan selera masyarakat yang tinggi
dengan mengatasi kelemahan promosi.
Kata Kunci: Jamur Tiram, Pemasaran, Strategi, SWOT
ii
RIWAYAT HIDUP
Siti Hafsah Siregar, lahir di Rantauprapat pada tanggal 23 Maret 1995. Penulis
merupakan anak ketiga dari Bapak Kasman Siregar dan Ibu Murniati AR.
Pendidikan Formal yang ditempuh penulis adalah sebagai berikut:
1. Tahun 2001 masuk Sekolah Dasar dan lulus tahun 2007 dari SD Negeri 116241
Rantau Selatan.
2. Tahun 2007 masuk Sekolah Menengah Pertama dan lulus tahun 2010 dari SMP
SMP Negeri 1 Rantau Selatan.
3. Tahun 2010 masuk Sekolah Menengah Atas dan lulus tahun 2013 dari SMA
Negeri 1 Rantau Selatan.
4. Tahun 2013 diterima di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian,
Universitas Sumatera Utara melalui jalur SNMPTN.
5. Bulan Juli-Agustus 2016 mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa
Bengkel, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai, Provinsi
Sumatera Utara.
Kegiatan Yang Pernah diikutii penulis selama duduk di bangku kuliah adalah
sebagai berikut :
1. Anggota FSMM SEP di Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara
2. Anggota IMASEP Pertanian, Universitas Sumatera Utara.
3. Melaksanakan penelitian skripsi di Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara.
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT yang telah melimpahkan
segala nikmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini
dengan baik. Adapun judul skripsi ini adalah “Strategi Pemasaran Produk
Olahan Jamur Tiram Putih di Kota Medan”.
Penulis pada kesempatan ini mengucapkan terima kasih kepada :
1.
Ibu Ir. Iskandarini, M.M, Ph.D sebagai ketua komisi pembimbing yang telah
membimbing penulis dalam menyelesaikan skipsi ini dengan baik.
2.
Bapak Ir. Yusak Maryunianta, M.Si sebagai Anggota Komisi yang telah
membimbing penulis menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
3.
Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec selaku ketua Program Studi
Agribisnis FP-USU dan Bapak Ir. M. Jufri, MS.i selaku Sekertaris Program
Studi Agribisnis FP-USU yang telah memberi kemudahan perkuliahan.
4.
Seluruh Dosen Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara yang selama ini telah membekali ilmu pengetahuan kepada
penulis selama masa perkuliahan.
5.
Seluruh pegawai di FP-USU khususnya program studi Agribisnis yang telah
membantu seluruh proses administrasi.
6.
Seluruh pengusaha produk olahan jamur tiram putih, petani budidaya jamur
tiram putih, anggota asosiasi produk olahan jamur tiram putih, konsumen
produk olahan jamur tiram putih, dan Dinas Koperasi dan UMKM Kota
Medan yang telah membantu penulis dalam melaksanakan penelitian.
7.
Bapak Kepala Dinas Koperasi dan UMKM Kota Medanyang telah
membantu penulis dalam melaksanakan penelitian.
iv
8.
Ayahanda tercinta Bapak Kasman Siregar, Ibunda tersayang Murniati AR,
nenek tersayang beserta seluruh keluarga besar penulis, yang selalu
mendoakan, memotivasi, mendukung penulis
dan memenuhi kebutuhan
penulis selama menjalani perkuliahan.
9.
Saudara-saudara ku tercinta Khairul Akmal Siregar, Muhammad Taufik
Siregardan Hasyim Ar Rasyid Siregaryang selalu memotivasi, dan
mendoakan penulis.
10. Sahabat ku tercinta Putri Dian Sari Damanik yang telah membantu penulis
dalam menyelesaikan skripsi ini.
11. My the best partner Bima Dwi Fortuna yang telah memberikan dukungan dan
membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
12. Sahabat ku tercinta Imam, Irfan, Atika, Vania, Abi, Tanti yang telah
membantu penulis dalam melaksanakan penelitian.
13. Saudara sepupu ku tercinta Aulia, Hasmayani, Windy, Aidil dan Alpi yang
selalu memberikan motivasi dan mendoakan penulis.
14. Sahabat SMA ku tercinta Zuwita, Daya, Saadilla, Syarif, yang selalu
memberikan motivasi dan mendoakan penulis.
15. Sahabat kost muslimah ku terkasih Rizka, Hamda, Aii, yang selalu
memberikan motivasi dan mendoakan penulis.
16. Sahabat kontrakan ku terkasih Dian, Kak Rani, Chintya, yang selalu
memberikan motivasi dan mendoakan penulis.
17. Teman – teman ku ade, widiya, rian, andre, ocit, azwar, adit, ardi, ari, arya,
yang memberikan doa dan semangat kepada penulis
v
18. Abang seniorHermawan Damanik SP, yang telah memberi saran dan
membantu penulis dalam pengerjaan skripsi.
19. Dan seluruh teman-teman angkatan 2013 Program Studi Agribisnis FP-USU.
Penulis berharap penelitian ini dapat bermanfaat bagi banyak pihak, namun
demikian sangat disadari masih terdapat kekurangan karena keterbatasan dan
kendala yang dihadapi penulis. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran
yang membangun kearah penyempurnaan pada skripsi ini.
vi
DAFTAR ISI
ABSTRAK
RIWAYAT HIDUP ..................................................................................................i
KATA PENGANTAR ..............................................................................................iii
DAFTAR ISI .............................................................................................................vi
DAFTAR TABEL.....................................................................................................viii
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................................ix
DAFAR GAMBAR...................................................................................................x
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ............................................................................................1
1.2 Identifikasi Masalah ...................................................................................3
1.3 Tujuan Penelitian Penulisan .......................................................................3
1.4 Kegunaan Penelitian ...................................................................................3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Tinjauan Pustaka.........................................................................................4
2.1.1 Jamur Tiram......................................................................................4
2.1.2 Analisis Lingkungan .........................................................................5
2.1.3 Peneliti Terdahulu.............................................................................10
2.2 Landasan Teori ...........................................................................................12
2.2.1 Teori Pemasaran ...............................................................................12
2.2.2 Strategi Pemasaran ............................................................................................14
2.3 Kerangka Pemikiran ...................................................................................17
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Metode Penentuan Daerah Penelitian .........................................................20
3.2 Metode Penentuan Sampel .........................................................................20
3.3 Metode Pengumpulan Data ........................................................................21
3.4 Metode Analisis Data .................................................................................22
3.5 Definisi dan Batasan Operasional...............................................................29
3.5.1 Definisi .............................................................................................29
3.5.2 Batasan Operasional .........................................................................30
BAB IVDESKRIPSI WILAYAH PENELITIAN
4.1 Deskripsi Daerah Penelitian .......................................................................31
4.1.1. Letak Geografis, Batas, dan Luas Wilayah .....................................31
4.1.2. Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan ..........................................33
4.1.3. Sarana dan Prasarana .......................................................................34
4.1.4. Lokasi Sampel Penelitian yang tersebar di Wilayah Kota Medan.. 35
vii
4.2 Karakteristik Responden Produk Olahan Jamur Tiram Putih ....................36
4.2.1. Umur ................................................................................................36
4.2.1. Tingkat Pendidikan ..........................................................................37
4.2.3. Jumlah Tanggungan .........................................................................37
4.2.4. Pengalaman Berusaha ......................................................................37
BAB V HASIL DAN PEMBAHASAN
5.1. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pemasaran Produk Olahan Jamur
Tiram Putih di Kota Medan .......................................................................39
5.1.1.Faktor Internal yang Mempengaruhi Pemasaran Produk Olahan
Jamur Tiram Putih di Kota Medan ...................................................39
5.1.2. Faktor Eksternal yang Mempengaruhi Pemasaran Produk Olahan
Jamur Tiram Putih di Kota Medan ...................................................41
5.2. Pembobotan Faktor-Faktor Strategis .........................................................46
5.3. Penentuan Strategi Pemasaran Produk Olahan Jamur Tiram Putih ...........49
5.4. Penentuan Alternatif Strategi Pemasaran Produk Olahan Jamur Tiram
Putih ...........................................................................................................51
5.5.Penentuan Matriks Posisi Kuadran SWOT Pemasaran Produk Olahan
Jamur Tiram Putih .....................................................................................54
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ................................................................................................59
6.2 Saran ..........................................................................................................60
viii
DAFTAR TABEL
No
Judul
Hal
Tabel 3.1
Jumlah Sampel Pengusaha Olahan Jamur Tiram Putih di Kota
Medan
20
Tabel 4.1
Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin di
Kota Medan
32
Tabel 4.2
Distribusi Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan
33
Tabel 4.3
Sarana dan Prasarana
34
Tabel 4.4
Daftar Outlet Produk Olahan Jamur Tiram Putih di Kota
Medan
35
Tabel 4.5
Umur Responden Pengusaha Jamur Tiram Putih
36
Tabel 4.6
Tingkat Pendidikan Responden Pengusaha Jamur Tiram Putih
37
Tabel 4.7
Jumlah Tanggungan Responden Pengusaha Jamur Tiram
Putih
37
Tabel 4.8
Pengalaman Berusaha Responden Pengusaha Jamur
TiramPutih
37
Tabel 5.1
Penentuan Skor Internal
40
Tabel 5.2
Penentuan Skor Eksternal
44
Tabel 5.3
Tabel IFAS
46
Tabel 5.4
Tabel EFAS
47
Tabel 5.5
Matriks Evaluasi Faktor Strategis Internal
49
Tabel 5.6
Matriks Evaluasi Faktor Strategis Eksternal
50
Tabel 5.7
Penentuan Alternatif Strategi Pemasaran Produk Olahan
Jamur Tiram Putih
51
Tabel5.8
Kaitan antara Strategi dan Program Peneliti dengan Strategi
dan Program Dinas Koperasi dan UMKM Kota Medan
57
ix
DAFTAR LAMPIRAN
No
Judul
Lampiran 1
Karakteristik Responden
Lampiran 2
Indikator dan Parameter Penilaian SWOT
Lampiran 3
Penilaian Skor Parameter Faktor Internal
Lampiran 4
Penilaian Skor Parameter Faktor Eksternal
Lampiran 5
Penilaian Tingkat Kepentingan Faktor Internal (IFAS)
Lampiran 6
Penilaian Tingkat Kepentingan Faktor Eksternal (EFAS)
Lampiran 7
Hasil Penilaian Faktor Internal
Lampiran 8
Hasil Penilaian Faktor Eksternal
Lampiran 9
Hasil Perhitungan Nilai Rata-Rata Geometris Faktor Internal
(IFAS)
Lampiran 10
Hasil Perhitungan Nilai Rata-Rata Geometris Faktor Eksternal
(EFAS)
Lampiran 11
Normalisasi Bobot Faktor Internal
Lampiran 12
Normalisasi Bobot Faktor Eksternal
x
DAFTAR GAMBAR
No
Judul
Hal
Gambar 2.1
Bagan Kerangka Pemikiran
19
Gambar 3.1
Diagram Analisis SWOT
22
Gambar 3.2
Matriks SWOT
28
Gambar 5.1
Kuadran SWOT Pemasaran Produk Olahan Jamur Tiram
Putih
55
xi