1. Home
  2. Lainnya

Formulasi makanan cair alternatif berbasis tepung Ikan Lele (Clarias Gariepinus) sebagai sumber protein

FORMULASI MAKANAN CAIR ALTERNATIF BERBASIS
TEPUNG IKAN LELE (Clarias gariepinus)
SEBAGAI SUMBER PROTEIN

NURUL HUDA

DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT
FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2014

vii

PERNYATAAN MENGENAI KARYA TULIS DAN
SUMBER INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi berjudul Formulasi Makanan
Cair Alternatif Berbasis Tepung Ikan Lele (Clarias gariepinus) sebagai Sumber
Protein adalah benar karya saya dengan arahan dari pembimbing dan belum
diajukan dalam bentuk apa pun kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber
informasi yang berasal atau dikutip dari karya yang diterbitkan maupun tidak

diterbitkan dari penulis lain telah disebutkan dalam teks dan dicantumkan dalam
Daftar Pustaka di bagian akhir skripsi ini
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dan karya tulis saya kepada
Institut Pertanian Bogor.
Bogor, Juli 2014
Nurul Huda
NIM I14096009

vii

ABSTRAK
NURUL HUDA. Formulasi Makanan Cair Alternatif Berbasis Tepung Ikan Lele
(Clarias gariepinus) sebagai Sumber Protein. Dibimbing oleh CLARA M.
KUSHARTO dan MERRY AITONAM
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengembangkan makanan cair berbasis
tepung ikan lele (Clarias gariepenus) sebagai alternatif sumber protein.
Karakteristik organoleptik makanan cair terbaik yang disukai panelis adalah F1
yang memiliki warna agak gelap, tekstur agak kental, rasa netral dan aroma amis.
Hasil sidik ragam menunjukkan adanya pengaruh perlakuan terhadap tingkat
kesukaan panelis (p

Dokumen yang terkait

PENAMBAHAN TEPUNG BIOFLOK SEBAGAI SUPLEMEN PADA PAKAN IKAN LELE SANGKURIANG (Clarias gariepinus)

4 28 47

Pengembangan Dessert Berbasis Isolate Protein Ikan Lele (Clarias Bathrachus) Sebagai Pangan Alternatif Sumber Energi Protein Hewani

0 4 18

Formulasi Flakes Pati Garut dan Tepung Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) sebagai Pangan Kaya Energi Protein dan Mineral

1 7 67

KARAKTERISASI HIDROLISAT PROTEIN IKAN LELE DUMBO (Clarias gariepinus)

0 3 8

Karakteristik Sifat Fungsional Hidrolisat Protein Ikan Lele Dumbo (Clarias Gariepinus)

0 5 29

Karakterisasi Hidrolisat Protein Ikan Lele Dumbo (Clarias Gariepinus)

0 5 3

Perjalanan Invensi Menuju Inovasi Produktif Berbasis Tepung Ikan Lele (Clarias Gariepinus)

0 4 8

Makanan Cair Alternatif Tinggi Protein Berbasis Tepung Ikan Lele (Clarias Gariepinus) Dan Pengaruhnya Terhadap Kadar Prealbumin Pasien Pasca Bedah Di Rsud Cibinong

0 4 46

KAJIAN KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORIS KERIPIK SIMULASI BERBAHAN DASAR IKAN LELE (Clarias gariepinus) DAN TEPUNG KEDELAI (Glycine max) SEBAGAI MAKANAN RINGAN SUMBER PROTEIN.

0 1 13

PENAMBAHAN TEPUNG BIOFLOK SEBAGAI SUPLEMEN PADA PAKAN IKAN LELE SANGKURIANG (Clarias gariepinus)

0 0 6