Efisiensi Produksi Susu dan Analisis Aspek Manajemen Peternakan Sapi Perah Anggota Koperasi Peternak Sapi Bandung Utara
EFISIENSI PRODUKSI SUSU DAN ANALISIS ASPEK
W A J E M E N PETERNAKAN SAPr PERAH
ANGGOTA KOPERASI PETERNAK SAP1
BANDUNG UTAl?A
OLEH
KENEDY PUTRA
PROGRAM PASCASARJANA
INSTITUT PERTANIAN B O W R
2002
KENH3Y PWITUL
Efigiensi Prochdrsi Susu dsn Anatisis Aspek Mangemen Mernaken Sapi
Perah Anggota Koperssi Peternak Sapi Bsndmg Utsra
Wimbing deh KOOSWARDHONO
MUDIKDJO clan AD1 SUDONO.
Penelitian bertlljtrxn untuk mengetabd e e n s i pengunam fhktor prochksi, big.a
proctuksi dan aspek rnanajemem be&xm& Metode pea* dargan metode w e i te&adap
masing-masing 20 pe&xs&
dmgan skala usaha yarg M e d a (sk& wahs kecil m w p q d < 5
&or mduk dewasa d m skala maha bmar rnampunpi 2 5 &or mduk dewasa).
Didapatkw hasil 55 % pekmak hem 4 6 6 0 t a h m pa& sMa usaha ked, sed;mgkan
pada skala usaha besx 50 % benmnu 3145 tahun Sebagian besar pemmk bgpendidibm SD
-an
betemnk 5-10 tahm
(skala usaha k e d 80 %, skala kalausaha besar 85 %), dmgan p
sebanyak90 %
Rdaan kepedjkm sapi pada skala usaha kecil sebanyak 3.87 ST. sedangkan pada sicala
usaha besar 4.98 ST. dengan imbangm spi ldctasi dengan sapi w n -1
pada 2 M a usaha
batunrt-tunt 1: 0.59 (hlausaha k i l ) dan 1:0.48 (skaia usaha besar).
Pmggwmm mar-fkktor produlcsi bemnut-mu pada 2 skah us&
addah procilksi susu
(8.36 bglST/hari -1327 kg/SUhani, sapi lektasi (2.44 ST
63.00 96). Mausin Q8.22
kgET/hmi, konsmtrat (6.42 k g / S T h > dm tenaga keija (1.00 j d S T h a r i ) lnotuk skills usaha
k e ~ 3 , sedamgkan untuk sMa maha besar ad*
produkgi susr (9.26 kg/ST~%ari
14.28
kglsyhsni. sapi laktasi (4.98 S T
67.60 YO).hijam (31.64 kg/ST/hatii). konsemat (6.33
kg8Thai) d m t
w kaja (092 jdST/hani.
Adisis fm@i p d u k s i didapatkan bahwa korrsentnrt pada skala usaha kecil bq-agamb
nyata tahackp pro*
susu @ < 0.01). s d m g h n pada skala usaha besar sapi $Ibasi
berpeogauh nyata t&dap
produksi surm @ < 0.01) Persamaan fu@ p r o m y ~ ~ d s p a t
pada 2 skala usah adalah skala u s a h kecil (Y = 356 SL Om I3j OB Kons 06;# TK
) c3.m
pada skala maha beau p = 1294.66 SL
IIij
Kons
TK 4.413), ddai
koefisien determhasi (R2) mssing-masing 58.30 % (skala usaha kecil) dan 84.30 % (stah usaha
besar).
P-ak
M a usaha k e d dapat rneajnjual susu sebsqyak 90430 Eterflulan
30.14
litahari
1 k m h q p sebesar Rp 607.454.-/ Man/ pdanak
Rp 248.957.J SL
Rp
156.965.J ST, sedm&m pada sksla ussha b a r 1.90220 liter/ bulan
63.41 Mer! M dengan
kemimgn sebesar Rp 1.372.693.-lbddpeternsk Rp 275.641.-/SL- Rp 186254.-/ ST.
Sirrpwajib kumdatif lmhlk sk* usaha kecil s&sr
Rp 90.433,-/bulau,sedangkgn
untuk sksta maha besar Rp 190221.-/buhm Tabmgan unMc bib& pada skala usaha k e d sebessr
R p 160.055.- dm pa& skala usaha besar Rp 390.443;hdam
Aqek ~rrmajemenperemekan sapi perab pada 2 skala usaha mzmmjdcan bPhwa sub q e k
Sub asp& pumiiam temsk drm reproduksi pada
k d a t a n hewan ardah sesuai dmgan @ran.
skda usaha kecil yaog sudah baik pareraparnrya addah cara
sedengitsn pada skala usaha
besar yang mdah beik pmemparmya adatah c s a ssleksi dan care hwin Sub asp& rnk z m k yang hams dip&aiki pa& sMa =aha k d dan besar a@ah k u a b s hijauan dan air
minrm
Uiluk hub asp& pm@olaa~ ymg harus dipeahiki add* pagessapi Mdan
pencatataa usaha (skala usaha kecif). penanman pasca p m a pemdiharam arnrk dan dara E&X
p e n c a m usaha (&ah usaha besar). S& aspek kenclang dao pemkm yimg h s dipat1ail6
addah komtdmi ksndang d m peraIatan susu pada 2 skala usaha
-
-
-
'.'=
-
-
-
-
-
EFISIENSI PRODUEBI SUSU DAN ANALISIS ASPEK
MANAJEMEN PETERNAKAN SAP1 PERAH
ANGGOTA KOPERASI PETERNAK SAP1
BANDUNG UTARA
KENEDY PUT-
PROGRAM PASCASARJANA
INSTITUT PERTANFAN BOGOR
2002
JutW Tesis
:
EFISIENSI PRODUKSI SUSU DAN ANALISIS ASPEX
MANAIEMEH PETERNAKAN SAEl PERAH ANGGOTA
KOPERASI PETERNAK SAP1 BANDUNG UTARA
ProE Dr. Ir. Kooswar&ono Mud kdj o.M.Sc
2. Kehla Program Studi Ilm Ternak
Prof. Dr. Adi Sudano. MSc
Prof Dr. Adi Sudoao, hLSc
3. Direkhtr Program Pascasa j i m a
Pem&
dilabirkao di Kerina pada
29 Mei 1961 sebagai anak k&
dafi pasangan Binstok d m Rosmaina {Almarhnah).
Pencfidkao SLTA diselesakan
pada SPP SNAKMA Bogor pada tahm 1980, penctidkan sarjana ditemplh pada
J w s a n Produksi Tern& Fz&dtas Pehnakan U~liversitasAndalas Pachug, M a s pada
t a h 1985.
~ ~
P-s
Saepulloh K
beristrikan Tuti Haysti d m diksnmiai dua orm dan W a s Nuj-
pltra (Ratnadhan
Keo-).
Pmdis bekaja sebagai Guru pada SPP SNAKMA Boga dari tahuri 1986 1990, sebagai W~dyaiswarapada APP Bogor dari ldnm 1987- 1997 dan sebagai
Dosen dnn tahrn
1997
sampzi
sdcarmg
pada Junsan
Peternakan
5'-81
Sekolah Tioggi Pedphhm Pat916m (S'LPP) Bogor.
Pa&
tattun
1998,
pen*
mmdapatkan
penrfictikan pada Bogam Pascasajana
kesempatm
P&an
udxlk
Bcgor di Program Studi
Ibm Temak. deogsn bea s b m dmi Proyek PS2P Departemen Peatdaa
Bi-
rneIa@km
yaug dige&i sanpai s& ini adalah teksik pmdula;i pelemakm.
Hal aman
DAFTAR ISL ..................................................................................................
ii
...
DAFTAR TABEL............. .
.
.........................................................................
DAFTARU&PllV& .................................
111
.
.
.
...........................................
iv
PENDAHULIJAN .............................................................................................
Lafar Belekaog ......................................................................................
.
1
1
.
m u a n Penehhan ..............................................................................
2
KegunaanPenelitian .............................................................................
3
TINJAUAN PUSTAKA ..........................................................................
.........
Petemalan Sapi Perah..........................................................................
ProSmu Sapi Fries Holland
..............................................
Fak&or.tkkt
or yaug Mempengaruhi R o d k s i Susu ................................
Faktor-faktor Produksi Usaha Petermkm Sapi Perah...............
.
............
Efisiensi Ekonomi .................................................................................
Fuqgsi Proctuksi ................................................................................... ..
Model -bb - Douglas .........................................................................
Efisiemi Penggmaan Faktor P r o w ...................................................
.........................................................
Ldcesi ltan Waktu Penelitiam .................................................................
17
Msteri Peueliti an......................... .........................................................
17
...................................................
18
MATEM DAN METODE PE-
Abpek Scudi .....................................
17
MetodePenelilian .......................
.
.....
.
..... 19
Vmiabd danPengLlkurmmya..................................................................
19
Analisis Data......................................................................................
20
Faktor Konversi..........
....
...
. .............................................................
..
BatasanIstilab......................................................................................
21
22
EfASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................................
Dshiperi I&asi Penelitian dan KPSBU Lembang
..............................
.................................
Pe-aan
Faktor.f&t or Produkxi .......................................................
Analisis Ftmgi Produksi Susu .............................................................
Pendapatan dan Biaya Produksi Susu Bulanan .....................................
Faktor-faktor Penentu Keberhamlan Peternak.......................................
D&psi
Pderrmk dan Komposisi Sapi Perah
KESIMPULAN D A N SARAN........................................................................
24
24
26
29
31
32
37
49
Kcximpllan ...........................................................................................
49
Saran ...................... .
............................................................................
50
................................................
LAMPIRAN ......................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA ......................................
51
55
Hal amao
1. Produksi Susu dan Kadar Lemak S l s u Berbagai Bangsa Sapi
Perah..........................................................................................................
10
2. Jlrmlah Peternak Respoden d Masing-masing Tempat Pelayanan
Koperabi (TPK). ........................................................................................
18
3. Popllasi Sapi Perah pa&
Masie-masing Desa di
Kecamatan
Lembzng ......................................................................................................
4. Tempat Pdayarran Kopwasi dan Popdaa Sapi Perah A-ota
KPSBU
Lembzmg......................................................................................................
Responden Peternak Sapi Perah Auggota KPSBU
Lemballg....................................................................................................
25
26
5 . Karakteristik
27
6. Rataan Komposisi
Sapi Per& yang Dipelihara pada 2 Skala
Penilikan....................................................................................................
7. Tlngkat Prduksi Susu dan Perlggunaan Faktor Pro*
28
Aoggota KPSBU
I.embaug......................................................................................................
8. A d i s i s Stztidk Fun@ Prodrlksi Susu di KPSBU Lembaqg .................
30
31
9. Analysis of Variance unmk Skal a Usaha Kecil dan Skala Usaha
Besar
............................. .........................................................................
10. Rahan Penerimaan, Bisya d m Pendapatan Petemak pa& 2 Skala Usaha
Anggota KPSBU Lembang Tahm 1999/2000 .............................................
32
33
11. Rataan P r M Sum (Ltr). Jumlah Sapi m
s
i (Ekar). Junleh Ternak
(ST) dan Sapi Lsktasi (YO)
Tahm 1999/2000 ............................................
33
12. Jrrmlah Penerimaan Petemak Sapi Perah Aoggota
KPSBU
Lembarg....-........... ..- ...............................................................................
34
13. J d a h Pengelwran Peternak Sapi Perah
mots KPSBU Lembang ...
14. Jlndah Pendapatan Petemak Anggats KPSBU Lembeng...........................
35
36
15. Rataan dan Sitnpaqan Baku Hasil
PengamtanAspek T&s
Petendran
pack3 Skala Usdm Kecil dim Skala Usaha Bersar A q g o t a KPSBU
Lembang......................................................................................................
38
16. Rataan dan Siqangan Baku Haal Peqamatan Peq:ebhan &a
Ketersnpilan Peternsk pada Sub Amek Penuliaan Ternak dan Rqrroduki
lurmk & l a U s a h ~ e c i ldan ~ k h aUsaha Besar w
t
a~PSBU
Lembarg
................................................................
39
17.Rataan dan Sinpangan Baku Hasil Pengarmian Peng?tatnmm dan
Keteranpilan Petemak pada Sub Aspek Makarran Ternak lnrbuk
Skala Usaha K a i l dan Skala Usaha Besar -oh
KPSBU Lenfiang.......
42
18. H a a l Analisis Bahan Makanan (Konsertrat Buatm) KPSBU Lembpng......
42
19. Rataan dan Simpangrin Baku Easil Pengpma%an Pengetahan
dan
Keteranpilan Peternak pada Sub Agpek P e r g e l d a m lmtuk Skala
Usaha Kecil dan Skala Usaha Besar Anggota KPmU Lembmg..
44
2O.Rataan dan Shpangan Baku Hasil Pengamatan Pengeta!nran dan
Keteranpilan Peternak pada Sub Aspek Kandang dan Peralatan miuk
Skala Usaha Kecil dan Skala Usaha Besar Anggota KPSBU Lembang...
46
21.Rataan dan Simpangan Belar Hasil Pengarnetan Pengetahuan d m
Keteranpilan Peternak pada Sub Aspek Kesehamn Hew= mtuk Skal a
Usaha Kecil dan S k d a Usaha Besar Anggota KPSBU Lernbang ..............
48
Nama Pete&
#nw. Penddikan Terdan Pengalanan Beterrak
Sapi Perah Anggota KPSBU Lembang unhrk Skala Usaha Kecil dan
Skala Usaha Besar ...................................................................................
55
Rataan Procluksi Sum (IrglST/Bulan). Sapi Laktasi (o/dBulan),
Hijauan Org/STIBulan, Konsentrat (k&STIBulan) dan Tenagd K a j a
(JamlSTBulan) uotuk Skal a Usaha Kecil ................... .
.
.......................
56
Rataan Promlksi Sum (WSTIBulan), Sapi Laktasi (O/dBulan).
Kmsenbat (kglSTIBulan)
clan Tenaga K a j a
Hijauan (WSTIBulan
. . (Jam/STfF!ulan) u&& Skala Usaha Besar ...............................................
57
Cmtoh Kasus uonk Bdan Februari pa& Skala Usaha Kedl .................
Contoh Kaslrr uutuk Bdan Februari pada Skala Usaha Besar ..................
58
59
P r W Sum (liter). N i l d Prod(Rp). Sinpanan Wajib (Rp). Makauan
Ternak (Rp), ObdAlat (Rp). Bibit ( R p ) dan Pendapatan (Rp) Sdiap
Peternak Skala Usaha Kedl Bulan Oktober 1999..................................
60
P r o w Suar (liter). Nilai Prod (Rp). Simpenan Wajib (Rp). Mskanan
Ternak (Rp), ObdAiat (Rp), Bibit (Rp) dan Pendapatan (Rp) SeCiap
Petemak Skala Usaha Besar Bulan Oldoba 1999..................................
61
P r U Susu (liter). Nilai Prod (Rp). Simpanan Wajib (Rp). Makanan
Ternak (Rp). ObatlAlat (Rp). Bibit (Rp) danpendapatan (Rp) Setiap
Peteraak Skala Usaha Kecil Bulan November 1999 ..............................
62
-
Proah
rnakanan t e d mnja d protein hew ani dan kalori tertinggi. Memnut Sudono (1999).
sapi perah rnempll~yai persentase keefisienm mengubah rnakanan temak menjadi
protein hewani dan kalori masingmasing 33.6 % dan 25.8 %.
Selain itu & e n
memelihara sapi perah akan ddapat kelmhngan Iairnya seperli variasi proddcsi yog
relatif konstan, jaminan penclapatan yang tetap, rnejaga kesuburan tanah dan dapat
rnendayakan hasil sarnpingan prod& pertaman.
Tantangan dan permasalahan yang dihadapi peternak sapi perah dirmsa datang
terutarna di Pulau Jawa addah keterbatasan Iahan. ildim, efisiensi =aha, skala usaha
yang rnemberikan kelayakan usaha d m pdayanan lainnya ( H a d i p t o . 1984). Data
statistik menmjuldcan adanya k e d k a n rata-rafa produksi sum dari t a m 1984 sampai
t a b 1988 sebesar 10.35 % dan data teralihir yang tercatat pada tahun 1991. terjadi
kenaikan sebesar 27.67 % (Direktorat Jenderd Petermkan, 1991).
Selama perio& 1989-1993, kemampuan prod&
susl
memenuhi p d d a a n konsunen baru mencapai rata-rata 4 3 3
Oh
dalarn negeri &lam
(Direktorat Jenderal
Petemakan. 1994). Selanjtlblya ditambahkan bahwa upaya peningkatan pro&lam negeri &pat dilakulcaa antara lain dengan meningkatkan populasi =pi perah
surm
5
Peternak sapi perah mendepatkan cara-cara betermhp secara hrnm-te-
yang tadnya beternak secara sendiri-sendiri lalu lama-kelamaan mereka membeniuk
kelompok uotuk bekerja sama urruk menjalankan usahanya. Komposisi peternsk sapi
perah d Indonesia diperkirakan terdiri atas 80 % petemak k s i l yang meniliki 4-7
ekor sapi dewasa dan 3 % memiliki lebih dari 7 &or fapi dewasa. Dari komposisi
tersebut, 64 % p r o d a susu dimmbangkaot oIeh pekmak skala kecil, 2 8 % peternak
skala sedang dan 8 % dari petenrak skala besar (Erwidodo, 1993).
Sudono (1999) mengatakan bahwa faktor yang terpenting untuk m d a p a t k a n
sukses &lam usaha peternakan sapi perah adalab peternak harm dapat rnenggabuqjcan
kernampuan tata laksana y a w baik dengan menentuloln tokasi petemakan yang baik,
besarnya peternaha sapi-sapi yang berproduksi ti*,
pemakaian peralatan yang
tepat. tanah yang bubur untuk tanaman b j a u w makanantermk daa pemasaran yang baik.
Selanjulqa dkatakan bahwa untuk mendapatkan kemtungan yang baik yang berasal
deri penjualan mrm, maka peternak h a m mendapt tempat d i m a p e n m a n
mudah, atau rmdah rm&
menyalwkan rmsu karena sifat dari air susu yang cepat rusak.
Keberhasilan usaha sapi perah sangat t e r g a w pada tiga bidang yaitu
p e d i a a n , makanan dan tata iaksana. Urrumnya variasi produkgi
% dipeqgaruhi oleh siGt-sifat kebuvnan
(genetik) dan 7 0
O
O
/
sufll
sapi perah, 30
oleh li&amg&n Untuk itu
dalam usaha sapi perahperlu diperhatikan lebih dahuiu lolcasi, hal im ditinjau dari segi
pexlgaruh terhadap produksi maupm terhadap p-saran
hasil.
Barret dan Larkin (1979) rnengatakan bahwa sapi-sapi Eropa akan m e n m
produksi summya bile temperatur meningkat hingga 29 OC. Karena itu di Kenya
dilaporkan bahwa sapi-sapi Ercpa dpelihara pada dnerah yang memiliki claah w a n
di atas 900 mm dengan tata laksana yang baik Sutardi (1981) secara lebih spesifik
6
mengatakan bahwa sapi FEZ (Fries Holland) di kawasan tropika maopdihalkan
penampilan yang tidak bersdisih j auh d e w di negeri asalnya bile &u
sejuk, yaitu sekitar 18.3
O C
lingkmgaxmya
&ngan klembaban udara sekitar 55 %. Tetapi p r o d M
susu tidak dipengaruhi suhu apabila suhu linghmgan bexkisar antara 15 OC sampai
dengan 26
O C .
Daerah yang cocok lntuk sapi perah di Indonesia addah daerab
pegtunmgan yang berketinggian sekurang-kurangnya800 m di stas permukaan laut. Bila
ketinggian itu tunm 100 rn, produksi susu tunm rats-ram 4
Makanan merupakan fnktor li-n
O A
lainnya yang perlu cfiperhatikan karena
biaya rnakanan merupakan biaya yangpaling banyak dkeluarkan dm dari makanan pula
kualitas dan kuantitas susu ditentukan. Menurut Fdley e2 al. (1973), bmar biaya
produksi uuhk makanan mencapai 50-70 % dari biaya total, sedargkan di Indonesia
menurut Sudono et al. (1970) biaya proddssi urtuk makanan mencapai 60-80 %.
Barrett dan Larkin (1979) meqpnjurkan hendalmya oilai gizi dari r a m yang
diberikan miuimal mengandung protein sebesar 9 %. Sutardi (1981) menyaradam
pe-an
bahan kering asal hijauan sekitar 40 % - 6 0 % dari selunh j d a h bahan
kering ransum dengan tujuan memberikan pencernaan maianan yang ti@,
serta kadar
lemak slsu yang Iebih tinggi.
Tata laksana juga perlu diperhatikan cfan hal-ha1 yang dipehatikan actalah urnur
beranak pertarna, lama laktasi, masa kering, efisiensi reproduksi, peremajaan dan
"culling" wrta pemakaiantenaga k e j a (Barrett danlarkn, 1979; Sudono. 1999).
Prodnksi Sum S-1
Pnes Holland (pH)
Sapi FH merupakan sapi perah yang berasal dari negeri Belanda yang kemudian
7
Sapi ini m e q u a p i ciri warna bultmya yang hitam putih atau hitam bercakbercak putih
hatus
Warna ekor hams putih dan yang terpentiqg mdai dari llrtut ke bawah
berwarna
pWih
Wama
hitam
atau
putih
seluuhnya
menggambmkan
ketidalrrmrnian sapi ini (Judkins clan Keener. 1960).
Sapi FH b&na punya sifat tenang, ambing dan badan besar serta puuya
kemampuan makan y a w bmyak Tennasuk masak lambat, sapi betina dapat mdai
dikawinkan p d a umur 15-18 bulan atau bobot badan telah mencapai 300 kg sehingga
diharapkan clapat beranak pada unur 28-30 bulan serta dapat dipelihra sampai umu
10 tahun {Sutardi, 1981).
Punvanto (1983) menyatalcan bahwa berdasarkan skala p&lilcsn
produksi
s u m di daerah w o n mtuk skala kecil rata-rata 11.21 f 3.52 literper k r i . uUuk *la
rnenengah rataamya per ban 10.65 f 2.54 liter serta untuk &la
produksinya adalah 1041
+ 2.91 liter per hari.
Selajutnya K-adewa
besar rataan
et af. (1977)
menyatakan bahwa produksi susu pada tixgkat petemakan rakyat d Jawa Barat r e rata 10.89 liter per hari, sedangkan di Jawa 'IIrnur mencapai 7.32 liter perharirya.
Untuk tingkat perusahaan peternakan d Jawa Barat produksi susu rata-rata addah 8.95
liter per had per ekor. sedangkan di Jawa Tim 7.48 liter. Mekir (1982) melapolkan
ha51
penelitianqa IS empat perusahaan
petemakan sspi perah Fries Holland
di Jawa Bar& d m Jawa Tengah , h h w a sapi FB tersebut produksi susunya sekim
2505.10-3548.53 kg/lalctasi dengan lama laktasi 320.98-371.54hari dan masa kering
61.07-100.88hari. Puncak laktasi dicapai pada laktasi lo= II dengan pro*
sebesar 3631.83 kg di PT. Banr AGak, se-n
susu
di PT. L e m b e pmcak laktasi
dicapai pa& laktasi ke I d e w p r o w susu sebesar 3267.49 kg. F'uncak laktam
yang namaI dicapai pa& laktasi k e - N olehyayasan Santa Maria clan BPT. Bahlraden
8
delaktasi.
masing-mdng produksi s u s q a sebesar 3542.07 kg clan 2592.69 kg per
Sudono
et
al. (1994) mendapatkan pro-
susu di proviusi Jawa Barat
sebesar 4973 liter per l a b s i dan 4347 liter per laktasi untuk provinsi Jawa Tinur,
se&ngkan produksi per ekor untuk p.ovirsi Jawa Barat sebesar 16.30 literlhari dan
unhrk provinm Jawa Tiur sebesar 14.25 iiter/hari.
Faktor-falrtor yang Mempengruuhl Prod*
Snsu
t T . m m q a produksi sum setiap hari berfluktuasi, ha1 ini dapat dsebsbkan oleh
faktor yang tidak &pat dikontrd dan faktor yang dapat dikortrol. Barret d m Larkin
(1979) rnengatakan bahwa mar-fakTor yang mernpengamhi p-oduksi susu yang tidak
dapat dkonlrol adalah : birahi sapi. kebuntingan sapi, umur dan kesehatan terrrak
Khusus rnengend kesehatan ternak, hal ini mencakup ke~ehatangizi sapi sebdurn dan
sesudah laktasi. Setain itu p d e d a a n keefisiman dalam mengubah ransum menj adi
znt-zat malenan yang dapat diserap dan dpergimakaq kemampuan mhk meoggurrakan
zat makanan unhrk prochrksi susu serta nafsu makan yang berbeda dari seti ap sapi.
Selain ha1 tersebw di atas.
Sudono (1999) menyatakan bahwa faktor-faktor
yang wmpengaruhi prodrlla;i susu antara lain ialah:
banes sapi, lama bunting, masa
laktasi. besarnya sapi, masa birahi, umx sapi, selang beranak niasa kering, gekuensi
pemrahan, makanan dan tata lalisana.
Ditambahkan oleh Ensdnger (1971) bahwa peralatam pemerahan, keadaan
musim dan perbedaan tahm akibat perubahan cuaca, lolalitas makanan serta nilai
genetik dapat metnpengtrubi produksi susu
Dari usaha sapi perah diharepkan dapat diperoleh hasil berupa sum, sspi dkir.
mak sapi dm kotoran tern&.
Sumr mempkan bahan makananyang paling sempuna
9
karena mempmyai sumnan zat-zat makanan yang sangat seimbang serta daya cema ysng
sangat dnggi (Ressang dan N a d o n . 1982).
Kelemahan dari susy sepem proU
d
itu,
F.A0.
(1977)
pertadan unuunya addah mudah m a k
merekomendasikan
Iolcasi
petemakan
sebaiknya
mengelompokkan usaha ternak =pi perah dan pendrian "milk plant" yang mmiliki
f a d i t a s pengolahan
Sapi perah budah dikenal oleh petemak sejak abad ke 19. Urnurmya usaha
ternak ini dlakukan oleh rakyat dalam jumlah kecil dan dharapkan untuk dapat
mmgatasi pmganggwan serta menambah pendapatan Tetapi saat iri usaha sapi p a a h
sudah mengaIalni kemaj uan yang sangat pesat
Peternak mmmmya rendah dalarn segi keterampilan Sudmo el of. (1970)
melaporkan bahwa umuIlnya karena pngelolaan
h n g baik =pi-sapi terlambat
untuk beranak pertama Kernudian masa 1aktzsiq-a terlalu pen&k m u I sma, &miban
pula dengan masa kering dan selgng b e r a m yang terlalu Ian=. Akibatnya d a f m
j arlgka parlj ax= maka produksi persatuan l aktasinya mtmj a d mennun.
Lebih spesifik hasif laporan Sudono (1999) di daerah Pangal engas Lembang
Bogor, Barnaden, Rawa Seneng dan Cirebon menggambarkan bahwa m u r beranak
pertama, l a m laibasi, masa kering dan selang berarraimya lebih lama dari waktu yng
sebaiknya. Umur pertama beranak dari laporan tersebut di atas letih dari 28 bdan,
J ama
laktasi lebih dari 10.3 bulan, kecuali di daerah Bogor yang lama laktasinya
ram-ram 8.4 bulaa D d k i a n ptla dengan masa kering yang lebih dari 2.7 btlan, dan
selang beranak rata-ratanya lebih dari 13.9 bulan. P
r U s u m beberapa penrsahaan
peternalcan sapi perah di Jawa Barat bervariasi dari 10 liter sampai 14 Iiter per hari
per ekor (3Cunimo. 1991). Hardjosubroto et a1 (1990)melaporkan bahwa produlcsi
susu peternakan rakyat Nongkoj aj ar. Pujon dan Batu Jawa Tirmr rata-rata sebesar 14
liter/ekafhari. SelanjLtnya Siregar dan Prabrati (1992) mendapatkan bahwa
p.0-
di daerah L e m b q adalah sebesar 163 li ter/ekor/hari. Batas rataan prod-
susu sapi
perah yang ekonomi s mtuk dipelihara adalah sebesar 9.5 literlekorlhari untuk daerah
Bogor, 11.4 liter/ekorhari mtuk daerah Lambang dan 10.5 literlekoalhari unt& daerah
Garut (Siregar, 1992).
Menurut Blakeiy dan Bade (1991) a& lima ba-a
sapi perah yang dikenal di
daerah tropik yaitu Ayrshire, Brown Swiss. Guernsey, Jersey, dan Fries Holland. Di
Indonesia sapi perah yang dipelihara ununnya adalah bangsa sapi perah Fries Holland
(FH) dan peranakannya. Sapi perah F H merupakan bangsa sapi perah yang memiliki
tingkat prod&
air susu tertinggi dengan b d a r lemak susu termdah dibandingkan sapi
perah laimrya, unhk jelasnya dapat dilihat pada Tabel L
Tabel 1. F'rohksi Susu dan Kadar Lemak Susu Berbagai B a n p a Sapi Perah
Rataan Produksi Susu
(k@Mun)
K sdar Lernak
Sum ( %)
5000
Guernsey
5000 - 5500
4500
4.0
4.0
4.7
Fries Hdland
Jersey
5750 -6250
4000
5.0
Bangsa Sapi Perah
Awshire
~ i o w Swiss
n
3.7
Sumber : Blakely dan Bade (1991)
Faktor pro-
yang tidak dapat dikmsai seperti ildim. Jumlah makanan yang
diberikan tergantung pgda bobot dan produksi susu yang dihasilkau, untuk sapi perah
berbobot 300 sampai 5 0 0 kilogram dengan p r o w s i susu 10 kg dibutuhkan bahan
kering sebanyak 2.30 sampai 2.70 persen dari bobot bichrp (Sutardi. 1981). seda&an
11
pemberian mini-
serat kasar dalam r
m adalah 15 persen dari bahan
kering mtuk sapi dara dan jantan, serta 17 % dari bahan kering untuk sapi laktasi
(Sudono. 1999).
Menurut Siregar (1990). pemberian hijauan yang telialu banyak apalagi yang
berkualitas rendah akan mengakibatkan tidak tezpenubinya kebuluhan zat-zat makanan
untllk sapi perah induk yang berproduksi tin@. Di d d a m rumen hijauan relatif lama
tertahan, sehingga waktu fimnentasirrya akan iebih lama. Akibatnya asam asetat yang
saxgat dperlukan untuk pembenbrkan lemak susu akan meningkat, sehingga kadar 1emak
susurrya meningkat pula. Namun produksi susu rata-rata per hari yang tinggi tidak akan
tercapai. Selmjmwa dikatakan bal~wa konsentrat tidak akan lama tertahan dalam
rumen, sehinga walttu fementasinya l e h h sngkat dibandingkan dengan hijauan.
Akibafnya asam asetat h a n g tersedia dalam rumen, sehinga lemak susu akan
mengalami penurunan. Na-
produksi s u s s rata-rata p a hari yang tinggi akan
tercapai.
Pada usaha sapi perah kebuluhn dan pencuahan tenaga kerja tergantung
kepada sifat pekerjaan seperti memotong rumput, rnernberi makanan dan minuman,
membersihkan sapi, perbaikan kandang dan memerah susu (Adiwil aga, 1982).
U&
rnencapai penggrmaan tenaga kerja yang efisien daiam bidang usaha
peternakan sapi perah rfi Indonesa, s e o r q tenaga kerja dapat memelihara 6 - 7 ekor
sapi dewasa (Sudono. 1999).
Hasil penelitian Hadikusumo (1981) meNnjukkan
bahwa w a h yang dibutuhlcan oleh p e t e w k sapi p a a h rakyat di daerah Kecamatan
Pasar Mi-
lmluk mmelihara satu satuan ternak adalah 1.65 jam per hari dan wnktu
yarg teabanyak adalah tntuk kegiatan mencari nmrput
12
Dalam ilmu ekonomi kerja diartikan sebagai daya mamsia mtuk me1akukan
usaha yang djalankan mtuk memproduksi rmatu hasil beberapa barang atan jasa. Ada
d m ha1 yang diperhatikan dalam mengukur k e j a ini yaitu : (1) Jumlah kerja yang
benar-benar dpakai dalarn proses pro*&
(bukan kerja yang terseda) dan (2) k a l a ~ ~
m e n juga kualitas kerja. Unhda memudabkan metlggolmgkannya dalam satu-satuan
unit kerja migalnya setara kerja p-ia (Soekartawi et al., 1986).
Ddam peugambilan keputusan usaha tani. seorang petani yang rasional akan
bersedia meIlggunakan input selama rilai tarnbah ya%
&hasilkan ofeh tambahan input
tersebut sama atau lebih besar dengan tambahan biaya y a s diakibatkan oleh tambahan
input itu Secara tersirat prinsip di a b s bahulnmgan dengan eiisiensi ekonomi. yang
berarti mernaksimumkan kemhmgan atau mernidmumkan biaya yang akan dikeluarkan
pada
tingkat
output tertentu. Efisiensi
ini rnenyangkut proporsi
pe-an
faktor-faktor produksi dan tingkat produksi suatu usaha tani yang lebih optimum
(Bradford d m Johnson, 1953).
Teken dan Asnawi (1977) mengemukakan bahw a kriteria persyaratan dalam
penenman ti&at
produksi yang optinurn harus memenuhi syarat kebrusan (merupakan
efisiensi teknis) d i m n a menzmjuldcan hubmgan fisik antara faktor p r o m yang
digunakan dengan produksi yang dihasilkan, syarat keclkupan (merupskan efisiensi
ekmorni 6 ) .
Bishop dan Taussaint (1979) menyatakan bahwa efisiansi produksi yaitu
ba&a
hasii produksi fisik yaw diperoleb dari satu satuan faktor procMcsi (input).
13
Mhyarto (1989) menyatakan bahwa perbandingan efisiemi usahatarri besar d e q a n
usahatani k e a l tidak &pat ditelplkan secara unum karena t e r m oleh modal dan
mesin-mesin e r t a perhartian perseorangdn dari petard clan kerryataan makin k e a l utlit
usahatad, maka nrakin teliti rneqysahakamya dan makin t i n e efisiensilry.
Fmgsi produksi merrpakan salah falitor penting dalam serangkaian sistem
pengambilan kepuhLsan dalam manajemen produksi. Pengetahuan mengenai t k g s i
produksi dapat memberi informmi tentang hat-ha1 yang berkenaan
dengan habungan
timbal-balik ar*ara faktor produksi yang digunakan dengan output yang dihasilkan,
sekngga
fiwjgsi produksi
merupakan konsep
penggmaan fktor produksi dalam kep-an
dasar lmtuk memahand masalah
rnanajemen p r o w s i (Ziannerman dan
Swerg, 1979).
Menurut Bishop dan Tausaint (1979). fix@ prodksi adalah h g s i matematis
yang rnenggambarkan suatu cara dimana j&ah
inplt-illput
jumlah
tertentu
yang
hasil produksi tertentu tagan-
dipergurrakan
Fungsi
prowsi
pada
tersebut
menggambarkan lubungan antara input-output yang melukiskan laju dari faktor-faktor
produksi y a s ditramfer mej a d i pro&.
Mubyart0 (1989) menyatakan bahwa b g s i produksi merupakan suatu h g s i
yang menmjukkan hubungan antara hasil produksi fisik (output) dengan faktor-faktor
produksi (input). Dalam bentuk matmatik
berikut :
Y = f ( x , . X . .......m).
Y = Has1 prod-
fisik
fUnsri
p-oduksi ini dapat dtulis sebagai
XI,
X2. Xn= faktor-falbor proHubungan artara %or
yang digunakan
produksi dengan produlcsi biasanya diikufi d e h kajdah
kenaikan hasil yang semakin berkurang (h
of W'minishing Marginnf Return) artinya
satu rnacam input ditambah penggmaannya, sedangkan input-inpt lain tetap, maka
tamballan output yang dihasilkan dari setiap tambahan satu unit input mda-mtda
meninglcat kemudian setelah melewati titik maksimum m e n m (Boediono, 1982).
Ada berrnacam-macam bent&
h g s i produksi
anhra lain b e d l i ~ e r .
kuadratik, polinorrial, akar pangkat dlra serta Cobb-Douglas, d i m n a setiap bent&
fimgsi produksi menmjuidan karakteristik dari
ef
prod*
tersebut (Soekartawi.
ill. 1986).
Fungsi Cobb-Douglas sdatah svatu fin@
atau persamaan yang melibatkan dua
atau lebih variabel, dimana variabel yang satu disebut dengan variabel terikat atau y n g
dijelaskan (Y) dan yang lain disebut variabel bebas atau yang menj el askan (X).
Penyel esaian hubllngan antara Y dan X biasanya dengan care regresi yaitu variasi dari
Y dipeiIgaruEi oleh variasi dari X (Soekartawi, 1994).
Menurut Scekartawi (1994) ada tiga alasan pokok mengapa fimgsi
Cobb-
Douglas lebih banyak dpakzi oleh para peneliti.yaitu:
1. Penyelesaian fungsi Cobb-Douglas relatif lebih mudah dibandixgkan deugan Gmgsi
y a e lain.
2. Hasil pendugaan garis me1aIui fimgsi Cobb-Doug1as akan m-asilkan
koefisi en
regesi yang sekaligus juga menuajukkan besaran elasti sitas.
3. Penj d a h a n e l a d sitas tersebut (XCF) sekaligus menmjukkan tinglrat besaran
return to scale.
15
Secara mstermtis fur@
Y = b o XI'b X2b2..
produksi Cob-Douglas dapst ditdis sebagai berikut :
.xneUdimana :
Y = peubah tidak bebas
XI.X2....-.. Xn= peubah bebas
bo = intersep
bl, b2 ... bn = eladsitas p r d u k s
e =2.718 (kanstam)
Bila fmgsi produksi Cobb-Douglas di atas dtransformasikan ke dalam belltuk
logaritma nahrral diperot eh persaman linear.
LnY=LnM)+bl I n X I + b 2 LnX2+ ...+b U n + U
Produklivitas dari faktor-faktor produksi yang digunakan terhadap produksi
yaw dihasilkan, diperlihatkan deh elastisitas produksi dari masing-masing faktor
produksi yang bersangloltaa Besar kecilnya e l a d sitas produksi dalam proses produksi
menutljrkkanhulam produksi yang bedah- veken dan Asnawi. 1977).
Efisiensi adalah a r a h ukuran yang menmjlddEanjumiah relatif dari f&-tor-faktor
produksi yaug digunakan mtuk menghasilkan output tatentu Menurd Teken dan
Aslaw i
(1977) dalam men-an
efiaensi
pengunaan fktor-=or
produksi.
diperlukan dua persyaratan yaitu :
1. S p a t keharusan yang menunjukkan tingkat keeisienan secara t e e s yang
dinyatakan dalam fimgsi pro-.
Efisiemi teknis dapat dilihat dari elastisitas
fkktor produksi yag ada, yaitu : (1) jika elastiatas prochksi tebih besar dari satu
(Z t~,> 1). maka belum tercapai efisiensi teknis karena setiap penambahan =or
16
produksi
satu persen claim proporsi yang tetap akan rnenyebabkan kenaikkan
output yang lebih besar dari satu persen (increasing return t o scale), d e h karena
im pada daerah ini kemumgan perusahaan selalu bisa ditingkatkan deagan cara
menambah penggrnaan faktor produksi dalam proporsi yang tetap. Dengan deniki an
daerah increasing return t o scale disebut dengan daerah yang tidak rasional; (2)
jika elastisitas produksi antara n d dan satu (0 < bl < I), pada saat ini elisiemi
secara
telais telah tercapai. Pada daerah ini kenaikan satu p e r m penggmaan
faldor poduksi dalam proporsi yarg tetsp akan rnenghasilkan kenaikan output
antara no1 dan satu persen, dan daerah ini rnerupakan daerah decreasing r e t w n t o
scale dan disebutjuga daerah rasional; (3) jika elastisitas p r o w h a n g dari no1
(Z bl < 0), berarti tidak rasioml karena kenaikan p e n m a a n W o r produksi
sebesar satu persen akan menghasilkan kenailom nilai output yang negatif (Wun)
dan permahaan a b n selaiu menderits k-an
2. Syarat kecukupan, merupakaan s p r a t yang menmjukkan tingkat efisiensi ekonomis,
ha1 ini dcapai jika :
III MATESU DAN METODE PENELITIAN
Lokasl dan Waktu PenelitIan
Penelitian dilakukan pada anggota Koperasi Petemak Sapi Bandung Utara
(KPSBU) Lembang.
Survai awal dilakukan
pada bulan April 2000.
Penelitian
dilaksanakan pada bulan April dan Mei 2000. Penentuan daerah Lembang sebagai
t e q a t penelitian karena hasii kajian terdahuluyang mendapatkan basil bahw a procMEsi
susu di h e r a h ini adalah yang terbaik di Jawa Barat.
Mated Penelltian
Materi penditian adalah petemakan sapi perah rakyat arggota Koperas
Pebrnsk Sapi Bandung Uhtra (KPSBU). Responden yang diambil datanya addah
peternak yang rnempunyai minimal seekor sapi laktaa.
Sebelum penelitian d i d a i , terlebih dahulu dilakukan survai pendahuiuan lmtuic
mengimrentarisasi peternawusaha peternakan rakyat yang ada di KPSBU Lembang.
Berdasarkan hasil suvai pendahuluan, diperoleh dua Tempat Pelayanan
Kopsrasi CIfK) yaitu TPK Cilumbe? dan TPK Cibedug serta junlah conmh yang
diamati seperti talihat pa& Tabel 2. Pemilihan TPK Ciiirmber dan TPK Cibedug
sebagai tempat responden adalah populasi sapinya yang tinggi dari TPK lainnya yaitu
ming-masing 1024 ekor sapi untuk CZlumber clan 837 ekor sapi untuk Cibedug
Penilihan contoh pada masi%-masing TPK dil-n
secara acak mtuk skala usaha
keal (< 5 ekm sapi induk). sedaqp3rm untuk skala usaha besar (2 5 ekor sapi induk},
maka s m u a p e t e d skala usaha besar di masing-masing TPK terpilih diambil sebagai
codoh karena jlmlahpeternaknya yang sedikit Sampel d i m 1 sebanyak 10 peternak
mtuk masing-masingTPK uatuk skala usaha besar dan haaya ada 10 peternak per TPK.
karena harus membandingkan maka sampel unbk skaia usaha besar juga sebanyak I 0
peternakuntuk masing-masingTPK dengan cara pengambilan data deriganpluposive.
Tabel 2. JumIah Peternak Responden pada masing-masing Tempat Pelayanan Koperasi
PK)
Tempat Pelayan Koperasi
No.
1.
-
Cibedug
Skal a Usaha
-----10
- ---10
Juml ah
-7
20
Aspe k Stud1
Dari beberapa masalah yang berhasil diidentifikasikan, ada 2 aspek stud yang
akan diamati dalampenditian ini yaitu:
Menilai keeisienan penggmaan faktor-faktor produksi @roduksi susu, sapi
laktasi, konsenlrat, hijauan dan tenaga keja) dari setiap ekor sapi perah
Dalam
m d l a i keefisienan p e a g m a a n faktor-faktor produksi dgunakan pendekatan f h g s i
produksi Cobb-Douglas (Soekartawi. 1994).
Mengevaluaa sampai sejauh mana kemampuan petemak d daerah usaha ternak
sapi perah anggota KPSBU Lembang &em
menerapkan teknik beternak ditiaau dari
aspek beternak yang penting. Untuk itu dilalolkan penilaian terhadap faktar-faktor
penentu beternak sapi perah (Impact Point sapi perah) menuut Direktorat Jenderal
P e t e m a h (1984) yang mencakup Grna bidang sub-aspek yaitu : a. P e d i a a n
Ternak dan R e q r o M ;
Peralatan;
b.
Makanan Temak; c. PesgeIolaan; d. Kandang dan
e. Kesehatan Hewan
19
Kdima sub-aspk iln k d a n djabarkan kembali dalam beberapa sub penilaian
Besarnya nilai yang diberikan dsermaikan dengan nilai yang telah baku, yang secara
total untuk setiap pemlaian tersebut masing-masing d l a i : 240,260,200, I00 dan 200.
Mctodc PcneJitlan
Penetitian dilakukan d q a n metode survai dan pengamatan langsung terhadap
kegatan-kegiatan yang dilaksanakan oIeh petani peternak serta wawancara dengan
rnmggumkan dafiar pertanyaad kuesioner.
Data yang dikumpulkan berupa
data
primer dan sekunder. Data primer, meruprtkan hasil pengdmatan langsung pada objek
penelitian dan has1 wawancara dengan responden. Data tersebut merupakan data ratarata per bulan dalam 7 bulan produksi sejak b d a n Oktober 1999 sampai bulan April
2000, sedan-
data sdander dihimpum dari lembaga terkait unt& melengkapi &ta
primer (data dari koperasi).
Sehubungan deagan aspek yang akan dianalisis j r a i t u efisiersi p r o w sum. maka
variabel-variabel yng akan diukur adal ah :
I . Produksi suso (PS) yaitu bobot air rmsu ya% dihasilkan selama sebulan, dinyatakan
dalam kghuladpeternak.
2. Sapi lsktasi (SL) yaibJ jumlah sapi yang sedaog berproduksi dinyatakan dalam
ekor/peternak
3. Makanan hijauan (HI) yaltu junlah hijauan ysng diberikan pada sapi seiama
sebulan, dinytakan dalam kgbuladpeternak
20
4. Makanan komentrat 0 yaitu j d a h konmntrat y a q diberikan pads sapi selama
a e b d a q dirryataltan dalam k@ulan/petetnnk
5 . Tenaga kerja (TK) yaim
amrahaa jsm kerja cpelama sebulao, d i ~ a t a k a ndalam
j amlbul anlpeternak.
AneHsfs Data
1. Model yang digmakan dalam meng9mIisis fungsi produks susu sapi perah adalah
model fimgsi proc)Jksi Cobb-Douglas(Soekartawi. 1994).
Bentuk persatman matematis fmgi prochrksi Cobb-Douglas yang d i p a k a n
sebagai berilrut :
Y = ~ O X I ~ ~3~~
' X ~~ ~ ~ 4
~
~
e
~
Keterangan :
Y = produksi susu (k&buldpeteroa@
XI= Sapi laktaa (ekor/p&mak)
Xz = Makanan hijauan (k&buldpetemak)
X3= Makanan koasentrat (kg/bulanlpeternak)
& =Tenaga keja aamlbuldpetemak)
b, = intersep
....b4
q.
= koefisien regresi
u
= kesal ahan sampling
e
=kglsEada
Parameter-parameter
Square'
rnerrjadi :
model
diperoleh deqgan metode "Qrdinary Least
(Om) setelah model diliderkrm dengan rr&ormsai
Iogeritma natmal
P e e i a n terhadap model y a w dgunakan m e d a i uji-F untuk mengetahui
apakah model
tersebut sudah tepat atau tidak sebagai penduga parameter dalam
~
persamaan. Wnbrk m e m i model dapat dilihat daci besaran koefisien determinasi ( R).
Pengujian terhadap penduga parameter dihmjukkan mtuk mengetahui peubah-peubah
tak bebas
ysng
berpengaruh nyata
terhadap
pubah
tidak
bebas.
Untuk itu
digunakan y i t-student, sedangkan pergujian tingkat alokasi nlasukan dilakukan dengan
membandingkan Nilai Produk Marginal WPM) dengan B i a y Korbanan Marginal
Cf3Ir-M)2 . Untuk rnewevduasi pengetahuan d m keterampilan p e t m a k &lam penerapan teknik
beternak ditinjau dari aspek beternak yang penting, metode yaxg digunalcan adalah
rnajualahkan setiap hasil penilaian dari rmb-sub bidang yang tergdong dalam
faktor penentu befemak sapi perah Hasil penjunlahan ini kemdian dibandiqkan
dengan nilai
total
W o r penentu beternak sapi perah yang
baku, yang
mefiggambarkan keadaan manajemen usaha ternak yang ideal (Direktorat Jenderal
Peternakan, 1984). Perbandingan mlai faktor ptnentu tiap aspek penilaian
dilakukan dengan rnetggmkan uji X* (Chi-Scprare) m e w Steel dan Torrie
(1980).
Faktor Komtrsl
Sahlan Tenaga Keja.
Badasarkan jam k e j a produktif di perusahaan sapi perah
adalah 8 jam per h r i , maka penenblan Hari Kerja Pria W P ) dilAmkan mmurld
Adiwilaga (1982) yaibr :
- Tenaga kerj a pri a dew asa
- Tenaga kerj a w arita dew ast
=lHKP
= 0.75
HKP
- Tenaga kerj a anak
= 0.5 HKF
PeqggoIongan angkat
W A J E M E N PETERNAKAN SAPr PERAH
ANGGOTA KOPERASI PETERNAK SAP1
BANDUNG UTAl?A
OLEH
KENEDY PUTRA
PROGRAM PASCASARJANA
INSTITUT PERTANIAN B O W R
2002
KENH3Y PWITUL
Efigiensi Prochdrsi Susu dsn Anatisis Aspek Mangemen Mernaken Sapi
Perah Anggota Koperssi Peternak Sapi Bsndmg Utsra
Wimbing deh KOOSWARDHONO
MUDIKDJO clan AD1 SUDONO.
Penelitian bertlljtrxn untuk mengetabd e e n s i pengunam fhktor prochksi, big.a
proctuksi dan aspek rnanajemem be&xm& Metode pea* dargan metode w e i te&adap
masing-masing 20 pe&xs&
dmgan skala usaha yarg M e d a (sk& wahs kecil m w p q d < 5
&or mduk dewasa d m skala maha bmar rnampunpi 2 5 &or mduk dewasa).
Didapatkw hasil 55 % pekmak hem 4 6 6 0 t a h m pa& sMa usaha ked, sed;mgkan
pada skala usaha besx 50 % benmnu 3145 tahun Sebagian besar pemmk bgpendidibm SD
-an
betemnk 5-10 tahm
(skala usaha k e d 80 %, skala kalausaha besar 85 %), dmgan p
sebanyak90 %
Rdaan kepedjkm sapi pada skala usaha kecil sebanyak 3.87 ST. sedangkan pada sicala
usaha besar 4.98 ST. dengan imbangm spi ldctasi dengan sapi w n -1
pada 2 M a usaha
batunrt-tunt 1: 0.59 (hlausaha k i l ) dan 1:0.48 (skaia usaha besar).
Pmggwmm mar-fkktor produlcsi bemnut-mu pada 2 skah us&
addah procilksi susu
(8.36 bglST/hari -1327 kg/SUhani, sapi lektasi (2.44 ST
63.00 96). Mausin Q8.22
kgET/hmi, konsmtrat (6.42 k g / S T h > dm tenaga keija (1.00 j d S T h a r i ) lnotuk skills usaha
k e ~ 3 , sedamgkan untuk sMa maha besar ad*
produkgi susr (9.26 kg/ST~%ari
14.28
kglsyhsni. sapi laktasi (4.98 S T
67.60 YO).hijam (31.64 kg/ST/hatii). konsemat (6.33
kg8Thai) d m t
w kaja (092 jdST/hani.
Adisis fm@i p d u k s i didapatkan bahwa korrsentnrt pada skala usaha kecil bq-agamb
nyata tahackp pro*
susu @ < 0.01). s d m g h n pada skala usaha besar sapi $Ibasi
berpeogauh nyata t&dap
produksi surm @ < 0.01) Persamaan fu@ p r o m y ~ ~ d s p a t
pada 2 skala usah adalah skala u s a h kecil (Y = 356 SL Om I3j OB Kons 06;# TK
) c3.m
pada skala maha beau p = 1294.66 SL
IIij
Kons
TK 4.413), ddai
koefisien determhasi (R2) mssing-masing 58.30 % (skala usaha kecil) dan 84.30 % (stah usaha
besar).
P-ak
M a usaha k e d dapat rneajnjual susu sebsqyak 90430 Eterflulan
30.14
litahari
1 k m h q p sebesar Rp 607.454.-/ Man/ pdanak
Rp 248.957.J SL
Rp
156.965.J ST, sedm&m pada sksla ussha b a r 1.90220 liter/ bulan
63.41 Mer! M dengan
kemimgn sebesar Rp 1.372.693.-lbddpeternsk Rp 275.641.-/SL- Rp 186254.-/ ST.
Sirrpwajib kumdatif lmhlk sk* usaha kecil s&sr
Rp 90.433,-/bulau,sedangkgn
untuk sksta maha besar Rp 190221.-/buhm Tabmgan unMc bib& pada skala usaha k e d sebessr
R p 160.055.- dm pa& skala usaha besar Rp 390.443;hdam
Aqek ~rrmajemenperemekan sapi perab pada 2 skala usaha mzmmjdcan bPhwa sub q e k
Sub asp& pumiiam temsk drm reproduksi pada
k d a t a n hewan ardah sesuai dmgan @ran.
skda usaha kecil yaog sudah baik pareraparnrya addah cara
sedengitsn pada skala usaha
besar yang mdah beik pmemparmya adatah c s a ssleksi dan care hwin Sub asp& rnk z m k yang hams dip&aiki pa& sMa =aha k d dan besar a@ah k u a b s hijauan dan air
minrm
Uiluk hub asp& pm@olaa~ ymg harus dipeahiki add* pagessapi Mdan
pencatataa usaha (skala usaha kecif). penanman pasca p m a pemdiharam arnrk dan dara E&X
p e n c a m usaha (&ah usaha besar). S& aspek kenclang dao pemkm yimg h s dipat1ail6
addah komtdmi ksndang d m peraIatan susu pada 2 skala usaha
-
-
-
'.'=
-
-
-
-
-
EFISIENSI PRODUEBI SUSU DAN ANALISIS ASPEK
MANAJEMEN PETERNAKAN SAP1 PERAH
ANGGOTA KOPERASI PETERNAK SAP1
BANDUNG UTARA
KENEDY PUT-
PROGRAM PASCASARJANA
INSTITUT PERTANFAN BOGOR
2002
JutW Tesis
:
EFISIENSI PRODUKSI SUSU DAN ANALISIS ASPEX
MANAIEMEH PETERNAKAN SAEl PERAH ANGGOTA
KOPERASI PETERNAK SAP1 BANDUNG UTARA
ProE Dr. Ir. Kooswar&ono Mud kdj o.M.Sc
2. Kehla Program Studi Ilm Ternak
Prof. Dr. Adi Sudano. MSc
Prof Dr. Adi Sudoao, hLSc
3. Direkhtr Program Pascasa j i m a
Pem&
dilabirkao di Kerina pada
29 Mei 1961 sebagai anak k&
dafi pasangan Binstok d m Rosmaina {Almarhnah).
Pencfidkao SLTA diselesakan
pada SPP SNAKMA Bogor pada tahm 1980, penctidkan sarjana ditemplh pada
J w s a n Produksi Tern& Fz&dtas Pehnakan U~liversitasAndalas Pachug, M a s pada
t a h 1985.
~ ~
P-s
Saepulloh K
beristrikan Tuti Haysti d m diksnmiai dua orm dan W a s Nuj-
pltra (Ratnadhan
Keo-).
Pmdis bekaja sebagai Guru pada SPP SNAKMA Boga dari tahuri 1986 1990, sebagai W~dyaiswarapada APP Bogor dari ldnm 1987- 1997 dan sebagai
Dosen dnn tahrn
1997
sampzi
sdcarmg
pada Junsan
Peternakan
5'-81
Sekolah Tioggi Pedphhm Pat916m (S'LPP) Bogor.
Pa&
tattun
1998,
pen*
mmdapatkan
penrfictikan pada Bogam Pascasajana
kesempatm
P&an
udxlk
Bcgor di Program Studi
Ibm Temak. deogsn bea s b m dmi Proyek PS2P Departemen Peatdaa
Bi-
rneIa@km
yaug dige&i sanpai s& ini adalah teksik pmdula;i pelemakm.
Hal aman
DAFTAR ISL ..................................................................................................
ii
...
DAFTAR TABEL............. .
.
.........................................................................
DAFTARU&PllV& .................................
111
.
.
.
...........................................
iv
PENDAHULIJAN .............................................................................................
Lafar Belekaog ......................................................................................
.
1
1
.
m u a n Penehhan ..............................................................................
2
KegunaanPenelitian .............................................................................
3
TINJAUAN PUSTAKA ..........................................................................
.........
Petemalan Sapi Perah..........................................................................
ProSmu Sapi Fries Holland
..............................................
Fak&or.tkkt
or yaug Mempengaruhi R o d k s i Susu ................................
Faktor-faktor Produksi Usaha Petermkm Sapi Perah...............
.
............
Efisiensi Ekonomi .................................................................................
Fuqgsi Proctuksi ................................................................................... ..
Model -bb - Douglas .........................................................................
Efisiemi Penggmaan Faktor P r o w ...................................................
.........................................................
Ldcesi ltan Waktu Penelitiam .................................................................
17
Msteri Peueliti an......................... .........................................................
17
...................................................
18
MATEM DAN METODE PE-
Abpek Scudi .....................................
17
MetodePenelilian .......................
.
.....
.
..... 19
Vmiabd danPengLlkurmmya..................................................................
19
Analisis Data......................................................................................
20
Faktor Konversi..........
....
...
. .............................................................
..
BatasanIstilab......................................................................................
21
22
EfASIL DAN PEMBAHASAN .......................................................................
Dshiperi I&asi Penelitian dan KPSBU Lembang
..............................
.................................
Pe-aan
Faktor.f&t or Produkxi .......................................................
Analisis Ftmgi Produksi Susu .............................................................
Pendapatan dan Biaya Produksi Susu Bulanan .....................................
Faktor-faktor Penentu Keberhamlan Peternak.......................................
D&psi
Pderrmk dan Komposisi Sapi Perah
KESIMPULAN D A N SARAN........................................................................
24
24
26
29
31
32
37
49
Kcximpllan ...........................................................................................
49
Saran ...................... .
............................................................................
50
................................................
LAMPIRAN ......................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA ......................................
51
55
Hal amao
1. Produksi Susu dan Kadar Lemak S l s u Berbagai Bangsa Sapi
Perah..........................................................................................................
10
2. Jlrmlah Peternak Respoden d Masing-masing Tempat Pelayanan
Koperabi (TPK). ........................................................................................
18
3. Popllasi Sapi Perah pa&
Masie-masing Desa di
Kecamatan
Lembzng ......................................................................................................
4. Tempat Pdayarran Kopwasi dan Popdaa Sapi Perah A-ota
KPSBU
Lembzmg......................................................................................................
Responden Peternak Sapi Perah Auggota KPSBU
Lemballg....................................................................................................
25
26
5 . Karakteristik
27
6. Rataan Komposisi
Sapi Per& yang Dipelihara pada 2 Skala
Penilikan....................................................................................................
7. Tlngkat Prduksi Susu dan Perlggunaan Faktor Pro*
28
Aoggota KPSBU
I.embaug......................................................................................................
8. A d i s i s Stztidk Fun@ Prodrlksi Susu di KPSBU Lembaqg .................
30
31
9. Analysis of Variance unmk Skal a Usaha Kecil dan Skala Usaha
Besar
............................. .........................................................................
10. Rahan Penerimaan, Bisya d m Pendapatan Petemak pa& 2 Skala Usaha
Anggota KPSBU Lembang Tahm 1999/2000 .............................................
32
33
11. Rataan P r M Sum (Ltr). Jumlah Sapi m
s
i (Ekar). Junleh Ternak
(ST) dan Sapi Lsktasi (YO)
Tahm 1999/2000 ............................................
33
12. Jrrmlah Penerimaan Petemak Sapi Perah Aoggota
KPSBU
Lembarg....-........... ..- ...............................................................................
34
13. J d a h Pengelwran Peternak Sapi Perah
mots KPSBU Lembang ...
14. Jlndah Pendapatan Petemak Anggats KPSBU Lembeng...........................
35
36
15. Rataan dan Sitnpaqan Baku Hasil
PengamtanAspek T&s
Petendran
pack3 Skala Usdm Kecil dim Skala Usaha Bersar A q g o t a KPSBU
Lembang......................................................................................................
38
16. Rataan dan Siqangan Baku Haal Peqamatan Peq:ebhan &a
Ketersnpilan Peternsk pada Sub Amek Penuliaan Ternak dan Rqrroduki
lurmk & l a U s a h ~ e c i ldan ~ k h aUsaha Besar w
t
a~PSBU
Lembarg
................................................................
39
17.Rataan dan Sinpangan Baku Hasil Pengarmian Peng?tatnmm dan
Keteranpilan Petemak pada Sub Aspek Makarran Ternak lnrbuk
Skala Usaha K a i l dan Skala Usaha Besar -oh
KPSBU Lenfiang.......
42
18. H a a l Analisis Bahan Makanan (Konsertrat Buatm) KPSBU Lembpng......
42
19. Rataan dan Simpangrin Baku Easil Pengpma%an Pengetahan
dan
Keteranpilan Peternak pada Sub Agpek P e r g e l d a m lmtuk Skala
Usaha Kecil dan Skala Usaha Besar Anggota KPmU Lembmg..
44
2O.Rataan dan Shpangan Baku Hasil Pengamatan Pengeta!nran dan
Keteranpilan Peternak pada Sub Aspek Kandang dan Peralatan miuk
Skala Usaha Kecil dan Skala Usaha Besar Anggota KPSBU Lembang...
46
21.Rataan dan Simpangan Belar Hasil Pengarnetan Pengetahuan d m
Keteranpilan Peternak pada Sub Aspek Kesehamn Hew= mtuk Skal a
Usaha Kecil dan S k d a Usaha Besar Anggota KPSBU Lernbang ..............
48
Nama Pete&
#nw. Penddikan Terdan Pengalanan Beterrak
Sapi Perah Anggota KPSBU Lembang unhrk Skala Usaha Kecil dan
Skala Usaha Besar ...................................................................................
55
Rataan Procluksi Sum (IrglST/Bulan). Sapi Laktasi (o/dBulan),
Hijauan Org/STIBulan, Konsentrat (k&STIBulan) dan Tenagd K a j a
(JamlSTBulan) uotuk Skal a Usaha Kecil ................... .
.
.......................
56
Rataan Promlksi Sum (WSTIBulan), Sapi Laktasi (O/dBulan).
Kmsenbat (kglSTIBulan)
clan Tenaga K a j a
Hijauan (WSTIBulan
. . (Jam/STfF!ulan) u&& Skala Usaha Besar ...............................................
57
Cmtoh Kasus uonk Bdan Februari pa& Skala Usaha Kedl .................
Contoh Kaslrr uutuk Bdan Februari pada Skala Usaha Besar ..................
58
59
P r W Sum (liter). N i l d Prod(Rp). Sinpanan Wajib (Rp). Makauan
Ternak (Rp), ObdAlat (Rp). Bibit ( R p ) dan Pendapatan (Rp) Sdiap
Peternak Skala Usaha Kedl Bulan Oktober 1999..................................
60
P r o w Suar (liter). Nilai Prod (Rp). Simpenan Wajib (Rp). Mskanan
Ternak (Rp), ObdAiat (Rp), Bibit (Rp) dan Pendapatan (Rp) SeCiap
Petemak Skala Usaha Besar Bulan Oldoba 1999..................................
61
P r U Susu (liter). Nilai Prod (Rp). Simpanan Wajib (Rp). Makanan
Ternak (Rp). ObatlAlat (Rp). Bibit (Rp) danpendapatan (Rp) Setiap
Peteraak Skala Usaha Kecil Bulan November 1999 ..............................
62
-
Proah
rnakanan t e d mnja d protein hew ani dan kalori tertinggi. Memnut Sudono (1999).
sapi perah rnempll~yai persentase keefisienm mengubah rnakanan temak menjadi
protein hewani dan kalori masingmasing 33.6 % dan 25.8 %.
Selain itu & e n
memelihara sapi perah akan ddapat kelmhngan Iairnya seperli variasi proddcsi yog
relatif konstan, jaminan penclapatan yang tetap, rnejaga kesuburan tanah dan dapat
rnendayakan hasil sarnpingan prod& pertaman.
Tantangan dan permasalahan yang dihadapi peternak sapi perah dirmsa datang
terutarna di Pulau Jawa addah keterbatasan Iahan. ildim, efisiensi =aha, skala usaha
yang rnemberikan kelayakan usaha d m pdayanan lainnya ( H a d i p t o . 1984). Data
statistik menmjuldcan adanya k e d k a n rata-rafa produksi sum dari t a m 1984 sampai
t a b 1988 sebesar 10.35 % dan data teralihir yang tercatat pada tahun 1991. terjadi
kenaikan sebesar 27.67 % (Direktorat Jenderd Petermkan, 1991).
Selama perio& 1989-1993, kemampuan prod&
susl
memenuhi p d d a a n konsunen baru mencapai rata-rata 4 3 3
Oh
dalarn negeri &lam
(Direktorat Jenderal
Petemakan. 1994). Selanjtlblya ditambahkan bahwa upaya peningkatan pro&lam negeri &pat dilakulcaa antara lain dengan meningkatkan populasi =pi perah
surm
5
Peternak sapi perah mendepatkan cara-cara betermhp secara hrnm-te-
yang tadnya beternak secara sendiri-sendiri lalu lama-kelamaan mereka membeniuk
kelompok uotuk bekerja sama urruk menjalankan usahanya. Komposisi peternsk sapi
perah d Indonesia diperkirakan terdiri atas 80 % petemak k s i l yang meniliki 4-7
ekor sapi dewasa dan 3 % memiliki lebih dari 7 &or fapi dewasa. Dari komposisi
tersebut, 64 % p r o d a susu dimmbangkaot oIeh pekmak skala kecil, 2 8 % peternak
skala sedang dan 8 % dari petenrak skala besar (Erwidodo, 1993).
Sudono (1999) mengatakan bahwa faktor yang terpenting untuk m d a p a t k a n
sukses &lam usaha peternakan sapi perah adalab peternak harm dapat rnenggabuqjcan
kernampuan tata laksana y a w baik dengan menentuloln tokasi petemakan yang baik,
besarnya peternaha sapi-sapi yang berproduksi ti*,
pemakaian peralatan yang
tepat. tanah yang bubur untuk tanaman b j a u w makanantermk daa pemasaran yang baik.
Selanjulqa dkatakan bahwa untuk mendapatkan kemtungan yang baik yang berasal
deri penjualan mrm, maka peternak h a m mendapt tempat d i m a p e n m a n
mudah, atau rmdah rm&
menyalwkan rmsu karena sifat dari air susu yang cepat rusak.
Keberhasilan usaha sapi perah sangat t e r g a w pada tiga bidang yaitu
p e d i a a n , makanan dan tata iaksana. Urrumnya variasi produkgi
% dipeqgaruhi oleh siGt-sifat kebuvnan
(genetik) dan 7 0
O
O
/
sufll
sapi perah, 30
oleh li&amg&n Untuk itu
dalam usaha sapi perahperlu diperhatikan lebih dahuiu lolcasi, hal im ditinjau dari segi
pexlgaruh terhadap produksi maupm terhadap p-saran
hasil.
Barret dan Larkin (1979) rnengatakan bahwa sapi-sapi Eropa akan m e n m
produksi summya bile temperatur meningkat hingga 29 OC. Karena itu di Kenya
dilaporkan bahwa sapi-sapi Ercpa dpelihara pada dnerah yang memiliki claah w a n
di atas 900 mm dengan tata laksana yang baik Sutardi (1981) secara lebih spesifik
6
mengatakan bahwa sapi FEZ (Fries Holland) di kawasan tropika maopdihalkan
penampilan yang tidak bersdisih j auh d e w di negeri asalnya bile &u
sejuk, yaitu sekitar 18.3
O C
lingkmgaxmya
&ngan klembaban udara sekitar 55 %. Tetapi p r o d M
susu tidak dipengaruhi suhu apabila suhu linghmgan bexkisar antara 15 OC sampai
dengan 26
O C .
Daerah yang cocok lntuk sapi perah di Indonesia addah daerab
pegtunmgan yang berketinggian sekurang-kurangnya800 m di stas permukaan laut. Bila
ketinggian itu tunm 100 rn, produksi susu tunm rats-ram 4
Makanan merupakan fnktor li-n
O A
lainnya yang perlu cfiperhatikan karena
biaya rnakanan merupakan biaya yangpaling banyak dkeluarkan dm dari makanan pula
kualitas dan kuantitas susu ditentukan. Menurut Fdley e2 al. (1973), bmar biaya
produksi uuhk makanan mencapai 50-70 % dari biaya total, sedargkan di Indonesia
menurut Sudono et al. (1970) biaya proddssi urtuk makanan mencapai 60-80 %.
Barrett dan Larkin (1979) meqpnjurkan hendalmya oilai gizi dari r a m yang
diberikan miuimal mengandung protein sebesar 9 %. Sutardi (1981) menyaradam
pe-an
bahan kering asal hijauan sekitar 40 % - 6 0 % dari selunh j d a h bahan
kering ransum dengan tujuan memberikan pencernaan maianan yang ti@,
serta kadar
lemak slsu yang Iebih tinggi.
Tata laksana juga perlu diperhatikan cfan hal-ha1 yang dipehatikan actalah urnur
beranak pertarna, lama laktasi, masa kering, efisiensi reproduksi, peremajaan dan
"culling" wrta pemakaiantenaga k e j a (Barrett danlarkn, 1979; Sudono. 1999).
Prodnksi Sum S-1
Pnes Holland (pH)
Sapi FH merupakan sapi perah yang berasal dari negeri Belanda yang kemudian
7
Sapi ini m e q u a p i ciri warna bultmya yang hitam putih atau hitam bercakbercak putih
hatus
Warna ekor hams putih dan yang terpentiqg mdai dari llrtut ke bawah
berwarna
pWih
Wama
hitam
atau
putih
seluuhnya
menggambmkan
ketidalrrmrnian sapi ini (Judkins clan Keener. 1960).
Sapi FH b&na punya sifat tenang, ambing dan badan besar serta puuya
kemampuan makan y a w bmyak Tennasuk masak lambat, sapi betina dapat mdai
dikawinkan p d a umur 15-18 bulan atau bobot badan telah mencapai 300 kg sehingga
diharapkan clapat beranak pada unur 28-30 bulan serta dapat dipelihra sampai umu
10 tahun {Sutardi, 1981).
Punvanto (1983) menyatalcan bahwa berdasarkan skala p&lilcsn
produksi
s u m di daerah w o n mtuk skala kecil rata-rata 11.21 f 3.52 literper k r i . uUuk *la
rnenengah rataamya per ban 10.65 f 2.54 liter serta untuk &la
produksinya adalah 1041
+ 2.91 liter per hari.
Selajutnya K-adewa
besar rataan
et af. (1977)
menyatakan bahwa produksi susu pada tixgkat petemakan rakyat d Jawa Barat r e rata 10.89 liter per hari, sedangkan di Jawa 'IIrnur mencapai 7.32 liter perharirya.
Untuk tingkat perusahaan peternakan d Jawa Barat produksi susu rata-rata addah 8.95
liter per had per ekor. sedangkan di Jawa Tim 7.48 liter. Mekir (1982) melapolkan
ha51
penelitianqa IS empat perusahaan
petemakan sspi perah Fries Holland
di Jawa Bar& d m Jawa Tengah , h h w a sapi FB tersebut produksi susunya sekim
2505.10-3548.53 kg/lalctasi dengan lama laktasi 320.98-371.54hari dan masa kering
61.07-100.88hari. Puncak laktasi dicapai pada laktasi lo= II dengan pro*
sebesar 3631.83 kg di PT. Banr AGak, se-n
susu
di PT. L e m b e pmcak laktasi
dicapai pa& laktasi ke I d e w p r o w susu sebesar 3267.49 kg. F'uncak laktam
yang namaI dicapai pa& laktasi k e - N olehyayasan Santa Maria clan BPT. Bahlraden
8
delaktasi.
masing-mdng produksi s u s q a sebesar 3542.07 kg clan 2592.69 kg per
Sudono
et
al. (1994) mendapatkan pro-
susu di proviusi Jawa Barat
sebesar 4973 liter per l a b s i dan 4347 liter per laktasi untuk provinsi Jawa Tinur,
se&ngkan produksi per ekor untuk p.ovirsi Jawa Barat sebesar 16.30 literlhari dan
unhrk provinm Jawa Tiur sebesar 14.25 iiter/hari.
Faktor-falrtor yang Mempengruuhl Prod*
Snsu
t T . m m q a produksi sum setiap hari berfluktuasi, ha1 ini dapat dsebsbkan oleh
faktor yang tidak &pat dikontrd dan faktor yang dapat dikortrol. Barret d m Larkin
(1979) rnengatakan bahwa mar-fakTor yang mernpengamhi p-oduksi susu yang tidak
dapat dkonlrol adalah : birahi sapi. kebuntingan sapi, umur dan kesehatan terrrak
Khusus rnengend kesehatan ternak, hal ini mencakup ke~ehatangizi sapi sebdurn dan
sesudah laktasi. Setain itu p d e d a a n keefisiman dalam mengubah ransum menj adi
znt-zat malenan yang dapat diserap dan dpergimakaq kemampuan mhk meoggurrakan
zat makanan unhrk prochrksi susu serta nafsu makan yang berbeda dari seti ap sapi.
Selain ha1 tersebw di atas.
Sudono (1999) menyatakan bahwa faktor-faktor
yang wmpengaruhi prodrlla;i susu antara lain ialah:
banes sapi, lama bunting, masa
laktasi. besarnya sapi, masa birahi, umx sapi, selang beranak niasa kering, gekuensi
pemrahan, makanan dan tata lalisana.
Ditambahkan oleh Ensdnger (1971) bahwa peralatam pemerahan, keadaan
musim dan perbedaan tahm akibat perubahan cuaca, lolalitas makanan serta nilai
genetik dapat metnpengtrubi produksi susu
Dari usaha sapi perah diharepkan dapat diperoleh hasil berupa sum, sspi dkir.
mak sapi dm kotoran tern&.
Sumr mempkan bahan makananyang paling sempuna
9
karena mempmyai sumnan zat-zat makanan yang sangat seimbang serta daya cema ysng
sangat dnggi (Ressang dan N a d o n . 1982).
Kelemahan dari susy sepem proU
d
itu,
F.A0.
(1977)
pertadan unuunya addah mudah m a k
merekomendasikan
Iolcasi
petemakan
sebaiknya
mengelompokkan usaha ternak =pi perah dan pendrian "milk plant" yang mmiliki
f a d i t a s pengolahan
Sapi perah budah dikenal oleh petemak sejak abad ke 19. Urnurmya usaha
ternak ini dlakukan oleh rakyat dalam jumlah kecil dan dharapkan untuk dapat
mmgatasi pmganggwan serta menambah pendapatan Tetapi saat iri usaha sapi p a a h
sudah mengaIalni kemaj uan yang sangat pesat
Peternak mmmmya rendah dalarn segi keterampilan Sudmo el of. (1970)
melaporkan bahwa umuIlnya karena pngelolaan
h n g baik =pi-sapi terlambat
untuk beranak pertama Kernudian masa 1aktzsiq-a terlalu pen&k m u I sma, &miban
pula dengan masa kering dan selgng b e r a m yang terlalu Ian=. Akibatnya d a f m
j arlgka parlj ax= maka produksi persatuan l aktasinya mtmj a d mennun.
Lebih spesifik hasif laporan Sudono (1999) di daerah Pangal engas Lembang
Bogor, Barnaden, Rawa Seneng dan Cirebon menggambarkan bahwa m u r beranak
pertama, l a m laibasi, masa kering dan selang berarraimya lebih lama dari waktu yng
sebaiknya. Umur pertama beranak dari laporan tersebut di atas letih dari 28 bdan,
J ama
laktasi lebih dari 10.3 bulan, kecuali di daerah Bogor yang lama laktasinya
ram-ram 8.4 bulaa D d k i a n ptla dengan masa kering yang lebih dari 2.7 btlan, dan
selang beranak rata-ratanya lebih dari 13.9 bulan. P
r U s u m beberapa penrsahaan
peternalcan sapi perah di Jawa Barat bervariasi dari 10 liter sampai 14 Iiter per hari
per ekor (3Cunimo. 1991). Hardjosubroto et a1 (1990)melaporkan bahwa produlcsi
susu peternakan rakyat Nongkoj aj ar. Pujon dan Batu Jawa Tirmr rata-rata sebesar 14
liter/ekafhari. SelanjLtnya Siregar dan Prabrati (1992) mendapatkan bahwa
p.0-
di daerah L e m b q adalah sebesar 163 li ter/ekor/hari. Batas rataan prod-
susu sapi
perah yang ekonomi s mtuk dipelihara adalah sebesar 9.5 literlekorlhari untuk daerah
Bogor, 11.4 liter/ekorhari mtuk daerah Lambang dan 10.5 literlekoalhari unt& daerah
Garut (Siregar, 1992).
Menurut Blakeiy dan Bade (1991) a& lima ba-a
sapi perah yang dikenal di
daerah tropik yaitu Ayrshire, Brown Swiss. Guernsey, Jersey, dan Fries Holland. Di
Indonesia sapi perah yang dipelihara ununnya adalah bangsa sapi perah Fries Holland
(FH) dan peranakannya. Sapi perah F H merupakan bangsa sapi perah yang memiliki
tingkat prod&
air susu tertinggi dengan b d a r lemak susu termdah dibandingkan sapi
perah laimrya, unhk jelasnya dapat dilihat pada Tabel L
Tabel 1. F'rohksi Susu dan Kadar Lemak Susu Berbagai B a n p a Sapi Perah
Rataan Produksi Susu
(k@Mun)
K sdar Lernak
Sum ( %)
5000
Guernsey
5000 - 5500
4500
4.0
4.0
4.7
Fries Hdland
Jersey
5750 -6250
4000
5.0
Bangsa Sapi Perah
Awshire
~ i o w Swiss
n
3.7
Sumber : Blakely dan Bade (1991)
Faktor pro-
yang tidak dapat dikmsai seperti ildim. Jumlah makanan yang
diberikan tergantung pgda bobot dan produksi susu yang dihasilkau, untuk sapi perah
berbobot 300 sampai 5 0 0 kilogram dengan p r o w s i susu 10 kg dibutuhkan bahan
kering sebanyak 2.30 sampai 2.70 persen dari bobot bichrp (Sutardi. 1981). seda&an
11
pemberian mini-
serat kasar dalam r
m adalah 15 persen dari bahan
kering mtuk sapi dara dan jantan, serta 17 % dari bahan kering untuk sapi laktasi
(Sudono. 1999).
Menurut Siregar (1990). pemberian hijauan yang telialu banyak apalagi yang
berkualitas rendah akan mengakibatkan tidak tezpenubinya kebuluhan zat-zat makanan
untllk sapi perah induk yang berproduksi tin@. Di d d a m rumen hijauan relatif lama
tertahan, sehingga waktu fimnentasirrya akan iebih lama. Akibatnya asam asetat yang
saxgat dperlukan untuk pembenbrkan lemak susu akan meningkat, sehingga kadar 1emak
susurrya meningkat pula. Namun produksi susu rata-rata per hari yang tinggi tidak akan
tercapai. Selmjmwa dikatakan bal~wa konsentrat tidak akan lama tertahan dalam
rumen, sehinga walttu fementasinya l e h h sngkat dibandingkan dengan hijauan.
Akibafnya asam asetat h a n g tersedia dalam rumen, sehinga lemak susu akan
mengalami penurunan. Na-
produksi s u s s rata-rata p a hari yang tinggi akan
tercapai.
Pada usaha sapi perah kebuluhn dan pencuahan tenaga kerja tergantung
kepada sifat pekerjaan seperti memotong rumput, rnernberi makanan dan minuman,
membersihkan sapi, perbaikan kandang dan memerah susu (Adiwil aga, 1982).
U&
rnencapai penggrmaan tenaga kerja yang efisien daiam bidang usaha
peternakan sapi perah rfi Indonesa, s e o r q tenaga kerja dapat memelihara 6 - 7 ekor
sapi dewasa (Sudono. 1999).
Hasil penelitian Hadikusumo (1981) meNnjukkan
bahwa w a h yang dibutuhlcan oleh p e t e w k sapi p a a h rakyat di daerah Kecamatan
Pasar Mi-
lmluk mmelihara satu satuan ternak adalah 1.65 jam per hari dan wnktu
yarg teabanyak adalah tntuk kegiatan mencari nmrput
12
Dalam ilmu ekonomi kerja diartikan sebagai daya mamsia mtuk me1akukan
usaha yang djalankan mtuk memproduksi rmatu hasil beberapa barang atan jasa. Ada
d m ha1 yang diperhatikan dalam mengukur k e j a ini yaitu : (1) Jumlah kerja yang
benar-benar dpakai dalarn proses pro*&
(bukan kerja yang terseda) dan (2) k a l a ~ ~
m e n juga kualitas kerja. Unhda memudabkan metlggolmgkannya dalam satu-satuan
unit kerja migalnya setara kerja p-ia (Soekartawi et al., 1986).
Ddam peugambilan keputusan usaha tani. seorang petani yang rasional akan
bersedia meIlggunakan input selama rilai tarnbah ya%
&hasilkan ofeh tambahan input
tersebut sama atau lebih besar dengan tambahan biaya y a s diakibatkan oleh tambahan
input itu Secara tersirat prinsip di a b s bahulnmgan dengan eiisiensi ekonomi. yang
berarti mernaksimumkan kemhmgan atau mernidmumkan biaya yang akan dikeluarkan
pada
tingkat
output tertentu. Efisiensi
ini rnenyangkut proporsi
pe-an
faktor-faktor produksi dan tingkat produksi suatu usaha tani yang lebih optimum
(Bradford d m Johnson, 1953).
Teken dan Asnawi (1977) mengemukakan bahw a kriteria persyaratan dalam
penenman ti&at
produksi yang optinurn harus memenuhi syarat kebrusan (merupakan
efisiensi teknis) d i m n a menzmjuldcan hubmgan fisik antara faktor p r o m yang
digunakan dengan produksi yang dihasilkan, syarat keclkupan (merupskan efisiensi
ekmorni 6 ) .
Bishop dan Taussaint (1979) menyatakan bahwa efisiansi produksi yaitu
ba&a
hasii produksi fisik yaw diperoleb dari satu satuan faktor procMcsi (input).
13
Mhyarto (1989) menyatakan bahwa perbandingan efisiemi usahatarri besar d e q a n
usahatani k e a l tidak &pat ditelplkan secara unum karena t e r m oleh modal dan
mesin-mesin e r t a perhartian perseorangdn dari petard clan kerryataan makin k e a l utlit
usahatad, maka nrakin teliti rneqysahakamya dan makin t i n e efisiensilry.
Fmgsi produksi merrpakan salah falitor penting dalam serangkaian sistem
pengambilan kepuhLsan dalam manajemen produksi. Pengetahuan mengenai t k g s i
produksi dapat memberi informmi tentang hat-ha1 yang berkenaan
dengan habungan
timbal-balik ar*ara faktor produksi yang digunakan dengan output yang dihasilkan,
sekngga
fiwjgsi produksi
merupakan konsep
penggmaan fktor produksi dalam kep-an
dasar lmtuk memahand masalah
rnanajemen p r o w s i (Ziannerman dan
Swerg, 1979).
Menurut Bishop dan Tausaint (1979). fix@ prodksi adalah h g s i matematis
yang rnenggambarkan suatu cara dimana j&ah
inplt-illput
jumlah
tertentu
yang
hasil produksi tertentu tagan-
dipergurrakan
Fungsi
prowsi
pada
tersebut
menggambarkan lubungan antara input-output yang melukiskan laju dari faktor-faktor
produksi y a s ditramfer mej a d i pro&.
Mubyart0 (1989) menyatakan bahwa b g s i produksi merupakan suatu h g s i
yang menmjukkan hubungan antara hasil produksi fisik (output) dengan faktor-faktor
produksi (input). Dalam bentuk matmatik
berikut :
Y = f ( x , . X . .......m).
Y = Has1 prod-
fisik
fUnsri
p-oduksi ini dapat dtulis sebagai
XI,
X2. Xn= faktor-falbor proHubungan artara %or
yang digunakan
produksi dengan produlcsi biasanya diikufi d e h kajdah
kenaikan hasil yang semakin berkurang (h
of W'minishing Marginnf Return) artinya
satu rnacam input ditambah penggmaannya, sedangkan input-inpt lain tetap, maka
tamballan output yang dihasilkan dari setiap tambahan satu unit input mda-mtda
meninglcat kemudian setelah melewati titik maksimum m e n m (Boediono, 1982).
Ada berrnacam-macam bent&
h g s i produksi
anhra lain b e d l i ~ e r .
kuadratik, polinorrial, akar pangkat dlra serta Cobb-Douglas, d i m n a setiap bent&
fimgsi produksi menmjuidan karakteristik dari
ef
prod*
tersebut (Soekartawi.
ill. 1986).
Fungsi Cobb-Douglas sdatah svatu fin@
atau persamaan yang melibatkan dua
atau lebih variabel, dimana variabel yang satu disebut dengan variabel terikat atau y n g
dijelaskan (Y) dan yang lain disebut variabel bebas atau yang menj el askan (X).
Penyel esaian hubllngan antara Y dan X biasanya dengan care regresi yaitu variasi dari
Y dipeiIgaruEi oleh variasi dari X (Soekartawi, 1994).
Menurut Scekartawi (1994) ada tiga alasan pokok mengapa fimgsi
Cobb-
Douglas lebih banyak dpakzi oleh para peneliti.yaitu:
1. Penyelesaian fungsi Cobb-Douglas relatif lebih mudah dibandixgkan deugan Gmgsi
y a e lain.
2. Hasil pendugaan garis me1aIui fimgsi Cobb-Doug1as akan m-asilkan
koefisi en
regesi yang sekaligus juga menuajukkan besaran elasti sitas.
3. Penj d a h a n e l a d sitas tersebut (XCF) sekaligus menmjukkan tinglrat besaran
return to scale.
15
Secara mstermtis fur@
Y = b o XI'b X2b2..
produksi Cob-Douglas dapst ditdis sebagai berikut :
.xneUdimana :
Y = peubah tidak bebas
XI.X2....-.. Xn= peubah bebas
bo = intersep
bl, b2 ... bn = eladsitas p r d u k s
e =2.718 (kanstam)
Bila fmgsi produksi Cobb-Douglas di atas dtransformasikan ke dalam belltuk
logaritma nahrral diperot eh persaman linear.
LnY=LnM)+bl I n X I + b 2 LnX2+ ...+b U n + U
Produklivitas dari faktor-faktor produksi yang digunakan terhadap produksi
yaw dihasilkan, diperlihatkan deh elastisitas produksi dari masing-masing faktor
produksi yang bersangloltaa Besar kecilnya e l a d sitas produksi dalam proses produksi
menutljrkkanhulam produksi yang bedah- veken dan Asnawi. 1977).
Efisiensi adalah a r a h ukuran yang menmjlddEanjumiah relatif dari f&-tor-faktor
produksi yaug digunakan mtuk menghasilkan output tatentu Menurd Teken dan
Aslaw i
(1977) dalam men-an
efiaensi
pengunaan fktor-=or
produksi.
diperlukan dua persyaratan yaitu :
1. S p a t keharusan yang menunjukkan tingkat keeisienan secara t e e s yang
dinyatakan dalam fimgsi pro-.
Efisiemi teknis dapat dilihat dari elastisitas
fkktor produksi yag ada, yaitu : (1) jika elastiatas prochksi tebih besar dari satu
(Z t~,> 1). maka belum tercapai efisiensi teknis karena setiap penambahan =or
16
produksi
satu persen claim proporsi yang tetap akan rnenyebabkan kenaikkan
output yang lebih besar dari satu persen (increasing return t o scale), d e h karena
im pada daerah ini kemumgan perusahaan selalu bisa ditingkatkan deagan cara
menambah penggrnaan faktor produksi dalam proporsi yang tetap. Dengan deniki an
daerah increasing return t o scale disebut dengan daerah yang tidak rasional; (2)
jika elastisitas produksi antara n d dan satu (0 < bl < I), pada saat ini elisiemi
secara
telais telah tercapai. Pada daerah ini kenaikan satu p e r m penggmaan
faldor poduksi dalam proporsi yarg tetsp akan rnenghasilkan kenaikan output
antara no1 dan satu persen, dan daerah ini rnerupakan daerah decreasing r e t w n t o
scale dan disebutjuga daerah rasional; (3) jika elastisitas p r o w h a n g dari no1
(Z bl < 0), berarti tidak rasioml karena kenaikan p e n m a a n W o r produksi
sebesar satu persen akan menghasilkan kenailom nilai output yang negatif (Wun)
dan permahaan a b n selaiu menderits k-an
2. Syarat kecukupan, merupakaan s p r a t yang menmjukkan tingkat efisiensi ekonomis,
ha1 ini dcapai jika :
III MATESU DAN METODE PENELITIAN
Lokasl dan Waktu PenelitIan
Penelitian dilakukan pada anggota Koperasi Petemak Sapi Bandung Utara
(KPSBU) Lembang.
Survai awal dilakukan
pada bulan April 2000.
Penelitian
dilaksanakan pada bulan April dan Mei 2000. Penentuan daerah Lembang sebagai
t e q a t penelitian karena hasii kajian terdahuluyang mendapatkan basil bahw a procMEsi
susu di h e r a h ini adalah yang terbaik di Jawa Barat.
Mated Penelltian
Materi penditian adalah petemakan sapi perah rakyat arggota Koperas
Pebrnsk Sapi Bandung Uhtra (KPSBU). Responden yang diambil datanya addah
peternak yang rnempunyai minimal seekor sapi laktaa.
Sebelum penelitian d i d a i , terlebih dahulu dilakukan survai pendahuiuan lmtuic
mengimrentarisasi peternawusaha peternakan rakyat yang ada di KPSBU Lembang.
Berdasarkan hasil suvai pendahuluan, diperoleh dua Tempat Pelayanan
Kopsrasi CIfK) yaitu TPK Cilumbe? dan TPK Cibedug serta junlah conmh yang
diamati seperti talihat pa& Tabel 2. Pemilihan TPK Ciiirmber dan TPK Cibedug
sebagai tempat responden adalah populasi sapinya yang tinggi dari TPK lainnya yaitu
ming-masing 1024 ekor sapi untuk CZlumber clan 837 ekor sapi untuk Cibedug
Penilihan contoh pada masi%-masing TPK dil-n
secara acak mtuk skala usaha
keal (< 5 ekm sapi induk). sedaqp3rm untuk skala usaha besar (2 5 ekor sapi induk},
maka s m u a p e t e d skala usaha besar di masing-masing TPK terpilih diambil sebagai
codoh karena jlmlahpeternaknya yang sedikit Sampel d i m 1 sebanyak 10 peternak
mtuk masing-masingTPK uatuk skala usaha besar dan haaya ada 10 peternak per TPK.
karena harus membandingkan maka sampel unbk skaia usaha besar juga sebanyak I 0
peternakuntuk masing-masingTPK dengan cara pengambilan data deriganpluposive.
Tabel 2. JumIah Peternak Responden pada masing-masing Tempat Pelayanan Koperasi
PK)
Tempat Pelayan Koperasi
No.
1.
-
Cibedug
Skal a Usaha
-----10
- ---10
Juml ah
-7
20
Aspe k Stud1
Dari beberapa masalah yang berhasil diidentifikasikan, ada 2 aspek stud yang
akan diamati dalampenditian ini yaitu:
Menilai keeisienan penggmaan faktor-faktor produksi @roduksi susu, sapi
laktasi, konsenlrat, hijauan dan tenaga keja) dari setiap ekor sapi perah
Dalam
m d l a i keefisienan p e a g m a a n faktor-faktor produksi dgunakan pendekatan f h g s i
produksi Cobb-Douglas (Soekartawi. 1994).
Mengevaluaa sampai sejauh mana kemampuan petemak d daerah usaha ternak
sapi perah anggota KPSBU Lembang &em
menerapkan teknik beternak ditiaau dari
aspek beternak yang penting. Untuk itu dilalolkan penilaian terhadap faktar-faktor
penentu beternak sapi perah (Impact Point sapi perah) menuut Direktorat Jenderal
P e t e m a h (1984) yang mencakup Grna bidang sub-aspek yaitu : a. P e d i a a n
Ternak dan R e q r o M ;
Peralatan;
b.
Makanan Temak; c. PesgeIolaan; d. Kandang dan
e. Kesehatan Hewan
19
Kdima sub-aspk iln k d a n djabarkan kembali dalam beberapa sub penilaian
Besarnya nilai yang diberikan dsermaikan dengan nilai yang telah baku, yang secara
total untuk setiap pemlaian tersebut masing-masing d l a i : 240,260,200, I00 dan 200.
Mctodc PcneJitlan
Penetitian dilakukan d q a n metode survai dan pengamatan langsung terhadap
kegatan-kegiatan yang dilaksanakan oIeh petani peternak serta wawancara dengan
rnmggumkan dafiar pertanyaad kuesioner.
Data yang dikumpulkan berupa
data
primer dan sekunder. Data primer, meruprtkan hasil pengdmatan langsung pada objek
penelitian dan has1 wawancara dengan responden. Data tersebut merupakan data ratarata per bulan dalam 7 bulan produksi sejak b d a n Oktober 1999 sampai bulan April
2000, sedan-
data sdander dihimpum dari lembaga terkait unt& melengkapi &ta
primer (data dari koperasi).
Sehubungan deagan aspek yang akan dianalisis j r a i t u efisiersi p r o w sum. maka
variabel-variabel yng akan diukur adal ah :
I . Produksi suso (PS) yaitu bobot air rmsu ya% dihasilkan selama sebulan, dinyatakan
dalam kghuladpeternak.
2. Sapi lsktasi (SL) yaibJ jumlah sapi yang sedaog berproduksi dinyatakan dalam
ekor/peternak
3. Makanan hijauan (HI) yaltu junlah hijauan ysng diberikan pada sapi seiama
sebulan, dinytakan dalam kgbuladpeternak
20
4. Makanan komentrat 0 yaitu j d a h konmntrat y a q diberikan pads sapi selama
a e b d a q dirryataltan dalam k@ulan/petetnnk
5 . Tenaga kerja (TK) yaim
amrahaa jsm kerja cpelama sebulao, d i ~ a t a k a ndalam
j amlbul anlpeternak.
AneHsfs Data
1. Model yang digmakan dalam meng9mIisis fungsi produks susu sapi perah adalah
model fimgsi proc)Jksi Cobb-Douglas(Soekartawi. 1994).
Bentuk persatman matematis fmgi prochrksi Cobb-Douglas yang d i p a k a n
sebagai berilrut :
Y = ~ O X I ~ ~3~~
' X ~~ ~ ~ 4
~
~
e
~
Keterangan :
Y = produksi susu (k&buldpeteroa@
XI= Sapi laktaa (ekor/p&mak)
Xz = Makanan hijauan (k&buldpetemak)
X3= Makanan koasentrat (kg/bulanlpeternak)
& =Tenaga keja aamlbuldpetemak)
b, = intersep
....b4
q.
= koefisien regresi
u
= kesal ahan sampling
e
=kglsEada
Parameter-parameter
Square'
rnerrjadi :
model
diperoleh deqgan metode "Qrdinary Least
(Om) setelah model diliderkrm dengan rr&ormsai
Iogeritma natmal
P e e i a n terhadap model y a w dgunakan m e d a i uji-F untuk mengetahui
apakah model
tersebut sudah tepat atau tidak sebagai penduga parameter dalam
~
persamaan. Wnbrk m e m i model dapat dilihat daci besaran koefisien determinasi ( R).
Pengujian terhadap penduga parameter dihmjukkan mtuk mengetahui peubah-peubah
tak bebas
ysng
berpengaruh nyata
terhadap
pubah
tidak
bebas.
Untuk itu
digunakan y i t-student, sedangkan pergujian tingkat alokasi nlasukan dilakukan dengan
membandingkan Nilai Produk Marginal WPM) dengan B i a y Korbanan Marginal
Cf3Ir-M)2 . Untuk rnewevduasi pengetahuan d m keterampilan p e t m a k &lam penerapan teknik
beternak ditinjau dari aspek beternak yang penting, metode yaxg digunalcan adalah
rnajualahkan setiap hasil penilaian dari rmb-sub bidang yang tergdong dalam
faktor penentu befemak sapi perah Hasil penjunlahan ini kemdian dibandiqkan
dengan nilai
total
W o r penentu beternak sapi perah yang
baku, yang
mefiggambarkan keadaan manajemen usaha ternak yang ideal (Direktorat Jenderal
Peternakan, 1984). Perbandingan mlai faktor ptnentu tiap aspek penilaian
dilakukan dengan rnetggmkan uji X* (Chi-Scprare) m e w Steel dan Torrie
(1980).
Faktor Komtrsl
Sahlan Tenaga Keja.
Badasarkan jam k e j a produktif di perusahaan sapi perah
adalah 8 jam per h r i , maka penenblan Hari Kerja Pria W P ) dilAmkan mmurld
Adiwilaga (1982) yaibr :
- Tenaga kerj a pri a dew asa
- Tenaga kerj a w arita dew ast
=lHKP
= 0.75
HKP
- Tenaga kerj a anak
= 0.5 HKF
PeqggoIongan angkat