protein cair, gula dan mineral- mineral”. Susu yang umumnya dipakai adalah
susu sapi.
2.3.2 Alat yang digunakan dalam pembuatan biskuit ubi ungu
Agar mendapatkan biskuit ubi ungu yang berkualitas baik harus memperhatikan alat-alat yang digunakan.
1. Timbangan Timbangan yang di gunakan harus baik, yaitu timbangan yang
cermat dan tepat ukurannya. Timbangan yang tidak baik dapat mempengaruhi biskuit yang dihasilkan, karena ukuran bahan yang di
timbang harus tepat tidak boleh lebih dan tidak boleh kurang. Timbangan yang digunakan dalam pembuatan biskuit bisa menggunakan
timbangan digital dan manual. 1.
Oven Oven adalah alat yang digunakan untuk memanggang biskuit, ada
beberapa jenis oven antara lain oven tangkring, oven listrik, oven gas. Yang digunakan dalam penelitian ini adalah oven gas.
2. Kom
Kom adalah alat yang digunakan untuk mencampur adonan biskuit menjadi satu untuk menghasilkan adonan biskuit. Kom harus dalam
kondisi kering dan bersih.
3. Loyang Loyang adalah alat yang digunakan untuk mencetak produk sehingga
adonan bisa dibentuk sesuai keinginan. Dalam pembuatan biskuit,loyang yang digunakan adalah loyang datar khusus untuk kue kering.
4. Cetakan Cetakan adalah alat yang digunakan untuk mencetak adonan sesuai
dengan keinginan. Dalam pembuatan biskuit cetakan yang digunakan cetakan kue kering dengan berbagai bentuk.
5. Kompor Kompor adalah alat pemanas yang digunakan untuk mematangkan
kue kering. Kompor yang baik adalah kompor yang nyala apinya berwarna biru, amanmudah diatur apinya lalu nyala apinya berwarna
biru. Dalam penelitian ini menggunakan kompor gas yang tergabung dengan oven oleh karena itu api harus diperhatikan besar kecilnya. bila
api terlalu kecilbiskuit akan kurang kering. Api yang cocok untuk digunakan dalam pembuatan biskuit yaitu apinya berukuran sedang.
6. Spatula Spatula digunakan untuk mencampur bahan agar adonan tercampur
rata. 7. Jam
Jam berfungsi untuk mengukur waktu saat proses pemanggangankue kering.
8. Alat-alat pembantu lain yang digunakan seperti sendok makan. Sendok makan digunakan untuk menuangkan bahan pada saat akan di
timbang. Peralatan pembantu tersebut harus dalam keadaan bersih dan kering.
2.3.3 Proses pembuatan
Kategori