Manajemen Makanan, Konsumsi Energi dan Protein Anak Balita di Tempat Penitipan Anak Mitra dan Pertiwi Jakarta

MANAJEMEN MAKANAN, KOlUSUMSl ENERGl DAN PROTEBW
ANAK BALlTA DI TEMPAT PENITIPAN ANAK
MlTRA DAN PERTPWI JAKARTA

JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTlTUT PERTANIAN BOGDR

1 9 9 0

RINGKASAN

RAHMI

P r o t e i n Anak

Balita di

Energi,

dan


Emma S .

Wirakusumah dan Yayuk

F.

.

Tujuan p e n e l i t i a n
makanan,

Konsumsi

Tempat P e n i t i p a n Anak M i t r a dan P e r t i w i

(Dibawah birnbingan

Jakarta.
Bal i w a t i )


ManaJemen Mak'anan,

NOVRIAN.

TRISA

mutu

menu

ini

adalah u n t u k mengetahui

rnakanan,

serta

konsumsi


energi

rnanajemen
dan

protein

anak b a l i t a yang d i p e r o l e h d a r i makanan yang d i s e d i a k a n d i Tempat
P e n i t i p a n Anak

( T P A ) M i t r a dan P e r t i w i .

a n t a r a rnanajemen rnakanan dengan konsumsi
s e r t a mengetahui

kontribusi

konsumsi


Mengetahui
energi

energi

hubungan

dan p r o t e i n n y a

dan p r o t e i n anak

bal i t a yang d i p e r o l e h d a r i rnakanan d i TPA t e r h a d a p kecukupan perhari

.
P e n e l i t i a n d i l a k u k a n d i T P A M i t r a dan P e r t i w i

b u l a n Mei sampai dengan Juni

1989.


Jakarta,

dari

Contoh p e n e l i t i a n a d a l a h anak

b a l i t a yang d i t i t i p k a n d i kedua TPA s e c a r a t e r u s menerus selama 6
b u l a n atau
Dari

l e b i h dan s e l a l u

kondisi

hadir

selama p e n e l i t i a n

dilakukan.


t e r d a p a t 19 anak yang d i j a d i k a n c o n t o h , 8 d a r i

TPA

M i t r a dan 1 1 d a r i TPA P e r t i w i .
Data yang dikumpulkan m e l i p u t i
makanan a n a k s e l a m a d i t i t i p k a n ,
Pendapatan

orangtua

anak,

riwayat

rnanajemen makanan,
identitas
kesehatan

konsumsi


keluarga anak,

anak,

alasan

anak

d i t i t i p k a n . d i TPA, keadaan umum kedua TPA.
H a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa T P A P e r t i w i dan M i t r a
telah

menerapkan

beberapa

aspek

manajernen


makanan

seperti

P e n i l a i a n s i t u a s i , perencanaan, pelaksanaan, dan e v a l u a s i .

Total

s k o r manajernen TPA M i t r a a d a l a h 5 2 d e n g a n k r i t e r i a c u k u p .

Sedangkan TPA P e r t i w i adalah 57 dengan k r i t e r i a b a i k .

Penerapan

manajemen makanan d i TPA P e r t i w i l e b i h b a i k d a r i p a d a d i M i t r a .
Mutu menu makanan d i TPA M i t r a 9,7 sedangkan d i P e r t i w i 9 , 2 .
Hasil u j i

beda r a t a - r a t a


pada t a r a f

nyata 1 persen terdapat

perbedaan a n t a r a mutu menu d i TPA M i t r a dan P e r t i w i .
R a t a - r a t a konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n anak d i TPA M i t r a 492
K a l o r i dan 14,5 gram.
14,2

gram.

Tidak

Sedangkan d i TPA P e r t i w i 498 K a l o r i dan

ada perbedaan a n t a r a

konsumsi


energi

dan

p r o t e i n anak d i TPA M i t r a dan P e r t i w i berdasarkan h a s i l u j i beda
r a t a - r a t a pada t a r a f 10 persen.
R a t a - r a t a k o n t r i b u s i e n e r g i dan p r o t e i n anak p e r h a r i selama
d i t i t i p k a n d i TPA M i t r a a d a l a h 3 6 , 5 p e r s e n dan 7 9 , l p e r s e n ,
sedangkan d i

P e r t i w i a d a l a h 3 6 , 6 p e r s e n dan 7 5 , 5 p e r s e n .

Berdasarkan h a s i l u j i beda r a t a - r a t a

pada t a r a f

n y a t a 10 persen

t i d a k ada perbedaan a n t a r a k o n t r i b u s i e n e r g i dan p r o t e i n anak d i
TPA M i t r a dan P e r t i w i .

Manajemen makanan d i TPA P e r t i w i

l e b i h baik daripada d i

Mitra,

t e t a p i konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n anak selama d i t i t i p k a n

sama.

Sehingga

t i d a k t e r d a p a t hubungan manajemen makanan dengan

konsumsi makanan anak selama d i TPA.

MANAJEMEN MAKANAN,

KONSUMSI ENERGI DAN P R O T E I N

ANAK B A L I T A D I TEMPAT P E N I T I P A N ANkK
M I T R A DAN P E R T I W I JAKARTA

Oleh
RAHMI T R I S A NOVRIAN

KARYA I L M I A H
s e b a g a i salah satu s y a r a t m e m p e r c l e h g e l a r
S a r j a n a P e r t a n i an
pada
Fakuitas P e r t a n i a n ,

I n s t it u t P e r t a n i a n B o g o r

JURUSAN G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS P E R T A N I A N
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR

1990

Judu;

P e n e l ~ t l a n: MANAJEMEN MAKANAN,

KONSUMSI E N E R G I DAN P R O T E I N

ANAK B A L I T A D I TEMPAT P E N I T I P A N ANAK M I T R A DAN
P E R T I W I JAKARTA
Nama M a h a s i s w a

: R A H M I T R I S A NOVRIAN

Nomor P o k o k

: A 21.0464

Menyetujui,

Dra
I/

Em'ms S . W i r a k u s u m a h .
( DOSen
Pembimbing)

MSc.

T a n g g a l L u l u s : 27 O k t o b e r 1990

Ir

Y a v u k F. B a l i w a t i
(Dosen Pembimbing)

MANAJEMEN MAKANAN, KOlUSUMSl ENERGl DAN PROTEBW
ANAK BALlTA DI TEMPAT PENITIPAN ANAK
MlTRA DAN PERTPWI JAKARTA

JURUSAN GlZl MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS PERTANIAN
INSTlTUT PERTANIAN BOGDR

1 9 9 0

RINGKASAN

RAHMI

P r o t e i n Anak

Balita di

Energi,

dan

Emma S .

Wirakusumah dan Yayuk

F.

.

Tujuan p e n e l i t i a n
makanan,

Konsumsi

Tempat P e n i t i p a n Anak M i t r a dan P e r t i w i

(Dibawah birnbingan

Jakarta.
Bal i w a t i )

ManaJemen Mak'anan,

NOVRIAN.

TRISA

mutu

menu

ini

adalah u n t u k mengetahui

rnakanan,

serta

konsumsi

energi

rnanajemen
dan

protein

anak b a l i t a yang d i p e r o l e h d a r i makanan yang d i s e d i a k a n d i Tempat
P e n i t i p a n Anak

( T P A ) M i t r a dan P e r t i w i .

a n t a r a rnanajemen rnakanan dengan konsumsi
s e r t a mengetahui

kontribusi

konsumsi

Mengetahui
energi

energi

hubungan

dan p r o t e i n n y a

dan p r o t e i n anak

bal i t a yang d i p e r o l e h d a r i rnakanan d i TPA t e r h a d a p kecukupan perhari

.
P e n e l i t i a n d i l a k u k a n d i T P A M i t r a dan P e r t i w i

b u l a n Mei sampai dengan Juni

1989.

Jakarta,

dari

Contoh p e n e l i t i a n a d a l a h anak

b a l i t a yang d i t i t i p k a n d i kedua TPA s e c a r a t e r u s menerus selama 6
b u l a n atau
Dari

l e b i h dan s e l a l u

kondisi

hadir

selama p e n e l i t i a n

dilakukan.

t e r d a p a t 19 anak yang d i j a d i k a n c o n t o h , 8 d a r i

TPA

M i t r a dan 1 1 d a r i TPA P e r t i w i .
Data yang dikumpulkan m e l i p u t i
makanan a n a k s e l a m a d i t i t i p k a n ,
Pendapatan

orangtua

anak,

riwayat

rnanajemen makanan,
identitas
kesehatan

konsumsi

keluarga anak,

anak,

alasan

anak

d i t i t i p k a n . d i TPA, keadaan umum kedua TPA.
H a s i l p e n e l i t i a n menunjukkan bahwa T P A P e r t i w i dan M i t r a
telah

menerapkan

beberapa

aspek

manajernen

makanan

seperti

P e n i l a i a n s i t u a s i , perencanaan, pelaksanaan, dan e v a l u a s i .

Total

s k o r manajernen TPA M i t r a a d a l a h 5 2 d e n g a n k r i t e r i a c u k u p .

Sedangkan TPA P e r t i w i adalah 57 dengan k r i t e r i a b a i k .

Penerapan

manajemen makanan d i TPA P e r t i w i l e b i h b a i k d a r i p a d a d i M i t r a .
Mutu menu makanan d i TPA M i t r a 9,7 sedangkan d i P e r t i w i 9 , 2 .
Hasil u j i

beda r a t a - r a t a

pada t a r a f

nyata 1 persen terdapat

perbedaan a n t a r a mutu menu d i TPA M i t r a dan P e r t i w i .
R a t a - r a t a konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n anak d i TPA M i t r a 492
K a l o r i dan 14,5 gram.
14,2

gram.

Tidak

Sedangkan d i TPA P e r t i w i 498 K a l o r i dan

ada perbedaan a n t a r a

konsumsi

energi

dan

p r o t e i n anak d i TPA M i t r a dan P e r t i w i berdasarkan h a s i l u j i beda
r a t a - r a t a pada t a r a f 10 persen.
R a t a - r a t a k o n t r i b u s i e n e r g i dan p r o t e i n anak p e r h a r i selama
d i t i t i p k a n d i TPA M i t r a a d a l a h 3 6 , 5 p e r s e n dan 7 9 , l p e r s e n ,
sedangkan d i

P e r t i w i a d a l a h 3 6 , 6 p e r s e n dan 7 5 , 5 p e r s e n .

Berdasarkan h a s i l u j i beda r a t a - r a t a

pada t a r a f

n y a t a 10 persen

t i d a k ada perbedaan a n t a r a k o n t r i b u s i e n e r g i dan p r o t e i n anak d i
TPA M i t r a dan P e r t i w i .
Manajemen makanan d i TPA P e r t i w i

l e b i h baik daripada d i

Mitra,

t e t a p i konsumsi e n e r g i dan p r o t e i n anak selama d i t i t i p k a n

sama.

Sehingga

t i d a k t e r d a p a t hubungan manajemen makanan dengan

konsumsi makanan anak selama d i TPA.

MANAJEMEN MAKANAN,

KONSUMSI ENERGI DAN P R O T E I N

ANAK B A L I T A D I TEMPAT P E N I T I P A N ANkK
M I T R A DAN P E R T I W I JAKARTA

Oleh
RAHMI T R I S A NOVRIAN

KARYA I L M I A H
s e b a g a i salah satu s y a r a t m e m p e r c l e h g e l a r
S a r j a n a P e r t a n i an
pada
Fakuitas P e r t a n i a n ,

I n s t it u t P e r t a n i a n B o g o r

JURUSAN G I Z I MASYARAKAT DAN SUMBERDAYA KELUARGA
FAKULTAS P E R T A N I A N
I N S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR

1990

Judu;

P e n e l ~ t l a n: MANAJEMEN MAKANAN,

KONSUMSI E N E R G I DAN P R O T E I N

ANAK B A L I T A D I TEMPAT P E N I T I P A N ANAK M I T R A DAN
P E R T I W I JAKARTA
Nama M a h a s i s w a

: R A H M I T R I S A NOVRIAN

Nomor P o k o k

: A 21.0464

Menyetujui,

Dra
I/

Em'ms S . W i r a k u s u m a h .
( DOSen
Pembimbing)

MSc.

T a n g g a l L u l u s : 27 O k t o b e r 1990

Ir

Y a v u k F. B a l i w a t i
(Dosen Pembimbing)