Survei Sistem Sertifikasi dan Labelisasi Halal di Indonesia
SURVEI IMPLEMENTASI
SISTEM SERTIFIASI DAN LABELISASI HALAL
D! INDONESIA
Oleh:
SYARIF AH JIHAN MARINA
F02498003
2003
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
SYARIFH JIHAN MARINA. F02498003. Suzvei Sisyem Seryiikasi don Lobelisosi
Holol di Indonesio. Di bowoh bimbingon : Dorwin Kodazismon. 2003
RINGKASAN
Jumloh penduduk Indonesio yobun 2000 odoloh 20 I 24 1 999 ozang (BPS,
2000). Sedongkon jumloh enduduk Indonesio yang bezogom. Islom odoloh sebanyak
177 528 772 orang (BPS, 2000) otou 88%.
Muloi yahun 1994 ye1oh diodakon soyu sistem sezyiikosi holol dengon
dibenyuknyo LP POM MUI. Sejok berdizi hinggo sekazong, woloupun telah banyok
manfooy yang dizosakon dengan odanyo pzoduk bezlobel holal. namun produk yong
belum bezlobel holol mosih jouh lebih bonyok. Tonpo disodozi umoy Islom Indonesio
sehori-hori yeloh mengkonsumsi pzoduk yang masih dizogukon kehololi.ll1yo. Kazeno
ita dizasokon perlu odanyo suayu peneliyian untuk meiihoy perkembangon sistem
seryiikasi dan lobelisosi dengon tujuan unyuk peningkoyon pzoduk holol di Indonesia
Penelition ini bezyujuan unyuk (1) mengeyahui efekyiiyas progzam sertiikosi
dan lobelisasi holol di Indonesio, (2) me1ihoy odanyo sistem jaminan holol sezto
mengeyahui tingkoy kepuason pzodusen yerhodop sisyem seztiikosi yong odo, dan (3)
mengeyahui alason produsen yong belum mempunyoi sezyiikot holol.
Peneliyian dilakukan dengon metode survei yong dilakukon podo istonsi
tezkoiy dengon nengumpulkan doto sekundez don doto pzimez dengan menyebarkan
kuesioner kepodo 50 pezusahoon yong mempunyoi sertiikot halol dan 50 perusohaan
yong yidok mempunyoi seztiikoy holol.
Hosil survei menunjukkan bohwo jumloh perusahoon yong mempun|oi
seryiikot holol di
Indonesio mosih songot rendoh yahu boru 624 pezusohoon,
meskipun sudah diyezopkan sel..'l1o delopan yahun 0994-2002). Seeoro zinei, jumlah
indusyzi yong yeloh memperoleh sezyiikoy holol yersebut odoloh industri besar
sebonyok 496, indusyzi sedang, keeil don rumoh yanggo sebanyok 104, restozon,
nuooh makan, dan jaso bogo sebonyak 13 don obot-oboton sebanyok 11.
Efektiiyos peneropan sezyiikasi dan lobelisasi holol secoro menyeluruh bazu
meneopoi 0.71 % jiko dibandingkan dengan jumlah indusyri pangon skolo besaz,
sedong, keeil yong bejumlah 87 942 don jiko dibandingkan jugo dengon industri
rumah tanggo, don zestozon, zumah makon, sezta joso bpgo yang beIjumloh 823 872,
mako efekyiitasnyo boru meneopoi 0.07%.
Fakyo-fakyo yang menyebobkon efekyiiyos yang zendah antozo loin (o) jumloh
sosazon pezusahoon yang akan diseztiikosi yezlolu besoz, (b) jumlah Lembogo
Sezyiikosi mosih yerlolu sedikiy (14
Lembogo), (c) kesodozan industzi pangon
yezuyomo skolo sedang dan kecil masih zendah, don (d) tota earo sertiikosi don
.
lobelisosi holol yong eukup panjang prosesnyo.
Perusohaan
mempunyoi
sistem
zesponden
jaminon
yong
mempunyai
halal. Sisyem
sezyiikot
jaminon
yang
holol
belum
dimiliki
semuo
pezusohoon
responden sooy ini biso bezogom sebob tidak odonyo standor dolom pembuoyan
monuol holoL
Sebogian esor (70%) pezusahoon responden yong tidok mempunyoi sezyiikat
holol umumnyo pezusohoan keeil. Mereko mengangop pzoduk mereko holol dan tidak
mengeyohui bohwo dori bohon yong digunokon mempunyoi kemungkinon terdopot
bahM yang dizogllkon kehololannyo.
SURVEI IMPLEMENTASI
SISTEM SERTlFIKASI DAN LABELISASI UALAL
D1INDONESIA
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memeroleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada JUnisn Teknologi Pangan dan Gizi.
Fakultas Teknologi Petanian,.
Institut Pertanian Bogor
OIeb:
SY ARiF AU JIHAN MARINA
F02498003
2003
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERT ANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
SURVEI IMPLEMENTASI
SISTEM SERTIFIKASI DAN LABELISASI UALAL
DI INDONESIA
SKRIPSI
Sebogoi soloh soyu syoroy uotuk memperoleh gelor
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Podo Juruson Teknologi Pongon don Gi}i,
Fokultos Teknologi Peryonion,
Instiluy Peryonion Bogoz
Ol.h:
SYARIF AU JIHAN MARINA
F02498003
Dilohirkon podo yongg)l 8 November 1979
Di Jokorto
azi· 2003
RIWAYAT HIDUP
A. DATA DIRI
Nama
Syarifah Jihan Marina
Tempat, tanggal Lahir
Ja, 8 November 1979
B. PENDIDIKAN
1986. I SD Islam Al Azhar Pusat, di Jakarta
1992, I SMP Bakti Mulya 400, di Jakarta
1995, I SMUN 47, di Jakarta
C. ORGANISASI EKSTRAKURIKULER
TEMPAT
TIN
Badan EksekutifMahasiswa
IPB,
1998 -
Departemen
Tingkat Persiapan Bersama
Bogor
1999
Pengenbangan
ORGANISASI
No
1
IPB (BEM - TPB IPB)
,2
Sumber Oaya
Bogor
lkatan Pelajar dan
Intenational Association of
Anggota
1998-
Mahasiswa Minang (IPMM)
3
JABATAN
2002
Bogor
Wakil Sekretari
1999-
Students in Agriculture and
2000
Related Sciences (lAAS)
Local Committee IPS
4
Himpunan Mahasiswa Islam
Komisariat
2000 -
Departemen
(HMI)
Fateta
2001
Penelitian dan
IPB,
Pengembangan
Bogor
5
Bogor
Ikatan Alumni SMU 47
Ketua
2001 2002
D. KEPANITlAAN
No
1
.
NAMA KEGIATAN
JABATAN
-�--
--
SKALA
Sekretari
IAAS Orientation Program
---
-
-----
IPB
--�
�
-
2
Masa Perkenalan Knpus
Koord. Seksi
Mahasiswa Bn IPB
Konsumsi
IPB
3
Oen House IPB
Koord. Seksi
4
Masa Perkenalan Kampus
PAK (Pembinbing
Mahasiswa Bn Fateta IPB
n< Kelomok)
5
Lepas ns Sjan,FATETA
Pdn Suar,
IPB
6
lAAS Orientation Poram
Pembicara
IPB
7
IAAS Asia Pacific Regional
Seksi Acara
Intemasional
8
Agrotech Expo
Sekretari
Nasional
9
Seminar "Ada Apa dengan
Nutulen
Nasional
Koordinator
Intemasional
IPB
Adminisrasi
IPB
IPB
Meetio.
Rencana regulasi Label Halal
atas Produk Industri makanan
dan Minuman?" LM
10
IAAS World Congress
E. KURSUS, PELATI HAN, DANSEMINAR
NAMA KEGIATAN
No
TEMPAT
SKALA
DAN TAHUN
I
Training Manajemen dan
Bogor, 1998
IPB
Bogor. 1999
Nasional
Kepemimpinan Mahasiswa
2
IAAS Building on Success 1
3
Latihan Kader I Himpunan Mahasiswa
Bogor, 1999
IPB
Islam
4
Upgrading Pengurus Himpunan
Bogor,2000
Jurusan
Mahasiswa IImu dan Teknologi Pangan
(HIMITEPA)
5
IAAS Building on Success 2
Bandung, 2000
Nasional
6
lAAS World Congress
Mexico, 2000
Intenational
7
IAAS World Congress
Portugal, 200 I
Inenational
8
Asisten Praktikum
Bogor,2001
Jurusan
Mikrobiologi Pangan II
9
Pelatihan «Good Laboratory Practices"
Bogor,2002
Jurusan
10
Standardized Test
Bogor,2002
Jurusan
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahirrobbil 'aalamiin. Segala puji bagi Allah SWT. karena atas
a, ridho dan izin-Nya skripsi ini dapat diselesaikan. Puji syukur tak henti-henti
penulis haturkan atas
segala
kemudahan
dalam
melaksanakan penelitian
dan
penulisan skripsi.
Penulis menghaturkan terima kasih kepada :
1.
Ir. Darwin Kadarisman, MS atas bimbingan selama penulis melaksanakan
studi, melakukan penelitian, dan menyusun skrips:
2.
r. Ir. Anton Apriyantono, MS atas masukan dan saran sebagai Dosen
Penguji
3.
Dr. Ir. Sugiyono, MSc atas masUkan dan saraQ sebagai Dosen Penguji
4.
Prof. Aisjah Girindra, pengurus, dan staf LP POM MUI. terutama kepada
Mas Firman, atas bantuan data dan pustaka.
S.
BambaIlg S. I. dan staf YLKM alas bantuan pustaka.
6.
Dra. Titin Siswantining, DEA atas bimbingan dalam pengolahan data.
7.
Dra. Yahma Wisnani, M.Komp. dan Drs. Ridwan Saidi atas kasih sayang,
didikan, serta dukungan materil n moril yang tak berhingga.
8.
Majni Noer atas kasih sayang dan do'a yang selalu dipanjatkan kepada-Nya
untuk keberhasilan penulis.
9.
Sobir, Rifat, Ferhat, dan Shahin atas dukungan moril dan doa.
10. Novita Mila SSi. atas bantuan d�lam pengolahan data.
11. Semua responden kuesioner yang tidak dapat'
telah meluangkan waktu untuk menjawab kuesioner.
12. Gina, Deva, Andi, Abell, Yeni, Ipit dan para pewawancara lainnya yang telah
meluangkan waktu untuk mewawancara responden.
13. Bu Nancy dan Eno atas informasi mengenai LP POM MUI dan Badan POM.
14. Niko,
Pungki,
Mas
Dodi,
Rizal,
Nugroho,
Imam,
dan
administrator
Laboratorin Komputer TPG lainnya.
15. Yenni, Rina, Fini, Imbi, Aell, Yuli, dan semua sahabat di Istana Ceria atas
bantuan ketika menyiapkan kuesioner dan do'a ketika sidang.
III
16. Aga, Chichi, Niya, Wida, Yusi, Febby, Helmy, dan Nugi ayas pembezian
semangat dan masukan sezta do'a selama penulis mempezsiapkan dan
menghadapi sidang.
17. Anyo (yang telah membanyu dalam pengetikan), sezta Rani dan adik-adikku
paniyia General Assembly IAAS ayas do'a.
18. Seozang 'sahabat' di Hongazia ayas erhayian selama penulis melakukan
penelitian.
Penulis bezhazap agaz skripsi ini tidak hanya bezmanfaay bagi diri penulis.
yeyapi juga bagi semua pihak yang concern tezhadap masalah halal di Indonesia.
Penulis memohon maaf ayas segala kekuzangan.
Bogoz, 20 Januari 2003
Penulis
IV
DATAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR...................................................................iii
DAFTAR TABEL.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR GAMBAR
. . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR LAMPlRAN
I.
PENDAHULUAN
II.
III.
. . . . . . . .
.
.
vii
. . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
viii
" ........ ... . . .. . . . .. .. .. . .. . .. . . ..ix
......... ......... ,............... .......................... 1
. . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
.
.
. . . . . . . .
.
1
. . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TINJAUAN PUSTAKA
.2
3
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..
.
PANGAN
B.
HALAL
C.
SERTIF!KASI HALAL.
D.
SERTIFIKAT HALAL.
E.
LABEL HALAL. . ..................................................................8
F.
SISTEM JAMINAN HALAL.
. .
. . . . . . . . . . . . . . . .
.
. . . . . . . . . .
.
METODE PENELITIAN
B.
. . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . .
. .
.
.
.
. . . . . . . . .
.
.
. . . . . .
. .
.
. . . . . . . .
. .
.
. .4
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . .
. . . .. . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . .
. . . .
.
. .. 3
A.
A.
IV.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A. LATAR BELAKANG
B. TUJUAN
.
.
.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . .
.
. . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. .
..
.
.
7
.
7
. . . . ...
. . . . ...
. . . . . .
. 10
.
15
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...
TEKNIK PENGUMPULAN DATA
I.
DATA SEKUNDER
2.
DATA PRIMER
. . . . . . . . . . .
. . . . . . . . .
.
.
. . . . . .
.
15
. . . . . .. . . . . . . ..
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
GARIS BESAR KUESIONER
HASIL DAN PEMBAHASAN.
.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
. . . . . . . .
.
15
. 16
.
. . . . . . . . . . . . . . ....
A.
TATA CARA SERTIFIKASI DAN LABELISASI HALAL
B.
E
SISTEM SERTIFIASI DAN LABELISASI HALAL
D! INDONESIA
Oleh:
SYARIF AH JIHAN MARINA
F02498003
2003
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
SYARIFH JIHAN MARINA. F02498003. Suzvei Sisyem Seryiikasi don Lobelisosi
Holol di Indonesio. Di bowoh bimbingon : Dorwin Kodazismon. 2003
RINGKASAN
Jumloh penduduk Indonesio yobun 2000 odoloh 20 I 24 1 999 ozang (BPS,
2000). Sedongkon jumloh enduduk Indonesio yang bezogom. Islom odoloh sebanyak
177 528 772 orang (BPS, 2000) otou 88%.
Muloi yahun 1994 ye1oh diodakon soyu sistem sezyiikosi holol dengon
dibenyuknyo LP POM MUI. Sejok berdizi hinggo sekazong, woloupun telah banyok
manfooy yang dizosakon dengan odanyo pzoduk bezlobel holal. namun produk yong
belum bezlobel holol mosih jouh lebih bonyok. Tonpo disodozi umoy Islom Indonesio
sehori-hori yeloh mengkonsumsi pzoduk yang masih dizogukon kehololi.ll1yo. Kazeno
ita dizasokon perlu odanyo suayu peneliyian untuk meiihoy perkembangon sistem
seryiikasi dan lobelisosi dengon tujuan unyuk peningkoyon pzoduk holol di Indonesia
Penelition ini bezyujuan unyuk (1) mengeyahui efekyiiyas progzam sertiikosi
dan lobelisasi holol di Indonesio, (2) me1ihoy odanyo sistem jaminan holol sezto
mengeyahui tingkoy kepuason pzodusen yerhodop sisyem seztiikosi yong odo, dan (3)
mengeyahui alason produsen yong belum mempunyoi sezyiikot holol.
Peneliyian dilakukan dengon metode survei yong dilakukon podo istonsi
tezkoiy dengon nengumpulkan doto sekundez don doto pzimez dengan menyebarkan
kuesioner kepodo 50 pezusahoon yong mempunyoi sertiikot halol dan 50 perusohaan
yong yidok mempunyoi seztiikoy holol.
Hosil survei menunjukkan bohwo jumloh perusahoon yong mempun|oi
seryiikot holol di
Indonesio mosih songot rendoh yahu boru 624 pezusohoon,
meskipun sudah diyezopkan sel..'l1o delopan yahun 0994-2002). Seeoro zinei, jumlah
indusyzi yong yeloh memperoleh sezyiikoy holol yersebut odoloh industri besar
sebonyok 496, indusyzi sedang, keeil don rumoh yanggo sebanyok 104, restozon,
nuooh makan, dan jaso bogo sebonyak 13 don obot-oboton sebanyok 11.
Efektiiyos peneropan sezyiikasi dan lobelisasi holol secoro menyeluruh bazu
meneopoi 0.71 % jiko dibandingkan dengan jumlah indusyri pangon skolo besaz,
sedong, keeil yong bejumlah 87 942 don jiko dibandingkan jugo dengon industri
rumah tanggo, don zestozon, zumah makon, sezta joso bpgo yang beIjumloh 823 872,
mako efekyiitasnyo boru meneopoi 0.07%.
Fakyo-fakyo yang menyebobkon efekyiiyos yang zendah antozo loin (o) jumloh
sosazon pezusahoon yang akan diseztiikosi yezlolu besoz, (b) jumlah Lembogo
Sezyiikosi mosih yerlolu sedikiy (14
Lembogo), (c) kesodozan industzi pangon
yezuyomo skolo sedang dan kecil masih zendah, don (d) tota earo sertiikosi don
.
lobelisosi holol yong eukup panjang prosesnyo.
Perusohaan
mempunyoi
sistem
zesponden
jaminon
yong
mempunyai
halal. Sisyem
sezyiikot
jaminon
yang
holol
belum
dimiliki
semuo
pezusohoon
responden sooy ini biso bezogom sebob tidak odonyo standor dolom pembuoyan
monuol holoL
Sebogian esor (70%) pezusahoon responden yong tidok mempunyoi sezyiikat
holol umumnyo pezusohoan keeil. Mereko mengangop pzoduk mereko holol dan tidak
mengeyohui bohwo dori bohon yong digunokon mempunyoi kemungkinon terdopot
bahM yang dizogllkon kehololannyo.
SURVEI IMPLEMENTASI
SISTEM SERTlFIKASI DAN LABELISASI UALAL
D1INDONESIA
SKRIPSI
Sebagai salah satu syarat untuk memeroleh gelar
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Pada JUnisn Teknologi Pangan dan Gizi.
Fakultas Teknologi Petanian,.
Institut Pertanian Bogor
OIeb:
SY ARiF AU JIHAN MARINA
F02498003
2003
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
INSTITUT PERT ANIAN BOGOR
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
SURVEI IMPLEMENTASI
SISTEM SERTIFIKASI DAN LABELISASI UALAL
DI INDONESIA
SKRIPSI
Sebogoi soloh soyu syoroy uotuk memperoleh gelor
SARJANA TEKNOLOGI PERTANIAN
Podo Juruson Teknologi Pongon don Gi}i,
Fokultos Teknologi Peryonion,
Instiluy Peryonion Bogoz
Ol.h:
SYARIF AU JIHAN MARINA
F02498003
Dilohirkon podo yongg)l 8 November 1979
Di Jokorto
azi· 2003
RIWAYAT HIDUP
A. DATA DIRI
Nama
Syarifah Jihan Marina
Tempat, tanggal Lahir
Ja, 8 November 1979
B. PENDIDIKAN
1986. I SD Islam Al Azhar Pusat, di Jakarta
1992, I SMP Bakti Mulya 400, di Jakarta
1995, I SMUN 47, di Jakarta
C. ORGANISASI EKSTRAKURIKULER
TEMPAT
TIN
Badan EksekutifMahasiswa
IPB,
1998 -
Departemen
Tingkat Persiapan Bersama
Bogor
1999
Pengenbangan
ORGANISASI
No
1
IPB (BEM - TPB IPB)
,2
Sumber Oaya
Bogor
lkatan Pelajar dan
Intenational Association of
Anggota
1998-
Mahasiswa Minang (IPMM)
3
JABATAN
2002
Bogor
Wakil Sekretari
1999-
Students in Agriculture and
2000
Related Sciences (lAAS)
Local Committee IPS
4
Himpunan Mahasiswa Islam
Komisariat
2000 -
Departemen
(HMI)
Fateta
2001
Penelitian dan
IPB,
Pengembangan
Bogor
5
Bogor
Ikatan Alumni SMU 47
Ketua
2001 2002
D. KEPANITlAAN
No
1
.
NAMA KEGIATAN
JABATAN
-�--
--
SKALA
Sekretari
IAAS Orientation Program
---
-
-----
IPB
--�
�
-
2
Masa Perkenalan Knpus
Koord. Seksi
Mahasiswa Bn IPB
Konsumsi
IPB
3
Oen House IPB
Koord. Seksi
4
Masa Perkenalan Kampus
PAK (Pembinbing
Mahasiswa Bn Fateta IPB
n< Kelomok)
5
Lepas ns Sjan,FATETA
Pdn Suar,
IPB
6
lAAS Orientation Poram
Pembicara
IPB
7
IAAS Asia Pacific Regional
Seksi Acara
Intemasional
8
Agrotech Expo
Sekretari
Nasional
9
Seminar "Ada Apa dengan
Nutulen
Nasional
Koordinator
Intemasional
IPB
Adminisrasi
IPB
IPB
Meetio.
Rencana regulasi Label Halal
atas Produk Industri makanan
dan Minuman?" LM
10
IAAS World Congress
E. KURSUS, PELATI HAN, DANSEMINAR
NAMA KEGIATAN
No
TEMPAT
SKALA
DAN TAHUN
I
Training Manajemen dan
Bogor, 1998
IPB
Bogor. 1999
Nasional
Kepemimpinan Mahasiswa
2
IAAS Building on Success 1
3
Latihan Kader I Himpunan Mahasiswa
Bogor, 1999
IPB
Islam
4
Upgrading Pengurus Himpunan
Bogor,2000
Jurusan
Mahasiswa IImu dan Teknologi Pangan
(HIMITEPA)
5
IAAS Building on Success 2
Bandung, 2000
Nasional
6
lAAS World Congress
Mexico, 2000
Intenational
7
IAAS World Congress
Portugal, 200 I
Inenational
8
Asisten Praktikum
Bogor,2001
Jurusan
Mikrobiologi Pangan II
9
Pelatihan «Good Laboratory Practices"
Bogor,2002
Jurusan
10
Standardized Test
Bogor,2002
Jurusan
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahirrobbil 'aalamiin. Segala puji bagi Allah SWT. karena atas
a, ridho dan izin-Nya skripsi ini dapat diselesaikan. Puji syukur tak henti-henti
penulis haturkan atas
segala
kemudahan
dalam
melaksanakan penelitian
dan
penulisan skripsi.
Penulis menghaturkan terima kasih kepada :
1.
Ir. Darwin Kadarisman, MS atas bimbingan selama penulis melaksanakan
studi, melakukan penelitian, dan menyusun skrips:
2.
r. Ir. Anton Apriyantono, MS atas masukan dan saran sebagai Dosen
Penguji
3.
Dr. Ir. Sugiyono, MSc atas masUkan dan saraQ sebagai Dosen Penguji
4.
Prof. Aisjah Girindra, pengurus, dan staf LP POM MUI. terutama kepada
Mas Firman, atas bantuan data dan pustaka.
S.
BambaIlg S. I. dan staf YLKM alas bantuan pustaka.
6.
Dra. Titin Siswantining, DEA atas bimbingan dalam pengolahan data.
7.
Dra. Yahma Wisnani, M.Komp. dan Drs. Ridwan Saidi atas kasih sayang,
didikan, serta dukungan materil n moril yang tak berhingga.
8.
Majni Noer atas kasih sayang dan do'a yang selalu dipanjatkan kepada-Nya
untuk keberhasilan penulis.
9.
Sobir, Rifat, Ferhat, dan Shahin atas dukungan moril dan doa.
10. Novita Mila SSi. atas bantuan d�lam pengolahan data.
11. Semua responden kuesioner yang tidak dapat'
telah meluangkan waktu untuk menjawab kuesioner.
12. Gina, Deva, Andi, Abell, Yeni, Ipit dan para pewawancara lainnya yang telah
meluangkan waktu untuk mewawancara responden.
13. Bu Nancy dan Eno atas informasi mengenai LP POM MUI dan Badan POM.
14. Niko,
Pungki,
Mas
Dodi,
Rizal,
Nugroho,
Imam,
dan
administrator
Laboratorin Komputer TPG lainnya.
15. Yenni, Rina, Fini, Imbi, Aell, Yuli, dan semua sahabat di Istana Ceria atas
bantuan ketika menyiapkan kuesioner dan do'a ketika sidang.
III
16. Aga, Chichi, Niya, Wida, Yusi, Febby, Helmy, dan Nugi ayas pembezian
semangat dan masukan sezta do'a selama penulis mempezsiapkan dan
menghadapi sidang.
17. Anyo (yang telah membanyu dalam pengetikan), sezta Rani dan adik-adikku
paniyia General Assembly IAAS ayas do'a.
18. Seozang 'sahabat' di Hongazia ayas erhayian selama penulis melakukan
penelitian.
Penulis bezhazap agaz skripsi ini tidak hanya bezmanfaay bagi diri penulis.
yeyapi juga bagi semua pihak yang concern tezhadap masalah halal di Indonesia.
Penulis memohon maaf ayas segala kekuzangan.
Bogoz, 20 Januari 2003
Penulis
IV
DATAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR...................................................................iii
DAFTAR TABEL.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR GAMBAR
. . . . . . . . . . . . . .
DAFTAR LAMPlRAN
I.
PENDAHULUAN
II.
III.
. . . . . . . .
.
.
vii
. . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
viii
" ........ ... . . .. . . . .. .. .. . .. . .. . . ..ix
......... ......... ,............... .......................... 1
. . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
.
.
. . . . . . . .
.
1
. . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
TINJAUAN PUSTAKA
.2
3
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..
.
PANGAN
B.
HALAL
C.
SERTIF!KASI HALAL.
D.
SERTIFIKAT HALAL.
E.
LABEL HALAL. . ..................................................................8
F.
SISTEM JAMINAN HALAL.
. .
. . . . . . . . . . . . . . . .
.
. . . . . . . . . .
.
METODE PENELITIAN
B.
. . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . .
. .
.
.
.
. . . . . . . . .
.
.
. . . . . .
. .
.
. . . . . . . .
. .
.
. .4
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . .
. . . .. . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . .
. . . .
.
. .. 3
A.
A.
IV.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
A. LATAR BELAKANG
B. TUJUAN
.
.
.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . .
.
. . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. .
..
.
.
7
.
7
. . . . ...
. . . . ...
. . . . . .
. 10
.
15
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...
TEKNIK PENGUMPULAN DATA
I.
DATA SEKUNDER
2.
DATA PRIMER
. . . . . . . . . . .
. . . . . . . . .
.
.
. . . . . .
.
15
. . . . . .. . . . . . . ..
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
GARIS BESAR KUESIONER
HASIL DAN PEMBAHASAN.
.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
. . . . . . . .
.
15
. 16
.
. . . . . . . . . . . . . . ....
A.
TATA CARA SERTIFIKASI DAN LABELISASI HALAL
B.
E