105
c. Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000
Persyaratan sistem manajemen keamanan pangan terdiri dari hal-hal sebagai berikut :
1. Ruang lingkup
Standar ini dapat digunakan oleh semua organisasi dalam rantai pangan, tanpa memperhatikan ukuran, yang ingin menerapkan sistem
yang secara konsisten menghasilkan produk yang aman. Standar ini menetapkan persyaratan yang memungkinkan suatu organisasi untuk:
merencanakan, menerapkan, menjalankan, memelihara dan memutakhirkan sistem manajemen keamanan pangan yang
bertujuan untuk menyediakan produk pangan yang aman bagi pelanggan sesuai dengan penggunaan yang dimaksudkan,
menunjukkan kesesuaian dengan persyaratan perundang- undangan keamanan pangan yang berlaku,
mengevaluasi dan mengases persyaratan pelanggan dan memperagakan kesesuaian dengan persyaratan pelanggan yang
telah disepakati berkaitan dengan keamanan pangan, untuk meningkatkan kepuasan pelanggan,
mengkomunikasikan secara efektif isu keamanan pangan kepada pemasok, pelanggan dan pihak lain yang terkait dalam
rantai pangan, memastikan bahwa organisasi sesuai dengan kebijakan
keamanan pangan yang ditetapkannya, Apa Persyaratan SNI ISO 22000
106
menunjukkan kesesuaian kepada pihak terkait yang relevan, dan
mendapatkan sertifikasi sistem manajemen keamanan pangan dari organisasi eksternal, atau untuk melakukan swa-asesmen
atau pernyataan diri sesuai standar ini. Standar ini memungkinkan suatu organisasi kecil danatau
mikro seperti usaha tani kecil, distributor pengemas kecil, pengecer kecil atau outlet jasa pangan kecil, untuk
mengimplementasikan kombinasi tindakan pengendalian yang dikembangkan pihak eksternal.
2. Acuan normatif
Dokumen acuan berikut mutlak diperlukan untuk penerapan dokumen ini. Untuk acuan bertanggal, hanya edisi yang dikutip yang dipakai.
Untuk acuan tak bertanggal, digunakan dokumen edisi terakhir termasuk amandemen. SNI 19-9000-2005, Sistem manajemen mutu -
Dasar dasar dan kosakata.
3. Istilah dan definisi
Untuk maksud dokumen ini, digunakan istilah dan definisi yang diberikan dalam SNI ISO 9000 dan definisi berikut.
4. Sistem manajemen keamanan pangan 4.1 Persyaratan umum
