HUBUNGAN ASUPAN ENERGI, KARBOHIDRAT DAN LEMAK DENGAN STATUS OBESITAS PADA LANSIA Hubungan Asupan Energi, Karbohidrat dan Lemak dengan Status Obesitas pada Lansia di Posyandu Lansia Wedra Utama Purwosari.
HUBUNGAN ASUPAN ENERGI, KARBOHIDRAT DAN
LEMAK DENGAN STATUS OBESITAS PADA LANSIA
DI POSYANDU LANSIA WEDRA UTAMA PURWOSARI
SKRIPSI
Disusun sebagai salah satu syarat
untuk memperoleh ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh :
NOVIA TRI RAHAYU
J 310 120 015
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2017
HUBUNGAN ASUPAN ENERGI, KARBOHIDRAT DAN
LEMAK DENGAN STATUS OBESITAS PADA LANSIA DI
POSYANDU LANSIAWEDRA UTAMA PURWOSARI
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat
untuk memperoleh ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh :
NOVIA TRI RAHAYU
J 310 120 015
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2017
ii
DEPARTEMENT OF NUTRITION SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
NOVIA TRI RAHAYU. J310120015
THE RELATIONSHIP OF ENERGY, CARBOHYDRATE AND FAT INTAKE WITH
OBESITY STATUS OF THE ELDERLY IN POSYANDU WEDRA UTAMA
PURWOSARI
Background. The nutrition given for the elderly is important to avoid the
malnutrition problem. Inappropriate dietary intake can lead to obesity. Results
based on Riskesdas, 2013 show that obesity in elderly has increased at 18.10%
since 2007. Based on the preliminary surveys conducted in Posyandu Lansia
Wedra Utama, 46.42% of the elderly are obese.
Objective. To determine the relationship of energy, carbohydrates and fats
intake with obesity status of elderly in Posyandu Lansia Wedra Utama Purwosari.
Research method. The research was an observational study with cross
sectional approach. Thirty-three elderly were participated in this study recruited
using simple random sampling technique. The data of energy, carbohydrate and
fat intake were obtained using semi-quantitative Food Frequency Questionnaire,
weight and height was measured using bathroom scale and microtoice
respectively. Pearson Product Moment test of SPSS for Windows version 21.0
was used to analyze the relationship between energy, carbohydrate and fat
intake and obesity status in the elderly.
Result. Twelve (36.4%) elderly have sufficient energy intake, 11 (33.3%) elderly
have less carbohydrate intake, 15 (45.5%) elderly have poor fat intake and
18 (54.5%) elderly obesity stage I (IMT= 25.0-29.5kg/m2). There are no
relationship between energy, carbohydrates and fats intake and obesity status of
the elderly, with p value 0.622, 0.800 and 0.136 respectively.
Conclusion. Energy, carbohydrate and fat intake are not related to obesity status
of the elderly in Posyandu Wedra Utama Purwosari.
Keyword. Energy intake, carbohydrate intake, fat intake, obesity status of elderly
Kepustakaan: 47 (2000-2015)
iii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
NOVIA TRI RAHAYU, J310120015
HUBUNGAN ASUPAN ENERGI, KARBOHIDRAT DAN LEMAK DENGAN
STATUS OBESITAS PADA LANSIA DI POSYANDU LANSIA WEDRA UTAMA
PURWOSARI
Pendahuluan: Pemberian nutrisi pada lansia perlu diperhatikan supaya terhindar
dari masalah gizi. Asupan yang tidak tepat dapat menyebabkan obesitas.
Berdasarkan Hasil Riskesdas 2013 menunjukan bahwa adanya peningkatan
obesitas pada lansia sebanyak 18.10% dari tahun 2007. Berdasarkan survei
pendahuluan di Posyandu Lansia Wedra Utama 46.42% lansia mengalami
obesitas.
Tujuan: Untuk mengetahui hubungan antara asupan energi, karbohidrat dan
lemak dengan status obesitas pada lansia di Posyandu Lansia Wedra Utama
Purwosari.
Metode Penelitian: Penelitian ini adalah penelitian observasional dengan
pendekatan cross sectional. Tiga puluh tiga lansia yang berpartisipasi dalam
penelitian ini direkrut menggunakan teknik Simple Random Sampling. Data
Asupan energi, karbohidrat dan lemak didapatkan dengan Food Frequency
Questionnaire semi kuantitatif, penimbangan berat badan dan tinggi badan
masing-masing diukur menggunakan timbangan injak dan microtoice. Analisis
hubungan antara asupan energi, karbohidrat dan lemak dengan status obesitas
pada lansia menggunakan Pearson Product Moment dengan program SPSS for
windows versi 21.0.
Hasil: Dua belas (36.40%) lansia memiliki asupan energi cukup, 11 (33.30%)
lansia memiliki asupan karbohidrat kategori kurang, 15 (45.50%) lansia memiliki
asupan lemak dalam kategori kurang dan 18 (54.50%) lansia termasuk obesitas I
(IMT= 25.0-29.5 kg/m2). Tidak ada hubungan asupan energi, karbohidrat dan
lemak dengan status obesitas pada lansia dengan nilai p masing-masing 0.622,
0.800 dan 0.136.
Kesimpulan: Asupan energi, karbohidrat dan lemak tidak terkait dengan status
obesitas pada lansia di Posyandu Lansia Wedra Utama Purwosari.
Kata Kunci: Asupan energi, asupan karbohidrat, asupan lemak, status obesitas
lansia
Kepustakaan: 47 (2000-2015)
iv
v
vi
vii
MOTTO
Kegagalan hanya terjadi bila kita menyerah
(Lessing)
Orang-orang hebat dibidang apapun bukan baru bekerja karena mereka
terinspirasi, namun mereka terinspirasi karena mereka lebih suka
bekerja. Mereka tidak menyia-nyiakan waktu untuk menunggu inspirasi
( Ernes Newman)
Kebanyakan dari kita tidak mensyukuri apa yang sudah kita miliki,
tetapi kita selalu menyesali apa yang belum kita capai
(Schopenhauner)
Barang siapa keluar untuk mencari ilmu maka dia berada di jalan Allah
(HR. Turmizi)
Hai orang-orang yang beriman, jadikanlah sabar dan shalat sebagai
penolongmu. Sesungguhnya Allah beserta orang-orang yang sabar”
(QS. Al Baqarah 153)
viii
PERSEMBAHAN
Skripsi ini penulis persembahkan kepada:
Almh. Ibu yang telah melahirkan saya sehingga saya bisa
mencapai di titik ini.
Dady, bapak, mamak, ibu, mbok Jogo yang selalu memberikan
dukungan, doa, kasih sayang dan selalu membimbingku meraih
keberhasilan.
Kakak, adik dan semua saudara ku yang selalu mendukungku
untuk meraih cita-citaku
Teman-teman ku (Piti, Dizan, Conay, Mbak Um, Umi, Mbk Na,
Mbak May, Ranisha, Rini dll) yang selalu memberikan semangan
dan berjuang bersama-sama untuk meraih keberhasilan.
Kawan-kawanku seperjuangan Gizi S1 2012, yang selalu berjuang
bersamasama
Almamaterku Universitas Muhammadiyah Surakarta sebagai
tempat menuntut ilmu.
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Novia Tri Rahayu
Tempat/ Tanggal Lahir
: Wonogiri, 09 November 1994
Jenis kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Manggis RT 03/ RW 04 Sanggrong Jatiroto,
Wonogiri
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK Pertiwi Sanggrong Tahun 2000
2. Lulus SD N I Sanggrong Tahun 2006
3. Lulus SMP N I Jatiroto Tahun 2009
4. Lulus SMA 2 BATIK Surakarta Tahun 2012
5. Menempuh Pendidikan di Program Studi Ilmu
Gizi S1 Angkatan 2012
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr.Wb
Alhamdulillah segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan rahmat
dan hidayah-NYA sehingga penulis bisa menyelesaikan skripsi penelitian yang
berjudul “Hubungan Asupan Energi, Karbohidrat Dan Lemak Dengan Status
Obesitas Pada Lansia Di Posyandu Lansia Wedra Utama Purwosari” , sebagai
salah satu syarat untuk mencapai gelar strata satu di Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Selesainya skripsi penelitian ini tentunya tidak lepas dari bantuan banyak
pihak, pada kesempatan ini dengan kerendahan hati dan penghargaan tulus,
penulis mengucapkan terima kasih sebesar- besarnya kepada:
1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A, M.Kes, Ph.D Selaku ketua Program
Studi Ilmu Gizi Universitas Muhammadiyah Surakarta dan dosen
pembimbing I yang telah meluangkan waktunya untuk memberikan
bimbingan, nasehat dan arahan yang sangat berati bagi penulis.
3. Ibu Siti Zulaekah, A., M.Si, selaku dosen pembimbing II yang telah
meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, nasehat dan arahan
yang sangat berati bagi penulis.
4. Segenap dosen Program Studi Ilmu Gizi Universitas Muhammadiyah
Surakarta, atas ilmu yang telah diberikan kepada penulis selama studi.
xi
5. Segenap staff Tata Usaha Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta yang telah melayani dalam hal administrasi
selama menempuh pendidikan Sarjana Strata 1.
6. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan penyusunan
skripsi.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, namun
harapannya semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Wassalamu’alaikum Wr.Wb.
Surakarta, 06 Februari 2017
Penulis
Novia Tri Rahayu
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN ......................................................
i
HALAMAN JUDUL ........................................................................
ii
ABSTRACT ....................................................................................
iii
ABSTRAK ......................................................................................
iv
HALAMAN PERSETUJUAN ..........................................................
v
HALAMAN PENGESAHAN............................................................
vi
MOTTO...........................................................................................
vii
PERSEMBAHAN ............................................................................
viii
RIWAYAT HIDUP ...........................................................................
ix
KATA PENGANTAR ......................................................................
x
DAFTAR ISI ..................................................................................
xii
DAFTAR TABEL ...........................................................................
xvi
DAFTAR GAMBAR ........................................................................
xvii
DAFTAR LAMPIRAN .....................................................................
xviii
BAB I PENDAHULUAN
A.
B.
C.
D.
Latar Belakang ....................................................................
Masalah Penelitian ..............................................................
Tujuan Penelitian.................................................................
Manfaat Penelitian...............................................................
1
3
3
3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Landasan teori ....................................................................
1. Definisi lansia ................................................................
2. Obesitas .......................................................................
3. Penilaian Status Gizi Lansia ..........................................
4. Hubungan Asupan Energi dengan Status Obesitas
Lansia............................................................................
5. Hubungan Asupan Karbohidrat dengan Status Obesitas
Lansia............................................................................
6. Hubungan Asupan Lemak dengan Status Obesitas
Lansia............................................................................
7. Internalisasi Nilai-nilai Islam ..........................................
B. Kerangka teori .....................................................................
C. Kerangka konsep ................................................................
D. Hipotesis penelitian .............................................................
xiii
5
5
6
14
17
18
18
19
21
21
21
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ............................................
B. Subjek Penelitian ...................................................................
C. Waktu dan Tempat ................................................................
1. Lokasi Penelitian ..............................................................
2. Waktu Penelitian ..............................................................
D. Populasi dan Sampel .............................................................
1. Populasi ..........................................................................
2. Sampel ...........................................................................
a. Jumlah sampel ........................................................
b. Teknis/cara pengambilan sampel ............................
E. Variabel Penelitian .................................................................
1. Jenis Variabel ..........................................................
2. Definisi Operasional Variabel ...................................
F. Pengumpulan Data ................................................................
1. Jenis Data .....................................................................
2. Sumber Data .................................................................
3. Pengolahan Data ...........................................................
4. Cara Pengumpulan Data ...............................................
G. Langkah-langkah Penelitian...................................................
1. Instrumen Penelitian ......................................................
2. Jalanya Penelitian .........................................................
H. Analisis Data..........................................................................
1. Analisis Univariat ..........................................................
2. Analisis Bivariat ............................................................
22
22
22
22
22
23
23
23
23
24
25
25
25
25
25
26
26
27
28
28
28
39
39
30
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Posyandu Lansia Wedra Utama ...............
B. Karakteristik Responden ........................................................
C. Distribusi Asupan Energi, Karbohidrat, Lemak dan Status
Obesitas ...............................................................................
D. Hubungan Asupan Energi, Karbohidratdan Lemak dengan
Status Obesitas pada Lansia .................................................
E. Keterbatasan Penelitian .........................................................
31
32
33
41
43
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ...........................................................................
B. Saran .....................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
44
45
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Model Prediksi Tinggi Badan ...............................................
2. Klarifikasi Berat Badan Berdasarkan IMT Menurut Kriteria
Asia Pasifik .........................................................................
3. Definisi Operasional ............................................................
4. Coding Asupan Energi, Karbohidrat dan Lemak ..................
5. Coding Status Gizi ..............................................................
6. Distribusi Karakteristik Lansia di Posyandu Lansia Wedra
Utama Purwosari.................................................................
7. Distribusi Asupan Energi, Asupan Karbohidrat, Asupan
Lemak dan Status Gizi Lansia di Posyandu Lansia Wedra
Utama Purwosari Dibandingkan dengan AKG 2013 ...........
8. Distribusi Kategori Asupan Energi, Asupan Karbohidrat,
Asupan Lemak dan Status Gizi Lansia di Posyandu Lansia
Wedra Utama Purwosari .....................................................
9. Distribusi Jenis Bahan Makanan Berdasarkan Sumber
Energi, Karbohidrat dan Lemak yang Dikonsumsi Lansia di
Posyandu Lansia Wedra Utama Purwosari .........................
10. Distribusi Asupan dengan Status Obesitas Lansia ..............
xv
14
15
25
27
27
32
34
35
38
41
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka Teori....................................................................
2. Kerangka Konsep ................................................................
xvi
22
22
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1.
2.
3.
4.
Dokumentasi
Form Persetujuan Menjadi Responden
Form FFQ
Master Data Hubungan Asupan Energi, Karbohidrat dan lemak dengan
status Obesitas Lansia di Posyandu Lansia Wedra Utama Purwosari
5. Rangkuman Data Bahan Makanan
6. Uji Statistik
7. Surat Izin Penelitian dari KESBANGPOL dan BAPPEDA
8. Surat Izin Penelitian dari Dinas Kesehatan Kota Surakarta
9. Surat Tugas Penelitian dari Puskesmas Purwosari
10. Kode Etik Penelitian
11. Surat Keterangan Pengujian Alat Timbangan Pegas
12. Surat Keterangan Pengujian Alat Ukur Panjang
xvii
LEMAK DENGAN STATUS OBESITAS PADA LANSIA
DI POSYANDU LANSIA WEDRA UTAMA PURWOSARI
SKRIPSI
Disusun sebagai salah satu syarat
untuk memperoleh ijazah S1 Ilmu Gizi
Disusun Oleh :
NOVIA TRI RAHAYU
J 310 120 015
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2017
HUBUNGAN ASUPAN ENERGI, KARBOHIDRAT DAN
LEMAK DENGAN STATUS OBESITAS PADA LANSIA DI
POSYANDU LANSIAWEDRA UTAMA PURWOSARI
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat
untuk memperoleh ijazah S1 Ilmu Gizi
Oleh :
NOVIA TRI RAHAYU
J 310 120 015
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2017
ii
DEPARTEMENT OF NUTRITION SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
NOVIA TRI RAHAYU. J310120015
THE RELATIONSHIP OF ENERGY, CARBOHYDRATE AND FAT INTAKE WITH
OBESITY STATUS OF THE ELDERLY IN POSYANDU WEDRA UTAMA
PURWOSARI
Background. The nutrition given for the elderly is important to avoid the
malnutrition problem. Inappropriate dietary intake can lead to obesity. Results
based on Riskesdas, 2013 show that obesity in elderly has increased at 18.10%
since 2007. Based on the preliminary surveys conducted in Posyandu Lansia
Wedra Utama, 46.42% of the elderly are obese.
Objective. To determine the relationship of energy, carbohydrates and fats
intake with obesity status of elderly in Posyandu Lansia Wedra Utama Purwosari.
Research method. The research was an observational study with cross
sectional approach. Thirty-three elderly were participated in this study recruited
using simple random sampling technique. The data of energy, carbohydrate and
fat intake were obtained using semi-quantitative Food Frequency Questionnaire,
weight and height was measured using bathroom scale and microtoice
respectively. Pearson Product Moment test of SPSS for Windows version 21.0
was used to analyze the relationship between energy, carbohydrate and fat
intake and obesity status in the elderly.
Result. Twelve (36.4%) elderly have sufficient energy intake, 11 (33.3%) elderly
have less carbohydrate intake, 15 (45.5%) elderly have poor fat intake and
18 (54.5%) elderly obesity stage I (IMT= 25.0-29.5kg/m2). There are no
relationship between energy, carbohydrates and fats intake and obesity status of
the elderly, with p value 0.622, 0.800 and 0.136 respectively.
Conclusion. Energy, carbohydrate and fat intake are not related to obesity status
of the elderly in Posyandu Wedra Utama Purwosari.
Keyword. Energy intake, carbohydrate intake, fat intake, obesity status of elderly
Kepustakaan: 47 (2000-2015)
iii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
NOVIA TRI RAHAYU, J310120015
HUBUNGAN ASUPAN ENERGI, KARBOHIDRAT DAN LEMAK DENGAN
STATUS OBESITAS PADA LANSIA DI POSYANDU LANSIA WEDRA UTAMA
PURWOSARI
Pendahuluan: Pemberian nutrisi pada lansia perlu diperhatikan supaya terhindar
dari masalah gizi. Asupan yang tidak tepat dapat menyebabkan obesitas.
Berdasarkan Hasil Riskesdas 2013 menunjukan bahwa adanya peningkatan
obesitas pada lansia sebanyak 18.10% dari tahun 2007. Berdasarkan survei
pendahuluan di Posyandu Lansia Wedra Utama 46.42% lansia mengalami
obesitas.
Tujuan: Untuk mengetahui hubungan antara asupan energi, karbohidrat dan
lemak dengan status obesitas pada lansia di Posyandu Lansia Wedra Utama
Purwosari.
Metode Penelitian: Penelitian ini adalah penelitian observasional dengan
pendekatan cross sectional. Tiga puluh tiga lansia yang berpartisipasi dalam
penelitian ini direkrut menggunakan teknik Simple Random Sampling. Data
Asupan energi, karbohidrat dan lemak didapatkan dengan Food Frequency
Questionnaire semi kuantitatif, penimbangan berat badan dan tinggi badan
masing-masing diukur menggunakan timbangan injak dan microtoice. Analisis
hubungan antara asupan energi, karbohidrat dan lemak dengan status obesitas
pada lansia menggunakan Pearson Product Moment dengan program SPSS for
windows versi 21.0.
Hasil: Dua belas (36.40%) lansia memiliki asupan energi cukup, 11 (33.30%)
lansia memiliki asupan karbohidrat kategori kurang, 15 (45.50%) lansia memiliki
asupan lemak dalam kategori kurang dan 18 (54.50%) lansia termasuk obesitas I
(IMT= 25.0-29.5 kg/m2). Tidak ada hubungan asupan energi, karbohidrat dan
lemak dengan status obesitas pada lansia dengan nilai p masing-masing 0.622,
0.800 dan 0.136.
Kesimpulan: Asupan energi, karbohidrat dan lemak tidak terkait dengan status
obesitas pada lansia di Posyandu Lansia Wedra Utama Purwosari.
Kata Kunci: Asupan energi, asupan karbohidrat, asupan lemak, status obesitas
lansia
Kepustakaan: 47 (2000-2015)
iv
v
vi
vii
MOTTO
Kegagalan hanya terjadi bila kita menyerah
(Lessing)
Orang-orang hebat dibidang apapun bukan baru bekerja karena mereka
terinspirasi, namun mereka terinspirasi karena mereka lebih suka
bekerja. Mereka tidak menyia-nyiakan waktu untuk menunggu inspirasi
( Ernes Newman)
Kebanyakan dari kita tidak mensyukuri apa yang sudah kita miliki,
tetapi kita selalu menyesali apa yang belum kita capai
(Schopenhauner)
Barang siapa keluar untuk mencari ilmu maka dia berada di jalan Allah
(HR. Turmizi)
Hai orang-orang yang beriman, jadikanlah sabar dan shalat sebagai
penolongmu. Sesungguhnya Allah beserta orang-orang yang sabar”
(QS. Al Baqarah 153)
viii
PERSEMBAHAN
Skripsi ini penulis persembahkan kepada:
Almh. Ibu yang telah melahirkan saya sehingga saya bisa
mencapai di titik ini.
Dady, bapak, mamak, ibu, mbok Jogo yang selalu memberikan
dukungan, doa, kasih sayang dan selalu membimbingku meraih
keberhasilan.
Kakak, adik dan semua saudara ku yang selalu mendukungku
untuk meraih cita-citaku
Teman-teman ku (Piti, Dizan, Conay, Mbak Um, Umi, Mbk Na,
Mbak May, Ranisha, Rini dll) yang selalu memberikan semangan
dan berjuang bersama-sama untuk meraih keberhasilan.
Kawan-kawanku seperjuangan Gizi S1 2012, yang selalu berjuang
bersamasama
Almamaterku Universitas Muhammadiyah Surakarta sebagai
tempat menuntut ilmu.
ix
RIWAYAT HIDUP
Nama
: Novia Tri Rahayu
Tempat/ Tanggal Lahir
: Wonogiri, 09 November 1994
Jenis kelamin
: Perempuan
Agama
: Islam
Alamat
: Manggis RT 03/ RW 04 Sanggrong Jatiroto,
Wonogiri
Riwayat Pendidikan
: 1. Lulus TK Pertiwi Sanggrong Tahun 2000
2. Lulus SD N I Sanggrong Tahun 2006
3. Lulus SMP N I Jatiroto Tahun 2009
4. Lulus SMA 2 BATIK Surakarta Tahun 2012
5. Menempuh Pendidikan di Program Studi Ilmu
Gizi S1 Angkatan 2012
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr.Wb
Alhamdulillah segala puji bagi Allah SWT yang telah memberikan rahmat
dan hidayah-NYA sehingga penulis bisa menyelesaikan skripsi penelitian yang
berjudul “Hubungan Asupan Energi, Karbohidrat Dan Lemak Dengan Status
Obesitas Pada Lansia Di Posyandu Lansia Wedra Utama Purwosari” , sebagai
salah satu syarat untuk mencapai gelar strata satu di Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Selesainya skripsi penelitian ini tentunya tidak lepas dari bantuan banyak
pihak, pada kesempatan ini dengan kerendahan hati dan penghargaan tulus,
penulis mengucapkan terima kasih sebesar- besarnya kepada:
1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A, M.Kes, Ph.D Selaku ketua Program
Studi Ilmu Gizi Universitas Muhammadiyah Surakarta dan dosen
pembimbing I yang telah meluangkan waktunya untuk memberikan
bimbingan, nasehat dan arahan yang sangat berati bagi penulis.
3. Ibu Siti Zulaekah, A., M.Si, selaku dosen pembimbing II yang telah
meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, nasehat dan arahan
yang sangat berati bagi penulis.
4. Segenap dosen Program Studi Ilmu Gizi Universitas Muhammadiyah
Surakarta, atas ilmu yang telah diberikan kepada penulis selama studi.
xi
5. Segenap staff Tata Usaha Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas
Muhammadiyah Surakarta yang telah melayani dalam hal administrasi
selama menempuh pendidikan Sarjana Strata 1.
6. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan penyusunan
skripsi.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, namun
harapannya semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak.
Wassalamu’alaikum Wr.Wb.
Surakarta, 06 Februari 2017
Penulis
Novia Tri Rahayu
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL DEPAN ......................................................
i
HALAMAN JUDUL ........................................................................
ii
ABSTRACT ....................................................................................
iii
ABSTRAK ......................................................................................
iv
HALAMAN PERSETUJUAN ..........................................................
v
HALAMAN PENGESAHAN............................................................
vi
MOTTO...........................................................................................
vii
PERSEMBAHAN ............................................................................
viii
RIWAYAT HIDUP ...........................................................................
ix
KATA PENGANTAR ......................................................................
x
DAFTAR ISI ..................................................................................
xii
DAFTAR TABEL ...........................................................................
xvi
DAFTAR GAMBAR ........................................................................
xvii
DAFTAR LAMPIRAN .....................................................................
xviii
BAB I PENDAHULUAN
A.
B.
C.
D.
Latar Belakang ....................................................................
Masalah Penelitian ..............................................................
Tujuan Penelitian.................................................................
Manfaat Penelitian...............................................................
1
3
3
3
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Landasan teori ....................................................................
1. Definisi lansia ................................................................
2. Obesitas .......................................................................
3. Penilaian Status Gizi Lansia ..........................................
4. Hubungan Asupan Energi dengan Status Obesitas
Lansia............................................................................
5. Hubungan Asupan Karbohidrat dengan Status Obesitas
Lansia............................................................................
6. Hubungan Asupan Lemak dengan Status Obesitas
Lansia............................................................................
7. Internalisasi Nilai-nilai Islam ..........................................
B. Kerangka teori .....................................................................
C. Kerangka konsep ................................................................
D. Hipotesis penelitian .............................................................
xiii
5
5
6
14
17
18
18
19
21
21
21
BAB III METODE PENELITIAN
A. Jenis dan Rancangan Penelitian ............................................
B. Subjek Penelitian ...................................................................
C. Waktu dan Tempat ................................................................
1. Lokasi Penelitian ..............................................................
2. Waktu Penelitian ..............................................................
D. Populasi dan Sampel .............................................................
1. Populasi ..........................................................................
2. Sampel ...........................................................................
a. Jumlah sampel ........................................................
b. Teknis/cara pengambilan sampel ............................
E. Variabel Penelitian .................................................................
1. Jenis Variabel ..........................................................
2. Definisi Operasional Variabel ...................................
F. Pengumpulan Data ................................................................
1. Jenis Data .....................................................................
2. Sumber Data .................................................................
3. Pengolahan Data ...........................................................
4. Cara Pengumpulan Data ...............................................
G. Langkah-langkah Penelitian...................................................
1. Instrumen Penelitian ......................................................
2. Jalanya Penelitian .........................................................
H. Analisis Data..........................................................................
1. Analisis Univariat ..........................................................
2. Analisis Bivariat ............................................................
22
22
22
22
22
23
23
23
23
24
25
25
25
25
25
26
26
27
28
28
28
39
39
30
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum Posyandu Lansia Wedra Utama ...............
B. Karakteristik Responden ........................................................
C. Distribusi Asupan Energi, Karbohidrat, Lemak dan Status
Obesitas ...............................................................................
D. Hubungan Asupan Energi, Karbohidratdan Lemak dengan
Status Obesitas pada Lansia .................................................
E. Keterbatasan Penelitian .........................................................
31
32
33
41
43
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ...........................................................................
B. Saran .....................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xiv
44
45
DAFTAR TABEL
Tabel
Halaman
1. Model Prediksi Tinggi Badan ...............................................
2. Klarifikasi Berat Badan Berdasarkan IMT Menurut Kriteria
Asia Pasifik .........................................................................
3. Definisi Operasional ............................................................
4. Coding Asupan Energi, Karbohidrat dan Lemak ..................
5. Coding Status Gizi ..............................................................
6. Distribusi Karakteristik Lansia di Posyandu Lansia Wedra
Utama Purwosari.................................................................
7. Distribusi Asupan Energi, Asupan Karbohidrat, Asupan
Lemak dan Status Gizi Lansia di Posyandu Lansia Wedra
Utama Purwosari Dibandingkan dengan AKG 2013 ...........
8. Distribusi Kategori Asupan Energi, Asupan Karbohidrat,
Asupan Lemak dan Status Gizi Lansia di Posyandu Lansia
Wedra Utama Purwosari .....................................................
9. Distribusi Jenis Bahan Makanan Berdasarkan Sumber
Energi, Karbohidrat dan Lemak yang Dikonsumsi Lansia di
Posyandu Lansia Wedra Utama Purwosari .........................
10. Distribusi Asupan dengan Status Obesitas Lansia ..............
xv
14
15
25
27
27
32
34
35
38
41
DAFTAR GAMBAR
Gambar
Halaman
1. Kerangka Teori....................................................................
2. Kerangka Konsep ................................................................
xvi
22
22
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1.
2.
3.
4.
Dokumentasi
Form Persetujuan Menjadi Responden
Form FFQ
Master Data Hubungan Asupan Energi, Karbohidrat dan lemak dengan
status Obesitas Lansia di Posyandu Lansia Wedra Utama Purwosari
5. Rangkuman Data Bahan Makanan
6. Uji Statistik
7. Surat Izin Penelitian dari KESBANGPOL dan BAPPEDA
8. Surat Izin Penelitian dari Dinas Kesehatan Kota Surakarta
9. Surat Tugas Penelitian dari Puskesmas Purwosari
10. Kode Etik Penelitian
11. Surat Keterangan Pengujian Alat Timbangan Pegas
12. Surat Keterangan Pengujian Alat Ukur Panjang
xvii