C. Tujuan Pembelajaran
Dengan kegiatan diskusi dan pembelajaran kelompok dalam pembelajaran usaha boga ini diharapkan siswa terlibat aktif dalam kegiatan pembelajaran dan bertanggungjawab dalam
menyampaikan pendapat, menjawab pertanyaan, memberi saran dan kritik, serta dapat: 1. Menjelaskan pengertian usaha boga
2. Menjelaskan jenis – jenis usaha boga
3. Menyebutkan karakteristik usaha boga 4. Menyebutkan macam
– macam produk yang dijual dalam usaha boga 5. Menyebutkan tipe pelayanan dari masing
– masing jenis usaha boga 6. Memahami hubungan antara jenis usaha dengan kebutuhan pasar
7. Membuat perencanaan jenis usaha boga yang akan dikembangkan berdasarkan kebutuhan konsumen
D. Materi Pembelajaran
1. Pengertian Usaha Boga 2. Jenis
– Jenis Usaha Boga 3. Karakteristik Usaha Boga
4. Macam – macam Produk yang Dijual dalam Usaha Boga
5. Tipe Pelayanan Usaha Boga 6. Hubungan Antara Jenis Usaha dengan Kebutuhan Pasar
E. Metode Pembelajaran
1. Pendekatan : Cooperative learning, Scientific Learning
2. Metode : Ceramah dan Diskusi
F. Media Pembelajaran, Alat, dan Sumber Belajar
1. Media : Power Point
2. Alat : Projector, Laptop, White Board, Board marker
3. Sumber pembelajaran :
a. Hand out pembelajaran b. Ari Fadianti. 2011. Mengelola Usaha Jasa Boga yang Sukses. Remaja Rosdakarya Offset.
Bandung
G. Langkah-langkah Pembelajaran
Kegiatan Pembelajaran
Kegiatan Deskripsi Kegiatan
Alokasi Waktu
Pendahuluan 1. Pengkondisian kelas.
2. Guru memberikan salam dan memeriksa kehadiran siswa. 3. Guru memberikan gambaran umum tentang materi yang akan
disampaikan yaitu tentang usaha boga. 4. Guru menyampaikan tujuan pembelajaran yang ingin dicapai.
30 Menit
Kegiatan Inti
Mengamati
1. Guru menampilkan gambar – gambar usaha boga melalui
projector. 2. Peserta didik mendapatkan permasalahan tentang usaha boga dari
gambar yang ditampilkan. Menanya
1. Guru menyampaikan materi melalui media power point dan mengajak peserta didik menganalisis materi tentang usaha boga
meliputi : pengertian usaha boga, jenis – jenis usaha boga,
karakteristik, produk usaha boga, tipe pelayanan usaha boga, hubungan antara produk boga dengan kebutuhan pasar, dan ciri
– ciri pengusaha yang sukses.
Mengumpulkan data
1. Peserta didik dikelompokkan, masing-masing kelompok teridiri dari 3 peserta didik.
2. Setiap kelompok mendapat tugas untuk membuat perencanaan usaha boga meliputi: jenis usaha yang ingin dibuat, makanan yang
dijual, dan alasan memilih jenis usaha tersebut. Mengasosiasikan
1. Peserta didik secara berkelompok mendiskusikan tugas yang diberikan guru.
2. Guru menampilkan contoh – contoh usaha boga yang sudah
berkembang di Yogyakarta dan sekitarnya. Mengkomunikasikan
1. Peserta didik
membuat laporan
hasil diskusi
dan menyampaikannya di depan kelas dengan pengawasan guru.
200 Menit
Penutup 1. Peserta didik diarahkan pada kesimpulan hasil dengan cara
mengulas kembali materi yang telah disampaikan. 2. Guru memberikan latihan soal essay sejumlah 8 butir.
3. Peserta didik mengerjakan soal latihan dan mengumpulkannya setelah selesai.
4. Peserta didik dan guru bersama-sama mengakhiri kegiatan belajar dengan berdoa bersama salam
40 Menit
H. Penilaian Pembelajaran
Kategori