PEMERINTAH DAERAH KABUPATEN BANTUL DINAS PENDIDIKAN MENENGAH DAN NON-FORMAL
SEKOLAH MENENGAH KEJURUAN SMK NEGERI 1 SEWON Pulutan Pendowoharjo Sewon Bantul 55185 TelpFax 02746466054
Website: smkn1sewon.sch.id Email: smkn1sewongmail.com
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
Nama Sekolah : SMK N 1 Sewon
Program Studi Keahlian : Jasa Boga
Mata Pelajaran : Pengelolaan Usaha Boga
KelasSemester : XII 1
Materi Pokok : Usaha Boga
Pertemuan : Pertama
Alokasi Waktu : 6 x 45 menit
A. Kompetensi Inti
1. Menghayati dan mensyukur ajaran agama yang dianutnya. 2. Mengembangkan perilaku jujur, disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah
lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif, dan proaktif dan
menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam
berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
3. Memahami dan menerapkan pengetahuan factual, konseptual, dan prosedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dengan wawasan kemanusiaan,
kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait dengan phenomena dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah.
4. Mengolah,menyaji,dan menalar dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara mandiri, bertindak secara efektif dan
kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
B. Kompetensi Dasar dan Indikator
KODE KOMPETENSI DASAR
INDIKATOR
1.1 Mensyukuri karunia Tuhan Yang
Maha Esa, melalui pengembangan berbagaiketerampilan mengolah dan
menyajikan makanan
Indonesia sebagai
tindakan pengamalan
menurut agama yang dianutnya. Bertambah
keimanannya dengan
menyadari hubungan keteraturan dan kompleksitas alam dan jagad raya terhadap
kebesaran Tuhan yang menciptakannya
2.1 Memiliki motivasi Internal dan
menunjukkan rasa ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan
menyajikan makanan Indonesia Terlihat aktif dalam pembelajaran dan
memiliki rasa
ingin tahu
dalam menemukan dan memahami berbagai
aspek terkait dengan pemahaman tentang sayuran dan hasil olahannya.
2.2 Menunjukkan
perilaku ilmiah
jujur,disiplin,tanggung jawab,
peduli,santun, ramah
lingkungan, gotong royong dalam melakukan
pembelajaran sebagai bagian dari sikap profesional
Menunjukkan perilaku ilmiah memiliki rasa ingin tahu; objektif; jujur; teliti;
cermat; tekun; hati-hati; bertanggung jawab; terbuka; kritis; kreatif; inovatif dan
peduli lingkungan dalam aktivitas sehari- hari sebagai wujud implementasi sikap
dalam melakukan
percobaan dan
berdiskusi 2.3
Menghargai kerja individu dan kelompok dalam pembelajaran
sehari – hari sebagai wujud
implementasi sikap kerja Menghargai kerja individu dan kelompok
dalam aktivitas sehari-hari sebagai wujud implementasi peduli lingkungan seperti:
- berlatih menjalankan usaha boga dengan meminimalkan polusi atau limbah
3.3 Menganalisis berbagai usaha boga
1. Memahami pengertian usaha boga 2. Menjelaskan jenis
– jenis usaha boga 3. Menyebutkan
karakteristik usaha
boga 4. Menyebutkan
macam – macam
produk yang dijual dalam usaha boga 5. Memahami
tipe pelayanan
dari masing
– masing jenis usaha boga 6. Memahami hubungan antara jenis
usaha dengan kebutuhan pasar 4.3
Menentukan jenis usaha boga yang dapat
dikembangkan berdasarkan
kebutuhan konsumen 1. Membuat perencanaan jenis usaha
boga yang
akan dikembangkan
berdasarkan kebutuhan konsumen
C. Tujuan Pembelajaran
