Pemanfaatan Ampas Sagu Fermentasi dan Non Fermentasi dalam Ransum terhadap Karkas Ayam Kampung (Gallus domesticus) Umur 12 Minggu
Lampiran 1. Rataan bobot potong selama penelitian
Perlakuan U1
Ulangan U2 U3
U4
P0 971.80 975.20 834.20 987.20
P1 888.20 890.60 869.00 835.80
P2 922.60 898.40 901.20 778.80
P3 898.00 910.60 836.20 918.00
P4 929.00 893.60 901.00 911.60
Total 4609.60 4568.40 4341.60 4431.40
Rataan 921.92 913.68 868.32 886.28
Total
3768.40 3483.60 3501.00 3562.80 3635.20 17951.00
Rataan
942.10 870.90 875.25 890.70 908.80
897.55
Lampiran 2. Analisis sidik ragam bobot potong ayam kampung umur 12 minggu.
F Tabel
SK dB JK
Perlakuan
4 13462.80
KT 3365.70
F Hit 1.43 tn
0,05 0,01 3,31 4,58
Galat
15 35203.67 2346.91
Total
19 48666.47
Ket: tn : menunjukkan perbedaan yang tidak nyata
Lampiran 3. Rataan bobot karkas selama penelitian
Perlakuan U1
Ulangan U2 U3
U4
P0 971.80 975.20 834.20 987.20
P1 888.20 890.60 869.00 835.80
P2 922.60 898.40 901.20 778.80
P3 898.00 910.60 836.20 918.00
P4 929.00 893.60 901.00 911.60
Total 4609.60 4568.40 4341.60 4431.40
Rataan 921.92 913.68 868.32 886.28
Total
3768.40 3483.60 3501.00 3562.80 3635.20 17951.00
Rataan
942.10 870.90 875.25 890.70 908.80
897.55
Lampiran 4. Analisis sidik ragam bobot karkas ayam kampung umur 12 minggu.
F Tabel
SK dB JK
Perlakuan
4 6329,33
KT 1582,33
F Hit 0,91tn
0,05 0,01 3,31 4,58
Galat
15 26193,22 1746,21
Total
19 32522,55
Ket: tn : menunjukkan perbedaan yang tidak nyata
Lampiran 5. Rataan persentase karkas selama penelitian
Perlakuan
Ulangan
U1 U2 U3 U4
P0
72.81
69.16
70.78
71.32
P1
70.65
70.87
70.36
70.17
P2
82.58
74.12
69.17
75.51
P3
71.64
70.02
70.45
69.54
P4
70.96
69.94
70.80
69.97
Total
368.63 354.10 351.56 356.51
Rataan 73.725806 70.82054 70.312097 71.30162
Total
284.07 282.04 301.38 281.65 281.66 1430.80
Rataan
71.02 70.51 75.35 70.41 70.42
71.54001
Lampiran 6. Analisis sidik ragam persentase karkas ayam kampung umur 12
minggu.
F Tabel
SK dB
Perlakuan
4
JK 73,42
KT 18,35
F Hit 2,69tn
0,05 0,01 3,31 4,58
Galat
15 102,30 6,82
Total
19 175,71
Ket: tn : menunjukkan perbedaan yang tidak nyata
Lampiran 7. Rataan bobot non karkas (kepala) selama penelitian
Perlakuan
Ulangan
Total
U1 U2 U3 U4
P0
50.20
56.40
47.80
46.60
201.00
P1
46.60
51.60
43.80
45.60
187.60
P2
43.80
45.60
52.20
41.00
182.60
P3
45.20
49.40
49.20
48.40
192.20
P4
45.60
44.80
44.60
46.80
181.80
Total 231.40 247.80 237.60 228.40 945.20
Rataan 46.28
49.56
47.52
45.68
Rataan
50.25 46.90 45.65 48.05 45.45
47.26
Lampiran 8. Analisis ragam bobot non karkas (kepala) kampung umur 12 minggu
F Tabel
SK dB JK
Perlakuan
4 62,25
KT 15,56
F Hit 1,35tn
0,05 0,01 3,31 4,58
Galat
15 172,96
11,53
Total
19 235,21
Ket: tn : menunjukkan perbedaan yang tidak nyata
Lampiran 9. Rataan bobot non karkas (organ dalam) selama penelitian
Perlakuan
Ulangan
Total
U1 U2 U3 U4
P0
81.00
88.60
63.40
74.60
307.60
P1
74.60
89.60
76.40
75.00
315.60
P2
77.60
73.80
81.80
83.60
316.80
P3
75.20
79.20
68.00
86.20
308.60
P4
80.00
77.60
83.40
76.80
317.80
Total 388.40 408.80 373.00 396.20 1566.40
Rataan 77.68 81.76 74.6 79.24
Rataan
76.90 78.90 79.20 77.15 79.45
78.32
Lampiran 10. Analisis ragam bobot non karkas (organ dalam) selama penelitian
F Tabel
SK dB JK
KT
F Hit
0,05 0,01
Perlakuan
4 23,09
5,77
0,11tn
3,31 4,58
Galat
15 753,50
50,23
Total
19 776,59
Ket: tn : menunjukkan perbedaan yang tidak nyata
Lampiran 11. Rataan bobot non karkas (kaki) selama penelitian
Perlakuan
Ulangan
Total
U1 U2 U3 U4
P0
48.00
44.60
39.60
49.00
181.20
P1
49.00
53.40
41.40
40.40
184.20
P2
40.80
41.40
45.20
38.40
165.80
P3
43.20
45.60
43.00
50.20
182.00
P4
48.20
44.00
46.60
44.20
183.00
Total 229.20 229.00 215.80 222.20 896.20
Rataan 45.84 45.8 43.16 44.44
Rataan
45.30 46.05 41.45 45.50 45.75
44.81
Lampiran 12. Analisis ragam bobot non karkas (kaki) ayam kampung umur 12
minggu
F Tabel
SK dB JK
Perlakuan
4 57,71
KT 14,43
F Hit 0,90tn
0,05 0,01 3,31 4,58
Galat
15 239,85
15,99
Total
19 297,56
Ket: tn : menunjukkan perbedaan yang tidak nyata
Lampiran 13. Rataan bobot non karkas (darah) selama penelitian
Perlakuan
Ulangan
Total
U1 U2 U3 U4
P0
23.20
28.40
25.20
26.80
103.60
P1
26.80
30.60
27.40
24.00
108.80
P2
29.00
24.60
24.20
25.40
103.20
P3
24.20
28.80
21.80
27.20
102.00
P4
29.20
34.60
25.40
26.80
116.00
Total 132.40 147.00 124.00 130.20 533.60
Rataan 26.48
29.4
24.8
26.04
Rataan
25.90 27.20 25.80 25.50 29.00
26.68
Lampiran 14. Analisis ragam bobot non karkas (darah) kampung umur 12 minggu
F Tabel
SK dB JK
KT
F Hit
0,05 0,01
Perlakuan
4 33,71
8,43
0,98tn
3,31 4,58
Galat
15 129,60
8,64
Total
19 163,31
Ket: tn : menunjukkan perbedaan yang tidak nyata
Lampiran 15. Rataan bobot non karkas (bulu) selama penelitian
Perlakuan
Ulangan
Total
U1 U2 U3 U4
P0
54.80
54.80
53.80
62.20
225.60
P1
62.20
54.20
58.40
56.60
231.40
P2
49.80
60.20
52.60
57.40
220.00
P3
53.20
56.20
48.80
49.20
207.40
P4
54.40
54.40
52.20
63.40
224.40
Total 274.40 279.80 265.80 288.80 1108.80
Rataan 54.88
55.96
53.16
57.76
Rataan
56.40 57.85 55.00 51.85 56.10
55.44
Lampiran 16. Analisis ragam bobot non karkas (bulu) ayam kampung umur 12
minggu
F Tabel
SK dB JK
Perlakuan
4 80,99
KT 20,25
F Hit 1,18tn
0,05 0,01 3,31 4,58
Galat
15 256,58
17,11
Total
19 337,57
Ket: tn : menunjukkan perbedaan yang tidak nyata
Lampiran 17. Konsumsi ransum selama penelitian (gr/ekor/hari)
Perlakuan
Minggu
Total Rataan
I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII
P0U1 P0U2
3,43 12,17 18,94 26,74 37,03 41,80 46,00 53,83 62,23 56,43 301,00 297,29 956,89 79,74 5,23 14,03 19,63 25,83 33,83 39,77 45,94 54,89 59,31 59,14 324,86 293,86 976,31 81,36
P0U3 P0U4
5,71 12,49 17,54 23,57 31,23 35,09 39,26 49,97 52,29 51,00 291,00 279,14 888,29 74,02 4,94 13,14 19,06 25,23 33,14 36,97 44,51 52,94 55,86 55,46 312,14 327,43 980,83 81,74
P1U1 P1U2
5,49 14,00 20,43 28,63 40,74 43,97 44,43 50,37 50,31 49,60 304,86 250,57 903,40 75,28 5,57 13,11 19,86 26,46 34,40 39,74 44,89 53,66 56,91 46,89 308,71 277,29 927,49 77,29
P1U3 P1U4
5,34 12,97 19,11 23,94 32,51 36,74 43,00 50,31 51,14 49,03 288,00 221,57 833,69 69,47 5,71 13,11 18,83 23,63 35,46 38,37 39,94 47,80 50,37 55,26 291,86 243,86 864,20 72,02
P2U1 P2U2
6,29 15,11 21,11 26,66 36,91 39,94 42,03 50,31 52,94 53,49 304,29 252,43 901,51 75,13 4,37 11,80 19,77 24,71 32,43 36,26 40,77 51,06 51,83 52,49 297,57 320,29 943,34 78,61
P2U3 P2U4
4,51 12,14 18,89 25,63 33,69 40,29 42,60 52,83 54,49 46,77 278,43 304,00 914,26 76,19 6,03 13,86 18,89 24,37 31,06 33,86 37,17 50,66 51,97 49,94 280,57 285,43 883,80 73,65
P3U1 P3U2
4,94 12,40 18,11 23,03 33,09 35,03 42,00 53,74 53,83 44,34 285,00 256,29 861,80 71,82 4,49 13,03 19,11 25,46 30,94 36,09 39,86 47,74 49,46 52,49 299,43 305,29 923,37 76,95
P3U3 P3U4
5,40 12,37 19,60 25,51 38,20 38,86 38,43 51,63 54,66 54,40 293,43 258,71 891,20 74,27 4,51 12,57 20,06 25,83 35,06 38,80 45,00 53,97 58,00 55,86 288,00 286,57 924,23 77,02
P4U1 P4U2
5,17 12,91 19,80 26,17 33,69 38,66 44,37 54,77 57,11 48,66 268,29 261,71 871,31 72,61 5,43 13,54 19,77 24,54 32,60 38,94 43,31 53,94 61,29 56,29 324,29 289,43 963,37 80,28
P4U3 P4U4
6,74 13,14 19,66 25,91 32,86 41,49 42,00 54,74 57,83 59,74 314,43 272,86 941,40 78,45 4,17 12,51 18,57 23,91 31,43 37,20 41,49 50,97 55,34 53,57 297,86 301,43 928,46 77,37
Lampiran 18. Rataan konsumsi ransum selama penelitian (g/ekor/minggu)
Perlakuan
Ulangan
Total Rataan
U1 U2 U3 U4
P0 79,74 84,41 74,02 81,74 319,91 79,98
P1 75,28 77,29 69,47 72,02 294,06 73,52
P2 75,13 78,61 76,19 73,65 303,58 75,89
P3 71,82 76,95 74,27 77,02 300,05 75,01
P4 72,61 80,28 78,45 77,37 308,71 77,18
Total 374,58 397,54 372,40 381,79 1526,31 76,32
Rataan 74,92 79,51 74,48 76,36
76,32
Lampiran 19. Analisis sidik ragam konsumsi ransum ayam kampung selama
penelitian
F Tabel
SK dB JK
Perlakuan
4 95,47
KT 23,87
F Hit 2,27tn
0,05 0,01 3,31 4,58
Galat
15 157,99
10,53
Total
19 253,46
Ket: tn : menunjukkan perbedaan yang tidak nyata
Lampiran 20. Pertambahan bobot badan selama penelitian (gr/ekor/hari)
Perlakuan
Minggu
Total Rataan
I II III IV V VI VII VIII IX X XII XII
P0U1
4,36 5,64 9,44 12,56 15,60 19,60 17,60 22,24 23,24 16,96 24,56 19,88 191,68 15,97
P0U2
3,80 7,92 10,28 13,16 15,60 24,00 19,84 16,28 19,84 18,60 24,00 20,80 194,12 16,18
P0U3
3,28 7,08 9,76 10,68 13,84 17,32 17,76 20,88 16,12 10,52 25,24 15,56 168,04 14,00
P0U4
3,04 7,36 9,96 12,36 15,64 18,40 22,76 27,28 20,20 9,16 14,40 34,12 194,68 16,22
P1U1
3,36 7,52 10,44 13,68 14,96 23,92 21,60 21,92 11,24 7,00 27,44 10,56 173,64 14,47
P1U2
4,04 7,76 10,52 13,32 14,16 21,60 26,28 21,92 28,96 5,20 25,68 2,60 182,04 15,17
P1U3
1,64 7,00 8,60 11,52 14,48 19,28 21,00 23,88 15,80 13,80 25,64 10,40 173,04 14,42
P1U4
2,72 6,76 8,56 10,80 12,76 18,80 21,44 21,12 14,24 17,36 21,92 8,08 164,56 13,71
P2U1
3,04 7,68 10,24 13,36 17,16 17,64 19,44 21,88 17,44 16,12 28,76 10,28 183,04 15,25
P2U2
3,12 7,68 10,16 10,36 12,92 17,92 25,40 19,40 17,52 13,04 23,12 17,48 178,12 14,84
P2U3
2,84 7,32 10,00 11,72 15,32 19,72 20,36 24,28 20,84 4,72 23,84 18,44 179,40 14,95
P2U4
3,48 7,52 9,60 12,56 13,48 18,04 23,32 21,28 12,96 15,84 13,36 1,12 152,56 12,71
P3U1
3,12 6,12 9,28 13,72 16,48 20,12 20,32 25,24 15,92 17,08 18,64 10,32 176,36 14,70
P3U2
2,84 7,48 10,44 12,00 14,36 19,40 23,68 18,72 15,12 14,80 24,60 16,56 180,00 15,00
P3U3
2,80 7,16 9,44 12,24 15,44 20,56 14,20 24,08 13,68 16,20 21,64 9,08 166,52 13,88
P3U4
2,44 7,64 10,88 13,76 16,00 19,64 20,64 22,64 20,24 15,52 19,84 12,00 181,24 15,10
P4U1
3,28 7,16 9,04 14,20 18,24 20,40 17,04 15,64 23,52 13,52 30,00 13,44 185,48 15,46
P4U2
3,36 7,64 10,76 11,52 15,40 19,32 27,12 15,52 15,52 14,64 30,92 6,44 178,16 14,85
P4U3
3,64 7,36 10,24 13,52 15,56 21,76 16,84 21,68 18,52 18,76 20,04 9,04 176,96 14,75
P4U4
3,00 7,60 9,56 12,00 14,40 18,48 28,56 22,64 13,36 16,92 7,92 28,72 183,16 15,26
Lampiran 21. Rataan PBB ayam kampung selama penelitian (g/ekor/minggu)
Perlakuan
Ulangan
Total Rataan
U1 U2 U3 U4
P0 15,97 16,18 14,00 16,22 62,38 15,59
P1 14,47 15,17 14,42 13,71 57,77 14,44
P2 15,25 14,84 14,95 12,71 57,76 14,44
P3 14,70 15,00 13,88 15,10 58,68 14,67
P4 15,46 14,85 14,75 15,26 60,31 15,08
Total
75,85 76,04
72,00
73,02 296,90 14,85
Rataan 15,17 15,21
14,40
14,60
14,85
Lampiran 22. Analisis sidik ragam PBB ayam kampung selama penelitian
F Tabel
SK dB JK
KT
F Hit
0,05 0,01
Perlakuan
4 3,889
0,97
1,49tn
3,31 4,58
Galat
15 9,81
0,65
Total
19 13,69
Ket: tn : menunjukkan perbedaan yang tidak nyata
Lampiran 23. Pembuatan Ampas Sagu Fermentasi Dijemur ampas sagu sampai kering dan diayak
Dicampurkan ampas sagu dengan starbio dan air sampai kadar air mencapai 30-40%
Diaduk sampai merata
Dimasukkan ke dalam plastik dan ditutup rapat dalam kondisi anaerob
Dibiarkan selama tiga (3) hari
Dibuka plastik dan ampas sagu fermentasi kemudian diangin anginkan sampai kering
Lampiran 24. Kandungan nutrisi masing-masing bahan pakan
No Bahan
1. Ampas Sagu non Fermentasi
2. Ampas Sagu Fermentasi
3. Tepung Jagung 4. Tepung Ikan 5. Bungkil Kedelai 6. Bungkil Kelapa 7. Ultra Mineral 8. Minyak Makan
PK (%)
4,69
7,69 8,90 52,60 34,00 18,58 0,00 0,00
EM SK (%) (kkal/mg)
1.352,00 13,02
1.543,00 3.350,00 2.810,00 2.240,00 1.540,00
0,00 8.600,00
12,39 2,00 3,00 6,00 8,80 0,00 0,00
LK (%)
0,24
0,32 3,50 12,00 0,90 9,60 0,00 0,00
Lampiran 25. Formula Ransum Ayam Kampung dengan Ampas Sagu
No Bahan Pakan
1 Ampas Sagu non Fermentasi
P0 0
Perlakuan P1 P2 7,5 15
2 Ampas Sagu Fermentasi
3 Tepung Jagung
30 33,50
22,5 33,50
15 33,50
4 Tepung Ikan
10,00 10,00
10,00
5 Bungkil Kedelai 15,50 15,80
6 Bungkil Kelapa 6,50
6,20
7 Ultra Mineral 0,50 0,50
8 Minyak Makan 4,00
4,00
Total
100 100
Kandungan Nutrisi
1 Energi 2,657.45 2,645.23
metabolis/EM(kkal/g)
15,70 6,30 0,50 4,00 100
2,630.20
2 Protein kasar/PK (%) 18.70 18.51 3 Serat kasar/SK (%) 6.65 6.70
18.22 6.75
4 Lemak kasar/LK (%) 3.21 3.18
3.18
P3 22,5
7,5
33,50 10,00 16,00 6,00 0,50 4,00 100
2,617.98
18.03 6.80 3.15
P4 30
0
33,50 10,00 17,00 5,00 0,50 4,00 100
2,610.65
17.99 6.85 3.06
ABSTRAK
FERBINA MALEMTA GINTING, 2014: “Pemanfaatan Ampas Sagu Fermentasi dan Non Fermentasi dalam Ransum terhadap Karkas Ayam Kampung (Gallus domesticus) Umur 12 minggu”. Dibimbing oleh Nurzainah Ginting dan Iskandar Sembiring.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pemanfaatan ampas sagu fermentasi dan non fermentasi terhadap karkas ayam kampung umur 12 minggu. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Biologi Ternak Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara pada bulan Juli sampai dengan Oktober 2014 menggunakan 100 ekor DOC ayam kampung. Rancangan yang dipakai dalam penelitian adalah rancangan acak lengkap(RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan terdiri dari P0: ransum dengan 30% ampas sagu fermentasi dan 0% non fermentasi, P1: ransum dengan 22,5% ampas sagu fermentasi dan 7,5% non fermentasi, P2: ransum dengan 15% ampas sagu fermentasi dan 15% non fermentasi, P3: ransum dengan 7,5% ampas sagu fermentasi dan 22,5% non fermentasi, P4: ransum dengan 0% ampas sagu fermentasi dan 30% non fermentasi. Parameter yang diteliti adalah bobot karkas, persentase karkas dan bobot non karkas.
Hasil penelitian menunjukkan rataan bobot karkas (g) P0:667,50, P1:614,50, P2:645,30, P3:627,65 dan P4:640,15. Rataan persentase karkas (%) P0:71,02, P1:70,51, P2:75,35, P3:70,41 dan P4:70,42. Rataan bobot non karkas (g) P0:257,45, P1:256,9 , P2:247,1, P3:248,05 dan P4:255,75 . Hasil analisis sidik ragam menunjukkan bahwa pemanfaatan limbah ampas sagu dalam ransum memberikan pengaruh yang tidak berbeda nyata (P≥0,05) terhadap bobot karkas, persentase karkas dan bobot non karkas. Kesimpulan dari penelitian ini bahwa limbah ampas sagu non fermentasi dapat dimanfaatkan sebagai bahan pakan alternatif dalam ransum ayam kampung sampai level 30%. Kata kunci: Karkas, Ampas Sagu, Ayam kampung.
ABSTRACT
FERBINA MALEMTA GINTING, 2014:"Utilization of Fermented Sago Waste and Non Fermented on carcass in theration of Native Chicken (Gallus domesticus) Age 12 weeks". Guided by Nurzainah Ginting and Iskandar Sembiring.
The study objectives to determine the utilization fermented of sago waste and non fermented of chicken carcass age of 12 weeks. Research was conducted at the Laboratory of Animal Biology Animal Husbandry Studies Program Faculty of Agriculture, University of North was Sumatra from July to October 2014 and were used 100 DOC. The design used in the study was completely randomized design (CRD) with 5 treatments and 4 replications. Treatments were consisted of P0: 30% ration with sago waste fermentation and 0% non-fermented, P1: 22.5% ration with sago waste fermented and non-fermented 7.5%, P2:15% ration with sago waste fermentated and 15% of non-fermentated, P3: 7.5% ration with sago waste fermented and non-fermented 22.5%, P4:0% ration with sago waste fermented and non-fermented 30%. The parameters were carcass weight, carcass percentage and non-carcass weight.
The results showed the average carcass weight (g) P0: 667.50, P1: 614.50, P2: 645.30, P3: 627.65 and P4: 640.15. Mean carcass percentage(%) P0: 71.02, P1: 70.51, P2: 75.35, P3: 70.41 and P4: 70.42. The average of non carcass weight (g) P0: 257.45, P1: 256.9, P2: 247.1, P3: 248.05 and P4: 255.75. Results of analysis of variance showed that the utilization of sago waste in rations give no significantly different effect (P≥0,05) on carcass weight, carcass percentage and non-carcass weight. The conclusion from this study that non-fermented sago waste can be used as an alternative feed ingredient in chicken feed to the level of 30%.
Keywords: Carcass, Sago waste, Chicken.
TINJAUAN PUSTAKA
Ayam Kampung Ayam kampung yang banyak dipelihara sekarang ini secara genetis
diperkirakan berasal dari keturunan ayam hutan merah (Gallus gallus) dan ayam hutan hijau (Gallus varius). Akibat proses budidaya dan pengaruh lingkungan hidup yang berbeda-beda, terbentuklah beragam varietas dan tipe ayam. Masingmasing memiliki fisik dan sifat genetik yang berbeda. Kelompok Gallus domesticus ini dibedakan menjadi ayam buras (ayam kampung) dan ayam ras (Iswanto,2008).
Ayam buras dengan kata lain ayam bukan ras merupakan jenis ayam yang banyak dipelihara orang di Indonesia, terutama di daerah pedesaan. Banyak nama dipakai untuk menyebut ayam itu. Diantaranya ada yang menyebut ayam lokal, ayam sayur atau ayam kampung (Sarwono 1996).
Taksonomi ayam kampung adalah Filum: Chordata, SubFilum: Vertebrata, Class: Aves, SubClass: Neornithes, Ordo: Galliformes, Genus: Gallus, Spesies: Gallus domesticus (Williamson dan Payne, 1993). Dibandingkan dengan ayam ras, ayam kampung juga jauh lebih lincah dan aktif bergerak. Jika dipelihara secara umbaran, terbiasa hinggap atau istirahat di dahan pohon yang cukup tinggi. Selain itu, ukuran tubuhnya juga lebih kecil dibandingkan dengan ayam ras (Sarwono, 1996).
Keistimewaan ayam buras adalah tahan terhadap pengelolaan yang buruk, tidak peka terhadap kadar amoniak yang tinggi, dapat diberikan pakan kualitas yang kurang baik serta tidak mudah stress bila mendapat perlakuan yang kasar. Sedangkan kendalanya adalah sangat rendah produktivitas dan tanggapannya
terhadap makanan yang berkualitas sangat minim, sehingga sangat ekonomis bila cukup diberi pakan murah atau sedang sebagai penghasil daging dan telur (Murtidjo, 1985).
Ayam kampung mempunyai kelebihan pada daya adaptasi tinggi karena mampu menyesuaikan diri dengan berbagai situasi, kondisi lingkungan dan perubahan iklim serta cuaca setempat. Ayam kampung memiliki bentuk badan yang kompak dan susunan otot yang baik. Bentuk jari kaki tidak begitu panjang, tetapi kuat dan ramping, kukunya tajam dan sangat kuat mengais tanah. Ayam kampung penyebarannya secara merata dari dataran rendah sampai dataran tinggi (Rasyaf, 1992).
Karakteristik Ayam Kampung Salah satu ciri ayam kampung adalah sifat genetiknya yang tidak seragam.
Warna bulu, ukuran tubuh dan kemampuan produksinya tidak sama merupakan cermin dari keragaman genetiknya. Di samping itu badan ayam kampung kecil, mirip dengan badan ayam ras petelur tipe ringan (Rasyaf, 2001).
Ayam kampung memiliki kelebihan yaitu lebih tahan terhadap cekaman dan dagingnya disukai terutama untuk olahan tertentu. Daging ayam kampung memiliki kandungan protein yang tinggi yaitu 18,1%. Kekurangan ayam kampung adalah perkembangbiakkannya lambat, pertumbuhan lambat, dan kerangka tubuh kecil sehingga pertumbuhan daging memerlukan waktu yang lebih lama (Hardjosworo dan Rukmiasih, 2000). Kebutuhan Nutrisi Ayam Kampung
Secara umum, kebutuhan gizi untuk ayam paling tinggi selama minggu awal (0-8 minggu) dari kehidupan, oleh karena itu perlu diberikan ransum yang
cukup mengandung energi, protein, mineral dan vitamin dalam jumlah yang
seimbang. Faktor lainnya adalah perbaikan genetik dan peningkatan manajemen
pemeliharaan ayam kampung harus didukung dengan perbaikan nutrisi pakan
(Setioko dan Iskandar, 2005).
Sampai saat ini standar gizi ransum ayam kampung yang dipakai di
Indonesia didasarkan rekomendasi Scott et al., (1982) dan NRC (1994). Menurut
Scott et al., (1982) kebutuhan energi metabolis ayam tipe ringan umur 2-8 minggu
antara 2600-3100 kkal/kg dan protein pakan antara 18-21,4% sedangkan menurut
NRC (1994) kebutuhan energi metabolis dan protein masing-masing 2900 kkal/kg
dan 18%. Standar tersebut sebenarnya adalah untuk ayam ras, sedangkan standar
kebutuhan energi dan protein untuk ayam kampong yang dipelihara di daerah
tropis belum ada. Oleh sebab itu kebutuhan energi dan protein untuk ayam
kampung di Indonesia perlu diteliti.
Tabel 1. Kebutuhan gizi ayam Kampung
Minggu
0-12
12-22
Energi (%)
2600
2400
Protein (%)
17-20
14
Serat Kasar (%)
4-7
7-9
Kalsium (%)
0,9
1,00
Phospor (%)
0,45
0,45
Methionin (%)
0,37
0,21
Lisin(%)
0,87
0,45
Sumber : Murtidjo (1998) dan Nawawi dan Norrohmah (2002)
22 keatas 2400-2600
14 7-9 3,4 0,34 0,22-0,30 0,68
Konsumsi pakan dipengaruhi oleh kuantitas dan kualitas ransum serta
faktor-faktor lainnya seperti umur, palatabilitas, aktivitas ternak, tingkat produksi
dan pengelolaannya. Konsumsi ternak ayam kampung dapat dilihat dari Tabel 2
berikut ini.
Tabel 2. Kebutuhan pakan ayam kampung
Umur (Minggu)
Konsumsi (g/ekor/hari) Berat Badan (g)
19
45
2 18 65
3 27 95
4 34 130
5 40 180
6 45 240
7
36-46
310
8
36-39
360
9
41-44
660
10
44-47
720
11
48-51
770
12
52-55
830
Sumber : a. Sudaryani dan Santosa (1995) disitasi Murtidjo (1998).
Kebutuhan gizi pada ternak tergantung pada umur, jenis kelamin,
kecepatan pertumbuhan, fase produksi serta keadaan kesehatan ternak
(Anggorodi, 1979).
Sifat khusus unggas adalah mengkonsumsi ransum untuk memperoleh
energi sehingga jumlah makanan yang dimakan tiap harinya berkecenderungan
berhubungan erat dengan kadar energinya. Bila persentase protein yang tetap
terdapat dalam semua ransum, maka ransum yang mempunyai konsentrasi ME
tinggi akan menyediakan protein yang kurang dalam tubuh unggas karena
rendahnya jumlah makanan yang di konsumsi dalam tubuh unggas. Sebaliknya,
bila kadar energi kurang maka unggas akan mengkonsumsi makanan untuk
mendapatkan lebih banyak energi akibatnya kemungkinan akan mengkonsumsi
protein yang berlebihan (Tillman et al., 1991).
Potensi Ampas Sagu Sebagai Pakan Ternak Indonesia adalah negara yang memiliki areal tanaman sagu
(Metroxylon sp.) terbesar di dunia hingga 1,2 juta ha. Di Indonesia luas areal tanaman sagu mencapai 1.128.000 ha atau 51,3% dari 2.201.000 ha areal sagu di
dunia (Deptan, 2004). Sagu merupakan salah satu sumber daya alam nabati di Indonesia yang mulai akhir tahun 70-an semakin meningkat pemanfaatannya sebagai akibat dari program pemanfaatan swasembada pangan nasional. Potensi lestari produk sagu sebesar 5.000.000 ton per tahun, namun yang baru dimanfaatkan sebesar 200.000 ton per tahun.
Pada pengolahan sagu terdapat limbah atau hasil ikutan yang berupa kulit batang dan ampas. Ampas yang di hasilkan dari proses ekstraksi ini sekitar 14% dari total berat basah batang sagu (Flach, 1997). Di sentra-sentra produksi, limbah ampas sagu pada umumnya belum dimanfaatkan dan ditumpuk begitu saja yang pada akhirnya akan mencemari lingkungan (Kompiang, 1995).
Pemanfaatan limbah sebagai bahan pakan ternak merupakan alternatif dalam meningkatkan ketersediaan bahan baku penyusun ransum. Limbah mempunyai proporsi pemanfaatan yang besar dalam ransum. Bahan pakan konvensional yang sering digunakan dalam penyusunan ransum sebagian besar berasal dari limbah dan pencarian bahan pakan yang belum lazim digunakan (Azwar, 1983).
Ampas sagu merupakan limbah yang didapatkan pada proses pengolahan tepung sagu, dimana dalam proses tersebut diperoleh tepung dan ampas sagu dalam perbandingan 1:6 (Rumalatu, 1981). Jumlah limbah yang banyak tersebut, sampai saat ini belum dimanfaatkan sebagaimana mestinya hanya dibiarkan menumpuk pada tempat-tempat pengolahan tepung sagu sehingga menyebabkan pencemaran lingkungan. Walaupun ada ternak yang memanfaatkannya, hanya ternak-ternak yang berada di sekitar lokasi pengolahan tepung sagu, yang
langsung mengkonsumsi di tempat penumpukan ampas tanpa dikontrol
(Natamijaya et al., 1988).
Ampas sagu berupa serat-serat yang di peroleh dari hasil pemarutan dan
pemerasan isi batang sagu. Ampas sagu mempunyai prospek yang sangat baik,
jika mendapat perlakuan yang tepat. Alternatif penggunaan ampas sagu sebagai
bahan ransum ternak merupakan hal yang positif walaupun disadari bahwa
penggunaannya sebagai ransum mempunyai kendala antara lain kecernaan dan
kadar nutriennya rendah karena tingginya kadar serat kasar dan rendahnya kadar
protein (Uhi et al., 2007).
Tabel 3. Kandungan zat nutrisi ampas sagu sebelum dan sesudah fermentasi
Zat Nutrisi
Sebelum
Protein (%)
3,84
Lemak (%)
1,48
Abu (%)
5.40
Ca (%)
0,32
P (%)
0,05
Lemak Kasar (%)
14,51
Energi (Kkal/kg)
1.352
Sumber : Haryanto dan Philipus (1992).
Fermentasi
Sesudah 23,08 1.90 9.50 0,48 0,48 28,89 1.543
Potensi penggunaan ampas sagu sebagai pakan memiliki faktor pembatas
adalah kandungan protein kasarnya rendah dan serat kasarnya tinggi. Agar
menjadi bahan pakan ternak yang kaya akan protein dan vitamin, maka ampas
sagu dapat diolah dengan teknologi fermentasi (Rumalatu, 1981).
Bahan Pakan Penyusun Ransum
Bungkil Kelapa
Bungkil kelapa diperoleh sebagai hasil ikutan dari ekstraksi minyak dari
daging kelapa kering (kopra). Meskipun kadar serta kualitas proteinnya lebih
inferior dibanding dengan sumber protein nabati lainnya, namun produk ini
tersedia dengan harga relatif murah terutama di daerah tropis (Parakkasi, 1999).
Komposisi nutrisi bungkil kelapa dapat dilihat pada Tabel 4 berikut.
Tabel 4. Kandungan nutrisi bungkil kelapa
Nutrisi
Kandugan
Bahan kering (%) Protein kasar (%)
TDN (%) Serat kasar (%) Lemak kasar (%)
84.40a
21.00a 81.30b 15.00a 1.80 a
Sumber : a. Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Pakan Ternak Departemen Peternakan FP USU (2008)
b. NRC (1994)
Tepung Ikan
Tepung ikan merupakan salah satu bahan baku sumber protein hewani
dan mineral yang di butuhkan dalam komposisi makanan ternak. Tepung ikan
adalah produk berkadar air rendah yang diperoleh dari penggilingan ikan.
Kandungan proteinnya relatif tinggi tersusun oleh asam-asam amino esensial yang
kompleks (methionin dan lysin) dan mineral (Ca dan P, serta vitamin B12).
Kandungan nutrisi tepung ikan dapat dilihat pada Tabel 5 berikut.
Tabel 5. Kandungan nutrisi tepung ikan
Nutrisi Protein Kasar (%) Serat Kasar (%) Lemak Kasar (%) Kalsium (%) Posfor (%) Energi Metabolisme (kkal/kg)
Sumber : Hartadi et al., (1997)
Kandungan 52,6 2,2 4,8 6,65 3,59 2810
Bungkil Kedelai
Bungkil kedelai adalah kedelai yang sudah diambil minyaknya. Bungkil
kedelai merupakan sumber protein yang sangat bagus sebab keseimbangan asam
amino yang terkandung di dalamnya cukup lengkap dan tinggi. Bungkil kedelai
dibuat melalui beberapa tahapan seperti pengambilan lemak, pemanasan dan
penggilingan (Boniran, 1999). Bungkil kedelai yang baik mengandung air tidak
lebih dari 12 % (Hutagalung, 1990). Kandungan nutrisi bungkil kedelai dapat
dilihat pada Tabel 6 berikut.
Tabel 6. Kandungan nutrisi bungkil kedelai
Nutrisi Protein Kasar (%) Serat Kasar (%) Lemak Kasar (%) Kalsium (%) Posfor (%)
Sumber: Hartadi et al., (1997).
Kandungan 4,38 4,4 1,5 0,32 0,65
Tepung Jagung
Kandungan nutrisi tepung jagung dapat dilihat pada Tabel 7 berikut.
Tabel 7. Kandungan nutrisi tepung jagung
Nutrisi Protein Kasar (%) Serat Kasar (%) Lemak Kasar (%) Kalsium (%) Posfor (%) Energi Metabolisme (kkal/kg)
Sumber : NRC (1998)
Kandungan 8,3 2,2 3,9 0,03 0,28 3350
Jagung (Zea mays) adalah bahan pakan yang mempunyai nilai nutrisi tinggi, sehingga banyak dipakai sebagai bahan pakan penguat terutama pada ternak ruminansia, non ruminansia, maupun pada unggas. Protein pada jagung sendiri adalah zein dan defisiensi lisin. Dalam susunan ransum ayam kampung,
para ahli nutrisi ternak menyarankan agar jagung digunakan dengan kisaran 4045% (Nawawi dan Norrohmah, 2002).
Minyak Bahan pakan sumber energi lain yang biasa digunakan untuk pakan
adalah minyak goreng. Minyak digunakan dalam ransum hanya sebagai pelengkap dan penambah untuk mencapai kebutuhan energi baik bagi ternak dan untuk meningkatkan palatabilitas. Dengan demikian pemakaiannya hanya sedikit yaitu kurang dari 5 %. Namun beberapa minyak nabati mempunyai kandungan energi yang cukup tinggi seperti minyak kelapa yang mempunyai EM 8600 kkal/kg dan lemak yang bisa melebihi 90 % (http://ilmupeternakan10.blogspot.com, 2013).
Mineral Mineral merupakan salah satu zat nutrisi yang sangat esensial untuk
kehidupan unggas dan organisme akuatik lainnya. Berdasarkan jumlah kebutuhan dan keberadaan dalam tubuh unggas, mineral berperan sebagai penyusun struktur skeleton (tulang dan gigi) dan esoskeleton, pemeliharaan tekanan osmotik dan mengatur perubahan air dan larutan dalam tubuh unggas. Mineral juga berperan besar dalam menyusun struktur jaringan lunak unggas, transmisi impuls syaraf dan kontraksi otot. Di sisi lain berperan sangat vital di dalam keseimbangan asambasa tubuh, dan mengatur pH darah serta cairan tubuh lainnya. Mineral juga berperan serta sebagai komponen banyak enzim, vitamin, hormon, pigmen pernafasan atau sebagai kofaktor dalam metabolisme, katalis dan aktifator enzim. Walaupun demikian, kebutuhan mineral dari ternak dipengaruhi beberapa faktor yaitu jenis dan tingkat produksi, tingkat dan bentuk ikatan kimia dari elemen,
bangsa ternak, proses adaptasi, tingkat konsumsi, umur dan hubungan dengan zat makanan lain (Parakkasi, 1985).
Fermentasi Fermentasi adalah segala macam proses metabolis dengan bantuan dari
enzim mikrobia (jasad renik) untuk melakukan oksidasi, reduksi, hidrolisa dan reaksi kimia lainnya, sehingga terjadi perubahan kimia pada suatu substrat organik dengan menghasilkan produk tertentu. Fermentasi merupakan proses biokimia yang dapat menyebabkan perubahan sifat bahan pangan sebagai akibat dari pemecahan kandungan bahan tersebut (Winarno et al., 1980).
Fermentasi dapat juga diartikan penguraian unsur-unsur organik dengan mokroorganisme dimana bahan yang digunakan dalam keadaan basah (kadar air 60%). Proses fermentasi dapat dikatakan sebagai proses “ protein enrichment” yang berarti proses pengkayaan protein bahan dengan menggunakan mikroorganisme tertentu (Mayasari, 2012).
Fermentasi makanan adalah kondisi perlakuan dan penyimpanan produk dalam lingkungan dimana beberapa tipe organisme dapat berkembangbiak. Proses fermentasi mikroorganisme memperoleh sejumlah energi untuk pertumbuhannya dengan jalan merombak bahan yang memberikan zat-zat nutrien atau mineral bagi mikroorganisme seperti hidrat arang, protein, vitamin, dan lain-lain (Adams and Moss, 1995).
Probiotik Starbio Probiotik adalah kultur tunggal atau campuran dari mikroorganisme hidup
yang apabila diberikan hewan akan berpengaruh baik, karena akan menekan
pertumbuhan bakteri patogen/bakteri jahat yang ada di usus hewan (Central Unggas, 2009).
Probiotik berbeda dengan antibiotik, probiotik merupakan mikroorganisme yang dapat meningkatkan pertumbuhan dan efisiensi pakan ternak tanpa mengakibatkan terjadinya proses penyerapan komponen probiotik dala tubuh ternak, sehingga tidak terdapat residu dan tidak terjadi mutasi pada ternak. Sementara antibiotik merupakan senyawa kimia murni yang mengalami proses penyerapan dalam saluran pencernaan (Samadi, 2002).
Probiotik starbio merupakan koloni bakteri alami yang terdiri dari: 1. Mikroba Proteolitik
6 x 109 satuan pembentuk koloni/gram bahan. Jenis yang biasa di formulasikan: Nitrosomonas / Nitrobacter / Nitrospira / Nitrosococcus / Nitrosolobus.
2. Mikroba Lignolitik 6 x 109 satuan pembentuk koloni/gram bahan. Jenis yang biasa di
formulasikan: Clavaria dendroidea / Clitocybe alexandri / Hypoloma fasiculare. 3. Mikroba Nitrogen Fiksasi Non Simbiotik 4 x 109 satuan pembentuk koloni/gram bahan. Jenis yang biasa di
formulasikan: Azotobacter spp / Beyerinkya spp / Clostridium pasteurianum / Nostoc spp / Anabaena spp / Tolypothrix spp / Spirillum lifoperum.
4. Mikroba selulotik 8 x 109 satuan pembentuk koloni/gram bahan. Jenis yang biasa di
formulasikan: Trichoderma polysporeum / Trichoderma viridae / Cellulomonasacidula / Bacillus celullace disolven.
5. Mikroba Lipolitik 5 x 109 satuan pembentuk koloni/gram bahan. Jenis yang biasa di
formulasikan: Spirillum liporerum. (Lembah Hijau Multifarm, 2009).
Penggunaan starbio pada pakan mengakibatkan bakteri yang ada pada starbio akan membantu memecahkan struktur jaringan yang sulit terurai sehingga lebih banyak zat nutrisi yang dapat diserap dan ditransformasikan ke produk ternak. Selain itu, produktivitas ternak akan meningkat, bahkan lebih banyak zat nutrisi yang dapat diuraikan dan diserap (Ritonga, 1992).
Sistem Pencernaan Ayam Sistem pencernaan unggas berbeda dengan sistem pencernaan pada hewan
lainnya. Unggas tidak memiliki gigi sehingga tidak terjadi proses pengunyahan pakan. Pakan akan melewati esofagus dan langsung menuju tembolok. Pakan di dalam tembolok akan mendapatkan sekreta mukus yang berfungsi untuk menghaluskan pakan. Setelah melewati tembolok, pakan menuju lambung kelenjar (proventrikulus) yang merupakan organ berdinding tebal dan berada di depan lambung otot (gizzard). Pakan disimpan secara sementara di proventrikulus dan dicampur dengan enzim pepsin dan amilase yang dihasilkan oleh organ tersebut. Setelah itu, pakan masuk ke lambung otot, yang merupakan organ tersusun dari otot yang kuat, yang berisi bebatuan atau pasir dan di dalamnya pakan akan dihancurkan. Pakan kemudian berpindah menuju usus halus, caecum dan usus besar dan berakhir di kloaka. Sistem pencernaan pada unggas tergolong cepat karena membutuhkan waktu cerna hanya 2,5 jam pada ayam petelur dan 8,5 jam pada ayam lain (Scanes et al., 2004).
Kapasitas tembolok mampu menampung pakan 250 g. Pada tembolok terdapat saraf yang berhubungan dengan pusat kenyang-lapar di hipotalamus sehingga banyak sedikitnya pakan yang terdapat dalam tembolok akan memberikan respon pada saraf untuk makan atau menghentikan makan (Yuwanta, 2004).
Karkas Ayam Kampung Karkas adalah bagian tubuh unggas bersama kulit setelah dipotong dan
dibuang bulu, lemak abdomen, organ dalam, kaki, kepala, leher dan darah, kecuali paru-paru dan ginjal (Rizal, 2006).
Faktor yang mempengaruhi bobot karkas pada dasarnya adalah faktor genetis dan lingkungan. Faktor lingkungan dapat dibagi menjadi dua kategori yaitu fisiologi dan kandungan zat makanan dalam pakan. Zat makanan merupakan faktor penting yang mempengaruhi komposisi karkas terutama proporsi kadar lemak (Lesson, 2000).
Untuk mendapatkan bobot karkas yang tinggi dapat dilakukan dengan memberikan ransum dengan imbangan yang baik antara protein, vitamin, mineral dan dengan pemberian ransum yang berenergi tinggi (Scott et al., 1982).
Menurut Siregar (1982) bahwa karkas yang baik berbentuk padat dan tidak kurus, tidak terdapat kerusakan kulit ataupun dagingnya. Sedangkan karkas yang kurang baik mempunyai daging yang kurang padat pada bagian dada sehingga kelihatan panjang dan kurus.
Faktor yang menentukan nilai karkas meliputi berat karkas, jumlah daging yang dihasilkan dan kualitas daging dari karkas yang bersangkutan. Nilai karkas dikelompokkan berdasarkan jenis kelamin ternak yang menghasilkan karkas,
umur ternak dan jumlah lemak intramuscular dalam otot. Komposisi karkas ayam dipengaruhi oleh banyak faktor antara lain bangsa, jenis kelamin, umur dan tingkat kepadatan kandang. Produksi karkas erat hubungannya dengan bobot badan. Selain faktor bobot badan, bobot karkas juga mempengaruhi genetis, umur, mutu ransum, tata laksana dan kesehatan ternak (Soeparno, 1994). Siregar et al., (1982) menyatakan bahwa bobot karkas yang normal adalah 65-75% dari bobot hidup.
Persentase Karkas Persentase karkas adalah perbandingan antara bobot karkas dengan bobot
hidup dikalikan 100% (Siregar, 1994). Moran et al., (1971) menyatakan bahwa persentase karkas dipengaruhi
oleh bangsa, jenis, umur dan kondisi fisik. Persentase karkas akan bertambah dengan bertambahnya umur dan bobot badan.
Kandungan protein ransum sangat mempengaruhi persentase karkas ayam. Menurut Lubis (1992) persentase karkas ayam yang mendapat ransum dengan kandungan protein 23% akan lebih tinggi dibandingkan dengan ayam yang mendapat ransum dengan protein rendah, protein yang tinggi dalam ransum akan menjamin produksi jaringan-jaringan otot (daging) tubuh yang lebih tinggi pula.
Persentase karkas tidak dipengaruhi oleh berat hidup ayam, karena seperti menurut Lubis (1992) bahwa persentase karkas sebagai perbandingan antara berat karkas terhadap berat hidup tidak selalu memperlihatkan berat hidup yang rendah akan menghasilkan persentase karkas yang semakin rendah pula. Supraptini dan Martojo (1977) menyatakan bahwa persentase karkas ayam kampung berumur 12 minggu adalah 76,95%.
Non Karkas Ayam Kampung Hasil pemotongan ternak terdiri atas karkas dan non karkas yang dapat
dimanfaatkan untuk berbagai macam tujuan. Di luar negeri bagian non karkas tidak dikonsumsi dan diusahakan sekecil mungkin, namun di negara berkembang seperti Indonesia bagian non karkas seperti kepala-leher, kaki dan organ bagian dalam tidak sedikit orang yang menyukainya.
Kepala merupakan bagian organ yang masak dini artinya kepala tumbuh lebih awal, persentasenya menurun dengan bertambahnya umur karena meningkatnya bobot hidup (Amrullah, 2003). Leher merupakan bagian yang masak sedang, pertumbuhannya seiring dengan peningkatan bobot hidupnya (Bahij, 1991).
BAHAN DAN METODE PENELITIAN
Tempat dan waktu penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Biologi Ternak Program Studi
Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara berada pada ketinggian 25 m dari permukaan laut. Penelitian ini dilaksanakan selama 12 minggu dimulai dari Juli 2014-Oktober 2014.
Bahan dan Alat Penelitian Bahan
Bahan yang digunakan yaitu anak ayam kampung umur 1 hari Day Old Chick (DOC) sebanyak 100 ekor, bahan penyusun ransum terdiri dari tepung jagung, bungkil kelapa, bungkil kedelai, tepung ikan, minyak nabati, top mix, air minum memenuhi kebutuhan air dalam tubuh yang diberikan secara ad libitum, air gula untuk mengurangi stress dari kelelahan transportasi, rodalon sebagai desinfektan kandang dan peralatan tempat pakan dan minum, formalin 70% untuk fumigasi kandang, vitamin dan suplemen tambahan.
Alat Alat yang digunakan adalah kandang sebanyak 20 plot, masing-masing
dengan ukuran panjang 100 cm, lebar 100 cm dan tinggi 50 cm, peralatan kandang terdiri dari tempat pakan dan tempat minum, alat penerang dan pemanas berupa lampu pijar 40 watt, mesin giling untuk menggiling, termometer sebagai pengukur suhu kandang, timbangan elektrik untuk menimbang, timbangan shalter dengan kapasitas 5 kg dengan kepekaan 0,01 gram, alat pencatat data seperti buku data, alat tulis dan kalkulator, alat pembersih kandang berupa sapu, ember,
sekop,hand sprayer, alat lain berupa plastik, ember dan pisau dan terpal untuk menutup dinding kandang.
Metode Penelitian
Metode penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL)
yang terdiri dari 5 perlakuan dan 4 ulangan dimana setiap ulangan terdiri dari 5
ekor ayam kampung. Pada ransum diberikan perlakuan sebagai berikut:
P0 = Pakan basal dengan 30% ampas sagu fermentasi dan 0% ampas sagu non fermentasi
P1 = Pakan basal dengan 22,5% ampas sagu fermentasi dan 7,5% ampas sagu non fermentasi
P2 = Pakan basal dengan 15% ampas sagu fermentasi dan 15% ampas sagu non fermentasi
P3 = Pakan basal dengan 7,5% ampas sagu fermentasi dan 22,5% ampas sagu non fermentasi
P4 = Pakan basal dengan 0% ampas sagu fermentasi dan 30% ampas sagu non fermentasi
Jumlah ulangan:
t (n - 1) ≥ 5 (n - 1) ≥ 5n - 5 ≥ 15 5n =
n=
15 15
20 4 ulangan
Model matematik yang digunakan adalah :
Model Matematik RAL adalah sebagai berikut: Yij = µ + σi + εij Dimana :
Yij = nilai pengamatan pada perlakuan ke-i ulangan ke j
i = 1, 2, 3, 4, (ulangan)
j = 1, 2, 3, 4, 5, 6 (perlakuan)
µ = nilai tengah umum σi = pengaruh perlakuan ke-i εij = efek galat percobaan pada perlakuan ke-i, ulangan ke-j
Kombinasi unit perlakuan dalam ulangan sebagai berikut:
P0U1
P2U1 P4U1 P3U1 P1U1
P4U2
P1U2 P3U2 P3U2 P0U2
P3U3
P0U3 P4U3 P1U3 P2U3
P2U4
P1U4 P3U4 P0U4 P4U4
Parameter Penelitian Parameter Yang Diamati 1. Bobot Karkas (g)
Bobot karkas merupakan bobot yang diperoleh dari hasil penimbangan karkas yaitu hasil penimbangan dari daging bersama tulang ayam hasil pemotongan yang telah dipisahkan dari kepala sampai batas pangkal leher dan kaki sampai batas lutut, darah dan bulu, isi rongga perut kecuali ginjal dan paru-paru. 2. Persentase Karkas (%)
Persentase karkas merupakan perbandingan antara bobot karkas dengan bobot potong dikalikan 100%. 3. Bobot non karkas (g) Diperoleh dari hasil penimbangan dari non karkas yaitu kepala, isi perut, kaki, darah dan bulu.
Pelaksanan penelitian Persiapan Kandang dan Peralatan
Kandang berukuran 1 x 1 x 0,5 meter sebanyak 20 plot. Sebelum digunakan terlebih dahulu dibersihkan dan ditutup rapat dengan terpal, lalu disucihamakan penyemprotan dengan larutan formalin dan dibiarkan selama satu
minggu dengan tujuan mensucihamakan kandang dari jamur, bakteri dan bibit mikroorganisme lainnya. Kandang dan peralatan kandang didesinfektan dengan rodalon sebelum digunakan.
Random DOC Sebelum DOC dimasukkan kedalam kandang yang sudah disediakan,
terlebih dahulu dilakukan penimbangan agar bisa diketahui kisaran bobot badan awal yang akan digunakan, kemudian dilakukan pemilihan secara acak (random) untuk menghindari bias (galat percobaan) lalu di tempatkan pada masing-masing plot yang tersedia sebanyak 5 ekor.
Pengolahan Ampas Sagu Fermentasi dengan Starbio Pengolahan ampas sagu menjadi tepung ampas sagu fermentasi diawali
dengan penjemuran ampas sagu sampai kering sampai kandungan kadar air sekitar 40-50 %. Setelah itu dilakukan fermentasi menggunakan starbio dalam kondisi anaerob selama 3 hari. Kemudian ampas sagu diangin-anginkan sampai kering.
Penyusunan Ransum Bahan penyusun ransum yang digunakan terdiri dari tepung jagung,
bungkil kedelai, bungkil kelapa, tepung ikan, minyak nabati, ampas sagu dan top mix.
Bahan penyusun ransum sebaiknya ditimbang terlebih dahulu sesuai komposisi susunan ransum yang telah ditentukan dalam formulasi setiap perlakuan. Metode yang digunakan dalam mencampur ransum adalah secara manual dan ransum disusun dua kali seminggu.
Pemeliharaan Ayam Kampung Hari pertama DOC diberikan minum Vitastress untuk mencegah stress
akibat perjalanan dari tempat penetasan. DOC untuk minggu pertama dan minggu kedua dalam pemeliharaannya ditambahkan kertas Koran sebagai alas dan diganti apabila sudah kotor atau basah. Pada setiap plot juga dipasang lampu pemanas. Ransum dan air minum diberikan secara ad libitum, dan tempat pakan diisi setengah bagian untuk menghindari pakan yang terbuang saat ayam makan. Vaksinasi dilakukan dua kali selama penelitian, yaitu vaksin ND pada umur 4 hari dan 4 minggu. Selain lampu pemanas, pada malam hari kandang diberikan lampu penerang di sekitar kandang.
Pengambilan Data Data diambil setelah umur ayam mencapai umur pemotongan karkas yaitu
umur 12 minggu. Pengambilan data dilakukan dengan menimbang dan mengukur parameter yang telah ditentukan.
Persiapan yang dilakukan untuk memperoleh karkas adalah : 1. Pemuasaan, ayam dipuasakan selama enam jam untuk mengosongkan isi
tembolok dan mengurangi isi saluran pencernaan. 2. Pemotongan, ayam dipotong di bawah rahang termasuk vena jugularis, pipa
tenggorokan dan kerongkongan. 3. Pengeluaran darah, setelah dipotong ayam digantung dengan posisi kepala ke
bawah dan biarkan selama dua menit. 4. Penyeduhan (scalding), ayam dicelupkan ke dalam air panas dengan suhu
sekitar 60 0C selama 1 menit untuk mempermudah pencabutan bulu. 5. Pencabutan bulu, bulu dicabut secara manual.
6. Pemisahan komponen non karkas, kepala hingga batas leher dipotong, kaki hingga batas lutut dipotong, isi rongga perut ditarik keluar lalu dipisahkan.
Analisis Data Pengujian Parameter dilakukan dengan Analisa Sidik Ragam, bila perlakuan
berbeda nyata (P
Perlakuan U1
Ulangan U2 U3
U4
P0 971.80 975.20 834.20 987.20
P1 888.20 890.60 869.00 835.80
P2 922.60 898.40 901.20 778.80
P3 898.00 910.60 836.20 918.00
P4 929.00 893.60 901.00 911.60
Total 4609.60 4568.40 4341.60 4431.40
Rataan 921.92 913.68 868.32 886.28
Total
3768.40 3483.60 3501.00 3562.80 3635.20 17951.00
Rataan
942.10 870.90 875.25 890.70 908.80
897.55
Lampiran 2. Analisis sidik ragam bobot potong ayam kampung umur 12 minggu.
F Tabel
SK dB JK
Perlakuan
4 13462.80
KT 3365.70
F Hit 1.43 tn
0,05 0,01 3,31 4,58
Galat
15 35203.67 2346.91
Total
19 48666.47
Ket: tn : menunjukkan perbedaan yang tidak nyata
Lampiran 3. Rataan bobot karkas selama penelitian
Perlakuan U1
Ulangan U2 U3
U4
P0 971.80 975.20 834.20 987.20
P1 888.20 890.60 869.00 835.80
P2 922.60 898.40 901.20 778.80
P3 898.00 910.60 836.20 918.00
P4 929.00 893.60 901.00 911.60
Total 4609.60 4568.40 4341.60 4431.40
Rataan 921.92 913.68 868.32 886.28
Total
3768.40 3483.60 3501.00 3562.80 3635.20 17951.00
Rataan
942.10 870.90 875.25 890.70 908.80
897.55
Lampiran 4. Analisis sidik ragam bobot karkas ayam kampung umur 12 minggu.
F Tabel
SK dB JK
Perlakuan
4 6329,33
KT 1582,33
F Hit 0,91tn
0,05 0,01 3,31 4,58
Galat
15 26193,22 1746,21
Total
19 32522,55
Ket: tn : menunjukkan perbedaan yang tidak nyata
Lampiran 5. Rataan persentase karkas selama penelitian
Perlakuan
Ulangan
U1 U2 U3 U4
P0
72.81
69.16
70.78
71.32
P1
70.65
70.87
70.36
70.17
P2
82.58
74.12
69.17
75.51
P3
71.64
70.02
70.45
69.54
P4
70.96
69.94
70.80
69.97
Total
368.63 354.10 351.56 356.51
Rataan 73.725806 70.82054 70.312097 71.30162
Total
284.07 282.04 301.38 281.65 281.66 1430.80
Rataan
71.02 70.51 75.35 70.41 70.42
71.54001
Lampiran 6. Analisis sidik ragam persentase karkas ayam kampung umur 12
minggu.
F Tabel
SK dB
Perlakuan
4
JK 73,42
KT 18,35
F Hit 2,69tn
0,05 0,01 3,31 4,58
Galat
15 102,30 6,82
Total
19 175,71
Ket: tn : menunjukkan perbedaan yang tidak nyata
Lampiran 7. Rataan bobot non karkas (kepala) selama penelitian
Perlakuan
Ulangan
Total
U1 U2 U3 U4
P0
50.20
56.40
47.80
46.60
201.00
P1
46.60
51.60
43.80
45.60
187.60
P2
43.80
45.60
52.20
41.00
182.60
P3
45.20
49.40
49.20
48.40
192.20
P4
45.60
44.80
44.60
46.80
181.80
Total 231.40 247.80 237.60 228.40 945.20
Rataan 46.28
49.56
47.52
45.68
Rataan
50.25 46.90 45.65 48.05 45.45
47.26
Lampiran 8. Analisis ragam bobot non karkas (kepala) kampung umur 12 minggu
F Tabel
SK dB JK
Perlakuan
4 62,25
KT 15,56
F Hit 1,35tn
0,05 0,01 3,31 4,58
Galat
15 172,96
11,53
Total
19 235,21
Ket: tn : menunjukkan perbedaan yang tidak nyata
Lampiran 9. Rataan bobot non karkas (organ dalam) selama penelitian
Perlakuan
Ulangan
Total
U1 U2 U3 U4
P0
81.00
88.60
63.40
74.60
307.60
P1
74.60
89.60
76.40
75.00
315.60
P2
77.60
73.80
81.80
83.60
316.80
P3
75.20
79.20
68.00
86.20
308.60
P4
80.00
77.60
83.40
76.80
317.80
Total 388.40 408.80 373.00 396.20 1566.40
Rataan 77.68 81.76 74.6 79.24
Rataan
76.90 78.90 79.20 77.15 79.45
78.32
Lampiran 10. Analisis ragam bobot non karkas (organ dalam) selama penelitian
F Tabel
SK dB JK
KT
F Hit
0,05 0,01
Perlakuan
4 23,09
5,77
0,11tn
3,31 4,58
Galat
15 753,50
50,23
Total
19 776,59
Ket: tn : menunjukkan perbedaan yang tidak nyata
Lampiran 11. Rataan bobot non karkas (kaki) selama penelitian
Perlakuan
Ulangan
Total
U1 U2 U3 U4
P0
48.00
44.60
39.60
49.00
181.20
P1
49.00
53.40
41.40
40.40
184.20
P2
40.80
41.40
45.20
38.40
165.80
P3
43.20
45.60
43.00
50.20
182.00
P4
48.20
44.00
46.60
44.20
183.00
Total 229.20 229.00 215.80 222.20 896.20
Rataan 45.84 45.8 43.16 44.44
Rataan
45.30 46.05 41.45 45.50 45.75
44.81
Lampiran 12. Analisis ragam bobot non karkas (kaki) ayam kampung umur 12
minggu
F Tabel
SK dB JK
Perlakuan
4 57,71
KT 14,43
F Hit 0,90tn
0,05 0,01 3,31 4,58
Galat
15 239,85
15,99
Total
19 297,56
Ket: tn : menunjukkan perbedaan yang tidak nyata
Lampiran 13. Rataan bobot non karkas (darah) selama penelitian
Perlakuan
Ulangan
Total
U1 U2 U3 U4
P0
23.20
28.40
25.20
26.80
103.60
P1
26.80
30.60
27.40
24.00
108.80
P2
29.00
24.60
24.20
25.40
103.20
P3
24.20
28.80
21.80
27.20
102.00
P4
29.20
34.60
25.40
26.80
116.00
Total 132.40 147.00 124.00 130.20 533.60
Rataan 26.48
29.4
24.8
26.04
Rataan
25.90 27.20 25.80 25.50 29.00
26.68
Lampiran 14. Analisis ragam bobot non karkas (darah) kampung umur 12 minggu
F Tabel
SK dB JK
KT
F Hit
0,05 0,01
Perlakuan
4 33,71
8,43
0,98tn
3,31 4,58
Galat
15 129,60
8,64
Total
19 163,31
Ket: tn : menunjukkan perbedaan yang tidak nyata
Lampiran 15. Rataan bobot non karkas (bulu) selama penelitian
Perlakuan
Ulangan
Total
U1 U2 U3 U4
P0
54.80
54.80
53.80
62.20
225.60
P1
62.20
54.20
58.40
56.60
231.40
P2
49.80
60.20
52.60
57.40
220.00
P3
53.20
56.20
48.80
49.20
207.40
P4
54.40
54.40
52.20
63.40
224.40
Total 274.40 279.80 265.80 288.80 1108.80
Rataan 54.88
55.96
53.16
57.76
Rataan
56.40 57.85 55.00 51.85 56.10
55.44
Lampiran 16. Analisis ragam bobot non karkas (bulu) ayam kampung umur 12
minggu
F Tabel
SK dB JK
Perlakuan
4 80,99
KT 20,25
F Hit 1,18tn
0,05 0,01 3,31 4,58
Galat
15 256,58
17,11
Total
19 337,57
Ket: tn : menunjukkan perbedaan yang tidak nyata
Lampiran 17. Konsumsi ransum selama penelitian (gr/ekor/hari)
Perlakuan
Minggu
Total Rataan
I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII
P0U1 P0U2
3,43 12,17 18,94 26,74 37,03 41,80 46,00 53,83 62,23 56,43 301,00 297,29 956,89 79,74 5,23 14,03 19,63 25,83 33,83 39,77 45,94 54,89 59,31 59,14 324,86 293,86 976,31 81,36
P0U3 P0U4
5,71 12,49 17,54 23,57 31,23 35,09 39,26 49,97 52,29 51,00 291,00 279,14 888,29 74,02 4,94 13,14 19,06 25,23 33,14 36,97 44,51 52,94 55,86 55,46 312,14 327,43 980,83 81,74
P1U1 P1U2
5,49 14,00 20,43 28,63 40,74 43,97 44,43 50,37 50,31 49,60 304,86 250,57 903,40 75,28 5,57 13,11 19,86 26,46 34,40 39,74 44,89 53,66 56,91 46,89 308,71 277,29 927,49 77,29
P1U3 P1U4
5,34 12,97 19,11 23,94 32,51 36,74 43,00 50,31 51,14 49,03 288,00 221,57 833,69 69,47 5,71 13,11 18,83 23,63 35,46 38,37 39,94 47,80 50,37 55,26 291,86 243,86 864,20 72,02
P2U1 P2U2
6,29 15,11 21,11 26,66 36,91 39,94 42,03 50,31 52,94 53,49 304,29 252,43 901,51 75,13 4,37 11,80 19,77 24,71 32,43 36,26 40,77 51,06 51,83 52,49 297,57 320,29 943,34 78,61
P2U3 P2U4
4,51 12,14 18,89 25,63 33,69 40,29 42,60 52,83 54,49 46,77 278,43 304,00 914,26 76,19 6,03 13,86 18,89 24,37 31,06 33,86 37,17 50,66 51,97 49,94 280,57 285,43 883,80 73,65
P3U1 P3U2
4,94 12,40 18,11 23,03 33,09 35,03 42,00 53,74 53,83 44,34 285,00 256,29 861,80 71,82 4,49 13,03 19,11 25,46 30,94 36,09 39,86 47,74 49,46 52,49 299,43 305,29 923,37 76,95
P3U3 P3U4
5,40 12,37 19,60 25,51 38,20 38,86 38,43 51,63 54,66 54,40 293,43 258,71 891,20 74,27 4,51 12,57 20,06 25,83 35,06 38,80 45,00 53,97 58,00 55,86 288,00 286,57 924,23 77,02
P4U1 P4U2
5,17 12,91 19,80 26,17 33,69 38,66 44,37 54,77 57,11 48,66 268,29 261,71 871,31 72,61 5,43 13,54 19,77 24,54 32,60 38,94 43,31 53,94 61,29 56,29 324,29 289,43 963,37 80,28
P4U3 P4U4
6,74 13,14 19,66 25,91 32,86 41,49 42,00 54,74 57,83 59,74 314,43 272,86 941,40 78,45 4,17 12,51 18,57 23,91 31,43 37,20 41,49 50,97 55,34 53,57 297,86 301,43 928,46 77,37
Lampiran 18. Rataan konsumsi ransum selama penelitian (g/ekor/minggu)
Perlakuan
Ulangan
Total Rataan
U1 U2 U3 U4
P0 79,74 84,41 74,02 81,74 319,91 79,98
P1 75,28 77,29 69,47 72,02 294,06 73,52
P2 75,13 78,61 76,19 73,65 303,58 75,89
P3 71,82 76,95 74,27 77,02 300,05 75,01
P4 72,61 80,28 78,45 77,37 308,71 77,18
Total 374,58 397,54 372,40 381,79 1526,31 76,32
Rataan 74,92 79,51 74,48 76,36
76,32
Lampiran 19. Analisis sidik ragam konsumsi ransum ayam kampung selama
penelitian
F Tabel
SK dB JK
Perlakuan
4 95,47
KT 23,87
F Hit 2,27tn
0,05 0,01 3,31 4,58
Galat
15 157,99
10,53
Total
19 253,46
Ket: tn : menunjukkan perbedaan yang tidak nyata
Lampiran 20. Pertambahan bobot badan selama penelitian (gr/ekor/hari)
Perlakuan
Minggu
Total Rataan
I II III IV V VI VII VIII IX X XII XII
P0U1
4,36 5,64 9,44 12,56 15,60 19,60 17,60 22,24 23,24 16,96 24,56 19,88 191,68 15,97
P0U2
3,80 7,92 10,28 13,16 15,60 24,00 19,84 16,28 19,84 18,60 24,00 20,80 194,12 16,18
P0U3
3,28 7,08 9,76 10,68 13,84 17,32 17,76 20,88 16,12 10,52 25,24 15,56 168,04 14,00
P0U4
3,04 7,36 9,96 12,36 15,64 18,40 22,76 27,28 20,20 9,16 14,40 34,12 194,68 16,22
P1U1
3,36 7,52 10,44 13,68 14,96 23,92 21,60 21,92 11,24 7,00 27,44 10,56 173,64 14,47
P1U2
4,04 7,76 10,52 13,32 14,16 21,60 26,28 21,92 28,96 5,20 25,68 2,60 182,04 15,17
P1U3
1,64 7,00 8,60 11,52 14,48 19,28 21,00 23,88 15,80 13,80 25,64 10,40 173,04 14,42
P1U4
2,72 6,76 8,56 10,80 12,76 18,80 21,44 21,12 14,24 17,36 21,92 8,08 164,56 13,71
P2U1
3,04 7,68 10,24 13,36 17,16 17,64 19,44 21,88 17,44 16,12 28,76 10,28 183,04 15,25
P2U2
3,12 7,68 10,16 10,36 12,92 17,92 25,40 19,40 17,52 13,04 23,12 17,48 178,12 14,84
P2U3
2,84 7,32 10,00 11,72 15,32 19,72 20,36 24,28 20,84 4,72 23,84 18,44 179,40 14,95
P2U4
3,48 7,52 9,60 12,56 13,48 18,04 23,32 21,28 12,96 15,84 13,36 1,12 152,56 12,71
P3U1
3,12 6,12 9,28 13,72 16,48 20,12 20,32 25,24 15,92 17,08 18,64 10,32 176,36 14,70
P3U2
2,84 7,48 10,44 12,00 14,36 19,40 23,68 18,72 15,12 14,80 24,60 16,56 180,00 15,00
P3U3
2,80 7,16 9,44 12,24 15,44 20,56 14,20 24,08 13,68 16,20 21,64 9,08 166,52 13,88
P3U4
2,44 7,64 10,88 13,76 16,00 19,64 20,64 22,64 20,24 15,52 19,84 12,00 181,24 15,10
P4U1
3,28 7,16 9,04 14,20 18,24 20,40 17,04 15,64 23,52 13,52 30,00 13,44 185,48 15,46
P4U2
3,36 7,64 10,76 11,52 15,40 19,32 27,12 15,52 15,52 14,64 30,92 6,44 178,16 14,85
P4U3
3,64 7,36 10,24 13,52 15,56 21,76 16,84 21,68 18,52 18,76 20,04 9,04 176,96 14,75
P4U4
3,00 7,60 9,56 12,00 14,40 18,48 28,56 22,64 13,36 16,92 7,92 28,72 183,16 15,26
Lampiran 21. Rataan PBB ayam kampung selama penelitian (g/ekor/minggu)
Perlakuan
Ulangan
Total Rataan
U1 U2 U3 U4
P0 15,97 16,18 14,00 16,22 62,38 15,59
P1 14,47 15,17 14,42 13,71 57,77 14,44
P2 15,25 14,84 14,95 12,71 57,76 14,44
P3 14,70 15,00 13,88 15,10 58,68 14,67
P4 15,46 14,85 14,75 15,26 60,31 15,08
Total
75,85 76,04
72,00
73,02 296,90 14,85
Rataan 15,17 15,21
14,40
14,60
14,85
Lampiran 22. Analisis sidik ragam PBB ayam kampung selama penelitian
F Tabel
SK dB JK
KT
F Hit
0,05 0,01
Perlakuan
4 3,889
0,97
1,49tn
3,31 4,58
Galat
15 9,81
0,65
Total
19 13,69
Ket: tn : menunjukkan perbedaan yang tidak nyata
Lampiran 23. Pembuatan Ampas Sagu Fermentasi Dijemur ampas sagu sampai kering dan diayak
Dicampurkan ampas sagu dengan starbio dan air sampai kadar air mencapai 30-40%
Diaduk sampai merata
Dimasukkan ke dalam plastik dan ditutup rapat dalam kondisi anaerob
Dibiarkan selama tiga (3) hari
Dibuka plastik dan ampas sagu fermentasi kemudian diangin anginkan sampai kering
Lampiran 24. Kandungan nutrisi masing-masing bahan pakan
No Bahan
1. Ampas Sagu non Fermentasi
2. Ampas Sagu Fermentasi
3. Tepung Jagung 4. Tepung Ikan 5. Bungkil Kedelai 6. Bungkil Kelapa 7. Ultra Mineral 8. Minyak Makan
PK (%)
4,69
7,69 8,90 52,60 34,00 18,58 0,00 0,00
EM SK (%) (kkal/mg)
1.352,00 13,02
1.543,00 3.350,00 2.810,00 2.240,00 1.540,00
0,00 8.600,00
12,39 2,00 3,00 6,00 8,80 0,00 0,00
LK (%)
0,24
0,32 3,50 12,00 0,90 9,60 0,00 0,00
Lampiran 25. Formula Ransum Ayam Kampung dengan Ampas Sagu
No Bahan Pakan
1 Ampas Sagu non Fermentasi
P0 0
Perlakuan P1 P2 7,5 15
2 Ampas Sagu Fermentasi
3 Tepung Jagung
30 33,50
22,5 33,50
15 33,50
4 Tepung Ikan
10,00 10,00
10,00
5 Bungkil Kedelai 15,50 15,80
6 Bungkil Kelapa 6,50
6,20
7 Ultra Mineral 0,50 0,50
8 Minyak Makan 4,00
4,00
Total
100 100
Kandungan Nutrisi
1 Energi 2,657.45 2,645.23
metabolis/EM(kkal/g)
15,70 6,30 0,50 4,00 100
2,630.20
2 Protein kasar/PK (%) 18.70 18.51 3 Serat kasar/SK (%) 6.65 6.70
18.22 6.75
4 Lemak kasar/LK (%) 3.21 3.18
3.18
P3 22,5
7,5
33,50 10,00 16,00 6,00 0,50 4,00 100
2,617.98
18.03 6.80 3.15
P4 30
0
33,50 10,00 17,00 5,00 0,50 4,00 100
2,610.65
17.99 6.85 3.06
ABSTRAK
FERBINA MALEMTA GINTING, 2014: “Pemanfaatan Ampas Sagu Fermentasi dan Non Fermentasi dalam Ransum terhadap Karkas Ayam Kampung (Gallus domesticus) Umur 12 minggu”. Dibimbing oleh Nurzainah Ginting dan Iskandar Sembiring.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pemanfaatan ampas sagu fermentasi dan non fermentasi terhadap karkas ayam kampung umur 12 minggu. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Biologi Ternak Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara pada bulan Juli sampai dengan Oktober 2014 menggunakan 100 ekor DOC ayam kampung. Rancangan yang dipakai dalam penelitian adalah rancangan acak lengkap(RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan terdiri dari P0: ransum dengan 30% ampas sagu fermentasi dan 0% non fermentasi, P1: ransum dengan 22,5% ampas sagu fermentasi dan 7,5% non fermentasi, P2: ransum dengan 15% ampas sagu fermentasi dan 15% non fermentasi, P3: ransum dengan 7,5% ampas sagu fermentasi dan 22,5% non fermentasi, P4: ransum dengan 0% ampas sagu fermentasi dan 30% non fermentasi. Parameter yang diteliti adalah bobot karkas, persentase karkas dan bobot non karkas.
Hasil penelitian menunjukkan rataan bobot karkas (g) P0:667,50, P1:614,50, P2:645,30, P3:627,65 dan P4:640,15. Rataan persentase karkas (%) P0:71,02, P1:70,51, P2:75,35, P3:70,41 dan P4:70,42. Rataan bobot non karkas (g) P0:257,45, P1:256,9 , P2:247,1, P3:248,05 dan P4:255,75 . Hasil analisis sidik ragam menunjukkan bahwa pemanfaatan limbah ampas sagu dalam ransum memberikan pengaruh yang tidak berbeda nyata (P≥0,05) terhadap bobot karkas, persentase karkas dan bobot non karkas. Kesimpulan dari penelitian ini bahwa limbah ampas sagu non fermentasi dapat dimanfaatkan sebagai bahan pakan alternatif dalam ransum ayam kampung sampai level 30%. Kata kunci: Karkas, Ampas Sagu, Ayam kampung.
ABSTRACT
FERBINA MALEMTA GINTING, 2014:"Utilization of Fermented Sago Waste and Non Fermented on carcass in theration of Native Chicken (Gallus domesticus) Age 12 weeks". Guided by Nurzainah Ginting and Iskandar Sembiring.
The study objectives to determine the utilization fermented of sago waste and non fermented of chicken carcass age of 12 weeks. Research was conducted at the Laboratory of Animal Biology Animal Husbandry Studies Program Faculty of Agriculture, University of North was Sumatra from July to October 2014 and were used 100 DOC. The design used in the study was completely randomized design (CRD) with 5 treatments and 4 replications. Treatments were consisted of P0: 30% ration with sago waste fermentation and 0% non-fermented, P1: 22.5% ration with sago waste fermented and non-fermented 7.5%, P2:15% ration with sago waste fermentated and 15% of non-fermentated, P3: 7.5% ration with sago waste fermented and non-fermented 22.5%, P4:0% ration with sago waste fermented and non-fermented 30%. The parameters were carcass weight, carcass percentage and non-carcass weight.
The results showed the average carcass weight (g) P0: 667.50, P1: 614.50, P2: 645.30, P3: 627.65 and P4: 640.15. Mean carcass percentage(%) P0: 71.02, P1: 70.51, P2: 75.35, P3: 70.41 and P4: 70.42. The average of non carcass weight (g) P0: 257.45, P1: 256.9, P2: 247.1, P3: 248.05 and P4: 255.75. Results of analysis of variance showed that the utilization of sago waste in rations give no significantly different effect (P≥0,05) on carcass weight, carcass percentage and non-carcass weight. The conclusion from this study that non-fermented sago waste can be used as an alternative feed ingredient in chicken feed to the level of 30%.
Keywords: Carcass, Sago waste, Chicken.
TINJAUAN PUSTAKA
Ayam Kampung Ayam kampung yang banyak dipelihara sekarang ini secara genetis
diperkirakan berasal dari keturunan ayam hutan merah (Gallus gallus) dan ayam hutan hijau (Gallus varius). Akibat proses budidaya dan pengaruh lingkungan hidup yang berbeda-beda, terbentuklah beragam varietas dan tipe ayam. Masingmasing memiliki fisik dan sifat genetik yang berbeda. Kelompok Gallus domesticus ini dibedakan menjadi ayam buras (ayam kampung) dan ayam ras (Iswanto,2008).
Ayam buras dengan kata lain ayam bukan ras merupakan jenis ayam yang banyak dipelihara orang di Indonesia, terutama di daerah pedesaan. Banyak nama dipakai untuk menyebut ayam itu. Diantaranya ada yang menyebut ayam lokal, ayam sayur atau ayam kampung (Sarwono 1996).
Taksonomi ayam kampung adalah Filum: Chordata, SubFilum: Vertebrata, Class: Aves, SubClass: Neornithes, Ordo: Galliformes, Genus: Gallus, Spesies: Gallus domesticus (Williamson dan Payne, 1993). Dibandingkan dengan ayam ras, ayam kampung juga jauh lebih lincah dan aktif bergerak. Jika dipelihara secara umbaran, terbiasa hinggap atau istirahat di dahan pohon yang cukup tinggi. Selain itu, ukuran tubuhnya juga lebih kecil dibandingkan dengan ayam ras (Sarwono, 1996).
Keistimewaan ayam buras adalah tahan terhadap pengelolaan yang buruk, tidak peka terhadap kadar amoniak yang tinggi, dapat diberikan pakan kualitas yang kurang baik serta tidak mudah stress bila mendapat perlakuan yang kasar. Sedangkan kendalanya adalah sangat rendah produktivitas dan tanggapannya
terhadap makanan yang berkualitas sangat minim, sehingga sangat ekonomis bila cukup diberi pakan murah atau sedang sebagai penghasil daging dan telur (Murtidjo, 1985).
Ayam kampung mempunyai kelebihan pada daya adaptasi tinggi karena mampu menyesuaikan diri dengan berbagai situasi, kondisi lingkungan dan perubahan iklim serta cuaca setempat. Ayam kampung memiliki bentuk badan yang kompak dan susunan otot yang baik. Bentuk jari kaki tidak begitu panjang, tetapi kuat dan ramping, kukunya tajam dan sangat kuat mengais tanah. Ayam kampung penyebarannya secara merata dari dataran rendah sampai dataran tinggi (Rasyaf, 1992).
Karakteristik Ayam Kampung Salah satu ciri ayam kampung adalah sifat genetiknya yang tidak seragam.
Warna bulu, ukuran tubuh dan kemampuan produksinya tidak sama merupakan cermin dari keragaman genetiknya. Di samping itu badan ayam kampung kecil, mirip dengan badan ayam ras petelur tipe ringan (Rasyaf, 2001).
Ayam kampung memiliki kelebihan yaitu lebih tahan terhadap cekaman dan dagingnya disukai terutama untuk olahan tertentu. Daging ayam kampung memiliki kandungan protein yang tinggi yaitu 18,1%. Kekurangan ayam kampung adalah perkembangbiakkannya lambat, pertumbuhan lambat, dan kerangka tubuh kecil sehingga pertumbuhan daging memerlukan waktu yang lebih lama (Hardjosworo dan Rukmiasih, 2000). Kebutuhan Nutrisi Ayam Kampung
Secara umum, kebutuhan gizi untuk ayam paling tinggi selama minggu awal (0-8 minggu) dari kehidupan, oleh karena itu perlu diberikan ransum yang
cukup mengandung energi, protein, mineral dan vitamin dalam jumlah yang
seimbang. Faktor lainnya adalah perbaikan genetik dan peningkatan manajemen
pemeliharaan ayam kampung harus didukung dengan perbaikan nutrisi pakan
(Setioko dan Iskandar, 2005).
Sampai saat ini standar gizi ransum ayam kampung yang dipakai di
Indonesia didasarkan rekomendasi Scott et al., (1982) dan NRC (1994). Menurut
Scott et al., (1982) kebutuhan energi metabolis ayam tipe ringan umur 2-8 minggu
antara 2600-3100 kkal/kg dan protein pakan antara 18-21,4% sedangkan menurut
NRC (1994) kebutuhan energi metabolis dan protein masing-masing 2900 kkal/kg
dan 18%. Standar tersebut sebenarnya adalah untuk ayam ras, sedangkan standar
kebutuhan energi dan protein untuk ayam kampong yang dipelihara di daerah
tropis belum ada. Oleh sebab itu kebutuhan energi dan protein untuk ayam
kampung di Indonesia perlu diteliti.
Tabel 1. Kebutuhan gizi ayam Kampung
Minggu
0-12
12-22
Energi (%)
2600
2400
Protein (%)
17-20
14
Serat Kasar (%)
4-7
7-9
Kalsium (%)
0,9
1,00
Phospor (%)
0,45
0,45
Methionin (%)
0,37
0,21
Lisin(%)
0,87
0,45
Sumber : Murtidjo (1998) dan Nawawi dan Norrohmah (2002)
22 keatas 2400-2600
14 7-9 3,4 0,34 0,22-0,30 0,68
Konsumsi pakan dipengaruhi oleh kuantitas dan kualitas ransum serta
faktor-faktor lainnya seperti umur, palatabilitas, aktivitas ternak, tingkat produksi
dan pengelolaannya. Konsumsi ternak ayam kampung dapat dilihat dari Tabel 2
berikut ini.
Tabel 2. Kebutuhan pakan ayam kampung
Umur (Minggu)
Konsumsi (g/ekor/hari) Berat Badan (g)
19
45
2 18 65
3 27 95
4 34 130
5 40 180
6 45 240
7
36-46
310
8
36-39
360
9
41-44
660
10
44-47
720
11
48-51
770
12
52-55
830
Sumber : a. Sudaryani dan Santosa (1995) disitasi Murtidjo (1998).
Kebutuhan gizi pada ternak tergantung pada umur, jenis kelamin,
kecepatan pertumbuhan, fase produksi serta keadaan kesehatan ternak
(Anggorodi, 1979).
Sifat khusus unggas adalah mengkonsumsi ransum untuk memperoleh
energi sehingga jumlah makanan yang dimakan tiap harinya berkecenderungan
berhubungan erat dengan kadar energinya. Bila persentase protein yang tetap
terdapat dalam semua ransum, maka ransum yang mempunyai konsentrasi ME
tinggi akan menyediakan protein yang kurang dalam tubuh unggas karena
rendahnya jumlah makanan yang di konsumsi dalam tubuh unggas. Sebaliknya,
bila kadar energi kurang maka unggas akan mengkonsumsi makanan untuk
mendapatkan lebih banyak energi akibatnya kemungkinan akan mengkonsumsi
protein yang berlebihan (Tillman et al., 1991).
Potensi Ampas Sagu Sebagai Pakan Ternak Indonesia adalah negara yang memiliki areal tanaman sagu
(Metroxylon sp.) terbesar di dunia hingga 1,2 juta ha. Di Indonesia luas areal tanaman sagu mencapai 1.128.000 ha atau 51,3% dari 2.201.000 ha areal sagu di
dunia (Deptan, 2004). Sagu merupakan salah satu sumber daya alam nabati di Indonesia yang mulai akhir tahun 70-an semakin meningkat pemanfaatannya sebagai akibat dari program pemanfaatan swasembada pangan nasional. Potensi lestari produk sagu sebesar 5.000.000 ton per tahun, namun yang baru dimanfaatkan sebesar 200.000 ton per tahun.
Pada pengolahan sagu terdapat limbah atau hasil ikutan yang berupa kulit batang dan ampas. Ampas yang di hasilkan dari proses ekstraksi ini sekitar 14% dari total berat basah batang sagu (Flach, 1997). Di sentra-sentra produksi, limbah ampas sagu pada umumnya belum dimanfaatkan dan ditumpuk begitu saja yang pada akhirnya akan mencemari lingkungan (Kompiang, 1995).
Pemanfaatan limbah sebagai bahan pakan ternak merupakan alternatif dalam meningkatkan ketersediaan bahan baku penyusun ransum. Limbah mempunyai proporsi pemanfaatan yang besar dalam ransum. Bahan pakan konvensional yang sering digunakan dalam penyusunan ransum sebagian besar berasal dari limbah dan pencarian bahan pakan yang belum lazim digunakan (Azwar, 1983).
Ampas sagu merupakan limbah yang didapatkan pada proses pengolahan tepung sagu, dimana dalam proses tersebut diperoleh tepung dan ampas sagu dalam perbandingan 1:6 (Rumalatu, 1981). Jumlah limbah yang banyak tersebut, sampai saat ini belum dimanfaatkan sebagaimana mestinya hanya dibiarkan menumpuk pada tempat-tempat pengolahan tepung sagu sehingga menyebabkan pencemaran lingkungan. Walaupun ada ternak yang memanfaatkannya, hanya ternak-ternak yang berada di sekitar lokasi pengolahan tepung sagu, yang
langsung mengkonsumsi di tempat penumpukan ampas tanpa dikontrol
(Natamijaya et al., 1988).
Ampas sagu berupa serat-serat yang di peroleh dari hasil pemarutan dan
pemerasan isi batang sagu. Ampas sagu mempunyai prospek yang sangat baik,
jika mendapat perlakuan yang tepat. Alternatif penggunaan ampas sagu sebagai
bahan ransum ternak merupakan hal yang positif walaupun disadari bahwa
penggunaannya sebagai ransum mempunyai kendala antara lain kecernaan dan
kadar nutriennya rendah karena tingginya kadar serat kasar dan rendahnya kadar
protein (Uhi et al., 2007).
Tabel 3. Kandungan zat nutrisi ampas sagu sebelum dan sesudah fermentasi
Zat Nutrisi
Sebelum
Protein (%)
3,84
Lemak (%)
1,48
Abu (%)
5.40
Ca (%)
0,32
P (%)
0,05
Lemak Kasar (%)
14,51
Energi (Kkal/kg)
1.352
Sumber : Haryanto dan Philipus (1992).
Fermentasi
Sesudah 23,08 1.90 9.50 0,48 0,48 28,89 1.543
Potensi penggunaan ampas sagu sebagai pakan memiliki faktor pembatas
adalah kandungan protein kasarnya rendah dan serat kasarnya tinggi. Agar
menjadi bahan pakan ternak yang kaya akan protein dan vitamin, maka ampas
sagu dapat diolah dengan teknologi fermentasi (Rumalatu, 1981).
Bahan Pakan Penyusun Ransum
Bungkil Kelapa
Bungkil kelapa diperoleh sebagai hasil ikutan dari ekstraksi minyak dari
daging kelapa kering (kopra). Meskipun kadar serta kualitas proteinnya lebih
inferior dibanding dengan sumber protein nabati lainnya, namun produk ini
tersedia dengan harga relatif murah terutama di daerah tropis (Parakkasi, 1999).
Komposisi nutrisi bungkil kelapa dapat dilihat pada Tabel 4 berikut.
Tabel 4. Kandungan nutrisi bungkil kelapa
Nutrisi
Kandugan
Bahan kering (%) Protein kasar (%)
TDN (%) Serat kasar (%) Lemak kasar (%)
84.40a
21.00a 81.30b 15.00a 1.80 a
Sumber : a. Laboratorium Ilmu Nutrisi dan Pakan Ternak Departemen Peternakan FP USU (2008)
b. NRC (1994)
Tepung Ikan
Tepung ikan merupakan salah satu bahan baku sumber protein hewani
dan mineral yang di butuhkan dalam komposisi makanan ternak. Tepung ikan
adalah produk berkadar air rendah yang diperoleh dari penggilingan ikan.
Kandungan proteinnya relatif tinggi tersusun oleh asam-asam amino esensial yang
kompleks (methionin dan lysin) dan mineral (Ca dan P, serta vitamin B12).
Kandungan nutrisi tepung ikan dapat dilihat pada Tabel 5 berikut.
Tabel 5. Kandungan nutrisi tepung ikan
Nutrisi Protein Kasar (%) Serat Kasar (%) Lemak Kasar (%) Kalsium (%) Posfor (%) Energi Metabolisme (kkal/kg)
Sumber : Hartadi et al., (1997)
Kandungan 52,6 2,2 4,8 6,65 3,59 2810
Bungkil Kedelai
Bungkil kedelai adalah kedelai yang sudah diambil minyaknya. Bungkil
kedelai merupakan sumber protein yang sangat bagus sebab keseimbangan asam
amino yang terkandung di dalamnya cukup lengkap dan tinggi. Bungkil kedelai
dibuat melalui beberapa tahapan seperti pengambilan lemak, pemanasan dan
penggilingan (Boniran, 1999). Bungkil kedelai yang baik mengandung air tidak
lebih dari 12 % (Hutagalung, 1990). Kandungan nutrisi bungkil kedelai dapat
dilihat pada Tabel 6 berikut.
Tabel 6. Kandungan nutrisi bungkil kedelai
Nutrisi Protein Kasar (%) Serat Kasar (%) Lemak Kasar (%) Kalsium (%) Posfor (%)
Sumber: Hartadi et al., (1997).
Kandungan 4,38 4,4 1,5 0,32 0,65
Tepung Jagung
Kandungan nutrisi tepung jagung dapat dilihat pada Tabel 7 berikut.
Tabel 7. Kandungan nutrisi tepung jagung
Nutrisi Protein Kasar (%) Serat Kasar (%) Lemak Kasar (%) Kalsium (%) Posfor (%) Energi Metabolisme (kkal/kg)
Sumber : NRC (1998)
Kandungan 8,3 2,2 3,9 0,03 0,28 3350
Jagung (Zea mays) adalah bahan pakan yang mempunyai nilai nutrisi tinggi, sehingga banyak dipakai sebagai bahan pakan penguat terutama pada ternak ruminansia, non ruminansia, maupun pada unggas. Protein pada jagung sendiri adalah zein dan defisiensi lisin. Dalam susunan ransum ayam kampung,
para ahli nutrisi ternak menyarankan agar jagung digunakan dengan kisaran 4045% (Nawawi dan Norrohmah, 2002).
Minyak Bahan pakan sumber energi lain yang biasa digunakan untuk pakan
adalah minyak goreng. Minyak digunakan dalam ransum hanya sebagai pelengkap dan penambah untuk mencapai kebutuhan energi baik bagi ternak dan untuk meningkatkan palatabilitas. Dengan demikian pemakaiannya hanya sedikit yaitu kurang dari 5 %. Namun beberapa minyak nabati mempunyai kandungan energi yang cukup tinggi seperti minyak kelapa yang mempunyai EM 8600 kkal/kg dan lemak yang bisa melebihi 90 % (http://ilmupeternakan10.blogspot.com, 2013).
Mineral Mineral merupakan salah satu zat nutrisi yang sangat esensial untuk
kehidupan unggas dan organisme akuatik lainnya. Berdasarkan jumlah kebutuhan dan keberadaan dalam tubuh unggas, mineral berperan sebagai penyusun struktur skeleton (tulang dan gigi) dan esoskeleton, pemeliharaan tekanan osmotik dan mengatur perubahan air dan larutan dalam tubuh unggas. Mineral juga berperan besar dalam menyusun struktur jaringan lunak unggas, transmisi impuls syaraf dan kontraksi otot. Di sisi lain berperan sangat vital di dalam keseimbangan asambasa tubuh, dan mengatur pH darah serta cairan tubuh lainnya. Mineral juga berperan serta sebagai komponen banyak enzim, vitamin, hormon, pigmen pernafasan atau sebagai kofaktor dalam metabolisme, katalis dan aktifator enzim. Walaupun demikian, kebutuhan mineral dari ternak dipengaruhi beberapa faktor yaitu jenis dan tingkat produksi, tingkat dan bentuk ikatan kimia dari elemen,
bangsa ternak, proses adaptasi, tingkat konsumsi, umur dan hubungan dengan zat makanan lain (Parakkasi, 1985).
Fermentasi Fermentasi adalah segala macam proses metabolis dengan bantuan dari
enzim mikrobia (jasad renik) untuk melakukan oksidasi, reduksi, hidrolisa dan reaksi kimia lainnya, sehingga terjadi perubahan kimia pada suatu substrat organik dengan menghasilkan produk tertentu. Fermentasi merupakan proses biokimia yang dapat menyebabkan perubahan sifat bahan pangan sebagai akibat dari pemecahan kandungan bahan tersebut (Winarno et al., 1980).
Fermentasi dapat juga diartikan penguraian unsur-unsur organik dengan mokroorganisme dimana bahan yang digunakan dalam keadaan basah (kadar air 60%). Proses fermentasi dapat dikatakan sebagai proses “ protein enrichment” yang berarti proses pengkayaan protein bahan dengan menggunakan mikroorganisme tertentu (Mayasari, 2012).
Fermentasi makanan adalah kondisi perlakuan dan penyimpanan produk dalam lingkungan dimana beberapa tipe organisme dapat berkembangbiak. Proses fermentasi mikroorganisme memperoleh sejumlah energi untuk pertumbuhannya dengan jalan merombak bahan yang memberikan zat-zat nutrien atau mineral bagi mikroorganisme seperti hidrat arang, protein, vitamin, dan lain-lain (Adams and Moss, 1995).
Probiotik Starbio Probiotik adalah kultur tunggal atau campuran dari mikroorganisme hidup
yang apabila diberikan hewan akan berpengaruh baik, karena akan menekan
pertumbuhan bakteri patogen/bakteri jahat yang ada di usus hewan (Central Unggas, 2009).
Probiotik berbeda dengan antibiotik, probiotik merupakan mikroorganisme yang dapat meningkatkan pertumbuhan dan efisiensi pakan ternak tanpa mengakibatkan terjadinya proses penyerapan komponen probiotik dala tubuh ternak, sehingga tidak terdapat residu dan tidak terjadi mutasi pada ternak. Sementara antibiotik merupakan senyawa kimia murni yang mengalami proses penyerapan dalam saluran pencernaan (Samadi, 2002).
Probiotik starbio merupakan koloni bakteri alami yang terdiri dari: 1. Mikroba Proteolitik
6 x 109 satuan pembentuk koloni/gram bahan. Jenis yang biasa di formulasikan: Nitrosomonas / Nitrobacter / Nitrospira / Nitrosococcus / Nitrosolobus.
2. Mikroba Lignolitik 6 x 109 satuan pembentuk koloni/gram bahan. Jenis yang biasa di
formulasikan: Clavaria dendroidea / Clitocybe alexandri / Hypoloma fasiculare. 3. Mikroba Nitrogen Fiksasi Non Simbiotik 4 x 109 satuan pembentuk koloni/gram bahan. Jenis yang biasa di
formulasikan: Azotobacter spp / Beyerinkya spp / Clostridium pasteurianum / Nostoc spp / Anabaena spp / Tolypothrix spp / Spirillum lifoperum.
4. Mikroba selulotik 8 x 109 satuan pembentuk koloni/gram bahan. Jenis yang biasa di
formulasikan: Trichoderma polysporeum / Trichoderma viridae / Cellulomonasacidula / Bacillus celullace disolven.
5. Mikroba Lipolitik 5 x 109 satuan pembentuk koloni/gram bahan. Jenis yang biasa di
formulasikan: Spirillum liporerum. (Lembah Hijau Multifarm, 2009).
Penggunaan starbio pada pakan mengakibatkan bakteri yang ada pada starbio akan membantu memecahkan struktur jaringan yang sulit terurai sehingga lebih banyak zat nutrisi yang dapat diserap dan ditransformasikan ke produk ternak. Selain itu, produktivitas ternak akan meningkat, bahkan lebih banyak zat nutrisi yang dapat diuraikan dan diserap (Ritonga, 1992).
Sistem Pencernaan Ayam Sistem pencernaan unggas berbeda dengan sistem pencernaan pada hewan
lainnya. Unggas tidak memiliki gigi sehingga tidak terjadi proses pengunyahan pakan. Pakan akan melewati esofagus dan langsung menuju tembolok. Pakan di dalam tembolok akan mendapatkan sekreta mukus yang berfungsi untuk menghaluskan pakan. Setelah melewati tembolok, pakan menuju lambung kelenjar (proventrikulus) yang merupakan organ berdinding tebal dan berada di depan lambung otot (gizzard). Pakan disimpan secara sementara di proventrikulus dan dicampur dengan enzim pepsin dan amilase yang dihasilkan oleh organ tersebut. Setelah itu, pakan masuk ke lambung otot, yang merupakan organ tersusun dari otot yang kuat, yang berisi bebatuan atau pasir dan di dalamnya pakan akan dihancurkan. Pakan kemudian berpindah menuju usus halus, caecum dan usus besar dan berakhir di kloaka. Sistem pencernaan pada unggas tergolong cepat karena membutuhkan waktu cerna hanya 2,5 jam pada ayam petelur dan 8,5 jam pada ayam lain (Scanes et al., 2004).
Kapasitas tembolok mampu menampung pakan 250 g. Pada tembolok terdapat saraf yang berhubungan dengan pusat kenyang-lapar di hipotalamus sehingga banyak sedikitnya pakan yang terdapat dalam tembolok akan memberikan respon pada saraf untuk makan atau menghentikan makan (Yuwanta, 2004).
Karkas Ayam Kampung Karkas adalah bagian tubuh unggas bersama kulit setelah dipotong dan
dibuang bulu, lemak abdomen, organ dalam, kaki, kepala, leher dan darah, kecuali paru-paru dan ginjal (Rizal, 2006).
Faktor yang mempengaruhi bobot karkas pada dasarnya adalah faktor genetis dan lingkungan. Faktor lingkungan dapat dibagi menjadi dua kategori yaitu fisiologi dan kandungan zat makanan dalam pakan. Zat makanan merupakan faktor penting yang mempengaruhi komposisi karkas terutama proporsi kadar lemak (Lesson, 2000).
Untuk mendapatkan bobot karkas yang tinggi dapat dilakukan dengan memberikan ransum dengan imbangan yang baik antara protein, vitamin, mineral dan dengan pemberian ransum yang berenergi tinggi (Scott et al., 1982).
Menurut Siregar (1982) bahwa karkas yang baik berbentuk padat dan tidak kurus, tidak terdapat kerusakan kulit ataupun dagingnya. Sedangkan karkas yang kurang baik mempunyai daging yang kurang padat pada bagian dada sehingga kelihatan panjang dan kurus.
Faktor yang menentukan nilai karkas meliputi berat karkas, jumlah daging yang dihasilkan dan kualitas daging dari karkas yang bersangkutan. Nilai karkas dikelompokkan berdasarkan jenis kelamin ternak yang menghasilkan karkas,
umur ternak dan jumlah lemak intramuscular dalam otot. Komposisi karkas ayam dipengaruhi oleh banyak faktor antara lain bangsa, jenis kelamin, umur dan tingkat kepadatan kandang. Produksi karkas erat hubungannya dengan bobot badan. Selain faktor bobot badan, bobot karkas juga mempengaruhi genetis, umur, mutu ransum, tata laksana dan kesehatan ternak (Soeparno, 1994). Siregar et al., (1982) menyatakan bahwa bobot karkas yang normal adalah 65-75% dari bobot hidup.
Persentase Karkas Persentase karkas adalah perbandingan antara bobot karkas dengan bobot
hidup dikalikan 100% (Siregar, 1994). Moran et al., (1971) menyatakan bahwa persentase karkas dipengaruhi
oleh bangsa, jenis, umur dan kondisi fisik. Persentase karkas akan bertambah dengan bertambahnya umur dan bobot badan.
Kandungan protein ransum sangat mempengaruhi persentase karkas ayam. Menurut Lubis (1992) persentase karkas ayam yang mendapat ransum dengan kandungan protein 23% akan lebih tinggi dibandingkan dengan ayam yang mendapat ransum dengan protein rendah, protein yang tinggi dalam ransum akan menjamin produksi jaringan-jaringan otot (daging) tubuh yang lebih tinggi pula.
Persentase karkas tidak dipengaruhi oleh berat hidup ayam, karena seperti menurut Lubis (1992) bahwa persentase karkas sebagai perbandingan antara berat karkas terhadap berat hidup tidak selalu memperlihatkan berat hidup yang rendah akan menghasilkan persentase karkas yang semakin rendah pula. Supraptini dan Martojo (1977) menyatakan bahwa persentase karkas ayam kampung berumur 12 minggu adalah 76,95%.
Non Karkas Ayam Kampung Hasil pemotongan ternak terdiri atas karkas dan non karkas yang dapat
dimanfaatkan untuk berbagai macam tujuan. Di luar negeri bagian non karkas tidak dikonsumsi dan diusahakan sekecil mungkin, namun di negara berkembang seperti Indonesia bagian non karkas seperti kepala-leher, kaki dan organ bagian dalam tidak sedikit orang yang menyukainya.
Kepala merupakan bagian organ yang masak dini artinya kepala tumbuh lebih awal, persentasenya menurun dengan bertambahnya umur karena meningkatnya bobot hidup (Amrullah, 2003). Leher merupakan bagian yang masak sedang, pertumbuhannya seiring dengan peningkatan bobot hidupnya (Bahij, 1991).
BAHAN DAN METODE PENELITIAN
Tempat dan waktu penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Biologi Ternak Program Studi
Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara berada pada ketinggian 25 m dari permukaan laut. Penelitian ini dilaksanakan selama 12 minggu dimulai dari Juli 2014-Oktober 2014.
Bahan dan Alat Penelitian Bahan
Bahan yang digunakan yaitu anak ayam kampung umur 1 hari Day Old Chick (DOC) sebanyak 100 ekor, bahan penyusun ransum terdiri dari tepung jagung, bungkil kelapa, bungkil kedelai, tepung ikan, minyak nabati, top mix, air minum memenuhi kebutuhan air dalam tubuh yang diberikan secara ad libitum, air gula untuk mengurangi stress dari kelelahan transportasi, rodalon sebagai desinfektan kandang dan peralatan tempat pakan dan minum, formalin 70% untuk fumigasi kandang, vitamin dan suplemen tambahan.
Alat Alat yang digunakan adalah kandang sebanyak 20 plot, masing-masing
dengan ukuran panjang 100 cm, lebar 100 cm dan tinggi 50 cm, peralatan kandang terdiri dari tempat pakan dan tempat minum, alat penerang dan pemanas berupa lampu pijar 40 watt, mesin giling untuk menggiling, termometer sebagai pengukur suhu kandang, timbangan elektrik untuk menimbang, timbangan shalter dengan kapasitas 5 kg dengan kepekaan 0,01 gram, alat pencatat data seperti buku data, alat tulis dan kalkulator, alat pembersih kandang berupa sapu, ember,
sekop,hand sprayer, alat lain berupa plastik, ember dan pisau dan terpal untuk menutup dinding kandang.
Metode Penelitian
Metode penelitian yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL)
yang terdiri dari 5 perlakuan dan 4 ulangan dimana setiap ulangan terdiri dari 5
ekor ayam kampung. Pada ransum diberikan perlakuan sebagai berikut:
P0 = Pakan basal dengan 30% ampas sagu fermentasi dan 0% ampas sagu non fermentasi
P1 = Pakan basal dengan 22,5% ampas sagu fermentasi dan 7,5% ampas sagu non fermentasi
P2 = Pakan basal dengan 15% ampas sagu fermentasi dan 15% ampas sagu non fermentasi
P3 = Pakan basal dengan 7,5% ampas sagu fermentasi dan 22,5% ampas sagu non fermentasi
P4 = Pakan basal dengan 0% ampas sagu fermentasi dan 30% ampas sagu non fermentasi
Jumlah ulangan:
t (n - 1) ≥ 5 (n - 1) ≥ 5n - 5 ≥ 15 5n =
n=
15 15
20 4 ulangan
Model matematik yang digunakan adalah :
Model Matematik RAL adalah sebagai berikut: Yij = µ + σi + εij Dimana :
Yij = nilai pengamatan pada perlakuan ke-i ulangan ke j
i = 1, 2, 3, 4, (ulangan)
j = 1, 2, 3, 4, 5, 6 (perlakuan)
µ = nilai tengah umum σi = pengaruh perlakuan ke-i εij = efek galat percobaan pada perlakuan ke-i, ulangan ke-j
Kombinasi unit perlakuan dalam ulangan sebagai berikut:
P0U1
P2U1 P4U1 P3U1 P1U1
P4U2
P1U2 P3U2 P3U2 P0U2
P3U3
P0U3 P4U3 P1U3 P2U3
P2U4
P1U4 P3U4 P0U4 P4U4
Parameter Penelitian Parameter Yang Diamati 1. Bobot Karkas (g)
Bobot karkas merupakan bobot yang diperoleh dari hasil penimbangan karkas yaitu hasil penimbangan dari daging bersama tulang ayam hasil pemotongan yang telah dipisahkan dari kepala sampai batas pangkal leher dan kaki sampai batas lutut, darah dan bulu, isi rongga perut kecuali ginjal dan paru-paru. 2. Persentase Karkas (%)
Persentase karkas merupakan perbandingan antara bobot karkas dengan bobot potong dikalikan 100%. 3. Bobot non karkas (g) Diperoleh dari hasil penimbangan dari non karkas yaitu kepala, isi perut, kaki, darah dan bulu.
Pelaksanan penelitian Persiapan Kandang dan Peralatan
Kandang berukuran 1 x 1 x 0,5 meter sebanyak 20 plot. Sebelum digunakan terlebih dahulu dibersihkan dan ditutup rapat dengan terpal, lalu disucihamakan penyemprotan dengan larutan formalin dan dibiarkan selama satu
minggu dengan tujuan mensucihamakan kandang dari jamur, bakteri dan bibit mikroorganisme lainnya. Kandang dan peralatan kandang didesinfektan dengan rodalon sebelum digunakan.
Random DOC Sebelum DOC dimasukkan kedalam kandang yang sudah disediakan,
terlebih dahulu dilakukan penimbangan agar bisa diketahui kisaran bobot badan awal yang akan digunakan, kemudian dilakukan pemilihan secara acak (random) untuk menghindari bias (galat percobaan) lalu di tempatkan pada masing-masing plot yang tersedia sebanyak 5 ekor.
Pengolahan Ampas Sagu Fermentasi dengan Starbio Pengolahan ampas sagu menjadi tepung ampas sagu fermentasi diawali
dengan penjemuran ampas sagu sampai kering sampai kandungan kadar air sekitar 40-50 %. Setelah itu dilakukan fermentasi menggunakan starbio dalam kondisi anaerob selama 3 hari. Kemudian ampas sagu diangin-anginkan sampai kering.
Penyusunan Ransum Bahan penyusun ransum yang digunakan terdiri dari tepung jagung,
bungkil kedelai, bungkil kelapa, tepung ikan, minyak nabati, ampas sagu dan top mix.
Bahan penyusun ransum sebaiknya ditimbang terlebih dahulu sesuai komposisi susunan ransum yang telah ditentukan dalam formulasi setiap perlakuan. Metode yang digunakan dalam mencampur ransum adalah secara manual dan ransum disusun dua kali seminggu.
Pemeliharaan Ayam Kampung Hari pertama DOC diberikan minum Vitastress untuk mencegah stress
akibat perjalanan dari tempat penetasan. DOC untuk minggu pertama dan minggu kedua dalam pemeliharaannya ditambahkan kertas Koran sebagai alas dan diganti apabila sudah kotor atau basah. Pada setiap plot juga dipasang lampu pemanas. Ransum dan air minum diberikan secara ad libitum, dan tempat pakan diisi setengah bagian untuk menghindari pakan yang terbuang saat ayam makan. Vaksinasi dilakukan dua kali selama penelitian, yaitu vaksin ND pada umur 4 hari dan 4 minggu. Selain lampu pemanas, pada malam hari kandang diberikan lampu penerang di sekitar kandang.
Pengambilan Data Data diambil setelah umur ayam mencapai umur pemotongan karkas yaitu
umur 12 minggu. Pengambilan data dilakukan dengan menimbang dan mengukur parameter yang telah ditentukan.
Persiapan yang dilakukan untuk memperoleh karkas adalah : 1. Pemuasaan, ayam dipuasakan selama enam jam untuk mengosongkan isi
tembolok dan mengurangi isi saluran pencernaan. 2. Pemotongan, ayam dipotong di bawah rahang termasuk vena jugularis, pipa
tenggorokan dan kerongkongan. 3. Pengeluaran darah, setelah dipotong ayam digantung dengan posisi kepala ke
bawah dan biarkan selama dua menit. 4. Penyeduhan (scalding), ayam dicelupkan ke dalam air panas dengan suhu
sekitar 60 0C selama 1 menit untuk mempermudah pencabutan bulu. 5. Pencabutan bulu, bulu dicabut secara manual.
6. Pemisahan komponen non karkas, kepala hingga batas leher dipotong, kaki hingga batas lutut dipotong, isi rongga perut ditarik keluar lalu dipisahkan.
Analisis Data Pengujian Parameter dilakukan dengan Analisa Sidik Ragam, bila perlakuan
berbeda nyata (P