C. Ringkasan
Makanan pokok adalah makanan yang paling utama dan paling dibutuhkan oleh tubuh. Makanan pokok merupakan makanan yang menghasilkan sumber energi bagi tubuh.
Bahan yang dijaadikan makanan pokok biasanya bahan yang mengandung karbohidrat. Makanan pokok ini terdiri dari beras, gandum, jagung, singkong, kentang dll.
Pada dasarnya jenis makanan pokok yang berasal dari biji-bijian adalah : beras, jagung, gandum dan yang berasal dari umbi : sagu, singkong, ubi jalar, dan kentang.
D. Penutup
Latihan Soal 1.
Apa yang dimaksud dengan makanan pokok ? 2. Jelaskan berbagai jenis makanan pokok rakyat Indonesia ?
3. Sebutkan bahan makanan berasal dari biji-bijian 4. Jelaskan makanan apa saja yang menggunakan bahan gandum?
5. Sebutkan beberapa jenis beras
BAB II BAHAN MAKANAN LAUK PAUK
A. Pendahuluan
b. Deskripsi Singkat : Dalam pertemuan ini kita akan mempelajari tentang bahan
makanan lauk pauk sehingga menjadi pengetahuan dasar dalam pengolahan makanan.
c. Kompetensi Dasar :
Dalam pertemuan ini anda diharapkan mampu menguasai tentang berbagai jenis bahan makanan sayur yang memenuhi kriteria 4 sehat 5 sempurna.
A. Penyajian
Bahan makanan lauk pauk yaitu bahan makanan yang setelah diolah merupakan makanan penyerta dari makanan utama. Setiap satuan penukar mengandung 50 kalori
dan 5 gram protein . Bahan makanan golongan ini dapat dibagi dua yakni :
1. Bahan makan sumber protein hewani : 1. Telur
Telur merupakan salah satu bahan makanan yang mengandung protein tinggi, terutama bagian putih telurnya. Bagian kuning telur mengandung mineral, vitamin, dan lemak.
Cara penyajian telur biasanya dengan digoreng atau direbus. Jika ingin lebih sehat, maka pilih telur rebus.
2. Ikan Selain telur, sumber protein hewani lainnya yaitu ikan. Ada banyak ikan yang
mengandung protein tinggi, seperti ikan salmon, ikan teri, ikan cue, ikan bawal, ikan tongkol, ikan kembung, dan sebagainya. Kandungan protein yang terdapat pada ikan
merupakan protein yang mudah dicerna oleh tubuh sehingga baik untuk anak-anak.
3. Dada ayam Dada ayam termasuk white meat atau daging putih. Bagian ini merupakan sumber
protein. Dibanding dengan bagian lainnya, seperti kulit, dada ayam lebih rendah lemak. Oleh karena itu, bagi yang ingin menambah asupan protein dengan tidak menambah
banyak asupan lemak, pilih dada ayam ketimbang paha ayam yang seringkali terdapat kulit.
4. Udang Udang juga merupakan sumber protein. Kandungan protein pada udang tergolong tinggi
karena kadar asam amino yang lengkap dan berprofil tinggi. Selain itu, udang juga mengandung asam lemak omega-3 dan omega-6.
5. Susu Sumber protein berikutnya yaitu susu. Susu bukan saja sebagai sumber protein, tetapi
mengandung nutrisi lainnya, seperti kalsium, vitamin, fosfor, magnesium, dan zinc.
2. Bahan makan sumber protein nabati : 1. Kedelai
Kedelai termasuk tanaman polong-polongan yang menjadi bahan dasar pembuatan tahu, dan tempe. Kedelai mengandung kadar protein yang tinggi. Untuk mendapatkan asupan
protein nabati dari kedelai, bisa dengan mengonsumsi produk olahannya, seperti tahu, tempe, dan susu kedelai.
2. Kacang-kacangan Bahan makanan berikutnya yang mengandung protein tinggi yaitu kacang-kacangan.
Berbagai jenis kacang-kacangan seperti kacang hijau, kacang tunggak, dan kacang merah bisa dikonsumsi untuk memenuhi kebutuhan asupan protein.
3. Brokoli Sumber protein nabati berikutnya yaitu brokoli. Dengan mengonsumsi 100 kalori
brokoli, maka tubuh akan mendapatkan asupan 7 gram protein dan 10 gram serat. 4. Bayam
Selain brokoli, sayuran yang juga mengandung protein adalah bayam. Bayam memang mengandung protein, namun tidak begitu banyak. Tetapi, bayam
mengandung nutrisi lainnya yang penting untuk tubuh.
Selain dari protein bahan makanan golongan ini banyak mengandung vitamin dan mineral.
E. Ringkasan
Kategori